Tag Archives: lilek

0

Lilkové nudle, krůtí nudličky a mangová omáčka

|

Krůtí nudličky, lilkové nudle a mangová omáčkaOpět jedno rychlé a snadné jídlo, které jsem dělal párkrát a máme ho velmi rádi. Lilkové nudle se hodí téměř k čemukoliv, ale pro mě jsou tak nějak spojeny s asijským jídlem. Vždycky když je dělám a jen tak náhodou míchám nějaký recept, skončí to tak nějak hodně východně. Ale určitě to nevadí..že, ne? Na nudle jsem si oblíbil spíše mladší a menší lilky, protože se nemusíte starat o část se semínky, samozřejmě z většího, ale dokážete udělat více nudlí, je to tedy dost na Vás. Receptem jsem se nechal inspirovat zde, ačkoliv poprvé jsem připravoval něco podobného bez toho, abych ho znal.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • asi 400 g krůtího prsa, na nudličky
  • 2 střední lilky, na nudličky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku
  • sůl, pepř, chilli
  • mangová omáčka:
  • 1 zralé mango
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 pol lžíce oleje
  • špetka chilli, zázvoru

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi si na oleji osmažte okořeněné krůtí nudličky.
  2. Lilek si mezitím pomocí škrabky nakrájejte na proužky.
  3. Přidejte k dozlatova opraženému masu a restujte asi 8-10 minut do změknutí.
  4. Mangovou omáčku si vyrobíte nakrájením manga a smícháním se všemi surovinami v mixéru.
  5. Přelijte přes maso a nudle a podávejte.
0

Dušený lilek s olivami

|

Dušený lilek s olivamiDlouho jsem se pral s faktem, že jím až moc masa. Ne, že by to bylo až tak na škodu, ale začalo mi z toho být divně. Tak jsem se rozhodl vyzkoušet nějaká ta vegetariánská jídla, ne jen jednoduché přílohy, ale i něco komplexnějšího. Jako první jsem si vybral dušený lilek s olivami, který byl v srpnovém F.O.O.D. magazínu a to protože jsem chtěl něco spíše ve středomořském stylu. Výsledek byl úchvatný a jsem za toto jídlo velmi rád. Jediná výrazný obměna je v barvě oliv, víc tam sedí zelené, ale bohužel jsem je neměl zrovna doma.

Čas receptu: příprava max 10 minut, vaření 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 3 rajčata, vyndat pecky a na hrubší kostky
  • 150 g oliv, okapaných
  • 1 pol lžíce kapar
  • 2 střední lilky, na větší kostky
  • 6 pol lžic olivového oleje
  • 4 stroužky česneku
  • 2 šalotky
  • 2 pol lžíce vinného octa
  • hrst petržele

Postup:

  1. Na olivovém oleji osmažíme dozlatova lilek
  2. Přidáme česnek a cibuli a orestujeme asi na 2 minuty.
  3. Přidáme olivy, kapary, rajčata a chvíli dusíme.
  4. Přidáme ocet a necháme ho vyvařit, přidáme petrželku.
  5. Odstavíme z tepla a podáváme.
1

Baba Ghanoush

|

Baba GhanoushBaba ghanoush nebo také ghanuj je tradiční pokrm středního východu velmi podobný hummusu, avšak místo cizrny se používá něco jiného. Může se hodit jako jako dip k tradičním pokrmům dané oblasti, doprovázený pitou nebo khubzem (chlebové placky), ale také jako příloha ke steakům či salátům. Jeho základní složkou je lilek ogrilovaný před oloupáním nejlépe na ohni, aby měl výraznější chuť. Jako vždy existují jeho různé varianty, kdy se přidává další na jemno nasekaná zelenina jako cibule, rajčata, stejně jako různé koření či bylinky se může obměňovat. Základem však je rozmačkaný pečený lilek, citrónová šťáva a česnek s tahini – sezamovou pastou. Recept jsem přebral odsud, protože mi takto nejvíce vyhovoval. A pro mě je to další recept do Výzvy! od Nikki.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení/grilování 35 minut

Suroviny na jednu misku:

  • 2 velké lilky
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 čaj lžíce koriandru nebo mletého římského kmínu
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 2 pol lžíce tahini (sezamová pasta)
  • 3 čaj lžíce extra panenského olivového oleje
  • sůl, pepř
  • petržel, máta, na ozdobení

Postup:

  1. Předehřejeme si troubu na 200°C a zapneme gril.
  2. Propícháme vidličkou kůži lilků a grilujeme 35 minut.
  3. Poté dáme do mísy studenou vodu a lilky do ní položíme na pár minut.
  4. Stáhneme kůži, vybereme semínka a odložíme do mixéru. (Můžete také jen promačkat vidličkou pokud chcete)
  5. Přidáme zbytek surovin a pořádně promícháme.
  6. Necháme chladit před podáváním a můžeme posypat nějakými bylinkami a dalším olejem.
0

Lilkové minipizzy

|

Hotové lilkové mini pizzyPřekvapivě rychlé a skvělé jídlo ačkoliv tentokráte spíše primal než paleo, protože bez sýra to ztrácí prostě kousek svého kouzla. Rychlostí přípravy se tedy dá zařadit s drobnou předpřípravou na snídani. Co si na něj dáte je pak jistě jen na Vás a chuti, kterou zrovna chcete mít na jazyku. My jsme si dali skvělý pálivý paprikový salám ze Sklizena, který udělal většinu chuti sám, takže měli jsme takové malé salámové pizzy.. Inspirace přišla odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 30+ minut, pečení 6-8 minut

Suroviny na 2 porce: 

