Tag Archives: kedlubna

1

Vepřová kotleta v kávové marinádě

|

Vepřová kotleta s pečenými kedlubnami
Druhým receptem do výzvy podle Nikki je moje pokoření kávy. Já kávu nepiju, já se ji dokonce úmyslně vyhýbám, ale rozhodl jsem se pro svou drahou polovičku udělat jeden recept, který lahodil i mému oku. Spojení kávy, marinády a pěkně šťavnatého vepřového masíčka se nádherně propojila. Troufám si říct, že se tomu snad nedá nikdy říct ne. Inspiraci jsem si vzal u Kluků v akci a jako přílohu jsem volil vlastní kedlubnové ‘opékané brambory’.

Čas receptu: příprava 20 minut, marináda 15 minut, grilování 15 minut

Suroviny na 6 porcí:

  • 6 kotlet (cca 800g), na plátky
  • marináda:
  • 6 pol lžic olivového oleje
  • 1 chilli papriček, nadrobno
  • 1 cibule
  • 2 čaj lžíce mleté kávy
  • 4 pol lžíce medu
  • 2 čaj lžíce mleté papriky
  • ½ čaj lžíce kardamom, nadrcený
  • 8 cl balsamica
  • šťávu a kůru z 1 citronu
  • 6 pol lžic sezamového semínka
  • sůl
  • 1 dcl vody
  • příloha:
  • kedlubny, oloupané
  • koření
  • trocha oleje

Steaky před pečenímPostup:

  1. První den:Na suché pánvi si opečeme sezamová semínka,aby chytly mírně hnědou barvu.Odložíme.
  2. Na olivovém oleji na rozehřáté pánvi začneme restovat cibulku dozlatova, zalijeme medem a necháme zkaramelizovat.
  3. Přilijeme balzamik a vodu a necháme trochu vyvařit.
  4. Přidáme do směsi chilli, sezam, kardamom a papriku a necháme přejít varem.
  5. Odstavíme ze zdroje tepla a přimícháme kávu a citron, naložíme maso na alespoň 24 hodin.
  6. Druhý den: rozehřejeme gril a grilujeme na 10-15 minut.

Kotleta s opékaným kedlubnem

2

Kedlubnovo-mrkvové hnízdo

|

Kedlubno mrkvové hnízdoJednoduchých ačkoliv s vejci snídaní snad není nikdy dost. Zvláště pokud chutnají skvěle a mají velmi málo surovin, které máme prakticky neustále doma. Původní recept je z trochu jiné zeleniny, ale stejně to bude fungovat se zelím a dalšími podobnými kousky zeleniny.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny:

  • 2 kedlubny, oloupaná a na proužky nebo nahrubo nastrouhaná
  • 1 mrkev, nastrouhaná
  • 2 vejce
  • ½ cibule, na nudličky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • kokosový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Smícháme směs z nahrubo nastrouhané kedlubny a česneku.
  2. Na rozehřáté pánvi na oleji začneme smažit směs smíchanou z kedlubny a cibule.
  3. Rozprostřeme po pánvi a přitiskneme ke dnu. Okořeníme.
  4. Po čtyřech až pěti minutách si udělejte lžící díru uprostřed ‘hnízda’ a vyklepněte tam vejce.
  5. Přikryjte poklicí a přidejte jednu polévkovou lžíci vody a nechte pořádně usmažit.
0

Plněné žampiony s kedlubnovým salátem

|

Pečené plněné žampiony s kedlubnovým salátem

Takže toto, je první recept, který jsem se naučil. Nemyslím tím, třeba takové věci jako míchaná vajíčka a tak, ale prostě něco trochu složitějšího. Samozřejmě na paleo se to muselo trochu upravit, ale změna nabyla moc velká. Slyšel jsem ho na rádiové show na ČR1-Radiožurnál už hodně let zpátky a párkrát jsem byl doma poprosen, abych ho doma uvařil, což mě těšilo a možná od té doby mě začalo i lákat něco vařit.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20-30 minut, salát: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 12-20 žampionů, dle velikosti
  • 12-20 kousků slaniny, na kostičky cca 1×1 cm, aby se vlezly do klobouků
  • 12-20 plátků tučného (fermentovaného) salámu – paprikáš, vysočina, lovečák, chorizo, na kolečka
  • sůl, pepř –
  • případně sýr na kostičky

Postup:

  1. Vyndám nohy žampiónům a trochu dám soli do klobouku na dno.
  2. Vycpu je salámem, tak aby se daly ještě vložit další suroviny. Přiložím na to slaninu na kostičky.
  3. Případně můžu překrýt ještě sýrem, kdo můžete. Pokud to bude vypadávat, stačí připíchnout párátkem.
  4. Pečeme 20-30 minut na 150°C.

Salát si vyžaduje tyto suroviny:

  • 2 mladé kedlubny, na krátké hranolky
  • 100 g ředkviček, na menší kousky
  • hrst oliv, na plátky
  • hrst kapar, rozčtvrtit
  • 6 sušených rajčat, nakrájet nadrobno
  • pažitka, nasekat nadrobno
  • sůl, pepř,
  • případně olej

Postup:

  1. Nakrájíme si všechnu zeleninu na menší kousky. Smícháme s olivami, kapary a sušenými rajčaty.
  2. Osolíme a opepříme, posypeme pažitkou. Promícháme a zakápneme olejem podle potřeby.

Pokud sušená rajčata byla v oleji, není třeba už zakapávat olejem, bylo by ho tam už dostatečně. Tvary a velikosti zeleniny jsou samozřejmě volitelné, já mám radši, když jsou trochu větší, ale zase ne moc. Co se týče hlavního chodu, sýr pro ty co mohou, doporučuji, je to prostě o kousek lepší, zkoušel jsem i s uzeným sýrem a pak třeba ani není třeba houbu osolit. Doporučuji taky péct na alobalu, protože se tak zachytí šťáva, která by jinak utekla a vypekla se zbytečně, pokud jsou houby moc plné nebo se položí na bok.

Plněné žampiony před pečením

0

Pršutové rolky

|

Protože mi hlavně ze začátku palea, přišlo, že snídaně jsou velice podceňované, nejsou až tak rozsáhlé recepty o nich a hlavně, pro mě to bylo hlavní úskalí, že jsem nechtěl každý den slaninu a avokádo a vajíčka. Tak jsme začali hledat a prakticky začali až jsme našli sadu asi tak deseti nesladkých snídaní, které by nám chutnaly. Okusili jsme ty jednodušší z nich a postupně se dostáváme dále.. Tenhle recept jsme našli v kuchařce, kterou jsme si koupili před pár týdny – Everyday Paleo od Sarah Fragoso a dostanu se k tomu později při recenzi.

Vzhledem k tomu, že oceňuji jednoduché suroviny, velkou možnost variací, nakonec jsme se tak nějak rozhodli moc nekombinovat, ale stejně přiložím tipy navíc.

Continue reading →