Kachní prsa se švestkovou omáčkou

Kachní prsa se švestkamiTento recept v čínském duchu jsem našel v F.O.O.D. magazínu, v zářijovém vydání a rozhodně jsem ho musel vyzkoušet. Poprvé jsem u toho také porcoval kachní maso, protože jsem koupil prsa i s kostí a musím uznat, že rozdíl oproti kuřeti téměř minimální, takže to byla docela pohoda. Jako přílohu jsme volili na kachním sádle vypečené hlívy.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut, pečení 5-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kachní prsa
  • ½ šalotky, na drobno
  • 3 zralé švestky, nadrobno
  • 1 čaj lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 pol lžíce tamari omáčky nebo coconut aminos
  • 0,5 dl červeného vína
  • 1 dl vývaru nebo vody
  • 1 čaj lžíce oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozpálené pánvi na oleji osmažte cibulku do průhledna.
  2. Přidejte švestky, sladidlo, sójovou omáčku a přilijte víno a vývar nebo vodu.
  3. Nechte dusit asi 10-15 minut za občasného míchání.
  4. Kachní prsa omyjte a osušte, nakrájejte kůži do tvaru mřížky.
  5. Rozpalte suchou pánev a první je opečte ze strany kůže dozlatova.
  6. Poté obraťte a opakujte.
  7. Předehřejte troubu na 180°C a přendejte maso do žáruvzdorné nádoby.
  8. Nechte dojít podle toho jak máte rádi mezi 5-15 minutami.
  9. Na výpeku z kachny si osmažte hlívu ze všech stran.
  10. Vše dokořeňte solí a pepřem a podávejte.

3 thoughts on “Kachní prsa se švestkovou omáčkou

  1. Ahoj Metlo, prave dojidame posledni sousto nedelniho obeda podle tvyho receptu a tak ti hned musim dat zpetnou vazbu 🙂 naprosta PARADA! Recept se mi uplne hodil, protoze jsem v patek koupila kachni prsa a uz predem jsem se obavala, jak to asi dopadne, protoze jsem s nima nikdy nepracovala. Sla jsem tedy presne podle tveho receptu – jen jsem omacku propasirovala aby zustala jen hladka bez ovoce (manzel by mi ty svestky vcelku asi nejedl, tak jsem to osidila 🙂 a nepridavala jsem sojovku. Moc mile me prekvapila hliva – ve vypeku dostala naprosto fantastickou chuť. Takže moc chválím a hned jak dodám na svůj blog fotostory, poslu ti odkaz at vidis svou zasluhu 🙂 Krasnou nedeli, Kako

    • Ahoj Kako,

      no super, to jsem rád, ačkoliv teda já na vlastním receptu až na přílohu moc podílu nemám (no ostatně to asi ani nemají autoři FOOD magazínu). Každopádně jsem rád, že chutnalo, propasírování by z toho udělalo pravou omáčku a hlíva, byla božská, takže to úplně souhlasí s našim zážitkem. 🙂

      Taky přeji hezký den,
      Metla

  2. Pingback: Víkendové Paleo vaření | Paleo Nepaleo s Kako

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *