0

Banánová buchta s lesními plody

Na Festival bez lepku, který se nám moc líbil a byl naše první veřejná prezentace, jsem dovezl speciální buchtu. Speciální je v tom, že to byl můj originální recept, ale také používal banány a mouku ze zelených banánů (plantainů), kterou skoro nikdo v našich končinách nezná. Jedná se o mouku, která je z nezralých zelených banánů (plantainů), které se vypěstovaly, usušily a pomlely na mouku. Složením se jedná spíše o škroby a čím zelenější byly, tím více mají v sobě nestravitelné vlákniny a komplexních škrobů a méně cukrů, čím zralejší by byly, přemění se chuť na sladší a banánovější a část škrobů na cukry. Výhodou tedy je, že opravdu nezralé nemají výraznou a už vůbec ne podobnou chuť normálním zralým banánům. Mají zajímavější profil – více minerálů a vitamínů a hlavně okolo jednoho gramu cukrů na 100 g. Nahradit za běžnou mouku se mohou v poměru asi 2:3, tedy za jeden hrnek mouky dejte asi 2/3 hrnku. Výrazně sají kapalinu, díky svému složení a tedy je nutné kombinovat s větším množstvím tekutin.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20-40 minut

Suroviny na 12-14 muffinů (cca 1/3-1/2 plechu)

  • ⅔ hrnku mouky ze zelených banánů
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 4 vejce
  • 2-4 zralé banány (dle velikosti, chuti a potřeby mít výraznou banánovou chuť)
  • 1 ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 hrnek mražených nebo čerstvých lesních plodů
  • dle chuti – citronová kůra, vanilka, či další koření
  • dle potřeby a chuti i můžete více dosladit
  • špetka soli

Postup:

  1. Rozmixujte banány nebo je rozmačkejte vidličkou na kaši.
  2. Přidejte vejce, kokosový olej a kokosové mléko a promíchejte.
  3. Přidejte mouku a další sypké suroviny a pořádně rozmíchejte.
  4. Nakonec přidejte ovoce a mírně promíchejte.
  5. Dejte do muffinových forem či pečte v menší pečící nádobě.
  6. Pečte v troubě předehřáté na 180°C po dobu asi 25 minut, poté píchněte párátko a zda vyjde ven čisté, tak máte hotovo.
  7. Pokud ne, pečte 5-15 minut, podle tloušťky Vašeho finálního produktu.
  8. Nechte mírně vychladnout a můžete konzumovat.
0

Čokoládový dort s ganache krémem

Čokoládový dort s ganacheNo hodně dlouho jsem nic nepekl v sladké formě. Prakticky někdy v červnu jsem dělal oblíbené banánové chleby, které jsem pak nesl na jednu garden party a předtím na Velikonoce mazanec. A protože má drahá polovička je nemocná a nemůže moc jíst, chtěl jsem jí udělat radost a nechat si ji užít pořádnou čokoládovou nálož. Vypůjčil jsem si oba recepty s drobnou úpravou od Teresy Cutter, Australanky, šéfkuchařky, která stojí za značkou The Healthy Chef. Její ojedinělý způsob stravování, který doporučuje společně s pohybem, je velmi podobný paleo a tak její web může být použit jako skvělá studnice informací a postupů, které se můžou hodit. Na recept jsem spojil Naked chocolate cake (tedy Nahý čokoládový dort) a Chocolate ganache (Ganache krém).

Continue reading

0

Ledová neprůstřelná káva a čaj

IMG_1667

Na obrázku vidíte pro srovnání jak vypadá ledová neprůstřelná káva  – tedy iced bulletproof coffee (vlevo) a ledový neprůstřelný čaj (vpravo). Pro horké dny je to ideální a vše co k tomu potřebujete, je káva, čaj, trochu ledu, kokosové mléko a nějaký ten tuk. Pokud chcete vše mít opravdu ledové, zabere Vám to dosti času, pokud to chcete mít jen okamžitě k pití, tak Vám stačí opravdu jen pár minut na přípravu. Ideální je to třeba pro ty, kteří do sebe nedokážou dostat za den dostatek tuků anebo mají problém sníst ráno pořádnou snídani. Tak pojďme tedy na to a jako bonus dostanete i recept na základní BPC (tedy bulletproof kafe)

Suroviny na 1 neprůstřelnou kávu (BPC):

  • 1 espresso silné černé kávy (připravte si ho svoji oblíbenou metodou, my děláme v moka konvičce 2 čaj lžíce kávy)
  • 1-2 pol lžíce ghee či másla
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Uvařenou kávu přelijte do blenderu a přidejte tuk, nechte pořádně promíchat na plný výkon.
  2. Přelijte do hrnku či sklenice a můžete mít.

Když tedy víte jak si připravit základ, který můžete různě dochutit, trochou kakaa, skořice či dalšího koření nebo ještě zvýšit krémové efekt s pomocí šlehačky (smetany na šlehání) či smetany, tak se podíváme co s tím můžeme udělat dál. Pro horké dny se hodí další metoda, kdy si hotovou kávu necháte vychladnout trochu více či do ní vhodíte ledové kousky tuku a poté vše ještě rozředíte studeným kokosovým mlékem. Dodáním ledu Vám pak vydrží déle studené.

Suroviny na 1 ledovou neprůstřelnou kávu (cca 400 ml):

  • 1 neprůstřelná káva (viz výše)
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Připravte si neprůstřelnou kávu podle postupu výše, avšak použijte z lednice vytažené ghee/máslo a kokosové mléko, průběžně shodí teplotu nápoje. Pořádně promíchejte v blenderu.
  2. Poté přilijte studené kokosové mléko a pár kostek ledu, opět pořádně promíchejte.
  3. Nalijte do sklenice a přidejte pár dalších kostek ledu.

No a otázka tedy ještě vyvstává jak to celé udělat, jako čaj, pokud kávu nepijete? Vyplatí se vám určitě si připravit dvojitou dávku silného černého nebo zeleného čaje. Poté už vše zopakujete jako výše. V případě čaje se oplatí kombinovat chutě a přidávat si něco navíc, přece jen si to chcete celé zpříjemnit.

Suroviny na 1 ledový neprůstřelný čaj:

  • 2 sáčky čaje či 3-4 čaj lžíce čaje
  • 200 ml horké vody
  • 1-2 pol lžíce ghee
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Sáček nechte vylouhovat dle postupu a vlijte do blenderu s olejem a pořádně promíchejte.
  2. Přidejte kokosové mléko a půlku ledu a opět pořádně promíchejte.
  3. Vlijte do sklenice či hrnku, přidejte zbylý led a pomalu usrkávejte.
4

Čokoládové muffiny z banánů a bez vajec

Hotové muffiny
Vše se odehrálo vlastně omylem. Přišli jsme oba do kuchyně, vychystali všechny suroviny a až jsme dali pěkně těsto do forem a dali ho péct, zjistili jsme, že jsme vynechali vejce. Z vlastní zkušenosti vím, že vejce jde v pořádku při pečení nahradit buď gelem z chia, nebo rozpuštěnou lněnou moukou nebo mimo jiné právě i zralým banánem. Takže jsme se nesnažili nic zachránit, jen jsme je pozorněji sledovali. Myslím si, že ve větší formě než muffinové, protože si nejsem jistý, zda by držely pohromadě. No a protože se používá kakao, dá se velmi těžko odhadnout, kdy jsou hotové (tedy upečené dozlatova), ale to se dá vyřešit píchnutím párátka. Takže pojďme na to, původní recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 14 muffinů:

  • 4 zralé banány
  • ½ hrnku mandlového másla (či jiné ořechové)
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • případně hrst ořechů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. V mixéru smícháme oloupaný banán, ořechové máslo, kokosový olej a pořádně rozmixujeme dohladka.
  2. Přidáme zbytek surovin a promícháme, pokud používáme ořechy, tak teď můžete nasekat část, zbytek pak na dozdobení.
  3. Do muffinových forem dáme vždy do 3/4 obsahu a pokud chcete, můžete posypat ořechy.
  4. Předehřejte troubu na 170°C a vložte formu/plech s muffiny.
  5. Pečte 20-25 minut.
3

Podzimní zmrzlina

Podzimní zmrzlinaObčas procházím staré fotky a nacházím recepty, které stály za zveřejnění, ale nikdy jsem se k tomu nedostal, abych si je ať už připravil či dotáhl až do konce. Tenhle mě však donutil se olíznout a opět jsem na něj dostal chuť. Výhodou je, že mám v mražáku ještě nějaké švestky a tak bych ho mohl snadno replikovat. Je to takový dezert, kde nepotřebujete ani trochu sladidla a přitom Vám přijde sladký a skvělý sám o sobě. Pojďme se podívat, jak jsem ho připravil. Pokud však máte času trochu více, můžete ho ještě vylepšit a to například tak, že rozinky namočíte do rumu nebo rumové esence. Na zmrzlinu samotnou Vám stačí zmrzlé švestky a banán, ale úplně třeba stačí, když je banán nezmrzlý a jen švestky jsou, nebo naopak, protože se vše ještě vyšlehá ořechovým máslem, ale já měl zmražené vše a ořechové máslo vychlazené.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 velké jablko, pokrájené asi na 1 x 1 cm kostky
  • 2 pol lžíce rozinek, může se vynechat
  • velká špetka skořice
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • zmrzlina:
  • 10 švestek, bez pecky, pro lepší efekt bez slupky a zmražené
  • 1 banán, zmražený na kousky
  • 2 pol lžíce ořechového másla nebo pasty (nejlépe třeba vlašské nebo lískové ořechy, ať to máme celé podzimní)

Postup:

  1. Na pánvi si rozehřejte jednu lžíci kokosového oleje a na ní ohřejte jablka (2-3 minuty)
  2. Pokud Vám jablka vše nasály, přidejte ještě trochu oleje, chcete mít ve výsledku teplou a sladkou omáčku a přidejte skořici a rozinky.
  3. Dejte jim tak 2-3 minuty na teple opět a poté přesuňte na talíř.
  4. V mixéru necháme posekat pořádně nadrobno švestky a banán.
  5. Přidáme ořechové máslo a vyšleháme do krému. Pokud je to vše moc husté, přidejte lžíci kokosového mléka a opět rozmíchejte.
  6. Nakonec dejte kopeček (buď ze zmrzlinové lžíce nebo pomocí dvou lžic vytvarovaný) zmrzliny na vrch teplých jablek s rozinkami.
  7. A užívejte.
0

Makadamové sušenky s čokoládou a kokosem

Hotové sušenky v krabičceProtože jste se často ptali, jak použít suroviny za našeho obchodu, rozhodl jsem se pro Vás udělat speciální recept na sušenky z našich surovin. Nejsou výrazně sladké, jsou kokosové a ořechové najednou a dokonce obsahují i skvělou čokoládu. Není to žádné umění je připravit, tedy recept zvládne každý a téměř v jakýchkoliv podmínkách, což si myslím, že je velmi vhodné. Testovali jsme různé tvary, různé teploty přípravy a nakonec jsme se rozhodli sdílet s Vámi variantu, která má podle nás nejlepší efekt. Sušenky jsou zvenku pořádně křupavé, ale uvnitř ještě nepřesušené. Čokoláda pěkně doladí jejich chuť. Makadamová mouka, kterou jsme použili jde samozřejmě nahradit libovolnou ořechovou, ale protože makadamy mají z ořechů nejlepší složení – nejméně omega-6 nenasycených mastných kyselin a nejlepší poměr vůči omega-3, které Vám semínka a ořechy nabízejí. Jejich velkou nevýhodou však je nejmenší dostupnost a velmi těžké zpracování, protože mají velmi pevnou skořápku, musí se zpracovávat velmi těžkými lisy, aby se vůbec mohly nechat vyloupat. Přitom tyto sušenky skvěle připomínají kokosové kuličky z Vánočního cukroví, takže i samotný recept můžete použít bez čokoládových kousků i jako součást zdravějších Vánoc. A to se vyplatí!
Poznámka: Lepší je si sušenky nedělat moc tenké, aby nebyly moc suché, kvůli toho, že jsme nepoužili velké množství tekutin, pokud však chcete dělat tenčí, doporučuji použít více vajec, tuku či tekutého sladidla.

Hotové sušenky na plechu

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 36 sušenek:

Těsto

Postup:

  1. V misce si smíchejte tekuté suroviny tedy roztopený tuk, vejce a med.
  2. Odvažte si všechny sypké suroviny (vanilka, sůl, kokos a makadamová mouka) a postupně vsypte k tekutým a promíchávejte.
  3. Nasekejte si v kuchyňském robotu či rukou čokoládu na menší kousky a vmíchejte do těsta. (Část kousků si můžete nechat nakonec a dát je na vrch sušenek při tvarování)
  4. Vyložte si plech do trouby pečícím papírem (budete potřebovat 2 plechy).
  5. Pomocí polévkové lžíce si naberte množství na sušenky a vytvarujte je dle libosti. (Poté můžete přidat ještě pár kousků odložené čokolády na vrch sušenek)
  6. Rozložte na plechu a pečte asi 10 minut na 160-170°C (podle druhu trouby).
  7. Nechte mírně zchladnout (nejlépe na mřížce) a snězte či odložte na později!

Sušenky ve tvaru hroudiček před pečením

0

Vanilkové palačinky

Vanilkové palačinkyPo dlouhé době jsme dělali něco pořádně sladkého a taky, pro zastánce whole30 nepřijatelného. To ze dvou důvodů, prvním je použitý med – ačkoliv ho není mnoho a za druhé ta asociace se špatnými návyky, přece jen palačinky nejsou to nejvýživnější jídlo co si můžete dát. Protože v poslední době ani nepreferuji velké množství ořechů, volil jsem alternativu úplně jinou. Kokosové mléko co docházelo, už začalo mít mírně kyselou chuť a tedy by se dal klidně použít kefír či normální mléko jako náhrada pokud nemáte a rozhodně nešlo nijak poznat na chuti. Co však je potřeba, pro takovýto recept, je škrob. A to už jako arrowroot, tapioka nebo kuzu, případně pro ty co se toho nebojí tak bramborový škrob či rýžový. Výhodou však je, že je můžete udělat tenké jako crepes a třeba takové Suzette, bych si z tohoto těsta dokázal velmi snadno představit. Jako doplněk jsme volili bioládu z hrušek a rakytníku. Ale mě osobně přišly sladké samy o sobě díky toho množství vanilky.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 20+ minut

Suroviny na 4 porce (8-10 velkých palačinek, mnohem více menších):

  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 4 pol lžíce mandlové mouky (¼ hrnku)
  • 8 pol lžic kokosové mouky (½ hrnku)
  • 8 pol lžic tapioky nebo arrowrootu (½ hrnku)
  • 1 čaj lžíce jablečného octa (nemusí být)
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • 1 vanilkový lusk
  • 6 vajec velikosti M
  • 2 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Smíchejte tekuté suroviny v míse nebo mixéru.
  2. Přidejte sypké suroviny.
  3. Rozřízněte vanilkový lusk podélně a vyškrábněte vnitřek, přidejte do směsi a pořádně promíchejte.
  4. Rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte asi tak půl čajové lžíce kokosového oleje na jedno smažení.
  5. Nalijte zhruba půl hrnku těsta pro velkou palačinku a naklápějte pánev, aby se rozprostřela v tenké vrstvě po celé pánvi.
  6. Až začnou okraje zlátnout a přestanou se tvořit bublinky v těstě, překlopte.
  7. Smažte opět asi minutu na druhé straně a přesuňte na talíř.
  8. Opakujte dokud nespotřebujete všechno těsto.

Vanilkové palačinky

4

Ochutnávka č.2 #Wellfed – Dobře živeni

Druhou ochutnávkou z knihy, budiž to o čemž jste si rozhodli na facebookové stránce. Ale nejdříve Vám k tomu podám trochu více informací. Kniha je samozřejmě rozdělena do sekcí, které nejsou nijak nečekané nebo netradiční.

Dne se však podíváme na jednu z nich. V sekci Zelenina a Saláty se právě nachází tento recept na přílohu, která by obstála i jako samostatné jídlo, avšak určitě není plnohodnotné. Dokáži si ho představit jako skvělý doplněk místo popkornu, ale dost lidí bude uhranuto zvláštní slanou kombinací kakaa a dalších surovin. Jako u všech receptů v knize, dostanete doporučení k čemu se to skvěle hodí (Skořicové dušené hovězí nebo Čokoládové chilli) a co byste mohli případně udělat i jinak (zde bych doplnil vlastní radu, použít tře příště místo květáku brokolici nebo růžičkovou kapustu). Ačkoliv se v daném receptu přidává i jedna úsměvná a vlastně i hodnotná rada, já jsem si ji pozměnil a to pro úsporu času. Autorka totiž doporučuje směs promíchat tak dlouho (cca 2 minuty), dokud nevyjmenujete potravinu na každé písmenko v abecedě. To je určitě zábava, ale když jste v kuchyni sami, nechcete vypadat jako nějací blázni a možná tedy přijde vhod mé zrychlení.

