4

Čokoládové muffiny z banánů a bez vajec

Hotové muffiny
Vše se odehrálo vlastně omylem. Přišli jsme oba do kuchyně, vychystali všechny suroviny a až jsme dali pěkně těsto do forem a dali ho péct, zjistili jsme, že jsme vynechali vejce. Z vlastní zkušenosti vím, že vejce jde v pořádku při pečení nahradit buď gelem z chia, nebo rozpuštěnou lněnou moukou nebo mimo jiné právě i zralým banánem. Takže jsme se nesnažili nic zachránit, jen jsme je pozorněji sledovali. Myslím si, že ve větší formě než muffinové, protože si nejsem jistý, zda by držely pohromadě. No a protože se používá kakao, dá se velmi těžko odhadnout, kdy jsou hotové (tedy upečené dozlatova), ale to se dá vyřešit píchnutím párátka. Takže pojďme na to, původní recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 14 muffinů:

  • 4 zralé banány
  • ½ hrnku mandlového másla (či jiné ořechové)
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • případně hrst ořechů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. V mixéru smícháme oloupaný banán, ořechové máslo, kokosový olej a pořádně rozmixujeme dohladka.
  2. Přidáme zbytek surovin a promícháme, pokud používáme ořechy, tak teď můžete nasekat část, zbytek pak na dozdobení.
  3. Do muffinových forem dáme vždy do 3/4 obsahu a pokud chcete, můžete posypat ořechy.
  4. Předehřejte troubu na 170°C a vložte formu/plech s muffiny.
  5. Pečte 20-25 minut.
4

Ochutnávka č.2 #Wellfed – Dobře živeni

Druhou ochutnávkou z knihy, budiž to o čemž jste si rozhodli na facebookové stránce. Ale nejdříve Vám k tomu podám trochu více informací. Kniha je samozřejmě rozdělena do sekcí, které nejsou nijak nečekané nebo netradiční.

Dne se však podíváme na jednu z nich. V sekci Zelenina a Saláty se právě nachází tento recept na přílohu, která by obstála i jako samostatné jídlo, avšak určitě není plnohodnotné. Dokáži si ho představit jako skvělý doplněk místo popkornu, ale dost lidí bude uhranuto zvláštní slanou kombinací kakaa a dalších surovin. Jako u všech receptů v knize, dostanete doporučení k čemu se to skvěle hodí (Skořicové dušené hovězí nebo Čokoládové chilli) a co byste mohli případně udělat i jinak (zde bych doplnil vlastní radu, použít tře příště místo květáku brokolici nebo růžičkovou kapustu). Ačkoliv se v daném receptu přidává i jedna úsměvná a vlastně i hodnotná rada, já jsem si ji pozměnil a to pro úsporu času. Autorka totiž doporučuje směs promíchat tak dlouho (cca 2 minuty), dokud nevyjmenujete potravinu na každé písmenko v abecedě. To je určitě zábava, ale když jste v kuchyni sami, nechcete vypadat jako nějací blázni a možná tedy přijde vhod mé zrychlení.

Květák v kakau po dopečení

V kakau obalený pečený květák

Vzhledem k tomu, že květák je různě velký, na plech se mi vlezl jeden celý střední. Dalo to asi tři velké porce, ale určitě by se to dalo zvládnout na plechu i s větším množstvím, protože zde až tak nevadí, když se překrývají. Pokud je však chcete hezky křupavé, je lepší je mít jen v jedné vrstvě a tedy spíše používat stejně velké květákové růžičky. Pro nás se stal přílohou k vepřovým nudličkám na koření pěti vůní.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25-30 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 hlávka květáku, rozdělená na růžičky
  • 1 čaj lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce kakaa
  • ¼ čaj lžíce mletého pepře
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce sušeného česneku, nebo jeden prolisovaný stroužek
  • 2 pol lžíce roztopeného kokosového oleje

Postup:

  1. Rozeberte si omytý a osušený květák na růžičky a dejte do mísy. (Na velikosti růžiček až tak nesejde, ale spíše větší a rovnoměrně velké kousky, malé se pak můžou rychleji a moc spéct)
  2. Roztopte si v mikrovlnné troubě (15 – 20 sec) či na zdroji tepla kokosový olej.
  3. Smíchejte olej a koření a dejte do mísy.
  4. Promíchejte pořádně (já jsem použil víko na plastovou mísu a pořádně tím protřepal)
  5. Ochutnejte a případně dolaďte množství koření.
  6. Vyložte si plech pečícím papírem či alobalem a předehřejte troubu na 200°C.
  7. Pečte 25-30 minut podle velikosti květákových růžiček

Květák v kakau před pečením

6

Kakaovo-kokosová pěna

Čokoládovo-kokosová pěnaČokoládová pěna je asi jedno z nejpopulárnějších provedení, jak si čokoládu dopřát jinak než v tabulce. Tento recept jsme našli zde a připravovali jsme ho už mnohokrát. Příprava je vcelku hodně rychlá a chuť lahodná. Není to tradiční pěna, ale zvláštně nadýchaná a tedy trochu jiný zážitek než byste obvykle měli. Co se týče přípravy, rozhodně si dejte pozor, aby se Vám žloutky nesrazily – mělo by dojít k prohřátí, ale ne k varu. No a pokud se chcete zbavit bublinek na povrchu, stačí buď poklepat na misku ve které připravujete pěnu nebo plamenem projít po povrchu – tedy nejlépe z nějakého malého hořáku.

Čas receptu: vaření 5 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 ml kokosového mléka
  • 2 žloutky
  • 1 čaj lžíce vanilky (nepoužívat alkoholové extrakty!)
  • 2 pol lžíce práškové želatiny
  • 2 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce medu či kokosového cukru

Postup:

  1. Na pánvi rozehřejte téměř k varu kokosové mléko a přidejte zbytek surovin kromě vejce.
  2. Rozmíchejte pořádně, přidejte vejce a dejte pryč ze zdroje tepla.
  3. Přesuňte rozmíchanou hmotu bez žmolků do nádob.
  4. Dejte zamrazit na 45 minut a poté přesuňte do lednice. (Můžete také jen nechat v lednici, ale mnohem delší dobu asi tak 2 a více hodin)
0

Brownies ze sladkých brambor

Brownies ze sladkých bramborKdyž nemůžete sladit, tak použijete sladké brambory. Nebo ne? Sladké brambory jsem zatím používal výhradně k slaným receptům a tak bylo potřeba jim dát i další možnosti. Tento recept se Vám trochu časově roztáhne, pokud jednotlivé suroviny doma nemáte, ale jinak je to docela rychlovka. Všem v práci, kam jsem toto brownie chystal, velmi chutnalo a to i přesto, že nevyniká extrémní sladkostí či velkým množstvím mouky, která se použije. Pracuje však se safe starches (bezpečné škroby) a to v podobně arrowrootu. Pokud Vám tedy nevadí trochu škrobu navíc, směle do nich. Originál receptu zde. Originál si říkal ještě o chilli prášek, ten si myslím, by tam skvěle seděl (zvláště ke zbytku surovin by se tam prostě hodil), ale nebyl jsem si jistý, zda by to všichni ocenili .. já teda ano!

