0

Toast ze sladkých brambor

Batátový sladký toast

Toast ze sladkých brambor, tedy batátů, je něco, co by mě asi moc nenapadlo udělat, kdybych nedostal inspiraci na Facebooku v Paleo skupině. Sladké brambory používáme často jako přílohu, ať už jako kaši či hranolky nebo ‘chipsy’, párkrát jsem je použil jako housky k burgeru, ale nikdy jako toast. A přitom právě k té má…
Continue reading »

0

Banánová buchta s lesními plody

Na Festival bez lepku, který se nám moc líbil a byl naše první veřejná prezentace, jsem dovezl speciální buchtu. Speciální je v tom, že to byl můj originální recept, ale také používal banány a mouku ze zelených banánů (plantainů), kterou skoro nikdo v našich končinách nezná. Jedná se o mouku, která je z nezralých zelených banánů (plantainů), které se vypěstovaly, usušily a pomlely na mouku. Složením se jedná spíše o škroby a čím zelenější byly, tím více mají v sobě nestravitelné vlákniny a komplexních škrobů a méně cukrů, čím zralejší by byly, přemění se chuť na sladší a banánovější a část škrobů na cukry. Výhodou tedy je, že opravdu nezralé nemají výraznou a už vůbec ne podobnou chuť normálním zralým banánům. Mají zajímavější profil – více minerálů a vitamínů a hlavně okolo jednoho gramu cukrů na 100 g. Nahradit za běžnou mouku se mohou v poměru asi 2:3, tedy za jeden hrnek mouky dejte asi 2/3 hrnku. Výrazně sají kapalinu, díky svému složení a tedy je nutné kombinovat s větším množstvím tekutin.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20-40 minut

Suroviny na 12-14 muffinů (cca 1/3-1/2 plechu)

  • ⅔ hrnku mouky ze zelených banánů
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 4 vejce
  • 2-4 zralé banány (dle velikosti, chuti a potřeby mít výraznou banánovou chuť)
  • 1 ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 hrnek mražených nebo čerstvých lesních plodů
  • dle chuti – citronová kůra, vanilka, či další koření
  • dle potřeby a chuti i můžete více dosladit
  • špetka soli

Postup:

  1. Rozmixujte banány nebo je rozmačkejte vidličkou na kaši.
  2. Přidejte vejce, kokosový olej a kokosové mléko a promíchejte.
  3. Přidejte mouku a další sypké suroviny a pořádně rozmíchejte.
  4. Nakonec přidejte ovoce a mírně promíchejte.
  5. Dejte do muffinových forem či pečte v menší pečící nádobě.
  6. Pečte v troubě předehřáté na 180°C po dobu asi 25 minut, poté píchněte párátko a zda vyjde ven čisté, tak máte hotovo.
  7. Pokud ne, pečte 5-15 minut, podle tloušťky Vašeho finálního produktu.
  8. Nechte mírně vychladnout a můžete konzumovat.
0

Čokoládový dort s ganache krémem

Čokoládový dort s ganacheNo hodně dlouho jsem nic nepekl v sladké formě. Prakticky někdy v červnu jsem dělal oblíbené banánové chleby, které jsem pak nesl na jednu garden party a předtím na Velikonoce mazanec. A protože má drahá polovička je nemocná a nemůže moc jíst, chtěl jsem jí udělat radost a nechat si ji užít pořádnou čokoládovou nálož. Vypůjčil jsem si oba recepty s drobnou úpravou od Teresy Cutter, Australanky, šéfkuchařky, která stojí za značkou The Healthy Chef. Její ojedinělý způsob stravování, který doporučuje společně s pohybem, je velmi podobný paleo a tak její web může být použit jako skvělá studnice informací a postupů, které se můžou hodit. Na recept jsem spojil Naked chocolate cake (tedy Nahý čokoládový dort) a Chocolate ganache (Ganache krém).

Continue reading

0

Mazanec a čokoládový krém

Mazanec s čokoládovým krémemK Velikonocům patří mazanec a protože si ho chceme dopřát i v paleo verzi, rozhodl jsem se trochu improvizovat. Nakonec se vše skoro povedlo k mé spokojenosti, chuťově skvělé, podobností docela taky a tím, že se nepoužije ani moc sladidla, je to hodně vhodný druh dezertu. Jako doprovod jsem k němu vybral, aby tam bylo dost tuků čokoládový krém z avokáda. Hodně hutný, hodně kakaový, aby to pěkně sedlo dohromady. Pravda, ten už moc nezní velikonočně, ale pokud si mám dát něco takového sladkého, jako pečivo, potřebuji k tomu i něco tučného, abych neměl za hodinku hlad. A protože se v poslední době snažím hodně dělat domácí kokosové mléko, vždy mi přebyde nějaká ta kokosová drť – dosti podobné strouhanému kokosu, ale více tuku a trochu mokřejší.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 1 mazanec:

  • 4 vejce, rozdělit bílky a žloutky
  • 1 pol lžíce sladidla – med, javorový sirup, sirup z jakonu, kokosový cukr
  • 65 g másla/ghee nebo kokosového oleje, rozpuštěné
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • 80 g kokosové mouky nebo strouhaného kokosu
  • 100 g ořechů, namletých či nasekaných nadrobno
  • 50 – 100 g rozinek, nasekaných nahrubo
  • pár mandlových plátků na ozdobu

Postup:

  1. Rozdělte si vejce a do jedné mísy dejte bílky a do druhé žloutky.
  2. Žloutky smíchejte s nasekaným či mletými ořechy, kokosem, sladidlem, rozinkami, kokosem, vanilkou a jedlou sodou. Vmíchejte máslo či kokosový olej.
  3. Pořádně směs promíchejte, dokud je máslo teplé a rychle přistupte k dalšímu kroku. Pokud to neprovedete dosti rychle, nebude výsledek až tak nadýchaný, ale ono to nebude tolik na škodu.
  4. Rozmíchejte si bílky do tuhého sněhu a vmíchejte do směsi.
  5. Těsto nalijte na plech vyloženým pečícím papírem a vytvořte hromádku.
  6. Posypte nasekanými mandlemi a trochu je zatlačte do směsi.
  7. Pečte v přehřáté troubě na 170°C po dobu asi 35 minut. Zkontrolujte vpíchnutím párátka či špejle, pokud vyjde ven čisté, máte hotovo.
  8. Čokoládový krém: smíchejte v mixéru hrst pekanů či jiných ořechů, 2 pol lžíce kakaa, 1½ avokáda, 1 zralý banán, pár kapek citronové šťávy, 1 čaj lžíce sladidla (lze vynechat) a rozmixujte dohladka.

Mazanec

4

Čokoládové muffiny z banánů a bez vajec

Hotové muffiny
Vše se odehrálo vlastně omylem. Přišli jsme oba do kuchyně, vychystali všechny suroviny a až jsme dali pěkně těsto do forem a dali ho péct, zjistili jsme, že jsme vynechali vejce. Z vlastní zkušenosti vím, že vejce jde v pořádku při pečení nahradit buď gelem z chia, nebo rozpuštěnou lněnou moukou nebo mimo jiné právě i zralým banánem. Takže jsme se nesnažili nic zachránit, jen jsme je pozorněji sledovali. Myslím si, že ve větší formě než muffinové, protože si nejsem jistý, zda by držely pohromadě. No a protože se používá kakao, dá se velmi těžko odhadnout, kdy jsou hotové (tedy upečené dozlatova), ale to se dá vyřešit píchnutím párátka. Takže pojďme na to, původní recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 14 muffinů:

  • 4 zralé banány
  • ½ hrnku mandlového másla (či jiné ořechové)
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • případně hrst ořechů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. V mixéru smícháme oloupaný banán, ořechové máslo, kokosový olej a pořádně rozmixujeme dohladka.
  2. Přidáme zbytek surovin a promícháme, pokud používáme ořechy, tak teď můžete nasekat část, zbytek pak na dozdobení.
  3. Do muffinových forem dáme vždy do 3/4 obsahu a pokud chcete, můžete posypat ořechy.
  4. Předehřejte troubu na 170°C a vložte formu/plech s muffiny.
  5. Pečte 20-25 minut.
0

Flan (Créme Caramel)

FlanFlan, alias Créme Caramel, je vlastně takový pudink s karamelovou omáčkou. Velmi populární je v španělsky mluvících zemích, ale ochutnal jsem ho poprvé v kubánském podání. Skvěle jej doplňují kousky ovoce, které jsou mírně kyselé, třeba jahody, mango či ananas. Způsobů jak ho připravit je více, ale myslím si, že jsme volili ten autentický a podle nás jediný správný postup. Výhodou je, že si ten dezert můžete připravit ve větším množství a poté uložit do lednice a čekat, až jej budete muset servírovat. Rozhodli jsme se pro hezčí barvu použít uvnitř flanu umělé sladidlo xylitol, které je bílé (tedy jako běžný cukr), ale vynikající to bylo i s kokosovým cukrem, se kterými jsem testoval vše předtím, jen ta barva je pak trochu rozdílná. Do jaké formy si to dáte je na Vás, ale měla by udržet dostatečnou teplotu (vaří se ve vodní lázni) a silikonové formy jsou vhodné, ale asi nejméně – za to různé formy na muffiny a souflé jsou ideální. Vycházel jsem z tohoto receptu, ale dost jsme experimentovali a obměňovali.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 25-40 minut

Suroviny na 6-8 dezertů:

  • 400 ml kokosového mléka
  • 100 g sladidla (případně 70 g xylitolu)
  • 4 vejce, alespoň M velikosti (pokud máte strach ze sražených vajec, můžete použít 8 žloutků)
  • špetka vanilky a citronové kůry
  • 2 litry vařící vody
  • karamel:
  • 170 g kokosového cukru
  • pár polévkových lžic vody

Postup:

  1. V jednom hrnci přiveďte pomalu k nízkému varu kokosové mléko a v něm rozmíchané sladidlo a vanilku a citronovou kůru.
  2. Jak začne probublávat, odstavte z tepla.
  3. Předehřejte si troubu na 180°C a uvařte si ve varné konvici vodu ( asi tak 2 litry).
  4. Na karamel si dejte cukr a trochu vody do dalšího hrnce a vařte asi 5 minut. Za občasného míchání, nejdříve začne bublat, ale postupně bublinky začnou zpomalovat a tmavnout, to je ten moment, kdy ho musíte hlídat pečlivě hlídat, aby se nepřetáhl (u kokosového cukru se to těžko pozná, takže jděte spíše podle konzistence sirupu), u jiných sladidel jde lépe poznat tmavnutí.
  5. Do formiček, kde budete flan péct nalijte na dno souvislou vrstvu karamelu, ne moc, ale tak aby bylo po celém dně.
  6. Formičky dejte do vyššího plechu a do něj poté vlijte vařící vodu.
  7. Pudinková směs: v míse si rozmíchejte, aby se spojily, všechna vejce. Pokud je máte studené z lednice, tak postupně přilévejte horkého mléka a promíchejte, aby se Vám vejce nesrazila. Po takové třetí malé naběračce můžete už vše smíchat rychle.
  8. Danou směs poté nalijte do forem na pečení.
  9. Dejte do trouby na 25-40 minut podle toho, jak vysoko jste naplnili formy. Poznáte, že vše je hotové, když Vám vyrostou do takového oblouku. Případně pokud je uděláte méně, po vytáhnutí a přitlačení na povrch musí být odpor ve směsi.
  10. Následně už jen nechte vychladit, ať už jen chvíli nebo pár hodin v lednici.
  11. Před podáváním nožem nařežte okraje a vyklopte formu na talířek. Pokud byli delší dobu v lednici, opět je ve vodní lázni mírně nahřejte, aby se karamel rozpustil a půjdou opět vyklopit.
3

Podzimní zmrzlina

Podzimní zmrzlinaObčas procházím staré fotky a nacházím recepty, které stály za zveřejnění, ale nikdy jsem se k tomu nedostal, abych si je ať už připravil či dotáhl až do konce. Tenhle mě však donutil se olíznout a opět jsem na něj dostal chuť. Výhodou je, že mám v mražáku ještě nějaké švestky a tak bych ho mohl snadno replikovat. Je to takový dezert, kde nepotřebujete ani trochu sladidla a přitom Vám přijde sladký a skvělý sám o sobě. Pojďme se podívat, jak jsem ho připravil. Pokud však máte času trochu více, můžete ho ještě vylepšit a to například tak, že rozinky namočíte do rumu nebo rumové esence. Na zmrzlinu samotnou Vám stačí zmrzlé švestky a banán, ale úplně třeba stačí, když je banán nezmrzlý a jen švestky jsou, nebo naopak, protože se vše ještě vyšlehá ořechovým máslem, ale já měl zmražené vše a ořechové máslo vychlazené.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 velké jablko, pokrájené asi na 1 x 1 cm kostky
  • 2 pol lžíce rozinek, může se vynechat
  • velká špetka skořice
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • zmrzlina:
  • 10 švestek, bez pecky, pro lepší efekt bez slupky a zmražené
  • 1 banán, zmražený na kousky
  • 2 pol lžíce ořechového másla nebo pasty (nejlépe třeba vlašské nebo lískové ořechy, ať to máme celé podzimní)

Postup:

  1. Na pánvi si rozehřejte jednu lžíci kokosového oleje a na ní ohřejte jablka (2-3 minuty)
  2. Pokud Vám jablka vše nasály, přidejte ještě trochu oleje, chcete mít ve výsledku teplou a sladkou omáčku a přidejte skořici a rozinky.
  3. Dejte jim tak 2-3 minuty na teple opět a poté přesuňte na talíř.
  4. V mixéru necháme posekat pořádně nadrobno švestky a banán.
  5. Přidáme ořechové máslo a vyšleháme do krému. Pokud je to vše moc husté, přidejte lžíci kokosového mléka a opět rozmíchejte.
  6. Nakonec dejte kopeček (buď ze zmrzlinové lžíce nebo pomocí dvou lžic vytvarovaný) zmrzliny na vrch teplých jablek s rozinkami.
  7. A užívejte.
0

Kokosový pudink z tapiokových perel

Tapiokový pudinkTapiokové perly se prodávají v různých velikostech a nejznámější jsou asi ty velké, které znáte z bubble tea. Menší perly se však přímo hodí na výrobu pudinku, jak třeba potvrzuje i tato stránka (škoda, že doslazují třtinovým cukrem a používají konzervované ovoce, jinak by to bylo ideální). Tapioka se vyrábí z manioku, říká se jí také cassava či yuca, vždy podle oblasti, ale jedná se o stejnou rostlinu a její hlízy. Podle Marka Sissona, autora Primal Blueprint, spadá do povolených, tzv. safe starches, tedy škrobů které si můžete občas dopřát a skoro Vám neuškodí. Určitě pokud máte dostatek pohybu a netrápí Vás větší přísun sacharidů ve stravě, je to vcelku vhodná potravina, nemluvě o tom, že je asi nejrozšířenějším zdrojem škrobů na světě s minimálními dopady na zdraví. Ale pojďme tedy k receptu. Vybral jsem jednoduchý recept, využívající kombinaci standardního postupu na přípravu pudinku (vaječný krém ‘custard’) a běžné vaření tapioky. Pokud se na to necítíte, můžete si vše zjednodušit tím, že vynecháte část s vejcem a jen použijete o asi třetinu více tapiokových perel (či-li něco málo více než jeden hrnek). Použil jsem tento recept.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut, chlazení 20+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • ¾ litru kokosového mléka (rozdělte na půl litru a čtvrt litru)
  • ¾ hrnku malých tapiokových perel
  • 1 vanilkový lusk či velká špetka mleté vanilky
  • 2-3 pol lžíce medu nebo kokosového cukru (či jiného sladidla), ale lze vynechat – pro whole30 bez sladidla!
  • 2 velké žloutky (lze vynechat)

Postup:

  1. Do hrnce dejte půl litru kokosového mléka a vsypte tapiokové perly.
  2. Rozřízněte podélně vanilkový lusk, vyškrábněte vnitřek a vše vhoďte do hrnce.
  3. Pomalu přiveďte k varu a poté ztlumte a nechte 20 minut probublávat. Občas promíchejte.
  4. Vypněte ohřev, až budou perly zvětšené, stále al dente na skus (pružné) a jakoby s průhledným okrajem a tmavým středem.
  5. Přilijte zbytek studeného kokosového mléka a vylovte vanilkové lusky.
  6. Postup A) Pokud používáte vejce a sladidlo, rozmíchejte je v míse dohromady.
  7. Poté přilijte asi jednu až dvě malé naběračky horké směsi do mísy a za stálého míchání promíchejte. (Pokud se Vám vejce srazí, přidali jste moc horké směsi a měli byste začít znova nebo rovnou přejít na postup B).
  8. Po chvíli míchání vše vlijte do horké směsi a promíchejte.
  9. Postup B) Pokud nepoužíváte vejce, zkuste jak hustou máte směs a jak ji chcete mít a případně rozřeďte trochou kokosového mléka. Po zchlazení mírně zhoustne, ale již ne moc.
  10. Pro oba postupy: Nyní nechte pudink vychladnout a podávejte buď s čerstvým či zavařovaným ovocem nebo klidně jen samotné.
0

Banánová kaše z lněné mouky

Banánová kaše z lněné moukyChtěl jsem využít zralé banány a to do podoby, kdy budou připomínat hustou kaši, známou spíše jako ovesnou či krupičnou. Hledal jsem recepty a ačkoliv existují desítky, možná stovky receptů na paleo kaše, ty které se jmenují banánové je prakticky minimum banánu (je totiž hodně aromatický a tak ho stačí trocha), ale pro mě tenhle recept měl být hlavně o banánech. Takže jsem se rozhodl prostě činit a případně problémy doladit na cestě. Výsledek nás velmi překvapil a vlastně je možná i o hodně lepší studená než teplá, protože se tam ztratí taková ta skoro alkoholová pachuť, která se tvoří při ohřívání banánů. Podstatné je, že nepotřebujete nic víc než čtyři základní ingredience a k nim si můžete navolit mnoho dalších, jak si ji ozvláštnit a změnit podle možností. Výhodou je také, že nemusíte vůbec sladit, protože zralé banány stačí, ale přitom klidně můžete. Naše je trochu hrubá, jde udělat jemnější, ale není to vůbec na škodu.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • 4 zralé banány, oloupané
  • 200 ml kokosového či jiného ořechového mléka
  • 2 pol lžíce lněné mouky, vrchovaté
  • hrst ořechů (pekany, vlašské, mandle, prostě – co máte)
  • 1-2 pol lžíce kokosové mouky, postupně, viz postup
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • 1-2 pol lžíce sladidla, dle Vaší volby (vůbec není třeba, sladké to je dost z banánů) – pro whole30 vynechat!
  • skořice, kakao, ořechy, či sušené ovoce (brusinky jsou zde skvělé), na dozdobení, případně i máslo na zjemnění

Postup:

  1. Banány, ořechy a trochu mléka dáme do mixéru a necháme rozšlehat na kaši.
  2. Přidáme zbytek mléka a vanilku a přivedeme pomalu k varu.
  3. Poté odstavíme ze zdroje tepla – pokud chcete, můžete přidat v této fázi sladidlo.
  4. Vmíchejte všechnu lněnou mouku a postupně zapracujte po čajových lžících kokosovou mouku až do maximálního množství 2 vrchovatých lžic. Pořádně po každé várce promíchejte, kokosová mouka je víc savá než lněná a může se stát, že pokud to přeženete, bude to hodně dusivé. Koncová konzistence by měla být stále trochu tekutá než úplně tuhé těsto. Při chladnutí (cca následujících 5 minut kvůli kokosové mouce) bude ještě mírně houstnout a při úplném zchlazení ještě zhoustne.
  5. Dozdobte, nejlépe k tomu sedí kyselé sušené ovoce, skořice či kakao, případně i nějaký ten kousek másla.
0

Obrácený jablečný koláč s karamelovou omáčkou

Jablečný koláč s karamelovou omáčkouSkořice, karamel, jablka a ořechy – tady přece nikdo nemůže nikdy udělat žádnou chybu. Větší objemy jablek se takto dají využít velmi rychle a karamelová omáčka se dá využít opět k mnoha jiným pokrmům. Pokud si nejste jisti správnou konzistencí při zpracování karamelu, vězte, že tento vám vyjde ještě více vstříc, protože se udělá téměř sám, pokud dodržíte instrukce a použijete kokosový cukr, který má výraznou karamelou chuť už od začátku. Takže vůbec se toho nebojte a pojďme na věc .. Recept jsme si vypůjčili zde.

Jablečný koláč bez omáčky

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 1 koláč (24 cm v průměru):

  • Jablečná vrstva:
  • 1 střední jablko, očištěné a nakrájené na plátky
  • ¼ čaj lžíce skořice
  • 2 ½ pol lžíce kokosového oleje či ghee/másla, rozpuštěné
  • případně: 2 pol lžíce vlašských ořechů
  • Těsto:
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 3 střední vejce
  • 3 pol lžíce kokosového mléka
  • ⅓ hrnku jablečného pyré
  • 3 pol lžíce sladidla Vaší preference (med, javorový sirup, agáve, atd.)
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • špetka muškátového oříšku
  • špetka soli
  • 1 čaj lžíce jablečného octa
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • Karamelová omáčka:
  • 2 pol lžíce tuku (kokosový olej, kokosové máslo či ghee/máslo)
  • 3 pol lžíce smetany nebo kokosového mléka
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • 3 pol lžíce kokosového cukru, medu či jiného sladidla

Karamelová omáčka

Postup:

  1. Rozmíchejte rozpuštěný tuk a sladidlo a vytřete jím celý plech.
  2. Rozložte jablka po celém povrchu, aby nezůstalo moc mezer a posypte skořicí a případně i ořechy.
  3. V míse si smíchejte všechny ingredience na těsto a pořádně promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
  4. Těsto nalijte na jablka a pořádně zarovnejte, aby bylo vše zaděláno těstem.
  5. Dejte péct do předehřáté trouby na 170°C po dobu 35-40 minut. (Když píchnete do středu koláče, mělo by Vám párátko či vidlička vyjít čistá).
  6. Pokud budete používat karamelovou omáčku, tak si ji připravte v mezičase.
  7. Do menšího hrnce či pánve dejte všechny ingredience kromě vanilky a za občasného míchání přiveďte k slabému varu.
  8. Poté odstavte ze zdroje tepla a vmíchejte vanilku. Omáčku chcete mít trochu tekutou, není třeba ji mít úplně hustou.
  9. Nechte koláč trochu vychladnout a nožem obkružte celou pečící formu.
  10. Překlopte na talíř a poté zalijte karamelovou omáčkou.
  11. Podávejte, nejlépe se hodí třeba s vanilkovou zmrzlinou.

Koláč před pečením

0

Makadamové sušenky s čokoládou a kokosem

Hotové sušenky v krabičceProtože jste se často ptali, jak použít suroviny za našeho obchodu, rozhodl jsem se pro Vás udělat speciální recept na sušenky z našich surovin. Nejsou výrazně sladké, jsou kokosové a ořechové najednou a dokonce obsahují i skvělou čokoládu. Není to žádné umění je připravit, tedy recept zvládne každý a téměř v jakýchkoliv podmínkách, což si myslím, že je velmi vhodné. Testovali jsme různé tvary, různé teploty přípravy a nakonec jsme se rozhodli sdílet s Vámi variantu, která má podle nás nejlepší efekt. Sušenky jsou zvenku pořádně křupavé, ale uvnitř ještě nepřesušené. Čokoláda pěkně doladí jejich chuť. Makadamová mouka, kterou jsme použili jde samozřejmě nahradit libovolnou ořechovou, ale protože makadamy mají z ořechů nejlepší složení – nejméně omega-6 nenasycených mastných kyselin a nejlepší poměr vůči omega-3, které Vám semínka a ořechy nabízejí. Jejich velkou nevýhodou však je nejmenší dostupnost a velmi těžké zpracování, protože mají velmi pevnou skořápku, musí se zpracovávat velmi těžkými lisy, aby se vůbec mohly nechat vyloupat. Přitom tyto sušenky skvěle připomínají kokosové kuličky z Vánočního cukroví, takže i samotný recept můžete použít bez čokoládových kousků i jako součást zdravějších Vánoc. A to se vyplatí!
Poznámka: Lepší je si sušenky nedělat moc tenké, aby nebyly moc suché, kvůli toho, že jsme nepoužili velké množství tekutin, pokud však chcete dělat tenčí, doporučuji použít více vajec, tuku či tekutého sladidla.