Květák v kakau po dopečení

V kakau obalený pečený květák

Vzhledem k tomu, že květák je různě velký, na plech se mi vlezl jeden celý střední. Dalo to asi tři velké porce, ale určitě by se to dalo zvládnout na plechu i s větším množstvím, protože zde až tak nevadí, když se překrývají. Pokud je však chcete hezky křupavé, je lepší je mít jen v jedné vrstvě a tedy spíše používat stejně velké květákové růžičky. Pro nás se stal přílohou k vepřovým nudličkám na koření pěti vůní.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25-30 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 hlávka květáku, rozdělená na růžičky
  • 1 čaj lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce kakaa
  • ¼ čaj lžíce mletého pepře
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce sušeného česneku, nebo jeden prolisovaný stroužek
  • 2 pol lžíce roztopeného kokosového oleje

Postup:

  1. Rozeberte si omytý a osušený květák na růžičky a dejte do mísy. (Na velikosti růžiček až tak nesejde, ale spíše větší a rovnoměrně velké kousky, malé se pak můžou rychleji a moc spéct)
  2. Roztopte si v mikrovlnné troubě (15 – 20 sec) či na zdroji tepla kokosový olej.
  3. Smíchejte olej a koření a dejte do mísy.
  4. Promíchejte pořádně (já jsem použil víko na plastovou mísu a pořádně tím protřepal)
  5. Ochutnejte a případně dolaďte množství koření.
  6. Vyložte si plech pečícím papírem či alobalem a předehřejte troubu na 200°C.
  7. Pečte 25-30 minut podle velikosti květákových růžiček

Květák v kakau před pečením

3

Ochutnávka: kniha Dobře živeni (Well fed)

Vzhledem k tomu, že se nám to blíží, myslím si, že je dosti na místě začít Vám trochu přibližovat na co se můžete těšit. Nahlédnout pod pokličku nám dnes dali samotní Melvilové.

Vydavatelství Jan Melvil pomalu, ale jistě finišuje přípravu pro tisk u skvělé kuchařky Well Fed (v češtině Dobře živeni), která se chystá na třetí listopad. Nejen, že bude křest v Praze (a možná i někde jinde!), ale přijede i samotná autorka Melissa Joulwan, která se netají tím, že by se ráda přestěhovala do Prahy. Kromě autorství dvou vlastních kuchaře, podílení se na dalších knihách je také autorkou blogu The Clothes Make the Girl (‘Šaty dělají dívku’). Je inspirována hodně chutěmi, těžko tvrdit co převládá, ale určitě se nezaměřuje na jednu kuchyni, ale přirozenou jí je americká, z rodinné tradice italská a z vlastní chuťové perspektivy bych řekl thajská a severo-africká, dle mixu koření asi marocká – a v oblibě má také velmi i právě naši středo-východo evropskou. Z blogu jsem již několik receptů čerpal, protože se mi líbí jak píše, jak dělá recepty a z knihy bych Vám rád přiblížil tak ze dva recepty, aby to nebylo moc poodhalení obsahu a také, aby to ukázalo, o co tam vlastně jde. Co se týče obsahu, ten Vám povím až při recenzi, kdy určitě bude i nějaká ta soutěž.

Oficiální web prozatím najdete nyní zde – Melvil – Dobře živeni, kde si knihu můžete prolistovat.

Další ochutnávky z knihy naleznete zdeV kakau opečený květák a Krémovou dýni s pekany.

Tak pojďme tedy na recept.

Vybral jsem si něco, co jíme rádi, je velmi nutričně vhodné a taky hodně rychlé, protože poslední dobou se mi prostě ani moc nechce vařit (pokud teda nemám super inspirace, což například právě tato kniha pro mě nyní byla).

Obrázek z knihy

Losos alá Severní Afrika (nevím jak se bude jmenovat v knize, ale originál je Salmon a l’Afrique du Nord)

Na dvě porce si připravte:

  • 2 porce lososa (kolem 200 g každý)
  • marináda:
  • 2 čaj lžíce roztopeného kokosového oleje
  • 2 čaj lžíce pomerančového džusu
  • ½ čaj lžíce od každého – římského kmínu, zázvoru a koriandru
  • ¼ čaj lžíce soli a papriky
  • špetka chilli (dle chuti více)

A jak to provedeme?

  1. Smíchejte si suroviny na marinádu, měla by to být tužší pasta.
  2. Vmasírujte do lososa a dejte do lednice zakryté, alespoň na půl hodiny (osobně bych se nebál více).
  3. Předehřejte si troubu nebo gril – na grilu opékejte tři minuty na stranu a v troubě pečte při 220°C 10-12 minut podle tloušťky filetu.
Losos ze severní Afriky

A takto vypadal u nás – z trouby, bez zdobení a jako příloha byla pečená zelenina

0

Vanilkové muffiny

Vanilkové muffinySliby se mají plnit a tak tedy musím přidat i recepty na ty dobroty co jsem ke svým narozeninám napeklo pro přátelé, kolegy a rodinu. Bohužel to trochu trvalo, než jsem vše dal dohromady, ale konečně to tady máte. První začnu tedy vanilkovými muffiny, které jsem si původně myslel nebudou slavit tolik úspěchu, ale nakonec všechny hodně oslovily. Jemná chuť, velmi nadýchané a silná vanilková příchuť dodaly opravdu skvělou a lahodnou kombinaci tomuto muffinu. Provedli jsme je v mini košíčcích, protože jsme chtěli spíše poskytovat malé zákusky. Vyhrál nakonec tento recept, protože už jedna čokoládová věc byla upečena a tak jsme chtěli něco spíše lehčího, sladšího a bez krému. Kombinace s naplněním marmeládou mi přijde vynikající. A věřím tomu, že pokud bychom je dělali do větších forem, byly by o kus víc nadýchané.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 17-20 minut

Suroviny na 8 velkých nebo 22 malých:

  • 3 velká vejce, rozdělit na bílky a žloutky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody (či jiného kypřícího prášku)
  • 1 čaj lžíce jablečného octa (či vinného)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • 4 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1-3 pol lžíce sladidla (my použili 2 pol lžíce datlového sirupu)
  • případně voda či kokosové mléko na rozředění těsta

Postup:

  1. V jedné míse si bílky vyšleháme do tuhého sněhu s octem.
  2. V druhé míse smícháme žloutky, sladidlo, olej a sodu a vanilku. Mírně promícháme.
  3. Přidáme do mísy se žloutky citronovou šťávu a promícháme více.
  4. Nadále do mísy se žloutky přidáme mandlovou mouku po částech a promísíme. (Pokud by vše bylo moc tuhé, přidejte trochu vody nebo kokosového mléka)
  5. Nakonec přidáme vaječné bílky a promícháme s těstem. (Nemusíte být až tak moc opatrní, nakynutí se provede i tak)
  6. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme mezi 17-20 minutami, dokud nezezlátnou a po propíchnutí špejlí nevyjde čistá. Musí být pružné na dotek.
  7. Nechte vychladnout a snězte.
0

Recenze: Zázrak jménem kokosový olej

Michal Turna, autor webu zaměřeného na životní styl Grasa.cz, pro Vás připravil zajímavou publikaci. Jak sám autor tvrdí, a já bych se pod tím také podepsal, šlo to napsat mnohem delší, zatížit všechny velkým množstvím vědeckých studií a informací, ale přece jen, lepší je vystihnout podstatu a sdílet ji s ostatními. To se však Michalovi skvěle povedlo a do rukou se Vám tedy může dostat publikace se 70 stranami textu a skvěle vypadajícím logem, který to tedy celé doklepne na 71. Pokud byste o ni měli zájem, jděte rovnou na: stránky Zázrak jménem kokosový olej na Grasa.cz

Logo - Zázrak jménem Kokosový olej

Vlastník práv grasa.cz

Jak již název jednoznačně říká, vše se zaměřuje na výhody, využití a prostě prospěšnost spojenou s konzumací či jiným používáním kokosového oleje. Pokud nevíte co je kokosový olej, kde ho seženete, možná se něco navíc dozvíte v článku, který jsem o tom sepsal zde. Podstatné však je, že Vám Michal nenabídne spoustu argumentů proti jeho používání, ale hned 40 velmi zásadních argumentů pro jeho zařazení a to nejen do Vaší výživy. Seznam kladů, by mohl určitě mnohem déle pokračovat, ale ty hlavní jsem tam našel a mezi nimi i některé, které jsem já sám neznal.

Jíst či nejíst? Toť otázka

Myslíte si, že Vám může kokosový olej pomoci, pokud ho budete konzumovat? Pokud ano, víte už něco málo z toho, co by Vám jinak Michal prozradil. Pokud Vás však zajímají informace, jakou spojitost a případně jak může pomoci kokosový olej s hubnutím, alergiemi, akné, cukrovkou, štítnou žlázou a její sekrecí, záněty a některými specifickými nemocemi s nimi spojenými, dozvíte se je na jednom místě a to právě v této publikaci.

Vnitřní, vnější, každodenní užití

Nejde tedy jen o to, že byste měli kokosový olej, a to zvláště tedy ten nejzdravější, lisovaný za studena, se všemi svými aktivními složkami, jenom jíst, ale dá se používat i dalšími způsoby. Nejen jako krémy, ochranu proti popálení sluncem či zchlazení už toho proběhlého popálení sluncem, ale také deodoranty, peelingy či další užitečné kosmetické produkty (a tímto rozhodně výčet produktů, které Michal poradí, není konečný). Michal Vám nejen poskytne spoustu nápadů, ale i přímo technické řešení, a tedy možnost jak vyrobit doma sami vše, co byste případně mohli potřebovat.

Pokud Vás nepřesvědčí fakty, naše doporučení a zkušenosti, stále ještě Michal přidal navíc i komentáře některých význačných osobností nejen paleo světa, a jejich názory na kokosový olej. Osobně si myslím, že zde by stálo za to, přidat i lidi mimo-obor, aby se udržela i nesektářská povaha vychvalování, ale určitě to není nutností.

Něco navíc…

Současně s vydáním publikace je i probíhající kurz na naučmese.cz, který bude rozsahem velmi podobný vlastní publikaci, ale věřím tomu, že bude i mírným rozšířením. Pokud tedy nemáte možnost navštívit kurz, můžete si jen knížečku koupit a předčítat si jí hlasem Michala, abyste měli podobný zážitek 🙂 . Předpokládám, že do budoucna se to rozvine trochu více, plány určitě jsou, nechte se tedy překvapit…

Kontakt na Michala Turnu

Osobní blog Grasa.cz Twitter Facebook Stránka – Zázrak jménem kokosový olej

Mé osobní hodnocení: 5/5

Nemůžu se přece dívat na věci optikou, co já bych udělal jinak. Graficky je to zpracované výborně, obsahově jsem zde našel něco co jsem nevěděl. Praktické návody na kosmetiku fungují a plní svůj účel. Kurz jsem zatím neabsolvoval a pokud bude čas a příležitost určitě bych se ho zúčastnil, už jen protože je dobré strávit čas ve společnosti lidí, kteří jsou podobně naladěni. Myslím si, že širší doporučení dalších osobností se zkušenostmi s kokosovým olejem by se daly zvládnout navíc, ale není to nutností. Cena velmi příznivá i za knihu i kurz. Jedná se o shrnutí jinak složitěji dostupných informací z mnoha odvětví, sepsané příjemným jazykem bez velkého zatěžování.

0

Krůtí wok s vaječnou omeletou

Krůtí stir fry s vaječnou omeletouDneska jsem se rozhodl vytvořit něco složitého na první pohled, ale přitom jednoduchého a rychlého. Základem je připravit si vše dopředu, protože ve chvíli, kdy začnete, jde o pár minut tepelné přípravy a jste hotovi. Není třeba víc a vše se Vám snadno spojí do výsledného jídla. Většinu věcí si můžete připravit dopředu, třeba vaječnou omeletu, zeleninu do pánve a pak už jen provedete dva rychlé kroky, vše smícháte a je to hotové. Surovinu, kterou jsme si pro dnešní test vybral bylo jidášovo ucho, tedy houba, kterou seženete vcelku snadno sušenou i místy čerstvou, ale můžete nahradit jinými houbami, pro Asii tradiční shiitake, hlívu či spíše evropské žampiony či portobella. Omeletu samozřejmě nemusíte přidat, maso snadno vyměnit za jiné a máte po ruce rychlé jídlo, které si můžete pokaždé udělat jinak. Na woku nebo i pánvi už pak vše proběhne velmi rychle, jde o zachování struktur, jen mírně prohřání a zkombinování chutí.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 20-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího masa, na tenké nudličky
  • 1 čaj lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce koření pěti vůní
  • sůl
  • omeleta:
  • 3 vejce
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 čaj lžíce kokosového cukru
  • špetka soli
  • zbytek surovin:
  • 1 salátová okurka, zbavená jader, nakrájená na tlustší proužky
  • asi 10 listů ledového salátu, pekingského či čínského zelí, na nudličky
  • 25 g sušeného jidášova ucha (houba), namočené na 15 minut v teplé vodě
  • 2 jarní cibulky, zelená část nadrobno, bílá nahrubo
  • 50 g bambusu nebo bambusových výhonků
  • 1 pol lžíce sójové omáčky (tamari, coconut aminos)
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 limeta, šťáva z ní
  • 1 pol lžíce sladké chilli omáčky

Zelenina a houby připravené

Postup:

  1. Namočte si houby v teplé vodě a nechte alespoň 15 minut odstát.
  2. Houby slijte, nakrájejte na nudličky a odložte bokem.
  3. Nakrájejte si okurku, jarní cibulku a zelí na nudličky. Odložte bokem.
  4. Omeleta: Na pánvi si rozehřejte 1 čaj lžíci kokosového oleje či jiného tuku.
  5. Rozmíchejte si vejce s rybí omáčkou, cukrem a kořením a nalijte do pánve. Pokud Vám zůstalo hodně tekutiny na vrchu, pozvedněte okraje a nahýbáním tam zbytek přelijte.
  6. Až bude spodní část tužší, obraťte. Dejte tomu ještě ze dvě minuty.
  7. Na talíř si položte papírové ubrousky, překryjte omeletu a nechte odstát.
  8. Maso: Na pánvi dále přidejte další tuk a osmažte dozlatova maso, dokořeňte solí a pěti vůněmi.
  9. Až bude vše hotové, podlijte sójovou a rybí omáčkou. Přidejte chilli, vše pořádně promíchejte.
  10. Přidejte houby, okurku a hrubší části jarní cibulky. Opět vše pořádně promíchejte.
  11. Na poslední chvíli přidejte zelí a zamíchejte, nechte mírně prohřát.
  12. Přesuňte do talíře, přidejte nakrájenou omeletu a jarní cibulku, zakápněte limetovou šťávou a podávejte.

Omeleta

0

Skořicový šnek z lněné mouky

Hotoví šneciNejsem zastáncem toho, aby se peklo jen z mandlové mouky, když už se teda musí péct (což teda nemá být až tak často), proto je lepší zkoušet i další mouky a některé jsou prostě o hodně lepší co se týče chování v troubě, anebo i té výživné hodnoty. Nemluvě o tom, že značné části populace s jejich alergiemi je tento recept ještě více přínosným, protože se vyhýbá i vejcem. Jelikož se nebráním ani nijak práci s mikrovlnnou troubou, proto tady přidávám další z našich pokusů o ideální skořicový šnek, tentokráte úplně jinak než obvykle. Výhodou je jeho absolutně jiná struktura, je totiž velmi nadýchaný a chuťově nepodobný všem, které jsem doposud vyzkoušeli. Originální recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, tepelná úprava 6 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ¼ hrnku lněné mouky
  • ¼ hrnku vody
  • ⅓ hrnku kokosové mouky
  • 1 menší zralý banán
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • náplň:
  • 1 pol lžíce kokosové oleje, roztopeného
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 pol lžíce medu

Zarolované před 'pečením'

Postup:

  1. V míse si smíchejte vodu s lněnou moukou a vytvořte kompaktní hmotu.
  2. Vmíchejte zbytek surovin a vytvořte těsto.
  3. Přendejte na pečící papír a vyválejte obdélník asi 15×20 cm. Musí být dost tenký.
  4. Smíchejte si v misce směs na náplň a potřete rovnoměrně těsto.
  5. Zarolujte a rozkrojte příčně na polovinu a mělo by Vám vyjít asi tak 10 cm dlouhé srolované těsto.
  6. Dejte do mikrovlnné trouby na maximum na zhruba 3 minuty. (Případně pečte 15-20 minut při 180°C)

Příprava těsta na šneka

2

Řepné brownies s chilli a kakaem

Čerstvé browniesPo úspěchu, který sklidil dip z pečené řepy (jo, zase si o to někdo nedávno říkal a už na to začínám být alergický :D), jsem se rozhodl dát více prostoru doposud velmi opomíjené surovině. Vzhledem k tomu, že jsme měli doma jedno balení předvařené řepy, které bylo nutné spotřebovat, rozhodl jsem se upéct z toho něco dobrého. Mimo jiné jsem se také dosti odchýlil od inspirativního receptu, protože jsem chtěl vyzkoušet funkci žaludové mouky a také trochu netradiční kombinaci sladkého, hořkého a chilli. Ono to zase až tak netradiční není třeba v Mexiku, ale zde, to je teda dosti podivná kombinace. Protože mi osobně moc nevyhovuje, když jsou brownies moc tekuté, chtěl jsem z toho udělat jen takovou normální buchtu, ale nakonec to vyšlo jako regulérní brownies a tak to budu také prezentovat.