  • 1 větší lilek, na cm tlusté plátky po celé šířce
  • 100 g paprikového salámu, na ¼
  • 100 g sýra, nastrouhaného
  • 5 plátků slaniny, na tenké proužky
  • 5 žampionů, na plátky
  • 5 pol lžic rajčatového pyré
  • oregáno, bazalka, sůl, pepř či další koření
  • 1 pol lžíce olivové oleje či jiného tuku

Lilkové pizzy na pekáči před pečením

Postup:

  1. Nakrájím si lilky na plátky, nesmí být moc tenké, aby vše neprosáklo skrz a zbytečně jsme tak nepřišli o chuť a suroviny.
  2. Posolím a nechám odložené alespoň půl hodiny, poté osuším.
  3. Plech vyložený alobalem mírně postříkám olejem a rozmístím na něm kolečka lilku.
  4. Potřu rajčatovou omáčkou s rozmíchaným kořením a posypu sýrem.
  5. Přidám kousky slaniny a plátky žampionů případně další suroviny a rozložím je po pizzách.
  6. Peču v rozehřáté troubě na 220°C 6-8 minut podle tloušťky.
0

Musaka

|

Musaka při servírováníŘecká musaka v paleo provedení má dvě výzvy. Jedna je v tom, čím nahradit brambory a druhá je jak udělat bešamelovou omáčku. Pro mě ještě samotná musaka je velice těžké jídlo, protože je tam vcelku hodně oleje a celé ty suroviny nejsou prostě to nejlehčí co byste mohli jíst. Proto jsem se rozhodl trochu ustoupit od normálního receptu a nesmažit zeleninu. Stejně při pečení pěkně změkne a budeme mít o hodně méně oleje v celém jídle. Tradiční jehněčí jsme nahradili normální směsí hovězího a vepřového. Recept jsme si našli zde a trochu upravili dle našeho přání.

EDIT 2-3-2013: Dneska jsem ještě po přípravě receptu našel skvělý recept u Cuketky pro ty, kteří by chtěli zkusit skvělou verzi podle jeho receptu, ta však není paleo, ale není až tak vzdálená mému receptu.

Čas receptu: příprava 20 minut, zelenina odležení 10+ minut, masová směs 20+ minut, bešamel 10 minut, pečení 45 minut

Suroviny:

  • zeleninová patra:
  • 1 velká cuketa, na 1 cm tlusté plátky
  • 1 velký lilek, na 1 cm tlusté plátky
  • sůl
  • masová směs:
  • ½ kg mletého masa
  • 5 malých rajčat, nakrájených
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 cibule, nadrobno
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • bešamel:
  • ½ hrnku mletého kokosu
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 1 pol lžíce mandlové mouky
  • mletá paprika, pepř, muškátový oříšek

Rozložení musaky před pečením

Postup:

  1. Zeleninové patro – prvně pořádně prosolíme plátky zeleniny a necháme vypotit.
  2. Poklademe postupně první patro. Dělal jsem kombinaci lilku a cukety, v některých receptech se patra dělají vždy jen z jednoho materiálu.
  3. Masová směs – Na pánvi na rozehřátém oleji osmažíme cibulku dokud nezesklovatí.
  4. Přidáme maso a pořádně rozděláme nadrobno, aby nezůstávaly žmolky.
  5. Přidáme rajčata, česnek a koření a dusíme dokud nemáme pěknou směs, kde je vše spojené. Dusíme alespoň dvacet minut. (Mě to stačilo, protože jsme neměli až tak moc šťávy)
  6. Rozložíme masovou směs na první patro rovnoměrně.
  7. Poklademe další patro zeleniny a zase přidáme masovou směs. Uzavřeli jsme vše další vrstvou zeleniny a poté už přijde bešamel.
  8. Bešamel – V hrnci rozehřejeme máslo a vytvoříme jíšku s mandlovou moukou a trochou kokosu. Rozředíme kokosovým mlékem a trochu rozvaříme. Nesmíme mít žmolky a pokud máme málo, musíme nadstavit více moukou a mlékem.
  9. Okořeníme a necháme trochu provařit, aby se chuť rozvinula. Ve výsledku musíme mít kašovitou hmotu o docela výrazné chuti.
  10. Poté přidáme bešamel na vrch celé musaky a poté přesuneme do trouby.
  11. Troubu máme předehřátou na 210°C a pečeme 45 minut nebo dokud nám bešamel nezačne hnědnout.
0

Díry do hlavy

|

Díra do hlavyJedna z těch sytějších snídaní a musím uznat, s lilkem jsem neměl vřelý vztah, vlastně téměř žádný, ale překvapil. Zase jde o vaječnou kombinaci a tentokráte s grilovanou zeleninou. Recept jsme našli na mnoha místech, ale to, ze kterého jsem to nakonec dělal je tohle.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení/grilování 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 lilek
  • 3 vejce, rozmíchaná
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájíme lilek na alespoň centimetr a půl tlusté plátky.
  2. Dáme grilovat na 3-4 minuty každou stranu, kterou jsme namazali olejem a solí.
  3. Poté vykrojíme střed, třeba lžící na melouny nebo nožem.
  4. Dáme na pánvi rozpustit máslo a osmažíme z obou stran lilky s tím, že středy vyplníme vejcem.
  5. (Já jsem to tam měl asi 3 minuty a pak jsem obracel, dost záleží jak jste vedli rovně řezy, jak vám to stojí na pánvi a kolik jste dali vejce – doporučuji trochu méně než zarovnané.)
  6. Obracíme až vejce ztuhne a poté podáváme.

Variací si na to zase můžete podle chuti udělat kolik chcete – protože koření to pokaždé promění v něco jiného.