Čas receptu: příprava 20-30 minut, pečení 1 hodina (ve dvou oddělených pečeních)

Suroviny na 25 x 25 cm:

  • brownie:
  • 1 zralé avokádo, bez pecky a oloupané
  • 1 hrnek (275 g) batátového pyré (viz níže)
  • ½ hrnku jablečného pyré
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 4 vejce
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • 2 pol lžíce arrowrootu (nebo kuzu)
  • ½ hrnku kakaa
  • velká špetka soli
  • ½ hrnku pekanů
  • poleva:
  • ½ hrnku lískooříškové pasty (viz níže)
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 2 pol lžíce sladidla (med, datlová pasta, javorový sirup, …)
  • ¼ hrnku kakaa
  • velká špetka soli

Postup:

  1. Den 1: velkou batátu nebo dvě menší zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180°C po dobu asi 40 minut.
  2. Do mixéru dáme 1 hrnek lískových oříšků a mixujeme asi 5-8 minut, dokud nám nevznikne kompaktní pasta.
  3. Den 2: V mixéru smícháme batátové a jablečné pyré, avokádo, kakao a datlovou pastu a vanilku. Vše promícháme dokud nebude jednolité těsto.
  4. Přidáme postupně jedno vejce po druhém a necháme zapracovat do těsta.
  5. Přidáme všechny sypké ingredience a opět necháme zapracovat.
  6. Nakonec přijdou i pekany, a jen dvakrát třikrát necháme propulzovat, chce mít menší kousky.
  7. Těsto vyklopíme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 180°C po dobu 25 minut.
  8. Necháme vychladit a buď pokračujeme třetí den (poté co uleží v lednici) nebo po 20 minutách až vychladne.
  9. Vytvoříme si v mixéru krém na polevu ze všech ingrediencí.
  10. Rozetřeme po brownies a odložíme do lednice.
  11. Nejlépe chutnají, po alespoň jednom dalším dni uležené v lednici.
  12. Nakrájíme a podáváme. Případně posypeme ještě čokoládovými hoblinkami.
0

Čokoládové sušenky s avokádem

Avokádové sušenkyPokud nevíte, jak využít vyzrálé avokádo, mám pro Vás jeden tip. Vhodné jsou i pro ty, kteří nemůžou žádné oříšky, protože se pracuje jen s kokosovou moukou a dalšími ingrediencemi. Sušenky nebudou moc křupavé, ale za to budou velmi výživné a taky pěkně šťavnaté. No a když k tomu přidáme čokoládu, tak vlastně ani ti, co ho nemají moc v lásce poznají, že se dá jíst. Já osobně mám docela rád, když se nerozmačká avokádo úplně dohladka, ale najdete malé zelené kousky v každé sušence. Samozřejmě si do nich klidně dejte navíc oříšky pokud chcete, ale to už nechám na Vás. Originál receptu jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 12 sušenek:

  • 1 velké avokádo, zralé, rozmačkané na pastu
  • 28 gramů čokolády, cca 2 kostičky
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 100 ml kokosového či jiného ořechového mléka

Avokádové sušenky před pečením

Postup:

  1. Roztopte čokoládu a smíchejte s ní med.
  2. K vejcím vlijte kokosové mléko a roztopenou čokoládu s medem a mírně rozmíchejte.
  3. Přidejte kakao a Vmíchejte avokádo.
  4. Poté přidejte postupně kokosovou mouku.
  5. Pomocí polévkové lžíce vytvořte sušenky.
  6. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 10 minut.

Avokádové sušenk po upečení

4

Koka sušenky

Koka sušenkJedny z mých oblíbených sušenek před paleo, byly Koka a Esíčka. Protože se mi nechtělo se moc piplat s tvarováním esíček, rozhodl jsem se vyzkoušet Koka nejdříve. Kdo je neznáte, jedná se o kakaové sušenky s kokosem, jsou trochu sušší, ale vynikající hlavně ke kávě či čaji. Nejdříve jsem se snažil si najít kvalitní recept a ten jsem našel na úžasném blogu Pradobroty – avšak musel jsem ho přizpůsobit na paleo a výrazně upravit poměry surovin, protože cukr by tam prostě chyběl. Ačkoliv jsem posléze zjistil, že podobný recept ukradl i Láďa Hruška z televize Nova, bez toho aby uvedl zdroj, použil jsem nakonec i video, které k tomu nabízí abych si ověřil jak má těsto vlastně vypadat. Protože první pokus vůbec nevyšel, vlastně to byl takový skvělý čokoládový krém, ale konzistence těsta na sušenky to rozhodně nebyla. Došlo tedy na drobné úpravy a šlo se péct testovací kousky. No a když se to nechalo chvíli vychladit (sakra, kdo se měl dočkat, než to nebude pálit), zjištění bylo, že jsou lepší než ty kupované. Myslím si, že v  tomto receptu by ani nebylo na škodu použít opět kokosový olej místo másla, protože se to peče, nebude problém s tím, že nebyl tepelně stabilní a ještě by zvýšil onu kokosovou příchuť.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, odležení 15-30 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 60 sušenek:

  • 220 g másla, změklého
  • 2 žloutky
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 150 g strouhaného kokosu
  • 4-5 pol lžic kakaa
  • 50 g lněné mouky (lze nahradit libovolnou jinou, byla jen na zahuštění)
  • 360 g mandlové mouky (cca 2 hrnky)

Koka sušenky po dopečení

Postup:

  1. Rozšleháme si med, žloutky a změklé máslo a pokud používáte tekutou vanilku.
  2. Přimícháme po částech sypké suroviny a vytvoříme těsto.
  3. Pokud máte čas a zdá se Vám moc měkké, udělejte z něj jednu kouli a dejte do lednice odpočinout.
  4. Poté odkrajujte asi tak množství jedné čajové/kávové lžičky a tvarujte kuličky.
  5. Vyložte si plech pečícím papírem a položte na něj kuličky.
  6. Přimáčkněte je vidličkou, abyste vytvořili jejich specifický tvar. (Chladné těsto tolik nelepí a lépe se s ním operuje)
  7. Předehřejte troubu na 160°C a pečte 10-15 minut, než se začnou připékat spodní části.
  8. Nechte vychladnout a poté přesouvejte. Studené uložte do vzduchotěsné nádoby.
0

Čokoládový koláč

Čokoládový koláčČokoládu máme velmi rádi, spíše teda bych měl říci, že kakao, než čokoládu samotnou, protože té jsou mraky druhů a ne všechny jsou až tak dobré. Proto jsme se rozhodli si udělat i tento čokoládový koláč, který jsme později spíše překřtili na zmrzlinový dort, proč, poznáte později. Originál jsme našli zde a téměř nic jsme neměnili. Jedna z větších nevýhod je tedy to, že dost rychle taje poté co ho vyndáte z ledničky, kde ho nutně musíte skladovat. Mě to nevadilo, ale drahá polovička očekávala trochu něco jiného. Mě velmi oslovila i krusta, kterou budu muset využít i jinak zase příště. Místo másla můžete dát i kokosový olej, protože ho je jen trocha v pečeném korpusu a tak budete mít paleo verzi.

Korpus před pečením

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut, chlazení 4+ hodiny

Suroviny na 1 koláč:

  • korpus:
  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 6 pol lžic másla, roztopeného (85 g)
  • ½ čaj lžíce kakaa
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • náplň:
  • 3 střední zralé banány (0,5 kg)
  • ¼ hrnku kakaa
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce medu
  • ozdobení:
  • 28 g čokolády, na hobliny nebo na malé kousky
  • 2 pol lžíce mandlových plátků či hranolů

Korpus po pečení

Postup:

  1. Korpus: všechny ingredience dejte do mixéru a vytvořte těsto, bude mít konzistenci mokrého písku.
  2. Natlačte do formy na pečení.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10-15 minut.
  4. Nechte vychladit a mezitím si připravte náplň.
  5. Náplň: všechny ingredience dejte do mixéru a nechte rozmixovat na velmi jemnou kaši (seškrabujte ze stran mixéru části co se nerozmixovaly).
  6. Nalijte na vychladlý korpus.
  7. Posypejte čokoládou a ořechy pokud chcete, přidejte na vrch potravinovou fólii a pořádně utáhněte.
  8. Dejte do mrazničky na alespoň 4 hodiny.
  9. Před podáváním sundejte fólii a nechte v pokojové teplotě mírně roztát (15+ minut). Nakrájejte a podávejte.

Náplň na vypečeném korpusu

No a takto vše vypadalo, poté co se dozdobilo a dalo vychladit.

Hotový čokoládový koláč

2

Řepné brownies s chilli a kakaem

Čerstvé browniesPo úspěchu, který sklidil dip z pečené řepy (jo, zase si o to někdo nedávno říkal a už na to začínám být alergický :D), jsem se rozhodl dát více prostoru doposud velmi opomíjené surovině. Vzhledem k tomu, že jsme měli doma jedno balení předvařené řepy, které bylo nutné spotřebovat, rozhodl jsem se upéct z toho něco dobrého. Mimo jiné jsem se také dosti odchýlil od inspirativního receptu, protože jsem chtěl vyzkoušet funkci žaludové mouky a také trochu netradiční kombinaci sladkého, hořkého a chilli. Ono to zase až tak netradiční není třeba v Mexiku, ale zde, to je teda dosti podivná kombinace. Protože mi osobně moc nevyhovuje, když jsou brownies moc tekuté, chtěl jsem z toho udělat jen takovou normální buchtu, ale nakonec to vyšlo jako regulérní brownies a tak to budu také prezentovat.

Hotové brownies

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 20 x 20 x 5 plech:

  • 150 g mandlové mouky
  • 50 g žaludové mouky (pokud nemáte dejte místo ní mandlovou)
  • 300 g předvařené řepy
  • 3 vejce
  • 4 pol lžíce kokosového oleje či 100 g másla, roztopeného
  • 100 g chilli čokolády (pokud nemáte stačí normální a poté přidejte více chilli)
  • 2 čaj lžíce jedlé sody
  • 30 g kakaa
  • 1-2 čaj lžíce mletého chilli (cayenský pepř)
  • 3-4 pol lžíce medu

Sypké suroviny v míse

Postup:

  1. Odměříme a smícháme si suché ingredience v míse.
  2. Do mixéru dáme řepu, čokoládu a necháme pořádně rozmixovat, na kaši.
  3. Přidáme vejce, med a kokosový olej či máslo a necháme promíchat dohromady.
  4. Přidáme sypké suroviny s chilli a necháme opět promíchat.
  5. Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme si formu na pečení pečícím papírem.
  6. Nalijeme těsto do formy, zarovnáme na zhruba stejnou výšku.
  7. Pečeme 30 minut a poté necháme mírně vychladit před krájením.
  8. Vynikající jsou horké, ale úplně jinou strukturu poté naberou i vychlazením (při používání kokosového oleje je vhodnější je držet vychlazené pře podáváním.

Brownies po vychlazení

2

Jednoduché cukroví

Jednoduché cukRAWíTakže pokud ještě nemáte napečeno nebo se třeba ani nechystáte, možná Vás napadne si udělat nějaké to cukroví ještě na poslední chvíli. My jsme se letos rozhodli připravit si nějaké ty várky složitějšího cukroví, nějaké ty várky jednoduchého a hlavně to nepřehnat co se týče množství. Ideální název pro většinu toho jednoduchého je cukRAWí. Raw (syrový nebo nezpracovaný), což je postup a trend stravy, který je oblíben mezi určitou částí populace. Výsledkem pak je to, že nic nepečete a jediný zdroj tepla, který tam použijete je tak maximálně na roztopení čokolády nebo kokosového oleje, ale i bez toho se dá obejít. Zdá se tedy, že by to mohlo být i ideální řešení pro chlapy, kteří nemají zkušenosti s pečením a nechtějí nic pokazit. Většina toho co jsme připravili pak vychází z různých úprav sušeného ovoce a ořechů, ostatně co asi tak jiného, že? Takže bez zbytečných dlouhých proslovů jdeme rovnou na věc.

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Původně jsem z tohoto cukroví nebyl moc nadšený, ale když se vychladilo a nechalo odležet, připomíná mi velmi to na které jsem byl zvyklý. Je pravda, že pokud tam nejsou ty piškoty, tak je struktura trochu dost jiná, ale stejně jsou vynikající. Xylitol jsem použil, protože jsem ho měl doma větší balení, kvůli skvělému receptu od Veselé Borůvky a protože jsem mu chtěl dát taky trochu možnost se projevit, musím ale však uznat, že pro příště je lepší ho rozpustit v rumu a až poté rozmíchat, protože jinak dost skřípe 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 30-60 kusů dle velikosti:

  • 160 g strouhaného kokosu
  • 6 pol lžic rumu
  • 3 pol lžíce kakaa
  • 60 g xylitolu nebo 100 g medu
  • 100 g másla, měkkého

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto. Pokud se nelepí přidejte třeba kokosové mléko.
  2. Vyvarujte kuličky a nechte vychladit.

Opilé ovoce v čokoládě

Opilé ovoce v čokoládě

Dá se krásně obměnit i jiným alkoholem či jiným sušeným ovocem. Čokoládu na obalení si můžete vyrobit sami s pomocí kakaa a kokosového oleje a kakaového másla, budete ji tak mít snáze po ruce, ale poté rychleji taje v teplém prostředí. Rum, ve kterém jsem namáčel ovoce jsem poté použil do kokosek výše. My jsme ještě vyzkoušeli meruňky v amarettu (tedy mandlovém likéru), nejsou až tak výrazné, přesto však skvělé.

Čas receptu: příprava 20+ minut, namáčení 1 hodina

Suroviny na 30 kousků:

  • 8 pol lžic rumu
  • 30 sušených švestek
  • 30 mandlí bez slupky
  • 150 g čokolády, tmavé 80%+

Postup:

  1. Švestky dejte namočit do rumu na hodinu, pokud nejsou všechny ponořené jednou za čas promíchejte.
  2. Nechte je okapat a vyplňte každou mandlí bez slupky. Pokud máte se slupkou, spařte je vařící vodou a oloupejte.
  3. Na vodní lázni si roztopte čokoládu.
  4. Napíchněte párátkem jednu švestku, ne moc silně, a obalte v čokoládě. Přebytek čokolády setřete pomocí druhého párátka a poté odložte na pečící papír, sundávejte s pomocí druhého párátka.
  5. Nechte vychladit.

Datle plněné kaštany a kokosem

Datle plněné kaštany a kokosem

V poslední době si často doma peču jedlé kaštany, ty z My Food Market, jsou prostě skvěle sladké a jsou mým velmi oblíbeným pochutnáním. Připomínají velmi výrazně Vánoční čas, ale také i mírně brambory, které mi občas chybí. Dlouho už s nimi plánuju experimentovat, pokud si je nechcete péct doma (namočené, nakrojíte do kříže z vypouklé strany a pečete asi 20-25 minut na 180°C, poznáte že jsou hotové tak, že se rozvinou a příjemně provoní byt či dům), můžete si je zajít koupit na Vánoční trhy a použít poté doma.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 6 datlí s peckou, nejlépe čerstvé mírně sušené, medjool či jiné podobně velké
  • 6 pečených nebo vařených jedlých kaštanů, oloupaných
  • ¼-½ čaj lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 čaj lžíce kokosových chipsů nebo drceného kokosu

Postup:

  1. Datli podélně nařízněte, vyndejte pecku a sundejte stopku.
  2. Vyplňte kaštanem nakrájeným na čtvrtiny.
  3. Potřete kokosovým olejem a poté posypte kokosem.
1

Švestková nutella

Švestková nutelaNestává se mi, že bych používal recepty z mimibazaru, ale po ochutnání tohoto jsem se rozhodl, že s mírným úpravami tomu dám šanci. Důvodem je totiž to, že jsem výsledek dostal první ochutnat a pak už nebylo moc o čem rozhodovat. Nejdříve jsem si myslel, že tam jsou kousky rozinek, které by tam určitě mohly pěkně přijít, ale byly to slupky švestek a tak tedy není až tak úplně nutné to celé rozmixovat, pokud chcete trochu jiný zážitek. Dále pak, ačkoliv jsme použili tyto pozdní a dosti kyselé švestky, nepřidávali jsme sladidlo, ale někomu to nemusí až tak chutnat, takže si přidejte do Vaší požadované chuti.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 800 ml:

  • 1,5 kg švestek, vypeckovaných
  • 100 g kakaa
  • 1 panák ořechového nebo rumového alkoholu
  • případně sladidlo

Postup:

  1. Švestky omyjte a vypeckujte.
  2. Dejte do tlustostěnného hrnce a vařte přikryté za občasného míchání 15 minut.
  3. Pokud použijete celou čokoládu, teď je její čas jak ji zapracovat do nutelly, pokud kakao můžete počkat až to více vychladne.
  4. Následně můžete nebo nemusíte rozmixovat a případně i přidat sladidlo dle Vaší preference
  5. Přidejte nakonec rum nebo nějaký ořechový alkohol (u nás vyhrála Žufánkovic Ořechovka)
  6. Nechte v chladnu alespoň 8 hodin proležet a spojit chutě, poté třeba ještě dochuťte.
  7. Zavařte a skladujte v temnu.
0

Kakaové brownies

Kakaové browniesRecepty na využití mandlové či jiné ořechové drtě přijdou vždy vhod, pokud neplánujete dělat z drti jen mouku. Proč používám nesušenou drť na brownies? Protože jim dodají pěknou vlhkost, pěkně se pak rozpouštějí na jazyku a hlavně není s tím moc práce. Uděláte si mandlové či jiné ořechové mléko a pak vezmete drť, smícháte s ostatními surovinami a voilá. Přesunete na plech či jinou nádobu vyloženou pečícím papírem, aby se Vám pak snadno sundával a krájel a za pár minut je hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 20×20 cm:

  • 1 hrnek mandlové drtě
  • ½ hrnku kakaa
  • 3 pol lžíce medu
  • 3 pol lžíce kokosového oleje
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • špetka soli

Postup:

  1. Mandlovou drť smísíme se všemi surovina, na pořadí a mísení moc nezáleží.
  2. Vyložte si plech pečícím papírem a nalijte na něj směs.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 20 minut.
0

