Tag Archives: paprikový salám

0

Zapečené plněné papriky na italský způsob

|

Plněné papriky na italský způsobObvykle jsem papriky plnil z horní strany, tedy odstranil jsem stopku, naplnil a zapekl. Ale pak jsem jednoho dne zahlédl, že vlastně i skvěle to vypadá, pokud se naplní rozkrojené podélně. A protože podle mě kromě bazalky, piniových oříšků k Itálii patří i fermentované a pikantní salámy – rozhodl jsem se použít jeden z takových i zde. Přidá navíc bohatou chuť, trochu tuku a ani Vám potom nechybí rajčata v takovémto receptu. Volnou inspirací se mi stal tento recept, ale jak sami poznáte, je výrazně upraven. No a pro primal jedlíky, tohle jen vyzývá k využití sýra a zapečení s ním – ale to už nechám jen na Vás.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g mletého masa (vepřové, telecí nebo skopové)
  • 3 papriky kapie, rozkrojené podélně na poloviny
  • 50 g paprikového salámu, nahrubo
  • 1 menší až střední cibule, nadrobno
  • 4 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno
  • hrst bazalky, nadrobno (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • hrst piniových oříšků (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • sůl, pepř, chilli, dle chuti
  • 1-2 pol lžíce tuku, dle vlastní volby (olivový olej, sádlo, atd.)

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujte piniové ořechy, občas promíchejte (3 minuty)
  2. Omyté a osušené papriky rozřízněte, očistěte od pecek a položte na pečícím papírem vyložený plech řeznou stranou dolů.
  3. Předehřejte troubu a pečte při 170°C asi 15 minut.
  4. Mezitím si na pánvi na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (5 minut).
  5. Přidejte mleté maso a nechte zatáhnout (3-5 minut).
  6. Okořeňte, přidejte pikantní paprikový salám a větší část bazalky.
  7. Nechte prohřát a pořádně promíchejte (cca 3 minuty). Vmíchejte část piniových oříšků.
  8. Vyndejte papriky z trouby obraťte je. Naplňte směsí a pořádně namačkejte. Posypte zbytkem oříšků.
  9. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 10-15 minut.
  10. Podávejte ozdobené zbytkem bazalky.

Plněné zapečené papriky na italský způsob

3

Květáková pizza

|

Pohled na jeden plátek květákové pizzyProč je to květáková pizza? Protože má květákovou krustu! Dále si pak na ni můžete vyložit co budete chtít dle libosti, dle chuti a nálady. Vadí mi dost, že ačkoliv se snažíme napodobit některá jídla, jdou prostě dělat snáze, zdravěji a lépe než by musely. Příkladem toho je právě korpus pro pizzu. Udělat si krustu z masa ať už mletého či kuřecího prsního řízku je super, ale většina receptu co najdete na internetu pracuje s mandlovou či jinou moukou. Trochu jí tam dát to ano, ale na celou krustu použít 3 hrnky mandlové mouky mi přijde nesmyslné a zbytečné. Těsto nebude prostě stejné jako u pizzy, tak proč to dělat zbytečně náročné pro organismus. No a proto přináším recept, který mi připravila má drahá polovička a já se teď podělím. Recept na krustu najdete zde a plnění je pak čistě na Vás, avšak aspoň řeknu co jsme si tam dali my.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, krusta pečení 15 minut, celá pizza pečení 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • krusta:
  • 2 hrnky nasekaného květáku
  • 2 vejce
  • ½ hrnku mandlové mouky či pomletých mandlí
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • sůl, pepř
  • plnění:
  • 100 ml rajčatového pyré
  • cca 50 g paprikového salámu, nakrájeného na ¼
  • 100 g sýra, strouhaného
  • 1 kapie, na proužky
  • pár plátků slaniny nebo šunky, na tenké proužky
  • hrst oliv, na kolečka
  • oregáno, sůl, pepř, tymián či další koření

Další kousek pizzy

Postup:

  1. Předehřejeme troubu asi na 220°C.
  2. Nasekáme si květák na drobno a poté zpaříme horkou vodou či uvaříme v mikrovlnce (cca 5 minut).
  3. Následně rozmačkáme vidličkou na kaši a smícháme se zbytek surovin na krustu.
  4. Pečící papír trochu potřeme či postříkáme olejem a poté na něj umístíme krustu. Pečeme zhruba 15 minut dokud nezačnou okraje dosti hnědnout.
  5. Mezitím si smícháme rajčatové pyré s kořením a poté až vyndáme krustu tak ji směsí potřeme.
  6. Posypeme přísadami dle libosti a dáme opět péct na 10 minut.

