Sliby se mají plnit a tak tedy musím přidat i recepty na ty dobroty co jsem ke svým narozeninám napeklo pro přátelé, kolegy a rodinu. Bohužel to trochu trvalo, než jsem vše dal dohromady, ale konečně to tady máte. První začnu tedy vanilkovými muffiny, které jsem si původně myslel nebudou slavit tolik úspěchu, ale nakonec všechny hodně oslovily. Jemná chuť, velmi nadýchané a silná vanilková příchuť dodaly opravdu skvělou a lahodnou kombinaci tomuto muffinu. Provedli jsme je v mini košíčcích, protože jsme chtěli spíše poskytovat malé zákusky. Vyhrál nakonec tento recept, protože už jedna čokoládová věc byla upečena a tak jsme chtěli něco spíše lehčího, sladšího a bez krému. Kombinace s naplněním marmeládou mi přijde vynikající. A věřím tomu, že pokud bychom je dělali do větších forem, byly by o kus víc nadýchané.
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 17-20 minut
Suroviny na 8 velkých nebo 22 malých:
- 3 velká vejce, rozdělit na bílky a žloutky
- 1 čaj lžíce jedlé sody (či jiného kypřícího prášku)
- 1 čaj lžíce jablečného octa (či vinného)
- 1 pol lžíce citronové šťávy
- 4 pol lžíce kokosového oleje
- 1 pol lžíce vanilky
- 1 hrnek mandlové mouky
- 1-3 pol lžíce sladidla (my použili 2 pol lžíce datlového sirupu)
- případně voda či kokosové mléko na rozředění těsta
Postup:
- V jedné míse si bílky vyšleháme do tuhého sněhu s octem.
- V druhé míse smícháme žloutky, sladidlo, olej a sodu a vanilku. Mírně promícháme.
- Přidáme do mísy se žloutky citronovou šťávu a promícháme více.
- Nadále do mísy se žloutky přidáme mandlovou mouku po částech a promísíme. (Pokud by vše bylo moc tuhé, přidejte trochu vody nebo kokosového mléka)
- Nakonec přidáme vaječné bílky a promícháme s těstem. (Nemusíte být až tak moc opatrní, nakynutí se provede i tak)
- Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme mezi 17-20 minutami, dokud nezezlátnou a po propíchnutí špejlí nevyjde čistá. Musí být pružné na dotek.
- Nechte vychladnout a snězte.