Domácí raw nutella

Domácí raw nutellaNedávno tady měli někteří recepty na Nutellu v paleo podání. Nic proti nim nemám, vypadají všechny skvěle a chutně a rozhodně bych si je udělal taky, ale protože jsem chtěl recept trochu jinak, přišlo mi vhod, že se rozeběhla soutěž o kuchařku na stránkách Henriety Peškovičové a zde mi také můžete pomoci hlasem (likem) vyhrát. Snažil jsem se najít více receptů a poměřit, co by šlo udělat jinak. Určitě mě oslovila varianta s použitím datlí, které věřím tomu dodají krásnou krémovitost, ale nakonec jsem si udělal takový mix mezi recepty.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na cca 200 ml:

  • 1 hrnek lískových ořechů
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice mleté
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 1 čaj lžíce mořské soli
  • 5 pol lžic medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 50 ml kokosového mléka

Postup:

  1. Nasekám ořechy na strukturu mouky v mixéru.
  2. Přidám vanilku, skořici, kakao, med, sůl a kokosové mléko a nechám pořádně rozmíchat.
  3. Při zapnutém mixování přilévám kokosový olej.
  4. Pokud struktura není tekutá dle potřeby, můžu rozředit dalším kokosovým mlékem či vodou.
4

Ořechové tyčinky s kakaem

Kakaové tyčinky s ořechy

Když nám došly první ořechové tyčinky, rozhodli jsme se udělat další, tentokrát trochu jiné. Vyhrálo u nás kakao, na které jsme měli velkou chuť a přidali jsme další oblíbené suroviny podle toho co bylo doma. Jako inspirace sloužil tento seznam různých tyčinek a jejich složení, postup je pak téměř stejný u všech z nich. Bohužel doma nikde nemůžu najít obrázek, tak si vypůjčuji od zdroje receptu dokud neudělám nový :-/

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 1+ hodina

Suroviny:

  • 2 pol lžíce kakaa
  • ½ hrnku pistácií
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ hrnku sušených brusinek

Postup:

  1. Pomelte všechny suroviny, které nechcete mít na hrubší kousky v mixéru.
  2. Přidejte k nim ty, které chcete mít nasekané více na hrubo a natlačte je do formy na dno, na pečící papír, aby se dalo pak vše snadno vyndat.
  3. Nechte chladit alespoň hodinu a poté vyndejte z lednice.
  4. Nakrájejte a zabalte do pečícího papíru nebo potravinové fólie a uskladněte zpět do lednice.
1

Tiramisu

TiramisuTento dezert jsem chtěl připravit delší dobu, vlastně jsem ho až teprve před pár lety měl poprvé. Ačkoliv docela snadno půjde udělat i jako paleo (náhrada mascarpone i šlehačky za produkty z jiného mléka), rozhodl jsem se kvůli chuti udělat primal verzi – tím, že obsahuje mléčné produkty. Původně jsem chtěl dělat jako stojící kousek tiramisu, ale nakonec jsme se rozhodli pro lepší řešení do skleničky. Vycházel jsem částečně z mého receptu na piškot a návodu Jakuba Matějky, který je předělán z Food Lovers Kitchen. No a samozřejmě takový kousek se zaslouží svůj prostor v Výzvě od Nikki.

Čas receptu: piškot- příprava 10 minut, pečení 12 minut, krém 10 minut, dokončení 10+ minut

Suroviny na 4 tiramisu:

  • krém:
  • 60 ml medu
  • 2×250 g mascarpone
  • 1×200 g smetana ke šlehání, čím tučnější tím lepší
  • 2 čaj lžíce mandlového nebo vanilkového extraktu
  • piškot:
  • 2 bílky
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • 80g ořechové mouky, proseté
  • 5 pol lžic medu
  • sirup:
  • 60 ml amaretta
  • 60 ml medu
  • 80 ml silné kávy
  • kakao, na posypání

Hotové tiramisu

Postup:

  1. Den první: připravíte si piškot. Vyšleháte tuhou pěnu z bílků a poté zapracujete med a extrakt.
  2. Přidáte prosetou mouku s jedlou sodou a zapracujete. Vylijete na plech a vytvoříte si jeden souvislý list piškotu o Vaši oblíbené výšce a předehřejete troubu na 200°C. Pečete 10-12 minut.
  3. Uvaříte si kávu, do ní poté vlijete amaretto a až bude teplota nižší med a rozmícháte. Necháte vychladit!
  4. Smícháte mascarpone s medem a extraktem a pořádně rozmícháte.
  5. Vyšleháte šlehačku do co nejtužší podoby a zapracujete do krému.
  6. Začnete plnit do sklenic či začnete vrstvit, na každý kousek piškotu vylijete +- 1 pol lžíci sirupu. Necháte nasáknout a zakryjete vrstvou krému.
  7. Na konci můžete posypat kakaem. Já jako překvapení dal ještě na dno kousek 100% čokolády.

Záběr z plnění

2

Čokoládová mandlová pasta

Hotová čokoládo-mandlová pastaNedávno jsme s moji drahou polovičkou koupili od Lifefoodu záležitost zvanou Čokoládový sen a tak moc nám chutnala, že jsem si řekl, sakra, proč si to neuděláme sami za levněji, když nám díky legislativě téměř nabízejí recept na lahvičce samotné. Mandlovou pastu není těžké vyrobit a když se k tomu přidá pár surovin navíc, máte úspěch znásoben. Mandlová pasta alias mandlové máslo je jedna z jednoduše připravitelných a občas potřebných surovin, které můžete užít na spoustu různých receptů nebo prostě mlsat jen tak. Jak vyrobit mandlovou pastu či máslo je velmi jednoduché, prostě jen mandle či mandlovou mouku budete tak dlouho mlít, až se vyloučí olej a udělá se z něj pasta. No a poté už jen namícháte v určitém poměru a máte doma Čokoládový sen podle Lifefoodu!

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 150g výrobku:

  • 125 g mandlí
  • 15 g (1 vrchovatá pol lžíce) kakaa
  • 10 ml (1 pol lžíce) medu či
  • špetka vanilky

Postup:

  1. Mandle dáte do mixéru a necháte na plný výkon mixovat asi 5-8 minut. Změní se struktura, první se
    Vám vytvoří mouka, poté začne tmavnout a začne hrudkovat a nakonec se vytvoří pasta.
  2. Poté přidáte kakao a med, vanilku a ještě necháte pořádně promísit.
  3. Dáte do nádoby a necháte odstát chvíli (při mixování se hodně rozehřeje).