Hotové sušenky na plechu

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 36 sušenek:

Těsto

Postup:

  1. V misce si smíchejte tekuté suroviny tedy roztopený tuk, vejce a med.
  2. Odvažte si všechny sypké suroviny (vanilka, sůl, kokos a makadamová mouka) a postupně vsypte k tekutým a promíchávejte.
  3. Nasekejte si v kuchyňském robotu či rukou čokoládu na menší kousky a vmíchejte do těsta. (Část kousků si můžete nechat nakonec a dát je na vrch sušenek při tvarování)
  4. Vyložte si plech do trouby pečícím papírem (budete potřebovat 2 plechy).
  5. Pomocí polévkové lžíce si naberte množství na sušenky a vytvarujte je dle libosti. (Poté můžete přidat ještě pár kousků odložené čokolády na vrch sušenek)
  6. Rozložte na plechu a pečte asi 10 minut na 160-170°C (podle druhu trouby).
  7. Nechte mírně zchladnout (nejlépe na mřížce) a snězte či odložte na později!

Sušenky ve tvaru hroudiček před pečením

2

Dýňová bábovka

Dýňová bábovkaTi, kdo pravidelně čtete můj blog plný receptů, jste si možná všimli jednoho trendu v poslední době. Prostě tolik nepeču sladké. Jedním z důvodů je, že mi prostě nadměrná konzumace ořechů, přijde jako nesmysl a špatná cesta. Druhým důvodem bylo to, že jsem si musel zvyknout na novou troubu (a brzy asi opět znova :D) a tak jsem ani neměl odvahu nic drahého spálit. Přijela nám však důležitá návštěva a byl jsem požádán, zda bych mohl udělat bábovku. Rozhodl jsem se to vyřešit, tak jak to dělám poslední dobou – prostě zkusím něco vytvořit sám a jestli jim to nebude chutnat, klidně si to sním sám. Pekl jsem dýni a tak jsem se rozhodl to skloubit tak nějak dohromady. Nejedná se tedy vůbec v žádném případě o nadýchanou, vzdušnou a křehkou bábovku, ale spíše hutnou, hustou a dosti lepkavou záležitost – tedy spíše jíst lžičkou než rukou. No a když jsem do toho přidal i zbytek podzimních nápadů – přidal jsem rozinky, perníkové koření, nějaký ten alkohol, med a sušený rakytník pro trochu kyselosti.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40+ minut

Suroviny na 1 střední bábovku:

  • pyré z dýně (750 g v syrovém stavu)
  • 100 g vlašských ořechů
  • 100 g žaludové mouky (klidně i jinou, třeba ořechovou)
  • 3 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce perníkového koření
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 vrchovatá čaj lžíce jedlé sody
  • 3 vejce M velikosti
  • 50 g rozinek
  • 50 g sušeného rakytníku (nemusí být)
  • malý panák bylinného likéru nebo rumu (nemusí být)
  • strouhaný kokos, na vysypání formy a posypání hotové bábovky
  • kokosový olej nebo máslo/ghee na vymazání formy
  • datlový nebo javorový sirup, či med na přelití (není nutné)

Postup:

  1. Můžete udělat předem: Dýni rozkrojíme podélně, vydlabeme semínka a dáme řeznou stranou na pečící papír a dáte péct při 180°C asi 30-40 minut. Následně necháte mírně zchladnout a lžící vyberete dužinu.
  2. Pyré smíchejte s kořením, jedlou sodou, medem a většinou ořechů. Nechejte v mixéru dokud nebude jednolité těsto.
  3. Přidejte mouku, zbytek ořechů, alkohol (pokud používáte) a rozinky a jen mírně promixujte, aby zůstaly kousky.
  4. Vmíchejte vejce.
  5. Vymažte si pečící formu tukem dle Vaší volby a mírně vysypte strouhaným kokosem.
  6. Dejte do předehřáté trouby na 170°C po dobu asi 40 minut. Zkuste zapíchnout špejli a pokud vyjde čistá, můžete vytáhnout.
  7. Nechte chvíli vychladnout a obraťte na talíř. Přelijte sirupem či medem a posypte kokosem. Podávejte ihned nebo vychladnuté.
0

Vanilkové palačinky

Vanilkové palačinkyPo dlouhé době jsme dělali něco pořádně sladkého a taky, pro zastánce whole30 nepřijatelného. To ze dvou důvodů, prvním je použitý med – ačkoliv ho není mnoho a za druhé ta asociace se špatnými návyky, přece jen palačinky nejsou to nejvýživnější jídlo co si můžete dát. Protože v poslední době ani nepreferuji velké množství ořechů, volil jsem alternativu úplně jinou. Kokosové mléko co docházelo, už začalo mít mírně kyselou chuť a tedy by se dal klidně použít kefír či normální mléko jako náhrada pokud nemáte a rozhodně nešlo nijak poznat na chuti. Co však je potřeba, pro takovýto recept, je škrob. A to už jako arrowroot, tapioka nebo kuzu, případně pro ty co se toho nebojí tak bramborový škrob či rýžový. Výhodou však je, že je můžete udělat tenké jako crepes a třeba takové Suzette, bych si z tohoto těsta dokázal velmi snadno představit. Jako doplněk jsme volili bioládu z hrušek a rakytníku. Ale mě osobně přišly sladké samy o sobě díky toho množství vanilky.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 20+ minut

Suroviny na 4 porce (8-10 velkých palačinek, mnohem více menších):

  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 4 pol lžíce mandlové mouky (¼ hrnku)
  • 8 pol lžic kokosové mouky (½ hrnku)
  • 8 pol lžic tapioky nebo arrowrootu (½ hrnku)
  • 1 čaj lžíce jablečného octa (nemusí být)
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • 1 vanilkový lusk
  • 6 vajec velikosti M
  • 2 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Smíchejte tekuté suroviny v míse nebo mixéru.
  2. Přidejte sypké suroviny.
  3. Rozřízněte vanilkový lusk podélně a vyškrábněte vnitřek, přidejte do směsi a pořádně promíchejte.
  4. Rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte asi tak půl čajové lžíce kokosového oleje na jedno smažení.
  5. Nalijte zhruba půl hrnku těsta pro velkou palačinku a naklápějte pánev, aby se rozprostřela v tenké vrstvě po celé pánvi.
  6. Až začnou okraje zlátnout a přestanou se tvořit bublinky v těstě, překlopte.
  7. Smažte opět asi minutu na druhé straně a přesuňte na talíř.
  8. Opakujte dokud nespotřebujete všechno těsto.

Vanilkové palačinky

0

Zmrzlina z manga a liči

Zmrzlina s mangem a ličiDelší dobu jsem nepřidával žádný recept na nic sladkého, ale ono to mělo důvod. Prostě v posledních pár měsících moc sladké nejíme a nepečeme vůbec. Odklon to je pro mě tak nějak přirozený, prostě mi to nepřijde normální a správné neustále něco dělat z ořechů. Ačkoliv se z nich samozřejmě dá dostat potřebná omega-6 a teplem upravené jsou více hodnotné, nějak mě neláká je používat stále. Za to jíme rádi zralé ovoce, když máme chuť na něco sladkého a tak tedy něco, co můžete uskladnit na dlouhou dobu a užít si v množství jakého chcete. Pokud byste použili jen ovoce, bude se jednat spíše o sorbet, ale s přidáním kokosového mléka se z toho stane krémová zmrzlina, jakou byste nikde asi jen tak prodávanou nenašli.

Čas receptu: mražení 2+ hodiny, příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 zralé mango
  • hrst vyloupaného a mraženého liči (litchi)
  • případně: 4 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Zralé mango oloupeme, odkrájíme od pecky a nakrájíme na menší kousky.
  2. Liči také vyloupeme a vypeckujeme.
  3. Dáme obojí zmrazit do oddělených sáčků či krabiček, alespoň na 2 a více hodin, aby vše zmrzlo.
  4. Vytáhneme a dáme do mixeru, necháme na plný výkon jet asi minutu, než se utvoří jednolitá a krémová struktura (pokud chcete, do mixování přidáte kokosové mléko pro zjemnění a větší krémovitost).
  5. Ihned podáváme.
6

Kakaovo-kokosová pěna

Čokoládovo-kokosová pěnaČokoládová pěna je asi jedno z nejpopulárnějších provedení, jak si čokoládu dopřát jinak než v tabulce. Tento recept jsme našli zde a připravovali jsme ho už mnohokrát. Příprava je vcelku hodně rychlá a chuť lahodná. Není to tradiční pěna, ale zvláštně nadýchaná a tedy trochu jiný zážitek než byste obvykle měli. Co se týče přípravy, rozhodně si dejte pozor, aby se Vám žloutky nesrazily – mělo by dojít k prohřátí, ale ne k varu. No a pokud se chcete zbavit bublinek na povrchu, stačí buď poklepat na misku ve které připravujete pěnu nebo plamenem projít po povrchu – tedy nejlépe z nějakého malého hořáku.

Čas receptu: vaření 5 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 ml kokosového mléka
  • 2 žloutky
  • 1 čaj lžíce vanilky (nepoužívat alkoholové extrakty!)
  • 2 pol lžíce práškové želatiny
  • 2 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce medu či kokosového cukru

Postup:

  1. Na pánvi rozehřejte téměř k varu kokosové mléko a přidejte zbytek surovin kromě vejce.
  2. Rozmíchejte pořádně, přidejte vejce a dejte pryč ze zdroje tepla.
  3. Přesuňte rozmíchanou hmotu bez žmolků do nádob.
  4. Dejte zamrazit na 45 minut a poté přesuňte do lednice. (Můžete také jen nechat v lednici, ale mnohem delší dobu asi tak 2 a více hodin)
1

Jahodový kompot s vanilkou

Jahodový kompot s vanilkouNo upřímně, jahodám už pomalu, ale jistě odzvonilo. Každopádně my jsme si chtěli ještě naposled jahod užít, za relativně rozumnou cenu a taky si jich užít, poté co se zakonzervují, až už nebudou sezónně po ruce. Jedná se o jednoduchý recept, na který jsem narazil v letním FOOD magazínu a replikovat se bude dát snadno s různými obměnami. Samozřejmě jsem v něm musel dost obměnit, aby se to dalo považovat za paleo recept, ale nadále také můžete udělat další výměny dle chutí.Například vyměnit u jiných plodů vanilku za jiné koření – třeba u švestek za skořici či badyán, u meruněk za mátu či pomerančovou kůru, u rynglí za hřebíček či úplně jinak (samozřejmě také pak dobu konzervování u tužšího ovoce prodloužit o 10 minut).

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 1,2 litru:

  • 600 g menších, zralých, očištěných a omytých jahod, bez lístků
  • 1 vanilkový lusk, rozkrojený a vnitřek vyškrábnutý
  • 500 ml vody + další na zavaření
  • 6 pol lžic sladidla (kokosový cukr, med, datlový sirup, …)
  • 3 pol lžíce citronové šťávy

Postup:

  1. Oberte, omyjte a otrhejte jahody. Potřebujete spíše menší a nepotlučené.
  2. Dejte si do hrnce vodu, přidejte zbytek surovin a svařte.
  3. Do sklenic vyložte jahody co nejvíc se vlezou bez toho, abyste je pomačkali.
  4. Nalijte horký roztok přes jahody do sklenic a zavíčkujte.
  5. Přiveďte vodu ve velkém hrnci k varu, přidejte sklenice (nejlépe je podložte papírem nebo utěrkou, aby neposkakovaly)
  6. A vařte 20 minut.
  7. Poté vyndejte, nechte úplně vychladnout a skladujte v temnu a chladnu do upotřebení.
0

Brownies ze sladkých brambor

Brownies ze sladkých bramborKdyž nemůžete sladit, tak použijete sladké brambory. Nebo ne? Sladké brambory jsem zatím používal výhradně k slaným receptům a tak bylo potřeba jim dát i další možnosti. Tento recept se Vám trochu časově roztáhne, pokud jednotlivé suroviny doma nemáte, ale jinak je to docela rychlovka. Všem v práci, kam jsem toto brownie chystal, velmi chutnalo a to i přesto, že nevyniká extrémní sladkostí či velkým množstvím mouky, která se použije. Pracuje však se safe starches (bezpečné škroby) a to v podobně arrowrootu. Pokud Vám tedy nevadí trochu škrobu navíc, směle do nich. Originál receptu zde. Originál si říkal ještě o chilli prášek, ten si myslím, by tam skvěle seděl (zvláště ke zbytku surovin by se tam prostě hodil), ale nebyl jsem si jistý, zda by to všichni ocenili .. já teda ano!

Čas receptu: příprava 20-30 minut, pečení 1 hodina (ve dvou oddělených pečeních)

Suroviny na 25 x 25 cm:

  • brownie:
  • 1 zralé avokádo, bez pecky a oloupané
  • 1 hrnek (275 g) batátového pyré (viz níže)
  • ½ hrnku jablečného pyré
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 4 vejce
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • 2 pol lžíce arrowrootu (nebo kuzu)
  • ½ hrnku kakaa
  • velká špetka soli
  • ½ hrnku pekanů
  • poleva:
  • ½ hrnku lískooříškové pasty (viz níže)
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 2 pol lžíce sladidla (med, datlová pasta, javorový sirup, …)
  • ¼ hrnku kakaa
  • velká špetka soli

Postup:

  1. Den 1: velkou batátu nebo dvě menší zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180°C po dobu asi 40 minut.
  2. Do mixéru dáme 1 hrnek lískových oříšků a mixujeme asi 5-8 minut, dokud nám nevznikne kompaktní pasta.
  3. Den 2: V mixéru smícháme batátové a jablečné pyré, avokádo, kakao a datlovou pastu a vanilku. Vše promícháme dokud nebude jednolité těsto.
  4. Přidáme postupně jedno vejce po druhém a necháme zapracovat do těsta.
  5. Přidáme všechny sypké ingredience a opět necháme zapracovat.
  6. Nakonec přijdou i pekany, a jen dvakrát třikrát necháme propulzovat, chce mít menší kousky.
  7. Těsto vyklopíme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 180°C po dobu 25 minut.
  8. Necháme vychladit a buď pokračujeme třetí den (poté co uleží v lednici) nebo po 20 minutách až vychladne.
  9. Vytvoříme si v mixéru krém na polevu ze všech ingrediencí.
  10. Rozetřeme po brownies a odložíme do lednice.
  11. Nejlépe chutnají, po alespoň jednom dalším dni uležené v lednici.
  12. Nakrájíme a podáváme. Případně posypeme ještě čokoládovými hoblinkami.
0

Ovocné želé

Ovocné želéNení na tom žádné velké kouzlo, ale udělat si vlastní gumové medvídky vyžaduje tři věci. Ovocnou šťávu, formičku a želatinu. Zbytek už se dá snadno nahradit, vyměnit, přemyslet, ale tyto tři jsou základní potřebou. Formičku, můžete nejsnadněji z celé rovnice vyloučit, ale přece jen, ne každý chce jen kostičky. Ačkoliv by mě zajímalo více tepelně stabilní želé z agar agaru, tomu se budu věnovat až otestuji a budu mít o čem referovat. Tentokráte se bude jednat o jednoduchou přípravu želé z želatiny a roztoku. Dokážu si představit různé kombinace a jako takové se méně husté dají použít do různých dalších dezertů, ale začněme tedy od základů.

Čas receptu: příprava 12 minut, chlazení 2+ hodiny

Suroviny na 30 tuhé želé:

  • 300 ml ovocné šťávy (v našem případě broskvový džus)
  • 20 g želatiny, v prášku (ale jde i z plátků, jen drobně jiný postup)

Postup:

  1. Podle druhu želatiny si přečtěte návod a proveďte přípravu.
  2. Prášková po Vás pravděpodobně bude chtít nasáknout v studené kapalině, poté přivést k téměř varu. Provedeme tedy tak, že 300 ml tekutiny dáme do nádoby a do ní nasypeme želatinu. Necháme 10 minut odstát.
  3. Plátková pravděpodobně bude mít také, podobný návod, ale zde dáme asi 2-3 polévkové lžíce vody do mističky, želatinu do ní vložíme a necháme opět těch 10 minut odstát. Poté vyždímáme a vhodíme do ovocné šťávy.
  4. Následně už jen přesuneme na 3 x 10 sekund do mikrovlnky na 800W. Vždy zapněte na deset vteřin, promíchejte a opakujte. Po třech cyklech byste už měli mít vše rozpuštěné a kompaktní. (Můžete také svařit v hrnci, opatrně, abyste nepřivedli směs k varu, ale trvá to trochu déle, za to však můžete do šťávy přidat další koření či něco co přidá chuť)
  5. Pokud se bojíte, či nemáte otestované formičky – vymažte je trochou tuku dle vlastní volby (spíše bez příchuti (olivový olej z pokrutin, grapeseed), či sladší jako kokosový olej) a následně nalijte do formiček po okraj.
  6. Vložte do lednice a nechte vychladit, alespoň dvě hodiny (tuším, že po hodině by to už mělo být v pořádku, ale dejte tomu více klidně)
  7. Poté už jen vyklepněte z formiček a uskladněte. V teple se Vám budou rozpouštět, udržujte tedy spíše v chladu.
0

Vanilkové muffiny

Vanilkové muffinySliby se mají plnit a tak tedy musím přidat i recepty na ty dobroty co jsem ke svým narozeninám napeklo pro přátelé, kolegy a rodinu. Bohužel to trochu trvalo, než jsem vše dal dohromady, ale konečně to tady máte. První začnu tedy vanilkovými muffiny, které jsem si původně myslel nebudou slavit tolik úspěchu, ale nakonec všechny hodně oslovily. Jemná chuť, velmi nadýchané a silná vanilková příchuť dodaly opravdu skvělou a lahodnou kombinaci tomuto muffinu. Provedli jsme je v mini košíčcích, protože jsme chtěli spíše poskytovat malé zákusky. Vyhrál nakonec tento recept, protože už jedna čokoládová věc byla upečena a tak jsme chtěli něco spíše lehčího, sladšího a bez krému. Kombinace s naplněním marmeládou mi přijde vynikající. A věřím tomu, že pokud bychom je dělali do větších forem, byly by o kus víc nadýchané.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 17-20 minut

Suroviny na 8 velkých nebo 22 malých:

  • 3 velká vejce, rozdělit na bílky a žloutky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody (či jiného kypřícího prášku)
  • 1 čaj lžíce jablečného octa (či vinného)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • 4 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1-3 pol lžíce sladidla (my použili 2 pol lžíce datlového sirupu)
  • případně voda či kokosové mléko na rozředění těsta

Postup:

  1. V jedné míse si bílky vyšleháme do tuhého sněhu s octem.
  2. V druhé míse smícháme žloutky, sladidlo, olej a sodu a vanilku. Mírně promícháme.
  3. Přidáme do mísy se žloutky citronovou šťávu a promícháme více.
  4. Nadále do mísy se žloutky přidáme mandlovou mouku po částech a promísíme. (Pokud by vše bylo moc tuhé, přidejte trochu vody nebo kokosového mléka)
  5. Nakonec přidáme vaječné bílky a promícháme s těstem. (Nemusíte být až tak moc opatrní, nakynutí se provede i tak)
  6. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme mezi 17-20 minutami, dokud nezezlátnou a po propíchnutí špejlí nevyjde čistá. Musí být pružné na dotek.
  7. Nechte vychladnout a snězte.
0

Zapečený grep s ořechovou posypkou

Hotový zapečený grepGrep je opravdu neprávem opomíjený citrus. Pro někoho moc hořký, kyselý nebo jen nedostatečně sladký. Avšak je velice lahodný a zapečený se stává ještě o něco lepší. Na vrch grepu dáme takovouto jednoduchou posypku, kterou však můžete nakombinovat i z jiných ořechů a suchých plodů (ale opatrně, protože ne všechno sušené ovoce se chová tak dobře při pečení) a určitě nechcete dosáhnout připečení. Jemné nakrojení při přípravě pomůže mnohem snáze vytáhnout měsíčky při konzumaci, není to nutnost, ale určitě to pak nestříká po celé místnosti. Dokonce si myslím, že posypku by stačilo spojit jen trochou kokosového oleje a tak se vyhnout medu a případnému přepečení i při vyšší teplotě. Originální recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 grepy, rozkrojené podélně na poloviny
  • 2 pol lžíce plátků či hranolů z mandlí
  • 2 pol lžíce vlašských ořechů, nahrubo nakrájených
  • 3 pol lžíce sušeného kokosu
  • 2 pol lžíce medu
  • špetka soli a skořice

Postup:

  1. Rozkrojte grep na poloviny. Možná budete muset seříznout mírně kůru na spodní straně, aby stály rovně.
  2. Nožem vyjměte pecky a prokrojte od středů ke kůře podle měsíčků, snažte se neudělat díru skrz, utekla by Vám tak ta lahodná šťáva.
  3. Předehřejte troubu na 180°C.
  4. Smíchejte si v misce všechny ostatní ingredience.
  5. Dejte na grep stejné množství této ‘posypky’ a dejte zapéct na 10 minut.

Zapečený grep před pečením

0

Čokoládové sušenky s avokádem

Avokádové sušenkyPokud nevíte, jak využít vyzrálé avokádo, mám pro Vás jeden tip. Vhodné jsou i pro ty, kteří nemůžou žádné oříšky, protože se pracuje jen s kokosovou moukou a dalšími ingrediencemi. Sušenky nebudou moc křupavé, ale za to budou velmi výživné a taky pěkně šťavnaté. No a když k tomu přidáme čokoládu, tak vlastně ani ti, co ho nemají moc v lásce poznají, že se dá jíst. Já osobně mám docela rád, když se nerozmačká avokádo úplně dohladka, ale najdete malé zelené kousky v každé sušence. Samozřejmě si do nich klidně dejte navíc oříšky pokud chcete, ale to už nechám na Vás. Originál receptu jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 12 sušenek:

  • 1 velké avokádo, zralé, rozmačkané na pastu
  • 28 gramů čokolády, cca 2 kostičky
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 100 ml kokosového či jiného ořechového mléka

Avokádové sušenky před pečením

Postup:

  1. Roztopte čokoládu a smíchejte s ní med.
  2. K vejcím vlijte kokosové mléko a roztopenou čokoládu s medem a mírně rozmíchejte.
  3. Přidejte kakao a Vmíchejte avokádo.
  4. Poté přidejte postupně kokosovou mouku.
  5. Pomocí polévkové lžíce vytvořte sušenky.
  6. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 10 minut.

Avokádové sušenk po upečení

0

Corbeilles aux pommes á la Duse (Jablečné košíčky plněné lehkým salátem)

Jablečné košíčky se salátemNa tento recept jsem narazil u Vladimíra Poštolky a jeho vynikající knihy Labužníkovy historky. Jedná se o francouzský recept na zajímavě zkombinovaný aperitiv. Je to vlastně kombinace kyselého se sladkým, silných a nevýrazných chutí a to vše, že vlastně ani nevíte zda výsledek bude sladký či slaný pokrm. Pro ty, co se úplně vyhýbají alkoholu tohle není zrovna nejvhodnější recept a proto jsem i mírně váhal, zda ho zařadit mezi paleo jídla. Ve výsledku tam moc vína nezůstane, ale přesto, nějaké tam je … Mírně jsem upravil i dávkování ingrediencí oproti originálu, přece jen to nebyl jen předkrm, ale plnohodnotné jídlo.