Hotové brownies

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 20 x 20 x 5 plech:

  • 150 g mandlové mouky
  • 50 g žaludové mouky (pokud nemáte dejte místo ní mandlovou)
  • 300 g předvařené řepy
  • 3 vejce
  • 4 pol lžíce kokosového oleje či 100 g másla, roztopeného
  • 100 g chilli čokolády (pokud nemáte stačí normální a poté přidejte více chilli)
  • 2 čaj lžíce jedlé sody
  • 30 g kakaa
  • 1-2 čaj lžíce mletého chilli (cayenský pepř)
  • 3-4 pol lžíce medu

Sypké suroviny v míse

Postup:

  1. Odměříme a smícháme si suché ingredience v míse.
  2. Do mixéru dáme řepu, čokoládu a necháme pořádně rozmixovat, na kaši.
  3. Přidáme vejce, med a kokosový olej či máslo a necháme promíchat dohromady.
  4. Přidáme sypké suroviny s chilli a necháme opět promíchat.
  5. Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme si formu na pečení pečícím papírem.
  6. Nalijeme těsto do formy, zarovnáme na zhruba stejnou výšku.
  7. Pečeme 30 minut a poté necháme mírně vychladit před krájením.
  8. Vynikající jsou horké, ale úplně jinou strukturu poté naberou i vychlazením (při používání kokosového oleje je vhodnější je držet vychlazené pře podáváním.

Brownies po vychlazení

0

Dip z pečené řepy

Dip z pečené řepyPozval jsem si kamarády na vynikající lepivá žebra a k nim jsem mimo jiné servíroval tento dip. K mému mírnému zklamání, ačkoliv bylo vše vynikající, nejvíc úspěchu sklidil právě tento dip. Normálně bych byl rád za slova chvály, ale ten se tam přimotal jen náhodou a vzal celou tu slávu, kterou měly na svá bedra sklidit žebra. Originál jsme našli zde a rozhodně neváháme ho dělat znova a znova a znova.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 60 minut, chlazení 10+ minut

Suroviny na 1 velkou misku:

  • 1 kg řepy
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 stroužky česneku
  • 5 pol lžíce olivového oleje
  • ½ čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce jablečného octa
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 4 pol lžíce vody

Postup:

  1. Oloupanou a nahrubo nakrájenou řepu dáme do pečící nádoby.
  2. Přelijeme kokosovým olejem a pečeme při 200°C hodinu, co 20 minut promícháme.
  3. Necháme alespoň 10 minut vychladnout.
  4. Přidáme s česnekem do mixéru a necháme rozmixovat dohladka.
  5. Poté přidejte ostatní suroviny a případně dolaďte chuť dle vlastních preferencí.
0

Skořicový koláč

Skořicový koláčProtože skořicoví šneci jsou docela složitá výzva, co se týče paleo provedení, nachází se na internetu spousta receptů, které jsou o této dobrotě, ale s různými obměnami a usnadněními si. Tento, se vzdaluje od konceptu již dále, protože se vlastně nic neroluje, přesto je to vcelku jednoduchý koláč a těsto se dá použít na mnoho dalších způsobů. Originál pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 18-20 minut

Suroviny na 1 koláč (20 cm v průměru):

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • 4 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 4 pol lžíce medu
  • hrst rozinek
  • 3+ pol lžíce skořice, klidně i více
  • 2 vejce
  • špetka soli

Skořicový koláč před upečením

Postup:

  1. V míse si smíchejte všechny suroviny kromě skořice a jen polovinu medu.
  2. Vypracujte těsto, polovinu dejte do pečící formy a pěkně přimáčkněte.
  3. Posypte většinou skořice, alespoň 2-3 pol lžíce a přidejte zbytek medu a rozinky.
  4. Položte další vrstvu těsta a opět mírně přimáčkněte.
  5. Posypte zbylou skořicí.
  6. Předehřejte troubu na 180°C a pečte dozlatova, asi 18-20 minut.
  7. Nechte mírně vychladnout před podáváním.

Skořicový koláč po upečení

1

Hrníčkový dort

Hrníčkový dort s polevouJednoduchá svačina či snídaně, která je hotová za pár minut, nabízí tunu možných obměn a hlavně, chutná skvěle! Hrníčkové dorty si můžete různě přizpůsobit svým oblíbeným chutím a preferencím surovin, ostatně jeden jsem dával jako součást knihy zdarma. Tento má navíc polevu, ale tu můžete s klidem vynechat, pokud to je na Vás sladké dost a dost. Jako inspirace nám posloužil tento recept.

Čas receptu: příprava 7 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 pol lžíce kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 vejce
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 ½ pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • špetka soli, muškátového oříšku
  • poleva:
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce medu
  • ½ čaj lžíce citronové šťávy

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny na buchtu v hrníčku. (Lépe přímo v něm ať se nešpiní nádobí)
  2. Dejte do mikrovlnky na 2 minuty na plný výkon.
  3. Připravte si polevu, smíchejte všechny suroviny a přelijte hrníčkový dort.

Hrníčkový dort

0

Cuketový chléb se skořicí a čokoládovými kousky

Cuketový chléb se skořicí a kousky čokoládyPod receptem, podle kterého jsem to skoro úplně dělal, bylo napsáno, že cuketový chléb bez čokolády není vůbec dobrý. Osobně bych tomu až tak nevěřil, ale dohromady to bylo prostě skvělé. Jedná se zase o trochu dosti řídký chléb, tedy na tento si fakt nic nenatřete, ale i tak je vynikající a plný chuti, takže to ani nepotřebuje. Napadá mě jak to vylepšit pro příště – péct v menších formách, vymačkat vodu z cukety, přidat tam kokosovou mouku/lněnou/chia semínka na odsátí té vlhkosti, ubrat olej – aby byl sušší a spíše drolivější, ale třeba to ani nebudete chtít takto dělat.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 60 minut

Suroviny na 1 bochník (20 x 10 x 10):

  • 1 střední cuketa, nastrouhaná nahrubo
  • 2 vejce
  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 4 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • hrst vlašských ořechů, nahrubo
  • 100+ g čokolády, nahrubo
  • špetka soli

Postup:

  1. Nastrouhejte si cuketu a dejte do mísy.
  2. Přimíchejte tekuté suroviny a rozmíchejte pořádně.
  3. Přidejte sypké a opět rozmíchejte.
  4. V mixéru či nožem si nasekejte vlašské ořechy a čokoládu na hrubší kousky a vmíchejte do směsi.
  5. Vyložte si formu na pečení pečícím papírem a nalijte těsto.
  6. Předehřejte si troubu na 180°C a pečte 45-60 minut, podle výšky těsta, dokud párátko po vpíchnutí nebude čisté.

Cuketový chléb jako francouzský toast

 

No a jako speciální úpravu celého jídla, jsme si zkusili něco v duchu francouzského toastu, tedy obalené ve vejci a troše kokosového cukru, osmažené na trošce kokosového oleje. Jen pro takovou inspiraci, pokud to nebudete jíst jen tak. Ostatně jako obvykle, musí se to sníst rychle, ale o to se také skoro nikdy nikdo nebojí, že by se tak nestalo.

2

Jednoduché cukroví

Jednoduché cukRAWíTakže pokud ještě nemáte napečeno nebo se třeba ani nechystáte, možná Vás napadne si udělat nějaké to cukroví ještě na poslední chvíli. My jsme se letos rozhodli připravit si nějaké ty várky složitějšího cukroví, nějaké ty várky jednoduchého a hlavně to nepřehnat co se týče množství. Ideální název pro většinu toho jednoduchého je cukRAWí. Raw (syrový nebo nezpracovaný), což je postup a trend stravy, který je oblíben mezi určitou částí populace. Výsledkem pak je to, že nic nepečete a jediný zdroj tepla, který tam použijete je tak maximálně na roztopení čokolády nebo kokosového oleje, ale i bez toho se dá obejít. Zdá se tedy, že by to mohlo být i ideální řešení pro chlapy, kteří nemají zkušenosti s pečením a nechtějí nic pokazit. Většina toho co jsme připravili pak vychází z různých úprav sušeného ovoce a ořechů, ostatně co asi tak jiného, že? Takže bez zbytečných dlouhých proslovů jdeme rovnou na věc.

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Původně jsem z tohoto cukroví nebyl moc nadšený, ale když se vychladilo a nechalo odležet, připomíná mi velmi to na které jsem byl zvyklý. Je pravda, že pokud tam nejsou ty piškoty, tak je struktura trochu dost jiná, ale stejně jsou vynikající. Xylitol jsem použil, protože jsem ho měl doma větší balení, kvůli skvělému receptu od Veselé Borůvky a protože jsem mu chtěl dát taky trochu možnost se projevit, musím ale však uznat, že pro příště je lepší ho rozpustit v rumu a až poté rozmíchat, protože jinak dost skřípe 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 30-60 kusů dle velikosti:

  • 160 g strouhaného kokosu
  • 6 pol lžic rumu
  • 3 pol lžíce kakaa
  • 60 g xylitolu nebo 100 g medu
  • 100 g másla, měkkého

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto. Pokud se nelepí přidejte třeba kokosové mléko.
  2. Vyvarujte kuličky a nechte vychladit.

Opilé ovoce v čokoládě

Opilé ovoce v čokoládě

Dá se krásně obměnit i jiným alkoholem či jiným sušeným ovocem. Čokoládu na obalení si můžete vyrobit sami s pomocí kakaa a kokosového oleje a kakaového másla, budete ji tak mít snáze po ruce, ale poté rychleji taje v teplém prostředí. Rum, ve kterém jsem namáčel ovoce jsem poté použil do kokosek výše. My jsme ještě vyzkoušeli meruňky v amarettu (tedy mandlovém likéru), nejsou až tak výrazné, přesto však skvělé.

Čas receptu: příprava 20+ minut, namáčení 1 hodina

Suroviny na 30 kousků:

  • 8 pol lžic rumu
  • 30 sušených švestek
  • 30 mandlí bez slupky
  • 150 g čokolády, tmavé 80%+

Postup:

  1. Švestky dejte namočit do rumu na hodinu, pokud nejsou všechny ponořené jednou za čas promíchejte.
  2. Nechte je okapat a vyplňte každou mandlí bez slupky. Pokud máte se slupkou, spařte je vařící vodou a oloupejte.
  3. Na vodní lázni si roztopte čokoládu.
  4. Napíchněte párátkem jednu švestku, ne moc silně, a obalte v čokoládě. Přebytek čokolády setřete pomocí druhého párátka a poté odložte na pečící papír, sundávejte s pomocí druhého párátka.
  5. Nechte vychladit.

Datle plněné kaštany a kokosem

Datle plněné kaštany a kokosem

V poslední době si často doma peču jedlé kaštany, ty z My Food Market, jsou prostě skvěle sladké a jsou mým velmi oblíbeným pochutnáním. Připomínají velmi výrazně Vánoční čas, ale také i mírně brambory, které mi občas chybí. Dlouho už s nimi plánuju experimentovat, pokud si je nechcete péct doma (namočené, nakrojíte do kříže z vypouklé strany a pečete asi 20-25 minut na 180°C, poznáte že jsou hotové tak, že se rozvinou a příjemně provoní byt či dům), můžete si je zajít koupit na Vánoční trhy a použít poté doma.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 6 datlí s peckou, nejlépe čerstvé mírně sušené, medjool či jiné podobně velké
  • 6 pečených nebo vařených jedlých kaštanů, oloupaných
  • ¼-½ čaj lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 čaj lžíce kokosových chipsů nebo drceného kokosu

Postup:

  1. Datli podélně nařízněte, vyndejte pecku a sundejte stopku.
  2. Vyplňte kaštanem nakrájeným na čtvrtiny.
  3. Potřete kokosovým olejem a poté posypte kokosem.
0

Rajčatové muffiny se slaninou

Rajčatové muffiny po vypečeníObvykle dělám v neděli sladké recepty, dnešek by nebyl výjimkou, kdybych neměl delší dobu recept, o který jsem se s Vámi chtěl podělit a nezapadal do konceptu rajčatového týdne. Byl to však recept, který si vyžadoval značné změny od originálu, aby byl téměř dokonalý. Na poprvé jsme to zkoušeli tak, že to nevyšlo až tak lákavě – důvodem bylo velké množství tuku, ale poté jsme to už zvládli skvěle. Jedním z problémů byly také košíčky, které jsme na to zkoušeli, prostě ty z DM nám nefungují vůbec dobře a už je nehodlám nikdy více používat. Původní recept je odsud a nespotřebujete k němu žádné ořechy!

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 8 kousků:

  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 6 plátků slaniny, nadrobno
  • 4 vejce
  • 100 ml rajčatového pyré
  • 100 ml kokosového mléka
  • 2-3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • sůl, pepř

Rajčatové muffiny před pečením

Postup:

  1. Na pánvi si osmažte cibulku a slaninu dozlatova. (Buď nechte okapat, nebo použijte méně kok. tuku)
  2. Rozmíchejte vejce v míse, dokud nezpění.
  3. Přidejte všechny další ingredience kromě mouky a oleje –  a rozmíchejte.
  4. Nakonec přidejte mouku a pořádně rozmíchejte. Snažte se získat spíše tužší těsto než řídké.
  5. Pokud je vše moc husté, přidejte trochu kokosového oleje a ¾ slaniny s cibulkou.
  6. Předehřejte troubu na 180°C a připravte si plech na muffiny.
  7. Dejte směs do košíčků a poté posypte slaninou a cibulí.
  8. Pečte 12-15 minut.
  9. Přendávejte z plechu až po vychladnutí.
2

Jablečno-skořicová omeleta

Jablečná omeletaPůvodně měl tento recept vyjít už řádný čas zpátky, ale protože Vám tady chci něco zanechat ačkoliv nemám moc času psát články, které jsem delší dobu připravoval, dám Vám ho dnes. Ačkoliv je to proti zaběhnutém plánu, ale změna je změna a vím, že se zlobit nebudete. Jedná se o jednoduchou sladkou omeletu, kde si můžete vyměnit ovoce a koření, ale takhle jsme na to narazili zde a velmi nám to chutnalo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 1-2 porce:

  • 1 jablko, na tenké plátky
  • 2 vejce
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 čaj lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji začněte restovat jablko do měkka.
  2. V misce smíchejte koření s vejci.
  3. Nalijte vaječnou směs na jablka.
  4. Shrňujte od okrajů ke středu, aby se Vám celý povrch provařil.
  5. Stáhněte teplotu a vařte zhruba dvě minuty.
  6. Otočte a dodělejte na minutu.
2

Pečené palačinky

Podávali jsme s ovocemTak jako každou neděli i dnes přidávám něco sladkého. Pro nás srdcová záležitost palačinek dostala úplně jiný rozměr s tímto receptem. Znáte to, dělat palačinky pro více hladových krků zabere spoustu času a proto zde je jednoduché řešení jak si celou práci ušetřit prostě tím, že to dáte do trouby. Vycházeli jsme z receptu, který není paleo, ale přizpůsobili jsme si ho. Přidali jsme si k němu pěkně udělané skořicové spirálky a značně upravili poměry surovin, protože přece jen mandlová mouka reaguje jinak než normální. No a nakonec jsme si k tomu dali trochu ovoce a šlo se jíst!

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 8-9 minut

Suroviny na 12 kousků:

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • 2 čaj lžíce jedlé sody
  • ½ čaj lžíce soli
  • 2 vejce
  • 1-2 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • skořicová náplň:
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce kokosového cukru nebo medu

Palačinky před nakrájenímPostup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. V míse smíchejte tekuté suroviny s vejci.
  3. Poté postupně zapracujte mouky, jedlou sodu a sůl.
  4. Mírně vymažte plech nebo použijte pečící papír.
  5. Vytvořte ze skořicové náplně libovolné tvary na těstě, například spirály.
  6. Nalijte na něj těsto a pečte 8-9 minut.

Těsto na palačinky před pečením

0

Sušenky s kakaovými boby a makadamovými ořechy

SušenkyJedny z nejlepších sušenek co jsme kdy zkoušeli byly Máslové sušenky a protože jsou s máslem, museli jsme vyzkoušet tyhle bez másla. Recept jsme si vypůjčili odsud a schválně po nedávné nehodě s jiným receptem jsem přesně dodrželi časy a množství surovin. Vše fungovalo skvěle a mě oslovilo použití nepražených kakaových bobů, které tak přidávám do Výzvy! podle Nikki a přidaly se tak jako další způsob použití v kuchyni. Nedávno jsem je totiž začlenil kvůli výživné hodnotě například do těch cestovních balíčků s oříšky, jerky a kokosem. Nebo prostě jen tak si pár přikousnout, když má člověk chuť na čokoládu.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 18 větších sušenek:

  • 4 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 ¼ hrnku mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ¼ hrnku nepražených kakaových bobů, mírně či více nasekané
  • ½ hrnku drceného kokosu
  • ½ hrnku ořechů makadmia, mírně nebo více nasekaných

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. V míse smíchejte tekuté suroviny dohromady.
  3. Můžete si nasekat ručně nebo mírně v mixéru ořechy a kakaové boby.
  4. Rozmíchejte suché suroviny. Přidejte všechny ostatní suroviny do mísy a promíchejte.
  5. Na plech vyložený pečícím papírem dávejte zhruba 1 pol lžíci směsi a poté mírně přimáčkněte.
  6. Pečte max 10 minut, dozlatova.
  7. Nechte zchladnout před přesouváním.

Sušenky s kakaovými boby a makadamy

2

Jablečné muffiny se skořicí

Jablečný muffin se skořicíNaše touha najít recept na ideální muffin, který bude lahodný, vypadat ještě o kousek lépe a bude zdravý nás vede k tomu zkoušet různé recepty. Zatím se nám tak napůl daří, občas to vyjde, občas ne. Vím, že za tím nevězí žádné kouzla a čáry, ale snaha a perfekcionismus. Dokonce jsme na této várce odhalili, že košíčky z DM bych nepřál ani svému nejhoršímu nepříteli, protože opravdu stojí za starou belu. Má drahá polovička zasáhla při tvorbě tohoto receptu hřebíček na hlavičku tím, že ubrala citelně oleje a dala tomu tak rozhodně lepší rozměr. Však srovnejte rozdíl s autorkou a jejími výtvory sami!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 25-30 minut

Suroviny na 9 muffinů:

  • 3 vejce
  • 1 jablko, očištěné a nakrájené malé kousky
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 3 pol lžíce kokosové mouky
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 vrchovatá lžíce skořice, i více
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli

Muffiny po vypečení

Postup:

  1. Smíchejte sypké suroviny v míse, pořádně rozmíchejte.
  2. Předehřejte troubu na 180°C.
  3. Vmíchejte do sypkých surovin tekuté (vejce, med, olej) a také jablka. A utvořte těsto.
  4. Na plechu si vyložte muffinové košíčky nebo formu.
  5. Připravte do nich těsto.
  6. Pečte 25-30 minut.

Všechny suroviny pěkně nachystány

2

Kuřecí korma

Kuřecí kormaPo madrasu, který jsem tady dával už řádný čas zpátky jsem se zaměřil na další tradiční pokrm z indické či pákistánské moderní kuchyně. Korma vlastně označuje postup přípravy než samotný pokrm, jedná se tedy o dušení, a název takto dostal až v restauracích v Británii. Opět platí, že co vesnice či rodina to jiný druh přípravy a koření avšak jedno mají společné, má se jednat o jemnější hustý krémovitý pokrm. Toho v našem případě dosáhneme použitím mandlové mouky a kokosového krému. Inspirací mi byl tento nádherně napsaný recept z ještě lepší kuchařky – Ilustrovaná encyklopedie kuchyně Indické a jihovýchodní Asie.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 4 tobolky kardamonu, vyloupané
  • 800 g kuřecích prsou, na kostky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 2 pol lžíce vody
  • 2 čaj lžíce římského kmína
  • 1 čaj lžíce kari nebo kurkumy
  • 4 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce mandlové mouky nebo čerstvých mandlí
  • 100-200 ml kokosového krému
  • 1 cibule, najemno
  • 2 cm zázvoru čerstvého, nastrouhaného
  • ¼ čaj lžíce soli
  • mandlové hranolky/plátky a koriandr, na ozdobu

Kuřecí korma na pánviPostup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíme dozlatova kuřecí kostky (10 minut), odložíme bokem.
  2. Do pánve dáme kardamon, pražíme 2 minuty.
  3. Přidáme cibuli a smažíme dokud cibule nezlátne (cca 5 minut)
  4. Smícháme si pastu z mandlové mouky, česneku, kmína, zázvoru, kari s trochou vody. Přidáme do pánve a osolíme.
  5. Chvíli restujeme a pak přidáme kokosový krém či mléko.
  6. Dusíme dokud se nám nevytvoří téměř hustá omáčka a pak přidáme maso a pod poklicí dusíme 5 minut.
  7. Podáváme s rýží a trochu posypané plátky mandlí či hranolky a čerstvým koriandrem.
0

Banánové vafle s borůvkami

Banánové vafle s borůvkamiTentokráte jsme zkoušeli vafle trochu jinak, přidáním banánu vznikne mnohem hustší těsto, které má hodně daleko od tekutého palačinkového, ale funguje úplně stejně vhodně. Jediná nevýhoda tohoto receptu je v tom, že se trochu připékaly kousky borůvek, avšak to není až tak na škodu, protože to nebylo zase tak hrozné. Ale ze stejného těsta by se daly určitě udělat skvělé muffiny či nějaká ta buchta. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 1 banán, rozmačkaný a zralý
  • 4 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 hrnek borůvek, rozmražené nebo čerstvé
  • 3 pol lžíce medu

Postup:

  1. Rozmíchejte si vejce, přidejte olej a med a rozmačkaný banán.
  2. Přidejte smíchané sypké suroviny a utvořte těsto.
  3. Přidejte borůvky a mírně promíchejte.
  4. Dejte na pánev dozlatova nebo do vaflovače.

Těsto na banánové vafle s borůvkami

0

Domácí raw nutella

Domácí raw nutellaNedávno tady měli někteří recepty na Nutellu v paleo podání. Nic proti nim nemám, vypadají všechny skvěle a chutně a rozhodně bych si je udělal taky, ale protože jsem chtěl recept trochu jinak, přišlo mi vhod, že se rozeběhla soutěž o kuchařku na stránkách Henriety Peškovičové a zde mi také můžete pomoci hlasem (likem) vyhrát. Snažil jsem se najít více receptů a poměřit, co by šlo udělat jinak. Určitě mě oslovila varianta s použitím datlí, které věřím tomu dodají krásnou krémovitost, ale nakonec jsem si udělal takový mix mezi recepty.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na cca 200 ml:

  • 1 hrnek lískových ořechů
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice mleté
  • 4 pol lžíce kakaa
  • 1 čaj lžíce mořské soli
  • 5 pol lžic medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 50 ml kokosového mléka

Postup:

  1. Nasekám ořechy na strukturu mouky v mixéru.
  2. Přidám vanilku, skořici, kakao, med, sůl a kokosové mléko a nechám pořádně rozmíchat.
  3. Při zapnutém mixování přilévám kokosový olej.
  4. Pokud struktura není tekutá dle potřeby, můžu rozředit dalším kokosovým mlékem či vodou.
0

Vafle

Vafle s čerstvými jahodamiDalším kouskem do naší sbírky elektrických spotřebičů se stal přírůstek z rodiny ETA, tentokráte něco multifunkčního a to sandwichovač, vaflovač a gril v jednom. Vafle má drahá polovička miluje a tak jsme moc dlouho neváhali a hned jsme je vyzkoušeli. Očekávala něco trochu jiného, protože byla zvyklá na trochu jiné vafle, ale chuť receptu byla tak skvělá, že to nakonec vůbec nevadilo. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10+ minut

Suroviny na 2 porce:

  • 3 vejce, oddělené bílky od žloutků
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce medu
  • ¼ čaj lžíce soli

VaflePostup:

  1. Žloutky v míse pořádně rozmícháme s mlékem, solí.
  2. Přidáme mouku a vanilku s olejem a rozmícháme dokud nemáme kompaktní směs.
  3. Z bílků si uděláme tuhý sníh a postupně pomalu zapracujeme do těsta.
  4. Pečeme dle návodu vaflovače.
0

Citrónové muffiny s mákem

Citrónové muffiny s mákemTyhle muffiny jsou atypické v tom, že nejsou až tak vlastně muffiny a že nepoužívají velké množství mouky. Jsou dosti měkké a tak pro spoustu lidí nemusí být tím pravým ořechovým, avšak nám zachutnala lahodná citrónová kombinace s přídavkem trochy máku pro ozvláštnění. Vlastně díky toho máku vypadají pěkně pihatě a trochu jinak, chuťový vjem kromě toho, že si je pak vytahujete z mezer mezi zuby až tak opravdu zase není. Recept pochází odsud. PS: Pokud jako já zkusíte udělat muffiny z mletého kokosu a ne mouky, připravte se na to, že budete muset něčím zahušťovat (mandlová mouka, chia např.), protože jinak opravdu moc nefungují a oddělují se vrstvy. A v neposlední řadě konečně došlo i když mírně opožděně na mé využití máku v rámci Výzvy od Nikki!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 22 minut

Suroviny na cca 10 kousků:

  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 5 vajec
  • 1 pol lžíce vanilky
  • ¼ hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
  • 2 pol lžíce máku
  • 2 citrony, kůra + šťáva
  • ⅓ hrnku medu
  • ½ čaj lžíce jedlé sody

Postup:

  1. Smíchejte suché suroviny dohromady v míse.
  2. V další nádobě smíchejte mokré suroviny a zapracujte je do suchých.
  3. Nechte minutku, dvě odstát, aby se pěkně vše nasáklo.
  4. Předehřejte si troubu na 160°C a pečte 22 minut.

Citrónové muffiny s mákem #2

0

Dvouvrstvá skořicová buchta

Nakrájené kostičky dvouvrstvé buchtyDrahá polovička se chystala v sobotu na výlet beze mě a protože jela za svou dlouholetou kamarádkou, chtěla ji dovézt něco paleo a dobrého a také skořicového. Našla pár velice zajímavých receptů, přidala je na svůj Pinterest účet a následně jsem já vybíral, který připravíme a výsledek ohromil nejen všechny, kteří to testovali, ale i ji samotnou. Příprava byla velice jednoduchá a rychlá a výsledek prostě božský. Po dvou dnech už buchta není a to ji vyzkoušelo alespoň 8 lidí a všichni si moc pochvalovali. Recept pochází odsud a mírně jsme snížili poměry sladidla a také jsme nepřidávali polevu.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25 minut

Suroviny:

  • 2 ½ hrnku mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ½ hrnku pekanů (cca 100g), nahrubo
  • ½ hrnku rozinek (cca 100g)
  • ¼ hrnku kokosového oleje (6 pol lžic), roztopeného
  • 3 pol lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • vrchní vrstva:
  • 3 pol lžíce skořice
  • 3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 5 pol lžic medu
  • ½ hrnku sekaných ořechů (pekany, vlašáky, mandle, dle libosti)

Čerstvě vytáhnutá buchta z troubyPostup:

  1. Mouku, rozinky a ořechy smícháme v míse s jedlou sodou.
  2. V druhé misce si smícháme vejce, med, vanilku a kokosový olej.
  3. Uvnitř suchých ingrediencí uděláte díru a nalijete tam tekuté. Pořádně rozmícháte.
  4. Vymažete plech máslem nebo kokosovým olejem a mírně posypete mandlovou moukou (není nutné)
  5. Vzniklé tuhé těsto natlačíte do pečící misky nebo na malý plech (my použili 20×20), pomocí špachtle pořádně zarovnáte na stejnou výšku celé těsto.
  6. Připravíte si směs polevy a rozmícháte. Natřete rovnoměrně po celém povrchu buchty.
  7. Předehřejete troubu na 180°C a pečete 25 minut. Můžete zkoušet párátkem jestli se spodní vrstva lepí, tak byste měli poznat zda je hotovo či máte péct déle, avšak efekt připečení (zčernání) medu není vítány, takže jsme po 25ti minutách skončili ač je doporučeno péct až 35.
  8. Necháte odstát a vychladit a až poté krájíte.

Řez buchtou

10

Banánové palačinky

Banánové palačinkyTakže, uzavřeme dnešek dalším a po nějakou dobu posledním receptem s banány. Tentokráte šlo zase trochu o experiment, který mě velice zajímal a vyšel opravdu skvěle. Vejce prostě jde nahradit zralým banánem. Struktura, pojivost a výsledný efekt při pečení prostě mluví za vše. Chuť je po banánech, ale dá se docela úspěšně potlačit přidáním dalších surovin (skořice, vanilka, rumový extrakt..). Prakticky je možné nahradit jedno velké vejce jedním středním vyzrálým banánem. Ne všude je to samozřejmě vítaná změna, jsou recepty, kde potřebujete nahradit něčím jiným, ale k tomu se dostaneme jindy. Recept pochází odsud.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 střední vyzrálé banány
  • 2 vejce
  • špetka soli
  • špetka skořice
  • 1 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Rozmačkáme banány a smícháme v míse se zbytkem surovin.
  2. Na rozehřátou pánev na rozpuštěné polovině oleje rozprostřeme lžící půlku směsi.
  3. Děláme asi 3 minuty z každé strany dokud nejsou mírně či více hnědé.
0

Banánová kaše

Banánová kaše s máslem a čokoládouNevím jak je to možné, ale zatím nás tahle jednoduchá a skvělá snídaně nenapadla. Díval jsem se na starší video Petra Máry k paleu a popisoval tam snídani, kterou si dám snad pokaždé. Velmi mi připomenula krupicovou kaši, kterou jsem měl moc rád. Přidat granolu, čerstvé ovoce, či další suroviny je velmi jednoduché. Kalorií budete mít velmi hodně, ale to nevadí, díky tukům zasytí na dlouhé hodiny.

Čas receptu: příprava 5 minut, ohřev 5 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 3 střední banány
  • 2 kostičky čokolády
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • máslo nebo další kokosový olej

Postup:

  1. Rozmačkané banány ohřejete na oleji na pánvi.
  2. Poté přesunete, přidáte čokoládu, případně máslo nebo další kokosový olej na roztopení.

Banánová kaše s granolou a malinami

2

Slaninové burgery, bezlepkové housky a batátové hranolky

Hamburger s bezlepkovou houskou a batátovýma hranolkamaDnešní recept je kombinace více receptů, které avšak díky oblíbenosti kombinování dají dohromady primal mix a to vlastně jen díky batátům. Normálně byste si mohli udělat celerové, mrkvové či jiné hranolky. Já jsem chtěl vyzkoušet i batáty a opravdu to stojí za to. Důvodem proč nejsou v paleo stravě jsou škroby avšak lidí s větší potřebou příjmu uhlovodíků (například atleti) by si je mohli dopřávat, protože je to výhodný způsob doplňování. Jako základ byly první vytvořeny housky, které můžete použít na spoustu dalšího, nejen jako žemle k burgeru. A burger jsem si udělal jednoduchý slaninový, ale o tom až níže. Recepty a postupy převzaty odsud na housku, zde na batáty. Pokud budete připravovat celé jídlo například na večeři, oplatí se housky si připravit předem, chutnají lépe druhý den, ale také alternativa pečení dohromady se dá, protože jsou při stejné teplotě a téměř stejné době v troubě.

