Nedávno na stránkách Apetitu přibyl pěkný recept na polníčkový salát s vejci. A já se rozhodl trochu pozměnit jejich složení a přidat k tomu vejce trochu jinou přípravou. Včerejší premiéra nového Šéfa mimo jiné ukazovala i přípravu ztracených vejcí alias Benedikt. Opravdu se na nich dá rozeznat obrovský rozdíl mezi kvalitním a čerstvým vejcem a tím starším a horším. Vzhledem k tomu, že jsem nad nimi uvažoval již nějaký ten pátek tak ráno jsem nachystal. Jednoduchý, překvapivě sytý salát ze samých dobrot ozvláštnil dnešní snídani.

Čas receptu: vaření 8 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

• 2 vejce
• 1 pol lžíce octa
• 100 g polníčku
• 3 jarní cibulky, nakrájené
• ½ svazku ředkviček, na měsíčky
• zálivka:
• 1 pol lžíce octa
• 1 pol lžíce olivového oleje
• 1 čaj lžíce hořčice
• 50 ml vývaru
• 1 čaj lžíce medu
• sůl, pepř

Postup:

1. Uvaříme si v širším hrnci vodu, přidáme ocet a poté snížíme teplotu aby stále mírně probublávalo.
2. Vyklepneme si jedno vejce do misky a vytvoříme si ve vodě vír. Z malé výšky vhodíme vejce.
3. Vaříme 3 minuty a poté přendáme děrovanou naběračkou do misky se studenou vodou.
4. Smícháme si suroviny na salát a přelijeme zálivkou.
5. Posadíme na vrch vejce a opepříme a osolíme. Ihned konzumujeme.