Čas receptu: příprava 25 minut, chlazení 1+ hodina, vaření 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 3 jablka, oloupané a přepůlené, jadřince vykrojené a vnitřky více vydlabané
  • 3 dcl bílého vína
  • 100 g uzeného lososa, nadrobno
  • 1 řapík celeru, nadrobno
  • ½ papriky kapie, nadrobno
  • 3 pol lžíce majonézy
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Jablka rozkrojíme na dvě poloviny, vyčistíme vnitřky a oloupeme, poté pomocí nože nebo vykrajovátka na melounové kuličky vydlabeme trochu vnitřky, aby vznikly duté košíčky.
  2. V menším hrnci rozehřejeme víno a pod poklicí přivedeme k varu.
  3. Vložíme jablka, tak aby byla ponořena (případně zatížíme).
  4. Vaříme do změknutí odkryté (asi 20 minut), až se víno odpaří.
  5. Poté necháme okapat a odložíme do lednice.
  6. Vyšleháme si majonézu či použijeme již hotovou a rozmícháme s pepřem, solí a citronovou šťávou.
  7. Ve vařící vodě na pár vteřin zpaříme celer a papriku (můžeme tam dát celou a nakrájet nadrobno až poté)
  8. Smícháme nadrobno nakrájeného lososa, zeleninu a majonézu a plníme jablečné košíčky.
0

Mandlové sušenky

Mandlové sušenkyAčkoliv se, v rámci paleo, z mandlové mouky peče velmi často, nějaké ryze mandlové sušenky zde vlastně ani nemám. Tyhle jsme našli s mírnou úpravou v F.O.O.D. magazínu z dubna. Přijdou mi docela suché a možná bych jim příště dal o trochu méně času v troubě, ale krásně vystihují onu mandlovou chuť. Vše ještě krásně ozvláštňují oloupané mandle.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 1 plech (+- 30 sušenek):

  • 350 g mandlové mouky (cca 2 hrnky)
  • 2 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • šťáva z poloviny citronu (1-2 pol lžíce)
  • cca 30 loupaných mandlí

Postup:

  1. Žloutky rozmíchejte s medem a citronovou šťávou.
  2. Přidejte mandlovou mouku, jedlou sodu a rozmíchejte.
  3. Z bílků utvořte tuhý sníh a vmíchejte ho opatrně ke zbytku těsta.
  4. Předehřejte troubu na 175°C.
  5. Vytvarujte si kuličky z těsta, pokud se moc lep namočte si ruce.
  6. Na pečícím papírem vyložený plech položte kuličku a přimáčkněte ji mandlí.
  7. Pečte dozlatova asi 15 minut.
2

Jablečný makovník

Jablečný makovníkObčas si vypůjčím nějaký ten recept od skvělé Veselé borůvky, to už víte. Zvláště protože vynikajícím způsobem peče a občas přinese i velmi revoluční nápady a to nejen v pečení. Včera jsme s mou draho polovičkou byli na Restaurant Day právě u Borůvky. Všechno bylo skvělé, co si budeme vykládat, ale obzvláště jsme si užili dezert. Normálně si dáme jeden, podělíme se .. tentokrát jsme si dali tři. Jednalo se o makový dortík s citronovým mascarpone krémem. Když jsme ho jedli, vzpomněl jsem si, že nějaký čas zpátky jsme dělali podle Borůvky recept na jablečný makovník. Já měl před paleo děsně rád makové buchty, makovníky a podobné věci a tak jsem se ho jal vyzkoušet. Chuťově byl vynikající, ale já jsem chtěl něco méně lepkavého, proto má honba za tím makovníkem, který bych chtěl já, ještě neskončila. Podstatné je však říct, že byl prostě skvělý, neobsahuje tolik mouky, je bezlepkový a hlavně chutnal všem co ho dostali ochutnat. Původní recept jsme našli tedy zde.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 45+ minut

Suroviny na 2 buchty 15 x 10 x 5 :

  • 3 velká jablka, nastrouhaná nahrubo, bez jádřinců a pecek
  • 100 g mletého máku
  • 3 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 3 – 4 vrchovaté lžíce mandlové mouky či jiných mletých ořechů
  • 150 ml kokosového mléka
  • 1 čaj lžíce jedlé sody

Postup:

  1. Nastrouhejte si jablka nahrubo, klidně i se slupkama.
  2. Smíchejte se zbytkem surovin v míse.
  3. Předehřejte si troubu na 170°C.
  4. Vyložte pečícím papírem připravené formy (či jednu pokud budete používat větší).
  5. Nalijte těsto do formy a pečte asi 45 minut, poté zapíchněte špejli a pokud vyjde ven čistá, máte hotovo.

Jablečný makovník

4

Koka sušenky

Koka sušenkJedny z mých oblíbených sušenek před paleo, byly Koka a Esíčka. Protože se mi nechtělo se moc piplat s tvarováním esíček, rozhodl jsem se vyzkoušet Koka nejdříve. Kdo je neznáte, jedná se o kakaové sušenky s kokosem, jsou trochu sušší, ale vynikající hlavně ke kávě či čaji. Nejdříve jsem se snažil si najít kvalitní recept a ten jsem našel na úžasném blogu Pradobroty – avšak musel jsem ho přizpůsobit na paleo a výrazně upravit poměry surovin, protože cukr by tam prostě chyběl. Ačkoliv jsem posléze zjistil, že podobný recept ukradl i Láďa Hruška z televize Nova, bez toho aby uvedl zdroj, použil jsem nakonec i video, které k tomu nabízí abych si ověřil jak má těsto vlastně vypadat. Protože první pokus vůbec nevyšel, vlastně to byl takový skvělý čokoládový krém, ale konzistence těsta na sušenky to rozhodně nebyla. Došlo tedy na drobné úpravy a šlo se péct testovací kousky. No a když se to nechalo chvíli vychladit (sakra, kdo se měl dočkat, než to nebude pálit), zjištění bylo, že jsou lepší než ty kupované. Myslím si, že v  tomto receptu by ani nebylo na škodu použít opět kokosový olej místo másla, protože se to peče, nebude problém s tím, že nebyl tepelně stabilní a ještě by zvýšil onu kokosovou příchuť.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, odležení 15-30 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 60 sušenek:

  • 220 g másla, změklého
  • 2 žloutky
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 150 g strouhaného kokosu
  • 4-5 pol lžic kakaa
  • 50 g lněné mouky (lze nahradit libovolnou jinou, byla jen na zahuštění)
  • 360 g mandlové mouky (cca 2 hrnky)

Koka sušenky po dopečení

Postup:

  1. Rozšleháme si med, žloutky a změklé máslo a pokud používáte tekutou vanilku.
  2. Přimícháme po částech sypké suroviny a vytvoříme těsto.
  3. Pokud máte čas a zdá se Vám moc měkké, udělejte z něj jednu kouli a dejte do lednice odpočinout.
  4. Poté odkrajujte asi tak množství jedné čajové/kávové lžičky a tvarujte kuličky.
  5. Vyložte si plech pečícím papírem a položte na něj kuličky.
  6. Přimáčkněte je vidličkou, abyste vytvořili jejich specifický tvar. (Chladné těsto tolik nelepí a lépe se s ním operuje)
  7. Předehřejte troubu na 160°C a pečte 10-15 minut, než se začnou připékat spodní části.
  8. Nechte vychladnout a poté přesouvejte. Studené uložte do vzduchotěsné nádoby.
0

Čokoládový koláč

Čokoládový koláčČokoládu máme velmi rádi, spíše teda bych měl říci, že kakao, než čokoládu samotnou, protože té jsou mraky druhů a ne všechny jsou až tak dobré. Proto jsme se rozhodli si udělat i tento čokoládový koláč, který jsme později spíše překřtili na zmrzlinový dort, proč, poznáte později. Originál jsme našli zde a téměř nic jsme neměnili. Jedna z větších nevýhod je tedy to, že dost rychle taje poté co ho vyndáte z ledničky, kde ho nutně musíte skladovat. Mě to nevadilo, ale drahá polovička očekávala trochu něco jiného. Mě velmi oslovila i krusta, kterou budu muset využít i jinak zase příště. Místo másla můžete dát i kokosový olej, protože ho je jen trocha v pečeném korpusu a tak budete mít paleo verzi.

Korpus před pečením

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut, chlazení 4+ hodiny

Suroviny na 1 koláč:

  • korpus:
  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 6 pol lžic másla, roztopeného (85 g)
  • ½ čaj lžíce kakaa
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • náplň:
  • 3 střední zralé banány (0,5 kg)
  • ¼ hrnku kakaa
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce medu
  • ozdobení:
  • 28 g čokolády, na hobliny nebo na malé kousky
  • 2 pol lžíce mandlových plátků či hranolů

Korpus po pečení

Postup:

  1. Korpus: všechny ingredience dejte do mixéru a vytvořte těsto, bude mít konzistenci mokrého písku.
  2. Natlačte do formy na pečení.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10-15 minut.
  4. Nechte vychladit a mezitím si připravte náplň.
  5. Náplň: všechny ingredience dejte do mixéru a nechte rozmixovat na velmi jemnou kaši (seškrabujte ze stran mixéru části co se nerozmixovaly).
  6. Nalijte na vychladlý korpus.
  7. Posypejte čokoládou a ořechy pokud chcete, přidejte na vrch potravinovou fólii a pořádně utáhněte.
  8. Dejte do mrazničky na alespoň 4 hodiny.
  9. Před podáváním sundejte fólii a nechte v pokojové teplotě mírně roztát (15+ minut). Nakrájejte a podávejte.

Náplň na vypečeném korpusu

No a takto vše vypadalo, poté co se dozdobilo a dalo vychladit.

Hotový čokoládový koláč

2

Pomerančový koláč

Pomerančový koláč na řezuVyzkoušeli jsme už hodně pečených receptů – některé se snaží napodobit nepaleo kuchyni svou verzí těch samých pokrmů, některé jsou ryze originální či používaly mandle jako základ předem a některé jsou absolutně nové výtvory. Nejraději máme ty poslední dvě jmenované kategorie, ale hlavně u té prostřední, je jistota, že recept bude fungovat jak má. Tento recept by měl zvládnout i ten, kdo nemá velké zkušenosti s pečením a téměř nedává možnost ho nezvládnout. Pokud by se totiž někdo bál dělat sníh z bílků, může ten krok prostě přeskočit, protože jen ve výsledku trochu víc nadýchá celé těsto. A pokud nepřipálíte pomeranče, nic se už pokazit nemůže. Originální recept jsme našli zde. A jak si někteří známí velmi chválili, je na něm prostě skvělé to, jak se zdá že bude suchý, ale přitom tak krásně šťavnatý.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 1 hodina, pečení 1 hodina

Suroviny na 1 koláč:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • 6 pol lžic medu
  • 2 pomeranče
  • voda
  • 4 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • ½ čaj lžíce soli
  • tuk na vymazání formy na pečení

Těsto před pečením

Postup:

  1. Dva střední pomeranče (nejlépe bio, kvůli postřikům v kůře) mírně odrbejte rukavicí či drátěnkou a dejte do hrnce ponořené do vody (můžete překrýt trochou kartuše (pečícího papíru ve tvaru kruhu s malou dírkou veprostřed), aby byly celé pod vodou a nedotýkaly se dna – avšak s postupem času to už nebude až tak nutné, provaří se řádně i bez toho, ale trvá to déle.
  2. Vařte 1 – 2 hodiny, pokud nebude dost vody, podlijte.
  3. Vyndejte z hrnce a nakrájejte nahrubo, vyndejte pecky a případně i okrájejte připálené kousky.
  4. Rozmixujte na kaši, avšak nechat i pár hrubších kousků není na škodu, ozvláštní poté vlastní chuť koláče.
  5. V míse smíchejte žloutky (nebo celá vejce pokud přeskočíte další krok) s medem a přidejte nasekaný pomeranč, pořádně rozmíchejte.
  6. Případně: Vyšlehejte bílky v tuhý sníh.
  7. Do mísy s pomerančovou hmotou postupně přidejte mandlovou mouku, sodu a sůl. Pořádně zapracujte.
  8. Následně opatrně založte sníh.
  9. Vymažte v pečící formě s oddělitelným dnem pouze dno (strany se oddělí po pečení).
  10. Pečte 1 hodinu a poté do středu zapíchněte párátko, pokud bude čisté po vytažení je hotovo. Jinak pečte ještě pár minut. Okraje ve výsledné podobě budou dost tmavě hnědé, střed ještě stále oranžový.
  11. Nechte vychladit a poté nakrájejte.

Hotový pomerančový koláč

0

M&M’s sušenky s vločkami

M&M's sušenkyJednou za čas pečeme doma něco, co není paleo, a to z mnoha důvodů. Většinou je to však, že je to levnější a taky ne všichni by ocenili paleo dobroty, vím, zní to zvláštně, ale někomu to prostě přes nos neprojde. Po mých pokusech s makrónky pro mé bývalé kolegy v práci se to až tak nevyvedlo, ale hlavně jsem ani nezvládl nijak zdokumentovat. Při těchto sušenkách jsem pár fotek ulovil a tak se s nimi podělím. Jak již bylo párkrát zde řečeno, recepty označuji tagem, takže se dneska nedivte, že to není paleo, ne vše zde je takové. Prostě není to paleo a tečka, nahradit suroviny se zde dá tak těžko, že to beru jako nesmysl zkoušet. Recept jsme použili tento a upřímně, i část jsme jich snědli a netěšíme se na následky! A pokud byste náhodou narazili na mini M&M’s, byla by to výhra, velké se tam dost často lámou, roztopí a nedáte jich do jedné sušenky tolik, ale nevím zda se v Evropě vůbec prodávají.

Čas receptu:

Suroviny na 40 menších sušenek:

  • 115 g nesoleného másla, měkkého
  • 100 g třtinového cukru
  • 40 g cukr krupice
  • 1 vejce
  • 2 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 125 g hladké mouky
  • 140 g vloček
  • 100 g M&M’s
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Rozmixujte oba cukry s máslem a smíchejte v jednu hmotu.
  2. Přidejte vejce a vanilku a nechte míchat asi dvě minuty, občas setřete těsto ze stěn.
  3. V míse smíchejte suché ingredience, kromě M&M’s a promíchejte je rovnoměrně.
  4. Vmíchejte suché ingredience za pomalého míchání do mokrých.
  5. Nakonec zapracujte do těsta M&M’s například s pomocí lžíce.
  6. Odložte do lednice na 30 minut.
  7. Vyložte si pečícím papírem pečící nádoby a předehřejte troubu na 160°C.
  8. Vytvořte z těsta kuličky a poté přimáčkněte na placku a uložte na pečící papír.
  9. Dozdobte částí M&M’s přimáčknutím do těsta.
  10. Pečte 8-9 minut do velmi lehké hnědé na stranách. Střed by mohl být ještě docela měkký,
  11. Nechte vychladnout a poté konzumujte.
0

Skořicový šnek z lněné mouky

Hotoví šneciNejsem zastáncem toho, aby se peklo jen z mandlové mouky, když už se teda musí péct (což teda nemá být až tak často), proto je lepší zkoušet i další mouky a některé jsou prostě o hodně lepší co se týče chování v troubě, anebo i té výživné hodnoty. Nemluvě o tom, že značné části populace s jejich alergiemi je tento recept ještě více přínosným, protože se vyhýbá i vejcem. Jelikož se nebráním ani nijak práci s mikrovlnnou troubou, proto tady přidávám další z našich pokusů o ideální skořicový šnek, tentokráte úplně jinak než obvykle. Výhodou je jeho absolutně jiná struktura, je totiž velmi nadýchaný a chuťově nepodobný všem, které jsem doposud vyzkoušeli. Originální recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, tepelná úprava 6 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ¼ hrnku lněné mouky
  • ¼ hrnku vody
  • ⅓ hrnku kokosové mouky
  • 1 menší zralý banán
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • náplň:
  • 1 pol lžíce kokosové oleje, roztopeného
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 pol lžíce medu

Zarolované před 'pečením'

Postup:

  1. V míse si smíchejte vodu s lněnou moukou a vytvořte kompaktní hmotu.
  2. Vmíchejte zbytek surovin a vytvořte těsto.
  3. Přendejte na pečící papír a vyválejte obdélník asi 15×20 cm. Musí být dost tenký.
  4. Smíchejte si v misce směs na náplň a potřete rovnoměrně těsto.
  5. Zarolujte a rozkrojte příčně na polovinu a mělo by Vám vyjít asi tak 10 cm dlouhé srolované těsto.
  6. Dejte do mikrovlnné trouby na maximum na zhruba 3 minuty. (Případně pečte 15-20 minut při 180°C)

Příprava těsta na šneka

2

Řepné brownies s chilli a kakaem

Čerstvé browniesPo úspěchu, který sklidil dip z pečené řepy (jo, zase si o to někdo nedávno říkal a už na to začínám být alergický :D), jsem se rozhodl dát více prostoru doposud velmi opomíjené surovině. Vzhledem k tomu, že jsme měli doma jedno balení předvařené řepy, které bylo nutné spotřebovat, rozhodl jsem se upéct z toho něco dobrého. Mimo jiné jsem se také dosti odchýlil od inspirativního receptu, protože jsem chtěl vyzkoušet funkci žaludové mouky a také trochu netradiční kombinaci sladkého, hořkého a chilli. Ono to zase až tak netradiční není třeba v Mexiku, ale zde, to je teda dosti podivná kombinace. Protože mi osobně moc nevyhovuje, když jsou brownies moc tekuté, chtěl jsem z toho udělat jen takovou normální buchtu, ale nakonec to vyšlo jako regulérní brownies a tak to budu také prezentovat.

Hotové brownies

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 20 x 20 x 5 plech:

  • 150 g mandlové mouky
  • 50 g žaludové mouky (pokud nemáte dejte místo ní mandlovou)
  • 300 g předvařené řepy
  • 3 vejce
  • 4 pol lžíce kokosového oleje či 100 g másla, roztopeného
  • 100 g chilli čokolády (pokud nemáte stačí normální a poté přidejte více chilli)
  • 2 čaj lžíce jedlé sody
  • 30 g kakaa
  • 1-2 čaj lžíce mletého chilli (cayenský pepř)
  • 3-4 pol lžíce medu

Sypké suroviny v míse

Postup:

  1. Odměříme a smícháme si suché ingredience v míse.
  2. Do mixéru dáme řepu, čokoládu a necháme pořádně rozmixovat, na kaši.
  3. Přidáme vejce, med a kokosový olej či máslo a necháme promíchat dohromady.
  4. Přidáme sypké suroviny s chilli a necháme opět promíchat.
  5. Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme si formu na pečení pečícím papírem.
  6. Nalijeme těsto do formy, zarovnáme na zhruba stejnou výšku.
  7. Pečeme 30 minut a poté necháme mírně vychladit před krájením.
  8. Vynikající jsou horké, ale úplně jinou strukturu poté naberou i vychlazením (při používání kokosového oleje je vhodnější je držet vychlazené pře podáváním.

Brownies po vychlazení

0

Ovoce plněné ořechovo-datlovým krémem

Ovoce plněné krémemJednoduchý dezert v efektním provedení, které znáte určitě ze svého standardního mlsání – ořechová pasta, různé ovoce a případně i nějaká ta čokoláda. Zkoušeli jsme zatím jen dva druhy ovoce, protože jsme je měli doma, ale dalo by se to prakticky udělat téměř z čehokoliv, jen výsledek bude vypadat trochu jinak a budete muset použít jinou techniku plnění a vytváření otvoru. Nejvhodnější a podle originálního receptu se hodí banány. Samozřejmě čokoláda zde není nutná, ale pěkně podbarví celou chuť a přidá trochu hořkosti do celého sladkého pokrmu.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 1 kiwi, oloupané a rozkrojené napůl
  • 2 banány, nejlépe tlustší, čerstvé a co nejrovnější
  • 1 pol lžíce mandlové pasty
  • 1 pol lžíce datlové pasty
  • 1-2 pol lžíce horké vody
  • 40-50 g 100% čokolády
  • kokos, nadrcené ořechy

Ovoce plněné krémem

Postup:

  1. Banán oloupeme a zbavíme vláken. Rozkrojíme na dva vysoké špalíky, zarovnáme aby mohly stát na rovném povrchu.
  2. Pomocí nože či slámky vytvoříme dutinu uvnitř, snažte se opatrně ačkoliv nevadí, když se banán trochu rozpadne.
  3. Není nutné: dejte banány do lednice, snáze pak vychladne čokoláda.
  4. Roztopte si čokoládu a namočte do ní spodní část banánu, jak vysoko chcete, ale maximálně do poloviny výšky banánu. Čokoládu můžete obalit ořechy či kokosem.
  5. Dejte na pár minut vychladnout do lednice (asi 20 minut).
  6. Krém: datlovou pastu nebo nadrobno nasekané datle rozpustíme na hustou pastu v horké vodě a přidáme mandlovou pastu. Připravíme do konzistence krému.
  7. Naplníme sáček a s pomocí toho naplníme ovoce.
  8. Poté už jen podáváme.
0

Skořicový koláč

Skořicový koláčProtože skořicoví šneci jsou docela složitá výzva, co se týče paleo provedení, nachází se na internetu spousta receptů, které jsou o této dobrotě, ale s různými obměnami a usnadněními si. Tento, se vzdaluje od konceptu již dále, protože se vlastně nic neroluje, přesto je to vcelku jednoduchý koláč a těsto se dá použít na mnoho dalších způsobů. Originál pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 18-20 minut

Suroviny na 1 koláč (20 cm v průměru):

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 4 pol lžíce medu
  • hrst rozinek
  • 3+ pol lžíce skořice, klidně i více
  • 2 vejce
  • špetka soli

Skořicový koláč před upečením

Postup:

  1. V míse si smíchejte všechny suroviny kromě skořice a jen polovinu medu.
  2. Vypracujte těsto, polovinu dejte do pečící formy a pěkně přimáčkněte.
  3. Posypte většinou skořice, alespoň 2-3 pol lžíce a přidejte zbytek medu a rozinky.
  4. Položte další vrstvu těsta a opět mírně přimáčkněte.
  5. Posypte zbylou skořicí.
  6. Předehřejte troubu na 180°C a pečte dozlatova, asi 18-20 minut.
  7. Nechte mírně vychladnout před podáváním.

Skořicový koláč po upečení

1

Hrníčkový dort

Hrníčkový dort s polevouJednoduchá svačina či snídaně, která je hotová za pár minut, nabízí tunu možných obměn a hlavně, chutná skvěle! Hrníčkové dorty si můžete různě přizpůsobit svým oblíbeným chutím a preferencím surovin, ostatně jeden jsem dával jako součást knihy zdarma. Tento má navíc polevu, ale tu můžete s klidem vynechat, pokud to je na Vás sladké dost a dost. Jako inspirace nám posloužil tento recept.

Čas receptu: příprava 7 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 pol lžíce kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 vejce
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 ½ pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • špetka soli, muškátového oříšku
  • poleva:
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce medu
  • ½ čaj lžíce citronové šťávy

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny na buchtu v hrníčku. (Lépe přímo v něm ať se nešpiní nádobí)
  2. Dejte do mikrovlnky na 2 minuty na plný výkon.
  3. Připravte si polevu, smíchejte všechny suroviny a přelijte hrníčkový dort.

Hrníčkový dort

0

Cuketový chléb se skořicí a čokoládovými kousky

Cuketový chléb se skořicí a kousky čokoládyPod receptem, podle kterého jsem to skoro úplně dělal, bylo napsáno, že cuketový chléb bez čokolády není vůbec dobrý. Osobně bych tomu až tak nevěřil, ale dohromady to bylo prostě skvělé. Jedná se zase o trochu dosti řídký chléb, tedy na tento si fakt nic nenatřete, ale i tak je vynikající a plný chuti, takže to ani nepotřebuje. Napadá mě jak to vylepšit pro příště – péct v menších formách, vymačkat vodu z cukety, přidat tam kokosovou mouku/lněnou/chia semínka na odsátí té vlhkosti, ubrat olej – aby byl sušší a spíše drolivější, ale třeba to ani nebudete chtít takto dělat.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 60 minut

Suroviny na 1 bochník (20 x 10 x 10):

  • 1 střední cuketa, nastrouhaná nahrubo
  • 2 vejce
  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 4 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • hrst vlašských ořechů, nahrubo
  • 100+ g čokolády, nahrubo
  • špetka soli

Postup:

  1. Nastrouhejte si cuketu a dejte do mísy.
  2. Přimíchejte tekuté suroviny a rozmíchejte pořádně.
  3. Přidejte sypké a opět rozmíchejte.
  4. V mixéru či nožem si nasekejte vlašské ořechy a čokoládu na hrubší kousky a vmíchejte do směsi.
  5. Vyložte si formu na pečení pečícím papírem a nalijte těsto.
  6. Předehřejte si troubu na 180°C a pečte 45-60 minut, podle výšky těsta, dokud párátko po vpíchnutí nebude čisté.

Cuketový chléb jako francouzský toast

 

No a jako speciální úpravu celého jídla, jsme si zkusili něco v duchu francouzského toastu, tedy obalené ve vejci a troše kokosového cukru, osmažené na trošce kokosového oleje. Jen pro takovou inspiraci, pokud to nebudete jíst jen tak. Ostatně jako obvykle, musí se to sníst rychle, ale o to se také skoro nikdy nikdo nebojí, že by se tak nestalo.

0

Kaštanová buchta s borůvkami

Kaštanová buchta s trochou kokosové smetanyK tomuhle receptu mě přivedla Veselá borůvka a její objevování bezlepkových mouk. Já jsem o kaštanové teda nic nevěděl až do minulého roku, s podivem. Minulý rok jsem koupil sušenou, tentokráte jsem si koupil pyré v Maďarských pochoutkách. Mívají ho jen na podzim či v zimě, protože jinak by nepřežilo převoz ve zdraví. Balení mají dva druhy, přímo od výrobce, avšak dražší a menší krabička je to co hledáte – je totiž bez cukru a dalších ingrediencí. Nestojí to až tak hrozné peníze, ale pokud máte možnost si koupit kaštany, upéct je, mouku si pomlít a vysušit, asi to bude o hodně levnější 😉 Tohle byl náš druhý pokus s touto buchtou a určitě budeme zkoušet i nadále z kaštanové mouky!

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 18 x 10 x 5 cm buchtu:

  • 250 g kaštanové mouky či pyré
  • 2 bílky
  • 3 – 4 pol lžíce medu
  • zhruba hrnek čerstvých nebo mražených borůvek, ale ovoce jde snadno vyměnit

Kaštanová buchta před pečením

Postup:

  1. Vyšleháme si bílky pěkně do tuhého sněhu.
  2. Přidáme med a pyré či mouku. Pomalu a opatrně překládáme.
  3. Předehřejeme troubu na 160°C
  4. Do formy naší volby si vyložíme pečící papír či vymažeme tukem.
  5. Smícháme těsto s asi ¾ ovoce a nalijeme do formy.
  6. Zbytek ovoce dáme na vrch těsta a trochu přimáčkneme.
  7. Pečeme 30 minut a poté necháme kompletně vychladnout.