Skladovat bych asi doporučil v temnu a chladnu, ale vzhledem k tomu, že zmizí tak rychle, že se ani nenadějete, tak stačí i ve spíži. No a protože mě to velmi zajímalo a chtěl jsem si potvrdit průvodní myšlenku, dal jsem se poté k počítání.

 

  1. Produkt Lifefoodu Čokoládový sen BIO stojí nějakých řekněme 100 Kč na 150g. Vše je raw, vegan, šetrně připraveno a z fair trade produktů, tím je vyvážena navíc cena lahvičky s uzávěrem, ověření kvality a konzervace.
  2. Můj domácí produkt stojí 1,25 * 22 = 27,5 za mandle, kakao Carla (100g za 20,-) cca 3 koruny, vanilka vyjde asi na 3 koruny a med při ceně 140 Kč za litr poté další dvě koruny. Skleničku jsem použil od Lifefoodu a něco stála energie. = 35 kč na 150g. + něco málo za elektřinu. Řekněme tedy téměř polovina ceny produktu od LF.

Výsledek tedy mluví jednoznačně pro vlastní domácí výrobu avšak musíte odhlédnout od toho, že moje mandle jsou bůhví odkud, kakao není to nejkvalitnější dostupné avšak není to nic špatného, med je skvělý a za rozumnou cenu a vanilka byla od Lifefoodu, či-li stejná. Avšak pokud nepoznáte ten rozdíl, budou Vám stačí obyčejné suroviny a ušetříte více.

Napadla mě ještě varianta, vzít a pomlít s mandlemi hned od začátku pražené kakaové boby, to máslo co se udělá z kakaa musí dodat navíc nádhernou chuť a jemnost, která je rozhodně vítána. Protože můj výrobek chutná mírně jinak (trochu jiný poměr surovin a zdroj) a má mírně jinou konzistenci (těžko soudit teď po výrobě proč to je, možná když si sedne bude stejné), doporučil bych obojí avšak moje volba je asi už jasná, bohužel pro Lifefood a jejich prodej budu volit sebe jako výrobce, dokud mi bude mixér sloužit.

Složení Čokoládového snu BIO od Lifefood

0

Domácí čokoládky

ČokoládaJe tomu už pár dní co jsem tu psal článek o čokoládě a o tom, že si ji můžete udělat taky doma. Koupili jsme si tedy silikonovou formu, nějaké ty příměsi a byly na světě s trochou úsilí skvělé čokolády. Zaprášilo se po nich do pár minut a poté už jen zůstaly oči pro pláč, kdy budou zase další. Inspirace s videem odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30 minut

Suroviny na 25-30 čokoládek:

  • ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • ¼ hrnku kakaa
  • 2 pol lžíce rozpuštěného medu
  • 2 pol lžíce sušeného drceného kokosu či mouky
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • rumová esence, pomerančová kůra, pistácie, brusinky

Postup:

  1. V rozpuštěném oleji rozmícháme med a za stálého míchání přidáme kakao.
  2. Do formy naskládáme plnění a případně můžete rozmíchat ještě kokos do samotné čokolády.
  3. Přidáme kakao do tekuté směsi a rozmícháme, aby se nám vytvořila čokoláda.
  4. Tou přelijeme formu a dáme vychladit na půl hodiny do lednice či mražáku.

Hotové kusy čokolády

 

3

Mátové čokolády s avokádovým krémem

Hotové mentolové čokoládkyNení nad to, když jednoduchý anglický název nejde prostě přeložit. Ať už je to tím, že je velmi jednoduchý, anebo také tím, že prostě neznamená nic speciálního. V Americe populární čokolády Andes Mints (a nejen tam), mají různé varianty avšak já si nevzpomínám na žádné v našem regionu a do nedávno jsem stejně ani čokoládu nijak nevyhledával. Možná se mi vyhnuly, možná si někdo vzpomenete na něco podobného, avšak mám pro Vás něco lepšího. Co si tak něco jednoduchého připravit a zjistit, že to je nebe na jazyku a v žaludku. Pokud máte rádi čokoládu a mentol (mátu), tohle se Vám bude určitě líbit. Recept jsem použil tento jen s malou obměnou, protože jsme neměli doma mátový extrakt, použil jsem značně slabší mátový sirup.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny:

  • krém:
  • 1 zralé avokádo
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • ½ čaj lžíce limetkové šťávy
  • špetka soli
  • 1 čaj lžíce mátového extraktu či 4 pol lžíce sirupu (záleží dle síly)
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • čokoláda:
  • ¼ hrnku kakaa
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • špetka soli
  • ½ – ¾ čaj lžíce mátového extraktu či 3 pol lžíce sirupu

Problémy při krájení nožem, čokoláda se láme vrstvy nedrží

Postup:

  1. První si rozmačkejte avokádo, přikápněte k němu limetkovou nebo citrónovou šťávu a udělejte co nejjemnější kašičku.
  2. Přidejte zbytek surovin a dejte do nádoby, kde budete chladit. Já použil plastovou misku 20×10 cm s rovným dnem.
  3. Pořádně rozmíchejte a dochuťte dle libosti
  4. Dejte chladit do mrazáku na 20 minut.
  5. Před koncem mražení si připravte suroviny na čokoládu, pěkně rozmíchejte a poté zalijte celý zmrzlý krém rovnoměrně a umístěte zpět do mrazničky.
  6. Další mražení před servírováním by mělo být asi jen 20 minut avšak netestoval jsem kdy se vše ustálí.

Vše je však jedno, dlouho nevydrží

Já jsem se rozhodl udělat čokoládu také výrazně mátovou, protože jsem tak na to měl chuť. Velice radioaktivní barva krému mě moc lákala a nakonec to předčilo všechna má očekávání. Avokádo jsme měli takové ne úplně velké, takže se poté na krajích usadil přebytečný olej. Uvidíte to sami, když budete mísit směs, že vám tekutý olej zůstal po stranách či na povrchu. Doporučil bych tedy buď přidat všech surovin nebo odebrat přebytečný olej. Dalším problémem pak je servírování – nejvíc se nám osvědčilo zakrojit rozehřátým nožem. Bohužel ne vždy se povede vrstvy pěkně spojit, ale to na skvělé chuti neubralo. Uskladnil jsem je pak v ledničce nakrájené a  to zhruba týden než začne avokádo hnědnout, ostatně nevěřím že Vám vydrží déle!