Čas receptu: žemle-příprava 5 minut, pečení 15-18 minut, burger-příprava 5 minut, smažení 10-15 minut / pečení 40 minut, batáty- příprava 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 6 žemlí, 4 burgery a 2 porce hranolek:

  • žemle:
  • 6 bílků
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • ¾ hrnku mandlové mouky
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 4 čaj lžíce kokosového oleje, ztuhlého
  • sezam, kmín, pepř
  • burger:
  • 350 g mletého masa dle libosti
  • 100 g slaniny, nadrobno
  • 1 cibule, nadrobno
  • 1 vejce
  • 4+ stroužky česneku, prolisované
  • koření dle libosti – já dával kmín, pepř, sůl, majoránku
  • salát, rajčata, okurky, kečup a další libovolnou náplň
  • hranolky:
  • 3 batáty
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku
  • 1 čaj lžíce mletého římského kmínu
  • 1+ čaj lžíce mořské soli
  • ½ čaj lžíce kayenského pepře (chilli)

Housky čerstvě po vypečeníPostup:

  1. Žemle: Smícháme mouky, sodu a sůl, pořádně promícháme. Zapracujeme dovnitř kokosový olej dokud se nebudou dělat hrudky.
  2. Odložíme do lednice alespoň na deset minut, aby se vše propojilo.
  3. Rozmícháme si bílky v míse dokud nebudou zpěněné a poté zapracujeme do těsta.
  4. Na pečící papír si vytvoříme housky, jedna o zhruba množství ¼ hrnku – můžete posypat něčím.
  5. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 15 minut nebo dokud nezhnědnou vrchy.
  6. Burger: smícháte maso, koření, vejce a cibuli se slaninou a pořádně promícháte.
  7. Můžete péct v troubě asi 40 minut (v polovině času obrátit) na 170°C či usmažit na pánvi ze směsi vytvarované karbanátky.(Zkuste je formovat o šířce podobné či o kousek větší než máte housky, maso se trochu scvrkne)
  8. Hranolky: oškrábejte batáty a nakrájejte na delší hranolky.
  9. Položte na pečící papír a zakápněte oleje, posypte kořením a promíchejte.

BurgerŽemle chutnaly docela výrazně po kokosu s postupujícím časem, nejlepší chuť měli druhého dne a musely zůstat odkryté, jinak by se nedaly použít vůbec. Možná bych příště použil méně kokosu, či namíchal ještě s jinou moukou (lněná či slunečnicová mě napadají takhle prvoplánově) avšak v kombinaci se všemi ostatními ingrediencemi jde stěží poznat. Hranolky se nám nevypekly úplně do sucha avšak to nebylo vůbec na škodu, přikládal bych asi vinu většímu množství oleje než bylo třeba a hlavně tomu, jak se batáty vypékají – prostě jiné než brambory. Slaninové burgery můžete nahradit a pokud je pečete v troubě, mělo by se vymazat, ale vzhledem k tomu, že byly dostatečně tučné, vypekly se dobře i bez toho a v poločase jsem jej ne obrátil a smrskly se výrazně více než ty dělané na pánvi.

0

Losos v balíčku a pečeným chřestem a hořčičným dresinkem

Losos v balíčku, chřest s hořčično-koprovým dresinkemProtože ryby musí patřit do našeho jídelníčku pokud tomu nemáte důležitý důvod a proto si je párkrát týdně určitě dávejte. Samozřejmě nejen ryby, ale i další mořské produkty. Výhoda přípravy v balíčku je jasná, losos se tam prakticky zpaří a zaručíte krátký čas přípravy, tedy uchování téměř všech živin a chutí. Recept na lososa jsme našli v dubnovém čísle F.O.O.D. a recept na chřest jako přílohu zde. Dresink použitý na chřest se hodí do mnoha salátů a je trochu jinou variantou hojně používaných dresinků a můžu značně ozvláštnit Vaše saláty.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 filety lososa
  • 200 g cherry rajčat, na poloviny
  • 1 jarní cibulka, na plátky
  • 5-8 velkých kapar či hrst malých
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • hrst bazalky nebo trochu sušené
  • sůl, pepř
  • chřest:
  • svazek bílého chřestu, odlámané dřevité části a klidně i oloupané
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • hrst kapar
  • špetka hrubozrnné soli
  • dresink:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 2 čaj lžíce jablečného octa
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 čaj lžíce medu (pro whole30 vyměnit či nedávat)
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo

Balíčky a chřest na plechuPostup:

  1. Omytý a osušený filet lososa osolíme a opepříme, uložíme na čtverec pečícího papíru asi 25×25.
  2. Přidáme všechny další suroviny, zakápneme trochou oleje a balíček zabalíme.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C.
  4. Vyložíme do pečící nádoby chřest přelitou kokosovým olejem a posypanou solí a kaparami.
  5. Pečeme společně 20 minut.
  6. Poté ihned rozbalíme balíčky a necháme utéct páru.
  7. Přelijeme předpřipraveným dresinkem chřest a konzumujeme.

Obsah balíčku před zabalením

Zabalený balíček a ruce drahé polovičky

4

Sushi

Paleo SushiPokud byste si chtěli dát paleo sushi, není důvod váhat. Nezaručím Vám, že vše co budete chtít připravit zvládnete – rýže prostě nelepí jak byste mohli být zvyklí není to holt rýže, ale rozhodně to můžete zkusit a nějaké ty rolky jdou prostě velmi jednoduše. Vyberete si náplň, pokud nevyhovuje ryba pak klidně avokádo, mrkev, okurka, ředkev a spousty spousty dalších. Nepotřebujete zase tolik surovin a podstatné jsou ale pomůcky nejen k jídlu, ale hlavně k přípravě. Zarolovat to pak dokáže už téměř každý .. Recept, který jsme prakticky nejvíc použili byl tento

Continue reading

0

Domácí čokoládky

ČokoládaJe tomu už pár dní co jsem tu psal článek o čokoládě a o tom, že si ji můžete udělat taky doma. Koupili jsme si tedy silikonovou formu, nějaké ty příměsi a byly na světě s trochou úsilí skvělé čokolády. Zaprášilo se po nich do pár minut a poté už jen zůstaly oči pro pláč, kdy budou zase další. Inspirace s videem odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30 minut

Suroviny na 25-30 čokoládek:

  • ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • ¼ hrnku kakaa
  • 2 pol lžíce rozpuštěného medu
  • 2 pol lžíce sušeného drceného kokosu či mouky
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • rumová esence, pomerančová kůra, pistácie, brusinky

Postup:

  1. V rozpuštěném oleji rozmícháme med a za stálého míchání přidáme kakao.
  2. Do formy naskládáme plnění a případně můžete rozmíchat ještě kokos do samotné čokolády.
  3. Přidáme kakao do tekuté směsi a rozmícháme, aby se nám vytvořila čokoláda.
  4. Tou přelijeme formu a dáme vychladit na půl hodiny do lednice či mražáku.

Hotové kusy čokolády

 

0

Borůvkový skoro ‘cheescake’

Jeden kousek hotového borůvkového koláčeProtože darovaných borůvek z minulé sezóny máme ještě spoustu, tak nějak si je stále šetříme a vychutnáváme, tak jsme se rozhodli trochu jich využít víc a udělat si něco jako cheesecake, ale bez ‘číze’. Výhodu v tom poznáte hned, nejsou tam žádné mléčné produkty a tím pádem velmi paleo přátelské. Čím se to tedy nahradí je želé – z ořechů a želatiny a borůvek. Zní to chutně? Tak jdeme na to! Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: namáčení alespoň 4 hodiny, příprava 30 minut, pečení 10, chlazení 60 minut 

Suroviny:

  • krusta:
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku mletého kokosu
  • 1 vejce
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce medu
  • náplň:
  • 1 balení živočišné želatiny
  • 200 ml vody
  • 1 hrnek namočených mandlí
  • 1 hrnek zmražených borůvek
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce jablečného octa
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 1 pol lžíce medu

Hotový koláč před vychlazením

Postup:

  1. Nejdříve přes noc necháme namočené mandle, pokud máte se slupkou tak slijte vodu a zpařte je vroucí vodou a nechte stát 5 minut a poté oloupejte.
  2. Krusta: smíchejte všechny ingredience dohromady a vytvořte těsto.
  3. Těsto přidejte do formy a rovnoměrně rozprostřete a poté propíchejte vidličkou.
  4. Pečte v předehřáté troubě na 190°C po dobu deset minut.
  5. Mezitím si připravte želatinu, podle návodu rozpusťte v malém množství horké vody.
  6. Zbytek surovin dejte do mixéru a pořádně rozmíchejte a přilijte želatinu a ještě promíchejte.
  7. Korpus nechte vychladit než do něj dáte náplň.
  8. Poté dejte alespoň na hodinu do lednice.

Pohled z profilu

0

Kuřecí prsa s chilli a medem

Kuřecí prsa na chilli a meduJednoduchých a rychlých receptů není nikdy dost. Prostě se Vám občas nechce, nebo nemáte čas a tak se podíváte co máte doma a něco zkusíte udělat. Inspiraci jsem si vzal u Veselé Borůvky a jedinou věcí, kterou jsem s nimi udělal je, že jsem vyměnil máslo za kokosový olej. Chuť téměř stejná, princip úplně stejný a prostě to bylo skvělé.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 40 minut

Suroviny:

  • 2 kuřecí prsa
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • chilli, dle chuti
  • 2 pol lžíce kokosového oleje nebo másla
  • 2 čaj lžíce medu
  • sůl

Postup:

  1. Omyté a osušené prsa nakrojíme z vrchní strany do hloubky.
  2. Vsuneme lístky rozmarýnu a česnek.
  3. Na vrch dáme lžíci kokosového oleje nebo kousek másla.
  4. Osolíme, přidáme chilli po celém povrchu a přidáme med.
  5. Pečeme zakryté asi půl hodiny na 180°C.
  6. Poté odkryjeme a dopečeme na barvu.
3

Mátové čokolády s avokádovým krémem

Hotové mentolové čokoládkyNení nad to, když jednoduchý anglický název nejde prostě přeložit. Ať už je to tím, že je velmi jednoduchý, anebo také tím, že prostě neznamená nic speciálního. V Americe populární čokolády Andes Mints (a nejen tam), mají různé varianty avšak já si nevzpomínám na žádné v našem regionu a do nedávno jsem stejně ani čokoládu nijak nevyhledával. Možná se mi vyhnuly, možná si někdo vzpomenete na něco podobného, avšak mám pro Vás něco lepšího. Co si tak něco jednoduchého připravit a zjistit, že to je nebe na jazyku a v žaludku. Pokud máte rádi čokoládu a mentol (mátu), tohle se Vám bude určitě líbit. Recept jsem použil tento jen s malou obměnou, protože jsme neměli doma mátový extrakt, použil jsem značně slabší mátový sirup.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny:

  • krém:
  • 1 zralé avokádo
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • ½ čaj lžíce limetkové šťávy
  • špetka soli
  • 1 čaj lžíce mátového extraktu či 4 pol lžíce sirupu (záleží dle síly)
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • čokoláda:
  • ¼ hrnku kakaa
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • špetka soli
  • ½ – ¾ čaj lžíce mátového extraktu či 3 pol lžíce sirupu

Problémy při krájení nožem, čokoláda se láme vrstvy nedrží

Postup:

  1. První si rozmačkejte avokádo, přikápněte k němu limetkovou nebo citrónovou šťávu a udělejte co nejjemnější kašičku.
  2. Přidejte zbytek surovin a dejte do nádoby, kde budete chladit. Já použil plastovou misku 20×10 cm s rovným dnem.
  3. Pořádně rozmíchejte a dochuťte dle libosti
  4. Dejte chladit do mrazáku na 20 minut.
  5. Před koncem mražení si připravte suroviny na čokoládu, pěkně rozmíchejte a poté zalijte celý zmrzlý krém rovnoměrně a umístěte zpět do mrazničky.
  6. Další mražení před servírováním by mělo být asi jen 20 minut avšak netestoval jsem kdy se vše ustálí.

Vše je však jedno, dlouho nevydrží

Já jsem se rozhodl udělat čokoládu také výrazně mátovou, protože jsem tak na to měl chuť. Velice radioaktivní barva krému mě moc lákala a nakonec to předčilo všechna má očekávání. Avokádo jsme měli takové ne úplně velké, takže se poté na krajích usadil přebytečný olej. Uvidíte to sami, když budete mísit směs, že vám tekutý olej zůstal po stranách či na povrchu. Doporučil bych tedy buď přidat všech surovin nebo odebrat přebytečný olej. Dalším problémem pak je servírování – nejvíc se nám osvědčilo zakrojit rozehřátým nožem. Bohužel ne vždy se povede vrstvy pěkně spojit, ale to na skvělé chuti neubralo. Uskladnil jsem je pak v ledničce nakrájené a  to zhruba týden než začne avokádo hnědnout, ostatně nevěřím že Vám vydrží déle!

0

Frangipane muffiny s lesním ovocem

Hotové muffiny s lesním ovocemFrangipane je obvykle náplň pečiva z mandlí nebo s chutí mandlí, a protože tyto muffiny jsou jí inspirovány, dostaly podle něj jméno. Spousta dortů s ním operuje a my jsme se rozhodli vyzkoušet tento způsob, který jsme našli v receptu zde. Udělali jsme dvě obměny, jedna kvůli okolnostem – neměli jsme dostatek mandlí, proto jsme dávali zbytek mouky a druhý byla v tom, že jsme zvolili jiné ovoce. Pokud použijete mražené, lepší je, když necháte rozmrazit předem a až poté dáte na muffiny (jinak Vám středy mírně splasknou a nebudou až tak vysoké jak byste očekávali. Trochu Vám může pomoct, pokud spěcháte, že je trochu obalíte v mandlové mouce, protože ta nasaje trochu vlhkosti, ale lepší efekt je s čerstvým nebo rozmraženým ovocem. 12 košíčků bylo vyrobeno z dávky těsta.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 12 košíčků:

  • 1 hrnek mandlí, pomleté
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • 6 pol lžic kokosové oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • trochu lesních plodů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. Pomleme mandle tak, aby nám zůstaly ne jako mouka, ale trochu stále kousky.
  2. Smícháme v míse tekuté suroviny, vyšleháme a postupně přisypeme namleté mandle.
  3. Dáme těsto do 12ti košíčků a rozmístíme na vrch ovoce.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme půl hodiny.
0

Lávové košíčky

Lávové košíčky s trochou ovoceNázev říká, že budeme mít co do činění s lávou, ale nebojte se, poněvadž to horké a tekuté, bude čokoláda. Upravili jsme si trochu recept na koláč, abychom ho měli jako dezert v podobě muffinu. Pečení musí být opravdu krátké a ačkoliv se Vám bude zdát, že to ještě nemá dost, při delším byste měli jen krásně nadýchanou buchtu a ne horký střed. Obě varianty musí být skvělé, ale pak máte prostě jiný výsledek. Originál tedy odsud. Pokud budete používat silikonové formy, není třeba ani vymazávat ani prášit kakaem. Čas pečení možná ještě zkrátit, protože počítáno to je na trochu větší koláč, ale uvidíte sami.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 11 minut

Suroviny:

  • 70 g čokolády
  • 4 vrchovaté pol lžíce kokosového oleje,  max ¼ hrnku použijete na roztopení, zbytek vymazání formiček
  • 2 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • kakao na poprášení

Lávový košíček ve formě

Postup:

  1. Rozpustíte si čokoládu a kokosový olej a přimícháte do směsi vanilku.
  2. Vyšleháte si vejce s medem.
  3. Pomalu přidáváte za míchání čokoládovou směs do vajec. Opatrně co se týče teploty.
  4. Přimícháte mandlovou mouku.
  5. Rozehřejte troubu na 180°C.
  6. Pokud nepoužíváte silikon, vymažte si formičky a poprašte je kakaem.
  7. Nalijeme těsto do formiček.
  8. Pečeme 11 minut.
  9. Poté nožem vykrojíme okolo okrajů formičky a vyklopíme muffin. A rychle sníme.
0

Palačinková věž se šlehačkou a višněmi

Palačinková věž s šlehačkou a višněmiKalorická bomba v dnešním podání opět obsahuje rostlinnou šlehačku, domácí nakládané višně a zvláštní složení palačinek. Původně jsem se toho velice obával, zdálo se mi málo mouky do těsta, zdálo se mi, že šlehačka nepůjde vyšlehat a že to bude chutnat hrozně, ale nakonec jsem se po tom málem mohl umlátit a zmizelo to tak neskutečně rychle, až toho byla škoda. Višně byly vytvořeny mým otcem, naložené v alpském rumu – lahoda! Recept jsme našli zde a mírně obměnili.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření/smažení 25 minut

Suroviny 2 porce (cca 16 menších palačinek):

  • palačinky:
  • 3 vejce
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 2 pol lžíce mandlové mouky
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce medu
  • kokosový olej
  • šlehačka:
  • ½ hrnku rostlinné smetany ke šlehání nebo kokosového krému
  • můžete dochutit skořicí, přidat trochu medu a vanilky
  • višňová omáčka:
  • ¼ hrnku vypeckovaných višní, klidně i více
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje

Palačinky před přelitím omáčkou s višněmi

Postup:

  1. Připravíme si těsto na palačinky ze všech surovin.
  2. Osmažíme je na kokosovém oleji na rozehřáté pánvi z obou stran. Vypadají velice křehce, ale po krátké chvíli jdou už otáčet bez trhání. Tvarovali jsme je v průměru asi tak deseti centimetrů.
  3. Vyšleháme si mezitím šlehačku, kterou dochutíme dle libosti, my ji však nechali čistou.
  4. Naklademe si poté vrstvy naší ‘věže’ – palačinka, pomazat šlehačkou a zase palačinka a tak dále. Vrchní patro pak necháme s palačinkou, kde dáme trochu šlehačky veprostřed. (Není nutné)
  5. Na pánvi si rozpustíme kokosový olej a vhodíme višně s trochou šťávy. Stále mícháme! Přidáme dle potřeby med a chvíli rozehříváme. Až omáčka zhoustne přelijeme jí palačinky.
  6. A pak se už jen nacpeme!

