Vzhledem k tomu, že ryby máme rádi a taky máme rádi Vánoční atmosféru, rozhodli jsme se pro letošní štědrovečerní pokrm zvolit takovouto variantu. Pokud máte perník a pokud je paleo, tak máte prakticky vyhráno a o to snáze, protože pak ho jen nastrouháte, namelete a obalíte jím maso. Pokud perník v paleo verzi nemáte a nechce se Vám dělat to co jsem popsal v předchozí větě, tak pak pro Vás je tento recept. Do perníčků patří různé kombinace koření, ale myslím si, že nejvíce je vystihují zázvor, hřebíček, skořice, anýz a muškátový oříšek, trocha pepře nikdy neuškodí, ale musíte být velmi opatrní. No a jakou rybu vybrat? Nejlépe něco, co nemá svou vlastní výraznou chuť, mířil jsem tedy na tilápii, tresku nebo nilského okouna. Nakonec jsem narazil v ochodě z těch zmíněných akorát na tresku, tak jsem ji vzal. Jako přílohu, samozřejmě na Vánoce bramborový salát, ale tentokrát ze zpařených sladkých brambor. Stačí si je tedy nakrájet na stejně velké kostky a poté asi 10 minut vařit nad párou. Nechat rychle zchladnout, například venku či v lednici a poté už jen smíchat Vaši oblíbenou Vánoční směs.
Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 15 minut
Suroviny na 2 velké porce:
- 400 g filetu tresky
- 1 vejce, stačí menší, rozšlehané
- 50 g mletých ořechů na prach
- 1 čaj lžíce skořice
- ½ čaj lžíce anýzu
- ½ čaj lžíce zázvoru
- špetka nadrceného hřebíčku
- špetka mletého muškátového oříšku
- sůl, pepř, dle chuti
Postup:
- Rybu si omyjete a očistíte, následně osušíte a nakrájíte na porce a osolíte a opepříte dle libosti.
- V misce si rozšlehejte jedno vejce vidličkou.
- V další misce si smíchejte koření a ořechovou mouku a promíchejte.
- Směs vysypte na talíř.
- Vezměte jednu porci ryby, obalte pořádně ve vajíčku a poté v ořechové směsi.
- Vyložte si plech či pečící nádobu pečícím papírem a troubu předehřejte na 200°C.
- Pečte 10-15 minut, až se bude ryba rozpadat po píchnutí vidličkou.