0

Šťastné Velikonoce!

Zátiší s barvenými vejci, kočičkami a květákovým chlebem s ozdobou

Všem přeji šťastné prožití Velikonoc ačkoliv počasí nám spíše připomíná Vánoce!

Banánový chléb na sladko jako velikonoční mazanec
Nejen, že jsme si vyrobili blízkou variantu mazance v paleo podobě (banánový chléb s rozinkami a vlašskými ořechy, pěkně posypaný mandlovými plátky), ale ještě jsme si k tomu přidali horkou čokoládu. Jehněčí kotlety, které jsme měli v neděli připojím později, ale teď Vám dám tip na něco sladkého co se k Vánočce, mazanci či podobným pochutinám hodí jako nápoj.

Horká čokoládaA tím nápojem, je horká čokoláda – není to žádné umění a pokud máte skvělou čokoládu, nemůžete na tom udělat nic špatně. Když si ji připravíte z celé čokolády, budete mít možná trochu kousky čokolády v ní, takže pokud Vám to nevadí, tak jedině dobře. Jinak můžete nahradit jednu porci čokolády kakaem a pak pravděpodobně i trochu více dosladit. Jsou však i jiné recepty, které se pak odlišují podle hustoty a chutě. Výsledkem podle receptu dole budete mít dva velké hrnky plné krémové čokolády. Ale vše dle Vašich chutí..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 hrnky:

  • 1 ½ hrnku vody
  • 60 g čokolády nebo 6 pol lžíce kakaa (můžete samozřejmě i více, dle libosti)
  • ¾ hrnku kokosového mléka
  • 1 pol lžíce medu či agave sirupu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • skořicová snítka či špetka mleté skořice
  • špetka soli

Postup:

  1. V hrnci rozehřejeme vodu avšak ne až k varu.
  2. Rozpustíme ve vodě čokoládu / kakao za stálého míchání.
  3. Přidáme snítku skořice či mletou skořici, vanilku, sůl a rozmícháme.
  4. Stáhneme ze zdroje tepla a přidáme kokosové mléko a poté med.
  5. Rozmícháme a podáváme. Pokud jste použili skořicovou snítku, vyndejte ji.
  6. Jako dozdobení můžeme přidat trochu čokoládově drtě.
0

Lávové košíčky

Lávové košíčky s trochou ovoceNázev říká, že budeme mít co do činění s lávou, ale nebojte se, poněvadž to horké a tekuté, bude čokoláda. Upravili jsme si trochu recept na koláč, abychom ho měli jako dezert v podobě muffinu. Pečení musí být opravdu krátké a ačkoliv se Vám bude zdát, že to ještě nemá dost, při delším byste měli jen krásně nadýchanou buchtu a ne horký střed. Obě varianty musí být skvělé, ale pak máte prostě jiný výsledek. Originál tedy odsud. Pokud budete používat silikonové formy, není třeba ani vymazávat ani prášit kakaem. Čas pečení možná ještě zkrátit, protože počítáno to je na trochu větší koláč, ale uvidíte sami.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 11 minut

Suroviny:

  • 70 g čokolády
  • 4 vrchovaté pol lžíce kokosového oleje,  max ¼ hrnku použijete na roztopení, zbytek vymazání formiček
  • 2 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • kakao na poprášení

Lávový košíček ve formě

Postup:

  1. Rozpustíte si čokoládu a kokosový olej a přimícháte do směsi vanilku.
  2. Vyšleháte si vejce s medem.
  3. Pomalu přidáváte za míchání čokoládovou směs do vajec. Opatrně co se týče teploty.
  4. Přimícháte mandlovou mouku.
  5. Rozehřejte troubu na 180°C.
  6. Pokud nepoužíváte silikon, vymažte si formičky a poprašte je kakaem.
  7. Nalijeme těsto do formiček.
  8. Pečeme 11 minut.
  9. Poté nožem vykrojíme okolo okrajů formičky a vyklopíme muffin. A rychle sníme.
0

Kakaové muffiny s ovocem

Muffiny s malinovým krémemPůvodně tohle jídlo nemělo mít nic společného s muffiny, ale tak se má drahá polovička rozhodla na poslední chvíli. Inspirací je známý Devil’s Food Cake (Ďábelský koláč), opak Andělského (Angel Food Cake). Recept pro inspiraci jsme si vzali odsud. Ale jako povětšinou jsme jej trochu upravili a to hlavně přidáním čerstvého ovoce dovnitř a tím jiným tvarem.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 10 muffinů:

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • ¼ hrnku kokosové mouky nebo strouhaného kokosu
  • ¾ čaj lžíce kypřícího prášku
  • hrst malin
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 2 pol lžíce medu
  • ¼ hrnku kakaa
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • voda

Postup:

  1. V jedné míse smícháme všechny sypké suroviny s medem a rozmícháme pořádně.
  2. V druhé míse smícháme vejce s vanilkou a trochou vody (stačí ze začátku jedna polévková lžíce).
  3. Tekuté suroviny přidáme do suchých a rozmícháme, ověříme si hustotu těsta a pokud je moc sypké, přidáme další vodu.
  4. Vložíme do muffinové formy a zatlačíme doprostřed jednu malinu.
  5. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme 15 minut.

Muffin s překvapením uvnitř

2

Čokoládový koláč s banánovým krémem

Čokoládový koláč s banánovým krémem, ovocem a jahodovým želéTenhle koláč ačkoliv nevyšel přesně jak měl, nadýchaný jakoby pěnový, mi velice chutnal. Nemůžu se ho nabažit a musím se mu vyhýbat a schovávat, doufám, že tak bude chutnat i Vám. Zkoušeli jsme nejen s banánovým krémem, ale i holé nebo s dalšími surovina a prostě je stále lepší a lepší. Čím déle je to od pečení, tím více změkl a stává se lahodnějším.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35 minut, krém 10 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • 170 g čokolády
  • ¾ hrnku másla nebo kokosového oleje, rozpuštěné
  • 4 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 hrnek kakaa
  • krém:
  • 2 banány
  • ½ čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Rozpustíme máslo a čokoládu a promícháme je společně, tak aby se krásně spojily v míse.
  2. Předehřejeme troubu na 160°C. Vymažeme formu máslem a vyložíme ji zespodu pečícím papírem.
  3. Máslo s čokoládou v míse smícháme s vejci (po jednom) a poté přisypeme kakao a rozmícháme pořádně.
  4. Přidáme med za stálého míchání.
  5. Nalijeme do formy a pečeme 35 minut.
  6. Krém: oloupeme dva banány a vyšleháme krém se skořicí. Necháme chvíli vychladit
  7. Poté můžeme buď použít jednu vrstvu korpusu a natřít nebo naskládat jak to máme my.
0

Truffles

SAM_4632 lowNa téma truffles jsme tu už jeden příspěvek měli a tak proč si neukázat ty, které jsou blíže k originálu. Avšak k originálu, který se dá nazvat Raw truffle, tedy žádný Americký, Kanadský, Švýcarský či Evropský. Důvodem je, to, že musíme dodržet určité suroviny a tak jsme si dovolili jen jednu změnu a to, vyměnit sirup z Yaconu za med.