Palačinková věž na řezu

0

Kachní prsa a ovocné špízy

Kachní prsa s ovocnými špízyV poslední době mám chuť zkoušet nové a nové přílohy. Ne, že by ty ‘staré’, používané v určitých odstupech, nebyly dobré či se velmi zajídaly, ale prostě jsem chtěl zkusit něco nového. Dnešní recept je tedy asi první sladká příloha, kterou jsem našel a oslovila mě hned na první pohled. O kus lepší by byla, pokud by se provedla na grillu, protože to je prakticky způsob jak má být připravena, ale my jsme ji udělali v troubě a to bylo taky velmi dobré. Inspiraci jsem našel zde a nahradit ovoce můžete jakýmkoliv jiným. A k čemu se to bude hodit? Buď jako teplý dezert nebo jako příloha k drůbeži přece!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • 2 kachní prsa
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • trocha kmínu, soli a pepře
  • ¼ cantaloupe melounu (jde však snadno nahradit žlutým/medovým)
  • 1 nektarinka
  • 1 banán
  • ¼ menšího ananasu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného

Postup:

  1. Kachní prsa omyjeme, osušíme, vykrájíme do kůže mřížku. Vetřeme koření.
  2. Opečeme na pánvi z obou stran pořádně pěkně do hněda.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C a přesuneme kachnu i s výpekem do trouby a necháme péct 10 minut.
  4. Nakrájíme si ovoce na větší kousky a napícháme na špízy.
  5. Vyndáme kachní prso a potřeme česnekem.
  6. Potřeme špízy kokosovým olejem, vložíme do trouby a opékáme asi 10 minut.
1

Pečený jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a fenyklem

Jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a pečený fenyklKdyž jsem se konečně odhodlal vyzkoušet přípravu jehněčího masa, byl jsem za to velice rád. Cesta k tomu vedla vcelku dlouhá, ale byl jsem váben ochutnat znovu a tentokráte vlastní rukou. Jehněčí jsem jedl podruhé a rozhodně bych netvrdil, že tato příprava byla poslední či nejlepší jako jsem mohl udělat, ale nechtěl jsem prostě moc riskovat. Recept jsem si vypůjčil odsud, avšak udělal jsem nečekaně drobné změny. Čas pečení mi v receptu unikl, tak jsem velmi tápal a musel jsem zkoušet. Co se týče fenyklu jako přílohy, je to skvělá záležitost pokud Vám nevadí jeho chuť. Já bych si jej dokázal představit téměř k jakémukoliv masu.

Čas receptu: příprava 15 minut, marinování 24 hodin, pečení 1 hodina

Suroviny:

  • 1 kg jehněčího hřbetu
  • 1 fenykl, na měsíčky, viz níže
  • 2 hrušky, vyjádřené a na poloviny
  • 2 pol lžíce mletého kokosu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • Marináda:
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce kari
  • 2 pol lžíce olivového oleje

Postup:

  1. Smícháme si marinádu a nařežeme si mřížky na hřbetu, který jsme omyli a osušili.
  2. Necháme marinovat 24 hodin v chladničce.
  3. Fenyklu odkrojíme vrchní rostoucí i spodní kořenovou část, rozkrojíme na polovinu a vykrojíme středy, poté dokrájíme na měsíčky.
  4. Předehřejeme troubu na 200°C a rozmístíme maso a fenykl v pečící nádobě.
  5. Fenykl trochu poprášíme olivovým olejem a dokořeníme dle libosti (stačí sůl).
  6. Pečeme 40 minut a poté přidáme hrušky – rozkrojíme je podélně na dvě poloviny, odkrojíme stopku a vyjádříme.
  7. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej, přidáme kokos a uděláme moučku, kterou poté přelijeme hrušky.
  8. Dáme zapéct dohromady na dalších 20 minut a poté podáváme.

Rozložení na pekáči před pečením

1

Skořicoví šneci

Šneci v misce s polevouMá drahá polovička miluje skořicové šneky. Rozhodli jsme se tedy už před nějakou dobou, že zkusíme nějaký z receptů, které slibují nás přiblížit co nejvíce k výsledku. Toto byl ten, který se nejvíce přiblížil ačkoliv se dá prakticky přehnat to se skořicí u jakéhokoliv pečiva a budeme se tomu blížit asi zhruba stejně. Výsledek je prostě rozdílný od očekávání, ale byl super a neváhal bych zkusit znova. Recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 25 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • Těsto:
  • 3 hrnky mandlové mouky
  • ½ čaj lžíce soli
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
  • 2 pol lžíce medu
  • 2 vejce
  • Náplň:
  • ½ hrnku rozinek
  • ½ hrnku vlašských ořechů nebo pekanů
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce medu
  • Poleva:
  • ¼ hrnku kokosového másla, rozpuštěného (lze nahradit jiným ořechovým máslem, ale musí být tekuté)
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • ¼ čaj lžíce vanilky
  • 2-3 čaj lžíce medu

Hotoví šneci

Postup:

  1. Těsto: Smícháme suché suroviny v míse a v druhé tekuté.
  2. Následně nalijeme tekuté do suchého a promísíme.
  3. Na pečícím papíru si rozválíme těsto (nejlépe mezi dvěma papíry, poté co bylo cca 10 minut v lednici)
  4. Náplň: Rozetřeme po povrchu med a posypeme ořechy a rozinkami a skořicí.
  5. Následně začneme rolovat těsto, snažíme se udělat co nejvíc tenkou rolku. Nakonec bude mít průměr asi deseti centimetrů podle toho jak jste vyváleli těsto a kolik jste dali dovnitř surovin.
  6. Nakrájíme na zhruba stejně tlusté plátky a předehřejeme troubu na 170°C.
  7. Pečeme maximálně deset minut, docela rychle se spékají.
  8. Poleva: Smícháme máslo s medem, aby se nám vytvořila pasta.
  9. Přidáme zbytek surovin a vyladíme si postupným přidáváním mléka tekutost naší polevy.
  10. Poté natřeme na šneky a podáváme.

Těsto připravené na rolování

0

Rozmarýnový cracker a sušenky s kousky čokolády

Rozmarýnové crackery a sušenky s kousky čokoládyPlním co jsem slíbil. Ze zbytku mandlové drti, kterou jsme měli z výroby mandlového mléka jsme si vytvořili tyto dva typy sušenek. Jedny jsou tenčí a na slano, druhé jsou podobné těm, které jsem tady už měl. Samozřejmě, že nemusí být použita drť jen na tyto sušenky, jde nahradit téměř do všech receptů místo mandlové mouky. Jde jen o to, že je více hrubá a vlhká. Recept na čokoládové sušenky odsud a na rozmarýnové crackery odtud.

Sušenky s kousky čokolády
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky mandlové drtě
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ⅓ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ¼ hrnku čokoládových kousků

Postup:

  1. Suché suroviny smícháme dohromady v jedné míse.
  2. Přidáme tekuté suroviny a pořádně zapracujeme.
  3. Nakonec přidáme čokoládové kousky a rozmícháme.
  4. Lžící nabereme těsto a položíme na pečící papír a trochu přimáčkneme.
  5. Dáme péct na 10 minut do předehřáté trouby na 180°C.

Vytvoří se asi tak 20 malých sušenek, které jsme mírně sladili oproti originálu. Vzhledem k velikosti docela zhnědly po deseti minutách, možná tedy budete muset péct trochu kratší dobu.

Rozmarýnové crackery
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 1 ½ hrnku mandlové drtě
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 bílek
  • ¾ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 3 větvičky rozmarýnu, listy nasekané nadrobno
  • mořská sůl, krystalová

Postup:

  1. Ze všech surovin kromě soli vytvoříme těsto. Pořádně rozmícháme.
  2. Rozmístíme mezi dva pečící papíry a trochu vyválíme, abychom ho měli pěkně rovnoměrné a dosti tenké.
  3. Nakrájíme nožem a posypeme solí. (Já bych doporučil vcelku dost soli aspoň 3 krystalky na cracker)
  4. Dáme do předehřáté trouby na max 10 minut na 180°C.
0

Boeuf Stroganoff (Hovězí nudličky Stroganov)

Nudličky StroganovNe vždy je potřeba přesně následovat originální recept. Důvodem, proč by to u nudliček Stroganov nemělo tak být je podle mě přehnané použití svíčkové na něco, kde to není vůbec potřeba. Ostatně nedokážu si představit, kolik by pak takové polední menu stálo 🙂 Původ tohoto pokrmu je opředen, jako u většiny, směsicí legend, ale podstatné je, že jméno mají podle ruského šlechtického rodu a velice oblíbené bylo na francouzském dvoře. Zda originál pochází z rukou selky, francouzského šéfkuchaře či samotného šlechtice se už asi nikdy nedozvíme, ale co můžeme říct jistě – to jídlo, se kterým jsem se setkal v podprůměrných stravovnách s tím měl velmi málo společného. Recept jsem si půjčil z knihy Labužníkovy historky pana Vladimíra Poštulky. Což je mimochodem zajímavé počtení.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny:

  • 400g hovězího masa, nakrájené na 1 cm široké, 4 cm dlouhé nudličky
  • 25g ghee (přepuštěné máslo)
  • 1 cibule, nadrobno
  • 2 rajčata, nakrájená či nahradit rajčatovým pyré
  • 150g žampionů, na plátky
  • 1 nakládaná okurka, nadrobno
  • 80 ml kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 čaj lžíce citrónové šťávy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku opečeme maso zprudka ze všech stran, osolíme a opepříme.
  2. Vyndáme a uchováme v teple a na tuku osmažíme cibuli a žampiony.
  3. Zalijeme kokosovým mlékem a přidáme rajčata (či pyré) a okurku.
  4. Necháme asi deset minut pod pokličkou dusit.
  5. Poté přidáme hořčici a citrónovou šťávu, necháme vařit pět minut.
  6. Poté vložíme zpět maso a dalších pět minut vaříme na mírném zdroji tepla.
2

Pikantní kuřecí játra

Pikantní kuřecí játra s květákovou rýžíAčkoliv pečená či grilovaná játra mají co do sebe, zvláště ty grilovaná, pro mě stále vedou ty, která jsou dělána na dušený způsob. V jednom z velmi starých Albert magazínů jsem našel recept na pikantní kuřecí játra a protože je má má drahá polovička velmi ráda, neváhala jsem ani moment. Ostatně znělo to lahodně i mému uchu. A tak jsme se dali do toho, není v tom žádná alchymie a bylo to velmi rychlé a velmi chutné.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, smažení 22 minut

Suroviny:

  • 0,5 kg kuřecích jater, nakrájené na velikost sousta
  • 1 cibule, na klínky
  • 4 pol lžíce rajčatového protlaku
  • 1 čaj lžíce pálivé papriky
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 čaj lžíce tymiánu
  • trocha pažitky
  • sůl, pepř
  • kokosový olej

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíme cibulku.
  2. Přidáme česnek a očištěná a nakrájená játra.
  3. Opékáme asi 15 minut.
  4. Osolíme, přidáme rajčatový protlak, koření a opepříme a necháme prohřát.

Servírovali jsme s klasickou květákovou rýží, která se k tomu pěkně hodí. Saje krásně omáčku a pokud jste to udělali velmi pálivé pak i krásně neutralizuje.

2

Kedlubnovo-mrkvové hnízdo

Kedlubno mrkvové hnízdoJednoduchých ačkoliv s vejci snídaní snad není nikdy dost. Zvláště pokud chutnají skvěle a mají velmi málo surovin, které máme prakticky neustále doma. Původní recept je z trochu jiné zeleniny, ale stejně to bude fungovat se zelím a dalšími podobnými kousky zeleniny.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny:

  • 2 kedlubny, oloupaná a na proužky nebo nahrubo nastrouhaná
  • 1 mrkev, nastrouhaná
  • 2 vejce
  • ½ cibule, na nudličky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • kokosový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Smícháme směs z nahrubo nastrouhané kedlubny a česneku.
  2. Na rozehřáté pánvi na oleji začneme smažit směs smíchanou z kedlubny a cibule.
  3. Rozprostřeme po pánvi a přitiskneme ke dnu. Okořeníme.
  4. Po čtyřech až pěti minutách si udělejte lžící díru uprostřed ‘hnízda’ a vyklepněte tam vejce.
  5. Přikryjte poklicí a přidejte jednu polévkovou lžíci vody a nechte pořádně usmažit.
2

Čokoládový koláč s banánovým krémem

Čokoládový koláč s banánovým krémem, ovocem a jahodovým želéTenhle koláč ačkoliv nevyšel přesně jak měl, nadýchaný jakoby pěnový, mi velice chutnal. Nemůžu se ho nabažit a musím se mu vyhýbat a schovávat, doufám, že tak bude chutnat i Vám. Zkoušeli jsme nejen s banánovým krémem, ale i holé nebo s dalšími surovina a prostě je stále lepší a lepší. Čím déle je to od pečení, tím více změkl a stává se lahodnějším.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35 minut, krém 10 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • 170 g čokolády
  • ¾ hrnku másla nebo kokosového oleje, rozpuštěné
  • 4 vejce
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 hrnek kakaa
  • krém:
  • 2 banány
  • ½ čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Rozpustíme máslo a čokoládu a promícháme je společně, tak aby se krásně spojily v míse.
  2. Předehřejeme troubu na 160°C. Vymažeme formu máslem a vyložíme ji zespodu pečícím papírem.
  3. Máslo s čokoládou v míse smícháme s vejci (po jednom) a poté přisypeme kakao a rozmícháme pořádně.
  4. Přidáme med za stálého míchání.
  5. Nalijeme do formy a pečeme 35 minut.
  6. Krém: oloupeme dva banány a vyšleháme krém se skořicí. Necháme chvíli vychladit
  7. Poté můžeme buď použít jednu vrstvu korpusu a natřít nebo naskládat jak to máme my.
0

Hovězí chow mein s kelp nudlemi

Detail na chow mein s kelp nudlemiPokud jste už měli tu čest s kelp nudlemi, nemusím Vám je představovat, ale pokud ne, je to velice zajímavá surovina, která se občasně hodí do mého jídelníčku. Důvody jsou ty, že samy o sobě jsou neutrální, takže pojmou jakoukoliv chuť jídla velice snadno. Nemusí se složitě ani dlouho připravovat, protože už v balení je dostanete hotové. Jedná se o řasy, kde jako konzervant se používá extrakt z jiné řasy. A zde se dostáváme k případnému problému, řasy, stejně jako houby velice snadno a hodně absorbují těžké kovy, minerály a další složky, které nemusí být našemu tělu prospěšné. Proto bych nedoporučoval je jíst často a ve velkém množství. Ale jednou za čas určitě ano. Já jsem je ocenil, protože opravdu vypadají jako nudle, krásně nasály chuť jídla a příprava byla skvěle jednoduchá. Zde je místo, kde jsem nudle koupil. A odsud přišla inspirace na chow mein, které Vám teď přiblížím.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování – 30 minut, smažení 20 minut

Suroviny:

  • 200g hovězího masa, na nudličky
  • 1 pol lžíce jedlé sody
  • 1 pol lžíce coconut aminos nebo tamari sójové omáčky
  • pepř
  • hrst krouhaného zelí
  • 2 hrsti sušených hub, (snadno lze nahradit čerstvýma na plátky)
  • ½ balení kelp nudlí (170g)
  • svazek jarní cibulky, na špalíky cca 2,5 cm dlouhé
  • 5 stroužků česneku, oloupaných a nasekaných
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • ½ cibule, na nudličky
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, (klidně i méně)

Postup:

  1. Maso na nudličky smícháme se sójovou omáčkou, jedlou sodou a pepřem a necháme marinovat při pokojové teplotě 30 minut.
  2. Na rozehřáté pánvi na 1 polévkové lžíci kokosového oleje osmažíme nudličky pořádně ze všech stran a odložíme bokem.
  3. Dáme druhou lžíci oleje a osmažíme cibuli s česnekem.
  4. Přidáme houby, zelí a rybí omáčku, pořádně promícháme a necháme trochu změknout.
  5. Vmícháme nudle a jarní cibulku a dáme jim tak max 5 minut se směsí, aby nabraly chuť a barvu a trochu změkly.