Proč potíráme pečící papír olejem je z důvody, aby se nám následně nepřilepila pizza k pečícímu papíru. Možná lepší než na papíře by to bylo v nějaké formě, protože vše pustí docela dost vody a papír se pak dosti promáčí. No a dokážu si představit dokonce dát i méně mandlové mouky a o jedno vejce méně, ale podstatné je, jestli by to těsto pak drželo dostatečně. Klidně vyzkoušejte a dejte mi vědět. Zapracovat tím pádem další chutě do krusty ať už třeba česnek, různé bylinky a tak dále půjde velmi snadno a asi by to vylepšilo i celkovou chuť.

Pizza vyndaná pěkně z trouby

0

Kuřecí rolky se špenátem a paprikášem

|

Rolka na řezu s trochou zeleninyDva týdny zpátky jsem měl hroznou chuť na kuře, musel jsem ho mít každý den a tak jsem musel hledat i další inspiraci jak si udělat kuřecí maso. Jako jeden z nich jsem našel kuřecí rolky z kuřecích prsou. Versatilnost celého jídla je v tom, že pokud uděláte cokoliv na plátky, dokážete to zarolovat a kombinace chutí, kterou jsem volil byla prostě má tradiční. Recept jsem použil tento s dosti značnou úpravou, avšak i ten originál by byl skvělý.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • 4 velké plátky šunky
  • 5-10 dkg paprikového salámu
  • pár žampionů či jiných hub
  • 4 stroužky česneku
  • 2 hrsti špenátu
  • sůl, pepř, bazalka, tymián, atd.

Postup:

  1. Rozkrojíme prsa v polovině šíře, abychom si vytvořili dva stejně tlusté a dlouhé řízky. Vyklepeme je pod fólií.
  2. Potřeme česnekem a osolíme, okořeníme.
  3. Předehřejeme troubu na 190°C a na plátky masa vyskládáme naše další suroviny.
  4. Srolujeme a buď obalíme slaninou nebo nití.
  5. Necháme péct 20 minut a poté na pět minut zvedneme teplotu na 250°C.

Připravená rolka před pečením

0

Lilkové minipizzy

|

Hotové lilkové mini pizzyPřekvapivě rychlé a skvělé jídlo ačkoliv tentokráte spíše primal než paleo, protože bez sýra to ztrácí prostě kousek svého kouzla. Rychlostí přípravy se tedy dá zařadit s drobnou předpřípravou na snídani. Co si na něj dáte je pak jistě jen na Vás a chuti, kterou zrovna chcete mít na jazyku. My jsme si dali skvělý pálivý paprikový salám ze Sklizena, který udělal většinu chuti sám, takže měli jsme takové malé salámové pizzy.. Inspirace přišla odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 30+ minut, pečení 6-8 minut

Suroviny na 2 porce: 

  • 1 větší lilek, na cm tlusté plátky po celé šířce
  • 100 g paprikového salámu, na ¼
  • 100 g sýra, nastrouhaného
  • 5 plátků slaniny, na tenké proužky
  • 5 žampionů, na plátky
  • 5 pol lžic rajčatového pyré
  • oregáno, bazalka, sůl, pepř či další koření
  • 1 pol lžíce olivové oleje či jiného tuku

Lilkové pizzy na pekáči před pečením

Postup:

  1. Nakrájím si lilky na plátky, nesmí být moc tenké, aby vše neprosáklo skrz a zbytečně jsme tak nepřišli o chuť a suroviny.
  2. Posolím a nechám odložené alespoň půl hodiny, poté osuším.
  3. Plech vyložený alobalem mírně postříkám olejem a rozmístím na něm kolečka lilku.
  4. Potřu rajčatovou omáčkou s rozmíchaným kořením a posypu sýrem.
  5. Přidám kousky slaniny a plátky žampionů případně další suroviny a rozložím je po pizzách.
  6. Peču v rozehřáté troubě na 220°C 6-8 minut podle tloušťky.