0

Videorecept: Tom Kha Gai

Pro Mladý kokos jsem připravil jednoduchý recept, který si užijete i ve vegetariánské verzi, ač tedy pod jiným jménem 🙂 V překladu znamená Kuřecí kokosová polévka s galangalem a to jsou tedy hlavní ingredience. ale dá se ozvláštnit řadou dalších oblíbených surovin. Často vídávám asijský lilek, houby, bambus, ale jde udělat v čistě vegetariánské verzi, třeba právě se zmiňovanou dužinou mladého kokosu (najdete na webu Mladého kokosu). Galangal je hlíza podobná zázvoru, ale má trochu jinačí chuť, méně pálivá a více citronová, dá se tedy nahradit zázvorem pokud nemáte galangal, ale pak se již polévka má jmenovat jinak. Citronovou trávu můžete použít i třeba sušenou, dá se najít v některých supermarketech, ale ideálně je mít čerstvou, kterou snadno uskladníte v mražáku a použijete kdykoliv je třeba. Tak samo to je i s chilli, lokálně k thajské kuchyni patří zelené a červené bird’s eye chilli, malé špičaté papričky, které nejsou extra silné. Kokosový či palmový cukr se dá snadno nahradit jiným sladidlem, třeba kokosovým nektarem. A coconut aminos navíc, to už jen vytáhne slanost a chuť celého pokrmu, ač nutně nejsou potřeba. Pokud nemáte čerstvou kafrovou limetu, dá se sehnat snadno i sušená, třeba u nás na eshopu – kde ostatně najdete většinu surovin z receptu.

Na recept na 4 porce budete potřebovat:

  • 300 g kuřecího prsa, nakrájené na malé proužky
  • 1 plechovka (400 ml)  kokosového mléka (rozdělte si na tři části, jednu budete ředit vodou 1:3, druhou 1:1 a poslední čisté)
  • 500 ml vody či kuřecího vývaru
  • 50 g mladého galangalu, na plátky
  • 30 g citronové trávy, na tenké kolečka
  • 5-10 chilli papriček, nejlépe bird’s eye
  • 3 pol lžíce limetové šťávy
  • 3 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 čaj lžíce kokosového či palmového cukru
  • 3 listy kafrové limety, natrhané na kousky
  • koriandrové listy na ozdobu

Postup:

  1. Nakrájejte si maso na nudličky a rozehřejte si kokosové mléko zředěné 1:3 vodou.
  2. Dejte vařit maso, zabere to asi 2-3 minuty než bude hotové.
  3. Mezitím si nakrájejte aromata a vylovte maso.
  4. Přidejte do směsi citronovou trávu a galgandal, přidejte opět kokosové mléko tentokrát asi 1:1 s vodou. Vařte tři minuty, aby se pustila chuť do polévky.
  5. Nakonec přidejte dochucovadla – citron, sladidlo a rybí omáčku, dolijte zbytkem, vraťte kuřecí maso.
  6. Přilijte zbytek kokosového mléko, natrhané kafrové listy a chilli, ochutnejte a případně dolaďte chuť, pořádně rozmíchejte a můžete podávat.

2

Plněné kalamáry

Plněné slovinské kalamáry

Kalamáry byly další ze slovinských receptů, které jsme vyzkoušeli z velké Slovinské kuchařky. Kalamáry jsou u nás doma hodně populární ač vlastně nemají nějakou zvláštní vlastní chuť, mají však velmi zajímavou texturu. Jedná se o maso olihní nebo sépií tradičně krájené na kolečka. Pokud neseženete čerstvé (chlazené) dají se použít i zamražené, avšak budete potřebovat…
Continue reading »

1

Rybí prsty

rybi-prsty-brambory-majoneza-hrasek

Určitě znáte ten polotovar, který dlouhou dobu byl ‘zdravou’ alternativou ke konzumaci ryb. V strouhance nespecifikované kvality se nachází kousek nasekaných zbytků ryby, slisovaný tak, aby byl super šťavnatý. Po ponoření do fritézy či pořádné porci řepkového oleje na pánvi si dozlatova osmažíte hlavně dětem propagované jídlo, které jim má dodat dostatek omega-3 mastných kyselin….
Continue reading »

0

Asijský kuřecí salát se zázvorovým dresinkem

Asijský salát s celerovým dresinkem

Jedním z důvodů proč někdo zkouší whole30 je, aby si spravili stravovací návyky. Whole30 přináší zajímavý koncept o rozdělení jednotlivých typů potravin na talíři. Krásnou ukázkou toho, jak namíchat dostatek bílkovin, tuků a zeleniny (s obsahem všech těch skvělých živin) je právě následující recept. Září barvami, lze realizovat téměř v jakékoliv roční době a kromě…
Continue reading »

0

Aglio, olio, peperencino e gamberi (Cuketové nudle s česnekem, chilli a krevetami)

Aglio olio peperoncino e gamberoni

Tuhle rychlovku určitě znáte nebo jste ji již někde v restauraci dozajista viděli. Jedná se o velmi jednoduchý recept na špagety s jen pár základními ingrediencemi, ale přitom je skvěle vyladěný. Základem pro původní recept jsou tedy česnek, chilli papričky odrůdy peperoncino a česnek – samozřejmě olivový olej a vše jde dohromady se špagetami. Ale…
Continue reading »

0

Kapustová polévka s mletým masem

Kapustová polévka s mletým masem

Kapustová polévka, je jídlo, které určitě značná část populace vůbec nemůže cítit. Opět ono známé prokletí v podobě školní jídelny. Já osobně měl averzi ke kapustě tak hluboko zanícenou, že jsem asi dva roky vůbec nejedl zelí ani kapustu. K létu kapusta patří a tohle není jen tak obyčejná kapustová polévka, jak ji znáte. Pokud…
Continue reading »

0

Zázvorové vepřové s cuketou a brokolicí

Zázvorové vepřové s cuketou

Zázvorové vepřové je jen takový rychlý název pro velmi voňavé a stejně rychlé jídlo. Nejpodstatnější z celého procesu je samozřejmě, připravit si všechny suroviny, než zapneme ohřev pánve v které to budeme připravovat. Vše už se poté stane vcelku hodně rychle a na to ta ta vykouzlíme nádherné zázvorové vepřové. Bublající olej osmaží všechno během chvíle a za…
Continue reading »

0

Toast ze sladkých brambor

Batátový sladký toast

Toast ze sladkých brambor, tedy batátů, je něco, co by mě asi moc nenapadlo udělat, kdybych nedostal inspiraci na Facebooku v Paleo skupině. Sladké brambory používáme často jako přílohu, ať už jako kaši či hranolky nebo ‘chipsy’, párkrát jsem je použil jako housky k burgeru, ale nikdy jako toast. A přitom právě k té má…
Continue reading »

0

Kokosové housky

Kokosové housky se selskými škvarečky

Housky, ony to vlastně až tak moc nebudou, spíše takové placičky. Totiž kdykoliv jsem si koupil zralý kokos, tak jsem onu rozsekanou dužinu využil na pečení. Dokud je vše tak nějak ještě mírně mokré, v kombinaci s vejci a sodou budete mít trochu nadýchané polštářky, ale vše lze snadno provést i z strouhaného kokosu. Dokořenit…
Continue reading »

2

Krůtí obalovaný řízek

Obalovaný krůtí řízek

Řízek v trojobalu, snad jedno z nejpopulárnějších jídel v Česku bude nyní i v paleo verzi zde na blogu. Ale nebojte se, nejedná se o normální strouhanku a vlastně se nejedná ani o trojobal. Ačkoliv hledání náhrady jídel za každou cenu není smyslem paleo, tak já třeba řízek děsně miluju a hledal jsem něco, co…
Continue reading »

0

Grilovaný bůček

Grilovaný bůček a lehký salát

U nás doma jeden z nejpopulárnějších řezů masa, obzvláště protože je možné z něj udělat tolik různých věcí. Jednou z těch nejpopulárnějších úprav u nás je grilování a to většinou s grilovací pánvi na plynu. Vše je velmi rychle, chutné a díky různému koření i velmi variabilní. Ideálně se hodí k teplým letním dnům, kdy…
Continue reading »

0

Kuřecí játra na hořčici

Kuřecí játra na hořčici
Játra jsou jedním z pokrmů, které většina lidí nemá ráda. Ale podívejme se trochu blíže na to, proč by se měl někdo rozhodnout takto skvěle chutnající a výživnou potravinu zavrhnout. Většinou to opět bude způsobeno způsobem přípravy (školní jídelny!) a tím, že nás do toho někdo nutil, než aby nás vedl k tomu, jak a proč je mít rád. Játra obsahují velmi vysoké množství minerálů, vitamínů, ale také značnou část odpadních látek z metabolismu zvířete. Vyplatí se tedy spíše konzumovat vnitřnosti menších zvířat (kratší doba života, méně odpadních látek, atd.) a samozřejmě z těch, která nebyla vystavována nevhodným látkám a byla krmena vhodnou stravou. Ale pojďme zpět k receptu. Delší dobu jsem uvažoval, jak udělat játra jinak než jen na přírodno či další recepty, které zde už mám a napadlo mě, proč ne s hořčicí, která k tomu bude skvělá. Když ke všemu ještě přidáte přílohu, která je sladká a dokáže nasát šťávu, máte ideální kombinaci.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 400 g kuřecích jater
  • 2 pol lžíce (30 g) sádla či jiného tuku na smažení (kokosový olej, olivový olej, atd.)
  • 2 pol lžíce hrubozrnné hořčice (pro whole30 vybrat vhodnou)
  • 1 cibule, na nudličky
  • pár stroužků česneku, ale lze vynechat
  • 4-5 pol lžíce vody
  • pepř, sůl, dle chuti

Postup:

  1. Omyjte játra, očistěte od blan, kusů tuku a nečistot, nakrájejte na velikost sousta.
  2. Na rozehřátou pánev dejte tuk a poté přidejte cibuli.
  3. Restujte do průhledna a poté přidejte i česnek.
  4. Následně očištěná kuřecí játra a pořádně je opepřete.
  5. Na vysokém zdroji tepla je nechte zatáhnout ze všech stran, což zabere asi 10 minut.
  6. Poté už jen přidáte hořčici, vše osolíte, zalijete zbytkem vody a necháte pořádně promíchat a ztroch zredukovat (záleží jak hustou omáčku chcete).
  7. Poslední krok je ochutnat a případně doladit chuť (víc soli či pepře).
0

Steak z tuňáka v sezamu a mandarinková omáčka

Tuňákový steak s omáčkouNejsem moc konvenční a tradice oslavující člověk. Na Štědrý den jsem chtěl jako vždy vyzkoušet něco trochu jiného. Nakonec to vše skončilo steakem z tuňáka, obaleném v sezamu a k tomu mandarinková omáčka. Nebyla to však obyčejná omáčka, byl v ní  taky zázvor, chilli a pěkně pálila, aby vytáhla chuť masa. K tomu všemu bramborový salát, kde tradiční obměna proběhla akorát u brambor, kde jsem použil batáty namísto normálních. Trochu jsem je předpekl a poté oloupal a nakrájel. V salátu jsem měl šunku, jablka, nakládanou zeleninu (cibule, okurky, hrášek, mrkev) a hodně majonézy. Tak se pojďme podívat na to, jak jsem to připravil…

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, + odpočinutí masa

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g steaku z tuňáka
  • 4 pol lžíce černého sezamu
  • 4 pol lžíce bílého sezamu
  • 1 pol lžíce majonézy (případně stačí olej či rýžový ocet)
  • sůl, dle chuti
  • omáčka:
  • šťáva ze 2 mandarinek
  • 3 tlustší plátky zázvoru
  • špetka chilli
  • 1 čaj lžíce kokosového nebo palmového cukru (či jiného sladidla) – lze vynechat
  • špetka soli

Postup:

  1. Tuňáka nechte dojít do pokojové teploty. (cca 30 minut po vytažení z lednice)
  2. V malém hrnci si rozehřejte šťávu z mandarinek a vložte do ní zázvorové plátky.
  3. Přidejte špetku chilli a redukujte asi 10 minut, na polovinu objemu.
  4. Nakonec vmíchejte sladidlo a mírně osolte, ochutnejte a případně dolaďte chuť.
  5. Na talíř si vysypejte sezamová semínka (můžete předtím mírně rozválet, aby byly stejně vysoké).
  6. Steak z tuňáka v celku potřete olejem/majonézou/omáčkou či octem a a obalte ze všech stran steak v sezamu.
  7. Rozehřejte si pánev a poté osmažte tuňáka minutu z každé strany.
  8. Nechte odležet alespoň pět minut na předehřátém talíři.
  9. Poté nakrájejte na plátky a podávejte mírně posolené a zakápnuté omáčkou.
0

Polévka z pečeného květáku

Polévka z pečeného květákuZ květáku vaříme docela často, ale nedostává se mu tolik příležitostí jako bych chtěl. Doteď jsem z něj dělal polévky jen v zásadě krémové. Ale není tomu snad ani týden, co bych neviděl nějaký zajímavý recept, který ho používá jinak než jsem zvyklý. Nedávno jsem našel v nějakém časopisu recept na polévku z pečeného květáku, kterou jsem si, protože jsem si nepamatoval přesně, prostě přizpůsobil podle sebe. Volně jsem tedy vycházel z tohoto receptu. Polévka je dosti hustá (no dobře, jako základ jsem použil kostní vývar), ale i tak, snažil jsem se dosti minimalizovat množství, abychom měli jen dvě porce. Ač se možná zdá, že polévka se chystá dlouho, věřte tomu, že budou probíhat souběžně dva procesy, které Vám to celé zkrátí na přijatelných 20-30 a to v jakkoliv velkém množství.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20-30 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ½ středního květáku, rozloženého na růžičky
  • 1+1 pol lžíce olivového nebo kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce uzené papriky
  • 1 mrkev, na tenké plátky či kostičky
  • ½ bílé části z pórku
  • 0,5 – 1 litr vývaru či vody
  • špetka soli (dle chuti více)
  • případně: jarní cibulka, uzený losos, či část pečeného květáku na ozdobu a dochucení

Postup:

  1. Troubu si předehřejte na 200°C a květák si rozbijte na růžičky.
  2. Pokapejte olejem (cca 1 pol lžíce) a poprašte uzenou paprikou a dejte péct na 20-30 minut, dle velikosti.
  3. Mezitím si nakrájejte pórek a mrkev a dejte do hrnce na zbylý olej.
  4. Nechte kompletně změknout (10-15 minut) a poté přidejte květák z trouby.
  5. Zalijte vývarem či vodou, přiveďte k varu a poté ztlumte, nechte vařit asi 5 minut a poté vše pomixujte.
2

Krevetová kari polévka se špenátem a kokosovým mlékem

Kari krevetová polévka se špenátem a kokosovým mlékemV Asii jsou velmi oblíbené polévky, o tom není pochyb a často jsou také z mořských plodů a já prostě měl chuť udělat něco podobného. Koupit kari pastu, koupit vyloupané či neloupané a hlavně nevařené krevety a k tomu kokosové mléko, vše zvládnete za pár minut v asijském obchůdku či tržnici a doma už za podobných pár minut uděláte celé jídlo. Pokud si chcete kari pastu udělat sami, není problém, stačí mít trochu koření a dalších surovin a za pár minut ji máte. Jestli si chcete celý proces trochu zjednodušit, namísto kari pasty si můžete suroviny jen nadrobno nasekat a přidat namísto pasty, není to tak úplně ono, ale stačí to – výhodou přípravy kvalitní kari pasty je, že vydrží věky v lednici a můžete si kdykoliv umíchat asijské pokrmy. Polévka je vcelku dosti sytá, ale přitom nikdy neomrzí a možnosti jak ji upravit, jsou téměř neomezené.

Čas receptu: příprava 5-15 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 10 krevet (cca 350 g) – používal jsem zmražené gambas z volného lovu
  • 50-100 g listového špenátu
  • 200 ml vody
  • 50-100 ml kokosového mléka
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce ghee nebo kokosového oleje
  • jednoduchá kari pasta (můžete koupit i zde hotovou):
  • 1 velká šalotka nebo 2-3 jarní cibulky (bílá část), nadrobno
  • 2-3 cm zázvoru, nadrobno
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • 2 pol lžíce kari koření (nebo po půl lžičce špetka kurkumy, římského kmínu, koriandru, řeckého sena, hořčice, fenyklu a pepře či dalších koření)
  • špetka soli

Postup:

  1. Oloupejte krevety, oddělte jim hlavy a ocásky a vyndejte trávicí trakt (párátkem v polovině zad zapíchněte a táhněte k sobě, případně můžete celou zádovou část oloupat a očistit).
  2. Krevetový vývar: Hlavy a ocásky a krunýř dejte s vodou, kterou mírně osolíte do hrnce a nechte projít varem a povařte tak 5 minut.
  3. Následně celou směs zceďte a to přes cedník vyložený utěrkou, abyste zachytili i pěnu.
  4. Kari pasta: Mezitím si nakrájejte cibuli, česnek, chilli a zázvor – případně v hmoždíři vytvořte pastu s trochou soli.
  5. Na pánvi si na ghee či kokosovém oleji osmažte cibuli do průhledna a přidejte na chvíli chilli, česnek a zázvor. Následně můžete směs rozmixovat nebo nechat jak je.
  6. Přidejte krevetový vývar a špenát, krevety a vařte asi pět minut, dokud krevety nezrůžoví.
  7. Poté už jen přilijte kokosové mléko, promíchejte, nechte prohřát a podávejte.
0

Lososová frittata

Frittata s lososem, špenátem a rajčatyO frittátách jsem zde už něco psal, je to vlastně taková omeleta, kterou dopečete v troubě, protože je dosti vysoká a většinou nejde dost snadno a na krásný vzhled ani obracet. Tentokrát jsem ji připravil se špenátem, grilovaným lososem, cherry rajčátky a nějakým tím kořením a ochucovadly. Výhodou je, že si takové jídlo připravíte jeden den, klidně i večer a druhý a třetí den máte hotovou snídani. Ohřívání snese skvěle a nemá ani tak moc vad na kráse. No a pokud ji chcete mít čerstvou a teplou, celková doba vaření a přípravy, pokud si usnadníte některé kroky nezabere ani půl hodinu – což splňuje můj parametr snídaně. Vybral jsem jako tuk zbytek oleje z grilovaného lososa, protože by ho jinak byla škoda a protože tu trochu ohřívání navíc prostě snese.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10-20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 filet grilovaného lososa bez kůže, 150-250 g, rozdělený na kousky velikosti sousta
  • 130 g čerstvého špenátu
  • 1 cibule, na nudličky
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • 6 vajec L velikosti
  • 50 ml kokosového mléka
  • 50 g sýra (můžete vynechat), nastrouhaného či na malé kostičky
  • hrst cherry rajčátek, rozkrojených podélně na poloviny u větších na čtvrtiny
  • velká špetka soli a špetka pepře
  • 2-3 pol lžíce rybího oleje či jiného tuku (viz níže)
  • případně: drcený fenykl, chilli, nebo nějaké bylinky na ozvláštnění

Postup:

  1. Dopředu si ugrilujte lososa, prakticky by se v době vaření celé frittaty měl uvařit, ale jistota je jistota a hlavně, lépe se s ním pracuje – tedy dělí na kousky po upečení.
  2. Na vysoké pánvi si rozehřejte lososí olej, který máte v pekáčku z grilování lososa.
  3. Přidejte cibulku na nudličky a po asi dvou minutách česnek, nechte přejít dozlatava – asi 5 minut celkem.
  4. Přidejte špenát a použijte poklici, aby rychleji změkl. Občas promíchejte. Osolte a opepřete.
  5. V misce si smíchejte vejce a kokosové mléko se špetkou soli a případně i bylinek či dalšího koření. Pořádně prošlehejte, aby byla směs kompaktní.
  6. Nalijte do pánve, poté rozprostřete rovnoměrně lososa, sýr (pokud používáte), a cherry rajčátka.
  7. Vařte asi 5-8 minut na střední plamen a pokud se Vám nechce rozehřívat troubu či gril na dokončení, zaklopte poklicí a ztlumte, vařte dalších 5-8 minut dokud nebude horní část tuhá.
  8. Podávejte okamžitě nebo můžete klidně i studené.
0

Takové ty lehké (letní) saláty

K létu tak nějak patří saláty – je to tím, že jsou všechny ingredience na ně čerstvé, tedy sezónní, nejvíce výživné jak to jde a tak je vhodné si toho pořádně užít. Taky ale netrvají moc času k připravení a neustále si můžete dělat skoro ty samé, jen obměňovat některé jejich složky a proto Vás nikdy neomrzí. Ač nám léto pomalu končí, dají se všechny suroviny ještě snadno sehnat a můžete si jich užít, dokud je čas. K podzimu samozřejmě patří trochu jiné saláty, ale na ty se podíváme vzápětí..

Dneska Vám tady ukážu pár salátů, které jsme v nedávné době doma dělali a mohly by Vám přinést například zajímavé nápady, na to jak si je doma oživit. Obměnit následně pak můžete druh masa, jeho přípravu, nebo také kombinovat jednotlivé složky či dresinky. Nic není tak závislé, že by to muselo být jedině jak říkám, právě to spíš má být obecné doporučení, jak si to vše zpříjemnit.

Salát s pečeným lososem

Salát s pečeným lososem, koprem, majonézou s česnekem

Suroviny na 2 porce:

  • pečený losos cca 150-200 g, natrhaný
  • zelenina dle vlastní volby (avokádo, ledový salát, rajče, paprika a další)
  • kopr, nasekaný, dle chuti
  • dresink:
  • 2-3 pol lžíce majonézy
  • 1 menší stroužek česneku, prolisovaný nebo špetku granulovaného
  • sůl, pepř
  • případně kokosové mléko či vodu na rozředění

Postup: Den dopředu si upečte lososa. Poté ho rozdělejte vidličkou na kousky. Na talíři si rozložte zeleninu. Dresink vymíchejte ze všech surovin a postupně zapracovávejte vodu, aby se zředil do požadované tekuté konzistence. Přelijte lžičkou na salát a posypte čerstvým, nasekaným koprem

Jednoduché obměny: limetová majonéza (limetová šťáva a limetová kůra do majonézy, není dále třeba ani ředit), krevety či jiné mořské plody či ryby namísto lososa, uzený či dušený namísto pečeného a tak tedy použít i třeba teplé maso, kompletně vyměnit zeleninu – přidat třeba olivy, kapary, sušená rajčata atd.

Salát se sýrem, malinami a mandlemi

Salát se sýrem, malinami a ořechovým dresinkem se zázvorem

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g sýra s plísní, nebo jiného oblíbeného výrazného sýra
  • hrst malin
  • hrst mandlí bez slupky (ale může být i s ní)
  • salát (ledový salát, paprika, rajče, a další)
  • dresink:
  • 1 pol lžíce ořechové pasty dle vlastní volby
  • 1 pol lžíce oleje dle vlastní volby (nejlépe ořechový shodný s pastou)
  • pár kapek vinného octa
  • špetka mletého zázvoru (nebo asi půl centimetru čerstvého, nadrobno) a špetka soli

Postup: Rozmícháme si dresink ze všech surovin, případně přidáme i trochu vody na zjemnění. Mandle opražíme na suché pánvi a poté necháme buď celé nebo mírně nasekáme (pokud jsme měli se slupkou, tak necháme na pár minut v troubě a poté pomocí papírových utěrek sloupeme v míse slupku). Zakápneme zeleninu dresinkem.

Jednoduché obměny: sýr nemusíme krájet na kousky, ale celý opečeme na grilu či pánvi, dokud se vnitřek nerozpustí, místo malin můžeme použít jiné ovoce (meruňky, švestky, ostružiny, borůvky, jahody a další)

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Suroviny na 1 porci:

  • 100-200 g hovězího steaku
  • trocha olivového oleje
  • sůl, pepř
  • salát (salát, okurka, paprika, ředkvičky, atd.)
  • kysaná smetana či voda na dresink
  • dresink na 150 ml:
  • 1 žloutek
  • půl svazku petržele
  • špetka soli
  • 100 ml oleje
  • případně trochu citronu nebo octa

Postup:

  1. Petrželová majonéza: do úzké nádoby dejte obrané lístky petržele, žloutek, sůl a zalijte olejem. Rozmixujte mixérem dokud se Vám neutvoří majonéza (cca 30-45 sekund). Výsledkem bude zelená majonéza, kterou můžete dále dochutit.
  2. Hovězí steak: Nechte dojít do pokojové teploty. Rozehřejte pánev, kápněte trochu oleje na steak a dejte na horkou pánev.
  3. Grilujte 2-3 minuty podle tloušťky steaku a Vaší potřeby na propečení, poté obraťte a na další 2 minut. Poté odložte bokem, zakryté a nechte dvě minuty alespoň odpočinout. Následně odkrájejte tučnou část steaku, pokud byla nějaká a nakrájejte na plátky.
  4. Steak osolte a opepřete.
  5. Rozložte na talíři salát, přidejte majonézu rozředěnou trochou vody nebo kysané smetany, aby byla řidší.

Jednoduché obměny: do majonézy můžete přidat různé další bylinky, dle chuti a to ať už v běžném stylu (pažitka, kopr, medvědí česnek, atd.) nebo si je ozvláštnit úplně něčím jiným – estragon, koriandr, tymián, rozmarýn. Tím že bylinky přidáte do základu, bude barva majonézy zelená a vše bude hladce rozmixováno a chuť celé majonézy bude kompaktní a silnější – avšak bylinky můžete jen nasekat nadrobno a přidat až do hotové majonézy. Hovězí steak můžete nahradit jiným masem, není zde nutně třeba a také ho můžete mít vcelku a salát jako přílohu.

IMG_1548

Salát s uzeným lososem a kešu citronovým dresinkem

Suroviny na 2 porce:

  • 150 – 200 g uzeného lososa, na nudličky či menší kousky
  • hrst oliv
  • 1 paprika, na kousky velikosti sousta
  • okurka, salát frisee
  • kešu dresink (150 ml – cca 4 dávky):
  • 100 g kešu ořechů
  • 200 ml vody
  • 50 ml kokosového / kešu mléka
  • 1 BIO citron, kůra a a šťáva
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Kešu dresink: kešu dejte do vody na 4-6 hodin a poté slijte a osušte.
  2. Dejte do mixéru, přilijte trochu kokosového mléka či jiného ořechového mléka a rozmixujte dohladka, postupně přidávejte více, abyste dostali jemné konzistence a docela vysoké tekutosti avšak ne úplně.
  3. Přidejte kůru a šťávu z citronu a rozmíchejte, dosolte a dopepřete.
  4. Salát: uzeného lososa nakrájejte nebo natrhejte. Připravte si na talíři salát, rozmístěte lososa a zakápněte dresinkem (asi 2-3 pol lžíce na porci).

Jednoduché obměny: protože losos se krásně hodí s citronem, hodí se zde skvěle citronový dresink, ale můžete namísto citronu použít i jiné citrusy, nebo je namíchat – grep, limeta, pomeranč, krvavý pomeranč, mandarinka atd. Klidně můžete namísto ořechového dresinku používat majonézu. Namísto uzeného lososa můžete použít mírně marinovaného v citronové šťávě (podobně jako u ceviche) a poté nechat sladký krémový dresink bez citronu. Olivy třeba jdou nahradit ořechy, zde bych asi použil nejraději para nebo pekany.

0

Melounový salát s fetou

Melounový salát s fetouFirma Bohemia Oleje (BohemiaOil) mi nabídla na testování a ochutnání pár jejich olejů a tak jsem samozřejmě souhlasil. Značku jsem znal již z dřívějška, ale nekupoval jsem pravidelně, protože prostě doma ořechové oleje moc nepoužíváme a pokud, tak jsem ještě nějaké měl v zásobě. A tak tedy očekávejte pár receptů, které dají těmto olejům a jejich živinám velmi vyniknout a možná Vám ukážou zvláštní postupy a metoda, jak je používat ve Vašem běžném životě. Více o firmě Bohemia Oleje a jejich snaze najdete zde a také zde. Součásti balení byly dva oleje, na které jsem se těšil velmi výrazně – ač je znám, drahá polovička je má moc ráda, delší dobu jsem je nepoužíval (prostě musíte je rychle použít, aby Vám nezoxidovaly) – první z nich bude právě vévodit tomuto jídlu – a to olej z lískových ořechů. Předchozí recept jsem dělal majonézu z vlašských ořechů.

Čas receptu: příprava 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g feta sýra (nebo balkánského), na kousky o velikosti sousta
  • 1/4 cukrového melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 200 g červeného melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 2 snítky máty, nadrobno
  • 2 pol lžíce sezamových semínek, opražených na pánvi na sucho
  • dresink:
  • 2 pol lžíce oleje z lískových ořechů
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Na suché pánvi na nízký výkon opražte sezam, občas promíchejte.
  2. Meloun zbavte pecek (pokud chcete), nakrájejte na kousky a odložte bokem.
  3. Sýr si nakrájejte na kousky také, o podobné velikosti a přidejte k melounu.
  4. Promíchejte a rozdělte na talíře, posypte sezamem, mátou nakrájenou na drobno.
  5. Promíchejte si dresink z oleje, citronu a soli s pepřem a salát pěkně zakápněte.
0

Ledová neprůstřelná káva a čaj

IMG_1667

Na obrázku vidíte pro srovnání jak vypadá ledová neprůstřelná káva  – tedy iced bulletproof coffee (vlevo) a ledový neprůstřelný čaj (vpravo). Pro horké dny je to ideální a vše co k tomu potřebujete, je káva, čaj, trochu ledu, kokosové mléko a nějaký ten tuk. Pokud chcete vše mít opravdu ledové, zabere Vám to dosti času, pokud to chcete mít jen okamžitě k pití, tak Vám stačí opravdu jen pár minut na přípravu. Ideální je to třeba pro ty, kteří do sebe nedokážou dostat za den dostatek tuků anebo mají problém sníst ráno pořádnou snídani. Tak pojďme tedy na to a jako bonus dostanete i recept na základní BPC (tedy bulletproof kafe)

Suroviny na 1 neprůstřelnou kávu (BPC):

  • 1 espresso silné černé kávy (připravte si ho svoji oblíbenou metodou, my děláme v moka konvičce 2 čaj lžíce kávy)
  • 1-2 pol lžíce ghee či másla
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Uvařenou kávu přelijte do blenderu a přidejte tuk, nechte pořádně promíchat na plný výkon.
  2. Přelijte do hrnku či sklenice a můžete mít.

Když tedy víte jak si připravit základ, který můžete různě dochutit, trochou kakaa, skořice či dalšího koření nebo ještě zvýšit krémové efekt s pomocí šlehačky (smetany na šlehání) či smetany, tak se podíváme co s tím můžeme udělat dál. Pro horké dny se hodí další metoda, kdy si hotovou kávu necháte vychladnout trochu více či do ní vhodíte ledové kousky tuku a poté vše ještě rozředíte studeným kokosovým mlékem. Dodáním ledu Vám pak vydrží déle studené.

Suroviny na 1 ledovou neprůstřelnou kávu (cca 400 ml):

  • 1 neprůstřelná káva (viz výše)
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Připravte si neprůstřelnou kávu podle postupu výše, avšak použijte z lednice vytažené ghee/máslo a kokosové mléko, průběžně shodí teplotu nápoje. Pořádně promíchejte v blenderu.
  2. Poté přilijte studené kokosové mléko a pár kostek ledu, opět pořádně promíchejte.
  3. Nalijte do sklenice a přidejte pár dalších kostek ledu.

No a otázka tedy ještě vyvstává jak to celé udělat, jako čaj, pokud kávu nepijete? Vyplatí se vám určitě si připravit dvojitou dávku silného černého nebo zeleného čaje. Poté už vše zopakujete jako výše. V případě čaje se oplatí kombinovat chutě a přidávat si něco navíc, přece jen si to chcete celé zpříjemnit.

Suroviny na 1 ledový neprůstřelný čaj:

  • 2 sáčky čaje či 3-4 čaj lžíce čaje
  • 200 ml horké vody
  • 1-2 pol lžíce ghee
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Sáček nechte vylouhovat dle postupu a vlijte do blenderu s olejem a pořádně promíchejte.
  2. Přidejte kokosové mléko a půlku ledu a opět pořádně promíchejte.
  3. Vlijte do sklenice či hrnku, přidejte zbylý led a pomalu usrkávejte.
1

Haše s batáty a vepřovým masem

Hash brown s vepřovým masem

Haše, fonetický přepis vychází z původního názvu hash. Pokud víte, co je hash brown, tak super a určitě máte přehled o americké kuchyni. Jedná se o jednoduchý recept přípravy brambor na pánvi a to už v podobě nudliček, rýže či kostek, jako je to v mém případě a od něj je právě hash odvozen. Pokud by se jednalo o snídani sestávající z brambor a cibule, bude se jednat právě o hash brown. Pokud však přidáme další suroviny, obvykle se jim říká hash a podávají se už i během dne. Můžete tedy obměnit suroviny a k původně připravenému hash brown přidat nějaké to maso, vejce či něco dalšího a máte haši. Nezní to zajímavě co do přípravy?

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g batátů (cca 2 střední), na kostky 1 x 1 cm
  • 250 g vepřové panenky, na kostky 1 x 1 cm
  • 1 cibule, nadrobno nebo na nudličky
  • 2 a více stroužků česneku, nadrobno nebo na plátky
  • sůl, pepř, dle chuti
  • 4 pol lžíce libovolného tuku vhodného na smažení (sádlo, kokosový olej, atd.)

Postup:

  1. Omyjte a osušte si maso, nakrájejte, mírně osolte a opepřete.
  2. Na pánvi si rozehřejte polovinu tuku. Maso vhoďte na pánev a restujte asi minutu z každé strany a poté odložte bokem.
  3. Mezitím si nakrájejte brambory na kostky o velikosti centimetru, můžete však klidně i na nudličky, či rýži, poté se budou vařit kratší dobu.
  4. Na pánev dejte zbytek tuku a osmažte cibulku alespoň do průhledna, přidejte česnek.
  5. Přihoďte sladké brambory, pokud budete používat kostky, je potřeba restovat asi 15-20 minut podle velikosti a poznáte zda jsou uvařené tak, že se Vám je podaří vařečkou rozmáčknout. (Pokud budete mít rýži či nudličky, zabere to alespoň o pět minut méně).
  6. Vhoďte poté zpět maso, vše promíchejte a dosolte a dopepřete.
0

Gambas al ajillo a aïoli

Gambas al ajillo, escalibada a aioliJedním z receptů, které jsme dělali, když jsme teď v sobotu vařili v Rockin’ Café byly právě krevety na česneku. K nim jsme pro znásobení česnekové chuti přidali navíc i omáčku aïoli. Aioli omáčka je vlastně česneková omáčka, podobná majonéze. V originálu – tedy alioli by se mělo jednat jen o olivový olej a česnek, ale nyní se nejčastěji dělá jako majonéza s česnekem či dokonce s mlékem. No a krevety na česneku, jsou prostě typickým a oblíbeným středozemním pokrmem, ať už je připravíte na grilu či na pánvičce, budou chutnat skvěle a budou velmi rychlé. V případě fotky, kterou Vám zde přikládám je doprovázely i kalamáry a pečená zelenina, která figurovala v dalším pokrmu, který jsme připravovali.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 4 porce + 400 ml omáčky:

  • 4 hrsti krevet (cca 400 g)
  • 2 velké stroužky česneku, na plátky
  • 2 pol lžíce oleje dle Vaší preference (olivový z pokrutin či jiný tuk na smažení)
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce nasekaných bylinek – petržel, kopr, koriandr, cokoliv máte po ruce
  • aioli:
  • 300 ml oleje (slunečnicový, olivový, či jiný ne až tolik chuťově výrazný rostlinný olej)
  • 2 vejce
  • 1 pol lžíce octa
  • špetka soli
  • 2 stroužky česneku (dle libosti i více, ale 2 jsou vcelku dost výrazné)

Postup:

  1. Na omáčku: dejte do úzké a vysoké nádoby k ponornému mixéru česnek, vejce, špetku soli a půl lžíce octa.
  2. Ponořte mixér úplně dolů a zapněte jej na polovinu výkonu.
  3. Až uvidíte, jak se Vám dole vytváří emulze (cca 30 sekund) a začnete cítit, že při mixování máte odpor roztoku, začněte pomalu zvedat a mixovat zbytek roztoku v nádobě. Tak pokračujte až budete mít omáčku hustou v celé nádobě. Zabere to maximálně 2 minuty.
  4. Ochutnejte a případně dle potřeby dochutíte – více česneku, octa, soli.
  5. Uložte do lednice a nechte vychladit, spotřebujte do dvou, maximálně tří dnů.
  6. Krevety: pokud jste koupili mražené, nechte je rozmrazit v pokojové teplotě (2-3 hodiny).
  7. Na pánvi si rozehřejte olej a vhoďte do něj česnek, občas promíchejte.
  8. Až začne mírně zlátnout přidejte krevety, smažte asi minutu na jednu stranu a poté obraťte.
  9. Po dalších 30-60 sekundách máte hotovo. Pokud by začínal česnek hnědnout, tak to vylovte nebo přesuňte na stranu, nechcete aby vše kvůli němu zhořklo.
  10. Podávejte krevety posypané petrželí či jinou nasekanou bylinkou a posypané trochou soli, s pořádnou lžící aioli a nějakou zeleninou.

Veselé Borůvky

Je možné jíst dosyta a hubnout jen tak mimochodem? + BONUSY ZDARMA

0

Rebarborový rozvar s jahodami

Jahodový rozvar s rebarborouPokud si nechcete dělat hustou marmeládu či džem, je možné si taky udělat řidší rozvar – tedy to samé, akorát bez pektinu. Když máte přebytek čerstvých kusů ovoce a dochucovadel, je to ideální způsob jak si připravit něco dalšího, jak čerstvost uskladnit a použít až za nějaký čas. Nejlépe je tedy daný produkt ještě zavařit, aby Vám vydržel třeba až do zimy. Jahody a rebarbora (nebo-li reveň) spolu skvěle sedí, tedy nebylo vůbec nad čím váhat, když jsem si koupil čerstvou rebarboru a první ucházející letošní jahody (seč nebyly české). Rozhodoval jsem se jaké koření k tomu, přece jen už jsem minulý rok dělal jahody s vanilkou, tak jsem tentokráte šel po něčem více tradičním – poslední volba byla mezi skořicí a hřebíčkem, ale vyhrál ten druhý jmenovaný.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15-20 minut

Suroviny na 400 ml:

  • 400 g čerstvých jahod, očištěných a omytých, nakrájených nahrubo
  • 400 g rebarbory, oloupané a nakrájené nahrubo
  • 5 celých hřebíčků (klidně i více, podle toho jak silnou chuť preferujete)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • případně můžete dosladit, pokud nemáte dostatečně sladké jahody

Postup:

  1. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na hrubší kousky.
  2. Jahody omyjte, osušte a odstraňte stopky a nakrájejte nahrubo (zrychlí se tak doba vaření a rozměkne obojí stejně rychle).
  3. Vše dejte do hrnce s hřebíčky (ideálně si je zabalte do gázy, aby se daly snadno vylovit) a přiveďte k varu, poté už jen ztlumte a nechte 15-20 minut vařit.
  4. Následně ochutnejte, zda je vše měkké, přidejte trochu citronové šťávy a případně doslaďte. Vylovte hřebíčky.
  5. Slijte do skleničky a buď zavařte (do vyvařené sklenice, zavřete víkem dolů a nechte vychladit) nebo nechte zchladit a konzumujte. V lednici by Vám měl vydržet bez zavaření vcelku docela dlouho – řekl bych i měsíc, možná více.
0

Sendvič z vaflí

Vaflový sendvič se sýrem a šunkouVafle na slano, k tomu nějaká náplň dovnitř a máte ideální jídlo na cesty. Ono by to šlo i se sladkými, ale ty mě prostě až tak moc nelákaly. Je to jídlo, které bez vaflovače jen tak neuděláte, ale vzhledem k tomu, že ho máme a dlouho jsme ho nepoužili, tak jsem musel tenhle recept ihned vyzkoušet. Použil jsem své tradiční vaflové těsto, ale místo vanilky a medu jsem do něj přidal koření a sůl. Jako náplň jsem volil sýr, hořčici a šunku, ale určitě by se hodily i třeba okurky, nebo jiné dresinky či náplně (napadá mě třeba kuřecí maso a majonéza, uzený losos a crème fraîche a další). Výhodou je, že si vafle můžete připravit den předem a zapéct je pak až další den nebo jen vymyslet paleo náplň, která nevyžaduje plnění a máte perfektní jídlo do ruky nebo na cesty. Inspiraci jsem dostal z nějakého pořadu v televizi, kde dělali anglické pokrmy na brunch.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce (4 sendviče):

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 3 vejce (L), oddělené bílky a žloutky
  • ¼ hrnku kokosového či jiného mléka
  • 1 čaj lžíce koření dle libosti (já použil Pan Sýr)
  • ½ čaj lžíce soli
  • náplň
  • asi 150 g šunky, natrhané na kousky
  • 80 g tvrdého sýra (nejlépe čedar, ale klidně i gouda)
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 pol lžíce oleje (použil jsem extra panenský olivový olej, ale klidně můžete jiný)

Postup:

  1. Do mísy dejte kokosové mléko s žloutky.
  2. Vmíchejte mandlovou mouku, sůl, kořen a míchejte, abyste měli kompaktní těsto.
  3. V druhé míse si vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a následně zapracujte do těsta.
  4. Rozehřejte si vaflovač či valfovací pánev a dejte do ní asi 2 pol lžíce směsi do každé části (Vafle nebudou moc velké, ale také pak nebudou moc dávivé i když nebude moc náplně)
  5. Nastrouhejte si sýr, natrhejte šunku a rozmíchejte hořčici s olejem.
  6. Dokud máte vafli ještě ve vaflovači, můžete posypat sýrem a nechat roztopit.
  7. Na vrchní stranu druhé hotové vafle pak natřete hořčičnou omáčku, přidejte maso a složte dohromady.
  8. Překrojte po uhlopříčce na polovinu a podávejte.
0

Kuřecí prso, chřest a pomerančová omáčka

Kuřecí prso, chřest a pomerančová omáčkaPo delší době jsem se dostal k tvorbě nějakého receptu, který bych Vám rád představil. Protože už je sezóna chřestu, rozhodl jsem se ho přidat jako přílohu k křupavému a lahodnému kuřecímu prsu a bylo potřeba vymyslet nějakou omáčku. Poprvé jsem měl pomerančovou majonézu v Rockin Café, ale rozhodl jsem se udělat omáčku, která bude mít majonézový základ s pomerančovou příchutí. Tedy vlastně náhradu za holandskou omáčku. Všechno je to za pár minut hotové, tedy pokud máte Majonézu už hotovou, ale pokud ne, stejně to zvládnete rychle i tak. Tak pojďme si představit ten recept…

Čas receptu: příprava 10-15 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa s kůží (ale může být i bez ní)
  • špetka soli a uzené papriky
  • trocha tuku dle vlastní volby vhodný na smažení
  • chřest:
  • svazek zeleného nebo bílého chřestu, dřevěná část odlomená, od konce ostrouhaná kůže
  • hrnec vody
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • omáčka:
  • šťáva z 1 pol pomeranče (asi 4 pol lžíce)
  • trocha kůry pomeranče, nadrobno
  • 2-3 pol lžíce Majonézy
  • špetka soli

Postup:

  1. Omyté a osušené kuřecí prso posypeme uzenou paprikou.
  2. Na rozehřátou pánev dejte trochu tuku, snižte teplotu a dejte prso kůži dolů na pánev.
  3. Nechte smažit dozlatova, asi 3-5 minut na stranu.
  4. Mezitím si připravte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl a citronovou šťávu.
  5. Chřestu odlámejte tvrdé části a škrabkou na zeleninu oloupejte kůži z hrubší části.
  6. Dejte do horké vody a nechte povařit asi 5 minut.
  7. Slijte a nechte stát bokem, připravte si vše a dejte na talíř.
  8. Umíchejte si omáčku z majonézy, pomerančové šťávy a přelijte jí chřest na talíři.
0

Brasírované kuře a bok choy na páře

Brasírované kuře, dušený bok choy a jarní cibulka

 

Jednou jsem v Masterchefu Austrálie viděl recept, který mě moc oslovil. V asijském vývaru (tzv. master stock) mírně podusili kuřecí maso a podávali ho s množstvím skvělých dalších surovin. Hledal jsem něco podobného, ale na dotaz stewing (dušení), se toho moc nenašlo a na braising (brazírování, jeden z druhů dušení) zase moc nevyužíval drůbež, spíše masa, bohatá na kolagen a nutná dlouze dusit. Nakonec jsem tento recept dělal najednou, tedy vybral jsem si metodu braisé, tedy dušení ve vlastní šťávě (tedy v našem případě zjednodušený master stock) a na páře, která by jinak byla zastavena poklicí a vrácena zpět, použiji bambusový pařák, ve kterém bude bok choy (pak choi, nebo-li pravé čínské zelí ne to pekingské co běžně známe). Jeho chuť je něco mezi špenátem, hořčicí, my jsme si ho velmi oblíbili. Pokud máte rádi pikantní, můžete si přidat i chilli a správná kombinace by měla obsahovat i sladkou složku, tedy kokosový nebo palmový cukr, ten se však nejsnáze vynechává.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, bez blány a kůže
  • 1 jarní cibulku, zelená část na ozdobení, bílá nadrobno do vývaru
  • 2-4 kusy čínského zelí (alias bok choy, pak choi – viz obrázek)
  • 1 snítka skořice
  • 1 hvězdice badyánu
  • 2 pol lžíce rybí omáčky
  • 1-2 pol lžíce coconut aminos (nebo jiné náhrady za sójovou omáčku)
  • asi 5 cm zázvoru, nadrobno
  • 4 stroužky česneku, nadrobno
  • 1-2 dcl vody

Suroviny na brasírované kuře

Postup:

  1. Nakrájejte si nadrobno zázvor, bílou část z jarní cibulky a česnek.
  2. Do hrnce dejte vodu, do ní vlijte coconut aminos a rybí omáčku.
  3. Přidejte všechny ostatní suroviny a nechte přijít pomalu k varu.
  4. Vložte kuřecí maso a nastavte teplotu tak, aby tekutina vařila a pouštěla páru.
  5. Zakryjte pařákem, na který rozložte na čtvrtiny nakrájený pak choy.
  6. Duste takto 10-15 minut.
  7. Servírujte na talíř pak choy, poté na něj maso a přelijte vše omáčkou z hrnce, vše posypte jarní cibulkou.

Bok choy

0

Zelné placky se škvarky

Zelňáky po dopečeníZelňáky nebo-li zelné placky jsou tradičním receptem jižních Čech, které obsahují suroviny, kterých je dost právě teď v únoru. Jedná se o sádlo, kysané zelí, škvarky a nějakou tu mouku. Výsledek jsou křehké ‘sušenky’ s perfektní chutí a surovinami, které mám velmi rád. Hodí se jako příloha, ale i klidně vystačí i jako samostatné jídlo a to pokud dáte velké množství masitých škvarků. Syté jsou dostatečně a určitě si myslím, že je výhodnější je dělat méně moučné, přesto jsou dobré ať už je uděláte jak chcete.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10-15 minut

Suroviny na 10 velkých placek:

  • 500 g kysaného zelí, vymačkané a nakrájené
  • 300 g sádla
  • 100 g škvarků, nadrobno nasekané
  • 300 g mandlové mouky
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce kmínu
  • špetka pepře

Zelňáky před pečením

Postup:

  1. Vyždímejte kysané zelí a nakrájejte nadrobno a dejte do mísy.
  2. Přidejte sádlo, nadrobno nasekané škvarky, sůl, pepř a polovinu kmínu.
  3. Pořádně vše promíchejte a poté začněte přidávat mouku (nemusíte všechnu, těsto by se ve výsledku nemělo moc lepit, ale případně možná budete muset přidat více).
  4. Vyválejte na asi 4 mm tloušťky a poté vykrajujte. Případně můžete také tvořit pomocí rukou jako karbanátky.
  5. Předehřejte troubu na 170°C a pečte asi 10-15 minut, dozlatova.
4

Čokoládové muffiny z banánů a bez vajec

Hotové muffiny
Vše se odehrálo vlastně omylem. Přišli jsme oba do kuchyně, vychystali všechny suroviny a až jsme dali pěkně těsto do forem a dali ho péct, zjistili jsme, že jsme vynechali vejce. Z vlastní zkušenosti vím, že vejce jde v pořádku při pečení nahradit buď gelem z chia, nebo rozpuštěnou lněnou moukou nebo mimo jiné právě i zralým banánem. Takže jsme se nesnažili nic zachránit, jen jsme je pozorněji sledovali. Myslím si, že ve větší formě než muffinové, protože si nejsem jistý, zda by držely pohromadě. No a protože se používá kakao, dá se velmi těžko odhadnout, kdy jsou hotové (tedy upečené dozlatova), ale to se dá vyřešit píchnutím párátka. Takže pojďme na to, původní recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 14 muffinů:

  • 4 zralé banány
  • ½ hrnku mandlového másla (či jiné ořechové)
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • případně hrst ořechů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. V mixéru smícháme oloupaný banán, ořechové máslo, kokosový olej a pořádně rozmixujeme dohladka.
  2. Přidáme zbytek surovin a promícháme, pokud používáme ořechy, tak teď můžete nasekat část, zbytek pak na dozdobení.
  3. Do muffinových forem dáme vždy do 3/4 obsahu a pokud chcete, můžete posypat ořechy.
  4. Předehřejte troubu na 170°C a vložte formu/plech s muffiny.
  5. Pečte 20-25 minut.
1

Vepřové karbanátky s řepou

Karbanátky s růžičkovou kapustouJiž nějaký čas zpátky jsem zmiňoval, že se mi do rukou dostala první estonská kniha o paleo. Není to pouze teorie, ale taky spousta receptů a k nim hezké fotky. První co jsme vyzkoušeli byl tmavý chléb, ale upřímně, nebyla to žádná sláva a musíme na něm trochu ještě zapracovat. Druhý recept se však povedl skvěle a musím říct, že mě mile překvapil. Jediný problém snad je, že se dá těžko poznat, že je vše pořádně propečeno, ale pokud jste zvyklí si na grilu či pánvi dělat karbanátky, víte zhruba jak dlouho Vám budou trvat. A určitě se zde oplatí použít rukavice, protože jinak dopadnete jako ‘kill room’ v Dexterovi – řepa prostě výrazně barví, tak opatrně.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 20+ minut

Suroviny na 10 karbanátků (cca 5-6 porcí):

  • 500 mletého vepřového masa (může být i bez tuku, řepa udrží šťavnatost)
  • 200 g vařené řepy, nastrouhané nahrubo
  • 1 čaj lžíce okapaných a nasekaných kapar
  • špetka soli, pepře
  • 1 vejce
  • případně na dochucení: majoránka, petržel, ale i další bylinky
  • tuk na smažení (sádlo, kokosový olej, či jiné)

Postup:

  1. Řepu uvařte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo, přebytečnou šťávu slijte (nebudete potřebovat v receptu, ale je škoda to jen tak vylít).
  2. Okapané kapary nasekejte nadrobno přidejte do mísy k řepě.
  3. Přidejte mleté maso a vejce, koření a bylinky a pořádně promíchejte.
  4. Smažte asi 5 minut na stranu na rozehřáté pánvi či grilu, na tuku, dokud viditelně nezezlátnou.

Karbanátky před smažením

0

Mango lassí

Mango lassíVětšinou, když si dáte lassí někde v indické restauraci, dostanete extra sladký nápoj s trochou ovocné příchuti, ale výrazně jogurtové konzistence. Tento nápoj skvěle osvěží, je rychlý na přípravu a u pálivých jídel velmi efektivně tlumí a tiší bolest. Naše oblíbené je mangové, ale dá se vyrobit z mnoha jiných druhů zralého ovoce i bylinek, ale existuje i ve slaných variantách. Tradiční kombinace jsou třeba růžová voda, římský kmín, šafrán, zázvor, kurkuma, nebo šťávy z jahody, citronu, manga a dalších. Většinou se používá kombinace jogurtu, vody a konzervovaného ovoce, případně i nějakého sladila (med nebo cukr) v případě sladkých verzí. My jsme dělali verzi trochu hustší a krémovější, ne až tolik výrazně sladkou, avšak velmi mangovou.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 0,5 litru jogurtu
  • 1 střední mango, oloupané a vypeckované (cca 200 g)
  • 200 ml kokosového mléka (méně než jeden hrnek)
  • 2 pol lžíce kokosového cukru nebo medu (lze úplně vynechat)

Postup:

  1. Mango oloupeme, okrájíme od pecky a s trochou jogurtu rozmixujeme na pyré.
  2. Smícháme se zbytkem surovin a necháme vychladit.
  3. Podáváme studené s brčkem (slámkou).
1

Tortilly

TortillaPosledním receptem, který je potřeba do sbírky mexického vaření, jsou tortilly. Mám dva recepty, jeden pracuje s náročnější procedurou, ale za to neobsahuje vejce a druhý má vejce a zase nevyužívá ořechy a jen trochu tapiokové mouky. Představím Vám oba i postupy, jak s nimi pracovat a jejich výhody a nevýhody. Jak jsem již říkal, jeden je složitější časově i surovinově na přípravu – jedná se o recept s těstem. Druhý je prakticky jako palačinka, avšak použijete na každý z nich jedno vejce. První recept jsem vyzkoušel a udělal já a na druhý přišla v rychlosti improvizace Beáta z Veselých Borůvek. Upřímně nevím, který mám radši, ale víc k tortille byl blíže ten od Borůvky. Dalo se vše pěkně srolovat, taková prima omeleta. Moje tortilly si předpřipravíte, proložíte papírovými utěrkami a poté před podáváním osmažíte. Ty od Bey musíte chystat až těsně před podáváním nebo si předpřipravené těsto skladovat v lednici.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 10 minut

Suroviny na 8 tortill:

  • 1 hrnek mandlové mouky (cca 100 g)
  • 1 hrnek tapiokové mouky (cca 120 g) + trochu na vyválení
  • 6 pol lžic horké vody
  • velká špetka soli
  • tuk dle Vaší volby (kokosový olej, sádlo, atd. na smažení)

Postup:

  1. V míse si smíchejte mouky a sůl.
  2. Přidejte horkou vodu a postupně míchejte.
  3. Mělo by se Vám vytvořit pružné těsto, které rozdělte na 8 stejných kousků. (Pokud moc lepí, přidávejte mouky dokud nebude stabilní)
  4. Poprašte si váleček a podložku trochou tapioky, snažte se je vyválet co nejtenčí jdou.
  5. Na rozehřáté pánvi na troše tuku osmažte tortillu asi jednu minutu na první stranu a 30 vteřin pak na druhou, dokud nebude mít nazlátlé fleky.

Tortilla před osmažením

Příprava tortill podle Borůvky bude tedy obdobná, jen těsto bude jiné. Pojďme se tedy na to podívat.

Suroviny na 2 porce:

  • 2 vejce
  • asi 2 pol lžíce tapioky
  • špetka soli

Postup:

  1. Rozmíchejte vejce, přidejte sůl a tapioku, těsto musí být jako palačinkové
  2. Na troše tuku osmažte z obou stran asi minutu.
0

Uzená červená salsa

Smoky red salsa

Smoky red salsa: Zdroj: Buzzfeed

Uzená možná není ten správný termín, ale určitý podtón tam je. Originál se jmenoval ‘smoky red salsa’ a tedy použiji i tento název dále. Jedná se o výrazně pálivou salsu, ale vždy bude trochu jiná podle papriček, které použijete. Postup je vcelku jednoduchý a nevyžaduje moc péče, ale přesto jsou zde určité věci, co by se neměly dělat jinak. Pokud Vás tlačí čas, stačí ‘zaudit’ jen papričky a nemusíte zeleninu, ale pokud ten čas máte, oplatí se to, chuťově to vše vytáhne trochu jinam. Podávali jsme ke carnitám v rámci mexického dne a to asi tak jednu polévkovou lžíci na osobu. Ale hodí se úplně k čemukoliv, po testování doma jsme ji pojídali pár následujících dní k jakémukoliv jídlu od míchaných vajec, přes grilované maso po základ do dresinku. A vycházel jsem odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, odstátí 15 minut, vaření 10-15 minut

Suroviny na 400 ml:

  • 5 masitých rajčat
  • 5-10 ks sušených chilli papriček (záleží na síle, ale 5 chipotle a 5 guajillo je ideál)
  • půlka červené cibule nebo jedna malá, nahrubo
  • 10 stroužků česneku
  • 2 pol lžíce octa (nejlépe jablečného nebo vinného)
  • asi 1-2 dcl vody
  • sůl, dle chuti

Postup:

  1. Chilli rozkrojte a vyndejte všechny pecky.
  2. Na suché pánvi orestujte chilli, aby zčernalo ze všech stran.
  3. Zalijte ho vodou a nechte odstát asi 15-25 minut.
  4. Na další pánvi si dejte celá omytá rajčata, česnek a cibuli a restujte dokud vše nezezlátne a nezačne mít černé stopy.
  5. Následně přesuňte vše do mixéru. Z vody od chilli dejte asi jen jednu polévkovou lžíci a zbytek zatím nechte.
  6. Rozmixujte a přidejte sůl a jednu lžíci octa. Ochutnejte.
  7. Pokud vše není ideální, přidejte více octa či soli dokud nebudete spokojeni
  8. Nechte vychladnout a podávejte.
3

Podzimní zmrzlina

Podzimní zmrzlinaObčas procházím staré fotky a nacházím recepty, které stály za zveřejnění, ale nikdy jsem se k tomu nedostal, abych si je ať už připravil či dotáhl až do konce. Tenhle mě však donutil se olíznout a opět jsem na něj dostal chuť. Výhodou je, že mám v mražáku ještě nějaké švestky a tak bych ho mohl snadno replikovat. Je to takový dezert, kde nepotřebujete ani trochu sladidla a přitom Vám přijde sladký a skvělý sám o sobě. Pojďme se podívat, jak jsem ho připravil. Pokud však máte času trochu více, můžete ho ještě vylepšit a to například tak, že rozinky namočíte do rumu nebo rumové esence. Na zmrzlinu samotnou Vám stačí zmrzlé švestky a banán, ale úplně třeba stačí, když je banán nezmrzlý a jen švestky jsou, nebo naopak, protože se vše ještě vyšlehá ořechovým máslem, ale já měl zmražené vše a ořechové máslo vychlazené.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 velké jablko, pokrájené asi na 1 x 1 cm kostky
  • 2 pol lžíce rozinek, může se vynechat
  • velká špetka skořice
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • zmrzlina:
  • 10 švestek, bez pecky, pro lepší efekt bez slupky a zmražené
  • 1 banán, zmražený na kousky
  • 2 pol lžíce ořechového másla nebo pasty (nejlépe třeba vlašské nebo lískové ořechy, ať to máme celé podzimní)

Postup:

  1. Na pánvi si rozehřejte jednu lžíci kokosového oleje a na ní ohřejte jablka (2-3 minuty)
  2. Pokud Vám jablka vše nasály, přidejte ještě trochu oleje, chcete mít ve výsledku teplou a sladkou omáčku a přidejte skořici a rozinky.
  3. Dejte jim tak 2-3 minuty na teple opět a poté přesuňte na talíř.
  4. V mixéru necháme posekat pořádně nadrobno švestky a banán.
  5. Přidáme ořechové máslo a vyšleháme do krému. Pokud je to vše moc husté, přidejte lžíci kokosového mléka a opět rozmíchejte.
  6. Nakonec dejte kopeček (buď ze zmrzlinové lžíce nebo pomocí dvou lžic vytvarovaný) zmrzliny na vrch teplých jablek s rozinkami.
  7. A užívejte.
0

Banánová kaše z lněné mouky

Banánová kaše z lněné moukyChtěl jsem využít zralé banány a to do podoby, kdy budou připomínat hustou kaši, známou spíše jako ovesnou či krupičnou. Hledal jsem recepty a ačkoliv existují desítky, možná stovky receptů na paleo kaše, ty které se jmenují banánové je prakticky minimum banánu (je totiž hodně aromatický a tak ho stačí trocha), ale pro mě tenhle recept měl být hlavně o banánech. Takže jsem se rozhodl prostě činit a případně problémy doladit na cestě. Výsledek nás velmi překvapil a vlastně je možná i o hodně lepší studená než teplá, protože se tam ztratí taková ta skoro alkoholová pachuť, která se tvoří při ohřívání banánů. Podstatné je, že nepotřebujete nic víc než čtyři základní ingredience a k nim si můžete navolit mnoho dalších, jak si ji ozvláštnit a změnit podle možností. Výhodou je také, že nemusíte vůbec sladit, protože zralé banány stačí, ale přitom klidně můžete. Naše je trochu hrubá, jde udělat jemnější, ale není to vůbec na škodu.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • 4 zralé banány, oloupané
  • 200 ml kokosového či jiného ořechového mléka
  • 2 pol lžíce lněné mouky, vrchovaté
  • hrst ořechů (pekany, vlašské, mandle, prostě – co máte)
  • 1-2 pol lžíce kokosové mouky, postupně, viz postup
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • 1-2 pol lžíce sladidla, dle Vaší volby (vůbec není třeba, sladké to je dost z banánů) – pro whole30 vynechat!
  • skořice, kakao, ořechy, či sušené ovoce (brusinky jsou zde skvělé), na dozdobení, případně i máslo na zjemnění

Postup:

  1. Banány, ořechy a trochu mléka dáme do mixéru a necháme rozšlehat na kaši.
  2. Přidáme zbytek mléka a vanilku a přivedeme pomalu k varu.
  3. Poté odstavíme ze zdroje tepla – pokud chcete, můžete přidat v této fázi sladidlo.
  4. Vmíchejte všechnu lněnou mouku a postupně zapracujte po čajových lžících kokosovou mouku až do maximálního množství 2 vrchovatých lžic. Pořádně po každé várce promíchejte, kokosová mouka je víc savá než lněná a může se stát, že pokud to přeženete, bude to hodně dusivé. Koncová konzistence by měla být stále trochu tekutá než úplně tuhé těsto. Při chladnutí (cca následujících 5 minut kvůli kokosové mouce) bude ještě mírně houstnout a při úplném zchlazení ještě zhoustne.
  5. Dozdobte, nejlépe k tomu sedí kyselé sušené ovoce, skořice či kakao, případně i nějaký ten kousek másla.
0

Ryba obalená v perníku

Treska v perníkovém kabátku a bramborový salátVzhledem k tomu, že ryby máme rádi a taky máme rádi Vánoční atmosféru, rozhodli jsme se pro letošní štědrovečerní pokrm zvolit takovouto variantu. Pokud máte perník a pokud je paleo, tak máte prakticky vyhráno a o to snáze, protože pak ho jen nastrouháte, namelete a obalíte jím maso. Pokud perník v paleo verzi nemáte a nechce se Vám dělat to co jsem popsal v předchozí větě, tak pak pro Vás je tento recept. Do perníčků patří různé kombinace koření, ale myslím si, že nejvíce je vystihují zázvor, hřebíček, skořice, anýz a muškátový oříšek, trocha pepře nikdy neuškodí, ale musíte být velmi opatrní. No a jakou rybu vybrat? Nejlépe něco, co nemá svou vlastní výraznou chuť, mířil jsem tedy na tilápii, tresku nebo nilského okouna. Nakonec jsem narazil v ochodě z těch zmíněných akorát na tresku, tak jsem ji vzal. Jako přílohu, samozřejmě na Vánoce bramborový salát, ale tentokrát ze zpařených sladkých brambor. Stačí si je tedy nakrájet na stejně velké kostky a poté asi 10 minut vařit nad párou. Nechat rychle zchladnout, například venku či v lednici a poté už jen smíchat Vaši oblíbenou Vánoční směs.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 400 g filetu tresky
  • 1 vejce, stačí menší, rozšlehané
  • 50 g mletých ořechů na prach
  • 1 čaj lžíce skořice
  • ½ čaj lžíce anýzu
  • ½ čaj lžíce zázvoru
  • špetka nadrceného hřebíčku
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • sůl, pepř, dle chuti

Směs na obalování

Postup:

  1. Rybu si omyjete a očistíte, následně osušíte a nakrájíte na porce a osolíte a opepříte dle libosti.
  2. V misce si rozšlehejte jedno vejce vidličkou.
  3. V další misce si smíchejte koření a ořechovou mouku a promíchejte.
  4. Směs vysypte na talíř.
  5. Vezměte jednu porci ryby, obalte pořádně ve vajíčku a poté v ořechové směsi.
  6. Vyložte si plech či pečící nádobu pečícím papírem a troubu předehřejte na 200°C.
  7. Pečte 10-15 minut, až se bude ryba rozpadat po píchnutí vidličkou.
0

Falešná quesadilla

Quesadilla s guacamoleMexická kuchyně se mi prostě moc líbí. Nechybí ji skvělé chutě, barvy, koření a občasná extrémní pálivost, ale hlavně spousta velmi zdravých ingrediencí a kombinací, které bychom my Evropané jen tak nevymysleli. Quesadilla, dle názvy vyžaduje dvě hlavní ingredience – tortillu a sýr. Proč jsem ji nazval falešnou – to je dáno tím, že se nebudeme snažit o nějakou záludnou tortillu, ale uděláme si ji jen z vajec a koření. Recept je to tedy velmi podobný mé předchozí rolované omeletě, ale aby to nebyl jen plagiát s jinou surovinou, přidám i nějakou tu metodu použití navíc – a to zapečení grilem. Je to vlastně velmi rychlý recept z běžných surovin, který si můžete pokaždé ozvláštnit jiným kořením, ale taky hlavně náplní – tradiční kuřecí quesedilla, se dá s trochou práce navíc připravit pod půl hodinu. A v našem případě nemohlo prostě chybět guacamole!

Quesadilla z grilu

Čas receptu: příprava 2 minuty, smažení a grilování 8-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 vejce velikosti M
  • špetka chilli, soli, pepře a římského kmína
  • 4 čaj lžíce tuku na smažení (sádlo, kokosový či avokádový olej, atd.)
  • náplň:
  • 4 plátky sýra
  • 4 plátky šunky

Rolování quesadilly

Postup:

  1. Vyšlehejte si dvě vejce s kořením v misce.
  2. Na pánvi si rozehřejte polovinu tuku a vylijte obsah misky na pánev.
  3. Zdvihněte ze zdroje tepla a naklápěním rozlijte obsah po celém povrchu. (Pokud jste vejce měli moc chladné, propíchněte vidličkou bubliny a obracečkou trochu připlácněte vaječnou směs, aby nebyla moc tlustá).
  4. Smažte asi 2-3 minuty z jedné strany dokud nezezlátne a poté obraťte, poté už jen asi minutu na druhou stranu.
  5. Postup A) Po obracení můžete přidat sýr a šunku a počkejte dokud se sýr nerozpustí, poté odstavte jídlo bokem a podávejte přeložené ve tvaru půlměsíce nebo zarolované.
  6. Postup B) Odložte hotovou omeletu na papírovou utěrku a rozehřejte si gril. Na omeletu si dejte sýr a šunku a zapečte krátce pod grilem, dokud se sýr nerozpustí (1-2 minuty).
  7. Podávejte s guacamole či jinou omáčkou!

Předpřipravené quesadilly

0

Dýňovo-batátové placky

Dýňovo batátové plackyK podzimu a zimě neodmyslitelně patří dýně. Pokud Vás omrzelo si dělat jen pečenou dýni nebo dýňové pyré jako přílohu ke každému jídlu, mám pro Vás další možnost jak rozšířit repertoár. Samozřejmě placky půjdou udělat jen ze samotné dýně, ale rozhodli jsme se použít i další pravidelnou surovinu naší kuchyně a to batáty. Stačí si tedy od oka odměřit množství, jaké si třeba ještě pamatujete při dělání normálních placek a vše pak už jen osmažit na pánvi nebo v troubě. Pak se to jako v našem případě může stát samotným jídlem nebo jen oblíbenou přílohou, která dodá i dostatek tuků (díky tomu použitému na smažení/pečení) či jako u nás navíc použitým guacamole. A aby se Vám ani tohle nezajedlo, obměníte pokaždé koření a nikdy nebudete mít stejné.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 15+ minut

Suroviny na 2 velké porce (4 placky):

  • 200 g dýně, nastrouhané nahrubo
  • 200 g batátů, nastrouhaných nahrubo
  • 2-3 vejce velikosti M
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce kurkumy
  • 2 stroužky česneku, prolisované či nadrobno nakrájené
  • tuk na smažení (kokosový tuk, sádlo, avokádový olej, atd.)
  • chilli, pepř, dle chuti

Postup

  1. Nahrubo nastrouhanou syrovou dýni a batáty dáme do mísy a promícháme.
  2. Přidáme koření a vejce a vše pořádně promísíme.
  3. Na pánvi si rozehřejeme asi 2 čaj lžíce tuku na smažení.
  4. Rozprostřeme část těsta na pánvi, zkusíme dělat spíše menší a tenčí placky.
  5. Smažíme asi 2-3 minuty na stranu dokud nezezlátnou, poté obrátíme.
  6. Odložíme na papírovou utěrku, aby mírně okapaly a osolíme.

Dýňovo-babátové placky s guacamole

0

Omeleta s paprikou a kuřecími kousky

Omeleta s paprikou a kuřecím masemUdělat si pořádnou, velkou a hutnou omeletu, nacpanou samými dobrotami dokáže ušetřit čas. Nejen, že takové velké jídlo vystačí na více chodů či více porcí, ale taky není až tak časově náročné. Tato verze je tak spíš, co dům dal, než že bych plánoval co do ní dám. Původně měla vypadat úplně jinak a velmi rád bych do ní dal i špenát, protože ten mám v omeletách rád, ale nakonec jsem volil prostě z nutnosti to co bylo. Obměnit snadno můžete cokoliv či ještě časově zkrátit, když použijete grilované či pečené maso. Sýr zde není nutností, ale přidá trochu něco navíc – nejen co se týče výživnosti, ale i chuti.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí stehenní steaky, na kostky či nudličky
  • 50+ g slaniny, na kostičky
  • 3 menší papriky kapie, očištěné, omyté a nahrubo
  • polovina cibule, či celá, na nudličky
  • 5 vajec
  • cca 1 dcl kokosového mléka
  • 50-80 g sýra, na kostky či větší kousky
  • 1 čaj lžíce soli
  • špetka pepře a chilli

Postup:

  1. Na pánvi opražíme slaninu, dokud mírně nezezlátne a nepustí tuk.
  2. Přidáme kuřecí stehenní steaky, které jsem omyli, osušili a nakrájeli na menší kousky.
  3. Osmažíme z jedné strany, asi tak 2-3 minuty, dokud nezezlátnou. Okořeníme.
  4. Obrátíme na druhou stranu a přidáme papriku a cibuli.
  5. Rozmícháme si v misce vejce a kokosové mléko, přidáme sůl a pepř a zalijeme směs v pánvi.
  6. Pokud používáme sýr, tak přidáme do směsi.
  7. Zakryté ještě propékáme dalších 8-10 minut, než vše zhoustne a nebude uvařené.
0

Avokádová polévka

Avokádová polévka
Určitě budete souhlasit s tím, že avokádo je velmi zdraví prospěšné a že bychom ho měli konzumovat ve větším množství. Pro někoho je však problémem, že k nám musí cestovat takovou cestu – alternativy samozřejmě existují. Ale pro většinu co jej okusila, se to nezdá jako problém a tedy konzumujeme jej častěji. S avokádem jdou dělat různé věci, ale hlavně mexická kuchyně se zaměřuje na jejich využití na všechny možné způsoby. Tato polévka se obvykle podává studená, doplněná salsou, tedy dosti připomíná gazpacho, ale klidně si ji můžete zkusit obměnit s přidáním dalšího koření a hlavně i za tepla. Inspirací mi byl říjnový F.O.O.D. magazín.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 5+ minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 zralá avokáda
  • 3 stroužky česneku, nahrubo
  • 2 cibule, nadrobno
  • 2 hrnky vývaru (zeleninového, ale pro bohatší chuť třeba i kuřecího)
  • 1 zelená paprika, nahrubo, (nemusí být)
  • 1 pol lžíce olivového nebo avokádového oleje
  • 1 limeta (šťáva z ní, ale dle chuti i více)
  • velká špetka soli
  • můžete přidat koriandr, další koření (např. římský kmín)
  • na dozdobení jsem použil pikantní chorizo a drcené chilli

Postup:

  1. Rozkrojte avokádo napůl podélně, vytáhněte pecku (naseknutím nože a otočením) a vydlabejte dužinu lžící.
  2. Nakrájejte na menší kostky nebo rovnou propasírujte. Zakápněte limetovou šťávou a promíchejte.
  3. Na rozehřáté pánvi si do průhledna osmažte cibuli a přidejte česnek, nechte chvíli prohřát a provonět.
  4. Přidejte avokádo, zalijte vývarem (přidejte koriandr pokud používáte) a osolte.
  5. Povařte asi pět minut a poté přesuňte do mixéru či tyčovým mixérem rozmíchejte.
  6. Podávejte vychlazené či teplé (avšak vychlazené chutná výrazně jinak).
0

Zmrzlina z manga a liči

Zmrzlina s mangem a ličiDelší dobu jsem nepřidával žádný recept na nic sladkého, ale ono to mělo důvod. Prostě v posledních pár měsících moc sladké nejíme a nepečeme vůbec. Odklon to je pro mě tak nějak přirozený, prostě mi to nepřijde normální a správné neustále něco dělat z ořechů. Ačkoliv se z nich samozřejmě dá dostat potřebná omega-6 a teplem upravené jsou více hodnotné, nějak mě neláká je používat stále. Za to jíme rádi zralé ovoce, když máme chuť na něco sladkého a tak tedy něco, co můžete uskladnit na dlouhou dobu a užít si v množství jakého chcete. Pokud byste použili jen ovoce, bude se jednat spíše o sorbet, ale s přidáním kokosového mléka se z toho stane krémová zmrzlina, jakou byste nikde asi jen tak prodávanou nenašli.

Čas receptu: mražení 2+ hodiny, příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 zralé mango
  • hrst vyloupaného a mraženého liči (litchi)
  • případně: 4 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Zralé mango oloupeme, odkrájíme od pecky a nakrájíme na menší kousky.
  2. Liči také vyloupeme a vypeckujeme.
  3. Dáme obojí zmrazit do oddělených sáčků či krabiček, alespoň na 2 a více hodin, aby vše zmrzlo.
  4. Vytáhneme a dáme do mixeru, necháme na plný výkon jet asi minutu, než se utvoří jednolitá a krémová struktura (pokud chcete, do mixování přidáte kokosové mléko pro zjemnění a větší krémovitost).
  5. Ihned podáváme.
0

Houbová praženice (smaženice)

Houbová smaženiceTuším, že tohle jídlo Vám nemusím představovat. Zná ho snad každý. ale přesto v sezóně čerstvých hřibů a hub je to jeden z rychlých pokrmů, které si za pár korun můžete připravit. Výhodou je, že si směs na praženici můžete předpřipravit – tedy předvařit a následně dát do zavařovacích sklenic. Nebo je klidně i zavařit a použít prostě kdykoliv je potřeba. Toto je samozřejmě jednoduchá verze – můžete si přidat další koření a bylinky, ale mi úplně vyhovuje takováto verze.

Čas receptu: příprava 10+ minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 400 g čerstvých hub, očištěných a nakrájených na menší kostky
  • 4 vejce
  • 1 střední až velká cibule, nadrobno
  • ½ čaj lžíce kmínu
  • ½ čaj černého pepře, mletého
  • ½ čaj soli
  • 2 pol lžíce tuku (sádlo, kokosový olej, ghee, atd.)
  • špetka bylinek na dochucení a ozdobení (petržel, pažitka, atd.)

Postup:

  1. Očištěné a omyté houby nakrájíme na menší kostky.
  2. Na pánvi na tuku osmažíme cibuli do průhledna (3 minuty).
  3. Přidáme houby, koření a necháme smažit dokud se neodpaří všechna vlhkost (tento krok se může časově velmi lišit podle druhu hub)
  4. Poté přidáme vejce a promícháme a vaříme dokud vejce nezhoustnou jako u míchaných vajec.
0

Omeleta s cuketou a hráškem

Omeleta s cuketou a hráškemK mladému hrášku mám pozitivní přístup. Neshoduje se až tak úplně s botanickým zařazením pro paleo suroviny (je to luštěnina), ale přesto prostě ten mladý, hezky za čerstva zmražený mi přijde přínosný a hlavně – velmi chutný. V tomto případě není hlavní ingrediencí, ale přesto dodává něco navíc do celého jídla. Inspirací se mi stal recept z tuším Albert Magazínu ze září, ale nejsem si už jistý, vše jsem dělal z hlavy poté co jsem ho chtěl realizovat.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 střední cuketa, na menší kostky nebo kolečka
  • hrst mladého hrášku
  • trocha petrželky, nadrobno
  • 1 jarní cibulka, nahrubo
  • 4 vejce
  • sůl, pepř
  • 1 pol lžíce tuku dle Vaší volby (sádlo, kokosový či olivový olej, atd.)

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme cuketu dokud nezměkne (3-5 minut).
  2. Přidáme hrášek, cibulku a petrželku a promícháme obsah pánve.
  3. V misce si rozmícháme vejce s kořením a vlijeme do pánve ke zbytku surovin.
  4. Necháme prohřát, aby se vejce uvařily (po pár minutách můžete vypnout zdroj tepla a zakrýt poklicí).
0

Zeleninová polévka s čerstvými houbami

Zeleninová polévka s houbamiHouby mám velmi rád. Kultura estonská i česká si vlastně zakládá na častém sbírání hub. Ačkoliv se druhy, které se konzumují na obou místech velmi liší. Když jsme byli na houby v Estonsku, více se tam konzumují i různé druhy holubinek, ryzců a dalších druhů, které neznám jménem. U nás bychom takovéto houby brali jen v chvílích nouze. Také se musí pracně připravovat – nakládat, dlouho vařit a když máte po ruce snadno dostupné a dobré houby, které nevyžadují tolik znalostí (jak je poznat, jak je správně připravit), proč se jich zříkat? No a protože už hojně rostou, proč si z nich něco dobrého nepřipravit. Nakonec Vám ani nebude vadit, že jste tam neměli maso 🙂 .

Čas receptu: příprava 5+ minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 litr vývaru (zeleninový, masový, jaký máte) či vody
  • miska čerstvých očištěných hub, na menší kousky
  • ¼ pórku (bílá část), na plátky
  • 3 střední mrkve, na kostky
  • 1 petržel, na kostky
  • ¼ celeru, na kostky
  • hrst celerové nebo petrželové natě, nahrubo
  • 1 vrchovatá čaj lžíce sušené majoránky
  • 1-2 pol lžíce soli
  • špetka pepře a kmínu
  • (případně i hrst sušených na prohloubení houbové chuti)

Postup:

  1. Očistíme a nakrájíme si houby a zeleninu.
  2. Studený vývar přivedeme k varu a vsypeme všechnu zeleninu, koření a nať.
  3. Vaříme 20-25 minut do změknutí zeleniny.
  4. Ochutnáme a případně přikořeníme.
0

Grilovaný pstruh

Pstruh na griluJako malý jsem ryby neměl vůbec rád. Začínalo to kaprem, kterého jsem považoval za popelnici rybníků – rybu co leží v bahně a futruje cizí fekálie. Podle toho jak jsem si ho znechutil, protože mi tak moc smrděl, jsem se rozhodl, že ho jíst nebudu. Vlastně se mu celý rok dalo vyhnout, kromě Vánoc, ale nebyl jsem jediný komu vadil, takže se u nás moc nejedl. Ale měl jsem problém i s dalšími rybami. Takže po přechodu na paleo to pro mě začala být výzva zařadit je zpět. Kapra jsem od té doby ochutnal, ale neučaroval mi. Za to různé další ryby, jako makrely, losos, tuňák, mečoun či jiné mořské plody jsou u nás doma často. A dost jsme vynechávali lokální a skvělé pstruhy. I když jsme v Moravském krasu v Kamenném mlýně v restauraci měli pstruha, byl hrozný, rozhodl jsem se tedy napravit reputaci domácím a ten už za to stál. Recept je přitom velmi jednoduchý a můžete si ho snadno upravit dle vlastní potřeby. A jako přílohu jsme si vybrali ‘americké’ brambory z batát (batáty nakrájené na měsíčky dáme do trouby osolené a opepřené, zakápneme trochou tuku a pečeme na 200°C asi 30 minut).

Čas receptu: příprava 5-10 minut, grilování 12 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 pstruzi, vykuchaní a očištění
  • 1 citron, bio na plátky
  • trocha petrželky, nadrobno
  • 1 čaj lžíce koření na ryby (drcená sušená zelenina, paprika)
  • 1 čaj lžíce soli
  • 50 g másla (pro paleo verzi – kokosového oleje)

Postup:

  1. Opláchneme si očištěné a vykuchané pstruhy a osušíme.
  2. Nakrájíme si citron na tlustší plátky a petrželku nadrobno.
  3. Do pstruha uděláme hluboké zářezy (asi 6 či více na stranu) a vymačkáme do nich po jednom plátku citronu.
  4. Vetřeme sůl a koření, tak aby zůstala trocha na kůži, ale většina do zářezů.
  5. Dovnitř dutiny pstruha vložíme petrželku a 1-2 plátky citronu a malý kousek másla.
  6. Rozehřejeme si gril a dáme na něj kousek másla.
  7. Grilujte asi 5-6 minut na stranu a poté obraťte. Přidejte opět trochu másla.
  8. Podávejte s plátkem citronu a můžete přidat další petrželku.

Pstruh před grilováním

0

Hoisin omáčka (hǎixiān)

Hoisin omáčkaPokud nevíte o jakou omáčku jde, nyní Vám to osvětlím. Jedná se o čínskou variantu barbecue (grilovací) omáčky, která se používá jako dip, na marinování či ke glazování masa (nejčastěji žebra, kachní prsa, ale další maso). V přímém překladu je to omáčka mořských plodů (seafood sauce), tedy má se očekávat slanost, sladkost a tmavá barva. Ačkoliv variace jsou podle oblastí různé, co by měla jistě obsahovat je sójová omáčka, červené chilli a česnek. Protože paleo verze by jako základ (pastu) mohla použít například i občas používané sladké brambory, rozhodl jsem se nakonec využít pastu z lískových oříšků. No a využili jsme ji v receptu, který Vám v následujících dnech přidám – jednalo se o pečené křupavé kuřecí křídla.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 3-5 minuty

Suroviny na 1 hrnek:

  • 1 pomeranč, šťáva z něj
  • 2 pol lžíce mandlového nebo jiného ořechového másla (pasty)
  • 1 čaj lžíce prolisovaného zázvoru (velikost palce z čerstvého zázvoru)
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • 1 čaj lžíce octa (nejlépe rýžového, ale klidně i jablečný či jiný 5%)
  • 1 čaj lžíce medu (lze vynechat či nahradit datlemi pro whole30)
  • ½ čaj lžíce koření pěti vůní
  • 5 pol lžic sójové omáčky (coconut aminos, tamari, atd.)
  • ½ čaj vloček sušeného chilli
  • 1 čaj lžíce sezamového oleje
  • 1 čaj lžíce rajčatového pyré

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny v hrnci a rozmíchejte.
  2. Přiveďte pomalu k varu a ztlumte zdroj tepla.
  3. Za pravidelného míchání svařte asi 3 minuty, než omáčka mírně zhoustne, udělá se kompaktní a ztmavne (nemusí výrazně, pokud používáte tmavší ořechovou pastu).
Hoisin před povařením

Hoisin před povařením

0

Pikantní bůček a mango-papriková salsa

Pikantní bůček a salsaVepřový bok, nebo-li bůček patří mezi mé nejoblíbenější řezy vepřového masa. Nádherná chuť, když se správně připraví, tak je vlastně i dietní (tuk se vyškvaří). Díky tomu tuku si právě nese velmi silnou chuť a tedy je ideální na ukázku vepřové síly. Děláme ho relativně často a vlastně, když se na to podívám, tak není až tak drahý, zvláště protože je to spíš tuk než maso, ale nebývá to tak vždycky. A protože si ho připravujeme různě, tohle je jedna z alternativ. Pokud se rozhodnete nakrájet bok na drobnější kousky, které nejsou tolik tlusté, můžete klidně vynechat onu fázi dušení a velmi výrazně zkrátit onu dobu přípravy jídla. Salsou nás inspiroval Petr Zahnáš, nejsem si úplně jistý, že ji dělal takto, ale podobnou nám naservíroval během Restaurant Day u Veselé borůvky – avšak ke grilovanému mečounovi. No a k tomu všemu jsme si natrhali trochu ledového salátu, aby tam bylo dost zeleniny a užívali jsme si !