Druhý pohled na kelp nudlové chow mein

Zelí jsem do receptu přidal, protože při ceně kelp nudlí, to tam chtělo i trochu levnější hmoty a protože ho mám velice rád – vypadá osmažené krouhané taky jako nudle. Klidně bych se nebál přidat zázvor se kterým však já mám docela problémy a krouhanou mrkev. Kelp nudle mají zvláštní křupavou strukturu o kterou přijdou při přípravě. Druhá alternativa by byla, namočit je na půl hodiny asi a poté nechat okapat a vmíchat. V receptu nahoře, máte krásný obrázkový postup, krok za krokem, dokonce i s polévkou.

2

Jablečno-banánové sušenky

Jablečno-banánové sušenky v misceDrahá polovička se chystala do Vídně, navštívit svou skvělou kamarádku, a protože chtěla mít ke kafi i nějaký ten zákusek, rozhodli jsme se, že uděláme nějaké sušenky, které se nebudou těžce převážet a budou chutnat nejen nám. Výhodou u těchto sušenek mi přišlo, že samy o sobě nemají přidané sladidlo, přesto však jsou sladké dost. Udělali jsme drobnou odchylku od originálního receptu, minimálně v tom, že jsme chtěli mít ořechy trochu víc na hrubo.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 25 sušenek o průměru 4 cm:

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 jablko, nakrájené a vyčištěné, nechat však slupku
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1 banán, nakrájený
  • 1 hrnek směsi ořechů (para, kešu, makadamy, lískové, vlašské)
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce kokosový olej, rozpuštěný
  • špetka soli

Postup:

  1. Ořechy se solí pomixujeme do potřebné konzistence, my jsme to nechávali trochu víc hrubé.
  2. Vyndáme z kuchyňského robota (nemusíme vůbec čistit) a vložíme jablko, banán, vanilku a olej a rozmixujeme chvíli, dokud nám to neutvoří hmotu dle požadované konzistence.
  3. V míse smícháme s ořechy a kokosem a pořádně promícháme s přidanými vejci a kořením.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a na pečící papír rozložíme do tvarů, které si vybereme, přítelkyně je tvarovala v ruce do trochu tlustších koleček.

Hotové jablečno-banánové sušenky

Vyšlo nám to na 25 sušenek s tím, že poslední várka byla trochu menší, co se týče rozměrů, a proto také byly víc připečené, při stejném čase a teplotě. Dosladit si je může každý kdykoliv později nebo pokud to vyžadujete už od začátku tak do směsi.

4

Ovocné lívance

Bohužel ovoce nejde moc vidět, ale je tam!

Ještě jedna variace na standardní palačinky nám přišla k chuti. Výhodou je, že si můžete vybrat jakékoliv ovoce a přidat ho do hmoty nebo až poté při pečení. Vzniknou tak velice zajímavé kombinace a hlavně pak ani není třeba doslazovat či řešit nějakou další věc například na namazání či na přikusování. Recept máme odsud. Vyjde to tak na dostatečně velkou snídani pro dva.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 15 minut

Suroviny:

  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • ¼ hrnku kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce kypřícího prášku
  • ½ hrnku lesních plodů (pokud mražených, tak nechat roztát)
  • špetka vanilky anebo/i skořice
  • kokosový olej

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny kromě kokosového oleje a lesních plodů v míse.
  2. Rozehřejte pánev a dejte na ni kokosový olej.
  3. Nalijte trochu směsi a doprostřed dejte lesní plody.
  4. Opatrně obraťte až budete mít nahnědlé okraje nebo budete mít pocit, že už jsou, protože tyhle se velice špatně obrací, ale kdo zkoušel tak ví 🙂
0

Květáková masala rýže

Masala květáková rýže na pánviPřipravit obyčejnou květákovou rýži už zvládáme a stali jsme se přeborníky v sekání. A pak jsme narazili na tento jednoduchý recept, který to však nádherně ozvláštní. Jak jste si určitě stačili všimnout máme rádi výrazné chutě a zvláště ty pálivější z nich a tenhle recept nám padl do oka a hned jsme museli připravovat. Udělali jsme si ho jako přílohu, ale klidně by obstál jako hlavní chod, ale k tomu se dostaneme až na konci receptu.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 2-4 porce:

  • ½ hlávky květáku, na drobno
  • ½ cibule, na drobno
  • sáček mraženého hrášku s mrkví nebo 2 střední mrkve (na kostičky) a hrnek hrášku
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • trocha nasekané chilli papričky (nebo chilli omáčky či mletá sušená)
  • ½ čaj lžíce hrubozrnné hořčice
  • 1 ½ lžíce masala koření
  • ½ čaj lžíce mletého koriandru
  • 2 pol lžíce kokosového oleje

Servírováno jako příloha

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi rozpustíme 1 lžíci kokosového oleje a osmažíme pěkně do hněda květák.
  2. Odložíme bokem a znova dáme na pánev další lžíci oleje.
  3. Osmažíme cibuli a koření, pokud jsme měli mraženou zeleninu přidáme a necháme odpařit všechnu vodu, pokud máme čerstvé přidáme po chvíli a rozehřejeme.
  4. Přidáme zpět květák, promícháme a necháme spojit chutě a podáváme.

No a jak jsem říkal, dostáváme se k různému užití – porce to byly asi tak 4, jakožto přílohy. Druhý den jsem osmažil trochu salámu a hub a smíchal to dohromady, nádherně pálivé, skvělé a rychlé jídlo.

Masala rýže se salámem a houbami

0

Citronový koláč

Citrónový koláčJednou za čas si prohodíme místa v kuchyni a jsem potom překvapen co bude k jídlu pro změnu já. Tentokráte se má drahá polovička rozhodla připravit citrónový koláč, který mám z originálu velký problém přeložit – Lemon meringue cake (Koláč s citronovými pusinkami?). Chutnal mi velice a tak se musím s Vámi podělit, když už ne o produkt, alespoň o recept. Inspiraci jsme čerpali odsud na korpus a zde na vrchní vrstvu

Čas receptu: korpus – příprava 5 minut, pečení 10 minut, krém – 15 minut, dokončení – pečení 15 minut

Suroviny – korpus:

  • ⅔ hrnku mandlové mouky
  • ⅓ hrnku kokosového oleje, rozpuštěný
  • 2 pol lžíce studené vody
  • špetka soli

Suroviny – krém:

  • 2 žloutky
  • 1 pol lžíce medu
  • citronová kůra z jednoho citrónu, nastrouhaná
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 3 pol lžíce kokosového oleje

Suroviny – vrchní vrstva:

  • 2 pol lžíce medu
  • 2 bílky

Postup – korpus:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Smícháme suroviny kromě vody a postupně vmícháváme vodu.
  3. Dáme do formy a pečeme 10 minut.

Postup – krém:

  1. Smíchejte suroviny a rozmíchejte v hrnci.
  2. Dejte hrnec ohřívat pomalu a u toho stále míchejte směs.
  3. Připravujte dokud nebude mírně bublat a nezhoustne.
  4. Nalijeme na korpus a zarovnáme.

Postup – vrchní vrstva + dokončení:

  1. Vyšleháme pěnu z medu a bílků.
  2. Naneseme na korpus s krémem a dáme do trouby na 15 minut při 180°C.

Vzhledem k množství citrónu v koláči, jsme měli dát více medu, takže doporučuji krém pořádně otestovat než se rozhodnete to výsledně zapéct. Pokud byste měli krémovou hmotu moc řídkou, můžete použít trochu víc medu, víc zahřívat nebo přisypat trochu mandlové mouky.

2

Ovocná kaše

Plná pánev ovocné kašeNějak nemám nápad, jak dát tomuhle skvělému jídlu jiný název. Má to evokovat podobnost s ovesnou kaší, protože to je její napodobenina. Já si myslím, že některým z nás určitě chybí tento styl snídaní. Už jsem ukázal granolu, která je skvělá na chroupání během dne stejně jako müsli, avšak tohle svou konzistencí i chutí je mnohem více podobné originálu. A suroviny nejsou až tak komplikované, stejně jako příprava a hlavně, nepřidává se žádný extra med, takže i energetická hodnota není tak ďábelská. Recept jsme našli tady a trochu ho zase modifikovali. Důvod k modifikaci byl prakticky poměry surovin a to, že nám zkolaboval mixér.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 3 velká jablka, oloupané a očištěné, nakrájené na menší kousky, slupky odložit bokem
  • 1 hrnek mandlí, nasekané
  • 1 hrnek vlašských ořechů, nasekaných
  • 1 hrnek sušeného ovoce – my použili mix švestek a meruněk, nasekané
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového krému + 200 ml vody, nebo 300-400 ml kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce skořice

Suroviny na přípravu ovocné kaše

Postup:

  1. Slupky z jablek, ořechy a sušené ovoce nasekáme na drobno v mixéru a necháme společně bokem. (Měla by z toho být lepivá hmota, která to pěkně zahustí, my jsme například zničili mixér, takže jsme všechno sekali ručně a aspoň to pak pěkně křupalo a mě to chutnalo více)
  2. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji pěkně osmažíme jablka, dokud nezměknou a nezhnědnou.
  3. Poprášíme skořicí a přidáme mix z bodu 1, pěkně podlitý kokosovým či jiným mlékem.
  4. Necháme na středním stupni pomalu probublat a pořádně promícháváme.
  5. Servírujeme jak to je, případně dodáme ještě další vítané ingredience a med.

Servírovaná ov(es)ocná kaše

Celkově to vyšlo asi tak 4-5 porcí. Ovoce dost nasaje vodu z kokosového mléka, takže pokud se Vám na začátku bude zdát, že jste toho dali moc, snadno a rychle se to redukuje. Také nechat to chvíli odstát pomůže nasát tekutiny a zahustit směs. Sladké to bylo dost, nemuseli jsme doslazovat. Zbytek budeme asi tak maximálně týden (nemyslím si, že by to tak dlouho vydrželo) skladovat v ledničce.

0

Asijské medové kuřecí nudličky

Kuřecí nudličky s trochou medu a zeleninou v asijském duchuNa tento recept narazila drahá polovička a tak mě tím chtěla překvapit. Jedná se o takovou variaci na asijské téma ze surovin, které jsme měli doma v lednici a rozhodně bych si dal repete, jak moc to lahodilo mým chuťovým pohárkům. Chuť byla skvěle jemná a spolu s barevností oživily pomalu plynoucí víkendové poledne. Originál, který je prostě trochu jiný najdete zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 12 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 paprika, na sousta
  • 3 mrkve, na kolečka
  • 1 kuřecí prso, na sousta
  • ½ brokolice, rozebrat na růžičky
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa
  • ½ cibule, nahrubo
  • hrst hub
  • 2 stroužky česneku, prolisovaného
  • 1 jarní cibulka, na kolečka
  • 1 čaj lžíce zázvoru, nadrobno
  • špetka sezamu, na posyp
  • kokosový olej a olivový olej, 1:1
  • 2 pol lžíce medu
  • sůl, pepř, chilli

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji začnu restovat papriku a mrkev, přikryji a dusím 4 minuty.
  2. Přidáme maso, houby, brokolici, česnek, zázvor a dusíme další 4 minuty.
  3. Přidáme med, chilli, ocet a promícháme a dáme tomu ještě chvíli na zdroji tepla.
  4. Posypeme před podáváním sezamem a jarní cibulkou.
0

Palačinky

Nedělní zatiší s palačinkamiJak už jsem to tady zmiňoval, neděle je národní den palačinek v Estonsku. Pravda, není to tak, ostatně jako u nás nemá svátek v pátek každý blázen, ale prostě obliba sladkého pečení v Estonsku je převeliká a z toho co jsem tam ochutnal, musím říct, že to nebylo vůbec špatné a na výběr toho bylo víc, než bych zvládl sníst. Při nákupu v Makru jsem si našel pěkné krabice kokosového mléka, značně lepší kvality i trochu lepší ceny než to, které jsem používal normálně a tak, aby se nezkazilo, tak jsem ho použil pěkně tady.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 20+ minut

Suroviny na zhruba 5 palačinek:

  • 3 vejce
  • 300 ml kokosového mléka
  • 2 hrnky mandlové mouky
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce medu
  • kokosový olej

Postup:

  1. Rozklepneme vejce do mísy, přidáme sůl a pěkně rozmícháme.
  2. Přidáme 150 ml mléka a nasypeme mouku. Rozmícháme.
  3. Přilijeme zbytek mléka a pokud to budeme mít moc řídké, přidáme trochu mouky.
  4. Měli bychom ve výsledku mít tekutou řídkou, ale ne moc, hmotu, kterou pak budeme smažit.
  5. Rozpustíme na pánvi kokosový olej a postupně přilijeme trochu hmoty, budeme se snažit udělat je po celé pánvi, ale ne moc tlusté, pak se špatně obracejí a nedají se rolovat při jedení.
  6. Pečeme pár minut z obou stran, do hněda a poté podáváme.

Směs, kterou jsem smíchal tak nějak od oka, nám vyšla na 5 palačinek a byly velice syté. Podávali jsme s černo-rybízovou marmeládou a kromě toho, že tlustší se nedaly rolovat a lámaly se, byl jedině trochu problém při obracení. Chuťově to však vyrovnalo případný problém, kokosové mléko, které jsem koupil je hustší než z plechovky a značně lépe i chutnalo. K tomu čerstvý grepový džus a čaj/kávu.

0

Burrito

Srolované burritoTak a zase taková jedna rychlejší snídaně nebo svačinka. Základem je placka, kterou si uděláme jednoduše z vejce a směs, kterou jsme měli v ní, jsme složili vcelku jednoduše – masová směs + guacamole. Stačilo ráno udělat omeletky, ohřát maso a přidat zbytek guacamole. Hotovka za pár minut, velice vydatné a obsahuje vše co potřebujete. Recept na směs i na guacamole podle mě, přidám záhy, abyste nebyli ochuzeni. Nápad na burrito jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 150 g masové směsi dle libosti a chuti
  • 150 g guacamole
  • 3 vejce, rozšlehaná
  • 2 čaj lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Rozehřejeme pánev a přidejte na ni kokosový olej.
  2. Přidáme rozšlehaná vejce (první jednu polovinu směsi) a vaříme na slabším plameni přikryté asi 6 minut bez obracení.
  3. Odstavíme omeletu bokem a uděláme druhou.
  4. Ohřejeme masovou směs, naložíme na prostředek omelety a přidáme guacamole.
  5. Přeložíme a podáváme.

Vyšlo to celkově na dvě porce, které opravdu stačily až do pozdního oběda.

0

Granola

Hotová granolaTahle náhrada za müsli je prostě skvělá. Nechali jsme se inspirovat zase a opět a slibuju, že už to tak často nebudu dělat, protože jsem skoro vše skvělé vykradl na Paleolifestyle. Dneska jsme ji jedli podruhé trochu jinak servírovanou a prostě stále skvělé.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 45 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 3 hrnky míchaných ořechů (para, lískové, kešu, makadamy, mandle), nadrobno
  • 10 sušených švestek, nadrobno
  • 10 sušených meruněk, nadrobno
  • 2 pol lžíce medu (pro whole30 vynechat)
  • 2 čaj lžíce skořice
  • ⅓ šálku kokosového oleje, roztopený
  • 4 datle, nadrobno

Granola #2Postup:

  1. Smícháme všechny nasekané věci v míse.
  2. Rozpuštěný olej smícháme s medem a skořicí a přilijeme do směsi. Pořádně promícháme.
  3. Rozprostřeme po plechu rovnoměrně a dáme do předehřáté trouby na 140°C.
  4. Pečeme 45 minut a každých 15 minut promícháme, ke konci častěji.

No a servírujeme různě, my zkusili na poprvé jak je to psáno na blogu nahoře – s avokádem a kokosovým mlékem. Dneska jsme si dali s kokosovým krémem a rozmrazenými lesními plody. Obojí bylo skvělé a mělo přesně to, co člověk potřebuje od vydatné snídaně.

Servírovaná granola

0

Truffles

SAM_4632 lowNa téma truffles jsme tu už jeden příspěvek měli a tak proč si neukázat ty, které jsou blíže k originálu. Avšak k originálu, který se dá nazvat Raw truffle, tedy žádný Americký, Kanadský, Švýcarský či Evropský. Důvodem je, to, že musíme dodržet určité suroviny a tak jsme si dovolili jen jednu změnu a to, vyměnit sirup z Yaconu za med.