Kaštanová buchta na kousky

2

Sušenky z mandlové pasty

Sušenky z mandlové pastyJedny z nejlepších sušenek co jsme vyzkoušeli a hned jsme je testovali ve více verzích. Upřímně, takto nadýchané a lahodné sušenky jsme prostě ještě nedělali. První pokus nevyšel úplně stejně jako druhý, ale důvodem je také, že jsme nepoužili čokoládu jako náplň, ale stylizovali je do podoby Vánočních sušenek. Originál receptu najdete zde a autorka je dělala o hodně větší a tím pádem i úplně jinak vypadají. Vlastně nás to na poprvé dost odradilo, že jsou úplně jiné, ale po otestování první bylo jasné, že tohle je láska na první ochutnání.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 24 sušenek:

  • 250 g mandlové pasty (másla), rozmixujte asi dva hrnky mandlí se slupkou dokud se neutvoří hustá hmota (5-10 minut podle mixéru)
  • 4 pol lžíce medu
  • 1 vejce
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ½ čaj lžíce soli
  • 80 g čokoládových kousků
  • skořice, perníkové koření, vanilka, muškátový ořech

Sušenky po upečení

Postup:

  1. V míse vypracujte těsto ze všech surovin kromě čokoládových kousků, bude dosti tuhé.
  2. Čokoládové kousky tam opatrně vmíchejte, pokud je budete používat.
  3. Předehřejte si troubu na 180°C a vyložte si plech pečícím papírem.
  4. S pomocí lžíce naberte asi jednu polévkovou lžíci těsta a dejte na papír. Takto utvořte své sušenky.
  5. Pečte 10 minut. Poté nechte vychladnout před přesouváním.

Sušenky před upečením

Jako druhou variantu jsme je dělali ve Vánočním duchu a tedy s perníkovým kořením, trochou vanilky a hodně skořice. Nevyvedly se tak skvěle jako s čokoládou, ale přesto byly skvělé a krásně nadýchané. Ty čokoládové si například ještě můžete čokoládou posypat, abyste ji neměli jen uvnitř, budou pak vypadat zase o kousek lépe.

0

Žabí hubičky

Žabí hubičkyNa tohle cukroví jsem úplně zapomněl a přitom jsem ho vždycky miloval. Naštěstí jsem na něj před Vánoci narazil a chtěl jsem ho vyzkoušet v paleo verzi, nakonec jsem se však rozhodl vyzkoušet to spíše v primal verzi kvůli máslu. Dokážu si představit, že s kokosovým olejem ve stejném poměru by to mělo fungovat úplně stejně, dokonce i rychleji (co se týče odležení), přesto popíši jak jsme to vyzkoušeli. Recept kopíruje množství a suroviny podle brožůrky, kterou jsem dostal v Lídlu za nákup před Vánoci, jen vyměnil suroviny a upravil čas pečení.

Čas receptu: příprava 20 minut, odležení 24 hodin, pečení 36 minut

Suroviny na zhruba 80-100 kousků:

  • těsto:
  • 125 g másla, měkkého
  • 125 g mandlové mouky, nejlépe proseté, ale dá se i bez
  • ½ vejce L+, nebo jedno menší
  • 1 čaj lžíce vody
  • kokosová mouka, na poprášení válu/pečícího papíru
  • náplň:
  • 75 g strouhaných nebo mletých vlašských ořechů
  • 1 bílek
  • 50 g xylitolu nebo 75 g kokosového cukru či medu

Žabí hubičky před pečením

Postup:

  1. Den 1: Z měkkého másla, vejce, mouky a vody v kuchyňském robotu či v míse vypracujte těsto.
  2. Zabalte do potravinové fólie a nechte odležet v lednici alespoň 8 hodin, lépe však celý den.
  3. Den 2: V robotu si rozsekejte ořechy nahrubo, poté přidejte vejce a sladidlo dle Vaší volby a ještě víc promíchejte.
  4. Vyndejte těsto, ukrojte polovinu a zbytek vraťte do lednice. Nyní musíte postupovat rychle.
  5. Posypte si vál nebo pečící papír trochou kokosové mouky a vyválejte těsto asi na 3 mm tloušťky. (Nejvíce se asi osvědčí to válet mezi dvěma vrstvami pečícího papíru, těsto se pak moc nelepí ani na vál ani na váleček)
  6. Vykrajovátkem ve tvaru kolečka nebo něčeho podobného vykrajujte kousky, do středu dejte asi ½-¾ čaj lžíce ořechové směsi.
  7. Zamáčkněte okraje k sobě, nemusíte úplně a dejte na plech vyložený pečícím papírem.
  8. Pečte v předehřáté troubě na 150°C po dobu 18-20 minut dokud nezezlátnou z vrchu.
  9. Sundávejte z plechu až vychladnou.
2

Pařížské rohlíčky

Pařížské rohlíčkyNemám moc rád, přebírání receptů od jiných českých blogerů, už jen protože tam jsou snadno a rychle dostupné, ale občas se musím podělit se svými zkušenostmi. Přece jen toho pečení jsem zatím až tak moc neudělal a někdy se mi podaří přijít na něco, co není v originálním receptu zmíněno. Tímto tedy, se chci podělit o zkušenosti s tím nejlepším cukrovím letošního roku – které nám předala skvělá Veselá Borůvka, Bea. Odkaz na její rozsáhlý recept, který Vás navede i na nepaleo verzi, pokud používáte běžný cukr najdete zde. Důležité také proč tohle zmiňuji je, protože xylitol (xylit, xylovit, atd.), tedy břízový cukr, pro mě byl doteď nepoužívaná surovina a přidávám si ho do seznamu Výzvy podle Nikki.

Sušenky na pařížské rohlíčky

Co se týče výsledku, byl vynikající, i za cenu mých potíží s mléčnými produkty, ale nejsem si úplně jistý, zda sušenky měly vypadat jak vypadaly. Dalo se to s přehledem dobře jíst, větší sušenky měly více krému, takže mě chutnaly a líbily se více, ale co se týče jedení pro jedince co mají menší ústa, jsou lepší ty asi 3 cm dlouhé. Samotné sušenky jsou dost hořké kvůli vlašským ořechům, krém je sladký až moc a čokoláda na polevu není potřeba, ale vše pak vypadá lépe a jak měl originál 😉 Takže jsme si jich nakonec pár udělali i s čokoládou. Určitě se oplatí si udělat sušenky dopředu a neskladovat je složené na sobě, protože se slepí…

Čas receptu: příprava 25+ minut, pečení 36+ minut,

Suroviny na 3 plechy (75+ kousků)

  • těsto:
  • 200 g mletých vlašských ořechů, moučná konzistence
  • 3 vejce, L
  • 40 g medu a 40 g xylitolu
  • krém:
  • 250 g másla, měkkého
  • 40 g kakaa
  • 3 pol lžíce medu
  • 50 g xylitolu
  • 4 vejce, L
  • poleva:
  • 250 g čokolády 75+%

Pařížské rohlíčky

Postup:

  1. Sušenky: Vejce ručním mixérem ušleháme do tužšího sněhu a poté do něj zapracujeme ořechy a sladidla.
  2. Do plnícího sáčku (plastový sáček naplníme směsí a ustřihneme mu jeden roh) dáme směs.
  3. Na pečícím papíru si vytvarujeme sušenky dle Vašich preferencí (menší se lépe jí i pečou).
  4. Předehřejeme troubu na 150°C a pečeme 18-20 minut dle velikosti. Dokud nezezlátnou z vrchu.
  5. Necháme vychladnout, až poté sundáváme. Pokud se drolí, nejsou dopečené.
  6. Krém: na vodní lázni si vyšleháme vejce do pěny, dokud nezačne být horká (3-4 minuty).
  7. Stáhneme bokem a vyšleháme si v mixéru sladidla s máslem a poté zapracujeme k vejcím.
  8. Použijeme ruční mixér, protože potřebujeme aby se celý krém pořádně vyšlehal.
  9. Poté si opět naplníme sáček směsí a nazdobíme rohlíčky krémem. Dáme chladit.
  10. Poleva: Opět na vodní lázni roztopíme čokoládu a necháme ji trochu zchladnout.
  11. Vezmeme rohlíček a krémem namočíme v čokoládě, odložíme bokem.
  12. Dáme opět vychladit a poté již máme vše hotovo.
2

Jednoduché cukroví

Jednoduché cukRAWíTakže pokud ještě nemáte napečeno nebo se třeba ani nechystáte, možná Vás napadne si udělat nějaké to cukroví ještě na poslední chvíli. My jsme se letos rozhodli připravit si nějaké ty várky složitějšího cukroví, nějaké ty várky jednoduchého a hlavně to nepřehnat co se týče množství. Ideální název pro většinu toho jednoduchého je cukRAWí. Raw (syrový nebo nezpracovaný), což je postup a trend stravy, který je oblíben mezi určitou částí populace. Výsledkem pak je to, že nic nepečete a jediný zdroj tepla, který tam použijete je tak maximálně na roztopení čokolády nebo kokosového oleje, ale i bez toho se dá obejít. Zdá se tedy, že by to mohlo být i ideální řešení pro chlapy, kteří nemají zkušenosti s pečením a nechtějí nic pokazit. Většina toho co jsme připravili pak vychází z různých úprav sušeného ovoce a ořechů, ostatně co asi tak jiného, že? Takže bez zbytečných dlouhých proslovů jdeme rovnou na věc.

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Původně jsem z tohoto cukroví nebyl moc nadšený, ale když se vychladilo a nechalo odležet, připomíná mi velmi to na které jsem byl zvyklý. Je pravda, že pokud tam nejsou ty piškoty, tak je struktura trochu dost jiná, ale stejně jsou vynikající. Xylitol jsem použil, protože jsem ho měl doma větší balení, kvůli skvělému receptu od Veselé Borůvky a protože jsem mu chtěl dát taky trochu možnost se projevit, musím ale však uznat, že pro příště je lepší ho rozpustit v rumu a až poté rozmíchat, protože jinak dost skřípe 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 30-60 kusů dle velikosti:

  • 160 g strouhaného kokosu
  • 6 pol lžic rumu
  • 3 pol lžíce kakaa
  • 60 g xylitolu nebo 100 g medu
  • 100 g másla, měkkého

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto. Pokud se nelepí přidejte třeba kokosové mléko.
  2. Vyvarujte kuličky a nechte vychladit.

Opilé ovoce v čokoládě

Opilé ovoce v čokoládě

Dá se krásně obměnit i jiným alkoholem či jiným sušeným ovocem. Čokoládu na obalení si můžete vyrobit sami s pomocí kakaa a kokosového oleje a kakaového másla, budete ji tak mít snáze po ruce, ale poté rychleji taje v teplém prostředí. Rum, ve kterém jsem namáčel ovoce jsem poté použil do kokosek výše. My jsme ještě vyzkoušeli meruňky v amarettu (tedy mandlovém likéru), nejsou až tak výrazné, přesto však skvělé.

Čas receptu: příprava 20+ minut, namáčení 1 hodina

Suroviny na 30 kousků:

  • 8 pol lžic rumu
  • 30 sušených švestek
  • 30 mandlí bez slupky
  • 150 g čokolády, tmavé 80%+

Postup:

  1. Švestky dejte namočit do rumu na hodinu, pokud nejsou všechny ponořené jednou za čas promíchejte.
  2. Nechte je okapat a vyplňte každou mandlí bez slupky. Pokud máte se slupkou, spařte je vařící vodou a oloupejte.
  3. Na vodní lázni si roztopte čokoládu.
  4. Napíchněte párátkem jednu švestku, ne moc silně, a obalte v čokoládě. Přebytek čokolády setřete pomocí druhého párátka a poté odložte na pečící papír, sundávejte s pomocí druhého párátka.
  5. Nechte vychladit.

Datle plněné kaštany a kokosem

Datle plněné kaštany a kokosem

V poslední době si často doma peču jedlé kaštany, ty z My Food Market, jsou prostě skvěle sladké a jsou mým velmi oblíbeným pochutnáním. Připomínají velmi výrazně Vánoční čas, ale také i mírně brambory, které mi občas chybí. Dlouho už s nimi plánuju experimentovat, pokud si je nechcete péct doma (namočené, nakrojíte do kříže z vypouklé strany a pečete asi 20-25 minut na 180°C, poznáte že jsou hotové tak, že se rozvinou a příjemně provoní byt či dům), můžete si je zajít koupit na Vánoční trhy a použít poté doma.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 6 datlí s peckou, nejlépe čerstvé mírně sušené, medjool či jiné podobně velké
  • 6 pečených nebo vařených jedlých kaštanů, oloupaných
  • ¼-½ čaj lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 čaj lžíce kokosových chipsů nebo drceného kokosu

Postup:

  1. Datli podélně nařízněte, vyndejte pecku a sundejte stopku.
  2. Vyplňte kaštanem nakrájeným na čtvrtiny.
  3. Potřete kokosovým olejem a poté posypte kokosem.
0

Panna cotta

Panna Cotta & Caramello MouTradiční italský dezert, který si můžete představit v různých podobách, ať už jako plátky či jako různě tvarované podoby. Použili jsme recept od Emmanuelle Ridiho, kde si můžete prohlédnout i video návod. Rozhodli jsme se použít stejný postup i krém, který byl použit. Ten můžete vynechat anebo nahradit jiným, mě však velmi zajímala ta textura a chuť podobná jako u tyčinek Twix. Standardní smetanu nahradíme kokosovým krémem a pokud Vám až tak nechutná kokos, uvažujte například o zkombinování chutí se silnou omáčkou či džemem se kterým byste to podávali nebo dokonce i samotné ochucení krému, avšak pak by se už možná jednalo o něco jiného.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut, chlazení 6+ hodin

Suroviny na 2 porce:

  • 1 plechovka kokosového krému (400 ml) bez dvou pol lžic
  • 2 pol lžíce medu
  • 2 plátky želatiny
  • voda
  • karamelová omáčka:
  • 2+ pol lžíce kokosového cukru
  • 2 pol lžíce kokosového krému
  • 3 pol lžíce vody

Panna Cotta po vyndání z ramekiny

Postup:

  1. Na plotně si rozehřejte kokosový krém, ale nepřiveďte k varu.
  2. Ve vodě si nechte deset minut odstát želatinu.
  3. Vymačkejte ji a nechte okapat a zamíchejte do kokosového krému.
  4. Poté vmíchejte med a odložte si do formy, kde budete nechat chladit.
  5. Chlaďte 6 hodin a poté podávejte.
  6. Karamelový krém: Do studeného hrnce na plotně vhoďte cukr, poté přilijte vodu.
  7. Až se cukr rozpustí, přilijte smetanu a míchejte dokud nezhnědne a nezačne se lepit.
  8. Poté přelijte přes panna cottu.
1

Čokoládové soufflé

Čokoládové souffléAčkoliv jsem nikdy netoužil nijak výrazně ochutnat soufflé, poté co jsme shlédli jeden díl Australského Masterchef, bylo jasné, že to zkusíme. Nezdálo se to tak složité, a to zvláště díky některým chytrým a hodnotným radám (neporušení okrajů a vymazání směrem zevnitř ven). Má drahá polovička miluje čokoládu a tak jsme si připravili velké ramekiny, tedy formy na pečení a šlo se na to. Jak si rozpustíte čokoládu nechám na Vás, ať už v míse nad horkou vodou nebo v mikrovlnce, ale před přidáním vajec počkejte chvíli, než to mírně vychladne. Porce jsou to opravdu velké, ačkoliv jsme je snědli bez váhání, trochu jsme se přejedli, takže možná používejte jako suroviny na více porcí v menších formách.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 4 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 120 g čokolády
  • 2 pol lžíce medu
  • trocha másla
  • okolo 2 pol lžic kokosového cukru

Forma po vymazání a vysypání

Postup:

  1. Roztopte čokoládu a nechte ji mírně vychladnout.
  2. Rozdělte si vejce na bílky a žloutky.
  3. Z bílků s medem si udělejte tuhý sníh a žloutky rozmíchejte s čokoládou.
  4. Do forem si dejte trochu másla a vymažte směrem k vnějším okrajům pořádně celý povrch.
  5. Prosypte cukrem, aby nezůstalo místo volné.
  6. Dávejte čokoládovou směs do forem směrem do středu, aby jste se nedotkli okrajů.
  7. Pečte v předehřáté troubě na 200°C deset minut.

Pohled dovnitř soufflé

6

Mini-banánové chleby

Nakrájený chlebík s vlašákyDnešní recept jsem již publikoval v angličtině, ale tak nějak nebyl čas dodělat vše i česky. Takže jdeme na to! Nechali jsme se inspirovat u Saffron Girl a dále jsme její recept na banánové chlebíky předělali dle naší skromné libosti. První jsme si sehnali plech na mini pecny a chlebíčky a poté jsme jen experimentovali s chutěmi. Vzali jsme si z toho ponaučení a hlavně, zálibu v tom dělat banánový chléb jen takto. Výhody jsou různé – menší chlebík vydrží kratší dobu (rychleji ho sníte), není tak vlhký uvnitř i zvenku, lépe se přenáší a daruje někomu jinému a můžete mít 6 variant z jedné základní směsi během jednoho pečení. A to se vyplatí, ne?

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 45 minut

Suroviny na 6 chlebíků:

  • 4 zralé banány
  • 6 vajec
  • ¼ hrnku medu (4 pol lžíce)
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 13 hrnku kokosové mouky
  • příchuti:
  • 3 pol lžíce vlašských ořechů, nahrubo nasekané
  • 1-2 pol lžíce kakaa
  • 1-2 pol lžíce drcených sušených brusinek
  • 1-2 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce rozinek

Vypečené banánové chleby

Postup:

  1. Rozmačkané banány smícháme se zbytkem surovin pro základní těsto.
  2. Vyložíme formu proužky pečícího papíru, aby se snáze vytahovaly.
  3. Do misky si dáme zhruba 6 pol lžic směsi a přidáme k nim jednu nebo více příchutí.
  4. Dáme do forem jednotlivě a předehřejeme si troubu na 180°C.
  5. Pečeme 45 minut a poté vyndáváme z formy až zchladnou.

2

Pečené palačinky

Podávali jsme s ovocemTak jako každou neděli i dnes přidávám něco sladkého. Pro nás srdcová záležitost palačinek dostala úplně jiný rozměr s tímto receptem. Znáte to, dělat palačinky pro více hladových krků zabere spoustu času a proto zde je jednoduché řešení jak si celou práci ušetřit prostě tím, že to dáte do trouby. Vycházeli jsme z receptu, který není paleo, ale přizpůsobili jsme si ho. Přidali jsme si k němu pěkně udělané skořicové spirálky a značně upravili poměry surovin, protože přece jen mandlová mouka reaguje jinak než normální. No a nakonec jsme si k tomu dali trochu ovoce a šlo se jíst!

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 8-9 minut

Suroviny na 12 kousků:

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • 2 čaj lžíce jedlé sody
  • ½ čaj lžíce soli
  • 2 vejce
  • 1-2 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • skořicová náplň:
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce kokosového cukru nebo medu

Palačinky před nakrájenímPostup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. V míse smíchejte tekuté suroviny s vejci.
  3. Poté postupně zapracujte mouky, jedlou sodu a sůl.
  4. Mírně vymažte plech nebo použijte pečící papír.
  5. Vytvořte ze skořicové náplně libovolné tvary na těstě, například spirály.
  6. Nalijte na něj těsto a pečte 8-9 minut.

Těsto na palačinky před pečením

0

Sušenky s kakaovými boby a makadamovými ořechy

SušenkyJedny z nejlepších sušenek co jsme kdy zkoušeli byly Máslové sušenky a protože jsou s máslem, museli jsme vyzkoušet tyhle bez másla. Recept jsme si vypůjčili odsud a schválně po nedávné nehodě s jiným receptem jsem přesně dodrželi časy a množství surovin. Vše fungovalo skvěle a mě oslovilo použití nepražených kakaových bobů, které tak přidávám do Výzvy! podle Nikki a přidaly se tak jako další způsob použití v kuchyni. Nedávno jsem je totiž začlenil kvůli výživné hodnotě například do těch cestovních balíčků s oříšky, jerky a kokosem. Nebo prostě jen tak si pár přikousnout, když má člověk chuť na čokoládu.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 18 větších sušenek:

  • 4 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 ¼ hrnku mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ¼ hrnku nepražených kakaových bobů, mírně či více nasekané
  • ½ hrnku drceného kokosu
  • ½ hrnku ořechů makadmia, mírně nebo více nasekaných

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. V míse smíchejte tekuté suroviny dohromady.
  3. Můžete si nasekat ručně nebo mírně v mixéru ořechy a kakaové boby.
  4. Rozmíchejte suché suroviny. Přidejte všechny ostatní suroviny do mísy a promíchejte.
  5. Na plech vyložený pečícím papírem dávejte zhruba 1 pol lžíci směsi a poté mírně přimáčkněte.
  6. Pečte max 10 minut, dozlatova.
  7. Nechte zchladnout před přesouváním.

Sušenky s kakaovými boby a makadamy

4

Banánové zmrzliny

Původně jsem každou z nich chtěl udělat jako jednotlivý recept, ale vzhledem k tomu, že mají jen složení z banánu a dalších surovin, které se až tak neliší výrazně, rozhodl jsem se je dát tak nějak za těch pár měsíců dohromady, zkusit si vzpomenout co jsme s nimi udělali a co tam přidávali a teď publikovat.

Výhodou banánové zmrzliny je –

  • Nejlepší je, že si klidně můžete koupit zlevněné, vyzrálé banány, nakrájíte je na kolečka nebo špalíky a uskladníte do mražáku. Poté už jen počkáte až zmrznou a máte je připraveny na použití kdykoliv.
  • jedná se o raw surovinu, takže do sebe dostáváte jen zmrzlou vodu z banánu, samotný banán a případně co si k tomu přidáte – zaručena je téměř nejlepší možná kvalita bez chemických přísad.
  • zmražené banány vydrží mnohem déle a dosáhnete snadno různých chutí podle toho jak vyzrálé je dáte do mražáku. Mladší z nich mají slabší banánovou chuť a tedy hodí se pokud chcete kombinovat se surovinou, která není až tak chuťově výrazná. Starší banány naopak mají velmi silnou chuť a utvoří při krátkém mražení dříve zmrzlinu.
  • kombinací si můžete snadno udělat tisíce a to opravdu s minimem přísad a velmi snadno dokážete udělat příchuť, která nedá naznat tomu, že by se vůbec jednalo o banány.
  • celková příprava tedy zabere asi 2 minuty v mixéru a to i s čištěním, nakrájení také zhruba obdobné a mražení trvá okolo dvou hodin.
  • po rozmixování s oblíbenými ingrediencemi, můžete opět zamrazit a příště už máte úplně hotovo.

Takže přejděme rovnou k věci, ačkoliv jsme si teda nevyfotili všechny druhy, podařilo se mi najít různé typy alespoň, abych Vám ukázal co můžete jednoduše udělat, aby byla zmrzlina úplně jiná, ať co se týče chuti, tak i struktury.

Základní suroviny: 3 banány na kolečka, jsou asi dvě větší porce, tedy něco co se nemusí bát sníst 🙂 Poté je hodíte do mixéru a mixujete, buď jen chvíli a budete mít kousky. Nebo déle a budete mít opravdu krémovou konzistenci a tedy nápodobu pravé zmrzliny. Pokud budete dostatečně rychlí a mixér Vám to moc nezahřeje, budete schopni utvořit úhledné kopečky.

Banánová zmrzlina při přípravě

Krémová zmrzlina: té dosáhnete, když přidáte k banánům nějaké to ořechové máslo – zkoušeli jsme mandlové, vlašské, slunečnicové. Množství je asi tak 2 pol lžíce ořechového másla na 2 porce (tedy 3 banány). Ideální je, abyste si ušetřili práci s úklidem, prostě po výrobě ořechového másla nechat ty zbytky co zůstanou na stěnách, přihodit banány a nechat pořádně rozmixovat.

SAM_5038 low

Oříšková zmrzlina: prostě přidejte hrst oblíbených ořechů k zmrzlým banánům a nasekejte buď úplně nadrobno nebo na kousky. Je to na Vás, klidně kombinujte. Jako na fotce níže – pistácie a trocha citronové kůry.

SAM_6245 low

Borůvková zmrzlina: přidejte k banánům hrnek čerstvých nebo zmrzlých borůvek, či jiných oblíbených lesních plodů. Dostanete do sebe další vitamíny, antioxidanty a překryjete banánovou chuť. Prakticky tak můžete použít jakékoliv ovoce, výhodou je, když je předem zmrzlé.