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 700 g vepřového boku (bůčku), na hrubší kousky
  • 1 čaj lžíce chilli
  • 1 čaj lžíce koriandru
  •  ½ čaj lžíce řeckého sena
  •  ½ čaj lžíce pepře
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 dcl vody či vývaru (klidně i méně, podlívejte postupně)
  • 1 pol lžíce sádla či jiného tuku
  • salsa:
  • ½ zralého manga, na menší kostičky
  • ½ papriky kapie, na menší kostičky
  • 1 menší jablko, na menší kostičky
  • tak 3 snítky máty, lístky otrhané a nakrájené nadrobno
  • 1 kaki, na drobné kostičky, ale nemusí být

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na troše tuku, pokud Váš bůček není dostatečně tučný, osmažíme bůček.
  2. Přidáme koření a smažíme dozlatova (cca 8 minut).
  3. Přikryjeme poklicí, trochu podlijeme vodou a necháme dusit asi 10 minut, než změkne.
  4. Mezitím si nakrájejte ovoce a zeleninu a smíchejte s mátou.
  5. Přidal jsem ještě nakrájený salát a podával dohromady.
0

Vanilkové muffiny

Vanilkové muffinySliby se mají plnit a tak tedy musím přidat i recepty na ty dobroty co jsem ke svým narozeninám napeklo pro přátelé, kolegy a rodinu. Bohužel to trochu trvalo, než jsem vše dal dohromady, ale konečně to tady máte. První začnu tedy vanilkovými muffiny, které jsem si původně myslel nebudou slavit tolik úspěchu, ale nakonec všechny hodně oslovily. Jemná chuť, velmi nadýchané a silná vanilková příchuť dodaly opravdu skvělou a lahodnou kombinaci tomuto muffinu. Provedli jsme je v mini košíčcích, protože jsme chtěli spíše poskytovat malé zákusky. Vyhrál nakonec tento recept, protože už jedna čokoládová věc byla upečena a tak jsme chtěli něco spíše lehčího, sladšího a bez krému. Kombinace s naplněním marmeládou mi přijde vynikající. A věřím tomu, že pokud bychom je dělali do větších forem, byly by o kus víc nadýchané.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 17-20 minut

Suroviny na 8 velkých nebo 22 malých:

  • 3 velká vejce, rozdělit na bílky a žloutky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody (či jiného kypřícího prášku)
  • 1 čaj lžíce jablečného octa (či vinného)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • 4 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1-3 pol lžíce sladidla (my použili 2 pol lžíce datlového sirupu)
  • případně voda či kokosové mléko na rozředění těsta

Postup:

  1. V jedné míse si bílky vyšleháme do tuhého sněhu s octem.
  2. V druhé míse smícháme žloutky, sladidlo, olej a sodu a vanilku. Mírně promícháme.
  3. Přidáme do mísy se žloutky citronovou šťávu a promícháme více.
  4. Nadále do mísy se žloutky přidáme mandlovou mouku po částech a promísíme. (Pokud by vše bylo moc tuhé, přidejte trochu vody nebo kokosového mléka)
  5. Nakonec přidáme vaječné bílky a promícháme s těstem. (Nemusíte být až tak moc opatrní, nakynutí se provede i tak)
  6. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme mezi 17-20 minutami, dokud nezezlátnou a po propíchnutí špejlí nevyjde čistá. Musí být pružné na dotek.
  7. Nechte vychladnout a snězte.
0

Harissa

HarissaHarissa, kterou byste si mohli zakoupit v obchodě většinou mívá nějaké ty různé příměsi, které byste nechtěl konzumovat. Často je tam glutamát, škroby na zahuštění, nějaké hnusy na konzervaci a také cukr, na zpříjemnění chuti. No, pro mě je to tedy ihned nemyslitelná věc. Samozřejmě se dají sehnat, zvláště v arabských obchodech, konzervy či krabičky, kde máte harissu, téměř ideální. Ale pokud si chilli pěstujete sami nebo nevíte co udělat s větším množstvím kvalitních sušených, toto je ideální věc. Použít pak můžete jako marinádu, jako dip k masu či kdekoliv, kde byste užili trochu chilli – třeba jako v receptu na gulášek. Koření, které se přidává k výrobě, je ryze tuniské, stejně jako vlastní recept, ale klidně se nebojte experimentovat. Originál receptu zde.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 300 g: 

  • 225 g čerstvých chilli papriček (či polovina sušených, či namíchejte v tomto poměru sušené s čerstvými)
  • 1 čaj lžíce kmínu, celého
  • 1 čaj lžíce římského kmínu, celého
  • 1 čaj lžíce koriandru, celého
  • 4 stroužky česneku, oloupaného
  • 1 čaj lžíce soli
  • 2+ pol lžíce olivového oleje

Postup:

  1. Používáte-li sušené papričky, namočte je do horké vody, alespoň na půl hodiny a poté slijte.
  2. Čerstvé chilli papričky očistěte a nechte kolik semínek budete chtít (definuje to pak pálivost).
  3. Na suché pánvi si opražte koření, asi tak 2-3 minuty, dokud se nerozvoní celá kuchyně.
  4. Do mixéru vložte česnek, chilli, sůl a koření a nechte pořádně rozmixovat.
  5. Postupně přidávejte olivový olej (2-3 lžíce by měly stačit, ale klidně můžete více) dokud se nevytvoří pasta. (Ale klidně můžete i trochu více nahrubo)
  6. Přesuňte do uzavíratelné nádoby a povrch zakryjte trochou oleje, aby se nezkazila.
0

Česnekové krevety na másle se zeleninovými nudlemi

Krevety na česnekuDelší dobu jsem se snažil si rozpomenout na recept, který jsme ochutnali v rámci španělského ochutnávání v jedné restauraci. Jednalo se o krevety podávané v malé ramekině, zapečené s jasně výraznou chutí másla, kuřecího vývaru a česneku. Chutnalo to jako by byly zapečené, ale možná se jen do té ramekiny podávaly až na konci. Až před nějakým časem jsem si uvědomil, že to byly Gambas al Ajillo – tedy krevety na česneku. Vlastně mi s tím musel pomoci španělský kolega, který si vybavil jako jediný španělský recept s krevetami a česnekem toto. No a tady je tedy recept, který tak nějak vychází z toho jak bych je připravil já a navíc příloha, kterou jsem v daný moment vymyslel jako náhradu nudlí, které by se k tomu hodily a rozhodně za to stály.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 12 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 500 g krevet, oloupané a vyčištěné
  • 5 stroužků česneku, na plátky
  • 6 – 8 pol lžic ghee či másla
  • 1 pol lžíce oleje
  • sůl, pepř, citron
  • případně: kuřecí vývar či voda
  • nudle:
  • 1 mrkev, na nudle
  • 1 menší daikon, na nudle

 Postup:

  1. Pomocí škrabky na zeleninu oškrábejte mrkev a bílou ředkev.
  2. Následně pokračujte škrabkou a vytvořte nudle (nebo pomocí spiralizéru).
  3. Na jedné lžíci oleje, rozehřáté na oleji opražíme česnek, dokud nezačne chytat zlatou barvu.
  4. Přidáme krevety a ghee a necháme asi 4-5 minut prohřát, dokud krevety nezrůžoví.
  5. Osolíme a opepříme.
  6. Do talíře vložíme nudle, přelijeme omáčkou a krevetami a podáváme s citronem.
0

Telecí kebaby na řecký způsob

Telecí kebaby na řecký způsobJednou za čas mě chytne chuť na něco zajímavého a nevyzkoušeného. Například tento recept. Ačkoliv bylo léto v plném proudu a já měl chuť na něco grilovaného, chtěl jsem prostě otestovat něco nevyzkoušeného. S telecím nemám skoro žádné zkušenosti a původně jsem na tento recept chtěl využít spíše jehněčí, ale neměli po ruce, tak jsem volil alternativu. Krátká marináda s citronem úplně stačí, maso se nerozbije tak jako by to byla potřeba a následně jen ultra rychlé grilování a máte výsledek zaručen. Salát jsem zvolil s tématicky se hodícími fíky, ale jinak je to taková klasika, kde se opět dá vyniknout mátě, ale pokud chcete, dejte si tam i fetu či nějaký ovčí sýr.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 30+ minut, smažení 10+ minut

Suroviny na 2 porce:

  • 400 g telecí kýty, na kostky asi 3 x 3 cm
  • 2 stroužky česneku, prolisované či nadrobno
  • 1 menší cibule, nadrobno
  • kůra a šťáva 1 citronu
  • 3 pol lžíce olivového oleje + 2 pol lžíce na osmažení (či jiný tuk)
  • 4 snítky máty, nadrobno (většina do marinády, zbytek na ozdobení)
  • 4 fíky, na čtvrtiny
  • sůl
  • + salát jako příloha

Postup:

  1. Telecí maso nakrájíme na stejně velké kostky a případně zbavíme blán.
  2. Dáme do krabičky či sáčku s česnekem, cibulí, mátou, olivovým olejem, citronovou šťávou, kůrou a solí.
  3. Pořádně promícháme a necháme marinovat alespoň půl hodiny.
  4. Maso napícháme na špízy či špejle, tak aby bylo vše zhruba stejně vysoké a široké.
  5. Rozehřejeme si na pánvi olivový olej či jiný tuk a dáme na něj kebaby opéct.
  6. Stačí asi tak 2-3 minuty na stranu, dokud nezezlátnou (stačí asi jen jednou obracet, ale radši si zkontrolujte na jednom větším kousku, zda je vše propečené)
  7. Připravte si libovolný míchaný salát a rozložte po něm fíky rozkrojené na čtvrtiny.
  8. Přidejte kebaby na špejlích a zakápněte je olivovým olejem, můžete i citronovou šťávou a posypte čerstvou mátou.

Den 9 Večeře

3

Grilované sardinky s petrželovým salátem a ančovičkovým dresinkem

 Grilované sardinky, petrželový salát a ančovičkový dresinkNestává se až tak často, že by recept na který narazíme v Masterchef Australia zůstane v našich myslích tak dlouho a odolává čekání až dokud nenastane vhodná chvíle ho vyzkoušet. Poté už jen hrozí, jako se tomu stalo v neděli, že si horko těžko vzpomínáme při jaké příležitosti nám ho profesionální šéfkuchaři z celého světa ukázali. Naštěstí se povedlo najít a tento recept z druhé série, v kombinaci se skvěle vypadajícími sardinkami z Ocean48 mě přivedly k experimentování. První co jsem zkoušel poprvé bylo filetovat sardinky, dále pak vůbec s nimi vařit – doteď jsem je totiž znal jen z trhů, z konzervy a z obrázku. Podstatou tohoto receptu je mít vše připravené než budete filety grilovat či smažit. Samotné grilování je záležitost (dle tloušťky filetu) desítek vteřin. Proto musíte mít vše připravené, abyste si užili kombinace chutí, jak se plánovalo. Recept inspirovaný španělskou kuchyní, čerstvými ingrediencemi a skvěle sladěnou kombinací chutí. A jen poznámka nakonec – s petrželí nešetřete, možná ji nemáte až tak rádi, ale je jí tam potřeba dost, víc než vidíte na mém talíři.

Suroviny na recept

Čas receptu: příprava 10-30 minut, vaření 3 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 10 sardinek (nejlépe jen filety)
  • 1 čaj lžíce fenyklových semínek
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • dresink:
  • 50 g ančoviček, nadrobno
  • 125 ml olivového oleje (ale klidně i trochu méně)
  • 1 cibule (nejlépe šalotka)
  • 25 ml cherry octa, ale klidně použijte červený vinný
  • 1 pol lžíce petržele, nadrobno
  • 1 stroužek česneku, očištěný, nadrobno
  • 1 citron, pouze kůra
  • salát:
  • velký svazek petrželky, pouze listy
  • 2-3 pol lžíce kapar
  • 2 hrsti oliv

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujeme fenyklová semínka, asi tak minutu a poté odložíme do hmoždíře, necháme vychladnout.
  2. Dresink: Cibuli nakrájíme na tenké proužky a dáme do misky. Zalijeme vinným octem a necháme odstát alespoň pět minut.
  3. Přidáme nadrobno nakrájené ančovičky, petržel, citronovou kůru.
  4. Zalijeme olivovým olejem a pořádně promísíme.
    Dresink
  5. V hmoždíři si nadrtíme fenykl, stačí jen mírně, nemusí být na prach.
  6. Vyfiletujeme si sardinky pokud nepoužíváme už filety.
  7. Ze strany kůže je osolíme, opepříme a posypeme fenyklem. Zakápneme olejem.
    Sardinky před grilováním
  8. Rozehřejeme si pánev na vysokou teplotu a vložíme sardinky.
  9. Opékáme asi tak minutu ze strany kůže, pak můžeme obrátit na pár sekund, nebo stačí nechat z jedné strany, prohřejí se dostatečně.
  10. Na talíři rozprostřeme listí petrželky, přidáme propláchnuté kapary a natrhané olivy (klidně celé).
  11. Zalijeme vše asi tak 3 velkými polévkovými lžicemi dresinku.
  12. Přidáme ogrilované filety a opět potřeme dresinkem.

 

0

Tom yum

Tom yumZákladní chutě Thajska najdete v této velmi snadné  a rychlé polévce. Základem je zázvoru podobná chuť galangalu, můžete samozřejmě použít i zázvor, ale už to není ono. Jedná se o růžově vypadající kořen, chuťově trochu jemnější, než zázvor, ale přitom zhruba stejně zdravý a velmi podobně vypadající. Samozřejmě pokud nemáte ani krevety, nic se neděje, protože se dá použít kdejaké další maso. Základem však je, udělat si aromatický vývar, ve kterém se už poté maso jen prohřeje, nebo použít vývar hotový. Aroma zde tedy dávají lístky kafrovníku, tedy limetové listí, poté citronová tráva a hlavně onen galangal. Pro vyrovnání chutí, a aby to vše nebylo jen málo výrazné, se přidává limetová šťáva a rybí omáčka. Když si to vše představíte, máte vlastně základ a prakticky suroviny skoro každého thajského či vietnamského jídla. Recept jsem našel v kuchařce Apetitu – Polévky. Avšak pro autentičtější verzi, použijte jemný kuřecí vývar, a také je třeba ješte přidat rajčata nadrobno (bez semen) a trochu chilli omáčky nebo pasty, aby to vše pěkně zčervenalo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 stonek citronové trávy, podrcený konec
  • 4 lístky kafrové limety
  • 150 g hlívy ústřičné, nahrubo
  • 3 cm galangalu, na tenčí plátky
  • 800 ml vody nebo vývaru
  • 1 chilli, nadrobno a bez semen
  • 300 g krevet, vyloupaných
  • 3 pol lžíce rybí omáčky
  • 3 pol lžíce limetové šťávy
  • koriandr, chilli, další rybí omáčka a limetová šťáva na dochucení
  • 1 rajče, bez jader, nadrobno a chilli pasta

Postup:

  1. Citronovou trávu z hrubšího konce rozmělněte, případně rozkrojte na polovinu, aby byla pod hladinou vody.
  2. Vhoďte do studené vody do hrnce společně s nadrobno nakrájenou chilli papričkou, hlívou a kafrovou limetou.
  3. Vařte asi 5-8 minut a poté přidejte krevety (pokud máte předvařené tak opravdu až nakonec, pokud vaříte, tak to bude trvat asi 3 minuty).
  4. Až Vám krevety zrůžoví či se prohřejou, vypněte zdroj tepla.
  5. Nyní už jen dochutit limetovou šťávou a rybí omáčkou a ozdobit čerstvým koriandrem.

Ingredience na tom yum

0

Zapečený grep s ořechovou posypkou

Hotový zapečený grepGrep je opravdu neprávem opomíjený citrus. Pro někoho moc hořký, kyselý nebo jen nedostatečně sladký. Avšak je velice lahodný a zapečený se stává ještě o něco lepší. Na vrch grepu dáme takovouto jednoduchou posypku, kterou však můžete nakombinovat i z jiných ořechů a suchých plodů (ale opatrně, protože ne všechno sušené ovoce se chová tak dobře při pečení) a určitě nechcete dosáhnout připečení. Jemné nakrojení při přípravě pomůže mnohem snáze vytáhnout měsíčky při konzumaci, není to nutnost, ale určitě to pak nestříká po celé místnosti. Dokonce si myslím, že posypku by stačilo spojit jen trochou kokosového oleje a tak se vyhnout medu a případnému přepečení i při vyšší teplotě. Originální recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 grepy, rozkrojené podélně na poloviny
  • 2 pol lžíce plátků či hranolů z mandlí
  • 2 pol lžíce vlašských ořechů, nahrubo nakrájených
  • 3 pol lžíce sušeného kokosu
  • 2 pol lžíce medu
  • špetka soli a skořice

Postup:

  1. Rozkrojte grep na poloviny. Možná budete muset seříznout mírně kůru na spodní straně, aby stály rovně.
  2. Nožem vyjměte pecky a prokrojte od středů ke kůře podle měsíčků, snažte se neudělat díru skrz, utekla by Vám tak ta lahodná šťáva.
  3. Předehřejte troubu na 180°C.
  4. Smíchejte si v misce všechny ostatní ingredience.
  5. Dejte na grep stejné množství této ‘posypky’ a dejte zapéct na 10 minut.

Zapečený grep před pečením

0

Chai Latté

Chai lattéNení to vlastně žádné umění, nevyžaduje to žádné extra úsilí, ale občas do sebe chcete dostat něco chutného a hlavně obsahujícího dostatek zdravých tuků, které se Vám třeba nedaří do sebe dostat. Jedním ze způsobů a to zvláště pro lidi, kteří nesnídají jsou různé nápoje, které využívají tuky jako základ. Nejen, že se Vám podaří vytvořit skvělou pěnu, parádní emulzi, ale když k tomu přidáte další pro vás chutné ingredience, ještě si z toho uděláte parádní chuťový zážitek. Na čajovém latté s příchutí chaie není až tak nic zvláštního, budete k tomu potřebovat 3 anebo trochu více ingrediencí a pokaždé bude trochu jiné. Jedná se o pěnu z kokosového mléka vyšlehaného s esencí chaie, tedy jednoduchým rooibos čajem s kořením. No a navíc přidávám ještě něco navíc od skvělé Paleo Sůvy (PaleoOwl), kde najdete víc receptů na lahodné nápoje.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 200 ml vařící vody
  • 400 ml kokosového mléka
  • 2 sáčky chai ochuceného čaje
  • případně: nadrcená skořice, anýz, badyán, zázvor, kardamom, koriand, hřebíček, chilli, bílý pepř

Postup:

  1. Dva sáčky čaje nechte vyluhovat podle návodu v 200 ml vařící vody.
  2. Rozehřejte v pánvi nebo hrnci kokosové mléko, nemusí být až k varu, stačí jen teplé.
  3. Do mixéru dejte kokosové mléko, přelijte horkým čajem a rozmixujte – asi 20-30 sekund, až se vše napění.
  4. Přelijte do hrnečků, sklenice, či jiných nádob a užívejte. Případně posypte ještě kořením.
0

Vepřové kofty s okurkovou raitou

Kofty s rajtouKofty, ačkoliv pocházejí spíše z východních kuchyní mají svou obdobu i v řecké. Obvykle se používá jehněčí, hovězí či telecí, ale i další masa, dokonce jsou verze i s kuřecím či rybím masem. Jedná se o masové kuličky nebo šišky, někdy i se dávají na špízy. Já se rozhodl zvolit verzi vepřovou, která není až tak tradiční a provedení na špejli – možná to nevíte, ale je to vlastně kebab (ne ten döner). Koření jsem volil spíše výrazné a takovou fúzi, protože jsem přesně na takovéhle měl chuť. Doprovozené to je vše raitou, což je jogurtová omáčka, která je podobná tzatzikům, tedy další podobnost s řeckou kuchyní, ale je prostě dosti jiná. Raita je zde na zmírnění pálivé chutě, ale také aby krásně vše propojila svou krémovitostí. Recept je to jinak velmi rychlý a velmi lahodný, přece jen chcete, aby kofty byly ještě šťavnaté. Můžete tam samozřejmě přidat i další koření, nebo i cibulku a česnek, ale takové podobné recepty tu už mám, tak proto přichází i tento.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, smažení 6-8 minut, pečení 5 minut

Suroviny na 8 koft a 300 ml raity – 2 velké porce:

  • kofty:
  • 500 g vepřového masa, mletého, tak 20% tuku zhruba
  • 1 čaj lžíce pepře
  • 1-2 čaj lžíce chilli (1 pro ty co nemají až tak rádi pálivé)
  • 1 čaj lžíce koriandru
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • 2 čaj lžíce mleté papriky
  • 1 pol lžíce nasekané petrželky
  • 1 pol lžíce nasekaného koriandru
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • raita: – tato část není whole30, ale primal (!!!)
  • ½ salátové okurky, bez středu, část nastrouhaná a část nakrájená
  • 1 čaj lžíce římského kmína
  • 1 hrnek jogurtu (nejlépe řecký, neměl by být kyselý)
  • hrst koriandru nebo máty
  • chilli, pepř a lístky koriandru na dozdobení

Kofty před smažením

Postup:

  1. Kofty: Pokud budete používat dřevěné špízy, tak si je nejdříve naložte do vody.
  2. Umíchejte maso s kořením a bylinkami.
  3. Vytvořte v rukou šišky, aby byly pořádně kompaktní a poté dejte špíz do nich, tak aby hrot nevyčuhoval.
  4. Předehřejte si troubu na 190°C a na pánvi si rozehřejte tuk.
  5. Smažte kofty na pánvi 3 minuty na stranu.
  6. Poté přesuňte do trouby a pečte 5 minut.
  7. Raita: vykrojte středy okurek a opražte si římský kmín na suché pánvi, pokud používáte celý.
  8. Nastrouhejte okurky nadrobno a nahrubo nebo dle toho jak to máte rádi.
  9. Smíchejte v misce s římským kmínem a jogurtem a bylinkami.
  10. Posypte chilli, lístky koriandru a podávejte.

Raita

2

Kuřecí prso na limetách

Kuře na limetáchMinutky, které si můžete připravit kdykoliv z malého množství surovin jsou neocenitelné. Zvláště pokud jsou to ingredience, které máte neustále doma či jsou velmi snadno dostupné ve vysoké kvalitě. Tento recept si můžete marinovat i delší dobu, ale klidně stačí 10 minut, protože limeta je velmi výrazná a dodá dostatek chuti i po pár minutách. Recept jsme našli v F.O.O.D. magazínu pro měsíc květen. Na základě jejich rady bych příště i přidal při smažení plátky limety, vypadají skvěle a přidají trochu výraznější chuti. Jako přílohu jsme zvolili brokolicovou rýži, tedy nadrobno nasekanou brokolici jsme chvíli podusili s trochou marinády a soli v mikrovlnce. Vše hotovo ani ne za půl hodiny a to nejvíc času zabere marinování.

Čas receptu: příprava 5 minut, marinování 10+ minut, smažení 5-8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, bez kůže, rozkrojené na poloviny podélně či naklepané na stejnou tloušťku
  • 1 limeta, kůra + šťáva
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 1-2 snítky rozmarýnu
  • sůl, pepř dle chuti
  • 1 čaj lžíce libovolného tuku (sádlo, kokosový olej, olivový olej, atd.)

Postup:

  1. Připravte si kuřecí prsa tak, aby byla zhruba stejně tlustá, buď tedy překrojit podélně s podložkou na poloviny nebo naklepat.
  2. Oškrábejte kůru z jedné limety do misky, přidejte k ní šťávu, olivový olej a sůl a pepř.
  3. Dejte do uzavíratelného sáčku či krabičky, promíchejte a nechte alespoň 10 minut marinovat.
  4. Rozehřejte na pánvi 1 čaj lžíci oleje, maso ještě pořádně namočte v marinádě a osmažte z obou stran dozlatova. Přidejte rozmarýn.
  5. Podávejte s libovolnou přílohou.
2

Kuřecí prso na rozmarýnu s balsamikovou redukcí

Rozmarýnové kuře v krabičceNedávno jsem měl doma hodně rozmarýnu a nevěděl jsem co s ním dělat. Rozhodl jsem se tedy inspirovat na internetu a vyzkoušet něco co jsme ještě nikdy neměli. Ačkoliv rozmarýn, který je velmi aromatický, nemusí každému vyhovovat a já ho mám spíše spojený se zvěřinou, pečeným masem, gulášem či jahodami. Každopádně sedí i k téměř čemukoliv jinému, jen si musíte dát pozor na to, aby nepřebil ostatní chutě. Recept využívá velké množství rozmarýnu, takže si jej klidně zredukujte dle Vašich preferencí. Jedná se vlastně tedy o kombinaci tří různých jídel s infuzí rozmarýnem, pro jednoho rušivý element pro jiného krásné propojení v jeden celek.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 30 minut, vaření 20+ minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • 1 snítka rozmarýnu, lístky otrhané
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • sůl, pepř
  • olivový olej či jiný tuk
  • omáčka – redukce na 4 porce:
  • půl hrnku balsamikového octa
  • 2-3 snítky rozmarýnu
  • případně 1 pol lžíce kokosového cukru či medu
  • příloha:
  • 1 polovina dýně hokkaido, nakrájená na měsíčky
  • 1-2 snítky rozmarýnu, otrhané lístky
  • 1-2 cibule, na čtvrtky nebo měsíčky
  • 6 stroužků česneku, celého
  • sůl, pepř
  • olivový olej či jiný tuk

Rozmarýnové kuře p opečení

Postup:

  1. Redukce: První si dejte na plotnu redukovat balsamico ocet ve kterém nechte polámaný rozmarýn, redukujte dokud nebude hustá (asi 20 minut – ale pozor, silný octový zápach bude dost lidem vadit). Můžete případně přidat i trochu sladidla, pokud Vám nevyhovuje její kyselost.
  2. Hlavní chod: Kuřecí prso omyjte a osušte. Udělejte v něm velké množství malých dírek a do nich vložte lístky rozmarýnu a česnek.
  3. Vyložte si plech pečícím papírem a dejte na něj prsa, osolte a opepřete a zakápněte trochou tuku z horní strany.
  4. Příloha: Dýni omyjte a osušte, nemusíte loupat a nakrájejte na měsíčky.
  5. Dejte opět na pečící papír, posolte a popepřete, zakápněte olejem a posypte rozmarýnem. Česnek nechte buď celý celou hlávku.
  6. Předehřejte troubu na 200°C a pečte 30 minut.
  7. Vyndejte z trouby a přelijte balsamikovou redukcí, nechte nasáknout a poté podávejte.
2

Zelené smoothie s ananasem, pistáciemi a rukolou

Zelené smoothieObvykle jsou smoothie jen odšťavňované ovoce nebo dřeň. To samo o sobě nedokáže nasytit až na tak dlouho, tak je vhodnější, pokud už se nějaké to smoothie dělá, přidat k tomu další ingredience, aby se hodnota výrazně zvýšila. Příkladem jsou právě kombinace oříšků, suchých plodů a také zeleniny. Možná se to zdá jako divná kombinace, ale nakonec se to docela hodně dobře vyladí a záleží kolik čeho dáte, abyste zbytečně nepřebili chuť. Původní recept odsud, kde pistácie byly nahrazeny makadamy a měli tam trochu jiný poměr surovin.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 20 g rukoly
  • 20 g máty
  • 2 pol lžíce pistácií
  • 2 pol lžíce chia nebo lněných semínek
  • ½ ananasu, nahrubo
  • 1 hrnek jablečné či jiné ovocné šťávy (ale klidně jen voda)

Postup:

  1. První do mixéru dejte ořechy a chia semínka, aby se nadrtily co nejvíce to půjde.
  2. Poté přidejte zbytek surovin a rozmixujte na strukturu co nejvíce podobnou kaši.
  3. Podávejte se slámkami a dekorací z hranolů z ananasu (při troše nervů a praxe jde udělat slámky i přímo z těch hranolů).
0

Srnčí nudličky s brusinkovo-datlovou omáčkou

Srnčí nudličky s datlovo-brusinkovou omáčkouMožná se vám to na první pohled zdá jako divná kombinace, ale nám to moc chutnalo. Prezentaci jsem se tentokrát snažil dát co proto, přestože však už bylo dost pozdě selhala mě celková kombinace barev a nedostatek světla. Avšak to mě akorát přivádí k tomu, abych některé vybrané vlastní recepty přetvořil znova v jiný čas do lepší kvality – tedy už se těším na nové zkušenosti a ochutnávání stejných pokrmů. Ale zpět k jídlu! Dostali jsme od mé sestry pořádný kousek srnčího masa a rozhodovali jsme se co s tím udělat. Karbanátky/masové kuličky z kýty byly docela dost suché, avšak byly stále skvělé, rozhodli jsme se udělat i něco jiného. Okrájel jsem si tedy maso od blan a šlach, nakrájel na drobnější kousky a nudličky a rozhodl se experimentovat s kořením. Ke zvěřině podle mě nádherně padne rozmarýn a jalovec. No a protože jsem neměl žádné šípky, jen trochu brusinek a rakytníku, rozhodl jsem se udělat vlastní omáčku. Vše jsme podávali s krémovou květákovou kaší (10 minut povařený květák v osolené vodě, nechat okapat a vyšlehat v mixéru s trouchou ghee/másla/smetany – dle Vašich preferencí či možností, jde však úplně vynechat či dát pro ozvláštnění sýr).

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 30 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g srnčího masa, na nudličky
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 5 kuliček jalovce, nadrcených
  • 2 stroužky česneku, nadrobno
  • 2 sítky rozmarýnu, lístky obrané a nadrobno
  • 1 pol lžíce tuku (například sádlo z divočáka, normální sádlo či ghee/máslo, olivový olej)
  • sůl, pepř, dle chuti
  • omáčka:
  • hrst sušených brusinek (35 – 50 g)
  • 2 pol lžíce červeného vinného octa (či sherry)
  • 1 pol lžíce datlové pasty
  • 100 ml horké vody

Postup:

  1. Brusinky vložte do horké vody a nechte odstát alespoň 10 minut.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažte cibulku a česnek.
  3. Přidejte srnčí nudličky, rozmarýn a jalovec, opepřete.
  4. Nudličky opékejte dozlatova, nebojte se pořádného výpeku, bude kvalitnější omáčka.
  5. Odložte maso bokem do tepla a osolte.
  6. Nyní příjde ocet do pánve a s pomocí špachtle uvolněte výpek ode dna.
  7. Přidejte brusinky s vodou ve které stály, datlovou pastu a rozmíchejte na slabším zdroji tepla.
  8. Zredukujte omáčku do požadované konzistence.
  9. Znova přohřejte maso, nebo pokud si uchovalo teplotu nechte jak bylo a podávejte.
0

Salát s uzeným úhořem

Salát s uzeným úhořemV životě jsem neměl uzeného úhoře a jen jednou za život jsem ho viděl, jak ho nějaký vedlejší rybář při nočním rybolovu chytil. Nedokázal jsem si říct, zda to bude dobré nebo ne, ale když jsme dostali možnost si ho koupit a vyzkoušet, neváhali jsme. Chuť byla velmi jemná, ale při té ceně a těžké dostupnosti si myslím, že to nebude až tak častá pochoutka. No a protože jsem hledal co jednoduchého s ním, rozhodli jsme se pro ověřený hořčičný dresink, jednoduchý salát a to vše podle tohoto receptu.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 vejce:

  • 150 – 200 g uzeného úhoře, na hrubší kousky
  • 2 velké hrsti rukoly, cca 50 g
  • 15 – 20 cherry rajčátek, rozpůlené
  • dresink:
  • 2 čaj lžíce dijonské hořčice
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa
  • 3 pol lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rukolu omyjeme a necháme okapat.
  2. Nakrájíme si úhoře na větší kousky, v původním receptu ho doporučují i rozehřát na grilu, ale nemusíte.
  3. Smícháme si v misce ingredience na dresink a přidáme do mísy s rajčátky a rukolou. Pořádně promícháme, aby se vše v dresinku obalilo.
  4. Na talíř dáme první salát a až poté úhoře a konzumujeme.
0

Jablečno-hořčičné hovězí karbanátky

Hovězí burgery s hořčicí a zelímJednou za čas se vrhnu do bezhlavého experimentování bez receptu, tedy jasného návodu co a jak a doufám, že mě to dovede do míst, kde to bude stát za to. Tentokrát jsem zkusil zkombinovat jablka s hořčicí a rozhodně to není špatná kombiance, ostatně hovězímu hořčice nikdy neuškodí. Protože jsem doma neměl vejce, rozhodl jsem se v případě nutnosti vytvořit chia gel, který se chová velmi podobně. Nakonec jsem ten gel i využil, ačkoliv ho nebylo až tolik potřeba.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, grilování / pečení 10+ minut

Suroviny na 8 karbanátků:

  • 500 g hovězího mletého masa
  • 2 pol lžíce hořčičného prášku
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce pepře
  • 1 menší cibule
  • 1 jablko
  • případně 1 vejce nebo 2 pol lžíce chia semínek a 2 pol lžíce vody
  • příloha:
  • ¼ hlávky červeného zelí, na nudličky
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 2 pol lžíce kremžské či jiné hořčice
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 jablko, nahrubo
  • špetka soli
  • voda

Karbanátky s jablky a hořčicí

Postup:

  1. Dejte do mixéru nebo nastrouhejte jablko a cibuli nadrobno.
  2. Přidejte maso a koření a pořádně promíchejte.
  3. Vytvořte karbanátky podle Vaší libosti a velikosti.
  4. Ugrilujte je, tak jak je máte rádi či opečte na pánvi na tuku.
  5. Salát: nakrájejte zelí na nudličky pomocí mandolíny nebo nože.
  6. Přiveďte vodu k varu v hrnci a poté přidejte zelí, nechte tak 3 minuty povařit. (Tento krok není nutný, jen zjemní strukturu a bude měkké)
  7. Jalbko nakrájejte na kousky velikosti sousta.
  8. Smíchejte si med, hořčici a olivový olej se solí a vytvořte kompatní dresink.
  9. Smíchejte s jablky a slitým a okapaným či čerstvým zelím.

Burger před grilováním

0

Vaječné housky

Housky před servírovánímČastou žádostí na náhradu v rámci paleo stravování je hnána touha najít ultimátní výrobek na který natřít různé pomazánky. Jedním z řešení je vytvořit právě něco z mouk či právě naopak, spíše z vajec. Recept, který jsme použili odrazoval velkým množstvím negativních komentářů, rozhodli jsme se tedy přistupovat velmi obezřetně a v každém kroku procesu mírně upravit. Výsledek nakonec byl překvapivě dobrý a vlastně, přesně co bych od daných surovin očekával. utné však bylo opravdu zahustit více než kolik říkal původní recept, jinak bychom došli k výsledku mnohých – míchaná vejce. Ačkoliv samotné chutnají hodně po vejcích, s natřenou pomazánkou, například třeba škvarkovou s vejci nejde skoro poznat, že by tam nějaké vejce bylo.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 4 vejce
  • 4 pol lžíce kokosové mouky
  • ½ hrnku kokosového mléka (125 ml)
  • špetka soli

Housky po dopečení

Postup:

  1. Smíchejte v míse ingredience, metlou primíchejte dokud nebude vše propojené a mírně nadýchané.
  2. Nalijte do muffinových forem, (použili jsme silikonové, nebylo tedy třeba vymazávat), do dvou třetin výšky.
  3. Předehřejte troubu na 220°C a pečte 20 minut.
  4. Neotvírejte troubu během pečení, jinak splasknou.
  5. Nechte trochu vychladit a jezte.

Houska s pomazánkou

0

Barevný salát

Barevný salátNa blogu nemívám moc jídel, která by byla z principu vegetariánská. A na tom je občas třeba něco změnit, protože přece jen priorita je v paleo stravování položena na zeleninu a ne maso. Ostatně člověk s dobrými návyky občas upadne v něco co nezvládá kontrolovat, třeba jako denní a velký příjem masa, a to z mnoha důvodů. Neříkám, že jíst maso je špatné, inu to bych opravdu nikdy nevypustil z úst, ale někdy je dobré ho nedávat úplně všude. Jedním z takových jídel, které může být jen přílohou nebo i samotným jídlem je tento recept. Využívá suroviny, které míváte prakticky stále doma a zkombinuje je v jednoduché, rychlé a chutné jídlo. Pojďme se tedy na to podívat. Konzumovali jsme ho studený, ale teplý by byl určitě dobrý také.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 2 střední batáty, oloupané, nakrájené na kostky
  • 1 větší jablko, na kostky
  • 1 avokádo, na kostky
  • 1 červená cibule, nahrubo
  • 3 pol lžíce pažitky, nadrobno
  • 3 pol lžíce pomerančové šťávy
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • velká špetka soli, malá pepře
  • voda
  • slunečnicové nebo dýňové semínka

Postup:

  1. V nádobě přiveďte vodu k varu a oloupané a nakrájené batáty vařte asi 10 minut.
  2. Nechte vychladnout či rovnou použijte.
  3. V misce si smíchejte suroviny na dresink – šťávu, olej a koření s pažitkou.
  4. Nakrájejte si jalbko, avokádo a cibuli a vše promíchejte.
  5. Přelijte dresinkem a podávejte.
0

Krůtí masové jednohubky a mango-hořčičný dip

Masové kuličky s mangovým dipemV Americe jsou velmi populární speciální pokrmy, jednohubky, obzvláště během finále Super Bowlu, tedy finále amerického poháru. Sledovanost je obrovská a vyžaduje si tak speciální pokrmy, kterými nemůžete nic moc zašpinit a hlavně, snadno je rychle sníte a nemusíte nic krájet, porcovat, čistit si prsty atd. Jedním z takových receptů jsou masové kuličky na párátku, takovéto jednohubky Vám dají možnost dělat je každý den jinak a hodí se k nim skvělý dip. Inspiraci máme od Juli Bauer z PaleOMG.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15-20 minut

Suroviny na 24-28 masových kuliček a dip:

  • 700 g krůtího prsa, namleté
  • 6 plátků slaniny (cca 80-100g), nadrobno
  • ½ cibule, nadrobno
  • 1 vejce
  • 4 pol lžíce mandlové mouky
  • ½ čaj lžíce chilli
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ – 1 čaj lžíce pepře
  • mangový dip s hořčicí:
  • 1 vyzrálé mango
  • 2-3 pol lžíce celozrnné hořčice
  • 2 pol lžíce dijonské hořčice
  • 1 pol lžíce medu, lze vynechat, podle zralosti manga
  • špetka chilli, soli, pepře

Postup:

  1. Na pánvi si osmažíme cibulku a slaninu, dokud slanina nepustí tuk a cibulka nebude průsvitná. (6-8 minut)
  2. Dáme na talíř s kuchyňskou utěrkou a zbavíme přebytečného tuku.
  3. Smícháme se zbytkem surovin na masové kuličky a vytvoříme lepivé těsto.
  4. Pomocí navlhčených rukou vytvoříme kuličky jako golfové míčky.
  5. Předehřejeme troubu na 180°C a kuličky dáme do pečící nádoby.
  6. Pečeme 15-20 minut.
  7. Na mangový dip: oloupeme mango a smícháme v mixéru se všemi surovinami dokud se nám nevytvoří homogenní krém.
0

Pomerančové kuřecí kousky se sezamem a barevnou rýží

Kuřecí na pomeranči se sezamem a barevnou rýžíVětšina asijských jídel obsahuje suroviny, které nechceme jíst. To však může platit jen o těch masově vyráběných receptech, které pro snazší a rychlejší přípravu používají různé triky – zahušťovadla, předpřipravená ochucovadla, extrakty a prášky. Dlouho jsme si chtěli udělat pořádné pomerančové kuře, avšak originální postupy – zvláště na předchůdce těchto druhů pokrmů Kuře generála Tso, vyžadují předsmažení kuřete a následné pracování s omáčkou na základě sóji s nějakou tou pomerančovou kůrou. Tohle je výrazně více evropská či americká zjednodušená verze pokrmu, která však úplně naplní všechny požadavky, které jsem na něj měl. Originál receptu zde. Jako ideální příloha je květáková rýže či na páře připravená zelenina (brokolice, mrkev, hrášek, květák, atd.) – my se rozhodli to udělat tak trochu jinak a zkombinovali jsme vše dohromady – tedy květáková rýže s mrkví a jarní cibulkou, vše mírně zpařené.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20-25 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • 2 kuřecí prsa, na kostky či nudličky
  • ½ čaj lžíce granulovaného česneku (či malý stroužek česneku)
  • 1 pol lžíce tuku
  • příloha – barevná květáková rýže:
  • 1 mrkev, na malé kostičky
  • ¼ hlávky květáku, na rýži
  • 4 ředkvičky, na malé kostičky
  • ozdoba: 
  • 1-2 jarní cibulka, na tenké plátky
  • 1 pol lžíce sezamových semínek, mírně orestované
  • omáčka:
  • 50 ml rajčatového pyré
  • 50 ml pomerančové šťávy
  • 1 čaj lžíce pomerančové kůry
  • 1 čaj lžíce sezamového oleje
  • 1 chilli paprička, nadrobno nebo špetka chilli vloček
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 čaj lžíce zázvoru
  • 4 pol lžíce medu
  • sůl

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujeme sezamová semínka a poté pánev otřeme.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme dozlatova na kostky či nudličky nakrájené kuřecí maso.
  3. Osolíme, opepříme a posypeme granulovaným česnekem.
  4. V misce si smícháme všechny ingredience na omáčku a přidáme na pánev.
  5. Necháme povařit asi 5-10 minut, než se omáčka zredukuje a maso se v něm nedovaří.
  6. Květák si nasekáme v mixéru či ručně na konzistenci rýže, smícháme s mrkví.
  7. Dáme do mikrovlnné trouby pod ze ¾ zakryté potravinovou fólii na 2-4 minuty na plný výkon.
  8. Dozdobíme jarní cibulkou a podáváme.
0

Chilli-limetové kuřecí křídla s kešu ranch dresinkem a Hasselback batátou

Chili-limetové kuřecí křídla s Hasselback batátou a kešu ranč dresinkemDnes, po určité pauze, přidávám recept, který je určitě nejsložitější a má nejvíce surovin z těch, které jsem prozatím přidal. Důvod je ten, že se jedná vlastně o 5 samostatných receptů, které byly dány dohromady.Má drahá polovička toužila delší dobu něco pořádného vařit a péct. Tak jsem jeden víkend dostal volno v kuchyni a nechával jsem si servírovat jednu dobrotu za druhou. Takovým kombinovaným jídlem, které by samo stačilo na tři recepty jsem byl potěšen nejdříve a rozhodně to nastavilo laťku pro zbytek víkendu velmi vysoko. Co bylo dále uvidíte příště… Recept pro kuřecí křídla odsud a brambory odsud. Hasselback brambory, se tak jmenují podle hotelu Hasselbacken v Stockholmu, kde se poprvé servírovaly a mají velmi specifický vzhled, ačkoliv mnoho a mnoho verzí podávání.