Čas receptu: příprava 20 minut, chlazení 90 minut

Suroviny na 40 kusů:

  • 226g čokolády (80+%)
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky/ového extraktu
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa
  • ⅛ hrnku kokosové a mandlové mouky či strouhaného kokosu a drcených mandlí, na obalení
  • voda

Postup:

  1. Rozpustíte čokoládu, kokosový olej a 3 pol lžíce vody na vodní lázni a míchat opatrně.
  2. Odstavte z zdroje tepla a přidejte vanilku a sůl a pořádně rozmíchejte.
  3. Necháme v lednici dokud hmota neztuhne, ale ne úplně, cca hodinu a půl.
  4. Melounovým vykrajovačem nebo malou zmrzlinovou lžící vykrajujte tvary a přesuňte na pečící papír.
  5. Vezměte jednu po druhé a rozehřejte mírně v rukou a obalte v čem budete chtít.

Musím uznat, že nejlépe se to obaluje pár minut po vyndání z ledničky, kde jsme to měli rozhodně déle a tak jsme to měli kompletně ztuhlé. Ke konci obalování už část čokolády prostě tekla. Každopádně z fotky si nic nedělejte, nevypadá to ani zdaleka tak dobře jak to chutná!

0

Čokoládové sušenky

Čajík se sušenkamiProtože se blíží Vánoce, rozhodli jsme se udělat si i nějaké cukroví. Ty hlavní dávky se budou dělat později, určitě se pochlubíme, ale začli jsme tímhle. Protože jsme připravovali překvapení pro kamarády a známé, pekli jsme normální perníčky a sušenky, chtěli jsme si udělat i něco pro sebe. Původní recept měl být na Thumbprint cookies, ale rozhodně mi neseděly suroviny (jejich množství) a stejně jsme chtěl nahradit kokos za mandle a nakonec to dopadlo i trochu jinak, takže přidávám svou verzi.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na cca 50 kusů:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ¼ – ½ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 4 vejce
  • ½ hrnku medu
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa (nebo do požadované barvy a chuti)
  • trochu malých kousků čokolády (chips)
  • případně na zahuštění ještě mletý kokos / mouka

Postup:

  1. V míse smícháme vejce, sůl, vanilku, med a olej. Pořádně rozmícháme. Pozor na teplotu oleje!
  2. Přidáme postupně mandlovou mouku a pořádně rozmícháme. Těsto by mělo být tužší, aby se dalo tvarovat do kuliček.
  3. Na plech dáme pečící papír a umístíme kuličky z těsta, do středu dáme kousek čokolády.
  4. Pečeme na 190°C-200°C na 15 minut.

Sušenky na plechu

Sušenky jsou pěkně měkké a v originálním receptu používají spíše kokosovou mouku a mandle jen trochu na dochucení. Proto je tam dosti oleje (½ hrnku), my jsme dávali trochu méně, protože jinak je směs pořádně mastná a nedrží dohromady. Změna byla taky v čokoládě, kterou oni první rozpustí a pak vloží do těsta před pečením. Myslí, že obě verze mají něco do sebe a jsou značně rozdílné. Dohromady jsem je nepočítal, ale tak řekl bych kolem 50ti kusů to bylo, protože jsme je nedělali nijak veliké.


Miska plná sušenek

0

Kokosové hnízdo a paleo kakao

Vejce v hnízděTakže potenciálně sladká i slaná snídaně je zde. Recept na hnízdo jsem našel na Paleolifestyle.cz, ale hodí se asi postnout odkud je originál – Food Lovers Kitchen. Proč říkám, sladká nebo slaná? Protože si to můžete vyladit do obojího ať už dáte koření společně s kokosem a poté už jen k tomu sladké kakao, které může být neutrální, pokud ho nedosladíte.

Čas receptu: kakao – 5 minut příprava, 5-8 minut vaření; vejce – 5 min příprava, pečení 10-15 minut

Co budeme potřebovat na 1 porci:

  • vejce
  • ¼ hrnku strouhaného kokosu

Postup:

  1. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme sníh.
  2. Do sněhu přidáme postupně kokos a rozmícháváme. Umístíme na plech a vytvoříme důlek.
  3. Do důlku vložíme žloutek a vložíme plech do trouby.
  4. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme asi tak 10-15 minut dokud okraje nezhnědnou.

Na kakao budeme potřebovat:

  • 2 hrnky mandlového či jiného ořechového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ½ čaj lžíce skořice
  • 2 pol lžíce kakaa, podle chuti i více
  • 2 pol lžíce medu
  • případně – 1 pol lžíce ořechového másla

Postup:

  1. Nalijeme mandlové mléko do hrnce.
  2. Přidáme všechny suroviny kromě ořechové pasty a pomalu rozehříváme.
  3. Až když je roztok teplý, přidáme pomazánku, aby se roztopila.

Paleo kakao

2

Čokoládový pudink

Neděle byla pro nás dnem milých překvapení, pršutové rolky jsem již ukázal a teď ukážu něco co jsme si užili až včera, ale o to víc jsme se na to těšili. Protože tohle je pro mě opravdu největší překvapení musím se podělit. Nečekal jsem, že to bude tak chutné a hutné a opravdu připomínat starý známý pudink. Věděl jsem, že avokádo nádherně absorbuje všechny chutě, ale tohle mě dostalo do kolen.. Podobnou variantu jsem našel i tady … ale tuto variantu jsme měli odjinud.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 zralá avokáda
  • 2 pol lžíce medu
  • 5 pol lžic kakaa
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Smíchat všechny suroviny a pořádně rozmixovat.
  2. Nechat vychladit a servírovat.