SAM_6720 low

Horké ovoce se zmrzlinou: když jsme dělal čerstvý džem nebo povidla, napadlo mě, proč to nepřidat ke zmrzlině. Bylo to lahodné samo o sobě a toto můžete praktikovat i v době, kdy takovéto pochutiny nepřipravujete na uskladnění. Vyberte si oblíbené ovoce, maliny, jahody, borůvky, a tak dále. K tomu přidejte trochu ovocné šťávy či mošt, aby ladila – například k červeným plodům rybízovou nebo třešňovou, k oranžovým a citrusům třeba pomerančovou šťávu. Podle druhu přidejte i trochu sladidla – ke konci med nebo v průběhu kokosový cukr a zahřejte v malé nádobě. Nemusíte tomu dávat moc, stačí zhruba přivést k varu pokud chcete kousky (pod 5 minut) nebo pokud chcete ovoce rozvařit, první ho s cukrem či samotné rozvařte (zhruba 15 minut) a poté přidejte šťávu a zredukujte.

Povidla se zmrzlinou

Kávová zmrzlina nebo Stracciatella: můžete k banánům přidat buď velmi silnou kávu, kávový likér nebo pro čokoládový požitek – kousky čokolády, stačí vlastně při procesu mixování přidat pár kousků čokolády v polovině procesu, aby nebyla celá zmrzlina čokoládová. Osvědčilo se mi použít prostě celou jednu dvě kostky od začátku, když byl banán úplně zmrzlý, pár rychlých mixů a bylo to hotovo.

Stracciatella

No a pokud jste velcí profíci nebo se toho vůbec nebojíte, můžete si udělat celé tiramisu v metodě zvané molekulární mixologie a to jen z pár likérů. Ale to už spíš jen tak na srovnání, tuto dobrotu jsme si dali na Colours of Ostrava.

Tiramisu v duchu mixologie

2

Jablečné muffiny se skořicí

Jablečný muffin se skořicíNaše touha najít recept na ideální muffin, který bude lahodný, vypadat ještě o kousek lépe a bude zdravý nás vede k tomu zkoušet různé recepty. Zatím se nám tak napůl daří, občas to vyjde, občas ne. Vím, že za tím nevězí žádné kouzla a čáry, ale snaha a perfekcionismus. Dokonce jsme na této várce odhalili, že košíčky z DM bych nepřál ani svému nejhoršímu nepříteli, protože opravdu stojí za starou belu. Má drahá polovička zasáhla při tvorbě tohoto receptu hřebíček na hlavičku tím, že ubrala citelně oleje a dala tomu tak rozhodně lepší rozměr. Však srovnejte rozdíl s autorkou a jejími výtvory sami!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 25-30 minut

Suroviny na 9 muffinů:

  • 3 vejce
  • 1 jablko, očištěné a nakrájené malé kousky
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 3 pol lžíce kokosové mouky
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 vrchovatá lžíce skořice, i více
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli

Muffiny po vypečení

Postup:

  1. Smíchejte sypké suroviny v míse, pořádně rozmíchejte.
  2. Předehřejte troubu na 180°C.
  3. Vmíchejte do sypkých surovin tekuté (vejce, med, olej) a také jablka. A utvořte těsto.
  4. Na plechu si vyložte muffinové košíčky nebo formu.
  5. Připravte do nich těsto.
  6. Pečte 25-30 minut.

Všechny suroviny pěkně nachystány

2

Jablečný koláč

Jablečný koláč s pekanovou krustouDnešní recept jsem bohužel neměl možnost vyzkoušet, protože ho snědli dřív než jsem se k němu mohl dostat. Ale pravdou je, že jsem byl opravdu moc daleko a ti co ho vyráběli si ho zasloužili více. Takže ho určitě budu zkoušet znova při nějaké další příležitosti. A proč ho tady vůbec dávám? Protože ho pomohla vyrábět má drahá polovička z receptu od Elany. Skládá se ze dvou receptů, jeden je pekanový korpus a druhá část je náplň z jablek.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 55 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • korpus:
  • 1 ½ hrnku pekanů (200 g)
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • náplň:
  • 3 velká jablka, na plátky
  • 1 pol lžíce arrowroot prášku
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 pol lžíce medu nebo kokosového cukru
  • 1 pol lžíce citronové šťávy

Jablečný koláč s pekanovou krustou před pečenímPostup:

  1. Namixujte najemno pekany a přimíchejte mouku, sůl a vejce.
  2. Do nízké formy na koláč vyložte těsto a pořádně přitlačte.
  3. V míse si smíchejte suroviny na náplň a promíchejte.
  4. Vyložte jablka dokola a do středu korpusu ve formě.
  5. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 45-70 minut zakryté fólií. (Podle množství jablek)
  6. Poté pečte 10 minut bez fólie.
0

Pečený banán s datlemi a vlašskými ořechy

Pečené banány plněné vlašáky a datlemiRecepty na banány na tisíc způsobů asi ocení každý. Tento jsme si připravili na snídani, nevyžaduje moc péče a příprava není také nijak složitá. Dochucením si pak můžete udělat spousty kombinací a servírovat přímo v banánech také není nutné, jen to vypadá trochu víc zajímavěji. Syté to je velmi a pokud by Vám to nestačilo, tak si přidejte trochu kokosového oleje nebo másla. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 banány
  • 2 hrsti vlašských ořechů, nahrubo
  • 4 datle nebo 1 pol lžíce datlové pasty
  • trocha vody

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C a vyložte si plech pečícím papírem.
  2. Na ten položte banány. Pokud nemáte hotovou datlovou pastu, tak dejte datle do misky s vařící vodou a přikryjte je hliníkovou fólií nebo nějakým uzávěrem. Pokud máte pastu hotovou, přidejte k vroucí vodě a rozmíchejte vidličkou dokud nebudete mít hustou pastu.
  3. Po patnácti minutách vyndejte datle a přidejte ořechy, otočte banány.
  4. Pečte dalších 5-10 minut dokud nebudou slupky banánů černé.
  5. Vyndejte z trouby a nechte minutku vychladnout, nakrojte z vrchní strany, klidně do celé hloubky.
  6. Potřete datlovou pastou a posypte ořechy, případně ještě dochuťte kořením a přidejte tuk.

Banány s ořechy na plechu

3

Linecká kolečka s rajčatovým džemem

Linecká kolečka s rajčatovým džememPrvní pokus o nápodobu lineckého těsta nevyšel až k takovému nadšení jak jsme čekali. Upřímně, nevím jestli vůbec podobné těsto jde z ořechových vyrobit, ale rozhodně to nevzdáváme po prvním pokusu. Ve výsledku těsto moc nedrželo, primárně protože tam bylo máslo a myslím si, že protože jsme ho neměli vymrzlé dost, když jsme začali dělat jednotlivá kolečka. No po přidání džemu zase kokos totálně nasál a celé to pak rozměklo. Mě to hodně chutnalo, ačkoliv mi tam trochu vadilo velké množství kokosu, ale třeba Vám to vyjde o hodně lépe a budete spokojeni. Recept jsme našli zde. Dále je důležité si uvědomit, že džemu budete mít mnohem více než potřebujete, jen jde o to, že si ho můžete uskladnit pro další použití.

Čas receptu: těsto: příprava 20 minut, mražení a odležení – 40 minut, džem: příprava 10 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 14 sušenek:

  • těsto:
  • ½ hrnku másla
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 ¼ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 2 pol lžíce arrowroot prášku
  • ¼ čaj lžíce soli
  • džem:
  • 6 středních rajčat
  • ¾ hrnku medu
  • ¼ hrnku čerstvé pomerančové šťávy
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce muškátového oříšku

Těsto po zmraženíPostup:

  1. Těsto: dejte máslo a med do mixéru a rozmixujte do krému.
  2. Přidejte zbytek surovin a pořádně rozmixujte.
  3. Vytvořte kouli nebo nudli a zabalte do pečícího papíru a zamražte na 30 minut
  4. Vyndejte z mražáku a nechte deset minut odstát v pokojové teplotě.
  5. Rozválejte těsto a vykrájejte si libovolné tvary.
  6. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 6-8 minut.
  7. Nechte je odstát, dokud nezchladnou a nehýbejte s nima.
  8. Džem: Oloupejte rajčata a nakrájejte nadrobno. (Můžete vyndat pecičky)
  9. Přidejte pomerančovou šťávu a vařte 20 minut a občas míchejte.
  10. Přidejte med, koření a vařte ještě 5 minut nebo trochu víc než bude hustý jak chcete.
  11. Nechte zchladnout, můžete je namixovat a přendat do jiné nádoby.
  12. No a poslední krok, natřete sušenky asi tak 2 čaj lžícemi džemu a můžete konzumovat.
0

Kakaové brownies

Kakaové browniesRecepty na využití mandlové či jiné ořechové drtě přijdou vždy vhod, pokud neplánujete dělat z drti jen mouku. Proč používám nesušenou drť na brownies? Protože jim dodají pěknou vlhkost, pěkně se pak rozpouštějí na jazyku a hlavně není s tím moc práce. Uděláte si mandlové či jiné ořechové mléko a pak vezmete drť, smícháte s ostatními surovinami a voilá. Přesunete na plech či jinou nádobu vyloženou pečícím papírem, aby se Vám pak snadno sundával a krájel a za pár minut je hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 20×20 cm:

  • 1 hrnek mandlové drtě
  • ½ hrnku kakaa
  • 3 pol lžíce medu
  • 3 pol lžíce kokosového oleje
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • špetka soli

Postup:

  1. Mandlovou drť smísíme se všemi surovina, na pořadí a mísení moc nezáleží.
  2. Vyložte si plech pečícím papírem a nalijte na něj směs.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 20 minut.
0

Melounová dřeň

Melounová dřeňTakovýto recept byste určitě nečekali pozdě při pátku, ale třeba na něj ráno dostanete chuť a skočíte si koupit čerstvý vodní meloun dokud ho ještě mají na trhu či v blízkém obchodě. Recept pochází odsud, je mírně upraven, protože náš meloun už byl trochu starší a hodně pustil šťávu při krájení. A tak jsme ji už nedodávali při výrobě. Avšak podívejte se na původní recept, množství surovin a tam by se určitě voda oplatila, aby to vytvořilo ne až tak hustou směs.

Čas receptu: mražení 2+ hodiny, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 hrnek vypeckovaného melounu, na kostky
  • ¼ banánu, mraženého
  • 1 pol lžíce medu (dejte více banánu pro whole30 a vynechejte med)
  • šťáva a kůra jedné limety
  • trocha vody
  • chia semínka a máta, na ozdobu

Postup:

  1. Nakrájejte meloun, vypeckujte a dejte do igelitového sáčku do mražáku.
  2. To samé udělejte s banánem.
  3. Až Vám zmrzne, vyndejte obojí a dejte do mixéru, přidejte zbytek surovin a chvíli nechte mixovat.
  4. Podávejte! Například jako my s mátou a chia semínky.
0

Avokádový koláč s kiwi a mátou

RAW avokádový koláč s kiwiTento raw recept nás nakonec velmi překvapil. Ne, že bychom čekali, že to bude špatné nebo něco takového, ale výsledný krém a i korpus byly trochu jiné než jsme si mysleli. Ono je to taky dáno tím, že obvykle korpusy pečeme a krémy vyšleháme. Recept pochází odsud ačkoliv postup jsem si musel vymyslet sám. Možná se pletu v tom, jak to autorka připravila, každopádně jsem tam také vyměnil mátu za meduňku, kterou jsem doma neměl a vzhledem k tomu, že jsou si podobné to nebylo určitě na škodu.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na ⌀ 20 cm koláč:

  • korpus:
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ pekanů
  • krém:
  • hrst mátových lístků
  • 2 kiwi
  • 2 avokáda
  • 1 banán
  • 2 pol lžíce medu
  • máta & kiwi, na ozdobení

Postup:

  1. Nasekal jsem v mixéru nadrobno suroviny na korpus.
  2. Na dřevěnou podložku jsem dal pečící papír a na něj formu bez dna. Natlačil jsem do ni suroviny na korpus pořádně pěstí.
  3. Vyšlehám si krém ze zbylých surovin a naliju na korpus.
  4. Rovnoměrně rozprostřu a můžu přidat kiwi a lístky máty / meduňky na ozdobení.
  5. Může se rovnou podávat. (Pokud budete chladit, doporučil bych mírně citronové šťávy přidat do krému, aby avokádo netmavlo, ačkoliv kyselost z kiwi by měla stačit)
0

Kiwi sorbet

Kiwi sorbetRozdíl mezi sorbetem a zmrzlinou je na mnoha úrovních, ale prakticky nepovedená zmrzlina, která neobsahovala mléko, by se mohla vždy kvalifikovat jako povedený sorbet. V zásadě tedy jde o oslazenou vodu s přídavkem ovocné šťávy nebo dřeně a následně se může pro zjemnění přidat alkohol – vodka, víno či další likéry. Je typický tím, že se v něm nachází vodní krystaly, protože se s ním po začátku chlazení již nemíchá a poměr vody je velký. V našem případě jsme zkoušeli různé postupy jak vytvořit ideální zmrzlinu, že při překombinování jsme narazili na skvělý sorbet. A protože v jednoduchosti je síla, není potřeba ani moc surovin či náročného postupu.

Čas receptu: chlazení 4+ hodin, příprava 5 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 6 větších zralých kiwi, oloupaných a na kostky
  • 1 pol lžíce medu
  • menší hrst pistácií, vyloupaných

Postup:

  1. Oloupané a nakrájené kiwi dejte do sáčku nebo nádoby a dejte zamrazit do mražáku.
  2. Poté vytáhněte a dejte to mixéru se sladidlem a ořechy.
  3. Pomixujte do požadované konzistence.

Mějte na mysli, že kiwi je jedno z nejkyselejších ovocí (nejvíc vitamínu C), proto bude možná třeba dosladit více, to však podle vyzrálosti těch Vašich. Dále pak toto je opačný postup, jen pro zjednodušení, jinak byste nasekávali ovoce první a poté rozmíchávali s vodou a sladidlem a až poté mrazili.

0

Meruňková zmrzlina

Meruňková zmrzlinaPomalu, ale jistě nám končí meruňková sezóna a tak si jich musíme ještě pořádně užít, než to skončí. Jeden z receptů, kde jsme jich značné množství využili je tento – na krémovou zmrzlinu. Pokud nemáte zařízení na tvorbu zmrzliny, prostě to uděláte v mrazničce a musíte občas promíchat, aby se netvořily krystalky. Kdyby se totiž vytvořili, už se nejedná o zmrzlinu, ale sorbet, o tom někdy jindy. Recept pochází odsud. Prakticky můžete nahradit jakýmkoliv jiným ovocem…

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut, chlazení 8 hodin

Suroviny na 8 porcí:

  • ¾ kg meruněk, vypeckovaných a rozkrojených napůl
  • ¾ hrnku vody
  • 1 ½ hrnku kokosového mléka (cca 375 ml, téměř jedna plechovka)
  • ½ hrnku medu (8 pol lžic)
  • 1 čaj lžíce mandlového extraktu
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy

Postup:

  1. Rozpůlené meruňky vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu, vaříme dokud nezměknou. (8-10 minut)
  2. Poté vmícháme med a necháme rozpustit.
  3. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
  4. Dáme do mixéru a přidáme zbytek ingrediencí a rozmixujeme do hladka.
  5. Dáme do mražáku asi na 2 hodiny a poté co hodinu rozmícháme, aby se netvořily krystaly vody. (Tento postup se velmi liší podle typu a plnosti Vašeho mražáku. První postup, kdy jsme míchali pravidelně co půl hodiny v našem mražáku neměl kýžený efekt, bylo to moc často. Při čtení jiných receptů, stačí zhruba 3-4x za 8 hodin rozmíchat)
  6. Před podáváním necháme chvíli ohřát v teple, aby se dala zmrzlina nabrat lžící.
0

Jablečno-mrkvové kuličky

Jablečno-mrkvové kuličkySérie propůjčených receptů, pro mě začíná tím, že jsem si vypůjčil recept od SugarFreeLife z jejího blogu Paleolifestyle.cz . Tam se dozvíte odkud je originální recept a co se s ním dělo. Jako velkou výhodu tohoto receptu hodnotím složení bez ořechové mouky. Ačkoliv ořechy v receptu jsou, je to spíš na hmotu a křupavost než, že by tam nutně musely být. Část jsem omáčel v čokoládě, část jsme nechali jak byly a zbytek jsme zamrazili, aby se nezkazily.

Čas receptu: příprava 20 minut, chlazení 30 minut, obalování 10 minut

Suroviny na 30 kuliček:

  • 2 velké mrkve
  • 1 velké jablko
  • 1 ¼ hrnku strouhaného kokosu
  • ½ hrnku rozinek
  • ¾ hrnku ořechů (pekany, vlašské ořechy, atd.)
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce zázvoru
  • špetka soli
  • ½ čaj lžíce muškátového oříšku
  • šťáva z půl citronu (cca 2 pol lžíce)
  • 3 pol lžíce medu
  • 3 pol lžíce ořechového másla
  • čokoláda

Postup:

  1. Nastrouháme mrkev a jablko najemno a vymačkáme co nejvíce šťávy dokážeme.
  2. Přidáme zbytek surovin, pořádně promícháme.
  3. Vytvoříme menší kuličky a dáme zamrazit na 30 minut.
  4. Mezitím si rozpustíme čokoládu, pokud je hodláte namáčet.
  5. Postupně je namáčejte a odložte na pečící papír. Nechte opět vychladit.
0

Citrónové muffiny s mákem

Citrónové muffiny s mákemTyhle muffiny jsou atypické v tom, že nejsou až tak vlastně muffiny a že nepoužívají velké množství mouky. Jsou dosti měkké a tak pro spoustu lidí nemusí být tím pravým ořechovým, avšak nám zachutnala lahodná citrónová kombinace s přídavkem trochy máku pro ozvláštnění. Vlastně díky toho máku vypadají pěkně pihatě a trochu jinak, chuťový vjem kromě toho, že si je pak vytahujete z mezer mezi zuby až tak opravdu zase není. Recept pochází odsud. PS: Pokud jako já zkusíte udělat muffiny z mletého kokosu a ne mouky, připravte se na to, že budete muset něčím zahušťovat (mandlová mouka, chia např.), protože jinak opravdu moc nefungují a oddělují se vrstvy. A v neposlední řadě konečně došlo i když mírně opožděně na mé využití máku v rámci Výzvy od Nikki!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 22 minut

Suroviny na cca 10 kousků:

  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 5 vajec
  • 1 pol lžíce vanilky
  • ¼ hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
  • 2 pol lžíce máku
  • 2 citrony, kůra + šťáva
  • ⅓ hrnku medu
  • ½ čaj lžíce jedlé sody

Postup:

  1. Smíchejte suché suroviny dohromady v míse.
  2. V další nádobě smíchejte mokré suroviny a zapracujte je do suchých.
  3. Nechte minutku, dvě odstát, aby se pěkně vše nasáklo.
  4. Předehřejte si troubu na 160°C a pečte 22 minut.

Citrónové muffiny s mákem #2

1

Tiramisu

TiramisuTento dezert jsem chtěl připravit delší dobu, vlastně jsem ho až teprve před pár lety měl poprvé. Ačkoliv docela snadno půjde udělat i jako paleo (náhrada mascarpone i šlehačky za produkty z jiného mléka), rozhodl jsem se kvůli chuti udělat primal verzi – tím, že obsahuje mléčné produkty. Původně jsem chtěl dělat jako stojící kousek tiramisu, ale nakonec jsme se rozhodli pro lepší řešení do skleničky. Vycházel jsem částečně z mého receptu na piškot a návodu Jakuba Matějky, který je předělán z Food Lovers Kitchen. No a samozřejmě takový kousek se zaslouží svůj prostor v Výzvě od Nikki.

Čas receptu: piškot- příprava 10 minut, pečení 12 minut, krém 10 minut, dokončení 10+ minut

Suroviny na 4 tiramisu:

  • krém:
  • 60 ml medu
  • 2×250 g mascarpone
  • 1×200 g smetana ke šlehání, čím tučnější tím lepší
  • 2 čaj lžíce mandlového nebo vanilkového extraktu
  • piškot:
  • 2 bílky
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • 80g ořechové mouky, proseté
  • 5 pol lžic medu
  • sirup:
  • 60 ml amaretta
  • 60 ml medu
  • 80 ml silné kávy
  • kakao, na posypání

Hotové tiramisu

Postup:

  1. Den první: připravíte si piškot. Vyšleháte tuhou pěnu z bílků a poté zapracujete med a extrakt.
  2. Přidáte prosetou mouku s jedlou sodou a zapracujete. Vylijete na plech a vytvoříte si jeden souvislý list piškotu o Vaši oblíbené výšce a předehřejete troubu na 200°C. Pečete 10-12 minut.
  3. Uvaříte si kávu, do ní poté vlijete amaretto a až bude teplota nižší med a rozmícháte. Necháte vychladit!
  4. Smícháte mascarpone s medem a extraktem a pořádně rozmícháte.
  5. Vyšleháte šlehačku do co nejtužší podoby a zapracujete do krému.
  6. Začnete plnit do sklenic či začnete vrstvit, na každý kousek piškotu vylijete +- 1 pol lžíci sirupu. Necháte nasáknout a zakryjete vrstvou krému.
  7. Na konci můžete posypat kakaem. Já jako překvapení dal ještě na dno kousek 100% čokolády.

Záběr z plnění

0

Rebarborová polévka

Rebarborová polévkaTakže pár dnů jsem se nevěnoval Výzvě a tak to musím dnes napravit! Jedna ze surovin se kterýma jsem se nesetkal ve svém životě až na jeden jediný kontakt co si pamatuji je rebarbora. Prakticky jsem ani do minulého léta nevěděl co to je, jak to vypadá a jak se to dá použít. Měl jsem nějakou matnou představu o tom, že se z ní dělají koláče s posypkou, ale to bylo tak vše. Když jsme byli v Estonsku, tak jsme ochutnali hustou studenou polévku z jablek a sušeného ovoce, do které si pak vmíchávali podle hustoty buď mléko nebo tvaroh. Velmi mě oslovila a když jsem na ni nedávno dostal chuť bavili jsme se o tom, že mají i rebarborovou variantu. Jedná se tedy o různě husté jídlo připomínající polévku a jí se buď studená či teplá. Zahušťuje se škrobem a částečně i vyvařením, ale udělali jsme to trochu jinak. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • 500 g rebarbory, oloupané (cca 600g neloupané)
  • 1,5 litru vody
  • 1 svitek skořice či špetka mleté
  • 5 pol lžic medu
  • 4 hřebíčky
  • 3 pol lžíce arrowroot škrobu
  • 1,5 dl vody

Postup:

  1. Dám vařit oloupanou rebarboru se skořicí, hřebíčkem a vodou do hrnce.
  2. Vařím dokud není rebarbora měkká – alespoň 20 minut.
  3. Poté buď snížím teplotu a nechám probublávat dlouho, aby se polévka zredukovala a zahustila nebo rozmíchám ve vodě arrowroot škrob a přidám do polévky a trochu povaříme společně.
  4. Následně vyndáme koření a dochutíme medem.
  5. Podáváme studené či teplé s trochou smetany (kokosové či mléčné).

Rebarborová polévka s jahodou a kokosovým krémem

0

Zapečená jablíčka

Zapečená jablíčkaTento recept by vlastně ani nemusel být primal, ale protože o mnoho lépe chutná s máslem, vyplatí se to. Jedná se o jednoduchou přípravu crumble naruby s jednoduššíma surovinama. Je to rychlovka s mnohou možností jak upravit – jiné suroviny, příchuti. Pečení nemusí být až tak dlouhé, ale nám se to tak líbilo jak se pěkně zapekly.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 čaj lžíce másla nebo kokosového oleje, roztopeného
  • 4 menší jablíčka
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 2 čaj lžíce medu
  • 8 rozinek
  • 3 čaj lžíce mandlové mouka, případně i jiná mouka

Postup:

  1. Vykrojíme do jablíček otvor a vydlabeme díru, avšak ne skrz.
  2. Nasypeme na dno trochu pár rozinek.
  3. Smícháme si všechny ostatní suroviny v misce dohromady a naplníme do jablíček.
  4. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C po dobu 30 minut.

Před pečením jablíčka

0

Dvouvrstvá skořicová buchta

Nakrájené kostičky dvouvrstvé buchtyDrahá polovička se chystala v sobotu na výlet beze mě a protože jela za svou dlouholetou kamarádkou, chtěla ji dovézt něco paleo a dobrého a také skořicového. Našla pár velice zajímavých receptů, přidala je na svůj Pinterest účet a následně jsem já vybíral, který připravíme a výsledek ohromil nejen všechny, kteří to testovali, ale i ji samotnou. Příprava byla velice jednoduchá a rychlá a výsledek prostě božský. Po dvou dnech už buchta není a to ji vyzkoušelo alespoň 8 lidí a všichni si moc pochvalovali. Recept pochází odsud a mírně jsme snížili poměry sladidla a také jsme nepřidávali polevu.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25 minut

Suroviny:

  • 2 ½ hrnku mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ½ hrnku pekanů (cca 100g), nahrubo
  • ½ hrnku rozinek (cca 100g)
  • ¼ hrnku kokosového oleje (6 pol lžic), roztopeného
  • 3 pol lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • vrchní vrstva:
  • 3 pol lžíce skořice
  • 3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 5 pol lžic medu
  • ½ hrnku sekaných ořechů (pekany, vlašáky, mandle, dle libosti)

Čerstvě vytáhnutá buchta z troubyPostup:

  1. Mouku, rozinky a ořechy smícháme v míse s jedlou sodou.
  2. V druhé misce si smícháme vejce, med, vanilku a kokosový olej.
  3. Uvnitř suchých ingrediencí uděláte díru a nalijete tam tekuté. Pořádně rozmícháte.
  4. Vymažete plech máslem nebo kokosovým olejem a mírně posypete mandlovou moukou (není nutné)
  5. Vzniklé tuhé těsto natlačíte do pečící misky nebo na malý plech (my použili 20×20), pomocí špachtle pořádně zarovnáte na stejnou výšku celé těsto.
  6. Připravíte si směs polevy a rozmícháte. Natřete rovnoměrně po celém povrchu buchty.
  7. Předehřejete troubu na 180°C a pečete 25 minut. Můžete zkoušet párátkem jestli se spodní vrstva lepí, tak byste měli poznat zda je hotovo či máte péct déle, avšak efekt připečení (zčernání) medu není vítány, takže jsme po 25ti minutách skončili ač je doporučeno péct až 35.
  8. Necháte odstát a vychladit a až poté krájíte.

Řez buchtou

0

Ořechy v čokoládě

Jeden pekanový bonbon v čokoláděTruffles jsme tady už párkrát dávali a tentokrát půjde o jednoduchou variantu, kde hlavní náplní jsou různé ořechy spojené dohromady datlovou pastou. Tu si můžete udělat vlastní nebo v mém případě skvěle levně koupit. Protože necelé kilo pasty jsem koupil za 150,- v tureckém obchodě na Kapucínském náměstí v Brně. (Pro představu 100g čerstvých datlí stojí 35,-). No a poslední krok je pak už jen je různě namočit do čokolády. Ořechy můžete použít různé, my jsme vyzkoušeli pekany a vlašské ořechy. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 20 minut, chlazení 20 minut

Suroviny:

  • 90 g datlové pasty nebo ½ hrnku datlí
  • 2 pol lžíce vody
  • 100 g čokolády
  • 80 pekanových ořechů + 30 vlašských ořechů

Krabička plná různých čoko-ořechových bonbonů

Postup:

  1. Vytvoříte si datlovou pastu z nasekaných datlí smíchaných s vodou. Pořádně promíchejte, abyste měli hustou pastu.
  2. Rozpusťte si čokoládu a připravte si plech vyložený pečícím papírem.
  3. Na ořech nožem natřete trochu pasty a přiložte ho k druhému.
  4. Obalte v čokoládě ať už celé nebo částečně a odložte na pečící papír.
  5. Dejte chladit alespoň na 20 minut a poté už můžete skladovat mimo lednici.
0

Halva sušenky

Hotové halva sušenkyPokud jste už někdy měli halvu, určitě Vás zajímalo z čeho se skládá. A to je doopravdy velice jednoduché – cukerný roztok, výluh z rostlin obsahujících saponiny a sezamovou pastu = tahini. Tahini samo o sobě je dosti hořké a proto se musí dost dosladit a tak pokud máte samotné tahini a přidáte k němu med, máte výsledek zaručen téměř dokonalý. No a protože je jednoduché z nich udělat sušenky, vyzkoušeli jsme je.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 15-20 minut

Suroviny na 8 sušenek:

  • 2 pol lžíce tahini
  • 1 pol lžíce medu

Postup:

  1. Smícháte med s tahini a pořádně rozmícháte, podle toho jaké tahini máte to bude trvat chvíli.
  2. Namočte si ruce a utvořte kuličky, dle libosti, ale pokud budou moc malé, budou se rychle péct.
  3. Předehřejte troubu na 150°C a pečte 15-20 minut podle velikosti kuliček.

Kuličky halva sušenek na plechuV originálním receptu bylo pečení 40 minut, ale podle toho co je v nich to je úplný nesmysl, už po patnácti minutách se stávají značně křupavými a vypečenými, ale vyzkoušejte si to sami a uvidíte 🙂

0

Citrónové dortíky

Hotový vychlazený dortík připravený k jídluPo delší době jsme si chtěli upéct něco sladkého, ale také i trochu jiného a protože jsme měli pár krásných citrónů, padla volba na ně. Výsledek byl skvělý, ačkoliv původní dávka všeho je na 4 kousky, zkusili jsme udělat 6 a i tak se to dalo. Spojení sladkého s mírně kyselým bylo prostě skvělé a hlavně jsem díky toho i dostal nápad, jak vytvořit jedno z mých nejoblíbenějších pečených věcí, takže se určitě brzy můžete těšit. Pokud moc neholdujete kyselému a nechcete to přepísknout, protože pokud budete mít opravdu silný bio citron – bude to síla, doporučím trochu ubrat množství citronu a přidat mírně datlí či medu. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 5 + 30 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 4-6 dortíků:

  • korpus:
  • 1 hrnek mandlové mouky (ale snadno nahradíte jiným mixem)
  • 3 pol lžíce citronové šťávy
  • 4 datle, bez pecek
  • náplň:
  • 6 pol lžic citronové šťávy
  • 1 kůra citronu
  • 1+ pol lžíce medu
  • 2 vejce

Dortíky ve formě před chlazením

Postup:

  1. V mixéru rozmixujte datle, mouku a citronovou šťávu.
  2. Poté vyložte do muffinové formy či kde hodláte péct a pěkně natlačte na okraje, ale tak aby vám nevznikaly díry a ani abyste nepřesahovali okraje formy.
  3. Předehřejte troubu na 170°C a pečte 10 minut.
  4. Mezitím si připravte zbytek surovin a kromě vajec začněte vařit v hrnci.
  5. Rozmíchejte si vejce a postupně vlijte do bublající směsi za stálého míchání.
  6. Odstavte z tepla alespoň na pět minut (aby bylo stále tekuté ne však vařící).
  7. Přelijte do formiček a nechte chladit v lednici alespoň půl hodiny.

Co se týče těch zpečených okrajů dortíku je to jen ta část, která přesáhla formu a dá se snadno odkrát bez toho, abyste poškodili celý výsledek, takže se toho nebojte. Naše dortíky jsou asi ze 2/3 plné krémem, protože jsme místo 4 vyrobili 6 a krusta byla o hodně tenčí než měla být. Dále jsme měli hodně kyselý citron, takže by se hodilo víc medu, ale to zjistíte sami 😉

Krusta pečlivě natlačená do formiček před pečením

0

Domácí čokoládky

ČokoládaJe tomu už pár dní co jsem tu psal článek o čokoládě a o tom, že si ji můžete udělat taky doma. Koupili jsme si tedy silikonovou formu, nějaké ty příměsi a byly na světě s trochou úsilí skvělé čokolády. Zaprášilo se po nich do pár minut a poté už jen zůstaly oči pro pláč, kdy budou zase další. Inspirace s videem odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30 minut

Suroviny na 25-30 čokoládek:

  • ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • ¼ hrnku kakaa
  • 2 pol lžíce rozpuštěného medu
  • 2 pol lžíce sušeného drceného kokosu či mouky
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • rumová esence, pomerančová kůra, pistácie, brusinky

Postup:

  1. V rozpuštěném oleji rozmícháme med a za stálého míchání přidáme kakao.
  2. Do formy naskládáme plnění a případně můžete rozmíchat ještě kokos do samotné čokolády.
  3. Přidáme kakao do tekuté směsi a rozmícháme, aby se nám vytvořila čokoláda.
  4. Tou přelijeme formu a dáme vychladit na půl hodiny do lednice či mražáku.

Hotové kusy čokolády

 

0

Borůvkový skoro ‘cheescake’

Jeden kousek hotového borůvkového koláčeProtože darovaných borůvek z minulé sezóny máme ještě spoustu, tak nějak si je stále šetříme a vychutnáváme, tak jsme se rozhodli trochu jich využít víc a udělat si něco jako cheesecake, ale bez ‘číze’. Výhodu v tom poznáte hned, nejsou tam žádné mléčné produkty a tím pádem velmi paleo přátelské. Čím se to tedy nahradí je želé – z ořechů a želatiny a borůvek. Zní to chutně? Tak jdeme na to! Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: namáčení alespoň 4 hodiny, příprava 30 minut, pečení 10, chlazení 60 minut 

Suroviny:

  • krusta:
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku mletého kokosu
  • 1 vejce
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce medu
  • náplň:
  • 1 balení živočišné želatiny
  • 200 ml vody
  • 1 hrnek namočených mandlí
  • 1 hrnek zmražených borůvek
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce jablečného octa
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 1 pol lžíce medu

Hotový koláč před vychlazením

Postup:

  1. Nejdříve přes noc necháme namočené mandle, pokud máte se slupkou tak slijte vodu a zpařte je vroucí vodou a nechte stát 5 minut a poté oloupejte.
  2. Krusta: smíchejte všechny ingredience dohromady a vytvořte těsto.
  3. Těsto přidejte do formy a rovnoměrně rozprostřete a poté propíchejte vidličkou.
  4. Pečte v předehřáté troubě na 190°C po dobu deset minut.
  5. Mezitím si připravte želatinu, podle návodu rozpusťte v malém množství horké vody.
  6. Zbytek surovin dejte do mixéru a pořádně rozmíchejte a přilijte želatinu a ještě promíchejte.
  7. Korpus nechte vychladit než do něj dáte náplň.
  8. Poté dejte alespoň na hodinu do lednice.

Pohled z profilu

0

Čokoládová pěna (Mousse au chocolat)

Porce číslo 2 - čokoládová pěna s pomeranči a granátovým jablkemDnešní recept je na jeden z dezertů, které určitě znáte a pokud ne, tak si ho klidně udělejte doma snadno a rychle. Návod, nabízím zde v podobě videa avšak je to v estonštině ! Pokud si tedy pročtete můj návod a postup dle videa, nemůžete neuspět a hlavně Vám bude poskytnut nádherný postup jak servírovat ze všech surovin.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 120 minut

Suroviny na 10 porcí:

  • 150 g čokolády
  • 6 vajec
  • kůra poloviny pomeranče
  • 200 g pomerančů
  • 100 g granátového jablka

Porce číslo jedna - čokoládová pěna s pomeranči a granátovým jablkemPostup:

  1. Roztopíme čokoládu ve vodní lázni nebo případně v mikrovlnce.
  2. Přidáme k ní všechny žloutky a rozmícháme. (Nesmí být úplně vychladlé)
  3. Rozmícháme si tuhou pěnu z bílků a poté zapracujeme do původní už vychladlé směsi.
  4. Poté můžete zapracovat pomerančovou kůru a nechat vychladit na dvě hodiny v lednici.
  5. Poté vyfiletujete pomeranč a plátky odložíte bokem, granátové jablko vyloupete na jednotlivé kousky.
  6. Servírujete společně podle videa viz výše.
3

Mátové čokolády s avokádovým krémem

Hotové mentolové čokoládkyNení nad to, když jednoduchý anglický název nejde prostě přeložit. Ať už je to tím, že je velmi jednoduchý, anebo také tím, že prostě neznamená nic speciálního. V Americe populární čokolády Andes Mints (a nejen tam), mají různé varianty avšak já si nevzpomínám na žádné v našem regionu a do nedávno jsem stejně ani čokoládu nijak nevyhledával. Možná se mi vyhnuly, možná si někdo vzpomenete na něco podobného, avšak mám pro Vás něco lepšího. Co si tak něco jednoduchého připravit a zjistit, že to je nebe na jazyku a v žaludku. Pokud máte rádi čokoládu a mentol (mátu), tohle se Vám bude určitě líbit. Recept jsem použil tento jen s malou obměnou, protože jsme neměli doma mátový extrakt, použil jsem značně slabší mátový sirup.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny:

  • krém:
  • 1 zralé avokádo
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • ½ čaj lžíce limetkové šťávy
  • špetka soli
  • 1 čaj lžíce mátového extraktu či 4 pol lžíce sirupu (záleží dle síly)
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • čokoláda:
  • ¼ hrnku kakaa
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • špetka soli
  • ½ – ¾ čaj lžíce mátového extraktu či 3 pol lžíce sirupu

Problémy při krájení nožem, čokoláda se láme vrstvy nedrží

Postup:

  1. První si rozmačkejte avokádo, přikápněte k němu limetkovou nebo citrónovou šťávu a udělejte co nejjemnější kašičku.
  2. Přidejte zbytek surovin a dejte do nádoby, kde budete chladit. Já použil plastovou misku 20×10 cm s rovným dnem.
  3. Pořádně rozmíchejte a dochuťte dle libosti
  4. Dejte chladit do mrazáku na 20 minut.
  5. Před koncem mražení si připravte suroviny na čokoládu, pěkně rozmíchejte a poté zalijte celý zmrzlý krém rovnoměrně a umístěte zpět do mrazničky.
  6. Další mražení před servírováním by mělo být asi jen 20 minut avšak netestoval jsem kdy se vše ustálí.

Vše je však jedno, dlouho nevydrží

Já jsem se rozhodl udělat čokoládu také výrazně mátovou, protože jsem tak na to měl chuť. Velice radioaktivní barva krému mě moc lákala a nakonec to předčilo všechna má očekávání. Avokádo jsme měli takové ne úplně velké, takže se poté na krajích usadil přebytečný olej. Uvidíte to sami, když budete mísit směs, že vám tekutý olej zůstal po stranách či na povrchu. Doporučil bych tedy buď přidat všech surovin nebo odebrat přebytečný olej. Dalším problémem pak je servírování – nejvíc se nám osvědčilo zakrojit rozehřátým nožem. Bohužel ne vždy se povede vrstvy pěkně spojit, ale to na skvělé chuti neubralo. Uskladnil jsem je pak v ledničce nakrájené a  to zhruba týden než začne avokádo hnědnout, ostatně nevěřím že Vám vydrží déle!

0

Švestkový koláč

První pokus, který nakonec na fotce vypadá nejlépe
První recept, který jsem vyzkoušel, z pro mě dlouho zbytečně přehlíženého blogu Veselé Borůvky byl tento. Původně jsem ho nechtěl pouštět do světa, dokud to nezkusím podruhé, protože se prostě nepovedl jak měl. Samozřejmě chybami jsem se poučil a na podruhé už vše vyšlo značně lépe. No a protože se prakticky držím receptu, úplně bod po bodu jako je popsán na výše zmíněném linku berte tohle hlavně jako propagaci skvělého blogu, pro Vaši inspiraci.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40 minut

Suroviny:

  • 300 – 400 g švestek nebo blum, vypeckované a nakrájené
  • 1 čaj lžíce kokosového oleje, na vymazání formy
  • 80 g medu
  • 200 g vlašských ořechů
  • špetka kypřícího prášku či jedlé sody
  • 1 vejce
  • špetka skořice

Jeden kousek švestkového koláče

Postup:

  1. Nakrájíme si švestky nebo blumy a vypeckujeme, snažil jsem se udělat vrstvu o stejné výšce s výplní mezer odkrojenými částmi ostatních blum.
  2. Vymažeme pečící nádobu kokosovým olejem a vyskládáme blumy/švestky do ní.
  3. Pečeme na 180°C po dobu 20ti minut.
  4. Mezitím si připravíme těsto v kuchyňském robotu. Smícháme všechny suroviny a rozmixujeme.
  5. Vyndáme z trouby a natřeme to krásně lepkavé těsto rovnoměrně po povrchu švestek.
  6. Pečeme dalších 20 minut při stejné teplotě.
  7. Poté už jen rozkrojíme, otočíme a jíme!


Švestkový koláč

 

0

Šťastné Velikonoce!

Zátiší s barvenými vejci, kočičkami a květákovým chlebem s ozdobou

Všem přeji šťastné prožití Velikonoc ačkoliv počasí nám spíše připomíná Vánoce!

Banánový chléb na sladko jako velikonoční mazanec
Nejen, že jsme si vyrobili blízkou variantu mazance v paleo podobě (banánový chléb s rozinkami a vlašskými ořechy, pěkně posypaný mandlovými plátky), ale ještě jsme si k tomu přidali horkou čokoládu. Jehněčí kotlety, které jsme měli v neděli připojím později, ale teď Vám dám tip na něco sladkého co se k Vánočce, mazanci či podobným pochutinám hodí jako nápoj.

Horká čokoládaA tím nápojem, je horká čokoláda – není to žádné umění a pokud máte skvělou čokoládu, nemůžete na tom udělat nic špatně. Když si ji připravíte z celé čokolády, budete mít možná trochu kousky čokolády v ní, takže pokud Vám to nevadí, tak jedině dobře. Jinak můžete nahradit jednu porci čokolády kakaem a pak pravděpodobně i trochu více dosladit. Jsou však i jiné recepty, které se pak odlišují podle hustoty a chutě. Výsledkem podle receptu dole budete mít dva velké hrnky plné krémové čokolády. Ale vše dle Vašich chutí..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 hrnky:

  • 1 ½ hrnku vody
  • 60 g čokolády nebo 6 pol lžíce kakaa (můžete samozřejmě i více, dle libosti)
  • ¾ hrnku kokosového mléka
  • 1 pol lžíce medu či agave sirupu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • skořicová snítka či špetka mleté skořice
  • špetka soli

Postup:

  1. V hrnci rozehřejeme vodu avšak ne až k varu.
  2. Rozpustíme ve vodě čokoládu / kakao za stálého míchání.
  3. Přidáme snítku skořice či mletou skořici, vanilku, sůl a rozmícháme.
  4. Stáhneme ze zdroje tepla a přidáme kokosové mléko a poté med.
  5. Rozmícháme a podáváme. Pokud jste použili skořicovou snítku, vyndejte ji.
  6. Jako dozdobení můžeme přidat trochu čokoládově drtě.
0

Frangipane muffiny s lesním ovocem

Hotové muffiny s lesním ovocemFrangipane je obvykle náplň pečiva z mandlí nebo s chutí mandlí, a protože tyto muffiny jsou jí inspirovány, dostaly podle něj jméno. Spousta dortů s ním operuje a my jsme se rozhodli vyzkoušet tento způsob, který jsme našli v receptu zde. Udělali jsme dvě obměny, jedna kvůli okolnostem – neměli jsme dostatek mandlí, proto jsme dávali zbytek mouky a druhý byla v tom, že jsme zvolili jiné ovoce. Pokud použijete mražené, lepší je, když necháte rozmrazit předem a až poté dáte na muffiny (jinak Vám středy mírně splasknou a nebudou až tak vysoké jak byste očekávali. Trochu Vám může pomoct, pokud spěcháte, že je trochu obalíte v mandlové mouce, protože ta nasaje trochu vlhkosti, ale lepší efekt je s čerstvým nebo rozmraženým ovocem. 12 košíčků bylo vyrobeno z dávky těsta.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 12 košíčků:

  • 1 hrnek mandlí, pomleté
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • 6 pol lžic kokosové oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • trochu lesních plodů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. Pomleme mandle tak, aby nám zůstaly ne jako mouka, ale trochu stále kousky.
  2. Smícháme v míse tekuté suroviny, vyšleháme a postupně přisypeme namleté mandle.
  3. Dáme těsto do 12ti košíčků a rozmístíme na vrch ovoce.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme půl hodiny.
0

Lávové košíčky

Lávové košíčky s trochou ovoceNázev říká, že budeme mít co do činění s lávou, ale nebojte se, poněvadž to horké a tekuté, bude čokoláda. Upravili jsme si trochu recept na koláč, abychom ho měli jako dezert v podobě muffinu. Pečení musí být opravdu krátké a ačkoliv se Vám bude zdát, že to ještě nemá dost, při delším byste měli jen krásně nadýchanou buchtu a ne horký střed. Obě varianty musí být skvělé, ale pak máte prostě jiný výsledek. Originál tedy odsud. Pokud budete používat silikonové formy, není třeba ani vymazávat ani prášit kakaem. Čas pečení možná ještě zkrátit, protože počítáno to je na trochu větší koláč, ale uvidíte sami.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 11 minut

Suroviny:

  • 70 g čokolády
  • 4 vrchovaté pol lžíce kokosového oleje,  max ¼ hrnku použijete na roztopení, zbytek vymazání formiček
  • 2 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • kakao na poprášení

Lávový košíček ve formě

Postup:

  1. Rozpustíte si čokoládu a kokosový olej a přimícháte do směsi vanilku.
  2. Vyšleháte si vejce s medem.
  3. Pomalu přidáváte za míchání čokoládovou směs do vajec. Opatrně co se týče teploty.
  4. Přimícháte mandlovou mouku.
  5. Rozehřejte troubu na 180°C.
  6. Pokud nepoužíváte silikon, vymažte si formičky a poprašte je kakaem.
  7. Nalijeme těsto do formiček.
  8. Pečeme 11 minut.
  9. Poté nožem vykrojíme okolo okrajů formičky a vyklopíme muffin. A rychle sníme.
0

Palačinková věž se šlehačkou a višněmi

Palačinková věž s šlehačkou a višněmiKalorická bomba v dnešním podání opět obsahuje rostlinnou šlehačku, domácí nakládané višně a zvláštní složení palačinek. Původně jsem se toho velice obával, zdálo se mi málo mouky do těsta, zdálo se mi, že šlehačka nepůjde vyšlehat a že to bude chutnat hrozně, ale nakonec jsem se po tom málem mohl umlátit a zmizelo to tak neskutečně rychle, až toho byla škoda. Višně byly vytvořeny mým otcem, naložené v alpském rumu – lahoda! Recept jsme našli zde a mírně obměnili.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření/smažení 25 minut

Suroviny 2 porce (cca 16 menších palačinek):

  • palačinky:
  • 3 vejce
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 2 pol lžíce mandlové mouky
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce medu
  • kokosový olej
  • šlehačka:
  • ½ hrnku rostlinné smetany ke šlehání nebo kokosového krému
  • můžete dochutit skořicí, přidat trochu medu a vanilky
  • višňová omáčka:
  • ¼ hrnku vypeckovaných višní, klidně i více
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje

Palačinky před přelitím omáčkou s višněmi

Postup:

  1. Připravíme si těsto na palačinky ze všech surovin.
  2. Osmažíme je na kokosovém oleji na rozehřáté pánvi z obou stran. Vypadají velice křehce, ale po krátké chvíli jdou už otáčet bez trhání. Tvarovali jsme je v průměru asi tak deseti centimetrů.
  3. Vyšleháme si mezitím šlehačku, kterou dochutíme dle libosti, my ji však nechali čistou.
  4. Naklademe si poté vrstvy naší ‘věže’ – palačinka, pomazat šlehačkou a zase palačinka a tak dále. Vrchní patro pak necháme s palačinkou, kde dáme trochu šlehačky veprostřed. (Není nutné)
  5. Na pánvi si rozpustíme kokosový olej a vhodíme višně s trochou šťávy. Stále mícháme! Přidáme dle potřeby med a chvíli rozehříváme. Až omáčka zhoustne přelijeme jí palačinky.
  6. A pak se už jen nacpeme!

Palačinková věž na řezu

1

Pečený jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a fenyklem

Jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a pečený fenyklKdyž jsem se konečně odhodlal vyzkoušet přípravu jehněčího masa, byl jsem za to velice rád. Cesta k tomu vedla vcelku dlouhá, ale byl jsem váben ochutnat znovu a tentokráte vlastní rukou. Jehněčí jsem jedl podruhé a rozhodně bych netvrdil, že tato příprava byla poslední či nejlepší jako jsem mohl udělat, ale nechtěl jsem prostě moc riskovat. Recept jsem si vypůjčil odsud, avšak udělal jsem nečekaně drobné změny. Čas pečení mi v receptu unikl, tak jsem velmi tápal a musel jsem zkoušet. Co se týče fenyklu jako přílohy, je to skvělá záležitost pokud Vám nevadí jeho chuť. Já bych si jej dokázal představit téměř k jakémukoliv masu.

Čas receptu: příprava 15 minut, marinování 24 hodin, pečení 1 hodina

Suroviny:

  • 1 kg jehněčího hřbetu
  • 1 fenykl, na měsíčky, viz níže
  • 2 hrušky, vyjádřené a na poloviny
  • 2 pol lžíce mletého kokosu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • Marináda:
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce kari
  • 2 pol lžíce olivového oleje

Postup:

  1. Smícháme si marinádu a nařežeme si mřížky na hřbetu, který jsme omyli a osušili.
  2. Necháme marinovat 24 hodin v chladničce.
  3. Fenyklu odkrojíme vrchní rostoucí i spodní kořenovou část, rozkrojíme na polovinu a vykrojíme středy, poté dokrájíme na měsíčky.
  4. Předehřejeme troubu na 200°C a rozmístíme maso a fenykl v pečící nádobě.
  5. Fenykl trochu poprášíme olivovým olejem a dokořeníme dle libosti (stačí sůl).
  6. Pečeme 40 minut a poté přidáme hrušky – rozkrojíme je podélně na dvě poloviny, odkrojíme stopku a vyjádříme.
  7. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej, přidáme kokos a uděláme moučku, kterou poté přelijeme hrušky.
  8. Dáme zapéct dohromady na dalších 20 minut a poté podáváme.