Čas receptu: příprava 35 minut, marinování 30+ minut, namáčení 6+ hodin, vaření 50 minut, pečení 50 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 kg kuřecích křidélek
  • 2 chilli papričky, nadrobno a vypeckované
  • 4 pol lžíce kokosového oleje
  • 2 pol lžíce tamari, sójové omáčky či coconut aminos
  • 4 stroužky česneku, prolisované či granulované
  • 2 pol lžíce limetové šťávy
  • 1 čaj lžíce římského kmínu
  • hrst listů koriandru
  • batáty:
  • 2 střední batáty, nakrojené na ¾ hloubky na plátky
  • 3 pol lžíce jablečného chutney
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • sůl, pepř, skořice
  • trocha olivového oleje či jiného oleje
  • jablečné chutney (cca 250g):
  • 3 jablka, nadrobno nakrájené a oloupané
  • 8 pol lžic medu
  • ½ cibule, nadrobno
  • 100 g nakrájené a předvařené řepy
  • 4 stroužky česneku, nadrobno
  • 2 cm zázvoru, nadrobno
  • 1 pol lžíce mletého zázvoru
  • 50 g sušených brusinek
  • špetka celého koriandru a celé hořčice
  • 1 čaj lžíce chilli (cayenského pepře)
  • 1 pol lžíce tuku (máslo, ghee, kokosový olej)
  • kešu-kokosový ranch dresink:
  • 40 g (¼ hrnku) kešu ořechů
  • 125 ml (½ hrnku) kokosového mléka
  • 1-2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1 pol lžíce nasekané čerstvé pažitky
  • ½ čaj lžíce česneku, cibule, kopru, soli
  • ¼ čaj lžíce pepře
  • voda

Postup:

  1. Ranch dresink: můžeme připravit hodně dopředu, nebo až při výrobě jídla – podstatné je však nejdříve dát kešu ořechy do vody alespoň na 6 hodin.
  2. Do mixéru přidejte zcezené a okapané kešu a rozmixujte na kaši (pokud to nejde, přidejte trochu kokosové mléka).
  3. Přidejte zbytek surovin a nechte párkrát promíchat. Případně dokořeňte.
  4. Jablečné chutney: v hrnci na tuku zpěnit cibuli, česnek, zázvor a celé koření. Občas mícháme.
  5. Mezitím si připravíme jablka a přidáme do hrnce společně s řepou, práškovým kořením a necháme na mírném plameni probublávat asi 30-40 minut.
  6. Na posledních 15 minut přidáme brusinky.
  7. Kuřecí křidélka:  připravíme si marinádu ze všech surovin a naložíme maso alespoň na půl hodiny.
  8. Batáty: Můžeme oloupat, ale nemusíme batáty, seřízneme ze spodní strany, aby byla rovná. Nakrojíme je příčně s podložkou z horní strany do ¾ hloubky, co zhruba 2-3 mm.
  9. Předehřejeme troubu na 200°C a plech si vyložíme alobalem.
  10. 1 batátu vyplníme jablečným chutney a zakápneme trochou oleje.
  11. Druhou osolíme, opepříme a proložíme plátky česneku, opět zakápneme olejem.
  12. Necháme péct asi 35 minut zakryté další fólií a poté odkryjeme, aby se vše dopeklo do křupava.
  13. Kuřecí křidélka:  Vyndáme z lednice a přidáme na plech k batátům. Pečeme 15 minut z jedné strany a poté obrátíme a opět 15 minut.
0

Ovoce plněné ořechovo-datlovým krémem

Ovoce plněné krémemJednoduchý dezert v efektním provedení, které znáte určitě ze svého standardního mlsání – ořechová pasta, různé ovoce a případně i nějaká ta čokoláda. Zkoušeli jsme zatím jen dva druhy ovoce, protože jsme je měli doma, ale dalo by se to prakticky udělat téměř z čehokoliv, jen výsledek bude vypadat trochu jinak a budete muset použít jinou techniku plnění a vytváření otvoru. Nejvhodnější a podle originálního receptu se hodí banány. Samozřejmě čokoláda zde není nutná, ale pěkně podbarví celou chuť a přidá trochu hořkosti do celého sladkého pokrmu.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 1 kiwi, oloupané a rozkrojené napůl
  • 2 banány, nejlépe tlustší, čerstvé a co nejrovnější
  • 1 pol lžíce mandlové pasty
  • 1 pol lžíce datlové pasty
  • 1-2 pol lžíce horké vody
  • 40-50 g 100% čokolády
  • kokos, nadrcené ořechy

Ovoce plněné krémem

Postup:

  1. Banán oloupeme a zbavíme vláken. Rozkrojíme na dva vysoké špalíky, zarovnáme aby mohly stát na rovném povrchu.
  2. Pomocí nože či slámky vytvoříme dutinu uvnitř, snažte se opatrně ačkoliv nevadí, když se banán trochu rozpadne.
  3. Není nutné: dejte banány do lednice, snáze pak vychladne čokoláda.
  4. Roztopte si čokoládu a namočte do ní spodní část banánu, jak vysoko chcete, ale maximálně do poloviny výšky banánu. Čokoládu můžete obalit ořechy či kokosem.
  5. Dejte na pár minut vychladnout do lednice (asi 20 minut).
  6. Krém: datlovou pastu nebo nadrobno nasekané datle rozpustíme na hustou pastu v horké vodě a přidáme mandlovou pastu. Připravíme do konzistence krému.
  7. Naplníme sáček a s pomocí toho naplníme ovoce.
  8. Poté už jen podáváme.
0

Květákové minipizzy

Květákové minipizzyProtože jsme nedávno začali hodně na zpaření zeleniny používat mikrovlnku, tenhle recept jsme museli vyzkoušet. Připomíná starý známý knäckebrot, který prakticky děláme jednou za tři týdny. Tenhle recept v originálu vaří květák, jen aby se pak musel ždímat. Konzistencí je to velmi podobné, když to jen zpaříte a pak necháte v mixéru posekat na kaši. Poté už jen čím to natřete a zapečete je jen na Vás. Klidně je můžete mít i na studeno, jako některé druhy, které jsme si udělali.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 20 minut + 5-10 minut

Suroviny na 2 velké porce (8 x 10 cm v průměru):

  • 1 hlávka květáku
  • 2 vejce
  • koření dle vlastní volby (sůl, pepř, bazalka, oregáno, tymián, atd.)
  • na natření:
  • pesto, škvarková pomazánka, maso ve vlastní šťávě, sugo (rajčatová omáčka)
  • na posyp:
  • houby, maso, salámy, slanina, paprika, cibule, sýr

Postup:

  1. Rozeberte květák na růžičky a poté dejte do mikrovlnky přikryté z ¾ fólií.
  2. Vlňte na plný výkon asi 5-8 minut.
  3. Poté rozmixujte, pokud není dostatečně měkký dejte mu ještě chvíli, ale není to až tak nutné.
  4. Přidejte vejce, osolte a umíchejte těsto.
  5. Vyložte pečícím papírem pečící nádobu a předehřejte troubu na 180°C.
  6. Vytvořte si pizzy libovolné velikosti, ale ne více než 10 cm v průměru (špatně se pak sundávají a lámou se)
  7. Pečte 20 minut dokud nezačnou okraje chytat zlatou barvu.
  8. Poté nechte vychladnout, nebo potřete libovolnou omáčkou a dejte posypané surovinami ještě zapéct na pár minut. (Například než se sýr rozpustí)
0

Křupavé kuřecí stehno s brokolicovou kaší

Křupavé kuřecí stehno s brokolicovou kašíPři neděli něco jednoduchého a proti zvyklostem ani ne sladkého. Jedná se o skvělý a přitom dokonale jednoduchý recept na trochu ne až tak tradiční pokrm z kuřecího stehna. Hlavním hrdinou zde je křupavá kůrčička z spodního stehna. Je tedy nejvíc ze všeho důležité si obstarat spodní stehno kuřete i s kůží, jinak se prostě nemůže povést. (No napadá mě varianta, že bych tu kůži stáhl odjinud a obalil, ale přece jen tu nechceme žádné Frankensteiny. Inspirovala nás Nom Nom Paleo a hlavně ty skvělé výrazy, které mají na fotkách k receptu. Kaše je pak už můj výtvor, kdy velmi často děláme různé zeleninové kaše a tahle tu ještě nebyla.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2-4 spodní kuřecí stehna s kůží
  • koření dle libosti
  • špetka soli a pepře
  • 1 čaj lžíce tuku dle libosti
  • kaše:
  • ¾ brokolicové hlávky
  • voda
  • trocha ghee nebo másla
  • sůl, pepř, dle chuti
  • případně i parmezán

Postup:

  1. Omyjte a osušte kuřecí stehna. Vykrojte kost a případně i přebytečnou kůži na bocích.
  2. Je potřeba vytáhnout celou kost, na odkaze výše máte hezký postup. Poté kůži prosolte.
  3. Na pánvi rozpusťte tuk Vaší volby, a položte stehno stranou s kůži a smažte asi 7-10 minut.
  4. Z horní strany přidejte koření dle Vaší volby, ale stačí jen pepř. Obraťte a smažte asi další 3 minuty.
  5. Nechte odstát asi 5 minut v teple.
  6. Kaše: Rozeberte brokolici na růžičky. Přiveďte vodu k varu.
  7. Dejte do vody brokolici a vařte 5 minut. Poté rychle zceďte.
  8. Dejte do mixéru nebo propasírujte. Přidejte máslo či ghee.
0

Losos s brusinkovým ‘relish’ a nakládaný salát

Losos s brusinkovým relish a nakládaným salátemRyby je potřeba jíst často a tak se skvělé a neotřelé recepty na ně hodí neustále. Jedním z nich je tento losos pečený s brusinkovým relishem. Není na tom vlastně nic složitého, dáte hrubou vrstvu relishe na lososa, dáte zapéct a za pár minut máte hotovou skvělou večeři. V mém případě jsem k němu zvolil salát z mírně naložené zeleniny. Originál receptu bez přílohy je zde, stejně jako tam byl i recept na relish.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 plátky lososa, alespoň 180 g / ks
  • dvě špetky soli
  • ½ hrnku brusinkového relishe
  • salát na 4+ porce:
  • ¼ hlávky čínského (pekingského) zelí
  • 1 větší paprika
  • 2 mrkve, na nudličky
  • 1 pol lžíce octa
  • 1 pol lžíce vody
  • 1 pol lžíce medu (pro whole30 vyloučit nebo nahradit)
  • sůl, pepř, dle chuti

Losos před pečením

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, posolíme a dáme do nádoby, kde ho budeme péct.
  2. Překryjeme pořádnou vrstvou relishe.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C a pečeme 15-20 minut podle tloušťky filetu.
  4. Salát: nakrájíme si zelí, mrkev a papriku na nudličky a dáme do mísy.
  5. Smícháme si všechny suroviny na dresink a přelijeme zeleninu.
  6. Pořádně promícháme a necháme odstát alespoň 15 minut, jde však servírovat ihned.
0

Zimní lovecký salát

Zimní lovecký salátV zimním období by se dle paleo opravdu asi nedalo moc jíst, pokud bychom chtěli být naivně autentičtí. Co bychom si neulovili, by muselo zůstat uskladněné od podzimu či léta. Tenhle salát je vlastně ukázkou kombinace takového správně uskladněného, nakombinovaného do salátu, který by málokdo z Vás zkoušel připravit jen tak. Kombinuje zajímavé chutě a rozhodně není ani plochý ani nevýživný. Však zkuste sami! Inspirace přišla z skvělého F.O.O.D. magazínu, únorového vydání.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g kysaného zelí
  • 150+ g loveckého salámu
  • 1 pol lžíce čerstvého křenu, nastrouhaná
  • 1-2 pol lžíce oleje (kokosový, avokádový, olivový…)
  • 1 menší, nejlépe kyselé, jablíčko, na menší kousky
  • 1 pol lžíce pažitky, nadrobno
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Zelí nechte okapat, pokud spěcháte tak ho pořádně vymačkejte.
  2. Dejte do mísy, společně s křenem.
  3. Nakrájejte si jablko na klínky nebo menší kousky a přidejte k salátu.
  4. Nakonec nakrájejte salám, na kousky dle Vaší libosti a přidejte do mísy ke zbytku surovin.
  5. Rozmíchejte s olejem, křenem, osolte, opepřete a posypte pažitkou.
0

Lehký salát s rukolou, fenyklem, granátovým jablkem a pomerančovo-zázvorovým dresinkem

Fenykl, rukola a granátové jablkoPikantní chuť rukoly, jemnost a zvláštní sladká kombinace chutí fenyklu, skloubená s jeho křupavostí a k tomu kuličky granátového jablka vytvořily sladký a lahodný, rychlý salát. Použili jsme ho jako přílohu k kuřecím paličkám, stál by za to určitě samotný, rozhodně bych se tomu nebránil. Recept jsem si mírně přizpůsobil podle tohoto originálu. Rozházel jsem fenykl a rukolu promíchanou s granátovými jadérky a přelil dresinkem. No a abyste nebojovali tolik s loupáním granátového jablka, podívejte se na následující video návod. Toť vše..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 balení rukoly
  • 1 větší bulka fenyklu, na tenké nudličky
  • 1 granátové jablko, oloupat a vyloupat
  • dresink:
  • 4 pol lžíce pomerančové šťávy
  • 2-3 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Rukolu omyjte a osušte, nechte v míse.
  2. Rozkrojte fenykl podélně napůl, vykrojte část od kořene a poté nakrájejte na tenké nudličky.
  3. Přidejte do mísy s granátovým jablkem, které jste oloupali a vyloupali všechny kuličky.
  4. Dresink se smíchejte bokem a buď zalijte salát, nebo až na talíři.

Salát s kuřetem

2

Chia krekry na sladký i slaný způsob

Krekry na slano i sladkoJak určitě dobře víte, u nás doma, většinou vařím jen já. Ale občas se k tomu dostane má drahá polovička a přinese si s sebou skvělé recepty, které nestíhám z jejího pinterestu okoukávat. Například tyto krekry, které nejen že provedla v slané verzi podle tohoto receptu, ale dokonce si vymyslela i svoji vlastní sladkou verzi. Úplně mi připomínají takové ty makové krekry, které jsem kdysi jedl, ale tyhle jsou o hodně zdravější. Těsto rozdělila na dvě poloviny, jednu osolila a přidala chilli, do druhého dala špetku skořice a medu. Byly obojí skvělé, ale sladké nebyly až tak výrazné, proto je lepší si těsto ochutnat před pečením.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 25 malých krekrů:

  • 1 vejce
  • 3 čaj lžíce chia semínek
  • 3 čaj lžíce mandlové mouky
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • sůl, pepř, chilli, med, skořice

Krekry před pečením

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny na těsto a vytvořte si z něj kouli.
  2. Mezi dvě vrstvy pečícího papíru nebo potravinové fólie dejte těstovou kouli.
  3. Rozválejte na dosti tenké (takové 2-3 mm).
  4. Pomocí vykrajovátka či menší skleničky si vytvořte krekry.
  5. V předehřáté troubě na 180°C pečte dozlatova, zhruba 15 minut.

Krekry po upečení

4

Vepřová saltimbocca

Vepřová saltimboccaAčkoliv Saltimbocca alla romana má být z telecího, když ho nemáte dostupné, lze nahradit i libovým vepřovým. Není to ono, není to pravé ořechové, ale stále je to skvělé jídlo. V překladu by se dala saltimbocca vyjádřit jako ‘skoč do hubky’ a vlastně to nádherně vystihuje jemné, lehké a skvělé steaky. Inspirací mi byl recept v Australském Masterchef, ale také knihou Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka. Ačkoliv je příprava pokrmu velmi rychlá, podstatou je totiž nepřepéci maso, je potřeba si vše připravit předem, protože během vaření už nezbude moc času. Tato příprava však nezabere moc času, jak sami uvidíte.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g vepřové kotlety nebo lépe telecí kýty (na pravé saltimbocca alla romana) – mělo by to být asi tak 5-6 plátků kolem 0,8 – 1 cm
  • 4-6 plátků parmské šunky nebo prosciutta
  • dvě snítky šalvěje (4-6 lístků oddělit bokem, zbytek může být vcelku)
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa
  • sůl, pepř
  • příloha:
  • dvě hrsti špenátu
  • 2 stroužky česneku, na tenké plátky
  • 8+ cherry rajčat

Postup:

  1. Maso si nakrájejte na tenké plátky a vyklepejte pod fólií na půl centimetru tloušťky.
  2. Osolte a opepřete z obou stran a položte lístek šalvěje na vrchní stranu, mírně přimáčkněte.
  3. Překryjte šunkou, pokud máte delší proužky, tak překryjte z obou stran.
  4. Rozehřejte pánev na vysokou teplotu a poté přidej olej.
  5. Sniž teplotu na střední a dejte opéct maso šunkou dolů. Přidej česnek na plátky a zbytek šalvěje.
  6. Pečte 1,5 minuty na stranu, obraťte a znova 1,5 minuty. Tak aby se Vám maso nepřipálilo.
  7. Vyndejte maso a odložte do tepla.
  8. Do pánve přidejte vinný ocet a mírně zakružte s pánví.
  9. Přidejte cherry rajčátka, špenát a pohazujte po pánvi pár vteřin. Některá rajčata můžete vidličkou rozbít, aby se vytvořila omáčka.
  10. Rozložte po talíři, přidejte maso a případně na ozdobu další šalvěj.
3

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčaty

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčatyTento salát si můžete připravit s libovolným masem, stejně jako zeleninou. Je jen čistě na Vás co si zvolíte. Moje volba padla na kombinaci sušených rajčat naložených v oleji a těch bez naložení a jemného pesta z pečeného česneku. Můžete si vybrat, zda si na kousky nakrájené prso osmažíte na pánvi či ho budete péct v troubě (asi 25 minut, obalené pestem), výsledek je skoro stejný. Takže si vyberte na co máte chuť nebo co máte po ruce a jde se na to.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 salátová okurka, nakrájet
  • 100 g cherry rajčat, rozčtvrtit
  • 1-2 kuřecí prsa, na velikost sousta
  • 2-4 pol lžíce pesta
  • 5 kousků sušených rajčat, nahrubo
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce oleje či tuku dle Vaší volby

Postup:

  1. Nakrájíme si zeleninu a dáme do mísy.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku dle Vaší volby si osmažíte kuře dozlatova z obou stran.
  3. Do mísy přidejte maso a pesto.
  4. Vše mírně promíchejte, aby se vše v pestu obalilo.
  5. Podávejte.
2

Kuřecí salát s caesar dresinkem

Caesar salátCaesar salát je jeden z nejoblíbenějších a velmi často dělaných salátů po celé zeměkouli. Jeho verze se můžou velmi lišit, avšak pokud v dresinku nebude worcester nebo ančovičky, neměl by se tak správně nazývat. Obvykle ho doplňují krutony, parmezán a vejce. My jsme ho doprovodili kuřecím masem avšak to tam nutně nemusí být. Dresink Vám vydrží delší dobu, avšak u nás se ohřál asi jen tři dny. Římský salát rozdělte na listy, omyjte je a osušte a dejte zpět do lednice, budou tak více křupavé při podávání. Pokud se Vám zdá dresink moc silný, můžete ho rozředit kokosovým mlékem či vodou, avšak zbytek salátu je bez výrazné chuti a tak si ho první zkuste dohromady, sám o sobě má mít dosti silnou chuť. Druhou možností jak snížit pálivost česneku je ho mírně opéci na olivovém oleji na pánvi. Jako inspiraci jsem použil recept z Paleo Leap, dříve známého jako Paleodietlifestyle.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 hlávka římského salátu, natrhaná nebo nasekaná nahrubo
  • 2 vejce, natvrdo, nemusí nutně být součástí salátu
  • 1 kuřecí prso, nemusí nutně být součástí salátu
  • 4 pol lžíce caesar dresinku
  • hoblinky parmezánu (vynechat pro whole30 verzi)
  • 1 čaj lžíce tuku dle Vaší volby (kokosový/olivový olej, ghee, sádlo, atd.)
  • dresink (asi 6-8 porcí salátu):
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • 2 pol lžíce majonézy
  • 6 stroužků česneku, prolisovaných
  • 1 pol lžíce hořčice (dijonská či prášková)
  • 1 čaj lžíce worcestrové omáčky
  • pár nasekaných filetů ančoviček/sardelek
  • 6-8 pol lžic olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Dresink: Dejte rozmixovat česnek, hořčici a citronovou šťávu a majonézu.
  2. Přilívejte olivový olej, prakticky pokračujete v zpracovávání emulze majonézy.
  3. Poté ochutnejte a přidejte worcester, sůl, pepř, ančovičky případně i další citron dle chuti.
  4. Dresink by měl být dosti tekutý, avšak ne úplně řídký.
  5. Salát: Natrhejte nebo nařežte římský salát a rozložte po talíři.
  6. Na pánvi na troše tuku osmažte dozlatova kuřecí prso, osolené a opepřené. (Ať už celé nebo na kousky)
  7. Vejce pokud používáte, rozkrojte na čtvrtiny a dejte na salát, přidejte kuřecí maso.
  8. Vše zalijte velkým množstvím dresinku a můžete posypat hoblinkami parmezánu.
0

Smoothie z lesních plodů se špenátem

Smoothie ve skleniciInspiraci na toto velmi zdravé a také velmi zasycující smoothie jsem viděl někde na facebooku. Nakonec jsem nenašel, kde přesně, ale vzpomněl jsem si na pár surovin a tak jsem si ho připravil dle sebe, ostatně také můžete obměnit podle toho jak a co máte doma. Rozhodl jsem se pro volbu nejvíce preferovaných plodů – tedy lesních plodů s trochou tuků, aby to bylo víc krémové. Žádné extra slazení, prostě jak to příroda vytvořila. Úplně to stačí samotné, ale dali jsme si k tomu ještě něco malého a byli jsme tak přeplnění, až to nebylo pěkné. Začal jsem nejdříve přípravou pomerančové šťávy z čerstvých pomerančů, poté jsem tam přidal špenát, ovoce a ty další suroviny pěkně promíchal. Naředil a šlo se na to! Mňam. Poté jsem si u snídaně propočítal kolik to tak asi stálo a byl jsem se sebou velmi spokojený, vyšlo mi totiž, že půl litr vyšel na padesát korun, což je o ¼ méně, než byte zaplatili třeba u UGO, a to nemáte tak hodně napěněné a máte tedy toho o mnoho více, bez takových těch výplní jako jablíček, džusů atd – ačkoliv proti UGO nic nemám, přece jen to ukazuje, jak hodně na tom vydělávají.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 350 g mražených jahod
  • 250 g mražených borůvek
  • 1 avokádo
  • 1 banán
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 100+ ml pomerančového džusu

Smoothie před přidáním šťávy

Postup:

  1. V mixéru smícháme všechny ingredience a rozmixujeme na kaši.
  2. Pokud je moc hustá, přimícháme pomerančový džus a podáváme s brčkem.

Takto vypadaly suroviny na smoothie

0

Kapusta s houbami a dýňovými semínky

Kapusta, houby a dýňové semínkoMožná se Vám to zdá jako prapodivná kombinace, ale je to až moc zdravé. Ostatně taky jsem si říkal, neustále tady píšu recepty s masem, ale přitom to maso není to hlavní a jediné co máme jíst. Zelenina, je naše priorita. Vzhledem k tomu, že růžičkovou kapustu zbožňuji, klidně si ji dám s čímkoliv. Famózní kapustička na zádíčka, tady dostává ještě další rozměr a přidávají se k ní další hodnotné suroviny. Můžete si k tomu samozřejmě přidat třeba slaninu nebo použít jako přílohu, ale skvělé je to i samotné. Recept jsem si vypůjčil odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 12 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 hrnky růžičkové kapusty, na plátky či kousky
  • 1 hrnek hub, libovolné, na plátky či kousky
  • 2 pol lžíce kokosového tuku či jiného tuku dle Vaší volby
  • sůl, pepř
  • hrst dýňových semínek

Kapusta s houbami na pánvi

Postup:

  1. Kapustě odkrojte spodní část a pak ji nakrájejte na tlustší plátky či na pár kousků libovolných tvarů.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme doměkka (asi 5 minut). Občas promícháme. Osolíme.
  3. Odložíme bokem.
  4. Přidáme pokud je potřeba další tuk a orestujeme si houby na hrubší kousky (3-5 minut). Osolíme.
  5. Přimícháme zpět kapustu, promícháme a vypneme zdroj tepla.
  6. Dochutíme dle potřeby a posypeme dýňovými semínky. Podáváme.
0

Pikantní krevety na grilu

Pikantní krevety na griluAť už chcete udělat jednoduché a rychlé jednohubky, nebo chutný a velmi snadno připravitelný pokrm, krevety na grilu budou Vaší jasnou volbou. Můžete je dávat na jehly, můžete je nechat jen tak, je to na Vás. Volil jsem snadné koření, ze kterého si uděláte pastu a v té pak obalíte krevety. Krátce je ogrilujete a vše je hotovo. Zvolil jsem k tomu snadný salát z okurky, papriky a rajčat na malé kostičky, přelitý trochou citronové šťávy smíchané s marinádou z krevet a ozdobil trochou koriandru. Vše hotovo za necelých 15 minut i s umytím nádobí.

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování 6 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 400 g krevet gambas, očištěných, cca 10 kousků
  • 2 čaj lžíce uzené papriky
  • ¾ čaj lžíce cayenského pepře
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • ½ čaj lžíce granulovaného česneku nebo jeden prolisovaný stroužek
  • 1 pol lžíce olivového oleje či kokosového

Postup:

  1. Krevety oloupeme, vytáhneme střívko a opláchneme.
  2. V misce si připravíme všechno koření, smícháme s citronovou šťávou a olejem a pořádně promísíme v hustou pastu.
  3. Poté krevety obalíme, stačí jen opatrně párkrát promíchat a poté už šup na gril.
  4. Grilujeme 2-3 minuty na stranu, protože krevety jsou trochu větší.
0

Salát s rybou, zeleným mangem a mrkví

Rybí salát s mangem a mrkvíInspirací nám byl australský Masterchef, kde se účastníci učili jak správně přistupovat k vietnamské kuchyni. Základem je jednoduchý a přitom extrémně chutný dresink zvaný v překladu rybí voda (viz níže). Dále pak na nudličky zpracované zelené mango, tedy nezralé a tuhé mango, ať už ručně nakrájené na nudličky či pomocí julienne škrabky a zbytek, jsme si již zjednodušili – neměli jsme tolik krásných bylinek doma, jaké byly použity v receptu (asijská bazalka, asijská máta, normální máta a další dvě, které ani neznám), ale pomohli jsme si značnou hrstí koriandru. Ačkoliv v receptu byly použity další ingredience, které nemá už moc smysl zmiňovat, rozhodl jsem se jednoduše osmažit na ghee tilápii a poté ji pěkně rozdělit na kousky. Jako poslední přidání struktury přišly vypražené cibulky.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 2-4 porce:

  • 2 filety ryby, použil jsem tilápii
  • 1 zelené mango, nezralé, na nudličky
  • 1 velká mrkev, na nudličky
  • 1 pol lžíce ghee
  • hrst koriandru, nahrubo
  • 2 pol lžíce pražené cibulky (nadrobno nakrájená cibulka osmažená v tuku)
  • sůl
  • rybí voda (nuoc mam cham):
  • 2 pol lžíce sladidla (použil jsem jednu a půl lžíci xylitolu, ale mělo by fungovat skvěle i s medem)
  • ½ hrnku horké vody
  • 3 pol lžíce rýžového nebo vinného bílého octa
  • 3 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný či nadrobno
  • 1 malá paprička chilli, nadrobno
  • 2 pol lžíce limetové šťávy

Dresink - rybí voda

Postup:

  1. Dresink: Sladidlo si rozpusťte v horké vodě a poté přidejte zbytek surovin.
  2. Nechte odstát zatímco si připravíte zbytek surovin.
  3. Nakrájejte na nudličky mrkev i mango a dejte do mísy.
  4. Přidejte bylinky a promíchejte rukami.
  5. Na pánvi si rozehřejte ghee a osmažte rybu z obou stran (asi 3 minuty na stranu).
  6. Nemusíte být opatrní, jde nám o kousky, takže ji poté rozdělte na malé kousky a osolte.
  7. Na talíř dejte první dávku salátu, poté přidejte rybí maso a přelijte trochou dresinku.
  8. Takto opakujte ještě jednou či dvakrát, dle množství ingrediencí a porcí.
  9. Vše poté posypejte praženou cibulkou a podávejte.

Rybí salát se zeleným mangem a mrkví

1

Koprová omáčka s dýňovými knedlíky

Koprová omáčka s dýňovými knedlíkyKoprová omáčka, postrach některých dětí ve školních jídelnách bylo něco, co mi chybělo delší dobu. Vím, že vůči tomu mají někteří značnou averzi a jiní to milují. Doprovodit ji můžete brambory, knedlíky, natvrdo vařenými vejci či vařeným masem. Já jsem si svědomitě uvařil hovězí maso, udělal silný vývar a poté se vrhl na omáčku. Jako přílohu jsem si dal skvělé dýňové knedlíky – božsky sají, mají skvělou barvu a také jsou hotové za chviličku z pár surovin, žádné umění není třeba. Vypůjčil jsem si je od Veselé Borůvky, která mívá velmi často skvělé nápady. Pro paleo verzi nahraďte kokosový krém za sladkou smetanu, pokud Vám nevadí kokosová chuť. Pokud nutně potřebujete mít omáčku hustší a nechce se Vám riskovat zdrcnutí smetany (to Vám nehrozí u toho kokosového krému až tak akutně), tak si můžete vše začít kokosovou jíškou (na másle osmažit trochu kokosové mouky a poté zalít vývarem než začne hnědnout).

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření/pečení 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • omáčka:
  • 2 pol lžíce nasekaného kopru
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 400 ml sladké smetany nebo kokosového krému
  • 1-2 pol lžíce kvasného lihového octa
  • sůl, pepř
  • případně: máslo a kokosová mouka, na jíšku
  • dýňové knedlíky:
  • 250 g upečené dýně bez slupky
  • 1 vejce, velké
  • 70 g mletých ořechů – mandlí nebo jiných
  • trocha oleje či kokosového tuku (roztopeného)
  • sůl

Postup:

  1. Pokud děláme jíšku, začneme tou. (V hrnci rozpustíme máslo, do něj přidáme pár lžic kokosové mouky, opražíme minutku dvě)
  2. Zalijeme studeným vývarem a přivedeme k varu.
  3. Vmícháme smetanu či kokosový krém a stáhneme ze zdroje tepla. Pokud nutně potřebujeme zredukovat, snížíme teplotu a chvíli necháme odpařovat vodu.
  4. Přidáme kopr a pořádně rozmícháme.
  5. Dýňové knedlíky: upečeme si dýni a stáhneme z ní kůži (rozkrojená napůl nebo na kousky řeznou stranou dolů, v troubě na 160°C asi 45 minut, dokud nezačne kůže hnědnout)
  6. Rozmixujeme a necháme vychladnout.
  7. Smícháme s vejcem, mletými ořechy v podobě mouky a solí. Vyložíme si plech pečícím papírem.
  8. Předehřejeme si troubu na 200°C.
  9. Vytvarujeme si placičky či knedlíky do tvarů jakých chceme, a zakápneme olejem či tukem.
  10. Pečeme asi 15 minut, poté můžeme rovnou podávat.
2

Vepřová panenka špikovaná slaninou

Panenka špikovaná slaninouPodobné jídlo jsem si dával v jedné restauraci, bylo to trochu jinak – panenka byla v pepři, soli a oleji a špikována česnekem. A tak mě jednoho dne napadlo, že bych si večer nebo ráno mohl připravit jednoduchou marinádu s trochou bylinek a česneku a špikovat to slaninou, kterou jsem k tomu chtěl přidat. Rozhodně to chutnalo lépe, protože ona špikovaná panenka byla s syrovým česnekem a ten byl opravdu převládající nad ostatními chutěmi. Jako přílohu jsme si dali kořenovou zeleninu, smíchanou s růžičkovou kapustou a květákem a jen lehce orestované na troše sádla.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 1+ hodina, grilování 5-10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 g vepřové panenky
  • 80 g slaniny, na tlustší hranoly
  • pár pol lžic olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, oloupané, rozmáčknuté nebo nahrubo nakrájené
  • 2-3 snítky rozmarýnu
  • sůl, pepř
  • příloha: kořenová zelenina s růžičkovou kapustou

Panenka špikovaná slaninou před krájením

Postup:

  1. Omyjte a osušte panenku, zbavte přebytečného tuku či blan. Případně i nakrájejte na více kousků.
  2. Dlouhým tenkým nožem do ní zakrojte, tak abyste vytvořili díru. Nebo můžete vytvořit více otvorů.
  3. Vložte hranoly slaniny, osolte a opepřete.
  4. Smíchejte s olejem, rozmarýnem a česnekem a nechte alespoň hodinu marinovat.
  5. Poté už jen vytáhněte, nechte prohřát na pokojovou teplotu a dejte grilovat dle toho jak máte rádi propečené maso (tedy od 2-5 minut).
  6. Poté nechte odstát polovinu grilovacího času a nakrájejte.

Panenka při marinování

0

Ceviche z lososa

Ceviche z lososaCeviché je vlastně syrová ryba, kterou marinujeme ve šťávě citronu nebo limety, tak že ji to vlastně uvaří. Historie tohoto pokrmu není až tak jasná, přece jen se citron i ryby používaly mnohem dříve než to začalo být populárním pokrmem v okolí Granady a poté přeneseno do Ameriky, kde se stal velmi populárním pokrmem. Kombinace bylinek a doprovodných surovin Vám otevírá velké možnosti obměn, stejně jako můžete volit jiné druhy ryb. Ačkoliv já jsem si dovolil z toho udělat samotný chod, kvůli kyselosti je lepší, aby byl doprovázen něčím neutrálním či sladším co povytáhne jeho chuť, lépe však jako samotný předkrm. Proto jsem třeba já volil ještě přidat trochu dužiny pomerančů a bílou ředkev na kostičky. Koriandr pokud Vám nechutná, jde vyměnit třeba za petržel, ale ta chuť je pak trochu jinde.

Čas receptu: příprava 15 minut, marinování 20+ minut

Suroviny na 200 g:

  • 150 g filetu lososa, sundaná kůže, nakrájen na 1×1 cm kostky
  • velká hrst koriandru, nasekaná nadrobno
  • šťáva 3 pomerančů
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • 1 střední červená cibule, nadrobno
  • šťáva 1 limety
  • šťáva 1 citronu
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř
  • dužina pomeranče
  • ½ bílé ředkve, na 1×1 cm kostky

Postup:

  1. Lososa opláchneme, osušíme, odkrojíme kůži a nakrájíme na kostičky.
  2. Vymačkáme šťávu citronu, limety a nakonec pomeranče. Můžeme si nechat trochu dužiny na přidání do směsi.
  3. Nakrájíme koriandr, chilli a cibuli nadrobno.
  4. Do mísy dáme všechny suroviny a zalijeme šťávami, olejem a osolíme a opepříme.
  5. Zakryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice na 20+ minut.
  6. (Já jsem ještě na dalších 20 minut přidal i pomerančovou dužinu a bílou ředkev)
0

Králík s hořčičnou omáčkou a batátovým pyré

Králík na hořčici a batátové pyréNa králíka jsem neměl dlouho odvahu. Vím, že to možná může znít někomu divně, já ho prostě jedl asi třikrát za život a vždycky si u toho vybavím scénu z Slunce, seno… ‘Ty to budeš jíst, že se budeš divit’ či tak nějak. Nakonec jsem si koupil celého králíka, hledal jsem nějakou snadnou inspiraci až jsem narazil na tento odkaz. Recepty mi přišly všechny skvělé, nenáročné na suroviny a vlastně velmi jednoduché, i pro člověka co se bál porcovat a dělat s králíkem. No nakonec vše šlo skvěle, má záliba ve zvířecí anatomii se zúročila v porcování a můj nedostatek plnotučné hořčice zase v husté a celozrnné omáčce. Jako přílohu jsem volil jednoduché batáto-zázvorové pyré. No a protože to je králík, jde rovnou do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 60 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 přední a zadní králičí nohy
  • 1 malá cibule, najemno
  • 1 pol lžíce oleje či tuku dle libosti
  • 2 snítky čerstvé majoránky, nadrobno
  • 2 pol lžíce hrubozrnné hořčice
  • 1 pol lžíce jiné hořčice či jen mleté
  • 100 ml vývaru, králičí, kuřecí či voda
  • 50 g slaniny, nadrobno
  • sůl, pepř
  • batátové pyré:
  • 400 g batátů, oloupaných a na menší kostky
  • 2 cm čerstvého zázvoru, najemno
  • sůl
  • voda

Králík na hořčici a batátové pyré

Postup:

  1. Na tuku osmažíme cibulku a slaninu dozlatova.
  2. Poté přidáme osolené a opepřené kousky králíka a orestujeme dohněda.
  3. Poté stáhněte zdroj tepla, přidejte hořčici, 1-2 lžíce vývaru a majoránku a za obracení obalíme.
  4. Poté dusíme 40 minut za občasného obracení a podlívání.
  5. Omáčku můžete zredukovat a poté použít na přelití, dodá jídlu další rozměr.
  6. Batátové pyré: nakrájíme si oloupané batáty na menší kostičky, v hmoždíři uděláme ze zázvoru pastu (důvodem je, že pokud nechcete mít velké kousky ve výsledném pyré, pokud Váš mixér zvládne na konci, prosím můžete až potom, někomu i klidně mohou vyhovovat ty kousky zázvoru tak jako nám)
  7. Vařte v osolené vodě 8-10 minut, poté zceďte.
  8. Propasírujte nebo rozmixujte na kaši a podávejte s králičími předními i zadními běhy.
0

Kapr v bylinkové krustě, paleo ‘bramborový salát’

Smažený kapr v bylinkové krustě a bramborový salátNa Štědrý den jsme si udělali kapra. Já osobně s ním mám dva zásadní problémy – chuť a kosti. Prostě ostatní ryby miluji (teda nenašel jsem zatím žádnou jinou, tak nechutnající mi jako kapra), ačkoliv jsem jich teda až tolik nevyzkoušel. Snědl jsem ho, ale moc nadšený jsem z něho nebyl. Příští rok prostě nebude a basta. Ale zpět k tomu co jsme měli a jak jsme si to připravili. Inspiraci jsem našel na více místech v poslední době, ostatně bylinková strouhánka se používá u mnoha jídel, nejen ryb. Rozhodně alespoň ta krusta mi chutnala, ze zbytků surovin na ni jsem si udělal takové placičku a ta byla prostě vynikající. Naproti tomu paleo bramborový salát jsem vylepšil oproti minulému roku o trochu více a nyní jsem s ním velmi spokojený. Jediná velká obměna byl způsob přípravy cukety. Místo vaření jsem ji udělal na páře v mikrovlnce. Prostě jsem si ji nakrájel na kostičky, dal do misky a zakryl potravinovou fólií těsně ze všech stran, kromě jedné, kde jsem to vše mírně nadzvedl, aby mohla pára unikat ven a nevybouchlo to. Poté podobně jako minulý rok – smíchal s čerstvou majonézou, nakládanou zeleninou, okurkami, vajíčky na tvrdo a nechal uležet alespoň jeden den. Až poté jsem dochutil a bylo to vynikající.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 20 minut

Suroviny na 4 velké porce:

  • 800 g filetu kapra, s kůží nebo bez, vykostěné
  • sůl, pepř
  • bylinková krusta:
  • tři snítky tymiánu, lístky, nadrobno
  • hrst petrželky, listy, nadrobno
  • ½ hrnku kokosové mouky, asi 6+ pol lžic
  • ½ hrnku mandlové mouky, asi 6+ pol lžic
  • 2 vejce

Postup:

  1. Filet si omyjte, osušte a vykostíte, případně okrájejte části, které nebudete jíst (záleží jaký filet máte, třeba Vám tam přebývají ploutve, části skeletu, atd. – já jsem osobně nechával s kůži, nechtěl jsem se snažit kůži okrajovat a také to lépe drží pohromadě)
  2. Připravíte si tři talíře – na prvním asi 2 lžíce kokosové mouky, na druhém rozmíchané vejce, na třetím bylinky s mandlovou a kokosovou moukou (pořádně rozmíchané).
  3. Osolíte a opepříte filet a první obalíte v kokosové mouce.
  4. Poté ve vejci z obou stran.
  5. Následně v bylinkové směsi a poté už přihodíte na pánev s rozpáleným velkým množstvím oleje.
  6. Smažíte dozlatova ze všech 4 stran (3 minuty na stranu).
2

Jednoduché cukroví

Jednoduché cukRAWíTakže pokud ještě nemáte napečeno nebo se třeba ani nechystáte, možná Vás napadne si udělat nějaké to cukroví ještě na poslední chvíli. My jsme se letos rozhodli připravit si nějaké ty várky složitějšího cukroví, nějaké ty várky jednoduchého a hlavně to nepřehnat co se týče množství. Ideální název pro většinu toho jednoduchého je cukRAWí. Raw (syrový nebo nezpracovaný), což je postup a trend stravy, který je oblíben mezi určitou částí populace. Výsledkem pak je to, že nic nepečete a jediný zdroj tepla, který tam použijete je tak maximálně na roztopení čokolády nebo kokosového oleje, ale i bez toho se dá obejít. Zdá se tedy, že by to mohlo být i ideální řešení pro chlapy, kteří nemají zkušenosti s pečením a nechtějí nic pokazit. Většina toho co jsme připravili pak vychází z různých úprav sušeného ovoce a ořechů, ostatně co asi tak jiného, že? Takže bez zbytečných dlouhých proslovů jdeme rovnou na věc.

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Původně jsem z tohoto cukroví nebyl moc nadšený, ale když se vychladilo a nechalo odležet, připomíná mi velmi to na které jsem byl zvyklý. Je pravda, že pokud tam nejsou ty piškoty, tak je struktura trochu dost jiná, ale stejně jsou vynikající. Xylitol jsem použil, protože jsem ho měl doma větší balení, kvůli skvělému receptu od Veselé Borůvky a protože jsem mu chtěl dát taky trochu možnost se projevit, musím ale však uznat, že pro příště je lepší ho rozpustit v rumu a až poté rozmíchat, protože jinak dost skřípe 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 30-60 kusů dle velikosti:

  • 160 g strouhaného kokosu
  • 6 pol lžic rumu
  • 3 pol lžíce kakaa
  • 60 g xylitolu nebo 100 g medu
  • 100 g másla, měkkého

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto. Pokud se nelepí přidejte třeba kokosové mléko.
  2. Vyvarujte kuličky a nechte vychladit.

Opilé ovoce v čokoládě

Opilé ovoce v čokoládě

Dá se krásně obměnit i jiným alkoholem či jiným sušeným ovocem. Čokoládu na obalení si můžete vyrobit sami s pomocí kakaa a kokosového oleje a kakaového másla, budete ji tak mít snáze po ruce, ale poté rychleji taje v teplém prostředí. Rum, ve kterém jsem namáčel ovoce jsem poté použil do kokosek výše. My jsme ještě vyzkoušeli meruňky v amarettu (tedy mandlovém likéru), nejsou až tak výrazné, přesto však skvělé.

Čas receptu: příprava 20+ minut, namáčení 1 hodina

Suroviny na 30 kousků:

  • 8 pol lžic rumu
  • 30 sušených švestek
  • 30 mandlí bez slupky
  • 150 g čokolády, tmavé 80%+

Postup:

  1. Švestky dejte namočit do rumu na hodinu, pokud nejsou všechny ponořené jednou za čas promíchejte.
  2. Nechte je okapat a vyplňte každou mandlí bez slupky. Pokud máte se slupkou, spařte je vařící vodou a oloupejte.
  3. Na vodní lázni si roztopte čokoládu.
  4. Napíchněte párátkem jednu švestku, ne moc silně, a obalte v čokoládě. Přebytek čokolády setřete pomocí druhého párátka a poté odložte na pečící papír, sundávejte s pomocí druhého párátka.
  5. Nechte vychladit.

Datle plněné kaštany a kokosem

Datle plněné kaštany a kokosem

V poslední době si často doma peču jedlé kaštany, ty z My Food Market, jsou prostě skvěle sladké a jsou mým velmi oblíbeným pochutnáním. Připomínají velmi výrazně Vánoční čas, ale také i mírně brambory, které mi občas chybí. Dlouho už s nimi plánuju experimentovat, pokud si je nechcete péct doma (namočené, nakrojíte do kříže z vypouklé strany a pečete asi 20-25 minut na 180°C, poznáte že jsou hotové tak, že se rozvinou a příjemně provoní byt či dům), můžete si je zajít koupit na Vánoční trhy a použít poté doma.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 6 datlí s peckou, nejlépe čerstvé mírně sušené, medjool či jiné podobně velké
  • 6 pečených nebo vařených jedlých kaštanů, oloupaných
  • ¼-½ čaj lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 čaj lžíce kokosových chipsů nebo drceného kokosu

Postup:

  1. Datli podélně nařízněte, vyndejte pecku a sundejte stopku.
  2. Vyplňte kaštanem nakrájeným na čtvrtiny.
  3. Potřete kokosovým olejem a poté posypte kokosem.
0

Rybí tacos

Rybí tacosPlněné tortilly libovolnou směsí, to je vlastně tacos. Já se rozhodl vyzkoušet jako první rybí, protože ryb není nikdy dost v našem českém jídelníčku. Vybral jsem k tomu vcelku levnou a obzvláště dobrou sladkovodní tilapii, ale můžete nahradit čímkoliv jiným, tedy téměř čímkoliv, například treskou. Jako vzor jsem použil tento jednoduchý a rychlý recept.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 0,5 kg tilapie na filety, 2 filety
  • 3 velká rajčata, nahrubo
  • ¼ hrnku koriandru, nadrobno, či jiných podobných bylinek
  • 4 stroužky česneku, nasekané
  • 1 cibule, nadrobno
  • 1 – 2 chilli papričky, nadrobno
  • 3 pol lžíce citronové šťávy
  • sůl, pepř
  • 1 pol lžíce tuku dle Vaší volby

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme cibulku s česnekem dokud nezměknou, asi pět minut.
  2. Přidejte filety a restujte z každé strany 3-4 minuty.
  3. Poté pokud se Vám nerozpadnou tak vidličkou či stěrkou rozdělejte na kousky.
  4. Přidejte chilli, rajčata, bylinky, osolte a opepřete a restujte asi 5 minut.
  5. Snažte se odpařit většinu kapaliny a případně dochutíte.
  6. Dejte do svých tortill nebo listů salátu a konzumujte.
0

Kokosové tortilly

Kokosová tortillaTyto tradičně bramborové (Španělsko – tortilla de patatas) a kukuřičné placky (Mexiko) slouží jako nutný předpoklad k některým pokrmům, anebo jako oblíbená příloha v španělsky mluvících zemích. Já jsem si plánoval něco podobného připravit již delší dobu a tak jsem byl zvědavý, jak to vše dopadne. Výsledek mě vlastně velmi překvapil, protože jsem nakonec vybral jako alternativu recept, který je dosti podobný palačinkám. Recept jako inspirace zde. Příště rozhodně zkusím něco jiného v tomto duchu, protože mě oslovily i jiné varianty. No a co potom s takovými plackami? Například rybí tacos, které přidám v dohledné době či jakékoliv masové směsi, chilli con carne nebo klidně i svíčkovou, pokud se Vám chce 🙂

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 10-15 minut

Suroviny na 4-6 placek:

  • 7 bílků, zhruba ¾ hrnku
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ½ čaj lžíce soli
  • 4 pol lžíce kokosového mléka
  • ½ čaj lžíce česneku, římského kmínu, cibule, je zde spíše na překrytí kokosové chutě a podtrhnutí chutě pokrmu ke kterému přidáváte
  • tuk, na smažení

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny, rozmíchejte hrudky metlou v míse a nechte odstát 10 minut.
  2. Rozehřejte si pánev a na ní trochu tuku, tak aby pokrýval celou pánev v tenké vrstvě.
  3. Nalijte asi 4 pol lžíce směsi a rozprostřete naklápěním pánve po celém povrchu.
  4. Smažte asi 1 minutu a poté opatrně obraťte, osmažte ještě 1 minutu a dejte bokem.

Osobně se mi v tomto receptu zdá směs až moc hustá a určitě bych příště zkusil ředit vodou, aby bylo těsto spíše palačinkové. Koření v samotné placce nemusí být, ale my jsme ho použili protože více podtrhlo chuť směsi, která přišla k tomu, Vy to však můžete celé vynechat nebo nahradit Vašim oblíbeným.

0

Citronový losos a zeleninové a batátové smažené hranolky

Losos s hranolkamiVím, že zrovna smažení není nejvhodnější metoda jak si připravovat jídlo, ale když Vám občas chybí něco co byste si rádi dali, tak jste přece ochotni trochu ustoupit z cesty. Komerční řešení necháme bokem a použijeme kvalitní olej či směs více, abychom dosáhli lepšího výsledku i na této frontě a pak už jen opatrně vše vysmažit do křupava bez zbytečného přepalování. Zeleninu, kterou použijete si můžete různě nakrájet a kombinovat – já jsem použil sladké brambory jako hlavní várku, ale těšil jsem se také z pastinákových, celerových a mrkvových hranolek. Lososa jsem jednoduše upekl v troubě s jednoduchým okořeněním a šlo se jíst!

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 15+ minut, pečení 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 steaky lososa, s kůží
  • 1 citron, kůra i šťáva
  • sůl, pepř
  • k tomu třeba salát či nějaké bylinky na ozdobu
  • hranolky:
  • asi půl litru oleje, olivový (ne extra-virgin), avokádový, kokosový či sádlo
  • 1 batáta, na hranoly
  • 2 mrkve, na hranoly
  • 1 pastinák, na hranoly
  • sůl, případně další koření dle libosti

Batátové hranolky

Postup:

  1. Předehřejeme troubu na 200°C.
  2. Lososa omyjeme, osušíme a připravíme do nádoby k pečení.
  3. Oškrábeme kůru citronu a vymačkáme šťávu.
  4. ¾ šťávy z citronu smícháme s kůrou, solí a pepřem a rozmícháme, potřeme lososa.
  5. Pečeme 10-15 minut v troubě. Ke konci jen z vrchu pro lepší kůrčičku.
  6. V tlustostěnném hrnci si rozpálíme olej asi na 180°C.
  7. Vhodíme naše hranolky a ponoříme všechny pod hladinu.
  8. Fritujeme asi 3-5 minut dle tloušťky Vašich hranolek.
0

Salát se surimi

Salát se surimiAčkoliv surimi není v paleo až tak oblíbené, má to své důvody, určitě se oplatí jako jedna ze surovin, pokud potřebujete trochu více ryb do své stravy. Surimi je obecně tedy nadrcené a propláchnuté maso různých druhů ryb či mořských plodů, aby se zbavilo zápachu a chutě, tedy něco pro ty, co nemají moc rádi rybí chuť. Obvykle neseženete čisté, jedině dochucené surimi, ale pokud se Vám povede sehnat, máte po ruce zdroj levného rybího masa. Pak už jen namíchat vlastní libé chutě a jde se na to. Není to žádná sláva na každodenní jedení, ale občas by to mohlo zpestřit jídelníček.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g surimi, nakrájené na tenké proužky či kostky
  • ½ hrnku majonézy nebo dresinku (my použili Ranch)
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru
  • 1 menší hlávka salátu, například little gem nebo římský či půlka ledového
  • 5 jarních cibulek, nahrubo
  • 1-2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1-2 stroužky česneku, prolisované
  • pár cherry rajčátek, rozpůlených
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte si surimi dle potřeby, pokud jste nekoupili už předkrájené.
  2. Smíchejte s koprem, česnekem a citronovou šťávou, koprem, osolte, opepřete a nechte chvíli odstát.
  3. Nakrájejte si salát a vyložte na talíř, překryjte směsí surimi.
  4. Pohažte jarní cibulkou a servírujte s rajčátky.
0

Jednoduchý salát s uzeným lososem

Jednoduchý salát s uzeným lososem, cherry rajčaty, avokádem, vinaigrette, kopremProč věci komplikovat těžkými postupy a mnoha surovinami, když to jde snadno, rychle a chutně. Chtěl jsem najít uplatnění pro uzeného lososa, protože různé italské těstoviny prozatím padají (ať už kvůli náročnosti či složení), rozhodl jsem se udělat jednoduchý salát. Příprava je velmi krátká, snadno se dá předpřipravit a dát do lednice do krabiček či udělat kdykoliv čerstvý. Díky surovinám, které máte prakticky stále v lednici ho můžete udělat téměř kdykoliv a uzený losos se Vám jen tak nezkazí. Pro jednodušší variantu, si můžete udělat dresink jen, pokud jste použili celý filet – z jeho vlastního oleje, s přidáním citronu, soli a pepře, ale jinak jednoduchou vinaigrette. Citron zde dáváme, aby avokádo nehnědlo a aby měl celý salát vyrovnanou kompozici co se týče chutí.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 100+ g uzeného lososa, na velikost sousta
  • ¼ salátové okurky, na malé kousky
  • velká hrst libovolného míchaného salátu
  • 4+ cherry rajčátka, na půlky
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo
  • ½ avokáda, na klínky či kostky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či oleje z lososa
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře
0

Grilovaná vepřová panenka na lůžku z kořenové zeleniny

Vepřová panenka na kořenové zeleniněV jednoduchosti je síla v tom budete určitě souhlasit a tak jsem si jednoho krásného dne řekl, že to chce něco jen tak bez uvažování a za pár minut hotové. Chtěl jsem udělat rychlé jídlo, kde zhodnotím z předchozího dne udělané nudle jullienne škrabkou a použít jen jednoduché suroviny a silné chutě. Nakonec jsem vše přelil rajčatovo-paprikovou omáčkou, která vše nádherně podtrhla. Mírně jsem to pak opepřil a šlo se na to!

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 vepřová panenka, 460g
  • sůl, pepř
  • trocha olivového oleje
  • 3 mrkve, na nudle
  • 2 pastináky, na nudle
  • pár kapek citronové šťávy
  • 1 hrnek osolené vody

Postup:

  1. Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a osušíme.
  2. Mírně pokapeme olivovým olejem a opepříme.
  3. Dáme grilovat velmi krátce, zhruba 2-3 minuty na stranu dle tloušťky masa.
  4. Odložíme bokem a přivedeme vodu k varu, pořádně osolíme.
  5. Vhodíme nudle a trochu citronové šťávy.
  6. Vaříme asi dvě minuty, poté zcedíme.
  7. Necháme okapat a usadíme na talíř.
  8. Nakrájíme si panenku pokud chceme, osolíme a přelijeme omáčkou.
0

Shakshouka

Shakshouka na talířiTenhle recept mě oslovil na Pinterestu a čekal na vyzkoušení hodně dlouho. Vlastně alespoň týden jsem měl nachystány suroviny v jednom sáčku v lednici, jen nakrájet a začít. Dnes konečně na něj přišla řada a jsem velmi mile překvapen. Normálně by mě takový recept nenapadl, ačkoliv něco podobného jsme viděli v první sérii Australského Masterchefa. Tato sázená vejce v kořeněné rajčatové omáčce si mě však velmi rychle získaly a vím, že pokud zvládnu udělat přípravu dopředu, bude to pravidelná snídaně. Pro hezčí prezentaci příště nerozklepnu vejce přímo, ale nechám je tam sjet po misce.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 cibule, najemno
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 pol lžíce tuku dle libosti
  • 1 paprika, nahrubo
  • 3 střední rajčata, nahrubo
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • 4+ vajec
  • 1 čaj lžíce mletého kmínu
  • ½ čaj lžíce chilli nebo pálivé papriky
  • 1 čaj lžíce mleté papriky
  • špetka soli a pepře
  • nějaké bylinky na posypání

Shakshouka na pánviPostup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažte do zlatova cibulku a přidejte česnek.
  2. Opražte společně s paprikou a chilli dokud nezměknou, zhruba 8-10 minut.
  3. Přidejte rajčata, koření a nechte dusit, podle toho jak hustou omáčku chcete.
  4. Přidejte vejce, osolte a opepřete je a vařte dalších 5 minut či méně podle toho jak chcete mít vejce hotová. (Myslete na to, že se stále v omáčce dodělají, takže dávejte kratší čas)
0

Dušené kuřecí stehno na rajčatech

Dušené kuře po italskuChtěli jsme si připravit nějaké to jídlo v duchu italské kuchyně a tak jsem se rozhodl nějak mírně experimentovat a dát dohromady chutě a vůně, které si s Itálií spojuji. Také jsem skloubil mou dlouhodobou chuť na dušené kuřecí maso a za pár minut bylo hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 30 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí stehna
  • 4 stroužky česneku, nahrubo
  • 3 velká rajčata, nadrobno, klidně i oloupané
  • 1 cibule, nadrobno
  • 1-2 pol lžíce provensálského koření (oregano, bazalka, majoránka, tymián)
  • 2 dcl bílého vína
  • 2 dcl kuřecího vývaru nebo vody
  • Sůl, pepř
  • 2 pol lžíce tuku

Postup:

  1. Na tuku libovolné volby si opečeme osolené a opepřené kuře dozlatova.
  2. Přidáme cibuli a česnek a přivedeme do průhledna.
  3. Podlijeme vínem necháme odpařit. Přidáme rajčata, koření a dusíme 25 minut.
  4. Podléváme vývarem nebo vodou dle potřeby.
0

Virgin Colada

Virgin ColadaPři neděli něco sladkého, ne? Měl jsem jeden extra sweet ananas v lednici a potřeboval jsem ho nějak rozumně využít. Když jsem tak brouzdal internetem, narazil jsem na mého oblíbeného Švéda Petera a jeho Strictly Paleo…ish blog, kde v létě přidal recept na Virgin Coladu. Originál se nedělá s džusem, ale pěkně z čerstvého ananasu a tak jsme si ho dali pěkně jako ‘přílohu’ k snídani. Za pár minut vše pěkně namixováno a už jen přidat do sklenic a rozhodnout se, zda k tomu chceme ten rum nebo ne. Rum nebyl doma, takže volba jasná. Náš ananas byl studený z lednice, takže jsem nepřidával žádný led, ale v létě či dle chuti během roku určitě přidat už do samotného mixování a poté něco málo do sklenice.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 ananas, oloupaný a nakrájený na kostky
  • 1 hrnek kokosového mléka, lépe krému
  • případně led
  • na ozdobení plátek ananasu, physalis (mochyně)

Postup:

  1. Očištěný a nakrájený ananas dejte do mixéru, rozšlehejte do jemna.
  2. Přidejte kokosové mléko a nechte pořádně promíchat.
  3. Nalijte do sklenic, pokud máte moc husté, přidejte trochu vody.
0

Filované kuřecí prso s rajčaty na balsamiku a česneku

Filované kuřecí prso, cherry rajčata na balsamiku a česnekuJak jsem již párkrát ukazoval, zpětná odezva je pro mě dosti důležitá a někdy vede i k něčemu o dost cennějšímu. Tedy k inspirace mě samotného k tomu, abych něco vyzkoušel. Nadchnout mě opravdu není moc těžké, co se týče jídla, avšak tento recept se mi líbil od první vteřiny. Toto jídlo úplně stačí jíst samotné, ale s nějakým tím listovým salátem mu dodáte to potřebné množství zeleniny a všeho potřebného z ní. Originál recept jsem dostal doporučen odsud a rozhodně to nebude poslední recept ze stejného zdroje. Čas celého receptu jde trochu zlepšit tím, že budete připravovat vše najednou, ale připravíte se o lahodnou chuť výpeku z kuřete.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 4 kuřecí prsa, okolo kilogramu
  • 3 pol lžic olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 0,5 kg cherry rajčat
  • 60-80 ml tmavého balsamikového octa
  • hrst čerstvé bazalky, nadrobno
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rozehřejte si pánev a na ní jednu lžíci oleje.
  2. Orestujte osolené a opepřené prsa dozlatova. Zhruba 3 minuty na stranu.
  3. Opakujte s druhou várkou. Odložte je do tepla.
  4. Přidejte poslední lžíci oleje, rozehřejte olej a přidejte na chvíli česnek, zhruba půl minuty.
  5. Přidejte balsamiko, rajčata a přikryjte poklicí.
  6. Duste 7-10 minut za občasného míchání než začnou rajčata praskat.
  7. Nakrájejte si kuřecí prsa na filety, přelijte omáčkou a rajčaty a posypané bazalkou podávejte.
0

Lilkové nudle, krůtí nudličky a mangová omáčka

Krůtí nudličky, lilkové nudle a mangová omáčkaOpět jedno rychlé a snadné jídlo, které jsem dělal párkrát a máme ho velmi rádi. Lilkové nudle se hodí téměř k čemukoliv, ale pro mě jsou tak nějak spojeny s asijským jídlem. Vždycky když je dělám a jen tak náhodou míchám nějaký recept, skončí to tak nějak hodně východně. Ale určitě to nevadí..že, ne? Na nudle jsem si oblíbil spíše mladší a menší lilky, protože se nemusíte starat o část se semínky, samozřejmě z většího, ale dokážete udělat více nudlí, je to tedy dost na Vás. Receptem jsem se nechal inspirovat zde, ačkoliv poprvé jsem připravoval něco podobného bez toho, abych ho znal.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • asi 400 g krůtího prsa, na nudličky
  • 2 střední lilky, na nudličky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku
  • sůl, pepř, chilli
  • mangová omáčka:
  • 1 zralé mango
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 pol lžíce oleje
  • špetka chilli, zázvoru

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi si na oleji osmažte okořeněné krůtí nudličky.
  2. Lilek si mezitím pomocí škrabky nakrájejte na proužky.
  3. Přidejte k dozlatova opraženému masu a restujte asi 8-10 minut do změknutí.
  4. Mangovou omáčku si vyrobíte nakrájením manga a smícháním se všemi surovinami v mixéru.
  5. Přelijte přes maso a nudle a podávejte.
0

Kuřecí fajitas

Zabalený list s fajitasNašel jsem jen tak náhodou recepty na skvělá, rychlá jídla, které si můžete připravit na snídani, svačinu či kdykoliv během dne. Nepotřebujete k tomu velké množství ingrediencí a ani času a tak nějak nechápu, jak mi to mohlo takovou dobu unikat. Fajitas jsou nudličky různého masa, nejvíce oblíbené jsou kuřecí kousky anebo vepřové, naložené v jednoduché marinádě s paprikami a cibulí. Poté se místo do tortil či jiných wrapů zabalí do listů například velmi vhodného ledového salátu a jde se jíst. Pro větší sytost k tomu dáme guacamole nebo jiný dip a pak už se jen celý zapatláme a nadlábneme. Je to tedy jídlo, kde opravdu není moc reálné se udržet úplně čistí a také je opravdu výhodnější jíst z rukou. Což by z nich dělalo ideální fast food, kdyby to tady někdo dělal. Buď si toto jídlo můžete připravit a ihned použít nebo marinovat i třeba 2-3 dny, tedy naddělat si toho hodně a postupně používat.

Čas receptu: příprava 20 minut, (+marinování), vaření 10 minut

Suroviny na 5-6 porcí:

  • 6 kuřecích prsou, asi kilo a půl, na nudličky
  • 3 kapie, na kostky
  • 3 cibule, nahrubo
  • 6 stroužků česneku, nasekaných nebo prolisovaných
  • 5 citronů, šťáva (10 pol lžic)
  • 2 pol lžíce oregána
  • 2 pol lžíce římského kmínu
  • 2 pol lžíce koriandru
  • 2 pol lžíce chilli (případně méně, ale tohle je tak optimální aby to nebylo moc pálivé)
  • 4 pol lžíce tuku (cca 2 na 1 dávku vaření)
  • 1 velká hlávka ledového salátu

Fajitas na stole, avokádový dip podobný guacamole, listy a fajitas

Postup:

  1. Nakrájené kuřecí prsa, cibuli a kapii dáme do mísy či něčeho, kde můžeme promíchat s kořením.
  2. Citronovou šťávu smícháme s kořením a přelijeme přes směs v nádobě.
  3. Pořádně promísíme, aby se koření dostalo na všechny kousky. Můžeme okamžitě použít nebo marinovat.
  4. Rozehřejeme na pánvi 2 pol lžíce oleje a přidáme asi polovinu směsi, záleží jak máte velkou pánev, tak aby jste neměli dvě vrstvy ani moc vysoké na krajích.
  5. Smažíte asi 3 minuty na stranu a poté obrátíte.
  6. Doděláte aby se odpařila všechna kapalina
  7. Mezitím si omyjete salátové listy, které oddělíte opatrně.
  8. Poté si už nandáte co chcete, například se k tomu hodí nasekaná rajčata, guacamole, salsy atd.
2

Jablečno-skořicová omeleta

Jablečná omeletaPůvodně měl tento recept vyjít už řádný čas zpátky, ale protože Vám tady chci něco zanechat ačkoliv nemám moc času psát články, které jsem delší dobu připravoval, dám Vám ho dnes. Ačkoliv je to proti zaběhnutém plánu, ale změna je změna a vím, že se zlobit nebudete. Jedná se o jednoduchou sladkou omeletu, kde si můžete vyměnit ovoce a koření, ale takhle jsme na to narazili zde a velmi nám to chutnalo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 1-2 porce:

  • 1 jablko, na tenké plátky
  • 2 vejce
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji začněte restovat jablko do měkka.
  2. V misce smíchejte koření s vejci.
  3. Nalijte vaječnou směs na jablka.
  4. Shrňujte od okrajů ke středu, aby se Vám celý povrch provařil.
  5. Stáhněte teplotu a vařte zhruba dvě minuty.
  6. Otočte a dodělejte na minutu.
2

Kuku sabzi

Kuku sabziKuku sabzi, nebo-li bylinková frittata, je jedno z nejvíce podivných a přitom extrémně lahodných jídel poslední doby. Příprava na pár minut a velké zužitkování přebytečných bylinek všeho druhu, které máte doma. Inspirace přišla odsud, nechtěl jsem to péct až tak dlouho, není potřeba, i když kvůli pravé barvě by to mělo dostat více než měla moje, ale nám to nevadilo. Jednoduše můžete vyměnit bylinky za to co máte doma, ořechy klidně vynechejte, tak samo i sušené plody, ale je to co tomu dodává na zvláštní chuti 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 5 vajec
  • 1 hrnek kopru, nahrubo
  • 1 hrnek koriandru, nahrubo
  • 1 hrnek petržele, nahrubo
  • 1 hrnek pažitky, nahrubo
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ hrnku vlašských ořechů
  • malá hrst dřišťálu nebo nahradit se dá brusinkami
  • 1 pol lžíce tuku

Postup:

  1. Mírně opražte na suché pánvi vlašské ořechy.
  2. Nahrubo nasekejte všechny bylinky.
  3. Rozmíchejte v míse vejce, přidejte bylinky, ořechy případně sušené plody (brusinky nebo dřišťály).
  4. Dejte do nádoby ve které můžete péct a na troše tuku pěkně prohřejte vejce, asi tak 3 minuty než se začnou lepit okraje.
  5. Přendejte do trouby pod gril nebo alespoň na 200°C a pečte 5 minut.
  6. Poté rozdělte za tepla a podávejte.
2

Kuřecí salát s kaki a mandarinkami

Kuřecí salát s ovocemU nás doma většinou vařím či chystám jídlo já, ale občas se do kuchyně dostane drahá polovička a vždy to stojí za to. Tentokrát jsem ji inspiroval k používání římského kmínu, který se stal našim téměř nejčastěji používaným kořením. A další naší velmi oblíbenou pochutinou se stalo kaki alias persimon. Ovoce vystupující pod mnoha názvy, u nás dostupné v podobě odrůdy, kterou by v Asii spíše použili na vaření než k přímé spotřebě, ale to nám až tak nevadí. Drahá polovička zkombinovala všechny oblíbené ingredience a bylo jídlo na světě. A protože kaki jsem začal používat až letos, přidávám si ho do Výzvy podle Nikki.

Čas receptu: příprava 10 minut, restování 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 kaki, na měsíčky
  • 1 avokádo, na měsíčky
  • 2 kuřecí stehenní řízky, na malé kousky
  • 2 mandarinky, na měsíčky
  • dvě hrsti salátu
  • pár vlašských ořechů
  • pár cherry rajčat
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • tuk
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na pánvi na tuku osmažte dozlatova kuřecí kousky a přidejte koření.
  2. Mezitím si nakrájejte ovoce a nachystejte salát.
  3. Teplé maso přidejte k nachystanému salátu a přidejte i výpek.
0

Artyčokový salát

Artyčokový salátDrahá polovička přivezla z Vídně nádherný artyčok a tak jsme ho chtěli vyzkoušet. Našli jsme si oba různé recepty a nakonec jsme na něj trochu zapomněli. A protože jsem měl více energie na přípravu nakonec já, tak vyhrál recept co jsem našel já. Takový jarní salát s artyčokem podle Itala. A vzhledem k tomu, že jsem artyčok měl poprvé bylo to pro mě překvapení. Musím uznat chuťově je výborný, těžko k něčemu přirovnat, ale příprava byla teda značný oříšek. Prakticky víc jak polovinu nemůžete na nic použít – buď protože je moc tuhá nebo chlupatá či ostrá. Ale co Vám zůstane za to stojí. Návod na očištění artyčoku najdete ve videu výše a tím, že je pro mě novou surovinou tak patří do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 artyčok
  • 4 pol lžíce extra virgin olivového oleje
  • šťáva z půl citronu
  • pár lístků petržele
  • asi 10 cherry rajčat
  • sůl
  • trocha balsamica
  • 4 hrsti i více libovolného salátu

Postup:

  1. Odlámejte alespoň jednu vrstvu lupenů, oloupejte a odkrojte špičku.
  2. Nakrájejte na tenké nudličky a zakápněte citronem a olejem.
  3. Přidejte petrželku natrhanou nebo nasekanou nadrobno a promíchejte.
  4. Osolte a nechte proležet aspoň pět minut.
  5. Na talíř vyložte salát, po bocích rajčátka a zakápněte je balsamikem.
  6. Přidejte artyčok a můžete konzumovat.
2

Avokádo plněné tuňákovou pomazánkou

Avokádo plněné tuňákovou pomazánkouJak začlenit dostatek ryb do běžného jídelníčku by se mohlo zdát, že bude boj, ale ono vlastně ani není. Stačí být trochu odvážný a hledat různě inspiraci. My obvykle jedli tuňáka z konzervy s avokádem na snídani, až jsem jednoho dne našel recept, který spojil obě tyto pochoutky dohromady a přidal ještě majonézu. Samozřejmě si z tuňáka a majonézy společně s dalšími ingrediencemi můžete utvořit salát, který pak můžete jíst s čímkoliv ne jen s avokádem. Původní inspirace byla někde jinde, ale oslovila mě Sarah Fragoso.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 1 zralé avokádo
  • půl konzervy drceného tuňáka ve vlastní štávě, odkapaného
  • 2 pol lžíce majonézy
  • trocha pažitky
  • sůl, pepř, chilli

Postup:

  1. Rozkrojte avokádo podélně napůl. Vyjměte pecku.
  2. Můžete ještě vyhloubit díru po avokádu a to rozmíchat s pomazánkou.
  3. Smíchejte majonézu s kořením a tuňákem a vložte do avokáda.
  4. Posypte pažitkou a konzumujte.

0

Mrkvo-banánové vafle

Banánovo-mrkvové vafleVafle jsem tady již několikrát dával, ale tentokráte jsme zkoušeli recept, který má být téměř úplně bez mouky a tedy velmi vhodný pro ty, kteří do sebe nechtějí cpát neustále jen ořechové mouky při přípravě takovýchto pečených dobrot. Původní recept si říká jen o tři polévkové lžíce kokosové mouky a my to zkusili s výměnou trochu kokosu za mandle. Mějte na paměti jedno – tedy vzhledem k tomu, že nemají v sobě tolik mouky, budou se trochu více trhat a musíte s nimi opatrněji zacházet.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10+ minut

Suroviny na 6 porcí:

  • 2 vyzrálé banány
  • 3 vejce
  • 2 mrkve, nastrouhané najemno
  • 1 čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce drceného hřebíčku
  • ¼ čaj lžíce mletého muškátového oříšku
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 3 pol lžíce kokosové mouky
  • 1 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Rozmačkejte banány a přidejte nastrouhanou mrkev.
  2. Přidejte všechno ostatní a promíchejte.
  3. Následně až přidejte kokosovou mouku a rozmíchejte.
  4. Připravte vafle dle návodu výrobce.

Mrkvo-banánové vafle

0

Capesante (Mušle Sv. Jakuba)

Mušle sv. JakubaOd chvíle kde jsem je poprvé uviděl mi bylo jasné, že si je musím připravit. Těšil jsem se na její delikátní chuť a proto kombinace chutí měla podtrhnout tento fakt. Není třeba žádné pořádné koření, jen zvýraznit co nabízí. Recept jsem si vypůjčil od Itala, který opravdu lahodil mému oku a trochu poupravil krém, který je přílohou a vynechal jsem demi glace. Přišel jsem do Ocean48 a koukalo tam posledních 5 kousků, tak jsem 4 vzal a šlo se na to. Celkově to bylo dosti syté a přesně jak jsem očekával..

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ½ květáku
  • pár růžiček brokolice
  • ½ citronu, šťáva
  • 2 pol lžíce kokosového krému
  • sůl, bílý pepř
  • 2 plátky sušené šunky
  • 4 mušle Sv. Jakuba
  • 1 pol lžíce ghee

Postup:

  1. Uvařím si květák  a brokolici se solí a citronovou šťávou.
  2. Mírně nakrojím zvrchu mušle.
  3. Plátky sušené šunky nakrojím na polovic podélně.
  4. Obalím mušli do slaniny a propíchnu párátkem.
  5. Na pánvi rozehřeju ghí a orestuju z obou stran mušle zabalené ve slanině.
  6. Nechám na papírové utěrce osušit.
  7. Z květáku a brokolice si s kokosovým krémem ušlehám krém.
  8. Osolím a opepřím, vyndám párátko a položím do misky na květákovo-brokolicový krém.
0

Krůtí burgery s avokádovou omáčkou

Krůtí burger s avokádovou omáčkou a zeleninouTakže burgery jsem už zde zkoušel přidávat různé a tentokráte bude houska zelenina – přímo tedy plátek rajčete také listy salátu. Jako vždy můžete volit náplň libovolnou od cibule, slaniny, vejce – možností je neskonale mnoho a podle toho jak Vám co chutná. Spojili jsme to dohromady výraznou avokádovo-koriandrovou omáčkou a přidali propečené houby a papriky. už nebudu více zdržovat, recepty je převzat odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut, grilování 20 minut

Suroviny na 8 burgerů (3 velké + 5 zbylých):

  • burgery:
  • 750 g krůtího prsa
  • 1 pol lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce cayennského pepře či chilli
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce granulovaného česneku
  • obloha:
  • 1 velké rajče
  • 1 little gem salát nebo jiný dle libosti
  • 4 větší žampiony, na plátky
  • 1 paprika, na nudličky
  • trocha olivového oleje
  • 3 plátky slaniny
  • omáčka:
  • 1 avokádo, zralé
  • 1 citron, šťáva z něj
  • 2 stroužky česneku
  • pár snítek koriandru

Postup:

  1. Maso vložíte do mixéru nebo si pomelete.
  2. Smícháte s kořením a navlhčenýma rukama utvoříte burgery.
  3. Pokapejte olivovým olejem a nechte chvíli odstát.
  4. Na pánvi si na vypečte slaninu do křupava.
  5. K výpeku přidejte trochu olivového či jiného oleje a orestujte zeleninu.
  6. Omáčka: Rozmačkejte zralé avokádo s jemně nasekaným koriandrem a přidejte česnek a citronovou šťávu. Případně můžete celé rozmixovat na krém.
  7. Nahřejte gril a ogrilujte si první burgery.
  8. Na talíř vyložte omytý a osušený salát, na něj plátek rajčete.
  9. Přidejte čerstvý burger, potřete avokádovou omáčkou a přidejte slaninu a zeleninu a konzumujte.

Krůtí burger se zeleninou a avokádovou omáčkou

6

Kuřecí flamendr a batátové bramboráky

Kuřecí flamendr a batátové bramborákyTohle bývalo mé velmi oblíbené jídlo, ale od té doby co jsme přešli na stravu bez brambor, tak jsem si ho musel odpustit. Ale nedávno jsem si říkal, sakra mám na to velkou chuť a tak to provedu s batátama a bude to v pohodě. A taky že bylo! Recept na bramboráky jsem si vypůjčil z Grasy! Jako vždy jsem to mírně upravil, ale spíše z jednoho důvodu a to, že jsem tam zapomněl ten česnek přidat. Ostatně bylo to lepší bez něj v tomto případě, protože bramborák prostě nasál celou pálivou chuť z omáčky.

Čas receptu: bramboráky – příprava 5-10 minut, smažení 20 minut, flamendr – příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí prsa, na nudličky
  • 5-6 žampionů, na menší kousky či plátky
  • 5 stroužků česneku, prolisovaného nebo na plátky
  • 3 velká rajčata, na malé kousky
  • 2 papriky, na malé kousky
  • 1 velká cibule, nahrubo
  • 1 pol lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce chilli
  • sůl, pepř
  • tuk
  • bramboráky:
  • 400 g batátů
  • 2 velká vejce
  • pár špetek sůl, pepř
  • 1 pol lžíce majoránky
  • tuk

Postup:

  1. Bramboráky: nastrouhané batáty smíchám s kořením a vejci.
  2. Na rozpálené pánvi na tuku opeču z každé strany zhruba 3 minuty, dozlatova.
  3. Flamendr: na pánvi rozpálím tuk a opeču ze všech stran dozlatova kuřecí nudličky.
  4. Přidám cibuli a česnek a společně restuji chvíli.
  5. Přidám zeleninu a koření a dusím asi 15-20 minut, dokud není vše měkké.
  6. A podávám.
2

Kuřecí stripy s pečenou zeleninou a broskvovým čatným

Kuřecí stripy, pečená zelenina, obloha a broskvové chutneyKdyž jsem byl ve škole, vařila má drahá polovička a výsledek byl jako vždy vynikající. Jednalo se o takovou směs různých surovin, že jsem byl velmi mile překvapen, jak to skvěle sedělo. Recepty spojila dva dohromady – a to recept na obalené nudličky, tedy stripy a pak na broskvové chutney nebo-li čatný. Dohromady jsme to propojili ještě opečenou zeleninou, kde dominovala nová pomůcka domácnosti a tedy dekorativní kráječe, které pomohly nakrájet zeleninu a tím ji trochu ozvláštnit. Všechno jde krásně časově zkombinovat, že nemusíte čekat nebo si čatný připravíte dopředu, abyste si ušetřili čas. Na obalení si můžete klidně použít tuto směs.

Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 20 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • ¼-½ hrnku kokosové mouky
  • 2 vejce
  • zhruba 1 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • sůl, pepř
  • pečená zelenina:
  • 1 střední cuketa
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce oleje
  • sůl, pepř
  • broskvové chutney:
  • 3 broskve
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • ½ cibule, nadrobno
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 pol lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaná
  • ½ čaj lžíce kari
  • 1 pol lžíce jablečného octa

Postup:

  1. Kuřecí prsa omyjte, osušte a naklepejte na stejnou tloušťku.
  2. Nakrájejte na dlouhé, ale vcelku dosti tenké proužky (maximálně široké 2,5 cm a tlusté tak půl cm)
  3. Připravte si tři mísy nebo talíře – první kokosovou mouku, druhý vejce s kokosovým mlékem a třetí kokos.
  4. První obalte v kokosové mouce, poté vaječné směsi a poté v kokosu.
  5. Předehřejte troubu na 200°C a pečte vyložené na pečícím papíru na plechu 10-12 minut.
  6. Přidejte k tomu zeleninu, potřenou směsí koření a česneku (ten nemusí být) a tu pečte v případě mrkve a petržele zhruba stejně jako kuře, cuketu tam ještě nechte dalších 10 minut.
  7. Chutney: Na pánvi si rozpusťte olej, přidejte cibuli a česnek a restujte do průhledna.
  8. Ztlumte zdroj tepla a přidejte zbytek surovin.
  9. Duste asi 20 minut a poté buď servírujte teplé či studené.
3

Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Kachní prsa se švestkamiTento recept v čínském duchu jsem našel v F.O.O.D. magazínu, v zářijovém vydání a rozhodně jsem ho musel vyzkoušet. Poprvé jsem u toho také porcoval kachní maso, protože jsem koupil prsa i s kostí a musím uznat, že rozdíl oproti kuřeti téměř minimální, takže to byla docela pohoda. Jako přílohu jsme volili na kachním sádle vypečené hlívy.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut, pečení 5-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kachní prsa
  • ½ šalotky, na drobno
  • 3 zralé švestky, nadrobno
  • 1 čaj lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 pol lžíce tamari omáčky nebo coconut aminos
  • 0,5 dl červeného vína
  • 1 dl vývaru nebo vody
  • 1 čaj lžíce oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozpálené pánvi na oleji osmažte cibulku do průhledna.
  2. Přidejte švestky, sladidlo, sójovou omáčku a přilijte víno a vývar nebo vodu.
  3. Nechte dusit asi 10-15 minut za občasného míchání.
  4. Kachní prsa omyjte a osušte, nakrájejte kůži do tvaru mřížky.
  5. Rozpalte suchou pánev a první je opečte ze strany kůže dozlatova.
  6. Poté obraťte a opakujte.
  7. Předehřejte troubu na 180°C a přendejte maso do žáruvzdorné nádoby.
  8. Nechte dojít podle toho jak máte rádi mezi 5-15 minutami.
  9. Na výpeku z kachny si osmažte hlívu ze všech stran.
  10. Vše dokořeňte solí a pepřem a podávejte.
0

Pečené kuře a dýňové kousky na citronu a medu

Pečené kuře a dýňové kouskyTakže dneska takové propojení dvou receptů, jedno byla už delší dobu slibovaná skvělá příloha z dýně a druhé je jednoduché pečené kuře. Prakticky ta dýně je skvělá sama o sobě, že ani k tomu nemusí být kuře, ale může 🙂 Recept na kuře a recept na dýni jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 60 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 celé kuře
  • 2 malé cibule, na kolečka
  • pár snítek šalvěje
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • voda nebo vývar
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • příloha:
  • 1 hokkaido
  • 3 pol lžíce medu
  • 3 pol lžíce oleje
  • 6 pol lžic citronové šťávy
  • 20 g sezamových semínek
  • sůl, pepř, muškátový oříšek

Dýňové kousky

Postup:

  1. Kuře omyjte, osušte a pořádně okořeňte česnekem, solí a pepřem.
  2. Potřete poté olejem a vyložte na nakrájené cibule do pekáčku.
  3. Předehřejte troubu na 210°C a dejte trochu cibule a šalvěje dovnitř kuřete.
  4. Pečte půl hodiny a mezitím si připravte dýni.
  5. Nakrájejte hokkaido na měsíčky.
  6. V míse si smíchejte olej, med, citron a sezamová semínka.
  7. Potřete dýni pořádně ze všech stran touto směsí a poté osolte, opepřete a můžete přidat chilli a muškátový oříšek.
  8. Přidejte do trouby a pečte dalších 30 minut.
  9. Vyndejte vše z trouby a před rozporcováním kuřete mu dejte pár minut na vychladnutí.
0

Ovocný salát

Ovocný salátUrčitě Vás to již napadlo, prostě si na snídani nebo svačinu připravit ovocný salát. Proč ne, pokud si nehlídáte sacharidy v nějakém extrémně malém množství. Pokud ano, stále to můžete provést, jen si musíte vybírat ovoce, které nemá tolik cukrů, například grapefruit, vodní meloun, jahody či ostružiny, borůvky, maliny. No a aby Vás takováto snídaně udržela trochu déle bez pocitu hladu, přidejte k tomu trochu strouhaného kokosu, kokosového oleje nebo nějakých semínek či ořechů.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 2 banány
  • 1 nektarinka
  • hrst hroznového vína
  • hrst švestek
  • 1 větší jablko
  • kokosový olej (nebo ořechové – vlašský, lískový, atd.), strouhaný kokos, suché plody

Postup:

  1. Nakrájejte vše na velikost sousta a dejte do mísy.
  2. Pokud používáte kokosový olej, přidejte
  3. Opatrně promíchejte a podávejte.
2

Švédské masové kuličky

Švédské masové kuličkyUrčitě jste o švédských masových kuličkách v podání IKEA slyšeli pokud jste je nezkoušeli. Specifikem je jemná chuť, skvělá masová omáčka a k tomu nějaká ta příloha a brusinková džem. Pokud jste je nezkoušeli, určitě jste o nich slyšeli v rámci kauzy s koňským masem, ale tyto v sobě žádného koníka nemají, jen vepře a kravičku. A omáčka je velmi snadná a dohromady s květákovým pyré skvělá kombinace. Recept jsem měl odsud, kde máte spoustu dalších skvělých masových kuliček.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 600 g mletého masa (vepřové + hovězí)
  • 1 střední cibule, nadrobno
  • špetka muškátového oříšku
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce černého mletého pepře
  • 4 pol lžíce kokosového oleje či jiného tuku
  • 1 vejce
  • omáčka:
  • 400 ml kokosového mléka
  • 200 ml vývaru

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na 1 lžíci oleje osmažte cibulku do průhledna.
  2. Smíchejte ji s masovou směsí, kořením a poté zapracujte vejce.
  3. Polévkovou lžící vytvořte menší kuličky a uválejte je v mokrých dlaních (aby se Vám nelepily).
  4. Rozehřejte zbytek tuku na pánvi a osmažte kuličky dohněda ze všech stran.
  5. Předehřejte troubu na 150°C a odložte si kuličky v nějaké žáruvzdorné nádobě tam.
  6. Na pánev nalijte vývar a nechte projít varem, prolijte kokosovým krémem a zredukujte na požadovanou konzistenci. (V originálním receptu používají zahušťovadlo a velké množství dalších surovin, ale to není potřeba).
0

Pečený banán s datlemi a vlašskými ořechy

Pečené banány plněné vlašáky a datlemiRecepty na banány na tisíc způsobů asi ocení každý. Tento jsme si připravili na snídani, nevyžaduje moc péče a příprava není také nijak složitá. Dochucením si pak můžete udělat spousty kombinací a servírovat přímo v banánech také není nutné, jen to vypadá trochu víc zajímavěji. Syté to je velmi a pokud by Vám to nestačilo, tak si přidejte trochu kokosového oleje nebo másla. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 banány
  • 2 hrsti vlašských ořechů, nahrubo
  • 4 datle nebo 1 pol lžíce datlové pasty
  • trocha vody

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C a vyložte si plech pečícím papírem.
  2. Na ten položte banány. Pokud nemáte hotovou datlovou pastu, tak dejte datle do misky s vařící vodou a přikryjte je hliníkovou fólií nebo nějakým uzávěrem. Pokud máte pastu hotovou, přidejte k vroucí vodě a rozmíchejte vidličkou dokud nebudete mít hustou pastu.
  3. Po patnácti minutách vyndejte datle a přidejte ořechy, otočte banány.
  4. Pečte dalších 5-10 minut dokud nebudou slupky banánů černé.
  5. Vyndejte z trouby a nechte minutku vychladnout, nakrojte z vrchní strany, klidně do celé hloubky.
  6. Potřete datlovou pastou a posypte ořechy, případně ještě dochuťte kořením a přidejte tuk.

Banány s ořechy na plechu

0

Špenátový salát s teplým slaninovým dresingem

Špenátový salát s teplým slaninovým dresinkemTento salát je kombinací oblíbených surovin v trochu jiném provedení než obvykle. Sladko-kyselá kombinace dohromady s větším množstvím proteinu perfektně zasytí pří náročnějších dnech a nutriční hodnoty z něj dělají velmi hodnotný prvek, který by se mohl začlenit do každodenního jídelníčku. Jen teda ještě trochu minimalizovat časovou náročnost a bude to ideální. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na čtvrtky nebo plátky
  • 6 plátků vysmažené slaniny
  • 2 hrnky špenátu
  • 5 žampionů, na plátky
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 2 pol lžíce balsamika
  • 1 pol lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce vody

Postup:

  1. První si připravte natvrdo uvařená vejce, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky, odložte na okraje talíře.
  2. Na vnitřní část rozmístěte špenát.
  3. Na pánvi osmažte cibulku do křupava. Odložte na papírové ubrousky.
  4. Na zbylém tuku osmažte cibulku do průhledna a v polovině přidejte žampiony.
  5. Obojí rozdělte na talíře na špenát a neslívejte zbytek tuku.
  6. Do zbytku tuku dejte balsamiko, sladidlo, vodu a hořčici a nechte projít varem.
  7. Přelijte přes zbytek salátu a poprašte nalámanou slaninou.
0

Keema masala

Keema masalaKdyž přišel doma požadavek, že bychom mohli udělat něco na indický styl, ale s mletým masem, netrvalo dlouho (dva dny) a bylo to v pořadí. Vlastně jsem dlouho uvažoval, že jsem viděl v českých restauracích nějaká ta jídla, ale nikdy mě nelákalo si tam dávat něco s mletým masem. Teď už vím, že to až tak netradiční není a vlastně to bylo mnohem lepší než jsem čekal. Recept jsem si vypůjčil odsud.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 700 g mletého masa (mix vepřové s hovězím)
  • 2 mrkve, na tlustší plátky
  • 2 rajčata, nahrubo
  • 3 pol lžíce tuku
  • 2 cm zázvoru, nadrobno
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 2 cibule, nahrubo
  • 1 čaj lžíce hořčičných semínek, nejlépe černých
  • 2 čaj lžíce soli
  • směs koření (2 čaj lžíce koriandru, 1 čaj lžíce chilli, 1 čaj lžíce mleté papriky, 1 pol lžíce garam masala, 1 čaj lžíce mletého kmínu)
  • 4 pol lžíce koriandrových listů, nadrobno
  • 1 limeta, šťáva z ní
  • 2 zelené chilli papričky, najemno

Postup:

  1. Rozehřejte v pánvi olej a přihoďte hořčici.
  2. Až přestanou praskat přidejte pastu umíchanou z zázvoru a česneku, cibuli a pokud chcete tak i chilli, občas promíchejte.
  3. Až začnou hnědnout přidejte mleté maso a opražte ho dokud nezačne mít barvu.
  4. Přidejte koření, rajčata, mrkev a sůl a pořádně promíchejte a duste asi deset minut, aby se vyvařila tekutina.
  5. Nakonec přidejte koriandr, zalijte limetovou šťávou a odstavte z tepla.
1

Krevetové špízy

Krevetové špízyDary moře ostatně jako ryby jsou nutností, kteoru v našich podmínkách musíme začlenit do našich jídelníčků. Já osobně bych doporučil alespoň dvakrát týdně, ale klidně můžete i více. Nejvíce se kvůli omega-3 oplatí tučnější ryby nejlépe z volného rybolovu, ale to také bývá to nejdražší co je dostupné. Krevety se dají sehnat o něco levněji než tuňáci či lososi, ale také vyžadují dostatek práce s očištěním a například ty mražené máte většinou předvařené v oslazené vodě, což je jeden z důvodů proč se jim vyhýbat. Když si však ale koupíte předvařené, můžete si tím ušetřit hodně práce a času. No a co pak s krevetami udělat? Saláty, grilovat, do polévek …

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování/pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g předvařených krevet
  • ½ červené papriky kapie, na menší kousky
  • ½ zelené papriky, na menší kousky
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 rajče
  • 1 čaj lžíce mleté sladké papriky
  • 1 čaj lžíce granulovaného česneku
  • ½ čaj lžíce cayenského pepře
  • ½ čaj lžíce soli
  • ½ hrnku bílého vína
  • citron

Postup:

  1. Oloupejte si a očistěte si krevety. První varianta bude napíchat je na špízy a potřít kořením a ogrilovat.
  2. Druhá varianta: Pokud máte předvařené, stačí snadno rozpálit tuk na pánvi, přihodit koření a poté krevety a pěkně je orestovat ze všech stran pár minut.
  3. Pokud nemáte předvařené, nalijte do pánve víno a nechte projít varem, přidejte koření a poté krevety.
  4. Nechte celou tekutinu vyvařit a poté odložte bokem.
  5. Na špízy napíchejte papriku na střídačku s krevetami a potřete zbytkem vypečeného tuku s kořením.
  6. Můžete podávat s citronem nebo zakápnuté citrónovou šťávou.
0

Kuřecí roláda s houbami, paprikami a špenátem

Kuřecí roláda se zeleninouJednoduché a chuťově bohaté jídlo, které nevyžaduje až tolik práce a přitom poskytuje tolik možností jak s ním pracovat je právě následující recept. Kdysi dávno jsem tady měl podobný, tentokráte připravovala má drahá polovička s jinými surovinami a stále to bylo vynikající.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • hrst hub, žampiony, čerstvé lesní
  • ½ papriky
  • hrst špenátu
  • sůl, pepř, bazalka nebo oregáno

Postup:

  1. Omytý a osušený prsní řízek vyklepete pod fólií do tenka.
  2. Okořeníte solí, pepřem a bazalkou či oregánem zvenku i zevnitř.
  3. Nakladete náplň a zarolujete, můžete spíchnout párátkem.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečete 30 minut.
0

Krevetový salát

Krevetový salátDnešní recept je jeden z těch co se na fotce vůbec nepovedl. Proč je tomu tak, no vlastně z důvodu mé vlastní lenosti a nešikovnosti, protože jsem nedomyslel co mi má pohodlnost provede s avokádem. Takže připravení si salátu den dopředu pokud nebude mít například rovnou součást v podobě citronové šťávy opravdu není vhodné. Jinak se však jedná o jednoduchý a chutný salát, který kombinuje jemné chutě dohromady. V originálním receptu se majonéza mísila s jogurtem a smetanou, aby se vytvořila taková pěna, já však volil využití poslední trochy dresinku tisíce ostrovů, který chutná lahodně v kombinaci s mořskými plody.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • ½ hlávky ledového salátu, na menší kousky
  • 1 avokádo, na menší kousky
  • 10-15 krevet, na menší kousky
  • ½ salátové okurky, na menší kousky
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • 2 natvrdo uvařená vejce, na menší kousky
  • 8 pol lžic dresinku tisíc ostrovů
  • limeta, kopr, na servírování

Postup:

  1. Nakrájíme krevety na menší kousky.
  2. Salát nakrájíme nebo natrháme na velikost sousta.
  3. Smícháme všechny suroviny, opatrně pomocí rukou či lžic.
  4. Přelijeme dresinkem a naposled promícháme.
  5. Zakápneme limetovou štávou a můžeme přidat kopr.
0

Křupavý bůček s křupavou zeleninou

Křupavý bůček a křupavá zeleninaDnešní recept je jen taková rychlovka, kterou si můžete udělat téměř kdykoliv Vám zbude nějaká zelenina, v našem případě květák a brokolice a příprava Vám nezabere až tolik času. Bůček osmažíte do pořádně křupavé podoby na libovolném koření, ať už si zvolíte netradičních pět vůní pro asijskou inspiraci, tradiční česnek s kmínem a cibulí pro ty varianty, které jsou nám nejbližší nebo jen tak se solí a pepřem. Tím, že bůček pustí velké množství vlastního tuku, nemusíte používat další nebo ho využijete dále, například jako my při osmažení zeleniny do křupava. Nevýhodou může být, pokud se Vám ho povedlo značně přepálit, ale jinak je to ryzí sádlo, které by mělo i vyšší teploty úpravy zvládnout v pořádku. A jako bonus, když si připravíte zeleninu na stejném sádle s původním kořením, rychle a snadno natáhne zelenina krásnou chuť vepřového tuku a koření dle Vaší volby.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 0,5 kg vepřového boku, bez kosti, nakrájené na kostičky či hrubší proužky
  • 1 cibule, nahrubo
  • 1 čaj lžíce drceného kmínu, klidně i celý
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4-6 stroužků česneku, prolisovaných nebo na jemné plátky
  • ½ – 1 čaj lžíce mletého černého pepře
  • ¼ hlávky květáků, rozebrané na růžičky
  • ½ hlávky brokolice, rozebrané na růžičky

Postup:

  1. V tlustostěnné nádobě začněte smažit bůček.
  2. Za občasného míchání, aby se Vám nepřipekl ke dnu přidejte po chvíli, až pustí trochu sádla cibuli, česnek a koření.
  3. Míchejte trochu více pravidelně a až začne hnědnout (cca 10-15 minut), tak ho děrovanou lžící přesuňte bokem.
  4. Na sádlo s kořením vhoďte zeleninu a restujte za pravidelného míchání, aby se nepřipekla asi pět minut.
0

Melounová dřeň

Melounová dřeňTakovýto recept byste určitě nečekali pozdě při pátku, ale třeba na něj ráno dostanete chuť a skočíte si koupit čerstvý vodní meloun dokud ho ještě mají na trhu či v blízkém obchodě. Recept pochází odsud, je mírně upraven, protože náš meloun už byl trochu starší a hodně pustil šťávu při krájení. A tak jsme ji už nedodávali při výrobě. Avšak podívejte se na původní recept, množství surovin a tam by se určitě voda oplatila, aby to vytvořilo ne až tak hustou směs.