Rozložení na pekáči před pečením

1

Skořicoví šneci

Šneci v misce s polevouMá drahá polovička miluje skořicové šneky. Rozhodli jsme se tedy už před nějakou dobou, že zkusíme nějaký z receptů, které slibují nás přiblížit co nejvíce k výsledku. Toto byl ten, který se nejvíce přiblížil ačkoliv se dá prakticky přehnat to se skořicí u jakéhokoliv pečiva a budeme se tomu blížit asi zhruba stejně. Výsledek je prostě rozdílný od očekávání, ale byl super a neváhal bych zkusit znova. Recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 25 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • Těsto:
  • 3 hrnky mandlové mouky
  • ½ čaj lžíce soli
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
  • 2 pol lžíce medu
  • 2 vejce
  • Náplň:
  • ½ hrnku rozinek
  • ½ hrnku vlašských ořechů nebo pekanů
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce medu
  • Poleva:
  • ¼ hrnku kokosového másla, rozpuštěného (lze nahradit jiným ořechovým máslem, ale musí být tekuté)
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • 2-3 čaj lžíce medu

Hotoví šneci

Postup:

  1. Těsto: Smícháme suché suroviny v míse a v druhé tekuté.
  2. Následně nalijeme tekuté do suchého a promísíme.
  3. Na pečícím papíru si rozválíme těsto (nejlépe mezi dvěma papíry, poté co bylo cca 10 minut v lednici)
  4. Náplň: Rozetřeme po povrchu med a posypeme ořechy a rozinkami a skořicí.
  5. Následně začneme rolovat těsto, snažíme se udělat co nejvíc tenkou rolku. Nakonec bude mít průměr asi deseti centimetrů podle toho jak jste vyváleli těsto a kolik jste dali dovnitř surovin.
  6. Nakrájíme na zhruba stejně tlusté plátky a předehřejeme troubu na 170°C.
  7. Pečeme maximálně deset minut, docela rychle se spékají.
  8. Poleva: Smícháme máslo s medem, aby se nám vytvořila pasta.
  9. Přidáme zbytek surovin a vyladíme si postupným přidáváním mléka tekutost naší polevy.
  10. Poté natřeme na šneky a podáváme.

Těsto připravené na rolování

0

Borůvková zmrzlina

Borůvková zmrzlina a crumbleNedávno jsem dával recept na zmrzlinu, která obsahovala máslo. Tentokrát jsem to zkoušel bez něj a musím říct, výsledek je prostě skvělý, takže se s Vámi musím podělit. Na vrch jsem ještě přidal jablečno-borůvkové crumble, aby těch borůvek nebylo málo a smlsli jsme si s ctěnou návštěvou všichni. Recept na zmrzlinu najdete zde a ten na crumble je jen mírně upravený můj vlastní.

Čas receptu: příprava 5 minut, chlazení 4 hodiny

Suroviny:

  • 3 hrnky borůvek
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 3 pol lžíce medu

Postup:

  1. Jednoduše vše smícháme a necháme chladit pár hodin.
  2. Před podáváním necháme chvíli odstát v teple, aby mírně roztála.

Zmrzlá zmrzlina

0

Borůvkový chia pudink

Hmota před vychlazením, téměř stejná jako výsledekRodina se s námi podělila o letní zásoby ručně sbíraných borůvek z české přírody a tak jsme okamžitě začali plánovat jak je využijeme. První zhruba tak litr padl za dva dny a skvěle jsme si ho užili. Vyrobili jsme si zmrzlinu a tady tento pudink. Co je na něm zvláštní je surovina, kterou jsme se ujali testovat – chia semínka. Semínka šalvěje hispánské známá mnoho století a používaná k různým pokrmům nás oslovila v tom, že mají velmi široké pole působnosti a jejich značnou výhodou je vysoká savost, tím pádem zahušťování je jedna z nejčastěji využívaných předností. Tentokráte jsme je použili na zahuštění ovocno-mléčné směsi, aby vytvořily něco co se podobá pudinku. Chuť nemají samotnou téměř žádnou, takže kombinovat se dají různě a po nasátí tekutin vytvořily něco co připomíná kaviárové kuličky. Na recept jsme narazili zde a výrazný rozdíl je v  námi použitých borůvkách – my jsme použili typické české v receptu použili kanadské, které nebarví.

Čas receptu: příprava 5 minut, odstátí 15 minut, chlazení 1+ hodinu

Suroviny:

  • ½ hrnku chia semínek
  • 2 hrnky kokosového mléka
  • 2 hrnky borůvek
  • 1 čaj lžíce mletého kardamomu
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 2 pol lžíce medu

Směs před promícháním

Postup:

  1. Vše kromě chia semínek pořádně promícháme v mixéru, aby se nám vytvořila zpěněná tekutina.
  2. Nasypeme semínka do sklenic, či nádob, kde budeme skladovat a přelijeme směsí.
  3. Pořádně promícháme, opatrně vyškrábněte i semínka co se usadí v rozích nádoby.
  4. Po pěti minutách znova promíchejte.
  5. Po dalších deseti ještě jednou a poté odstavte do chladna.

Kaviárová struktura směsi

0

Rozmarýnový cracker a sušenky s kousky čokolády

Rozmarýnové crackery a sušenky s kousky čokoládyPlním co jsem slíbil. Ze zbytku mandlové drti, kterou jsme měli z výroby mandlového mléka jsme si vytvořili tyto dva typy sušenek. Jedny jsou tenčí a na slano, druhé jsou podobné těm, které jsem tady už měl. Samozřejmě, že nemusí být použita drť jen na tyto sušenky, jde nahradit téměř do všech receptů místo mandlové mouky. Jde jen o to, že je více hrubá a vlhká. Recept na čokoládové sušenky odsud a na rozmarýnové crackery odtud.

Sušenky s kousky čokolády
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky mandlové drtě
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ⅓ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ¼ hrnku čokoládových kousků

Postup:

  1. Suché suroviny smícháme dohromady v jedné míse.
  2. Přidáme tekuté suroviny a pořádně zapracujeme.
  3. Nakonec přidáme čokoládové kousky a rozmícháme.
  4. Lžící nabereme těsto a položíme na pečící papír a trochu přimáčkneme.
  5. Dáme péct na 10 minut do předehřáté trouby na 180°C.

Vytvoří se asi tak 20 malých sušenek, které jsme mírně sladili oproti originálu. Vzhledem k velikosti docela zhnědly po deseti minutách, možná tedy budete muset péct trochu kratší dobu.

Rozmarýnové crackery
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 1 ½ hrnku mandlové drtě
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 bílek
  • ¾ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 3 větvičky rozmarýnu, listy nasekané nadrobno
  • mořská sůl, krystalová

Postup:

  1. Ze všech surovin kromě soli vytvoříme těsto. Pořádně rozmícháme.
  2. Rozmístíme mezi dva pečící papíry a trochu vyválíme, abychom ho měli pěkně rovnoměrné a dosti tenké.
  3. Nakrájíme nožem a posypeme solí. (Já bych doporučil vcelku dost soli aspoň 3 krystalky na cracker)
  4. Dáme do předehřáté trouby na max 10 minut na 180°C.
0

Čokoládové brownies

Čokoládové brownies z mandlové drtiProtože jsem sliboval recepty na využití mandlové drti, tak tady máme jeden a ještě máme připravené další dva. Ostatně ono je to celkem jednoduché, pokud Vám to nevadí, jednoduše nahradíte stejné množství mandlové mouky drtí a výsledek budete mít mírně víc křupavý. Musíte počítat s tím, že drť obsahuje dost vody, takže třeba tomu někdy i upravit čas pečení či množství ‘pojivových’ materiálů. Recept mám odsud, ale mírně jsem ho musel upravit, protože varianta přidání vejce do čerstvě roztopené čokolády mi nepřišla úplně v pořádku. No a tak se dáme do toho!

Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • 2 ½ hrnku mandlové drti
  • 4 datle, na jemno
  • ½ hrnku vody
  • ½ másla nebo ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 130 g čokolády
  • 3 vejce
  • špetka soli, cayennského pepře, skořice

Postup:

  1. Na sporáku v hrnci či jiné nádobě rozehřejeme vodu a přidáme na jemno nakrájené datle.
  2. Za stálého míchání necháme rozmělnit až máme hustší sirup. (Mé sušené datle potřebovaly trochu pomoct vidličkou, jiná alternativa by byla nahradit pár lžícemi medu a přidávat až později)
  3. Snížil jsem teplotu a přidal čokoládu a tuk (ať už máslo či kokosový olej) a rozpustil. Stále míchat, aby se nám netvořily hrudky.
  4. Poté jsem přidal část mandlové drti a rozmíchal ve směsi. (Tím se mi snížila její teplota)
  5. Přidal jsem dále zbytek mouky a vejce, koření a pořádně rozmíchal.
  6. Dal do předehřáté trouby na 180°C na 20 minut.

Měli jsme je vcelku tenké, protože plech je velký, takže příště asi do menšího nebo dát víc surovin. A samozřejmě doporučuji velmi rychle zkonzumovat (no, ono to jde samo díky tomu množství čokolády), protože podléhají zkáze velmi záhy.

4

Máslové sušenky

Máslové sušenkyTyhle sušenky neděláme poprvé a původně jsem je tady ani nechtěl dávat, protože recept, který si tímto propůjčím jsme téměř a jistě následovali. Určitě je znova budeme dělat velmi brzy, protože jsou prostě skvělé a holt nemusí být ve všem pečivu vejce. Polemiku zda je lepší tam mít vejce či máslo, necháme na jindy. Ale protože nechci mít úplně identický recept, rozhodl jsem se trochu improvizovat a udělat je aspoň trochu jiné. A přestože já nejsem moc dobrý v přípravě sušenek a podobných věcí, tyhle jsem zvládl velmi rychle, sám a tak se musím pochlubit 🙂

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 2 ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku makadamů
  • ¼ hrnku loupaných pražených (nesolených) pistácií
  • ¼ hrnku sušeného ovoce (použil jsem meruňky a brusinky)
  • ½ kerrygold másla (slané máslo), rozpuštěné
  • 2 pol lžíce medu
  • ½ lžičky jedlé sody

Postup:

  1. Nasekáme ořechy a sušené ovoce na velikost, kterou chceme, já šel do mírně hrubého.
  2. Smícháme v míse s mandlovou moukou a jedlou sodou.
  3. Přelijeme medem a poté rozpuštěným máslem a rozmícháme.
  4. Těsto buď můžeme dát na hodinu asi tak zamrazit v pečícím papíru, anebo jak jsem to udělal já, pěkně si vytvarovat každou sušenku identickou.
  5. No a pak pečeme na 180°C asi 10 minut.
  6. Vyndáme a necháme vychladit.

Suroviny jsou tak asi na 25 sušenek poměrně velkých (cca 5+ centimetrů v průměru). Při menších velikostech si pak hlídejte čas pečení, protože zhnědnou velice rychle. Nebojte se toho, že jsou měkké když je vytáhnete z trouby, ztuhnou rychle a pěkně. A při pečení se trochu roztáhnou, takže trochu opatrně s tím, abyste je nedávali moc blízko k sobě.

Máslové sušenky #2

0

Kakaové muffiny s ovocem

Muffiny s malinovým krémemPůvodně tohle jídlo nemělo mít nic společného s muffiny, ale tak se má drahá polovička rozhodla na poslední chvíli. Inspirací je známý Devil’s Food Cake (Ďábelský koláč), opak Andělského (Angel Food Cake). Recept pro inspiraci jsme si vzali odsud. Ale jako povětšinou jsme jej trochu upravili a to hlavně přidáním čerstvého ovoce dovnitř a tím jiným tvarem.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 10 muffinů:

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • ¼ hrnku kokosové mouky nebo strouhaného kokosu
  • ¾ čaj lžíce kypřícího prášku
  • hrst malin
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 2 pol lžíce medu
  • ¼ hrnku kakaa
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • voda

Postup:

  1. V jedné míse smícháme všechny sypké suroviny s medem a rozmícháme pořádně.
  2. V druhé míse smícháme vejce s vanilkou a trochou vody (stačí ze začátku jedna polévková lžíce).
  3. Tekuté suroviny přidáme do suchých a rozmícháme, ověříme si hustotu těsta a pokud je moc sypké, přidáme další vodu.
  4. Vložíme do muffinové formy a zatlačíme doprostřed jednu malinu.
  5. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme 15 minut.

Muffin s překvapením uvnitř

2

Čokoládový koláč s banánovým krémem

Čokoládový koláč s banánovým krémem, ovocem a jahodovým želéTenhle koláč ačkoliv nevyšel přesně jak měl, nadýchaný jakoby pěnový, mi velice chutnal. Nemůžu se ho nabažit a musím se mu vyhýbat a schovávat, doufám, že tak bude chutnat i Vám. Zkoušeli jsme nejen s banánovým krémem, ale i holé nebo s dalšími surovina a prostě je stále lepší a lepší. Čím déle je to od pečení, tím více změkl a stává se lahodnějším.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35 minut, krém 10 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • 170 g čokolády
  • ¾ hrnku másla nebo kokosového oleje, rozpuštěné
  • 4 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 hrnek kakaa
  • krém:
  • 2 banány
  • ½ čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Rozpustíme máslo a čokoládu a promícháme je společně, tak aby se krásně spojily v míse.
  2. Předehřejeme troubu na 160°C. Vymažeme formu máslem a vyložíme ji zespodu pečícím papírem.
  3. Máslo s čokoládou v míse smícháme s vejci (po jednom) a poté přisypeme kakao a rozmícháme pořádně.
  4. Přidáme med za stálého míchání.
  5. Nalijeme do formy a pečeme 35 minut.
  6. Krém: oloupeme dva banány a vyšleháme krém se skořicí. Necháme chvíli vychladit
  7. Poté můžeme buď použít jednu vrstvu korpusu a natřít nebo naskládat jak to máme my.
2

Jablečno-banánové sušenky

Jablečno-banánové sušenky v misceDrahá polovička se chystala do Vídně, navštívit svou skvělou kamarádku, a protože chtěla mít ke kafi i nějaký ten zákusek, rozhodli jsme se, že uděláme nějaké sušenky, které se nebudou těžce převážet a budou chutnat nejen nám. Výhodou u těchto sušenek mi přišlo, že samy o sobě nemají přidané sladidlo, přesto však jsou sladké dost. Udělali jsme drobnou odchylku od originálního receptu, minimálně v tom, že jsme chtěli mít ořechy trochu víc na hrubo.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 25 sušenek o průměru 4 cm:

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 jablko, nakrájené a vyčištěné, nechat však slupku
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1 banán, nakrájený
  • 1 hrnek směsi ořechů (para, kešu, makadamy, lískové, vlašské)
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce kokosový olej, rozpuštěný
  • špetka soli

Postup:

  1. Ořechy se solí pomixujeme do potřebné konzistence, my jsme to nechávali trochu víc hrubé.
  2. Vyndáme z kuchyňského robota (nemusíme vůbec čistit) a vložíme jablko, banán, vanilku a olej a rozmixujeme chvíli, dokud nám to neutvoří hmotu dle požadované konzistence.
  3. V míse smícháme s ořechy a kokosem a pořádně promícháme s přidanými vejci a kořením.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a na pečící papír rozložíme do tvarů, které si vybereme, přítelkyně je tvarovala v ruce do trochu tlustších koleček.

Hotové jablečno-banánové sušenky

Vyšlo nám to na 25 sušenek s tím, že poslední várka byla trochu menší, co se týče rozměrů, a proto také byly víc připečené, při stejném čase a teplotě. Dosladit si je může každý kdykoliv později nebo pokud to vyžadujete už od začátku tak do směsi.

0

Banánová zmrzlina

Banánová zmrzlina

Jednoduchých dezertů není snad nikdy dost, zvláště pokud jsou zdravé a chutné, souhlasíte, že? Proto přidáme jeden takovýto, který jsme včera snědli ve více než malém množství a rozhodně bych si dal zase. Recept jsme našli zde a byl to také jeden z důvodů, proč si dělat slunečnicové máslo!

Čas receptu: příprava 5 minut, mražení ~ hodina

Suroviny na 1 porci:

  • 1 banán
  • 1 pol lžíce slunečnicového másla
  • ⅓ čaj lžíce vanilky / vanilkového extraktu
  • ⅓ čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Nakrájíme banán na plátky, můžou být i hrubší, a dáme zamrazit.
  2. Vyndáme z mražáku a dáme vše do kuchyňského robota.
  3. Rozmixujeme, dokud se nám neutvoří krém (minuta) a podáváme.

Vanilka ani skořice nejsou nutností, tohle bylo jen, protože jsme to tak chtěli, můžete si to okořenit jak budete chtít. Co se týče ořechového másla, jde to samozřejmě z jakéhokoliv, ale my jsme to zkusili podle receptu a překvapivě to pěkně sedlo chuťově. Mňam!

4

Ovocné lívance

Bohužel ovoce nejde moc vidět, ale je tam!

Ještě jedna variace na standardní palačinky nám přišla k chuti. Výhodou je, že si můžete vybrat jakékoliv ovoce a přidat ho do hmoty nebo až poté při pečení. Vzniknou tak velice zajímavé kombinace a hlavně pak ani není třeba doslazovat či řešit nějakou další věc například na namazání či na přikusování. Recept máme odsud. Vyjde to tak na dostatečně velkou snídani pro dva.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 15 minut

Suroviny:

  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce kypřícího prášku
  • ½ hrnku lesních plodů (pokud mražených, tak nechat roztát)
  • špetka vanilky anebo/i skořice
  • kokosový olej

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny kromě kokosového oleje a lesních plodů v míse.
  2. Rozehřejte pánev a dejte na ni kokosový olej.
  3. Nalijte trochu směsi a doprostřed dejte lesní plody.
  4. Opatrně obraťte až budete mít nahnědlé okraje nebo budete mít pocit, že už jsou, protože tyhle se velice špatně obrací, ale kdo zkoušel tak ví 🙂
0

Citronový koláč

Citrónový koláčJednou za čas si prohodíme místa v kuchyni a jsem potom překvapen co bude k jídlu pro změnu já. Tentokráte se má drahá polovička rozhodla připravit citrónový koláč, který mám z originálu velký problém přeložit – Lemon meringue cake (Koláč s citronovými pusinkami?). Chutnal mi velice a tak se musím s Vámi podělit, když už ne o produkt, alespoň o recept. Inspiraci jsme čerpali odsud na korpus a zde na vrchní vrstvu

Čas receptu: korpus – příprava 5 minut, pečení 10 minut, krém – 15 minut, dokončení – pečení 15 minut

Suroviny – korpus:

  • ⅔ hrnku mandlové mouky
  • ⅓ hrnku kokosového oleje, rozpuštěný
  • 2 pol lžíce studené vody
  • špetka soli

Suroviny – krém:

  • 2 žloutky
  • 1 pol lžíce medu
  • citronová kůra z jednoho citrónu, nastrouhaná
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 3 pol lžíce kokosového oleje

Suroviny – vrchní vrstva:

  • 2 pol lžíce medu
  • 2 bílky

Postup – korpus:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Smícháme suroviny kromě vody a postupně vmícháváme vodu.
  3. Dáme do formy a pečeme 10 minut.

Postup – krém:

  1. Smíchejte suroviny a rozmíchejte v hrnci.
  2. Dejte hrnec ohřívat pomalu a u toho stále míchejte směs.
  3. Připravujte dokud nebude mírně bublat a nezhoustne.
  4. Nalijeme na korpus a zarovnáme.

Postup – vrchní vrstva + dokončení:

  1. Vyšleháme pěnu z medu a bílků.
  2. Naneseme na korpus s krémem a dáme do trouby na 15 minut při 180°C.

Vzhledem k množství citrónu v koláči, jsme měli dát více medu, takže doporučuji krém pořádně otestovat než se rozhodnete to výsledně zapéct. Pokud byste měli krémovou hmotu moc řídkou, můžete použít trochu víc medu, víc zahřívat nebo přisypat trochu mandlové mouky.

0

Karamelizované hrušky s omáčkou z portského a pomeranče

Karamelizované hruškyTento recept, by se dal použít jako skvěle jemný dezert, ale my jsme si ho dali na snídani :-). V originálu se podává s krémem udělaným z jogurtu, a proto jsme jej nahradili kokosovým krémem.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 hrušky, oloupané
  • 30 g másla nebo 2-3 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pomeranč, odšťavený
  • 100 ml portského vína
  • špetka skořice
  • 1 pol lžíce kokosového krému

Postup:

  1. Na rozehřátou pánev přidáme med a máslo.
  2. Karamelizujeme hrušky ze všech stran po 3 minutách.
  3. Zalijeme pomerančovou šťávou a portským vínem a vaříme okolo 5 minut na střední stupeň.

My jsme hrušky nepoužili celé, ale nakrájené, ale v principu to není žádný rozdíl, leda to, že to člověk takto snáze obere celé. Zalili jsme to omáčkou z pánve a přidali trochu kokosového krému poprášeného skořicí.

2

Kiwi lízátka

Hotová lízátkaTaková malá drobnost při sobotě, rychlý zákusek, třeba pro nečekanou dětskou návštěvu anebo prostě, když nevíte co udělat s hromadou kiwi, které doma máte. Je to taková rychlovka co ani nijak nepřekvapí, ale nás to potěšilo, když jsme to dělali. Inspirace přišla odsud a rozhodně se můžete nechat navnadit jejich postupem, protože obalení ještě v dalších surovinách se určitě oplatí!

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30+ minut

Suroviny na cca 15 kusů:

  • 3 kiwi, na tlustší plátky
  • čokoláda, na polevu
  • špejle

Postup:

  1. Nakrájené kiwi napícháme opatrně na špejle.
  2. Namáčíme v čokoládě a poskládáme na pečící papír nebo tak, aby se nemohly moc přilepit.
  3. Necháme vychladit a podáváme.

Jak můžete vidět dole, my jsme je obalovali jen částečně a postavili do šálku. V receptu nahoře je ochucený čokoládový krém (kokosový olej + čokoláda + skořice) a následně pak mrazili i kiwi, ale to mi nepřišlo potřeba, nabalit se to dá i tak a posypávat něčím dál jsme nechtěli, ale Vy klidně můžete.

Příprava kiwi lízátek

0

Silvestrovská párty

Možná jste ve stejné situaci jako my, kdy prostě nemůžete nabídnout všem paleo stravu, tak jste museli ustoupit a připravit něco i pro ty co nenávidí zdravé jídla a opovrhují vašim stylem jedení, ale protože jste kulišáci, rozhodli jste se jim tam stejně něco propašovat, jako třeba plnění fíky, grilované švestky ve slanině a další dobroty o kterých nikdy nepřiznáte co tam vlastně bylo, aby se někomu nemohlo udělat nevolno předčasně. Ale když už musíte něco připravit na rychlo a bez velké přípravy, tohle by se Vám třeba mohlo hodit.

Dvě jídla z jednoho plátu listového těsta a jeden koláč a jedno překvapení, které přidám příště (snad!).

Čtverečky s rajčaty a olivami – příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • ⅓ plátu listového těsta
  • 10 g másla rozpuštěného
  • 50 g sýru feta (nebo balkánský)
  • 50 g vypeckovaných černých oliv, rozpůlené, ale záleží jak velké si uděláte čtverečky
  • 100 g cherry rajčátek, rozpůlených
  • pepř

Postup:

  1. Na pečící papír na plechu se vykrájíme čtverečky 4×4 cm z listového těsta a potřeme máslem na vrchní straně.
  2. Rozložíme na něj sýr a popepříme, nemusíme se toho bát.
  3. Rozložíme rajčátka a olivy a pečeme na 200°C po dobu 20ti minut.

Tyčinky a čtverečky

Sýrovo-paprikové tyčinky – příprava 15 minut a pečení 15 minut

Suroviny:

  • zbylé dvě třetiny listového těsta
  • trocha mouky, na posypání
  • chilli, sůl, červená paprika
  • 1 vejce, na potření, nevyužije se celé na takové malé množství
  • 100 g sýra (použili jsme goudu, vhodný je velice i čedar), nahrubo

Postup:

  1. Na pečící papír zbytek těsta. Přehneme v polovině, ať víme co budeme překládat.
  2. Jednu polovinu posypeme rovnoměrně sýrem (3/4), chilli a solí.
  3. Druhou polovinu překlopíme přes ni a trochu rozválíme. Použijeme mouku, aby se nám to nelepilo.
  4. Potřeme vejcem a posypeme zbytek sýra.
  5. Nakrájíme na jeden centimetr široké tyčinky a délku dle libosti, my krájeli na polovinu, takže asi tak 9 cm délky.