Čas receptu: mražení 2+ hodiny, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 hrnek vypeckovaného melounu, na kostky
  • ¼ banánu, mraženého
  • 1 pol lžíce medu (dejte více banánu pro whole30 a vynechejte med)
  • šťáva a kůra jedné limety
  • trocha vody
  • chia semínka a máta, na ozdobu

Postup:

  1. Nakrájejte meloun, vypeckujte a dejte do igelitového sáčku do mražáku.
  2. To samé udělejte s banánem.
  3. Až Vám zmrzne, vyndejte obojí a dejte do mixéru, přidejte zbytek surovin a chvíli nechte mixovat.
  4. Podávejte! Například jako my s mátou a chia semínky.
0

Kari kuřecí salát

Kuřecí kari salátSchválně jestli poznáte o jaké jídlo jde? Těžko, co ? No není se čemu divit, opravdu chutná mnohem jinak než vypadá. Rozhodl jsem se použít salát, který jsem moc často nepoužíval v kombinaci s jídlem z auto-imunitní kuchařky. Recept najdete zde zdarma a můžete se dozvědět i více o tom, proč musí někteří volit takovouto stravu. Prostě někteří z nás nejsou tak šťastní, že nemají alergie, intoleranci či jiné problémy s některými surovinami a tak se musí omezovat, naštěstí jsou zde tvořiví a schopní lidé, kteří jim snadno pomůžou.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 0,5 kg grilovaných/pečených kuřecích prsou, na vlákna
  • 1 pol lžíce jablečného octa
  • 2 čaj lžíce kurkumy nebo kari
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • 5 pol lžic majonézy
  • 1 salát lolo biondo, natrhaný na kousky velikosti sousta
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • sůl

Postup:

  1. Kuřecí maso rozebereme na vlákna pomocí vidličky.
  2. Smícháme ocet, majonézu a koření a promísíme s masem.
  3. Přidáme salát a cibulku a rozmícháme.
  4. Podáváme.

No a co je na něm tak jiného? Totiž ti, kteří nemůžou normální majonézu si můžou udělat dresink z kokosového krému s přídavkem dalších surovin a pokud nemůžou ani kokos, pak se dá snadno nahradit například normálním jogurtem.

2

Kuřecí korma

Kuřecí kormaPo madrasu, který jsem tady dával už řádný čas zpátky jsem se zaměřil na další tradiční pokrm z indické či pákistánské moderní kuchyně. Korma vlastně označuje postup přípravy než samotný pokrm, jedná se tedy o dušení, a název takto dostal až v restauracích v Británii. Opět platí, že co vesnice či rodina to jiný druh přípravy a koření avšak jedno mají společné, má se jednat o jemnější hustý krémovitý pokrm. Toho v našem případě dosáhneme použitím mandlové mouky a kokosového krému. Inspirací mi byl tento nádherně napsaný recept z ještě lepší kuchařky – Ilustrovaná encyklopedie kuchyně Indické a jihovýchodní Asie.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 4 tobolky kardamonu, vyloupané
  • 800 g kuřecích prsou, na kostky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 2 pol lžíce vody
  • 2 čaj lžíce římského kmína
  • 1 čaj lžíce kari nebo kurkumy
  • 4 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce mandlové mouky nebo čerstvých mandlí
  • 100-200 ml kokosového krému
  • 1 cibule, najemno
  • 2 cm zázvoru čerstvého, nastrouhaného
  • ¼ čaj lžíce soli
  • mandlové hranolky/plátky a koriandr, na ozdobu

Kuřecí korma na pánviPostup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíme dozlatova kuřecí kostky (10 minut), odložíme bokem.
  2. Do pánve dáme kardamon, pražíme 2 minuty.
  3. Přidáme cibuli a smažíme dokud cibule nezlátne (cca 5 minut)
  4. Smícháme si pastu z mandlové mouky, česneku, kmína, zázvoru, kari s trochou vody. Přidáme do pánve a osolíme.
  5. Chvíli restujeme a pak přidáme kokosový krém či mléko.
  6. Dusíme dokud se nám nevytvoří téměř hustá omáčka a pak přidáme maso a pod poklicí dusíme 5 minut.
  7. Podáváme s rýží a trochu posypané plátky mandlí či hranolky a čerstvým koriandrem.
2

Kapustový salát s avokádem, grepem a zázvorovou zálivkou

Kapustový salát s avokádem, grepem a zázvorovým dresinkemMožná se Vám to na první pohled zdá jako podivná kombinace, ale určitě budete velmi překvapeni. Jedná se o velmi hodnotné potraviny, plné vitamínů, minerálů a spousty dalšího co jen bude chtít Vaše tělo. Přidáním avokáda se stává i velmi syté. Ačkoliv originální recept přidával do zálivky i sójovou omáčku, já jsem ji vynechal a nemyslím si, že by rozdíl byl až tak velký.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 grep, vyfiletovaný
  • 1 avokádo, na menší kousky
  • ½ velké střední hlávky kapusty, očištěná a natrhané na velikost sousta
  • dresink:
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • ½ pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • šťáva z půlky citronu nebo přebytečná šťáva grepu
  • špetka soli

Postup:

  1. Omytou a okapanou kapustu natrhejte na kousky velikosti sousta a zbavte stonku.
  2. Grep vyfiletujte a posbírejte šťávu, očistěte od pecek a blan.
  3. Rozmíchejte si dresink ze všech surovin (případně místo citronu použijte grepovou šťávu).
  4. Dejte do mísy všechny ingredience, přelijte dresinkem, mírně zamíchejte a podávejte.
3

Dlouho pečená hovězí žebra

Dlouho pečená hovězí žebraPoté co jsme jedli hodně krát vepřová žebírka, rozhodl jsem se zase jednou pro změnu udělat ta hovězí. Avšak úplně jinak než v předchozím receptu na hovězí žebra. Samozřejmostí je dlouhé marinování, aby maso pěkně nasálo chuť a poté už jen dlouhé pečení. Výhodou je, že nemusíte obracet, podlévat, takže to můžete péct pěkně přes noc a pak mít vynikající snídani či oběd. Inspirací pro mě byl tento zajímavý recept. Servíroval jsem je s dýňovou kaší se skořicí, což se může zdát jako divná kombinace, ale skvěle to k sobě sedí.

Čas receptu: marinování 24+ hodin, příprava 5 minut, pečení 8-10 hodin,příloha:příprava 5 minut,vaření 15 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 4 kousky žeber (cca 1,5kg v našem případě)
  • 3 pol lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce medu
  • 3 pol lžíce vinného octa
  • 3 pol lžíce olivového oleje
  • 1 mrkev, na kolečka
  • 2 cibule, 1 nadrobno a druhá na kolečka
  • voda, případně vývar
  • 1 hokkaido, na kostky
  • 1-2 čaj lžíce skořice
  • ½ čaj lžíce soli
  • pepř
  • případně ghee/přepuštěné máslo na zjemnění

Dlouho pečená hovězí žebra před pečením

Postup:

  1. Smíchejte si z medu, hořčice, octa a oleje marinádu.
  2. Potřete s ní omytá a osušen žebra. Dejte do vzduchotěsné nádoby a marinujte v lednici 24+ hodin.
  3. Vyndejte maso, oškrábejte marinádu a opečte na pánvi dozlatova.
  4. Přendejte do tlustostěnné nádoby, vyložte mrkev a cibuli na dno mírně podlijte vodou nebo vývarem.
  5. Přelijte maso zbylou marinádou.
  6. Přiklopte poklicí a utěsněte nádobu alobalem, aby nemohla unikat pára.
  7. Nechte péct na 100°C po dobu 8-10 hodin podle výšky žeber.
  8. Příloha: na pánvi na troše tuku osmažte cibuli do průhledna a poté přidejte dýni na kostky.
  9. Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste asi 15-20 minut.
  10. Poté přidejte koření a pokud chcete tak máslo na zjemnění a rozmačkejte.
  11. Nyní už jen podávat s trochou výpeku! (Nebo si ho může přecedit, přidat hořčici a zredukovat)
0

Dušený lilek s olivami

Dušený lilek s olivamiDlouho jsem se pral s faktem, že jím až moc masa. Ne, že by to bylo až tak na škodu, ale začalo mi z toho být divně. Tak jsem se rozhodl vyzkoušet nějaká ta vegetariánská jídla, ne jen jednoduché přílohy, ale i něco komplexnějšího. Jako první jsem si vybral dušený lilek s olivami, který byl v srpnovém F.O.O.D. magazínu a to protože jsem chtěl něco spíše ve středomořském stylu. Výsledek byl úchvatný a jsem za toto jídlo velmi rád. Jediná výrazný obměna je v barvě oliv, víc tam sedí zelené, ale bohužel jsem je neměl zrovna doma.

Čas receptu: příprava max 10 minut, vaření 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 3 rajčata, vyndat pecky a na hrubší kostky
  • 150 g oliv, okapaných
  • 1 pol lžíce kapar
  • 2 střední lilky, na větší kostky
  • 6 pol lžic olivového oleje
  • 4 stroužky česneku
  • 2 šalotky
  • 2 pol lžíce vinného octa
  • hrst petržele

Postup:

  1. Na olivovém oleji osmažíme dozlatova lilek
  2. Přidáme česnek a cibuli a orestujeme asi na 2 minuty.
  3. Přidáme olivy, kapary, rajčata a chvíli dusíme.
  4. Přidáme ocet a necháme ho vyvařit, přidáme petrželku.
  5. Odstavíme z tepla a podáváme.
0

Caprese

Salát capreseCaprese snad asi zná každý. Nic moc se na něm zkazit nedá, pokud máte co tam má být a toho není opravdu stejně moc. Stačí Vám rajčata, mozzarella a bazalka, zbytek už jen přidává značně nad míru toho, jak to stačí. Já jsem si koupil mini mozzarelly, jen protože ostatní mozzarelly momentálně byly odporné a nekvalitní, avšak normálně byste krájeli sýr na plátky. Setkat se s tímto předkrmem či salátem jde téměř v každé restauraci.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 3 střední rajčata
  • 150 g mozzarelly
  • pár lístků bazalky
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte rajče na plátky a vyložte na talíř.
  2. Přidejte spoustu bazalky a mozzarellu.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olejem.
3

Medový losos s hořčicí a koprem

Losos v medovo koprovém kabátkuRyby jsou součástí mého jídelníčku velmi dlouho a přitom jsou tak potřebné, výživné a chutné. Pokaždé si můžete prostě dát unikátní a lahodné jídlo a přitom nemusíte nikdy jíst nic dvakrát. Člověk nemusí vymýšlet složité a rafinované chutě, stačí jedna, dvě a to je vše co potřebujete. Rychlou přípravou na grilu si tak zaručíte, že Vaše čerstvá ryba bude kdykoliv po ruce a na talíři a to opravdu v minimálním čase.

Čas receptu: příprava 5 minut, grilování 6 minut, vaření 7 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 filety lososa
  • 2 pol lžíce hořčice
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce kopru, sušeného nebo 1 pol lžíce čerstvého nadrobno
  • sůl
  • pár mrkví, na kolečka nebo špalíky
  • pepř
  • tuk

Postup:

  1. Připravíme si marinádu z medu, hořčice a kopru.
  2. Omyté a osušené filety lososa potřeme marinádou
  3. Posolíme a dáme grilovat na zhruba 3 minuty.
  4. Na pánvi na rozehřátém tuku začnete restovat mrkev.
  5. Přidejte pepř, případně i kmín a opékejte tak 5-8 minut, dokud mírně nezměknou.
  6. Poté podávejte s grilovaným lososem.
0

Chipsy z řepy

Chipsy z řepy po pečeníPřipravte se na velmi podivnou kombinaci chutí a výsledek Vás pravděpodobně velmi překvapí, zvláště pokud nejíte / nejedli jste pravidelně řepu. Ačkoliv řepa je hodně za pomezím přijatelných potravin v paleo stravování, jednou za čas si ji dopřejeme. Musíte však mít na mysli, že ačkoliv si ji připravíte na slano, stále je to potravina, která má obrovské množství cukrů v sobě. Tedy přistupujte k nim, jako byste mlsali ovoce či něco sladkého. Zkoušel jsem v poslední době různé kombinace koření a nejlépe mi asi přijde rozmarýn, ale prakticky je můžete udělat i bez jakéhokoliv koření a pak si k nim třeba udělat nějaký dip.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení/sušení 25 minut

Suroviny na 1 plech:

  • 1 střední řepa (asi jako zavřená pěst)
  • 1 čaj lžíce tuku (olivový olej, máslo, kokosový olej, atd.)
  • koření (tymián, rozmarýn, chilli, sůl, atd.)

Postup:

  1. Vezměte si plech a vyložte ho pečícím papírem. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. Oloupejte slupku řepy tak, aby vám zůstal kořen v ruce a část, kde vyrůstaly listy odkrojte.
  3. Vezměte si mandolínu, držte řepu za kořen a druhou stranu krájejte plátky přímo na plech.
  4. Rozmístěte je tak, aby se nepřekrývaly (alespoň většina), potřete olejem a posypte kořením.
  5. Dejte péct na 25 minut s tím, že obvykle otáčím plech v polovině, to však záleží na Vaší troubě.
  6. Poté troubu vypněte a nechte tam plech odstát dokud nevychladne trouba, případně můžete vzít už dříve avšak toto vysušování pomůže i tlustším plátkům nebo těm co jsou spojené, aby byly pořádně křupavé.

Řepné chipsy před pečením

0

Snadný míchaný salát

Snadný míchaný salát s vinaigretteObčas mám chuť jen tak na zeleninové jídlo, nestává se to velmi často, ale když se to stane, musí to být dobré. Příkladem je tato jednoduchá kombinace, surovin, kterých obvykle máte doma dost a za pár minut máte snadný a chutný salát. Můžete ho použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo. Jako zálivku jsem volil jednoduchou a rychlou vinaigrette.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 1 větší mrkev, na nudličky
  • 1 paprika, na nudličky
  • 1 rajče, na měsíčky
  • 2 jarní cibulky, na šikmé plátky
  • ¼ salátové okurky, na kostky
  • hrst lociky či jiného listového salátu
  • trocha petrželky, nadrobno
  • zálivka:
  • špetka kokosového cukru
  • špetka soli
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa

Postup:

  1. Na dně mísy si rozmícháte pořádně dresink.
  2. Přidáte nakrájenou zeleninu a trochu promícháte.
0

Krkovice na grilu podle šéfkuchaře Zahálky

Krkovice na grilu dle šéfkuchaře ZahálkyV nedávném dílu Pekla na talíři se bavili o marinování masa. O těch podivných flákotách co se prodávají pod ochrannou atmosférou v kdejakém obchodním řetězci. Výsledek, až na pár zmetků, byl velmi překvapivý. Silné marinády, překombinované koření, ale stejná chuť povětšinou, takže pokud máte štěstí, že nenarazíte na hnijící kus, pak pravděpodobně je jedno, který si koupíte – avšak pro paleo, je nemožné tato masa používat. Kořenící směsi použité jsou obvykle s modifikovaným škrobem, sójou či cukry. Proto jsme spíše následovali zajímavý recept na grilované maso dle Šéfkuchaře Zahálky z MOODu podle video návodu z videa na Streamu. Jako přílohu jsme volili fazolové lusky vypražené na slanině.

Čas receptu: příprava 15 minut, grilování 7 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 steaky krkovice, alespoň 5 cm tlusté
  • 1 dcl olivového oleje
  • 3-4 stroužky česneku, rozmáčknuté
  • pár snítek rozmarýnu
  • limetová kůra + limetová šťáva
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Maso necháme odstát, aby mělo pokojovou teplotu, nakrájíme plátky asi na dva prsty tlusté.
  2. Ve větší nádobě si rozehřejeme olej (cca 40°C), avšak nepřivedeme k varu, a přidáme česnek a rozmarýn.
  3. Odložíme bokem a necháme pomalu vychladnout.
  4. Mezitím si rozehřejeme gril a ogrilujeme si maso zhruba 3 ½ minuty na stranu.
  5. Poté přendáme maso do nádoby s olejem a bylinkami a necháme 3 minuty na stranu nasávat šťávu. Případně můžeme nastrouhat trochu limetové kůry.
  6. Poté servírujeme a osolíme a opepříme. Můžete přidat i limetovou šťávu.
0

Limetkové kuře s koriandrem

Limetkové kuře s koriandrem a salátemJeden z dalších rychlých receptů, z kuchařky od Reader’s Digest – Rychlá jídla z 5 přísad v sobě snoubí svěžest citronu, pálivost chilli a tuku, který si zvolíte. Protože se nic nemarinuje, připravuje se velmi krátce, tak aby se chutě projevily a přitom nebyly extra výrazné. Koriandr je součástí spíš toho, aby jídlo vypadalo asijsky, ale můžete ho snadno nahradit třeba petrželkou či jinou podobnou bylinkou.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, na kousky
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • hrst koriandru, nadrobno
  • 1 limeta, kůra + šťáva
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný či nasekaný nadrobno
  • olivový nebo kokosový olej (či jiný tuk)
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Smícháme si v míse tuk s na jemno nasekaným koriandrem, kůrou a šťávou limetky.
  2. Přidáme kuřecí maso, osolíme a opepříme.
  3. Rozehřejeme pánev a opečeme maso ze všech stran dozlatova, cca 3 minuty na stranu.

Limetkové kuře s koriandrem před tepelnou úpravou

0

Jednoduchý Cobb salát

Jednoduchý Cobb salátDnešní snídaně byla jednoduchá a časově nenáročná verze salátu Cobb a to v mírné primal verzi. Avšak zvládnout celé jídlo v originální verzi i se zálivkou není problém s krátkou přípravou a a nějakým tím počkáním si. Dresink si prostě necháte uležet v lednici stejně, aby se Vám v něm spojily chutě. Stejně se podává odděleně pro ty, kteří ho nechtějí. Dále už pak jen na talíř či do mísy dáte oblíbené ingredience a voilá. Nechal jsem se inspirovat zde a dokonce zde máte i nádherný postup od Kluků v akci.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • hrst listů libovolného salátu, (asi tak ½ hlávky ledového či čínského zelí)
  • 4-6 natvrdo uvařených vajec, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 4 menší rajčata, na měsíčky a klidně i přepůlené
  • 2 avokáda, na kostky
  • 150 g slaniny, na nudličky, vypečená
  • 150 g kuřecího masa, grilované nebo pečené na kostky
  • rozdrolený sýr s modrou plísní nebo strouhaný tvrdý např. gouda
  • tmavý dresink derby:
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4 pol lžic olivového oleje
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce worcesteru
  • 3 pol lžíce vinného octa
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1 čaj lžíce zázvoru
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 2 pol lžíce vody
  • ½ čaj lžíce medu

Postup:

  1. Den 1: namícháme si suroviny na zálivku derby a odložíme do lednice.
  2. Uvaříte si vejce na tvrdo.
  3. Den 2: Vysmažíme si slaninu a případně pokud jsme doteď neměli hotové maso, na přebytku tuku uděláme kuřecí maso.
  4. Rozložíme nakrájené suroviny na salát do řádků a pokud děláme do mísy tak salát rozložíme na dno a poté na něj postupně kupíme suroviny.
0

Krevetový salát s hráškem a broskvemi

Krevetový salát s hráškem a broskvíJeden z posledních receptů, které jsem si vypůjčil z kuchařky Rychlá jídla z pěti přísad je tento salát. Co v něm je sporné je ten hrášek. Vlastně v originálním podání se používá cukrový hrášek. Obecně celý ten hrášek je trochu hodně na pro někoho i za pomezím, které odděluje striktní paleo od upravených verzí. Ačkoliv patří mezi luštěniny, je čerstvý a proto možná také nemá tak ničivý vliv na lidský organismus. Rozhodnutí zda s ním či bez něj nechám na Vás.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krevet, oloupané, očištěné
  • 2 broskve, na kostky
  • 2x hrst lístků salátu, tentokráte vyhrála locika
  • 150 g hrášku, sterilovaného či čerstvého
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Sundáme krevetám krunýře pokud máme předvařené, pokud ne, tak je první uvaříme.
  2. Rozložíme po talíři hrst listů salátu, přidáme broskve, krevety, hrášek
  3. Smícháme si zálivku a zakápneme.
0

Kari králičí nudličky s mandlemi

Králičí nudličky na kari s mandlemi a paprikouPotřeboval jsem zužitkovat králičí hřbet co jsem tu měl a vzhledem k tomu, že jsem neměl moc času, tak jsem se vrhl jen do takového jednoduchého experimentu inspirovaného indickou kuchyní. Udělal jsem si z masa nudličky, ty jsem orestoval a pak jsem přidal trochu dalších ingrediencí a nakonec z toho vzniklo lahodné jídlo. Ozvláštnil jsem to loupanými mandlemi, aby to mělo trochu větší výživovou hodnotu.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g králičího masa, na nudličky
  • 1 cibule, nahrubo
  • 1-2 pol lžíce kari
  • menší hrst loupaných mandlí
  • 1-2 bílé papriky, na nudličky
  • sůl, pepř
  • tuk

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažím cibulku do průhledna a přidám maso.
  2. Osmažím dokud maso nemá barvu a přidám papriku a koření, promíchám a vařím dokud nezměkne.
  3. Na posledních pět minut přidám mandle.
4

Vejce se špenátem a slaninou

Vejce se špenátem a slaninouRychlá snídaně, kterou jsme se nechali inspirovat ze srpnového F.O.O.D. magazínu se skládá ze špenátu, slaniny různého druhu a pár vajec. Jen aby se Vám furt nezajídaly ty stejné způsoby, proč si trochu neosvěžit tradiční kombinaci vajec a slaniny. Improvizovat můžete při každém vaření jak je rok dlouhý, nebudete mít stejnou verzi dvakrát. Příprava netrvá nijak dlouho, protože jen omyjete a osušíte špenát, slaninu nakrájíte pokud máte vcelku a nakrájíte nějaké bylinky pokud máte.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 vejce
  • 3 plátky slaniny
  • hrst čerstvého špenátu
  • 1 jarní cibulka nebo kousek pórku
  • sůl, pepř
  • 1 čaj lžíce tuku

Postup:

  1. Rozehřejte tuk na pánvi a položte slaninu.
  2. Přihoďte hrst špenátu a cibulku.
  3. Rozklepněte vejce a nechte uvařit vejce.
  4. Osolíte a opepříte, přidáte případně nějaké další koření či bylinky.
5

Slávky po námořnicku

Slávky po námořnickuProtože jsem měl delší zálusk na to vyzkoušet nějakou netradiční surovinu, které by se část lidí bála ať už z důvodů složité přípravy či potenciálního risku podráždění žaludku, slávky byly skvělá volba. Nikdy předtím jsem je nejedl až na jednu výjimku a tou byly nějaké uzené mušle, které je velmi připomínaly, ačkoliv byly značně menší, čímž bych asi vyloučil, že to byly slávky. Každopádně našel jsem si jednoduchý, rychlý a chutný recept. Nechal jsem se poučit o přípravě a koupil čerstvý pytlík slávek v Ocean48 a šlo se na to. Recept jsem si půjčil od Emmanuela Ridiho, kde máte i návod jak očistit slávky a čeho se vyvarovat. No a vzhledem k tomu, že jde o další netradiční surovinu – přidávám do Výzvy! podle Nikki.

Čas receptu: příprava max 25 minut, vaření 5-7 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 900 g slávek, očištěných
  • 4 stroužky česneku, nadrobno
  • ⅓ chilli papričky, případně více
  • 5 pol lžic extra panenského olivového oleje
  • hrst petržele, nadrobno
  • špetka soli

Postup:

  1. První si očistíme slávky příborovým nožem od všech nečistot a zbavíme je ‘fousů’. Vyhodíme otevřené
  2. V tlustostěnném hrnci rozehřejeme olej a necháme v něm jemně zpěnit chilli a česnek.
  3. Přidáme slávky a necháme dusit asi 3-4 minuty pod poklicí.
  4. Odklopíme poklici, mírně osolíme a přidáme petržel. Trochu promícháme.
  5. Přiklopíme zpět poklicí a vypneme zdroj tepla.
  6. Připravíme si talíře a naběračkou servírujeme. Pokud najdeme zavřené, vyhodíme.

A po deseti minutách nebylo co jíst!

0

Vepřová panenka marinovaná s česnekem a pepřem

Grilovaná vepřová panenkaK takovému vedru patří i nějaké to grilované maso. Výhoda je, že se bez problémů takové jídlo dá na snídani stihnout připravit a stejně tak jako kdykoliv během dne. Maso si naložíte večer a ráno si pak připravíte jídlo na celý den během pár minut. Zkusil jsem co nejjednodušší kombinaci koření, aby bylo také velmi pronikavé a opravdu se výsledek neminul svým účinkem – bylo to lahodné. Stejnou kombinaci nálevu jsem pak zkusil i na kuřecí křidélka a jedna báseň. Jako příloha přišel salátek s cherry rajčátky a Baba ghanoush.

Čas receptu: příprava 5 minut, marinování 2+ hodiny (lépe 8+), grilování 8 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 400 g vepřové panenky, na 2 cm plátky
  • 1-2 pol lžíce celého černého pepře
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4 stroužky česneku, prolisovaného

Postup:

  1. Den první: Abyste se co nejméně zašpinili, lepší je rozmíchat suroviny na marinádu v misce.
  2. Nakrájejte maso na plátky a
  3. Den druhý: grilujte asi 2-3 minuty z každé strany či Vaší oblíbené propečenosti.
  4. Podložte salátem a podávejte.
0

Melouno-ananasové smoothie

Meluono-ananasové smoothieKdyž teď máme tu sezónu melounů všech možných barev a velikostí, proč si jich taky do syta neužít, že? A protože nejen jídlem, ale i pitím je živ člověk, tak pro změnu si připravíme něco k pití. Prakticky je to kombinace obojího, protože se to pije, ale můžete ty kousky pak i pěkně žvýkat. Nechal jsem se inspirovat tímto receptem. Pokud chcete smoothie k okamžité spotřebě, použijte led. Pokud ho však budete mít čas chladit, tak stačí voda a poté chladit v ledničce avšak trvá to velmi dlouho.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na cca 1 litr:

  • 2 hrnky ananasu, cca 1 celý ananas
  • 2 hrnky melounu galia nebo canteloupe, cca ½ melounu
  • 1 avokádo
  • 1 mrkev
  • 1 hrnek vody nebo ledu
  • trocha sladidla či kokosového krému

Melouno-ananasové smoothie před rozmixovánímPostup:

  1. První jsem dal v mixéru posekat tvrdší ovoce a zeleninu, mrkev a meloun.
  2. Poté jsem přidal avokádo, ananas a rozšlehal co nejvíce na jemno.
  3. Dále pak přidat vodu či sladilo dle libosti a možná na zjemnění i kokosový krém.
1

Šašliky

Šašlik se zeleninou / servírováníPokud jste název šašlik neslyšeli, není to až tak nic nezvyklého. Oblíbené jídlo spíše na Kavkaze a v zemích původního Sovětského svazu se stalo na počátku 20tého století populárním jídlem většiny jeho obyvatel. Jedná se o obvykle marinované prorostlejší maso opékané na grilu, nejlépe nad březovým dřevem. Specifikem je zvláštní nakyslá chuť dodána octem a případně i červeným vínem. Kombinuje se převážně s cibulí, avšak my si ho ještě ozvláštnili proloženou zeleninou, se kterou jsme ho grilovali na špízech.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 2+ hodiny, grilování 30 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 600 g vepřového masa, prorostlého, na větší kostky
  • 45 g koření na šašliky (sůl, cibule, česnek, černý pepř, paprika, hořčice, nové koření, zázvor, kmín, hřebíček, kurkuma, kayenský pepř, vinný ocet) – ale stačí jen sůl a pepř, případně chilli
  • 2 pol lžíce kvasného lihového octa
  • 1 pol lžíce červeného vína (pro whole30 vynechat)
  • 2 cibule, na kolečka
  • trocha vody

Postup:

  1. Den první: nakrájené maso obalíme v koření a dáme do uzavíratelné nádoby, promíchané s cibulí.
  2. Přelijeme vínem, octem a dolijeme do plné nádoby vodou, tak aby maso i cibule byly pod hladinou.
  3. Den druhý: napícháme na grilovací jehly nebo namočené dřevěné špejle maso a cibuli.
  4. Rozehřejeme gril a opečeme maso pořádně. (Pokud budete používat venkovní gril, na ohni, či vyšší teploty – čas grilování bude kratší)

Šašliky na jehlách

0

Houbová omeleta

Houbová omeleta s kecap manisNení žádný důvod proč to dnes protahovat, určitě víte jak takovéto jídlo připravit. Způsobů jak udělat omelety je taková spousta, že si můžete každý den udělat na jiný způsob. Kombinace s houbami je časem osvědčená a tedy proč ji nezkusit. Co však je na tomto receptu je zvláštní, že ideální kombinace je společně s kecap manis, sladkou sójovkou z Indonésie – jednoduše si ji připravíte mírným povařením stejného množství sladidla (palmového cukru nebo medu) jako sójové omáčky, aby se pěkně zahustila. Recept na tuto kombinaci pochází z knihy Rychlá jídla z 5 přísad.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 vejce
  • ¼ pórku nebo pár jarních cibulek, na kolečka
  • 5 žampionů, na menší kousky
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce tuku
  • pár kapek sójové omáčky
  • pažitka, koriandr nebo petržel, nadrobno, na posypání

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku libovolné volby osmažte cibulku/pór a houby do měkka.
  2. Odložte vše bokem na talíř.
  3. Rozmíchejte si dvě a dvě vejce se solí a pepřem.
  4. Vytřete pánev dosucha, dejte ji rozehřát a přidejte 1 čaj lžíce tuku a rozlijte vejce.
  5. Táhněte od okraje ke středu, aby se tekuté vejce dostalo na pánev a mohlo se dodělat.
  6. Do středu rozmístěte směs hub a zeleniny.
  7. Poté přeložte a přesuňte na pánev, pokud chcete zakápněte sójovou omáčkou.
0

Kyselý salát se sardinkami a avokádem

Kyselý salát s sardinkami a avokádemZvláštní kombinace na salát, kterou dnes přináším je souhrou více receptů, které jsem hledal – podmínka byla, aby obsahovaly sardinky a k tomu další zdravé suroviny. Narazil jsem na jeden krásný recept v duchu řecké variace avšak obsahoval sýr a tak bych si ho nechal na jindy. Nakonec vyhrála taková varianta, kde se pojí neutrální chuť sardinek s kyselou nakládanou zeleninou, obsahuje značné množství tuků (olej ze sardinek, avokádo) i bílkovin.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 krabičky sardinek v oleji, na větší kousky či celé
  • 1-2 avokáda, na větší kousky
  • 3 střední rajčata, na větší kousky
  • 6 nakládaných okurek, na kolečka
  • 20 nakládaných cibulek, na půlky
  • pepř

Postup:

  1. Nakrájejte zeleninu, dejte do mísy a mírně promíchejte.
  2. Servírujte na talíř a rozložte sardinky po vrchu. Případně opepřete nebo zalijte olejem z plechovky.
0

Dušená kuřecí stehna se zelím a mrkví na tymiánu

Dušené kuřecí stehno se zelím a mrkví na tymiánuDalší z mých vlastních receptů je takovou variací na to co jsem měl doma a rozhodně to nebylo vůbec špatné! Spíše naopak, klidně bych si dal opět znova! Použil jsem přebytečné zelí, mrkev a cibuli a protože jsem měl chuť na kuře s čerstvým tymiánem, dal jsem tam taky pár snítek. Takže jdeme na to..

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí stehna
  • ¼ střední hlávky zelí, nakrouhané na nudličky
  • 3 mrkve, nakrouhané na nudličky
  • 1 cibule, na měsíčky
  • pár snítek tymiánu
  • sůl, pepř, citrónová kůra či sůl s tymiánem, citronem viz zde
  • vývar nebo voda, na podlití
  • tuk

Dušená kuřecí stehna se zelím a mrkví na tymiánu v hrnciPostup:

  1. V tlustostěnném hrnci na rozpáleném tuku osmažím cibulku a po chvíli přidám omytá a osušená kuřecí stehna.
  2. Orestuji z obou stran do požadované barvy.
  3. Poté podliji a dusím okořeněné alespoň 10 minut.
  4. Přidám nakrájené nudličky mrkve a zelí a dusím dalších 10 minut.
  5. Odstraníme tymiánové snítky a podáváme.
1

Krůtí řízek

Krůtí řízek s kořenovou zeleninouAčkoliv název říká krůtí řízek, může se jednat o jakýkoliv jiný avšak tím, že se připravuje v troubě, je potřeba používat spíše masa, která jsou trochu více šťavnatější. Například stehenní řízky. Připravovat by šlo samozřejmě i smažením na pánvi a myslím si, že by to šlo skvěle i tam. Recept pochází od Sarah Fragoso z kuchařky Everyday Paleo. Recept jsem mírně upravil, protože oni je namáčejí v příšerném množství vajec a ve výsledku to vypadá na obrázcích jako maso obalené ve vejci. Jako přílohu jsme volili kořenovou zeleninu na páře s čerstvou petrželkou a trochou másla na zjemnění.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 25-35 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • 1 velké vejce
  • 0,6 kg krůtích prsou
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce granulovaného či sušeného česneku
  • 1 čaj lžíce mletého černého pepře
  • 1 čaj lžíce soli

Postup:

  1. Mandlovou a kokosovou mouku s česnekem, solí a pepřem promíchejte a dejte na plytký talíř.
  2. V hlubokém talíři si rozmíchejte vejce.
  3. Řízky omyjte, osušte a případně i naklepejte mezi fólií.
  4. První namočte řízek pořádně ve vejci a poté v sypké obalovací směsi.
  5. Dejte do pekáčku na alobal či pečící papír a pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba 20-35 minut, dle tloušťky Vašich řízků a v polovině času obraťte opatrně. (Že je maso hotové poznáte, když ho napíchnete a šťáva, která vyteče bude průhledná)
0

Lečo

LečoZpůsobů jak udělat lečo a podle surovin i množství druhů je tak nepřeberné, myslím tedy, že ho nemusím nijak zvlášť představovat. Zvláště v těchto dnech, kdy je na trhu spousta místních paprik a rajčat, stačí si k tomu přibrat vejce a třeba i nějakou tu uzeninu a jde se na to. Lehké a rychlé jídlo na snídani, které si můžete pořídit za pár korun na porci.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 papriky, nahrubo
  • 2 velká rajčata, oloupané a nahrubo
  • 1 kus uzeniny
  • 1 velká cibule, nahrubo
  • pepř, sůl
  • 1-3 vejce
  • tuk (sádlo, olej)

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme cibulku do průhledna.
  2. Přidáme papriku, rajčata, koření a dusíme zhruba patnáct minut. (Pokud Vám vadí kůže z rajčat, tak je první nakrojte terčem shora a zpařte na chvíli, poté oloupejte – z paprik kůži loupat nemusíte) 
  3. Zvedneme poklici a necháme odpařit přebytečnou tekutinu.
  4. Přidáme vejce či uzeninu a pořádně promícháme a necháme prohřát.

Lečo na pánvi

0

Porkitos

PorkitosPod tímto zvláštně znějícím názvem si můžete představit jeden z velmi klasických druhů svačin. Jedná se o vypečenou slaninu nebo sušenou šunku. Různé druhy výchozí suroviny Vám vytvoří trochu jiný typ a podle toho se tedy dá snadno obměňovat. Vyzkoušené to máme s různými uzenými boky, pancettou, klasickou slaninou, schwarzwaldskou šunkou, atd. Recept není můj originální, ale viděl jsem třeba i verze, kdy se ještě dokořeňuje, různě krájí na tenké a dlouhé proužky, anebo třeba vytvářejí vrtulky. Mě úplně dostačuje klasická verze, protože sušené šunky obvykle bývají dosti osolené a někdy mají i v sobě pepř či další koření. Při pečení se tedy odstraní část tuku a sůl se dostane více k povrchu a občas se stane, že to prostě samo o sobě už bude moc, v tom případě můžete třeba vidličkou přebytečnou sůl odstranit a máte po problému. Skladuji je v otevřené krabičce maximálně týden (v zavřené nasají vlhkost a nejsou křupavé).

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10-15 minut

Suroviny:

  • tolik slaniny, sušené šunky či uzeného masa chcete použít, nakrájené na tenké plátky

Postup:

  1. Na plech vyložený pečícím papírem rozložíme plátky slaniny o oblíbené velikosti a tloušťce, tak aby se nedotýkaly ani nepřekrývaly.
  2. Rozehřejeme troubu na 160°C a pečeme 10-15 minut (podle tloušťky) do hněda.
  3. Odložíme na papírové ubrousky a trochu otřeme tuk (není nutné)

Porkitos z pancetty před pečením

4

Ořechové tyčinky s kakaem

Kakaové tyčinky s ořechy

Když nám došly první ořechové tyčinky, rozhodli jsme se udělat další, tentokrát trochu jiné. Vyhrálo u nás kakao, na které jsme měli velkou chuť a přidali jsme další oblíbené suroviny podle toho co bylo doma. Jako inspirace sloužil tento seznam různých tyčinek a jejich složení, postup je pak téměř stejný u všech z nich. Bohužel doma nikde nemůžu najít obrázek, tak si vypůjčuji od zdroje receptu dokud neudělám nový :-/

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 1+ hodina

Suroviny:

  • 2 pol lžíce kakaa
  • ½ hrnku pistácií
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ hrnku sušených brusinek

Postup:

  1. Pomelte všechny suroviny, které nechcete mít na hrubší kousky v mixéru.
  2. Přidejte k nim ty, které chcete mít nasekané více na hrubo a natlačte je do formy na dno, na pečící papír, aby se dalo pak vše snadno vyndat.
  3. Nechte chladit alespoň hodinu a poté vyndejte z lednice.
  4. Nakrájejte a zabalte do pečícího papíru nebo potravinové fólie a uskladněte zpět do lednice.
2

Rajčatový salát s chorizo salámem

Rajčatový salát s chorizemDnešní recept vznikl jako improvizace, již delší dobu jsem měl chuť udělat něco s chorizem či podobným salámem. Nakonec jsem si po chvilce hledání receptů vytvořil svůj vlastní. Jedná se o kombinaci opraženého salámu a cibulky, aby se uvolnily jejich chutě v kombinaci se sladkými rajčaty. Do salátu si můžete dát cokoliv chcete, základem však jsou ty rajčata – já přidal ještě rukolu a trochu okurky.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 100 g salámu chorizo či podobného (čabajka, francouzské fermentované salámy, atd.), na plátky
  • 2 rajčata, nakrájené
  • 1 jarní cibulka či šalotka
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • + další ingredience
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Připravíte si suroviny na salát, dáte na talíř.
  2. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíte cibulku a salám pořádně z obou stran.
  3. Přelijete přes salát a konzumujete.
0

Čevabčiči

Čevabčiči s okurkami a hořčicí na salátěPokrmů z mletého masa jsou na mém blogu již mraky, přesto se občas stane, že si vzpomenu na nějaký zapomenutý recept či nějaké jídlo, které jsem dlouho neměl a přitom mi tak chutnalo. Řeč je dnes o čevabčiči, původem pocházející z tureckých oblastí, odvozený od kebabu. Malé i větší vřetena z různých masových směsí s příměsí koření a cibule. Vždycky si vybavím, že jsem ho jedl ve spojení s čerstvou cibulkou, hořčicí, nakládanými okurkami a bramborem. To poslední odpadá s příchodem palea (ačkoliv ne úplně), přesto to je jednoduché a rychlé jídlo.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 500 g míchaného mletého masa (vepřové, hovězí, skopové či jehněčí)
  • 1 velká cibule, na jemno
  • 1 pol lžíce vody
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 1 pol lžíce mleté papriky sladké
  • 1 čaj lžíce mletého pepře černého
  • 1 čaj lžíce soli
  • tuk (na vyšší teploty – olivový (ne virgin), sádlo, avokádový, či primal ghee)

Postup:

  1. Smícháme směs masa, koření a vody s cibulí a pořádně promísíme, nejlépe rukami.
  2. Necháme chvíli spojit a poté vytvarujeme vřetena v rukou, libovolné velikosti.
  3. Rozehřejeme na tlustostěnné nádobě tuk a osmažíme vřetena ze všech stran dozlatova.
1

Pražené lehce solené mandle

Pražené lehce solené mandleAh, jak skvělé, jednoduché a rychlé řešení pro snack, který je slaný, hodí se na party, jen tak na večer nebo klidně na cesty. Snadno přenosný, snadno skladovatelný, téměř žádné nádobí a ta chuť! Mňam! Recept jsem si vypůjčil od skvělého Strictly Paleo…ish! s kterým připravuji takovou drobnost 🙂 Já se po nich mohl přímo zbláznit, furt jsem ujídal. Pro větší optickou efektivitu jsem dokonce udělal mix půl na půl loupaných a neloupaných mandlí, ale udělejte z těch, které máte. Teplé chutnají o trochu lépe než studené..

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 8-10 minut

Suroviny na 1,5 hrnku:

  • 1 hrnek vody
  • 5 čaj lžic soli
  • 1 ½ hrnku mandlí

Postup:

  1. V hrnci na zdroji tepla zahřejete vodu se solí k varu.
  2. Poté odstavíte ze zdroje a na zhruba minutu necháte všechny mandle potopené.
  3. Okapete a dáte do předehřáté trouby na 200°C na pečící papír vyložený plech.
  4. Pečete 8-10 minut (začnou praskat, což je ideální čas)
  5. Necháte zchladit a konzumujete.
0

Salát s kuřecími nudličkami a rajčaty

Salát s kuřecími kousky a rozpečenými paprikamiPosledních pár dnů bylo velmi hektických a tak přidám recepty postupně pozpátku jak je třeba. Nedávno jsem podlehl tomu, že jsem začal pravidelně připravovat rajčata na grilu či pánvi. S vhodným kořením se promění v něco neskutečně sladkého, chutného a hlavně, díky krátké tepelné úpravě jsou i rajčata, jako jedny z lilkovitých – hodnotnější co se týče i těch prospěšných živin. Když člověk má doma nějaké odkrojky či maso co si s ním neví rady, udělá si rychle na pánvi v dosti oleje a s nějakým kořením, přihodí rajčata a má to hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g libovolného masa (v mém případě kuřecího prsa)
  • koření (čubrica, grilovací nebo jen uzená paprika),
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce majonézy či si udělat dresink se základem v oleji
  • pár listů libovolného salátu
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažím okořeněné kuřecí nudličky z obou stran dozlatova.
  2. Na poslední 2-3 minuty přihodím na tlusté plátky nakrájená rajčata a okořením.
  3. Rozložím po talíři salátové listy, přeliju zálivkou či majonézou a přidám rajčata a maso.
0

Kuřecí stehenní steak zabalený v prosciuttu

Kuřecí stehna v prosciuttuRychlých a šťavnatých receptů snad není nikdy dost tak přidávám opět jeden další. Jedná se o jednoduchou variantu z kuřecího masa, čerstvého rozmarýnu a česneku. Lze udělat i z kuřecích prsou a nebál bych se toho, bude to mírně sušší, ale prosciutto udrží šťavnatost na slušné úrovni. Využil jsem recept z tohoto zdroje. Podává se pro osvěžení s čerstvým citrónem.

Čas receptu: příprava max 10 minut, grilování 10-15 minut

Suroviny na 5 porcí:

  • 5 kuřecích stehen
  • 5 plátků prosciutta či sušené šunky
  • 1 citron
  • ½ balení rozmarýnu
  • 1 velký stroužek česneku, na plátky
  • 3 pol lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Do olivového oleje přidáme naplátkovaný česnek a nadrobno nakrájené lístky jednoho rozmarýnu.
  2. Kuřecí stehna zbavíme tuku a tuhých částí a podle tloušťky i klidně mírně naklepeme pod fólií.
  3. Osolíme a opepříme a dáme je do směsi koření a oleje, rovnoměrně obalíme.
  4. Dáme větvičku rozmarýnu doprostřed a zabalíme do jednoho plátku prosciutta.
  5. Grilujeme nebo pečeme na max po dobu 10-15 minut. (nebo na 180°C po dobu 40 minut)
0

Irská pánev

SAM_6479 lowVždycky jsem chtěl najít nějakou tu skoro přesnou kopii bramboru a dlouho se mi nedařilo. Vybral jsem si totiž hodně vodnaté zástupce a tam člověk může zkazit všechno po celou dobu postupu, nakonec to vyhrál mé drahé polovičky nejoblíbenější zelenina. Kedluben není tak vodnatý a hlavně, díky různému stáří dosáhnete úplně jiných vlastností a neočekávaných podob. Ať už mírně zpařený, naložený či vařený, pokaždé má trochu jinou chuť, protože těchto vlastností docílíte různými druhy kedlubnu. Jedním ze způsobů je použít ho jako výplň masové pánve společně s dalšími ingrediencemi. Recept pochází z F.O.O.D. magazínu z května. Ideálně se tohle jídlo dá udělat ráno nebo večer a poté ráno jen ohřát.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 pol lžíce tuku
  • 500 g mletého masa
  • 2 plátky slaniny
  • 1 velká kedlubna, nastrouhaná
  • 1 velká cibule, na měsíčky
  • 2 jarní cibulky, na šikmé plátky
  • 2 mrkve, na nudličky
  • vývar
  • jablečná šťáva nebo ocet
  • sůl, pepř, případně další koření

Postup:

  1. První na 1 lžíci tuku osmažíme kedlubnu na pánvi a poté odložíme bokem.
  2. Začněte restovat na zbylém tuku slaninu a cibuli.
  3. Přidejte maso a vše restujte do hněda.
  4. Přidejte cibulky, mrkev, jablečnou šťávu a chvíli poduste na malém množství vývaru.
  5. Dochuťte, vmíchejte kedlubnu a a ohřejte.
0

Salát s tuňákem, grepem a rukolou

Tuňákový salát s rukolou, avokádem a grepem

Opět jeden salátový recept, tentokráte chuť čerstvého a sladkého grepu se snoubí s mírnou nahořklostí rukoly a  jako bonus Vás krásně zasytí avokádo, olivový olej a lahodný tuňák. Toho můžete použít čerstvého bez kůže nebo klidně z konzervy a mít tento salát ještě o hodně rychlejší, ale mírně jiná chuť. Neváhal jsem i přebytečnou šťávu z grepu nalít do zálivky. Salát poté míchejte mírně, ne tak zběsile jako já ! 🙂 Zdroj receptu z Rychlá jídla z 5 přísad.

Čas receptu: vaření – 8 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g čerstvého nebo konzervovaného tuňáka
  • 50 g rukoly
  • 1 červený grep
  • 1 avokádo
  • olivový olej
  • zálivka:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce vinného octa
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi si opečeme ze všech stran na oleji po 2-3 minuty tuňáka. Rozdělíme na sousta.
  2. Vyfiletujeme si grep (první zkrojíme vrch i spodek, poté oloupeme, a plátkujeme měsíčky)
  3. Avokádu vyndáme pecku a nakrájíme na menší kousky.
  4. Uděláme si zálivku.
  5. Omyjeme rukolu a poté osušíme, mírně smíchame všechny suroviny v míse.
1

Vepřová kotleta v kávové marinádě

Vepřová kotleta s pečenými kedlubnami
Druhým receptem do výzvy podle Nikki je moje pokoření kávy. Já kávu nepiju, já se ji dokonce úmyslně vyhýbám, ale rozhodl jsem se pro svou drahou polovičku udělat jeden recept, který lahodil i mému oku. Spojení kávy, marinády a pěkně šťavnatého vepřového masíčka se nádherně propojila. Troufám si říct, že se tomu snad nedá nikdy říct ne. Inspiraci jsem si vzal u Kluků v akci a jako přílohu jsem volil vlastní kedlubnové ‘opékané brambory’.

Čas receptu: příprava 20 minut, marináda 15 minut, grilování 15 minut

Suroviny na 6 porcí:

  • 6 kotlet (cca 800g), na plátky
  • marináda:
  • 6 pol lžic olivového oleje
  • 1 chilli papriček, nadrobno
  • 1 cibule
  • 2 čaj lžíce mleté kávy
  • 4 pol lžíce medu
  • 2 čaj lžíce mleté papriky
  • ½ čaj lžíce kardamom, nadrcený
  • 8 cl balsamica
  • šťávu a kůru z 1 citronu
  • 6 pol lžic sezamového semínka
  • sůl
  • 1 dcl vody
  • příloha:
  • kedlubny, oloupané
  • koření
  • trocha oleje

Steaky před pečenímPostup:

  1. První den:Na suché pánvi si opečeme sezamová semínka,aby chytly mírně hnědou barvu.Odložíme.
  2. Na olivovém oleji na rozehřáté pánvi začneme restovat cibulku dozlatova, zalijeme medem a necháme zkaramelizovat.
  3. Přilijeme balzamik a vodu a necháme trochu vyvařit.
  4. Přidáme do směsi chilli, sezam, kardamom a papriku a necháme přejít varem.
  5. Odstavíme ze zdroje tepla a přimícháme kávu a citron, naložíme maso na alespoň 24 hodin.
  6. Druhý den: rozehřejeme gril a grilujeme na 10-15 minut.

Kotleta s opékaným kedlubnem

0

Celerový salát

Pečené kuřecí stehno a salát z řapíku celeruJá nikdy nebyl moc velkým příznivcem celeru, ale občas jsem mu dával šanci a jen mile překvapil. Po dávném zjištění, co udělá tepelná úprava s bulvou, jsem mu dal další možnost i v případě řapíkatého. Ať už delší dobu publikované loďky nebo tentokráte jako přílohový salát. Recept pochází z dubnového Albert magazínu.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny:

  • 4 řapíky celeru, šikmo tence nakrájené
  • 1 polovina salátové okurky
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • špetka soli a pepře
  • parmezán

Postup:

  1. Smíchejte suroviny na dresink a přidejte k nim nakrájenou zeleninu.

Řapíkatý celer a salát z něj

0

Kuřecí prsa se zeleninou

Naservírované grilovankuřecí prsa na zelenině Dnešní recept bude jen taková jednoduchá záležitost. Vypůjčil jsem si ho z květnového F.O.O.D. magazínu, který se mi v poslední době stal velmi dobrou a silnou inspirací. Recept je to vcelku jednoduchý, lepší by byl asi z grilu, kterým však bohužel nedisponujeme avšak v troubě na grilovací nastavení to bylo taky super. Maso není až tak suché jak by se mohlo zdát a k tomu krásně připravené čerstvá a šťavnatá zelenina.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení a grilování 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 400 g kuřecích prsních steaků
  • 1 pol lžíce oleje
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • 1 paprika kapie, na proužky
  • 1 střední cuketa, na kolečka
  • sůl, pepř, tymián a rozmarýn

Postup:

  1. Omytá a osušená prsa mírně naklepeme a okořeníme solí a pepřem.
  2. Orestujeme na oleji z obou stran a přidáme zeleninu.
  3. Přihodíme koření, promícháme a krátce ogrilujeme dohromady.

Grilovaná zelenina s kuřecím prsem a bylinkami

10

Banánové palačinky

Banánové palačinkyTakže, uzavřeme dnešek dalším a po nějakou dobu posledním receptem s banány. Tentokráte šlo zase trochu o experiment, který mě velice zajímal a vyšel opravdu skvěle. Vejce prostě jde nahradit zralým banánem. Struktura, pojivost a výsledný efekt při pečení prostě mluví za vše. Chuť je po banánech, ale dá se docela úspěšně potlačit přidáním dalších surovin (skořice, vanilka, rumový extrakt..). Prakticky je možné nahradit jedno velké vejce jedním středním vyzrálým banánem. Ne všude je to samozřejmě vítaná změna, jsou recepty, kde potřebujete nahradit něčím jiným, ale k tomu se dostaneme jindy. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 střední vyzrálé banány
  • 2 vejce
  • špetka soli
  • špetka skořice
  • 1 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Rozmačkáme banány a smícháme v míse se zbytkem surovin.
  2. Na rozehřátou pánev na rozpuštěné polovině oleje rozprostřeme lžící půlku směsi.
  3. Děláme asi 3 minuty z každé strany dokud nejsou mírně či více hnědé.
0

Banánová kaše

Banánová kaše s máslem a čokoládouNevím jak je to možné, ale zatím nás tahle jednoduchá a skvělá snídaně nenapadla. Díval jsem se na starší video Petra Máry k paleu a popisoval tam snídani, kterou si dám snad pokaždé. Velmi mi připomenula krupicovou kaši, kterou jsem měl moc rád. Přidat granolu, čerstvé ovoce, či další suroviny je velmi jednoduché. Kalorií budete mít velmi hodně, ale to nevadí, díky tukům zasytí na dlouhé hodiny.

Čas receptu: příprava 5 minut, ohřev 5 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 3 střední banány
  • 2 kostičky čokolády
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • máslo nebo další kokosový olej

Postup:

  1. Rozmačkané banány ohřejete na oleji na pánvi.
  2. Poté přesunete, přidáte čokoládu, případně máslo nebo další kokosový olej na roztopení.

Banánová kaše s granolou a malinami

0

Pomerančový salát s tahini pastou a brokolicí

Pomerančový salát s tahini a brokolicíPůvodně tento recept byl nalezen v knize receptů Rychlá jídla z 5 přísad od Reader’s Digest a obsahoval jednu surovinu, kterou byste v paleo jídelníčku nenašli. Jedná se o cizrnu, původně jsem uvažoval jak ji v salátu nahradit, ale není to vůbec potřeba, případně bych tam dal trochu hrášku. Velkého užitku zde našla tahini pasta, která se použila do dresinku a pomohla k vynikající chuti.

Čas receptu: vaření 5 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g brokolice, jen růžičky
  • 1 větší pomeranč či grep, vyfiletovaný
  • 1 pol lžíce tahini pasty
  • špetka římského kmínu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Vyfiletujete pomeranč, tak že do oloupaného zakrojíte tak, abyste vždy dostali ven celý jeden měsíček, krájením proti ruce. Odchyťte utíkající šťávu do misky.
  2. Přidáte tahini pastu, římský kmín, sůl a pepř do pomerančové šťávy a pořádně rozmíchejte.
  3. Zpařte si brokolici (2 minuty zakryté v mikrovlnce s 1 pol lžíci vody) či na maximálně pět minut do vřící vody.
  4. Nechte okapat a zchladnout, promíchejte se všemi ostatními surovinami.

Dresink z tahini pastyJako variaci si můžete v případě velké sladkosti přidat trochu citronové šťávy či jiné citrusy. Také jsem přidal jednou jarní cibulku a trochu masa, ať už salámu nebo steak.

0

Losos v balíčku a pečeným chřestem a hořčičným dresinkem

Losos v balíčku, chřest s hořčično-koprovým dresinkemProtože ryby musí patřit do našeho jídelníčku pokud tomu nemáte důležitý důvod a proto si je párkrát týdně určitě dávejte. Samozřejmě nejen ryby, ale i další mořské produkty. Výhoda přípravy v balíčku je jasná, losos se tam prakticky zpaří a zaručíte krátký čas přípravy, tedy uchování téměř všech živin a chutí. Recept na lososa jsme našli v dubnovém čísle F.O.O.D. a recept na chřest jako přílohu zde. Dresink použitý na chřest se hodí do mnoha salátů a je trochu jinou variantou hojně používaných dresinků a můžu značně ozvláštnit Vaše saláty.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 filety lososa
  • 200 g cherry rajčat, na poloviny
  • 1 jarní cibulka, na plátky
  • 5-8 velkých kapar či hrst malých
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • hrst bazalky nebo trochu sušené
  • sůl, pepř
  • chřest:
  • svazek bílého chřestu, odlámané dřevité části a klidně i oloupané
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • hrst kapar
  • špetka hrubozrnné soli
  • dresink:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 2 čaj lžíce jablečného octa
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 čaj lžíce medu (pro whole30 vyměnit či nedávat)
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo

Balíčky a chřest na plechuPostup:

  1. Omytý a osušený filet lososa osolíme a opepříme, uložíme na čtverec pečícího papíru asi 25×25.
  2. Přidáme všechny další suroviny, zakápneme trochou oleje a balíček zabalíme.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C.
  4. Vyložíme do pečící nádoby chřest přelitou kokosovým olejem a posypanou solí a kaparami.
  5. Pečeme společně 20 minut.
  6. Poté ihned rozbalíme balíčky a necháme utéct páru.
  7. Přelijeme předpřipraveným dresinkem chřest a konzumujeme.

Obsah balíčku před zabalením

Zabalený balíček a ruce drahé polovičky

0

Polníčkový salát a vejce Benedikt

Polníčkový salát se ztraceným vejcemNedávno na stránkách Apetitu přibyl pěkný recept na polníčkový salát s vejci. A já se rozhodl trochu pozměnit jejich složení a přidat k tomu vejce trochu jinou přípravou. Včerejší premiéra nového Šéfa mimo jiné ukazovala i přípravu ztracených vejcí alias Benedikt. Opravdu se na nich dá rozeznat obrovský rozdíl mezi kvalitním a čerstvým vejcem a tím starším a horším. Vzhledem k tomu, že jsem nad nimi uvažoval již nějaký ten pátek tak ráno jsem nachystal. Jednoduchý, překvapivě sytý salát ze samých dobrot ozvláštnil dnešní snídani.

Čas receptu: vaření 8 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 vejce
  • 1 pol lžíce octa
  • 100 g polníčku
  • 3 jarní cibulky, nakrájené
  • ½ svazku ředkviček, na měsíčky
  • zálivka:
  • 1 pol lžíce octa
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 50 ml vývaru
  • 1 čaj lžíce medu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Uvaříme si v širším hrnci vodu, přidáme ocet a poté snížíme teplotu aby stále mírně probublávalo.
  2. Vyklepneme si jedno vejce do misky a vytvoříme si ve vodě vír. Z malé výšky vhodíme vejce.
  3. Vaříme 3 minuty a poté přendáme děrovanou naběračkou do misky se studenou vodou.
  4. Smícháme si suroviny na salát a přelijeme zálivkou.
  5. Posadíme na vrch vejce a opepříme a osolíme. Ihned konzumujeme.
0

Salát s dvojím zelím

Zelný salát s kuřecím masem a dvojím zelíDnešní salát bude trochu jiný, protože mu bude předcházet ještě jedno jídlo díky kterému to zvládnete udělat, jinak by Vám chyběly docela podstatné ingredience. První přijde pečení, které přidá svoji skvělou chuť a poté salát můžete servírovat ať už teplý či studený. Teplý však je o hodně lepší než by se mohlo zdát. My jsme si první kuře pekli s batáty a bohužel jsem neudělal foto. Inspiraci jsem si propůjčil od Masožroutů.

Čas receptu: pečení 1,5-2 hodiny, příprava 20 minut

Suroviny:

  • 1 celé kuře (1,5+ kg)
  • 500 g kysaného zelí
  • 100 g slaniny
  • 1 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • ½ střední hlávky čerstvého zelí
  • 5 bobkových listů
  • 10 kuliček černého pepře a nového koření
  • dost soli, celého kmínu, mleté papriky
  • 2 pol lžíce sádla
  • voda nebo vývar, na podlití

Postup:

  1. Omyté a osušené kuře pořádně osolíme, okmínujeme a můžeme ještě jinak dokořenit.
  2. První si nakrájíme 200 g kysaného zelí, cibuli, slaninu, česnek na menší kousky, smícháme s kořením a naplníme kuře. (Můžeme dát tuk na pekáč před pečením, či trochu podlijeme vodou)
  3. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme 1,5-2 hodiny za občasného podlívání.
  4. Nakrouháme čerstvé zelí, nakrájíme zbytek kysaného na menší kousky.
  5. Možnost 1: rozbouráme kuře na kousky, vyndáme koření z nádivky, přidáme do výpeku společně s nádivkou a ještě chvíli dopečeme a poté smícháme se zelím na salát a nakrájenými kousky kuřecího masa ať už v pekáči nebo bokem (spíše bokem – nádivka a maso nasaje dostatek výpeku.
  6. Možnost 2: nakrájené kuřecí maso smícháme se zelím v míse a přidáme trochu výpeku.

Zbytek kuřete můžete použít jako samostatné jídlo. Já jsem do salátu použil jen obě prsa, zbytek jsme snědli pečené. S výpekem to nemusíte moc přehánět, stačí ho relativně trocha pokud budete jíst salát hned, pokud později tak zelí dost nasaje. Porcí salátu minimálně 4 a zůstane Vám dodatečně ještě hodně kuřete, takže my jsme to jedli pěkně tři dny 🙂

0

Halva sušenky

Hotové halva sušenkyPokud jste už někdy měli halvu, určitě Vás zajímalo z čeho se skládá. A to je doopravdy velice jednoduché – cukerný roztok, výluh z rostlin obsahujících saponiny a sezamovou pastu = tahini. Tahini samo o sobě je dosti hořké a proto se musí dost dosladit a tak pokud máte samotné tahini a přidáte k němu med, máte výsledek zaručen téměř dokonalý. No a protože je jednoduché z nich udělat sušenky, vyzkoušeli jsme je.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 15-20 minut

Suroviny na 8 sušenek:

  • 2 pol lžíce tahini
  • 1 pol lžíce medu

Postup:

  1. Smícháte med s tahini a pořádně rozmícháte, podle toho jaké tahini máte to bude trvat chvíli.
  2. Namočte si ruce a utvořte kuličky, dle libosti, ale pokud budou moc malé, budou se rychle péct.
  3. Předehřejte troubu na 150°C a pečte 15-20 minut podle velikosti kuliček.

Kuličky halva sušenek na plechuV originálním receptu bylo pečení 40 minut, ale podle toho co je v nich to je úplný nesmysl, už po patnácti minutách se stávají značně křupavými a vypečenými, ale vyzkoušejte si to sami a uvidíte 🙂

0

Čínský kuřecí salát

Kuřecí čínský salátKapusta patří k jedněm z nejhodnotnějších potravin, které máme a hlavně je tak snadno dostupná pro nás a strašně chutná, nemyslíte? No a když k tomu přidáte další zdravou a chutnou zeleninu, trochu masa, které by tam ani nemuselo být, ale udělá to z něj plnohodnotné jídlo a k tomu zajímavý dresink, který nepoužíváte každý den, musí prostě vzniknout skvělé jídlo. Recept pochází odsud. Já jsem část dresinku nahradil (česnek, chilli, med) naší chilli omáčkou, můžete tak také provést pokud chcete.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • menší hlávka kapusty nebo půlka velké
  • 3 mrkve, na tenké proužky
  • 3 jarní cibulky, na proužky
  • 5 ředkviček
  • menší svazek koriandru, nasekaný
  • menší svazek máty, nasekaný
  • 2 hrnky kuřecího masa, nakrájeného (vařené, pečené či grilované)
  • dresink:
  • 3 pol lžíce sójové omáčky (tamari nebo coconut aminos)
  • 2 pol lžíce mirinu (rýžového vína) nebo octa dle chuti
  • 2 pol lžíce sezamového oleje
  • šťáva z půlky limetky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 chilli paprička, nakrájená nadrobno
  • 1 čaj lžíce čerstvého zázvoru, nadrobno
  • 1 čaj lžíce medu

Postup:

  1. Připravte si všechnu zeleninu, podle toho jak je jí třeba (nasekat bylinky, kapustu jsem dělal v mixéru, škrabkou udělat mrkev) a vše smíchejte v míse s masem.
  2. V menší misce si smíchejte suroviny na dresink, nebojte se toho, kapusta hodně nasaje a nebude to tak hrozné jak se může zdát.
  3. Přelijte dresinkem salát a pořádně promíchejte.
3

Květáková pizza

Pohled na jeden plátek květákové pizzyProč je to květáková pizza? Protože má květákovou krustu! Dále si pak na ni můžete vyložit co budete chtít dle libosti, dle chuti a nálady. Vadí mi dost, že ačkoliv se snažíme napodobit některá jídla, jdou prostě dělat snáze, zdravěji a lépe než by musely. Příkladem toho je právě korpus pro pizzu. Udělat si krustu z masa ať už mletého či kuřecího prsního řízku je super, ale většina receptu co najdete na internetu pracuje s mandlovou či jinou moukou. Trochu jí tam dát to ano, ale na celou krustu použít 3 hrnky mandlové mouky mi přijde nesmyslné a zbytečné. Těsto nebude prostě stejné jako u pizzy, tak proč to dělat zbytečně náročné pro organismus. No a proto přináším recept, který mi připravila má drahá polovička a já se teď podělím. Recept na krustu najdete zde a plnění je pak čistě na Vás, avšak aspoň řeknu co jsme si tam dali my.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, krusta pečení 15 minut, celá pizza pečení 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • krusta:
  • 2 hrnky nasekaného květáku
  • 2 vejce
  • ½ hrnku mandlové mouky či pomletých mandlí
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • sůl, pepř
  • plnění:
  • 100 ml rajčatového pyré
  • cca 50 g paprikového salámu, nakrájeného na ¼
  • 100 g sýra, strouhaného
  • 1 kapie, na proužky
  • pár plátků slaniny nebo šunky, na tenké proužky
  • hrst oliv, na kolečka
  • oregáno, sůl, pepř, tymián či další koření

Další kousek pizzy

Postup:

  1. Předehřejeme troubu asi na 220°C.
  2. Nasekáme si květák na drobno a poté zpaříme horkou vodou či uvaříme v mikrovlnce (cca 5 minut).
  3. Následně rozmačkáme vidličkou na kaši a smícháme se zbytek surovin na krustu.
  4. Pečící papír trochu potřeme či postříkáme olejem a poté na něj umístíme krustu. Pečeme zhruba 15 minut dokud nezačnou okraje dosti hnědnout.
  5. Mezitím si smícháme rajčatové pyré s kořením a poté až vyndáme krustu tak ji směsí potřeme.
  6. Posypeme přísadami dle libosti a dáme opět péct na 10 minut.

Proč potíráme pečící papír olejem je z důvody, aby se nám následně nepřilepila pizza k pečícímu papíru. Možná lepší než na papíře by to bylo v nějaké formě, protože vše pustí docela dost vody a papír se pak dosti promáčí. No a dokážu si představit dokonce dát i méně mandlové mouky a o jedno vejce méně, ale podstatné je, jestli by to těsto pak drželo dostatečně. Klidně vyzkoušejte a dejte mi vědět. Zapracovat tím pádem další chutě do krusty ať už třeba česnek, různé bylinky a tak dále půjde velmi snadno a asi by to vylepšilo i celkovou chuť.

Pizza vyndaná pěkně z trouby

0

Salát s jahodami a špenátem

Salát s jahodami a špenátem a balsamikovou zálivkouMůže se to zdát velice zvláštní, ale tohle chutná božsky. Kombinace všech ingrediencí s balsamicem vytvořila delikátní chuť. Čerstvé jahody a trocha zeleného dohromady by mě asi jen tak nenapadlo, ale jak jsem již zmínil, bylo to skvělé. Recept pochází odsud a původně tam měla být rukola, která by určitě krásně sedla, ale já měl čerstvý špenát tak jsem ho využil.

Continue reading

0

Kuřecí rolky se špenátem a paprikášem

Rolka na řezu s trochou zeleninyDva týdny zpátky jsem měl hroznou chuť na kuře, musel jsem ho mít každý den a tak jsem musel hledat i další inspiraci jak si udělat kuřecí maso. Jako jeden z nich jsem našel kuřecí rolky z kuřecích prsou. Versatilnost celého jídla je v tom, že pokud uděláte cokoliv na plátky, dokážete to zarolovat a kombinace chutí, kterou jsem volil byla prostě má tradiční. Recept jsem použil tento s dosti značnou úpravou, avšak i ten originál by byl skvělý.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • 4 velké plátky šunky
  • 5-10 dkg paprikového salámu
  • pár žampionů či jiných hub
  • 4 stroužky česneku
  • 2 hrsti špenátu
  • sůl, pepř, bazalka, tymián, atd.

Postup:

  1. Rozkrojíme prsa v polovině šíře, abychom si vytvořili dva stejně tlusté a dlouhé řízky. Vyklepeme je pod fólií.
  2. Potřeme česnekem a osolíme, okořeníme.
  3. Předehřejeme troubu na 190°C a na plátky masa vyskládáme naše další suroviny.
  4. Srolujeme a buď obalíme slaninou nebo nití.
  5. Necháme péct 20 minut a poté na pět minut zvedneme teplotu na 250°C.

Připravená rolka před pečením

0

Špenátové srolované omelety

Srolovaná omeleta s okurkemTakováto skvělá a jednoduchá snídaně se může hodit i jako svačinka či samostatné jídlo. Příprava je velice rychlá, lahodných kombinací najdete určitě spousty. Já využil čerstvý letošní špenát, vejce a trochu kvalitní šunky. Ale dokážu si představit i sladké i slané náplně. Inspirace odsud, kde najdete i video, ačkoliv moc dlouhé a ne moc k tématu vždy 🙂

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 vejce
  • trocha tuku
  • menší hrst špenátových listů
  • 2 velké plátky šunky nebo více menších
  • sůl, pepř případně další koření

Postup:

  1. Na suché pánvi opeču z obou stran mírně (max 5 minut) šunku či jiný salám.
  2. Rozmíchám si vejce a okořením je. Pánev potřu trochou oleje, vyliji vejce na pánev.
  3. Pokladu rovnoměrně listy špenátu a nakonec přidám zpět salám.
  4. Přiklopené nechám udělat asi dalších pět minut.
  5. Přendám na talíř a zaroluji.
0

Salát Coleslaw

Salát ColeslawSalát Coleslaw je velmi známý díky KFC a přitom je velice jednoduchý na přípravu doma. Suroviny, které potřebujete jsou za pár korun a chuť je vynikající. Vyrobil jsem si ho z tohoto množství opravdu dost salátu a poté jsme ho jedli jako přílohu ke snídani, samotný či jako přílohu k maso. Recept najdete na více místech v trochu jiných alternativách a výsledná chuť je pak i trochu jiná, například u Cuketky či Kluků v akci.

Čas receptu: příprava 15 minut, odležení 4+ hodiny

Suroviny:

  • ½ hlávky bílého zelí
  • 2 mrkve
  • 1 řapíkatý celer
  • 1 šalotka
  • dresing:
  • 4 pol lžíce majonézy
  • 1 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce citrónové šťávy
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Nakrájíme všechnu zeleninu do tvaru libovolného, já jsem vše posekal v mixéru.
  2. V hluboké míse první vytvoříme dresing. Pokud ho máme moc hustý můžeme rozředit mírně kokosovým mlékem. Pořádně rozmícháme.
  3. Přidáme všechny ingredience a opět pořádně smísíme vše co tam máme.
  4. Necháme v lednici odstát alespoň 4 hodiny.
0

Medový losos

Pečený medový losos se salátemLososa jíme často a rádi, protože jeho chuť je vynikající sama o sobě nepřidáváme k němu často moc koření ani nijak výrazně nekombinujeme chutě, avšak tentokráte to bude trochu jiné. V dubnovém Albert v kuchyni magazínu jsme našli recept na medového lososa. Lehké, sladké a krásně zvýrazňující kombinaci marinády se nedalo odolávat velmi dlouho.

Čas receptu: příprava 5 minut, marinování 30-60 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kousky lososa
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • marináda:
  • 60 ml balzamikového octa
  • 60 ml medu
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 čaj lžíce dijonské hořčice

Čerstvě upečený medový losos

Postup:

  1. Připravte si marinádu ze všech surovin.
  2. Do pečící misky dejte trochu oleje, na něj vyložte lososa a posolte a popepřete a přelijte marinádou.
  3. Nechte marinovat 30-60 minut v lednici.
  4. Předehřejte troubu na 200°C a poté tam upečte lososa. Zhruba 10-15 minut, dle tloušťky, stačí.

No a k tomu všemu jsme si udělali jednoduchý míchaný salát z pár snítek pažitky, pár kousků řapíkatého celeru, asi 5 větších ředkviček, 1 rajče a půl salátové okurky. Zálivka nebyla třeba, jen prostě mírně štiplavá chuť na podtrhnutí sladkosti lososa.

SAM_6198 low

0

Salámové závitky s křenovým krémem

Salámové závitky s křenovou pěnouToto jednoduché jídlo může sloužit jako předkrm nebo jako snídaně. My ho použili jako část snídaně, protože přece jen mám radši něco víc sytějšího na snídani než dvě tři rolky s trochou krému. Záleží jak moc Vám chutná křen, protože kokosový krém má velmi výraznou chuť musíte ho tam dát dost, avšak poté mě ještě napadlo, že když se přidají další suroviny (není až tak nutné) a nechá se to odstát v lednici vše bude lepší a na druhý pokus to tak opravdu bylo. Jak je Vám určitě jasné, salám jde použít i jiný, například na povedené fotce se nachází debrecínská pečeně…

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 pol lžíce kokosového krému
  • 1 čaj lžíce čerstvého křenu, najemno nakšrábaná
  • 2 plátky šunky
  • sůl

Postup:

  1. Podstatné je získat materiál z kokosového mléka, který se bude dát šlehat. Takže buď vezmete plechovku či krabici kokosového mléka a necháte odstát v lednici, poté otevřete a oddělíte vodu od krému. Krém poté použijete na šlehání. Druhá alternativa je, pokud pracujete už s krémem, tak postupujte stejně, odeberte opět vrchní vrstvu a tu použijte. Třetí a to nejhorší je, nechat odstát nezakryté zhruba půl dne či den v lednici ve sklenici kokosové mléko, výrazně zhoustne a dá se pak použít. Je tedy jen na Vás, jaké kokosové produkty používáte.
  2. Nastrouhaný křen se špetkou soli vmíchám do kokosového krému a poté mixérem vyšlehám do tužší pěny – pokud se nedaří, nechám odstát v lednici, samo to postupem času ztratí vodu a ztuhne.
  3. Položím si dva plátky šunky na podložku přes sebe, tak aby spodní kousek přesahoval.
  4. Doprostřed natřu křenovou pěnu a sroluji.
0

Omeletové košíčky

Omeletové košíčky s paprikou, šunkou a petrželkouProtože jsme si chtěli udělat vejce na trochu jiný způsob než obvykle, rozhodli jsme si udělat omeletové muffiny. Dát si dovnitř můžete absolutně cokoliv, takže je to i vlastně velmi praktické jídlo a výhodnější oproti normální omeletě je to, že si pochutnáte velice dobře i když už to máte studené. Jak jsme se my je rozhodli využít, Vám povím zase jindy.. Recept jsme použili tento.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 8:

  • 6 vajec
  • 80 ml kokosového mléka
  • pár plátků šunky, na krátké proužky
  • pár lžic petrželky
  • ½ papriky, na menší kousky
  • sůl, pepř, koření
  • sýr

Postup:

  1. Vložíme do každého košíčku na muffin šunku a papriku, okořeníme.
  2. Rozmícháme vejce s mlékem a nalijeme do formy max ¼ pod okraj.
  3. Posypeme čerstvou petrželkou.
  4. Pečeme na 180°C v předehřáté troubě 20 minut.
  5. Pokud přidáme sýr, tak na posledních pět minut pečení.
0

Salát s uzenou rybou a majonézou

Salát s rukolou, rajčaty a uzenou rybouNevěděl jsem co by a tak jsem prostě smíchal suroviny na salát, podle toho jakou jsem měl chuť. Trocha majonézy, které prostě bylo hodně není vůbec nutná, dalo by se to jíst i bez ní avšak padla tam! Rukola je skvělá kdykoliv, tak šup tam s ní a k tomu trochu uzené ryby. V našem případě tam šel pstruh.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g cherry rajčat, rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny
  • 3 pol lžíce majonézy
  • velká hrst rukoly
  • 125 g uzené ryby, nakrájet na sousta
  • 1 jablko, nakrájet

Postup:

  1. Nakrájíme si všechny suroviny dle vlastní libosti a poté smícháme.
0

Čokoládová pěna (Mousse au chocolat)

Porce číslo 2 - čokoládová pěna s pomeranči a granátovým jablkemDnešní recept je na jeden z dezertů, které určitě znáte a pokud ne, tak si ho klidně udělejte doma snadno a rychle. Návod, nabízím zde v podobě videa avšak je to v estonštině ! Pokud si tedy pročtete můj návod a postup dle videa, nemůžete neuspět a hlavně Vám bude poskytnut nádherný postup jak servírovat ze všech surovin.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 120 minut

Suroviny na 10 porcí:

  • 150 g čokolády
  • 6 vajec
  • kůra poloviny pomeranče
  • 200 g pomerančů
  • 100 g granátového jablka

Porce číslo jedna - čokoládová pěna s pomeranči a granátovým jablkemPostup:

  1. Roztopíme čokoládu ve vodní lázni nebo případně v mikrovlnce.
  2. Přidáme k ní všechny žloutky a rozmícháme. (Nesmí být úplně vychladlé)
  3. Rozmícháme si tuhou pěnu z bílků a poté zapracujeme do původní už vychladlé směsi.
  4. Poté můžete zapracovat pomerančovou kůru a nechat vychladit na dvě hodiny v lednici.
  5. Poté vyfiletujete pomeranč a plátky odložíte bokem, granátové jablko vyloupete na jednotlivé kousky.
  6. Servírujete společně podle videa viz výše.
0

Dušené kuře na kari s ananasem a mrkví

Dušené kuře s ananasem a mrkví, brokolicíMěl jsem chuť na něco sladkého a tak z toho co jsem našel v lednici a na stole jsem prostě něco udělal. Dušené kuře jsem tady už jednou měl, ale tentokráte bude rozhodně jiné ačkoliv druh přípravy bude použit téměř stejný. Rozhodoval jsem se pro příloho a nakonec jsem brokolici, kterou jsem podusil společně s masem. Kombinaci koření můžete použít libovolnou, třeba více do citrusové chuti by bylo určitě dobré.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, dušení 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí stehna
  • 1 velká cibule, na měsíčky
  • 2-3 mrkve, na kolečka
  • ½ menšího ananasu
  • 1 pol lžíce kari
  • sůl, pepř, případně další koření
  • tuk nejlépe kachní sádlo či kokosový tuk
  • voda, vývar, na podlití

Postup:

  1. V hrnci na tuku začneme opékat cibuli.
  2. Po pár minutách přidáme maso a opečeme z obou stran.
  3. Přihodíme koření, mrkev a chvíli necháme společně opékat za občasného promíchání.
  4. Dusíme podlité do dvou třetin po dobu 15 minut a na posledních pět minut přidáme ananas a kari a promícháme.
  5. Na konci jsem přidal brokolici, aby se růžičky udělaly v páře.
2

Kuřecí nudličky na středomořský způsob

Kuřecí nudličky středomořský způsobObčas si mám chuť na něco specifického jako v tomto případě. Měl jsem chuť na něco kyselého a oko mi padlo na olivy a kapary. Když jsem tak nad tím uvažoval, napadlo mě, proč si neudělat jídlo v duchu italské kuchyně, rychlovku ze surovin okolo středozemního moře a tak vzniklo tohle. Pokud to má své italské jméno, asi bych ho dokázal se slovníkem stvořit, ale je to má variace.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10-15 minut

Suroviny na jednu porci:

  • 1 kuřecí prso, nakrájené na nudličky
  • hrst oliv, nakrájené na plátky či celé
  • pár mladých kapar, měl jsem asi 8
  • sůl, pepř dle libosti
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 dcl suchého bílého vína

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji osmažím kuřecí nudličky než začnou chytat barvu.
  2. Přidám kapary, olivy a mírně osolím a podliji vínem.
  3. Vařím dokud se mi neodpaří víno za stálého míchání, aby se mi nepřipeklo vše k pánvi.
  4. Podával jsem s plátky čerstvé salátové okurky.
4

Ruské vejce

Vejce Mimosa, deviled eggs nebo-li Ruská vejceNo tak tohle jsem se chvíli trápil jak nazvat. Angličan tomu říká ‘deviled egg’, Čech tomu řekne Ruské vejce, jinde tomu řeknou Mimosa, jak bylo podotknuto, vhodnější název je tedy ‘ďábelská vejce’. O co však jde? Jde o natvrdo vařené vejce, oloupané a rozkrojené podélně na dvě půlky. Žloutek se pak vyndá a smíchá s jinými surovinami a následně nacpe zpět. Jednoduché, rychlé, skvělé, nemyslíte? A ještě jedna věc – proč se jmenují Ruská ačkoliv nepochází z Ruska a v Rusku je tak nikdo nezná? Protože se často pokládají na listy salátu, kterému se občas říká Ruský, jak prozaické. No a co si dáte do něj je na Vás, například často se využívá kaviár, rajčata, petržel, hořčice, tymián a tak dále. Či-li dle chuti a nálady!

Čas receptu: vaření max 10 minut, příprava 10 minut

Suroviny:

  • 4 vejce
  • 2 pol lžíce majonézy
  • 2 čaj lžíce kari
  • špetka chilli a soli
  • pepř a naklíčené chia semínka, na zdobení

Postup:

  1. Uvaříme natvrdo vejce, ve studené vodě přivedeme k varu a poté vaříme 7 minut.
  2. Vychladíme, oloupeme a rozkrojíme na dvě poloviny podélně.
  3. Vyndáme čajovou lžičkou žloutek a dáme do misky.
  4. Přidáme zbytek surovin a pěkně promícháme a dáme zpět do díry po žloutku.
  5. Dozdobíme a jíme, a přidal jsem trochu pepře na konec než jsem dodal naklíčenou chia.
0

Vepřová panenka pěti vůní a kari dip

Vepřová panenka pěti vůní a kari dipZakoupil jsem si nový Apetit s 123 recepty inspirovanými Asií. Musím uznat, že jako inspirace skvělé, ale má to jednu závadu, člověk si tam moc nevybere, aby nemusel výrazně upravovat na paleo stravu. Jeden z mála receptů, který mě oslovil hned, a který tuto úpravu nijak zvlášť nepotřebuje je tento. Nevím zda-li jste se setkali s kořením pěti vůní, které se v Číně a Vietnamu používá velice hojně, avšak s jeho jednotlivými složkami určitě. Skládá se povětšinou totiž z badyánu, skořice, fenyklu a hřebíčku a také fagary nebo-li sečuánský pepř. Každý by určil poměr asi trochu jinak avšak nemusíte mlít ani tesknit, dá se sehnat v kořenářství obyčejně. A jako přílohu jsme si dali fazolové lusky, které však moc paleo nejsou ačkoliv my si je jednou za delší dobu dáváme, protože je máme rádi. A jako dip jsme využili trochu majonézy, které momentálně máme víc než dost a trochu ji ozvláštnili.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, restování 10 minut

Suroviny:

  • menší až střední vepřová panenka
  • 1-2 čaj lžíce koření pěti vůní
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • sůl
  • dip:
  • 2-3 pol lžíce majonézy
  • 1 čaj lžíce kari, i více dle chuti
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 pol lžíce mangové omáčky nebo meruňkového či broskvového džemu

Druhá porce panenky pěti vůní s kari dipem

Postup:

  1. Maso omyjeme a osušíme, odkrojíme přebytečné blány či tuk.
  2. Posolíme a potřeme rovnoměrně ze všech stran kořením.
  3. Potřeme olejem a opékáme na pánvi 4-5 minut z každé strany.
  4. Odstavíme ze zdroje tepla a necháme odstát na prkénku.
  5. Smícháme si všechny suroviny na dip v misce a ochutnéme, zda nám sedí chuť.
  6. Podáváme společně a namáčíme přílohu a maso v dipu.

Panenka odpočívá před nakrájením

2

Bůček s dušenou kapustou

Bůček s kapustouPro dnešek zase jedno takové rychlé a jednoduché jídlo, které možná znáte nebo Vás ani nenapadlo to tak udělat dohromady, ale občas když dojdou nápady, člověk prostě jen tak experimentuje a z toho co dům dal. No a protože bůček máme rádi v jakékoliv podobě a zelí a jemu podobné taky, tak jsme do toho šli s radostí. Nejedná se o žádný zázrak, podobné to je spoustě jiných podobný jídel (například vrabec), ale je to značně rychlejší.

Čas receptu: příprava 5 minut, dušení 20 minut

Suroviny:

  • 0,5 kg vepřového boku (bůček), na kousky
  • 1 cibule, nahrubo
  • čtvrt až půl hlávky kapusty, nakrájené na proužky
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • kmín, sůl, pepř

Postup:

  1. Na suché pánvi či v hlubším hrnci začneme smažit bez tuku bůček.
  2. Osolíme a opepříme a přidáme cibuli. Smažíme dokud nezačne bůček chytat zlatavou barvu.
  3. Přidám kmín a česnek a nakrájenou kapustu.
  4. Podlijeme do dvou třetin vodou a dusíme přiklopené 15 minut.
0

Salát Niçoise

Salát NiçoiseSalát Niçoise se jmenuje podle Nice, odkud pochází. Populárním se stal hlavně díky kuchaře Julii Child. Variant, kterými se může dělat je mnoho avšak co by tam mělo být je tuňák, vejce a černé olivy a bude ať už na salátovém lůžku či ne. Samozřejmě se používají i další suroviny, velmi často vařené brambory, fazolky a rajčátka a docela často se pak přelívá vinaigrette zálivkou. Naše varianta je více paleo přátelská a jednodušší co se týče surovin, salát můžete nahradit i jinými.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • hlávka římského salátu, natrhaná na velikost soust, střed vykrátý
  • konzerva kousků tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě v tom případě i trochu olivového oleje přidat
  • 2 vejce, uvařené natvrdo a rozkrojené na čtvrtky
  • hrst černých oliv, bez pecky
  • 1 pol lžíce červeného vinného octa nebo sherry
  • pepř
  • olivový olej

Postup:

  1. Uvařená vejce oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky.
  2. Z tuňáka slijeme olej a odložíme bokem.
  3. Na lůžku z římského salátu natrhaného na velikost sousta nebo v případě malého salátu po celých listech rozložíme tuňáka a rozhodíme olivy.
  4. Zálivku si připravíme z olivového oleje či oleje slitého z konzervy, pepře a červeného vinného octa.
  5. Rozmístíme vejce a pokapeme zálivkou.