Sušenkový dort s halvou

Halva dort (Küpsisetort halvaaga) příprava 20-25 minut, chlazení minimálně 1 hodina

Suroviny:

  • 1 balení BEBE sušenek (21 kusů sušenky)
  • 1 balení halvy (200g), nastrouhaná
  • 400 g zakysané smetany
  • 1 banán, na kolečka
  • kakao, na ozdobení
  • rum + mátový čaj, na namáčení

Postup:

  1. Smícháme zakysanou smetanu a halvu dohromady – vytvoříme krém.
  2. Postupně jednu po druhé namáčíme sušenky do směsi dle libosti, my použili rum s mátovým čajem. (Normálně můžete použít silné čaje, džusy, mléko, kávu .. atd.)
  3. Natřeme krémem a rozložíme na první vrstvu banány. Můžete dát velkou vrstvu, sušenky dost nasají.
  4. Vrstvíme další sušenky, krém a tak pokračujeme dokud máme suroviny a tvar, který jsme chtěli.
  5. Obestřeme pak vše krémem a buď rovnou nazdobíme, nebo až po vychlazení.
  6. Doporučuje se, aby se nechalo vychladit alespoň přes noc, protože se pak lépe rozleží chutě a dozdobit také až po vychlazení ať lépe drží tvar a nerozjede se.

Pro ozvláštnění, například můžete kombinovat druhy a barvy sušenek, poté na řezu bude vypadat lépe.

Dort na řezu

No a příští recept je paleo, proto přijde sólo, ale hlavně se teprve dopekl, takže ještě se není čím pochlubit, respektive, možná to ani nevyšlo, tak potřebuji koupit čas 😉

2

Čokoládové jednohubky

Matt hlídá piškotyTohle jsem vždycky strašně miloval na Vánocích. Jak si idealizujeme vaření našich rodičů a prarodičů, tohle prostě na tom nebylo závislé, ale pro mě bylo spojené s mojí mamkou a Vánoci. No a protože jsem na to měl zase chuť rozhodli jsme se to vyrobit také. Piškoty jsme si vyrobili inspirováni receptem na mém oblíbeném blogu – Paleolifestyle a řídili se radami i od Jakuba Matějky, ale s mírnou změnou, takže dívejte.

Čas receptu: příprava 5 minut, tvarování 10 minut, pečení 10-12 minut

Suroviny na 70 piškotů:

  • 4 bílky
  • ¼ čaj lžíce prášku do pečiva
  • ½ čaj lžíce vanilkového extraktu
  • ¾ šálku proseté mandlové mouky
  • ¼ hrnku medu

Postup:

  1. Vyšleháme tuhý sníh z bílků a poté přidáme vanilkový extrakt a med. Rozmícháme.
  2. Prosejeme mouku s kypřícím práškem a postupně přidáváme sníh a zapracováváme. (Možná bude lepší začít s méně moukou a když tak přidat později, protože naše těsto bylo velice řídké a nedalo by se nic vyrobit, kromě doporučeného vylití do plechu a pak vyřezávání)
  3. Předehřejeme troubu na 200°C a pomocí lžíce vytváříme piškoty o velikosti asi tak kolečka banánu. (Trochu se rozjedou do stran a splasknou, takže stačí zhruba velké jako ten banán)
  4. Pečeme 10-12 minut a poté necháme zchladnout a jdeme dále!

Hotové piškotky na plechuNo a teď jak je ještě dodělat do té správné podoby, aby to byly banánové jednohubky v čokoládě!

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 20+ minut

Co budeme potřebovat na jednohubky:

  • dle chuti množství čokolády, roztopené
  • koleček banánů jako počet jednohubek, děleno dvěma (/2)
  • párátka podle počtu jednohubek

Postup:

  1. Složím si dohromady a na párátko napíchnu piškot + banán + piškot.
  2. Obalím v čokoládě podle toho jak se mi zachce (celé, půlky, vrchy..)
  3. Odstavím na pečící papír a nechám vychladit. (Neudělejte hloupost jako my, na dřevěné prkénko, špatně se to oddělává i nožem a zbytečné ztráty čokolády a zničené jednohubky)

Obalené jednohubky

0

Pečené mandle

Pečené mandle

Takže dneska, kvůli svátkům přidám jen jeden krátký post, protože mám už nachystané další a hodnotnější. Tenhle recept je pro mě spojen s Vánoci, kdykoliv cítím pečené ořechy, tak se mi vybaví tento čas a ještě to je pro mě spojeno s mou oblíbenou svačinkou. Takové mandlové tyčinky co se prodávají v obchodech, kde máte mandle, med a pěkně se to chroupe a pěkně to leze do zubů. Vzhledem k tomu, že obsahují glukózový sirup a cukr (nespecifikováno jaký), tak jsme je vyloučili ze stravy, ale přesto se mi po nich zastesklo a tak jsme si udělali vlastní. Výhodou je, že to můžete takto udělat s jakýmkoliv ořechy a výsledek bude skvělý.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10-12 minut

Suroviny:

  • 5 hrstí mandlí (cca 200 g)
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Smícháme si všechny suroviny a rovnoměrně rozmístíme po pečícím papíře vyloženém na plechu.
  3. Pečeme asi tak 10-12 minut.

Pokud z nich chcete udělat tyčinky, stačí když si je navrstvíte celistvě na sebe a poté necháte asi tak hodinu vychladit a nalámat nebo nařezat podle velikosti a potřeby. Samostatně se dají konzumovat také buď volné nebo slepené k sobě do menší kousků, záleží jak precizní budete při pečení a spojování na začátku.

0

Vánoční cukroví a jeho balení

Jak jsem zmiňoval ve svém postu o měsíci s paleo, rozhodli jsme se udělat něco se surovinami, které nám zbyly a které už nebudeme používat. První plán byl, použít suroviny, které jsou nám na nic, do sklenic a dát je s receptem pár vyvoleným. Nakonec to dopadlo tak, že se nám nechtělo shánět sklenice, dokupovat před Vánoci předražené suroviny a tak jsme jen vyzkoušeli jak to jde a vypadá a taky i chutná a rozhodli se pro druhé řešení, které uvidíte dále.

Sklenice se surovinami na sušenky

Sklenice na přípravu sušenek vypadala takto, je dána do litrové sklenice, ale úplně stačí 0,7 litrové normální zavařovačky, kam jsme to pak zkoušeli přesypat a nebyl problém.

Suroviny, které navrstvíme pěkně na sebe a vždy přitlačíme k sobě, aby se vše vešlo a vrstvy byly pěkně na sobě:

  • ¾ šálku mouky
  • ½ čaj lžíce kypřícího prášku
  • ½ čaj lžíce mleté skořice
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ⅓ šálku třtinového cukru (nejlépe hnědého)
  • ¾ šálku čokoládových chips (kousků čokolády, spíš mléčné nebo bílé)
  • 1 a ½ šálku vloček
  • ½ šálku nasekaných ořechů

Postup, který dáte k pečení, vyjadřující, že budou potřebovat navíc vejce, máslo a vanilkový extrakt

  1. Rozmíchejte půl hrnku roztopeného másla s vejcem a půl čajové lžíce vanilkového extraktu ve velké míse.
  2. Přidejte vše z láhve a pořádně rozmíchejte, pokud se utvoří hrudky, rozbijte je.
  3. Pomocí polévkové lžíce vyložte postupně na plech, tvarujte dle libosti.
  4. Pečte v předehřáté troubě na 190°C po dobu asi tak 8-10 minut.
  5. Suroviny jsou asi tak na 24 sušenek.

Jak vypadaly, se můžete podívat na další fotce, protože jsme je přidali do druhého způsobu obdarovávání sušenkami a vánočním pečivem. Je to vlevo dole světlá sušenka.

No a druhým způsobem, bylo balení hotových sušenek, které jsme měli ve složení – tyto z flašky, pro pár jedinců i naše paleo cukroví (dva recepty byly, zbytek přidám o svátcích) a perníčky z těsta z IKEA a některé z nich jsme i ozdobili. Zabalili jsme vše do podoby velkého bonbonu z celofánu a doufáme, že se všem líbilo. A Vám některým to ještě může přinést nápad pro známé či na příští rok.

Bonbónové balení sušenek

0

Truffles

SAM_4632 lowNa téma truffles jsme tu už jeden příspěvek měli a tak proč si neukázat ty, které jsou blíže k originálu. Avšak k originálu, který se dá nazvat Raw truffle, tedy žádný Americký, Kanadský, Švýcarský či Evropský. Důvodem je, to, že musíme dodržet určité suroviny a tak jsme si dovolili jen jednu změnu a to, vyměnit sirup z Yaconu za med.

Čas receptu: příprava 20 minut, chlazení 90 minut

Suroviny na 40 kusů:

  • 226g čokolády (80+%)
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky/ového extraktu
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa
  • ⅛ hrnku kokosové a mandlové mouky či strouhaného kokosu a drcených mandlí, na obalení
  • voda

Postup:

  1. Rozpustíte čokoládu, kokosový olej a 3 pol lžíce vody na vodní lázni a míchat opatrně.
  2. Odstavte z zdroje tepla a přidejte vanilku a sůl a pořádně rozmíchejte.
  3. Necháme v lednici dokud hmota neztuhne, ale ne úplně, cca hodinu a půl.
  4. Melounovým vykrajovačem nebo malou zmrzlinovou lžící vykrajujte tvary a přesuňte na pečící papír.
  5. Vezměte jednu po druhé a rozehřejte mírně v rukou a obalte v čem budete chtít.

Musím uznat, že nejlépe se to obaluje pár minut po vyndání z ledničky, kde jsme to měli rozhodně déle a tak jsme to měli kompletně ztuhlé. Ke konci obalování už část čokolády prostě tekla. Každopádně z fotky si nic nedělejte, nevypadá to ani zdaleka tak dobře jak to chutná!

0

Plněné fíky

Fíky plněné uzeninou obalené ve slaniněTak tenhle recept vznikl částečně náhodou. Vychází z receptu Sarah Fragoso, zvaného Sausage-Stuffed Dates, což v překladu jsou plněné datle. K nedorozumění vlastně došlo náhodou, protože při návštěvě v obchodě jsem prostě vzal fíky omylem a udělal z nich toto jídlo. Velmi mě podivilo, že v návodu bylo, že mám vyndat pecku, ale fík má přece mraky peciček a ty nejsou až tak na škodu. Po první várce mi recept ještě skvěle zlepšila má drahá polovička, takže přidávám upravený a už vylepšený.

Čas receptu: příprava 10+ minut, pečení 30 minut

Suroviny na 1 porci:

  • sušený fík
  • plátek slaniny
  • kolečko jemného párku, (my použili Vídeňské párky ze Sklizena)

Postup:

  1. Nakrájíme si párky na špalíčky o trochu menší velikosti, než jsou velikosti našich fíků.
  2. Fík zbavíme stopky a nakrojíme jen zvrchu.
  3. Vložíme párek a obalíme ve slanině. Napíchneme na špejle.
  4. Dáme do trouby na 190°C na max půl hodiny.

Plné plato pečených plněných fíků

První pečení proběhlo podle návodu 35-40 minut a musím říct, že poslední dvě minuty tomu daly tak zabrat, že bylo pěkně zpečené vše až spodky nechutnaly dobře. Druhé pečení na 28 minut potvrdilo, že 30 je ideálka a možná trochu víc dozlatova, ale rozhodně od té půl hodiny určitě hlídat pečlivě. Požili jsme asi tak 15 deka slaniny na 15 fíků. Ty jen tak mimochodem dobré prodávali v Lídlu, bez doslazování, síření a za velice slušnou cenu.

0

Čokoládové sušenky

Čajík se sušenkamiProtože se blíží Vánoce, rozhodli jsme se udělat si i nějaké cukroví. Ty hlavní dávky se budou dělat později, určitě se pochlubíme, ale začli jsme tímhle. Protože jsme připravovali překvapení pro kamarády a známé, pekli jsme normální perníčky a sušenky, chtěli jsme si udělat i něco pro sebe. Původní recept měl být na Thumbprint cookies, ale rozhodně mi neseděly suroviny (jejich množství) a stejně jsme chtěl nahradit kokos za mandle a nakonec to dopadlo i trochu jinak, takže přidávám svou verzi.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na cca 50 kusů:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ¼ – ½ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 4 vejce
  • ½ hrnku medu
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa (nebo do požadované barvy a chuti)
  • trochu malých kousků čokolády (chips)
  • případně na zahuštění ještě mletý kokos / mouka

Postup:

  1. V míse smícháme vejce, sůl, vanilku, med a olej. Pořádně rozmícháme. Pozor na teplotu oleje!
  2. Přidáme postupně mandlovou mouku a pořádně rozmícháme. Těsto by mělo být tužší, aby se dalo tvarovat do kuliček.
  3. Na plech dáme pečící papír a umístíme kuličky z těsta, do středu dáme kousek čokolády.
  4. Pečeme na 190°C-200°C na 15 minut.

Sušenky na plechu

Sušenky jsou pěkně měkké a v originálním receptu používají spíše kokosovou mouku a mandle jen trochu na dochucení. Proto je tam dosti oleje (½ hrnku), my jsme dávali trochu méně, protože jinak je směs pořádně mastná a nedrží dohromady. Změna byla taky v čokoládě, kterou oni první rozpustí a pak vloží do těsta před pečením. Myslí, že obě verze mají něco do sebe a jsou značně rozdílné. Dohromady jsem je nepočítal, ale tak řekl bych kolem 50ti kusů to bylo, protože jsme je nedělali nijak veliké.


Miska plná sušenek

2

Banánový chleba

Banánový chleba, čerstvě z troubyDlouho dobu jsem uvažoval, na co si prostě natřít nějakou pomazánku a na co si třeba dát plátek salámu, abych měl ten starý známý pocit pravé snídaně. Měl jsem doma škvarkovou pomazánku a jíst ji jen tak, se mi prostě nechtělo a tak jsem si našel tento recept a trochu modifikoval. No výsledek skvělý, variace jdou udělat sladké, slané a docela i uvažuji nad navrženou alternativou na cuketový chleba, pro slané pochutiny.

Čas receptupříprava 10 minut, pečení až 40 minut

Suroviny na 1 chleba:

  • 6 vajec
  • ¼ čaj lžíce kypřícího prášku
  • ¼ šálku strouhaného kokosu nebo mouky
  • ¾ šálku mandlové mouky
  • ¼ šálku kokosového oleje, roztopeného
  • 3 střední banány
  • ¼ šálku mandlových plátků, na posyp

Postup:

  1. Nakrájíme banán na menší části a přidáme do mísy s vejci. Rozmixujeme na jemno nebo rozmačkáme na kaši.
  2. Přidáme postupně olej za stálého míchání.
  3. Přidáme sypké směsi a pořádně promícháme.
  4. Troubu rozehřejeme na 180°C a směs nalijeme do formy na biskupský chléb. (Či jiné)
  5. Pečeme asi tak v mém případě to vyšlo na 40 minut. Doporučuje se kratší doba, ale já to neměl tuhé ještě, takže jsem pekl dokud vše nebylo hutné a stálé.

No a pak už necháme vychladnout a podáváme s čímkoliv. Jak je psáno na blogu od Sugarfreelife (v úvodu), může se prostě přidat jako do vánočky ořechy, sušené ovoce nebo na slano třeba slanina, sůl. A jak vidíte na řezu, je hustý a hutný a tak to mělo být! Chuť jde cítit po banánech a dal jsem na vrch trochu plátků mandlí na dozdobení a snědení ke sladkému.

EDIT 1.4.2013: Zkoušeli jsme jinou variantu, kde jsme přidali vlašské ořechy, rozinky a hlavně, jen 4 vejce a 4 banány. Rozhodně bylo vše v pořádku, ale příště bychom zkusili méně oleje, protože chléb je stále hodně tekutý a mastný.

Banánový chléb, řez

0

Marcipán

Marcipán

Vzhledem k tomu, že se blíží Vánoce rozhodl jsem se přidat něco velice sladkého. Všichni hledáme klid a mír a tak pro ty, kteří to tak krásné nemají, potřebují si aspoň ty nervová vlákna obalit pořádně tuky, aby byli v pohodě! Protože má drahá polovička miluje sladké a hlavně marcipán, udělal jsem pro ni drobné překvapení a jsem sám zvědav jak to dopadne 🙂

Čas receptu: příprava 5 minut, chlazení 30+ minut

Suroviny na cca 20 cm dlouhou rolku:

  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 1 čaj lžíce mandlového extraktu
  • 2 pol lžíce medu
  • 4 pol lžíce ořechového nebo semenného oleje (já použil lněný, vhodnější je sezamový např.)

Postup:

  1. Do mísy s moukou přidáme zbytek surovin a pořádně rozmícháme.
  2. Zhněteme do tvaru těsta a zabalíme do potravinářské fólie do potřebného tvaru.
  3. Necháme vychladit a poté krájíme či jíme ve tvar jaký mám :-))

Pokud vše nedrží, mělo by se vyhladit a zapracovat rukama namočenýma v teplé vodě. Osobně bych příště ubral trochu toho oleje, asi jen tak na 3 lžíce, protože to je hodně mastné a zdá se mi, že by to šlo zapracovat ještě.

0

Kokosové hnízdo a paleo kakao

Vejce v hnízděTakže potenciálně sladká i slaná snídaně je zde. Recept na hnízdo jsem našel na Paleolifestyle.cz, ale hodí se asi postnout odkud je originál – Food Lovers Kitchen. Proč říkám, sladká nebo slaná? Protože si to můžete vyladit do obojího ať už dáte koření společně s kokosem a poté už jen k tomu sladké kakao, které může být neutrální, pokud ho nedosladíte.

Čas receptu: kakao – 5 minut příprava, 5-8 minut vaření; vejce – 5 min příprava, pečení 10-15 minut

Co budeme potřebovat na 1 porci:

  • vejce
  • ¼ hrnku strouhaného kokosu

Postup:

  1. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme sníh.
  2. Do sněhu přidáme postupně kokos a rozmícháváme. Umístíme na plech a vytvoříme důlek.
  3. Do důlku vložíme žloutek a vložíme plech do trouby.
  4. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme asi tak 10-15 minut dokud okraje nezhnědnou.

Na kakao budeme potřebovat:

  • 2 hrnky mandlového či jiného ořechového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ½ čaj lžíce skořice
  • 2 pol lžíce kakaa, podle chuti i více
  • 2 pol lžíce medu
  • případně – 1 pol lžíce ořechového másla

Postup:

  1. Nalijeme mandlové mléko do hrnce.
  2. Přidáme všechny suroviny kromě ořechové pasty a pomalu rozehříváme.
  3. Až když je roztok teplý, přidáme pomazánku, aby se roztopila.

Paleo kakao

0

Jablečno-hruškové crumble

Když jablíčka stárnou a nevíme jak je využít nebo jich prostě máme hodně, můžeme si udělat takovéto jednoduché a rychlé jídlo, které velice zasytí a je ho možné udělat i jinak než paleo. Variant z různých druhů ovoce půjde udělat určitě hodně, já mám rád čistě jablečné nebo tohle..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení max 50 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 střední jablka, na klínky
  • 1 větší hruška, na klínky
  • ½ hrnku mandlové mouky (nebo drcených mandlí)
  • ¼ hrnku kokosové mouky (nebo ½ hrnku drceného kokosu)
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Nakrájíme jablka a hrušky na klínky. Rozložíme do menší misky nebo na nízký malý plech.
  2. Smícháme sypké směsi dohromady a doladíme podle chuti a potřeby (menší větší množství podle povrchu na pečení)
  3. Do sypkých směsí vmícháme med a kokosový olej a rozložíme směs po pořádném rozmíchání po povrchu ovoce.
  4. Pečeme na 180°C asi tak 40-50 minut. Můžeme kratší dobu, když bude ovoce měkké a crumble nahnědlý.

Vzhledem k složení se nedoporučuje jíst hodně, zvláště pokud chcete shodit, ale jinak je to hutná snídaně a skvělá kombinace je ještě s pudinkem nebo jogurtem pro ty co můžete! Protože ovoce pustí dostatek vody, možná by bylo lepší dát méně soli i medu, protože výsledek byl hodně sladký a tím pádem půjde i omezit množství oleje, ale to uvidíme, mě to takto vyhovuje a pokud nepoužijete velmi vodnaté ovoce neměl by to být problém.

EDIT 12-1-2013: Druhou variantu jsme udělali z dvou jablek, dvou hrušek a pár brusinek a musím říct, ještě to bylo o kousek lepší. Chutě se pěkně sladily a vyzkoušel jsem si přesné množství surovin jako v receptu a bylo pěkně vše zakryté a vypečené jak mělo. Jen bych teda dal jako při tomhle pokusu, přepnul v polovině pečení jen ze spodu plechu ať se nespeče vrchní vrstva.

0

Truffles z těsta na sušenky

Nechci se chlubit cizím peřím, ale co je doma to se počítá, ne? Tohle vynikající dílo vytvořila má * NEJDRAŽŠÍ * polovička jako dárek. A musím říct, že jsem těžko odolával to nesníst okamžitě a všechno. Recept je odsud a rozdíl poznáte hned, je v surovinách, které byly použity. Tím hlavně chci motivovat k tomu, že to jde i jinak a přitom stejně skvěle…

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30 minut, namáčení 10-15 minut

Suroviny na 25 kuliček:

  • 2 ½ hrnku drcených mandlí nebo mandlové mouky
  • 3 čaj lžíce kokosové mouky
  • 8 čaj lžic kokosového oleje, roztopeného
  • ⅓ šálku medu, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ¼ čajové lžičky mořské soli,
  • 1-2 hrníčky čokoládových úlomků (chips), nebo stačí nalámat čokoládu na malé kousky
  • čokoládu na namáčení

Postup:

  1. V míse smícháme olej, med a vanilku. Až směs změkne vmícháme postupně (po šálku) mandlovou mouku.
  2. Poté začneme přidávat kokosovou mouku, po lžících. Poté by již směs měla být dostatečně hutná aby držela pospolu, ale nerozpadala se.
  3. Přidáme sůl a kousíčky čokolády a zase rozmícháme.
  4. Poté vytvarujeme těsto, tak abychom z něj udělali kuličky o požadované velikosti, například jako čajová lžíce.
  5. Odložíme na půl hodiny vychladnout.
  6. Rozehřejeme si čokoládu a namáčíme. Necháme zase vychladit
  7. A pak už jen mlsáme.

Doporučuji skladovat v chladnu, rozhodně to není směs co jen tak vydrží. No a co se týče variant, tak mě napadá, že by to šlo udělat i hooodně jinak, ale to si nechám na příště. A jdu si zobnout ještě jednu jak na to tak myslím…

2

Čokoládový pudink

Neděle byla pro nás dnem milých překvapení, pršutové rolky jsem již ukázal a teď ukážu něco co jsme si užili až včera, ale o to víc jsme se na to těšili. Protože tohle je pro mě opravdu největší překvapení musím se podělit. Nečekal jsem, že to bude tak chutné a hutné a opravdu připomínat starý známý pudink. Věděl jsem, že avokádo nádherně absorbuje všechny chutě, ale tohle mě dostalo do kolen.. Podobnou variantu jsem našel i tady … ale tuto variantu jsme měli odjinud.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 zralá avokáda
  • 2 pol lžíce medu
  • 5 pol lžic kakaa
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Smíchat všechny suroviny a pořádně rozmixovat.
  2. Nechat vychladit a servírovat.
13

Kokosová kaše

Takže dnešní příspěvek bude naše dnešní snídaně. Recept na ni jsem našel na blogu Paleolifestyle, kde originál byl převzat z Facebooku Chrise Reeceho .

Recept je vcelku velmi jednoduchý a variací na něj máte na tisíce dní, důvodem proč ho postuji je nejen to, že jsme ho prostě měli, ale taky protože nechci mít každý den paleo snídani s vejci.

Čas receptu: vaření 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 ml kokosového mléka (půl konzervy)
  • zhruba 15 g kokosové mouky či 50 g strouhaného kokosu na zahuštění
  • kakao, skořice, vanilka, máslo, muškátový ořech, mražené ovoce, med

Postup:

  1. Do kastrolu (hrnce) dáte kokosové mléko, necháte přivést na nízké teplotě k slabšímu varu.
  2. Přisypete trochu kokosu, za stálého míchání. Postupně přidáváte kokos po malých částech dokud nemáte požadovanou konzistenci.

A samozřejmě můžeme použít něco na dochucení pokud Vám nejede čistá kaše. My dali kakao a trochu medu a máslo a mražené ovoce, ale jak doporučuje Chris ve svém receptu, co tak třeba dát vanilku, skořici a muškátový oříšek.

Co bych ještě podotkl, tím, že jsme si dali půlku konzervy na dva lidi, bylo to dostatečné, protože jídlo je velmi husté a nasytí velmi, takže nepřehánět s množstvím.