 

0

Pečené jehněčí kotlety a salát z jablek, fenyklu, rukoly a lískových oříšků

Pečená jehněčí kotleta se salátemK Velikonocům neodmyslitelně patří podle některých beránek. No a protože jsme si už ozkoušeli jehněčí a velmi nám chutnalo, rozhodl jsem se, že připravím další na Velikonoce. Zašel jsem do Halal prodejny, kde mě velice překvapili nejen cenou, ale i tím, že maso je zbavené krve a tím pádem hygieničtější a vydrží déle a koupil jsem si kotlety. Doma jsem pak musel přijít na to jak je odseparovat na jednotlivé kousky, což nebylo nic až tak těžkého a dal jsem se do toho. Recept na na kotlety jsem použil recept ze stránek Dadaly.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, marinování 30+ minut, pečení 20-30 minut

Suroviny:

  • 6-8 jehněčích kotlet
  • 1 pol lžíce hořčice
  • půl citronu
  • 3 stroužky česneku, prolisovaného
  • trocha petrželky, nasekaná nadrobno
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Jednotlivé kotlety potřeme citronem a poté potřeme marinádou.
  2. Marinádu vytvoříme z hořčice, česneku a případně i nasekané petrželky společně s trochou soli a pepře.
  3. Necháme marinovat alespoň půl hodiny.
  4. Rozehřejeme troubu na 250°C.
  5. Kotlety vložíme do pekáčku, který zakryjeme a pečeme asi pět minut.
  6. Poté snížíme teplotu na 180°C a dopékáme dalších 15-20 minut dokud nemají pěkně zlatavou barvu. (V případě, že neodstraníte přebytečný tuk kotlety jsou větší, bude to trvat i déle)

Salát s fenyklem, jablkem, rukolou a lískovými oříšky

Recept na salát jsem našel již ve zmiňované knize Rychlá jídla z pěti přísad a má takovou mírně kyselou chuť, která krásně podtrhuje jemnou chuť jehněte a ve mě evokuje jarní náladu. Jako u všech salátů jde jej postavit jako samostatné jídlo avšak hodí se i jako příloha. Fenykl se u nás začal používat docela často a ze začátku trochu s pochybami, ale mě velmi chutná. Na tři velké porce budou stačit suroviny popsané níže.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • 1 červené jablko, na tenké plátky ze čtvrtek bez jader
  • 2 střední fenykly, na tenké plátky ze čtvrtek bez středů a chocholky
  • hrst pražených lískových oříšků
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • šťáva z poloviny citronu
  • větší hrst rukoly či potočnice
  • pepř, sůl

Postup:

  1. Na suché pánvi opražíme lískové oříšky. Bude to trvat asi 4 minutky a je potřeba je otáčet.
  2. Poté odložíme do papírové utěrky a třením zbavíme slupek.
  3. Jablko a fenykl rozkrojíme na čtvrtky. V případě fenyklu odstraníme střed a vrchní vrstvu, společně s vrchem fenyklu (můžeme použít lístky na dozdobení) a pak nakrájíme na tenké plátky.
  4. Jablko odjádříme, rozkrojíme na čtvrtky a uděláme tenké plátky, kůži necháme, kvůli barvám v salátu.
  5. Rukolu či potočnici propereme a necháme okapat dosucha.
  6. Vše smícháme v míse a posypeme oříšky.
  7. Zakápneme dresinkem, který si uděláme z šťávy z citronu, olivového oleje a trochy soli a pepře.
0

Šťastné Velikonoce!

Zátiší s barvenými vejci, kočičkami a květákovým chlebem s ozdobou

Všem přeji šťastné prožití Velikonoc ačkoliv počasí nám spíše připomíná Vánoce!

Banánový chléb na sladko jako velikonoční mazanec
Nejen, že jsme si vyrobili blízkou variantu mazance v paleo podobě (banánový chléb s rozinkami a vlašskými ořechy, pěkně posypaný mandlovými plátky), ale ještě jsme si k tomu přidali horkou čokoládu. Jehněčí kotlety, které jsme měli v neděli připojím později, ale teď Vám dám tip na něco sladkého co se k Vánočce, mazanci či podobným pochutinám hodí jako nápoj.

Horká čokoládaA tím nápojem, je horká čokoláda – není to žádné umění a pokud máte skvělou čokoládu, nemůžete na tom udělat nic špatně. Když si ji připravíte z celé čokolády, budete mít možná trochu kousky čokolády v ní, takže pokud Vám to nevadí, tak jedině dobře. Jinak můžete nahradit jednu porci čokolády kakaem a pak pravděpodobně i trochu více dosladit. Jsou však i jiné recepty, které se pak odlišují podle hustoty a chutě. Výsledkem podle receptu dole budete mít dva velké hrnky plné krémové čokolády. Ale vše dle Vašich chutí..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 hrnky:

  • 1 ½ hrnku vody
  • 60 g čokolády nebo 6 pol lžíce kakaa (můžete samozřejmě i více, dle libosti)
  • ¾ hrnku kokosového mléka
  • 1 pol lžíce medu či agave sirupu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • skořicová snítka či špetka mleté skořice
  • špetka soli

Postup:

  1. V hrnci rozehřejeme vodu avšak ne až k varu.
  2. Rozpustíme ve vodě čokoládu / kakao za stálého míchání.
  3. Přidáme snítku skořice či mletou skořici, vanilku, sůl a rozmícháme.
  4. Stáhneme ze zdroje tepla a přidáme kokosové mléko a poté med.
  5. Rozmícháme a podáváme. Pokud jste použili skořicovou snítku, vyndejte ji.
  6. Jako dozdobení můžeme přidat trochu čokoládově drtě.
2

Játra na slanině s mrkvovou kaší

Játra na slanině s mrkvovou kašíKdyž už jsme vyzkoušeli udělat kaši téměř ze všech jednoduchých kusů zeleniny, ještě mi chyběla určitě mrkvová. Zkombinoval jsem letošní karotku s normální mrkví, proto aby byla dosažena trochu jemnější a sladší chuť a ačkoliv jsem jako malý měl problém s vařenou mrkví, zde jsem si jen ověřil, že tato averze je již dávno pryč. No a jako maso k tomu jsem se rozhodl použít vepřová játra, kterých jsem kvůli přípravě játrové paštiky koupil hodně a vzhledem k tomu, že se snadno a rychle připraví.

Čas receptu: příloha příprava 5 minut, vaření 10 minut, maso příprava 5 minut, smažení 10-15 minut

Suroviny:

  • játra:
  • 400 g jater
  • 1 červená cibule, nahrubo
  • 100 g slaniny, na kostičky
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 2-3 stroužky česneku, prolisované
  • 1-2 snítky rozmarýnu
  • sůl, pepř
  • mrkvová kaše:
  • 5 středních až větších mrkví (půl napůl karotka s mrkví, ale nemusí být)
  • špetka muškátového květu a soli
  • máslo

Postup:

  1. Na suché pánvi osmažíme dozlatova slaninu.
  2. Přilijeme 1 lžíci olivového oleje a cibuli, smažíme do průsvitna.
  3. Přidáme játra, snítku rozmarýnu a druhou lžíci oleje a pořádně osmažíme z obou stran (cca 4 minuty na stranu).
  4. Na konci přidáme česnek, trochu promícháme a vyndáme snítky rozmarýnu. Dosolíme a dopepříme dle libosti.
  5. Mrkev povaříme v osolené vodě do měkka – asi tak 10 minut.
  6. Zcedíme a pokusíme se dostat z ní většinu vody.
  7. Rozmačkáme či pomixujeme a přidáme trochu muškátového květu a soli.
  8. Pokud můžete a chcete, zjemníte ji krásně máslem.

Byly to opravdu velmi bohaté dvě porce a jako další příklad dochucení mrkve bych doporučil kari nebo skořici, perfektně se s ní vyjímají a ozvláštní tak obyčejná jídla nevšední chutí.

0

Thajský salát s hovězím masem

Thajský salát s hovězím masemSaláty jsou dobré přílohové, ale můžou být vynikající samostatné jídlo. A protože jsem veliký masožrout, tenhle se mi velice zalíbil a musil jsem ho vyzkoušet při první příležitosti. Snoubí se v něm chuť skvělých ingrediencí s asijským vlivem. Recept jsem našel v knize Rychlá jídla z pěti přísad, kde je spousta užitečných receptů, které se mají dát zvládnout za půl hodiny a jen z pěti surovin. Pravdou je, že občas si pomáhají úvody v kapitole, kde složitější suroviny – například dresinky vysvětlí zde a pak pouze odkazují, ale i tak se mi velice líbí celá tato kuchařka. Použil jsem na něj skvělou novou karotku a místo limetkové šťávy jen citrónovou, ale rozdíl není až tak velký. Množstvím se to nebude zdát, ale je to dosti na dvě porce ačkoliv talíř opticky není až tak plný.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 10 minut

Suroviny:

  • 300 g hovězího roštěnce
  • 2 větší mrkve, na proužky
  • 1 pol lžíce limetkové šťávy
  • 3 čaj lžíce rybí omáčky
  • 2 pol lžíce koriandru
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 2 pol lžíce opraženého sezamu

Postup:

  1. Pánev rozehřejeme a na olivovém oleji osmažíme z obou stran roštěnku.
  2. Podle toho jak moc ji chceme mít propečenou 2-5 minut z každé strany.
  3. Odložíme maso bokem a slijeme si výpek.
  4. K výpeku přidáme rybí omáčku, koriandr a limetkovou šťávu.
  5. Nakrájíme maso na tenké plátky. (Můžeme to už smažit na plátky, abychom ušetřili trochu času)
  6. Smícháme všechny suroviny dohromady a podáváme.
  7. Přidal jsem ještě sezamové semínka orestované na suché pánvi.
0

Míchaný salát s rajčaty, cibulkou, avokádem a okurkou

Míchaný salát s avokádem, okurku, rajčaty a jarní cibulkouJednoduchý a chutných salátů jsou mraky. Takže přidávám jeden, který nemá vlastní dresink, jen trocha balsamica na zakápnutí. Fotka není až tak vzhledná jako ta v originálním receptu. Použili jsme jako přílohu k lososovi a předchozímu receptu – pepřovému steaku. Porce vyjde na 4 přílohy nebo 2 hlavní chody. Originál jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny:

  • 1 zralé avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostky
  • 1 salátová okurka, nakrájená na kostky
  • 250 g cherry rajčat, přepůlené nebo rozčtvrcené
  • 1 pol lžíce balsamica či jiného octa
  • 1 čaj lžíce citrónové šťávy
  • 2 jarní cibulky

Postup:

  1. Na avokádo zakápneme citrónovou šťávu, aby nám nezhnědlo.
  2. Nakrájíme všechnu zeleninu a smícháme. Zakápneme balsamico a promícháme.
2

Ořechové tyčinky

'Těsto' před vychlazením a porcovánímDlouho jsem uvažoval, jak vlastně tento recept přeložit. V originále je to ‘raw nut bar’, což pěkně vysvětluje o co tam jde – žádná tepelná úprava, jen pěkně syrové suroviny a smíchání dohromady. Nakonec jsem vybral tuto alternativu, protože tvar, který jsme ve výsledku vyrobili je tomu podobný a ořechy jsou stále nejvíce zastoupené. Recept jsme si vypůjčili zde s mírnou úpravou. Naskýtá se tady však nekonečné množství způsobů jak si namíchat směs na tyto tyčinky, které slouží jako skvělá svačinka či pokud potřebujete nutně doplnit energii.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 20x20x1,5 cm:

  • 200 g vypeckovaných datlí
  • 125 g kešu ořechů
  • 125 g mandlí
  • 100 g brusinek
  • 3 vrchovaté lžíce mletého kokosu
  • 1 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce medu

Postup:

  1. V mixéru pomeleme datle, tak aby nám vytvořily lepivou a hustou pastu.
  2. Následně pomeleme ořechy. Brusinky nemusíte, ale my jsme je stejně pomleli.
  3. Ve velké míse smícháme koření, kokos a pomleté ořechy s datlemi.
  4. Pořádně promísíme a pokud nám hmota ani po delší době míchání nedrží, přidáme trochu medu.
  5. Na plech vyložíme pečící papír a rozložíme na něm ‘těsto’ a pořádně přitlačíme k plechu, aby se nám správně vytvarovalo a spojilo.
  6. Necháme na hodinu vychladit v ledničce, naporcujeme dle libosti a zabalíme do fólie. Skladujeme v lednici nadále, docela rychle se rozpouští v pokojové teplotě, ale dokud je to zabalené tak to moc nevadí.

Suroviny na ořechové tyčinky

Vzniklo nám tak 12 tabulek o rozměrech asi 4x10x1,5 cm. Kvůli toho, že jsme nerozmixovali datle bokem, ale dohromady, nelepilo to jak by mělo a přidali jsme trochu medu. Výsledek je tedy až moc sladký na můj vkus, ale to je na subjektivním posouzení.

Porcování tyčinek

0

Kuřecí karbanátky ve slanině

Karbanátky ve slanině a smažené avokádoPůvodně jsem tento recept nechtěl zmiňovat sólově, ale stálo to za to, že se s Vámi musím podělit. Rychlá, jednoduchá a pěkně masitá až mastná snídaně řádně zasytí a to je jeden z cílů každého začátku dne. Připravit dostatek energie pro naši brzkou i mírně vzdálenou spotřebu. Vycházel jsem z receptu a přílohou mě nadchla Sugarfreelife – mírně opečené avokádo.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 10 minut

Suroviny:

  • 2 kuřecí prsa
  • 8 plátků slaniny, rozkrojené napůl podélně
  • 1 pol lžíce rozmarýnu
  • 1 čaj lžíce šalvěje
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 1 čaj lžíce sušené cibule
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Vytvoříme směs z mletého kuřecího a koření. Pořádně promísíme.
  2. Položíme si na podložku do kříže plátek slaniny rozdělený na dvě stejně dlouhé poloviny.
  3. Vytvoříme si lžíci nebo rukou karbanátek a položíme ho do středu kříže.
  4. Přeložíme zpět slaninu a vytvoříme tak jednoduchou kapsu.
  5. Smažíme 4-6 minut z každé strany.
0

Krémová omáčka s uzeným lososem

Gnocchi s uzeným lososemNa tento recept jsme narazili velmi dávno v letáku Lídlu, kde doporučovali vcelku jednoduchý a velice chutný recept jak využít vlastních surovin, které byly momentálně v akci. Ochutnali jsme a od té doby jsme hodněkráte servírovali a to i v paleo verzích. Někdo by mohl vytknout, že to zrovna nejlehčí jídlo není s množstvím smetany v jídle, ale upřímně kokosový krém či rostlinné smetany k šlehání se chovají velmi jinak než živočišná smetana.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny:

  • 200g uzeného lososa,
  • 200 ml smetany (kokosového krému, rostlinné smetany, živočišné)
  • 1 cibule, nadrobno
  • 150g žampionů, na plátky
  • tuk (kokosový olej, olivový olej, sádlo)
  • pažitka či petržel, na ozdobu
  • libovolná příloha – dýňové gnocchi, zeleninové špagety, …

Postup:

  1. Na rozehřátém tuku osmažíme cibuli do průhledna a poté přidáme žampiony.
  2. Osmažíme dokud nechytnou zlatavou barvu.
  3. Přidáme smetanu a chvíli dusíme.
  4. Poté vmícháme lososa a ještě trochu prohřejeme.

Druhou možností, kterou jsem udělal dneska bylo zjednodušenou verzi z méně materiálu. Na pánvi jsem na oleji na minutku s trochou česneku prohřál cuketové špagety. Poté jsem tuk a česnek odstranil z pánve a rozehřál ji znova, kde jsem si vytvořil omáčku z koření na ryby (mletá paprika, česnek, cibule, pastrňák, sůl) a uzeného lososa v deci kokosového krému. Nechal přivést k varu a servíroval s čerstvým pepřem a bylinkami.

Cuketové špagety s krémovým lososem

0

Rozmarýnový cracker a sušenky s kousky čokolády

Rozmarýnové crackery a sušenky s kousky čokoládyPlním co jsem slíbil. Ze zbytku mandlové drti, kterou jsme měli z výroby mandlového mléka jsme si vytvořili tyto dva typy sušenek. Jedny jsou tenčí a na slano, druhé jsou podobné těm, které jsem tady už měl. Samozřejmě, že nemusí být použita drť jen na tyto sušenky, jde nahradit téměř do všech receptů místo mandlové mouky. Jde jen o to, že je více hrubá a vlhká. Recept na čokoládové sušenky odsud a na rozmarýnové crackery odtud.

Sušenky s kousky čokolády
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky mandlové drtě
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ⅓ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ¼ hrnku čokoládových kousků

Postup:

  1. Suché suroviny smícháme dohromady v jedné míse.
  2. Přidáme tekuté suroviny a pořádně zapracujeme.
  3. Nakonec přidáme čokoládové kousky a rozmícháme.
  4. Lžící nabereme těsto a položíme na pečící papír a trochu přimáčkneme.
  5. Dáme péct na 10 minut do předehřáté trouby na 180°C.

Vytvoří se asi tak 20 malých sušenek, které jsme mírně sladili oproti originálu. Vzhledem k velikosti docela zhnědly po deseti minutách, možná tedy budete muset péct trochu kratší dobu.

Rozmarýnové crackery
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 1 ½ hrnku mandlové drtě
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 bílek
  • ¾ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 3 větvičky rozmarýnu, listy nasekané nadrobno
  • mořská sůl, krystalová

Postup:

  1. Ze všech surovin kromě soli vytvoříme těsto. Pořádně rozmícháme.
  2. Rozmístíme mezi dva pečící papíry a trochu vyválíme, abychom ho měli pěkně rovnoměrné a dosti tenké.
  3. Nakrájíme nožem a posypeme solí. (Já bych doporučil vcelku dost soli aspoň 3 krystalky na cracker)
  4. Dáme do předehřáté trouby na max 10 minut na 180°C.
0

Pikantní kuřecí paličky s pečeným chřestem

Pikantní kuřecí paličky s pečeným chřestemTuhle variantu přípravy křidélek či stehýnek jsme v poslední době měli docela často. Určitě je to, protože nám velice chutnají. Pro tentokrát jsem však chtěl vyzkoušet trochu něco jiného ať už pro vizuální vzhled, ale také proto, že jsem chtěl vyzkoušet tuto zajímavou přílohu. Přílohu jsem našel tady a velice mě oslovila, bohužel jsme neměli čerstvý chřest, ale moc se těším až budeme mít, protože to bylo lahodné.

Čas receptu: příprava 20 minut, marinování 1+ hodina, pečení +-75 minut

Suroviny:

  • 6 kuřecích spodních stehýnek, upravené na paličky
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce worcester omáčky
  • 3 pol lžíce citrónové šťávy
  • 3 pol lžíce rajčatového protlaku
  • ½ čaj lžíce sladké chilli omáčky
  • 2 pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce pepře
  • sůl
  • 2 čaj lžíce tabasca
  • 2 stroužky česneku, prolisované

Postup:

  1. Kuřecí stehýnka omyjeme a osušíme, nožem odkrojíme kloub a kousek pod ním nakrojíme kůži a překrojíme všechny svalové úpony. Sundáme kloub. Nejlépe to asi fungovalo tak, když jsme zakrojil trochu víc do kosti, že jsem krájel kloub a trochu zajel i do kosti, pak obkroužil z venku kůži těsně pod kloubem. Poté jsem zanořil špičku nože ostřím k sobě a překrojil vše co tam zůstalo. Pak už jen jednoduše oloupal vše stažením kůže s kloubem a poté zanořením ostří do kloubního pouzdra. (První dva mi trvaly asi 10 minut, další 4 už pak asi jen pět poté co jsem na to přišel jak to provést)
  2. Osolíme a vložíme do plastového sáčku. V misce si smícháme marinádu a poté nalijeme do sáčku.
  3. Necháme marinovat alespoň hodinu v lednici, v polovině času můžeme třeba otočit.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme asi hodinu až hodinu a půl, podle toho jak se propékají a jak byly velké. Ke konci můžete zvýšit teplotu, pokud nechytají barvu. Během pečení přelíváme marinádu přes maso.

Česnek a tabasco jsou nepovinné suroviny, například naše sladká chilli omáčka je dosti silná a česneková, tak další nebylo třeba, ale pro pálivější a správnější chuť bych doporučil použít. Hlavně se podívejte, zda Váš worcester, tabasco a chilli omáčka jsou paleo friendly.

Chřest připravený jít do trouby

Čas přípravy přílohy: příprava 5 minut, pečení 30 minut

Suroviny:

  • 3 plátky pancetty
  • svazek chřestu (cca 20-25)
  • špetka sušeného česneku
  • tři špetky opraženého sezamu
  • trocha olivového oleje

Postup:

  1. Rozdělíme chřest na tři zhruba stejně velké svazky.
  2. Vprostřed převážeme dokola slaninou.
  3. Postříkáme olejem a posypeme česnekem a sezamem.
  4. Pečeme 20-30 minut v troubě na 180°C.
2

Pikantní kuřecí játra

Pikantní kuřecí játra s květákovou rýžíAčkoliv pečená či grilovaná játra mají co do sebe, zvláště ty grilovaná, pro mě stále vedou ty, která jsou dělána na dušený způsob. V jednom z velmi starých Albert magazínů jsem našel recept na pikantní kuřecí játra a protože je má má drahá polovička velmi ráda, neváhala jsem ani moment. Ostatně znělo to lahodně i mému uchu. A tak jsme se dali do toho, není v tom žádná alchymie a bylo to velmi rychlé a velmi chutné.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, smažení 22 minut

Suroviny:

  • 0,5 kg kuřecích jater, nakrájené na velikost sousta
  • 1 cibule, na klínky
  • 4 pol lžíce rajčatového protlaku
  • 1 čaj lžíce pálivé papriky
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 čaj lžíce tymiánu
  • trocha pažitky
  • sůl, pepř
  • kokosový olej

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíme cibulku.
  2. Přidáme česnek a očištěná a nakrájená játra.
  3. Opékáme asi 15 minut.
  4. Osolíme, přidáme rajčatový protlak, koření a opepříme a necháme prohřát.

Servírovali jsme s klasickou květákovou rýží, která se k tomu pěkně hodí. Saje krásně omáčku a pokud jste to udělali velmi pálivé pak i krásně neutralizuje.

2

Kedlubnovo-mrkvové hnízdo

Kedlubno mrkvové hnízdoJednoduchých ačkoliv s vejci snídaní snad není nikdy dost. Zvláště pokud chutnají skvěle a mají velmi málo surovin, které máme prakticky neustále doma. Původní recept je z trochu jiné zeleniny, ale stejně to bude fungovat se zelím a dalšími podobnými kousky zeleniny.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny:

  • 2 kedlubny, oloupaná a na proužky nebo nahrubo nastrouhaná
  • 1 mrkev, nastrouhaná
  • 2 vejce
  • ½ cibule, na nudličky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • kokosový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Smícháme směs z nahrubo nastrouhané kedlubny a česneku.
  2. Na rozehřáté pánvi na oleji začneme smažit směs smíchanou z kedlubny a cibule.
  3. Rozprostřeme po pánvi a přitiskneme ke dnu. Okořeníme.
  4. Po čtyřech až pěti minutách si udělejte lžící díru uprostřed ‘hnízda’ a vyklepněte tam vejce.
  5. Přikryjte poklicí a přidejte jednu polévkovou lžíci vody a nechte pořádně usmažit.
0

Hovězí chow mein s kelp nudlemi

Detail na chow mein s kelp nudlemiPokud jste už měli tu čest s kelp nudlemi, nemusím Vám je představovat, ale pokud ne, je to velice zajímavá surovina, která se občasně hodí do mého jídelníčku. Důvody jsou ty, že samy o sobě jsou neutrální, takže pojmou jakoukoliv chuť jídla velice snadno. Nemusí se složitě ani dlouho připravovat, protože už v balení je dostanete hotové. Jedná se o řasy, kde jako konzervant se používá extrakt z jiné řasy. A zde se dostáváme k případnému problému, řasy, stejně jako houby velice snadno a hodně absorbují těžké kovy, minerály a další složky, které nemusí být našemu tělu prospěšné. Proto bych nedoporučoval je jíst často a ve velkém množství. Ale jednou za čas určitě ano. Já jsem je ocenil, protože opravdu vypadají jako nudle, krásně nasály chuť jídla a příprava byla skvěle jednoduchá. Zde je místo, kde jsem nudle koupil. A odsud přišla inspirace na chow mein, které Vám teď přiblížím.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování – 30 minut, smažení 20 minut

Suroviny:

  • 200g hovězího masa, na nudličky
  • 1 pol lžíce jedlé sody
  • 1 pol lžíce coconut aminos nebo tamari sójové omáčky
  • pepř
  • hrst krouhaného zelí
  • 2 hrsti sušených hub, (snadno lze nahradit čerstvýma na plátky)
  • ½ balení kelp nudlí (170g)
  • svazek jarní cibulky, na špalíky cca 2,5 cm dlouhé
  • 5 stroužků česneku, oloupaných a nasekaných
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • ½ cibule, na nudličky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, (klidně i méně)

Postup:

  1. Maso na nudličky smícháme se sójovou omáčkou, jedlou sodou a pepřem a necháme marinovat při pokojové teplotě 30 minut.
  2. Na rozehřáté pánvi na 1 polévkové lžíci kokosového oleje osmažíme nudličky pořádně ze všech stran a odložíme bokem.
  3. Dáme druhou lžíci oleje a osmažíme cibuli s česnekem.
  4. Přidáme houby, zelí a rybí omáčku, pořádně promícháme a necháme trochu změknout.
  5. Vmícháme nudle a jarní cibulku a dáme jim tak max 5 minut se směsí, aby nabraly chuť a barvu a trochu změkly.

Druhý pohled na kelp nudlové chow mein

Zelí jsem do receptu přidal, protože při ceně kelp nudlí, to tam chtělo i trochu levnější hmoty a protože ho mám velice rád – vypadá osmažené krouhané taky jako nudle. Klidně bych se nebál přidat zázvor se kterým však já mám docela problémy a krouhanou mrkev. Kelp nudle mají zvláštní křupavou strukturu o kterou přijdou při přípravě. Druhá alternativa by byla, namočit je na půl hodiny asi a poté nechat okapat a vmíchat. V receptu nahoře, máte krásný obrázkový postup, krok za krokem, dokonce i s polévkou.

4

Celozrnný chléb

Hotový celozrnný chléb na řezuJeden chleba už jsme tady měli, ten však podléhal zkáze velice rychle a tak jsem se z toho poučil a snažil se připravit něco, co bude neutrální až spíše více do slané, aby se na to dalo cokoliv mazat, natírat a prostě mít pocit, že nejím pomleté mandle. Napadla mě tahle varianta, kdy pro příště rozhodně dám více semínek různých druhů, například slunečnici, dýni. Byl skvělý, vydržel déle bez zkažení a oba jsme z něj měli velkou radost. Inspiraci jsme si vzal zde, ale udělal jsem pár zásadních změn 🙂

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 1 bochník:

  • 3 vejce
  • 1 hrnek plný až po vrch jsem složil asi takto – ½ hrnku mandlové mouky, ⅓ hrnku lněného semínka a zbytek jsem dosypal až po vrch zarovnané strouhaným kokosem
  • ¾ čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce kypřícího prášku
  • 2 pol lžíce ořechového másla (použil jsem slunečnicové)
  • olej na vymazání plechu

Postup:

  1. V mixéru necháme zprocesovat mouku a ořechové máslo, důvodem je buď nasekání lne na trochu drobnější, ale hlavně zapracování másla do směsi. (Dal jsem tomu moment, mouka i kokos byly jemné už předtím a tak to moc nevyžadovalo dodělávat)
  2. Smícháme s vejci, solí a kypřícím práškem.
  3. Vymažeme formu na biskupský chléb ořechovým olejem (použil jsem lísko-oříškový)
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a směs vylijeme do formy.
  5. Pečeme asi 20 minut a poté můžeme snížit teplotu na 150°C pokud nám kůrka už zhnědla.

Celozrnný chléb servírovaný s romadurem a pažitkou

Co se týče množství, udělal jsem z něj asi 16 půl centimetrových plátků. Což nám postačilo na dvě bohaté snídaně, příště určitě zdvojnásobím množství surovin a přidám i jiná semínka, protože tenhle recept jsem si zamiloval a vyšel přesně jak jsem očekával. Trochu chutnal jako makovník, ale ten já miloval, takže bez problémů u mě. No a jako servírování jsme si ho dávali se sýrem a máslem nebo dnes s paštikou. Mňam!

0

Portobello burger

Portobello burger s pálivými květáky a mangovým dipemPodobný recept s burgerem udělaným z hub jsem tu měl. Tentokráte však byly použity jiné a stejně zajímavé suroviny a výsledek se měl více blížit k obdobě burgerů, které znají nepaleolitici. Na portobello houby jsem narazil konečně v Tescu a bylo jasné co s nima musím provést, protože na tohle jsme se kdysi velice těšili. Více se to přiblíží standardnímu burgru i složením přílohy, která měla připomínat americké brambory…

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 15+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2-3 kuřecí prsa nebo jiné maso, pomeleme
  • menší trs pažitky
  • 4 klobouky portobello houby
  • sůl, pepř, 2 pol lžíce koření do burgeru (my jsme použili Pravý texas)
  • olej (kokosový nebo jiný)
  • 8 plátků okurky
  • 4 plátky rajčete

Postup:

  1. Rozemeleme maso s pažitkou a kořením. (Já použil mixér, měl jsem to za minutku dvě…)
  2. Připravíme si burgry, které nebudou moc tlusté a velikostí se vlezou do klobouku (počítejte, že ten se může mírně při úpravě smrsknout).
  3. Na rozehřátém oleji osmažíme karbanátky dozlatova.
  4. Opatrně rozkrojíme klobouk podélně s podložkou asi tak v polovině klobouku, který jsme zbavili nožky a závojů a řádně omyli a osušili. (Pozor, docela rychle nasaje vodu při mytí, takže sušit déle)
  5. Osmažíme z obou stran mírně osolené.
  6. My jsme přidávali ještě trochu vejce, ale můžete si dát třeba slaninu, cibuli a tak déle dle libosti.

Servírovali jsme s mangovou omáčkou jakožto dipem a pikantními květákovými růžičkami. Určitě by se do toho burgeru hodily jiné ingredience více, protože rajče a okurka jsou dosti vodnaté a samotný klobouk ještě při krájení na šťávě přidá. Každopádně masová směs nám vyšla na 5 burgerů o různých velikostech, některé jsem dělal větší než by padly do klobouku. A přidávali jsme si do něj ještě trochu omelety.

No a jak na ten květák? Jednoduše se nahrubo nasekaný květák okoření a promísí s olejem a dá do pečící mísy, peče se asi 30 minut na 180°C.

2

Jablečno-banánové sušenky

Jablečno-banánové sušenky v misceDrahá polovička se chystala do Vídně, navštívit svou skvělou kamarádku, a protože chtěla mít ke kafi i nějaký ten zákusek, rozhodli jsme se, že uděláme nějaké sušenky, které se nebudou těžce převážet a budou chutnat nejen nám. Výhodou u těchto sušenek mi přišlo, že samy o sobě nemají přidané sladidlo, přesto však jsou sladké dost. Udělali jsme drobnou odchylku od originálního receptu, minimálně v tom, že jsme chtěli mít ořechy trochu víc na hrubo.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 25 sušenek o průměru 4 cm:

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 jablko, nakrájené a vyčištěné, nechat však slupku
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1 banán, nakrájený
  • 1 hrnek směsi ořechů (para, kešu, makadamy, lískové, vlašské)
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce kokosový olej, rozpuštěný
  • špetka soli

Postup:

  1. Ořechy se solí pomixujeme do potřebné konzistence, my jsme to nechávali trochu víc hrubé.
  2. Vyndáme z kuchyňského robota (nemusíme vůbec čistit) a vložíme jablko, banán, vanilku a olej a rozmixujeme chvíli, dokud nám to neutvoří hmotu dle požadované konzistence.
  3. V míse smícháme s ořechy a kokosem a pořádně promícháme s přidanými vejci a kořením.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a na pečící papír rozložíme do tvarů, které si vybereme, přítelkyně je tvarovala v ruce do trochu tlustších koleček.

Hotové jablečno-banánové sušenky

Vyšlo nám to na 25 sušenek s tím, že poslední várka byla trochu menší, co se týče rozměrů, a proto také byly víc připečené, při stejném čase a teplotě. Dosladit si je může každý kdykoliv později nebo pokud to vyžadujete už od začátku tak do směsi.

0

Krůtí prsa špikovaná šunkou

Krůtí prso špikované šunkou v ořeších podávané s rajčatovo-cibulovým salátemDlouho jsem měl chuť na nějaké maso s ořechy avšak první přišel nápad na jídlo, které jsem měl před nějakým časem v Maďarsku a když jsem spojil oba nápady, vyšlo mi tohle. Krůtí prso protknuto šunkou a jako pojivo na ořechovou krustu jsem použil hořčici. Samozřejmě to můžete obalit jinak, ale to už nechám na Vás..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 velké krůtí prso (cca 600+g)
  • 3 plátky šunky, na proužky
  • 2 pol lžíce hořčice
  • 2 hrsti mandlových plátků
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Krůtí prsa opláchneme a následně osušíme.
  2. Nakrojíme otvor podélně s podložkou, tak abychom neprokrojili skrz a vyhloubíme trochu.
  3. Osolíme a opepříme. Vložíme proužky šunky a dovřeme, jakoby tam žádná díra nebyla.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a maso potřeme hořčicí.
  5. Obalíme v ořeších a pečeme asi 40 minut zarolované v alobalu. (Pokud jsme měli velice tlusté prso, možná bude třeba déle.)

Balení a obalení prsa

Servíroval jsem to s jemným salátem z rajčat a cibule. Dvě, tři rajčata (dle toho jak máte rádi cibuli) a jednu cibuli pokrájím na kostičky a přidám lžíci medu (tu nemusím), čaj lžíci octa a trochu soli a pepře.

0

Banánová zmrzlina

Banánová zmrzlina

Jednoduchých dezertů není snad nikdy dost, zvláště pokud jsou zdravé a chutné, souhlasíte, že? Proto přidáme jeden takovýto, který jsme včera snědli ve více než malém množství a rozhodně bych si dal zase. Recept jsme našli zde a byl to také jeden z důvodů, proč si dělat slunečnicové máslo!

Čas receptu: příprava 5 minut, mražení ~ hodina

Suroviny na 1 porci:

  • 1 banán
  • 1 pol lžíce slunečnicového másla
  • ⅓ čaj lžíce vanilky / vanilkového extraktu
  • ⅓ čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Nakrájíme banán na plátky, můžou být i hrubší, a dáme zamrazit.
  2. Vyndáme z mražáku a dáme vše do kuchyňského robota.
  3. Rozmixujeme, dokud se nám neutvoří krém (minuta) a podáváme.

Vanilka ani skořice nejsou nutností, tohle bylo jen, protože jsme to tak chtěli, můžete si to okořenit jak budete chtít. Co se týče ořechového másla, jde to samozřejmě z jakéhokoliv, ale my jsme to zkusili podle receptu a překvapivě to pěkně sedlo chuťově. Mňam!

4

Ovocné lívance

Bohužel ovoce nejde moc vidět, ale je tam!

Ještě jedna variace na standardní palačinky nám přišla k chuti. Výhodou je, že si můžete vybrat jakékoliv ovoce a přidat ho do hmoty nebo až poté při pečení. Vzniknou tak velice zajímavé kombinace a hlavně pak ani není třeba doslazovat či řešit nějakou další věc například na namazání či na přikusování. Recept máme odsud. Vyjde to tak na dostatečně velkou snídani pro dva.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 15 minut

Suroviny:

  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce kypřícího prášku
  • ½ hrnku lesních plodů (pokud mražených, tak nechat roztát)
  • špetka vanilky anebo/i skořice
  • kokosový olej

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny kromě kokosového oleje a lesních plodů v míse.
  2. Rozehřejte pánev a dejte na ni kokosový olej.
  3. Nalijte trochu směsi a doprostřed dejte lesní plody.
  4. Opatrně obraťte až budete mít nahnědlé okraje nebo budete mít pocit, že už jsou, protože tyhle se velice špatně obrací, ale kdo zkoušel tak ví 🙂
0

Pečené vejce

Pečená plněná vejce s mandarinkamiNěco podobného jsme tu už měli, nazvali jsme to vaječnými muffiny, ale tohle je trochu jiné. Vychází to z originálu zvaného ‘Shirred Egg’, kde se peče ve formě s rovným dnem, bohužel se mi nepodařilo zjisti, jak by se měla přesně jmenovat. Ostatně jsme na to stejně použili taky muffinové formy, které se na to pěkně hodí ačkoliv by možná stálo za to mít nějaké větší než ty standardní. Naplnit to můžete čímkoliv, my to udělali ze zbytků v ledničce. Vycházel jsem z receptu, který však určitě potřebuje pár úprav, protože to nevyšlo tak nádherně vypadající jako na jeho fotkách.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • 2 párky, nakrájené
  • 4 – 6 vajec
  • 6 plátků salámu nebo slaniny
  • ½ cibule, nahrubo
  • trochu pórku
  • pár lístků čerstvého špenátu
  • trochu másla
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi rozpustíme trochu másla a osmažíme párek, cibuli a pórek, asi tak pět minut, aby byla cibule průhledná. Osolíme a opepříme.
  2. Směs odstavíme a mezitím si rozpustíme zbytek másla.
  3. Do formiček na muffiny dáme trochu másla na dno.
  4. Vybalíme salámem, tak aby udělal okraje.
  5. Vyplníme směsí z pánve, dávali jsme asi tak 2-3 čajové lžíce na košíček.
  6. Rozklepneme vejce na vrch, nevadí pokud zateče i za salám.
  7. Pečeme na 200°C na 20 minut.

Rozkrojené pečené vejce

Jako problém bych asi viděl tu teplotu a čas, protože mi přijde, že to je prostě moc dlouho. Příště bych to dělal kratší dobu, jinak pro hezké fotky doporučuji podívat se na link nahoře, opravdu skvělé. A náplň můžete mít jakoukoliv chcete, prostě co dům dá.

0

Řepný salát

Řepný salát na kyseloDnešní recept se k nám dostal v rámci předchozí diety podle Antónie Mačingové. Jedná se o jednoduchý salát s mírně kyselou chutí s řepou. V rámci diety se používal primárně na očistu a můžete si ho udělat jako samotný salát, jako přílohu nebo třeba přidat tuňáka, vejce nebo něco jiného jako slaninu či kousky masa a podávat.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 0,5 kg vařené řepy (cca 3 střední), nahrubo
  • 170 g sterilovaného hrášku nebo rozmraženého
  • 170 g sterilované mrkve nebo rozmražené
  • 6 naložených okurek, nahrubo
  • sůl, pepř
  • trocha olivového oleje

Postup:

  1. Nastrouhám řepu nahrubo do mísy.
  2. Sliji vodu z sterilovaného hrášku a mrkve a nechám pořádně odkapat a přidám nebo nechám rozmrznout a okapat mražené.
  3. Nakrájím na kostičky okurky a přidám. (Případně i další zeleninu v kyselém nálevu, cibulky atp.)
  4. Mírně osolím a opepřím a nechám odstát v chladničce.
  5. Před servírováním přidám trochu olivového oleje.

Já jsem použil předvařenou řepu, kterou prodávají v Bille vakuovanou. Množství hrášku a mrkve je jen tak orientační, mám rád, když je ho tam skoro stejně jako řepy. Pokud máte například další zeleninu v kyselém nálevu, který splňuje paleo podmínky, tak si to můžete dát klidně taky, my pro tentokráte použili jenom okurky a úplně to stačilo.

Jinak se týče závadnosti řepy jako takové – musíte počítat s tím, že to je hromada cukrů a proto není vhodné ji konzumovat po kilech a také dost se znehodnotilo tepelnou úpravou, kterou nevíme o výrobce jak dlouho a vydatně provozoval na té řepě, přesto však jednou za čas si tohle jídlo určitě dám dokud mě někdo nepřesvědčí fakty, že to nesmím jíst.

2

Ovocná kaše

Plná pánev ovocné kašeNějak nemám nápad, jak dát tomuhle skvělému jídlu jiný název. Má to evokovat podobnost s ovesnou kaší, protože to je její napodobenina. Já si myslím, že některým z nás určitě chybí tento styl snídaní. Už jsem ukázal granolu, která je skvělá na chroupání během dne stejně jako müsli, avšak tohle svou konzistencí i chutí je mnohem více podobné originálu. A suroviny nejsou až tak komplikované, stejně jako příprava a hlavně, nepřidává se žádný extra med, takže i energetická hodnota není tak ďábelská. Recept jsme našli tady a trochu ho zase modifikovali. Důvod k modifikaci byl prakticky poměry surovin a to, že nám zkolaboval mixér.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 3 velká jablka, oloupané a očištěné, nakrájené na menší kousky, slupky odložit bokem
  • 1 hrnek mandlí, nasekané
  • 1 hrnek vlašských ořechů, nasekaných
  • 1 hrnek sušeného ovoce – my použili mix švestek a meruněk, nasekané
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového krému + 200 ml vody, nebo 300-400 ml kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce skořice

Suroviny na přípravu ovocné kaše

Postup:

  1. Slupky z jablek, ořechy a sušené ovoce nasekáme na drobno v mixéru a necháme společně bokem. (Měla by z toho být lepivá hmota, která to pěkně zahustí, my jsme například zničili mixér, takže jsme všechno sekali ručně a aspoň to pak pěkně křupalo a mě to chutnalo více)
  2. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji pěkně osmažíme jablka, dokud nezměknou a nezhnědnou.
  3. Poprášíme skořicí a přidáme mix z bodu 1, pěkně podlitý kokosovým či jiným mlékem.
  4. Necháme na středním stupni pomalu probublat a pořádně promícháváme.
  5. Servírujeme jak to je, případně dodáme ještě další vítané ingredience a med.

Servírovaná ov(es)ocná kaše

Celkově to vyšlo asi tak 4-5 porcí. Ovoce dost nasaje vodu z kokosového mléka, takže pokud se Vám na začátku bude zdát, že jste toho dali moc, snadno a rychle se to redukuje. Také nechat to chvíli odstát pomůže nasát tekutiny a zahustit směs. Sladké to bylo dost, nemuseli jsme doslazovat. Zbytek budeme asi tak maximálně týden (nemyslím si, že by to tak dlouho vydrželo) skladovat v ledničce.

0

‘Pštrosí’ vejce

Pštrosí vejceNejde o opravdová pštrosí vejce, jde o něco, co tak nazýváme u nás. Jinde se to jmenuje ‘Scotch eggs’ a první tištěný recept byl už roku 1783. Inspirovali se z ‘arabského’ jídla zvaného ‘nargisi kofta’, což je masová koule plněná vejcem. Pravdou je, že originál se má fritovat, což nám v domácích podmínkách přijde zbytečné a tak jsme se rozhodli zapéct v troubě, stejně jako by to šlo smažit, či fritovat. Vycházeli jsme z tohoto receptu.

Čas receptu: vejce – 10 minut, příprava 5 minut, smažení 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 5 porcí:

  • 400 g mletého hovězího masa
  • 5 vajec
  • koření – sůl, pepř, sušená bazalka, kmín, česnek, mletá paprika
  • 1-2 pol lžíce mandlové mouky
  • kokosový olej

Postup:

  1. Uvaříme vejce na tvrdo, zchladíme a oloupeme.
  2. Smícháme mleté maso s kořením a uděláme si z něj stejně velké tenké placičky.
  3. Po jedné vezmeme placičku masa do ruky a vložíme na ni vejce a obalíme, aby pokrývala celé vejce.
  4. Na rozehřáté pánvi rozpustíme trochu kokosového oleje a osmažíme dozlatova.
  5. Předehřejeme troubu na 175°C a dopečeme 10 minut.