Čas receptu: příprava 20 minut, chlazení 90 minut

Suroviny na 40 kusů:

  • 226g čokolády (80+%)
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky/ového extraktu
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa
  • ⅛ hrnku kokosové a mandlové mouky či strouhaného kokosu a drcených mandlí, na obalení
  • voda

Postup:

  1. Rozpustíte čokoládu, kokosový olej a 3 pol lžíce vody na vodní lázni a míchat opatrně.
  2. Odstavte z zdroje tepla a přidejte vanilku a sůl a pořádně rozmíchejte.
  3. Necháme v lednici dokud hmota neztuhne, ale ne úplně, cca hodinu a půl.
  4. Melounovým vykrajovačem nebo malou zmrzlinovou lžící vykrajujte tvary a přesuňte na pečící papír.
  5. Vezměte jednu po druhé a rozehřejte mírně v rukou a obalte v čem budete chtít.

Musím uznat, že nejlépe se to obaluje pár minut po vyndání z ledničky, kde jsme to měli rozhodně déle a tak jsme to měli kompletně ztuhlé. Ke konci obalování už část čokolády prostě tekla. Každopádně z fotky si nic nedělejte, nevypadá to ani zdaleka tak dobře jak to chutná!

2

Lívanečky

Lívanečky s borůvkami, smetanou a džememNeděle je Estonský den palačinek a tak jsme si museli udělat naše lívanečky, protože konečně jsme na to měli správnou mouku a prostě kdo by mé zlaté a skvělé polovičce neudělal denně radost, že ? To, že jsou divně opálení je způsobeno naši dosluhující pánví (první nespokojenost s Tescomou) a indukční plotýnkou, kde smažit je téměř nadlidský výkon a velmi mě testuje v trpělivosti a invencích. Přidali jsme čerstvé bio borůvky z Uruguaye, kokosovou smetanu a medem doslazovaný malinový džem. Prostě bylo to skvělé, doporučuji a zde je můj velice oblíbený zdroj – Paleolifestyle.cz

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 20 minut

Suroviny na 10 lívanců:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • 2 pol lžíce medu
  • 3 vejce
  • ½ pol lžíce vanilkového extraktu
  • ¼ čaj lžíce prášku do pečení
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce vlažné vody
  • kokosový olej

Postup:

  1. Smícháme sypké a tekuté suroviny odděleně.
  2. Ručně pak postupně přisypáváme sypké do tekutých a pořádně rozmícháváme.
  3. Rozehřejeme pánev a na ní kokosový olej a smažíme dokud se nám netvoří bublinky. Následně pak obracíme na druhou stranu (nebo dokud nevidíme, že nám hnědnou okraje zespodu)
  4. Servírujeme s ovocem, neslazeným džemem, smetanou .. atd.
0

Marinovaná hovězí žebra a dýňové pyré

Marinovaná hovězí žebra a dýňové pyréHovězí žebra jsem měl snad jednou v životě před tímto jídlem a rozhodně musím uznat, byly skvělé – měli jsme je v Pizzerii Ristorante la Rossa, kde teda určitě dostanete pravé italské jídlo z italských surovin od italského kuchaře. Žádné blafy, žádné české rizoto z konzervy, žádné ‘šmakulády’. No a tak, když jsem na ně narazil před pár dny u řezníka, řekl jsem si proč ne. Samozřejmě jsem se toho bál, protože udělat správně a dobré žebra je umění, jak mě přesvědčily desítky, možná stovky talířů snědené na mnoha místech. No a tak jsem se jal něco nastudovat a zkusit to. A tady se s Váma podělím o svůj exkluzivní recept a snad bude někdo mít připomínky jak špatně jsem to udělal, abych se pro příště poučil. Co se týče dýňového pyré, to jsem si vypůjčil od Sugarfreelife, protože je trochu jiné než to, které jsme dělali minule a mám ho tady postnuté a je prostě jinačí a lepší a taky jsem ho trochu upravil podle chuti dnes.

Čas receptu: marinování 24+ hodin, příprava – 5 minut, vaření 90 minut, pečení 20 minut, příloha – příprava 10-15 minut, dušení 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 1 kg hovězích žeber
  • marináda:
  • 2 pol lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce rajčatového pyré
  • 1 pol lžíce sweet chilli sauce (nebo chilli a poté přidejte i med a česnek)
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • případně i trochu prolisovaného česneku či dalšího koření
  • sůl, pepř
  • cibule, na plátky nebo nahrubo
  • koření do vývaru, (bobkový list, pepř, nové koření) případně i nějaká kořenová zelenina

Postup:

  1. Den první, připravím si marinádu a dám vařit do vody hovězí žebra (cca litr a půl).
  2. Var trval asi tak hodinu a půl a přidal jsem do něj pyramidku s kořením, dokud maso nebylo měkké i na největším kusu.
  3. Za horka ještě potřu marinádou a dám do lednice odležet do druhého dne.
  4. Den druhý, na pekáček rozložím cibuli na plátky nebo nahrubo.
  5. Položím na to maso a peču v grilu na 220°C po dobu 20ti minut.
  6. Přihodím nějaké další dobrůtky k tomu a cpu se.

Na pyré na 2 porce:

  • ½ máslové dýně, oloupaná a na kostičky
  • ½ – 1 cibule, nadrobno
  • tuk – případně i máslo
  • česnek, prolisovaný
  • 1-2 dl vývaru z předchozího jídla

Postup:

  1. Na kokosovém oleji na rozehřáté pánvi udělám cibulku s trochou česneku.
  2. Poté podliju vývarem a přidám dýni.
  3. Dusím asi tak 15-20 minut podle velikosti kostek.
  4. Pokud mohu, vytvořím s přidáním másla pyré (přidává se kvůli zjemnění, ale není nutná) a servíruji.
1

Dýňové karí

Miska plná kari

Ano, určitě to není jeden z nejvzhlednějších pokrmů a natož fotek, které z nich byly udělány, ale podstatná je chuť a suroviny. A obojí se ověřilo prostě skvěle. Vycházeli jsme z receptu, který jsme značně upravili, ať už protože tam není potřeba milionu koření, které to zbytečně zabije, stejně jako mi přijde trochu přebytečné míchat Indii s Texmex. Prostě jsem si to připravili jak jsme měli chuť a tady to máte:

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20-30 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 0,5 kg mletého masa (dle libosti)
  • miska dýně, na kostičky (cca ¼ velké máslové dýně, odhadem tak 300 g)
  • 2 kápie, nahrubo
  • 100 ml kokosového mléka
  • 100 ml krájených rajčat nebo jen protlak
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 cibule, na kostičky
  • koření – 2 pol lžíce garam masala, chilli, 2 prolisované stroužky česneku, 2 pol lžíce kari, sůl, pepř
  • ½ hrnku vývaru nebo vody

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi roztopíme kokosový olej a připravíme na něm maso dokud nezačne chytat barvu (cca 10 minut) a poté odstavíme.
  2. Začneme dusit všechnu zeleninu asi tak 5 minut ve vývaru nebo vodě.
  3. Poté přidáme rajčatový protlak (nebo krájená rajčata s ním), kokosové mléko a dusíme dokud není dýně měkká (cca 5-10 minut podle velikosti kostek)
  4. Přidáme koření a vmícháme zpět maso, pořádně rozmícháme a případně zahustíme na správnou konzistenci.
  5. Necháme chvíli ještě probublávat, aby se spojili chutě.

Co se týče koření, já myslím, že si tady dokáže každý najít svou alternativu – my používali mix garam masaly, která obsahuje standardní koření používané v severo-indické kuchyni, kde garam označuje sílu koření. Skládá se tedy z kmínu, černého pepře, hřebíčku, muškátového květu, koriandru, kardamomu a bobkového listu.

0

Čokoládové sušenky

Čajík se sušenkamiProtože se blíží Vánoce, rozhodli jsme se udělat si i nějaké cukroví. Ty hlavní dávky se budou dělat později, určitě se pochlubíme, ale začli jsme tímhle. Protože jsme připravovali překvapení pro kamarády a známé, pekli jsme normální perníčky a sušenky, chtěli jsme si udělat i něco pro sebe. Původní recept měl být na Thumbprint cookies, ale rozhodně mi neseděly suroviny (jejich množství) a stejně jsme chtěl nahradit kokos za mandle a nakonec to dopadlo i trochu jinak, takže přidávám svou verzi.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na cca 50 kusů:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ¼ – ½ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • 4 vejce
  • ½ hrnku medu
  • ½ čaj lžíce vanilky
  • špetka soli
  • ¼ hrnku kakaa (nebo do požadované barvy a chuti)
  • trochu malých kousků čokolády (chips)
  • případně na zahuštění ještě mletý kokos / mouka

Postup:

  1. V míse smícháme vejce, sůl, vanilku, med a olej. Pořádně rozmícháme. Pozor na teplotu oleje!
  2. Přidáme postupně mandlovou mouku a pořádně rozmícháme. Těsto by mělo být tužší, aby se dalo tvarovat do kuliček.
  3. Na plech dáme pečící papír a umístíme kuličky z těsta, do středu dáme kousek čokolády.
  4. Pečeme na 190°C-200°C na 15 minut.

Sušenky na plechu

Sušenky jsou pěkně měkké a v originálním receptu používají spíše kokosovou mouku a mandle jen trochu na dochucení. Proto je tam dosti oleje (½ hrnku), my jsme dávali trochu méně, protože jinak je směs pořádně mastná a nedrží dohromady. Změna byla taky v čokoládě, kterou oni první rozpustí a pak vloží do těsta před pečením. Myslí, že obě verze mají něco do sebe a jsou značně rozdílné. Dohromady jsem je nepočítal, ale tak řekl bych kolem 50ti kusů to bylo, protože jsme je nedělali nijak veliké.


Miska plná sušenek

0

Citronové kuře na jablcích a cibuli


Citrónové kuře na jablcích a cibuliTak má drahá polovička chtěla uvařit, protože jsem byl ve škole (poslední den) a tak jsem dostal tuhle dobrotu na talíř. Chuť skvělá, nevypadá to až nijak extra vzhledně, ale nakašlat, hlavní je, že bych si dal zase! Recept je odsud a musím říct, že to byla zvláštní, ale skvělá chuťová kombinace.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 0,5 kg kuřecího masa (prakticky jakékoliv)
  • 1 jablko, na tenké plátky
  • 1 cibule, na tenké plátky
  • 2 citróny, 1 ½ půjde na osminy + na ozdobení, půlka na šťávu
  • 2 pol lžíce medu
  • pepř, sůl, česnek
  • max 1 čaj lžíce muškátového oříšek a skořice
  • kokosový olej

Postup:

  1. Na pánvi roztopím olej a přidám cibuli a jablka, restuju do průsvitna.
  2. Okořením – půlkou množství koření a přidám citronovou šťávu, rozmíchám a nechám zkaramelizovat. (V našem případě necháme odstát a pokračujeme bodem 3)
  3. Na rozehřáté pánvi roztopím olej a začnu tam smažit kuře. Okořením zbytek koření a obracím dokud není hotovo.
  4. Až je kuře hotovo, servírujeme a jíme.

U nás je taková zvláštnost, kterou jsem asi zatím nezmínil, my máme jen jednu plotýnku a ještě k tomu indukční a proto se naše postupy můžou trochu lišit, například tady se dá obojí udělat současně a je problém vyřešen, u nás to však jen tak nejde 🙂

0

Pomerančovo-sezamové kuřecí nohy s pórko-granátovo jablkovým salátem

Kuřecí stehýnko s pomerančem a sezamemDnešní recept přispěje trochu k oživení standardních ochucování a příprav kuřecích křidélek nebo spodních stehen. Postup je trochu jiný, ale suroviny si myslím, to vyžadují, jinak by se prostě chuť neprojevila, inspirace přišla od Fast Paleo.

Čas receptu: hlavní chod: příprava 5 minut, pečení 30 minut, příloha: příprava 10 minut, vaření max 8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ½ kg kuřecích křídel nebo paliček
  • 1 pomeranč, vymačkaný
  • 1 čaj lžíce sezamu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce česneku = 2 stroužky, sušeného nebo lisovaného
  • 1 čaj lžíce mletého chilli nebo pálivé papriky

Postup:

  1. Vyložit kuřecí maso na pekáček a do předehřáté trouby na 220°C péct po dobu 15-ti minut.
  2. Mezitím si vymačkáme jeden pomeranč a ve velké míse smícháme s kokosovým olejem, chilli a česnekem, pořádně promícháme.
  3. Vložíme kuřecí maso z trouby do mísy, promícháme dokud se olej neroztopí. Posypeme sezamem a dáme zpět do trouby.
  4. Po dalších 15-ti minutách podáváme.

A jako přílohu jsme zvolili pórkový salát s granátovým jablkem.

Suroviny na 2 porce:

  • 1 pórek, na plátky
  • ½ – ¾ granátového jablka, oloupané a vyloupané
  • 100 g vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
  • 1 čaj lžíce česneku, prolisovaného
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Krátce povaříme 5-8 minut pórek, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na libovolnou velikost a tvar.
  2. Přidáme granátové jablko, ořechy, potřeme trochu česnekem, posolíme a popepříme.

Co bych viděl jako nevýhodu je, že krátký moment v té pomerančové šťávě tomu nepřidá moc chuti – myslím prostě to maso nenasaje, tak se možná oplatí spíš to v tom marinovat třeba s hořčicí nebo medem, ale zkusíme příště a uvidíme, zda je to lepší. Pomerančové to bylo hlavně díky šťávě co zůstala v pekáčku a ta za to stála.

Vypečené kuřátko

0

Jablečno-hruškové crumble

Když jablíčka stárnou a nevíme jak je využít nebo jich prostě máme hodně, můžeme si udělat takovéto jednoduché a rychlé jídlo, které velice zasytí a je ho možné udělat i jinak než paleo. Variant z různých druhů ovoce půjde udělat určitě hodně, já mám rád čistě jablečné nebo tohle..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení max 50 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 střední jablka, na klínky
  • 1 větší hruška, na klínky
  • ½ hrnku mandlové mouky (nebo drcených mandlí)
  • ¼ hrnku kokosové mouky (nebo ½ hrnku drceného kokosu)
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Nakrájíme jablka a hrušky na klínky. Rozložíme do menší misky nebo na nízký malý plech.
  2. Smícháme sypké směsi dohromady a doladíme podle chuti a potřeby (menší větší množství podle povrchu na pečení)
  3. Do sypkých směsí vmícháme med a kokosový olej a rozložíme směs po pořádném rozmíchání po povrchu ovoce.
  4. Pečeme na 180°C asi tak 40-50 minut. Můžeme kratší dobu, když bude ovoce měkké a crumble nahnědlý.

Vzhledem k složení se nedoporučuje jíst hodně, zvláště pokud chcete shodit, ale jinak je to hutná snídaně a skvělá kombinace je ještě s pudinkem nebo jogurtem pro ty co můžete! Protože ovoce pustí dostatek vody, možná by bylo lepší dát méně soli i medu, protože výsledek byl hodně sladký a tím pádem půjde i omezit množství oleje, ale to uvidíme, mě to takto vyhovuje a pokud nepoužijete velmi vodnaté ovoce neměl by to být problém.

EDIT 12-1-2013: Druhou variantu jsme udělali z dvou jablek, dvou hrušek a pár brusinek a musím říct, ještě to bylo o kousek lepší. Chutě se pěkně sladily a vyzkoušel jsem si přesné množství surovin jako v receptu a bylo pěkně vše zakryté a vypečené jak mělo. Jen bych teda dal jako při tomhle pokusu, přepnul v polovině pečení jen ze spodu plechu ať se nespeče vrchní vrstva.

0

Houbové miniburgery

Nevím jak Vy, ale já miluju houby. Vždycky tomu tak bylo a asi i zůstane. Je mi jedno jak vypadají a tak když jsem narazil na recept Portabella mushroom sandwich od Sarah Fragoso, okamžitě jsem musel vyzkoušet. Takže recept od ní je něco jako tohle, tak jsem neváhal a šel koupit ty největší žampiony v okolí a doufal, že možná někde narazím na Portobella. (Pokud máte tip, kde je v Brně koupit, uvítám!) EDIT: Portobello bývá pravidelně v Kauflandu či Tescu.

Čas receptu: příprava 10 minut, opečení 10 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 6 žampionových kloboučků
  • ½ avokáda
  • kousek kedlubny
  • kousek okurky
  • 6 tlustších plátků slaniny
  • 1-2 čaj lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Opláchnu a osuším žampiony. Udělám z toho plátek asi tak v polovině šířky klobouku a vyndám nohu.
  2. Dám rozehřát pánev, na ni kokosový olej a rozložím kloboučkové plátky, smažím do hněda. Po čase přidám i slaninu, případně další ingredience, které chcete ohřívat.
  3. Složím do burgerů a přidám na plátky i další věci, dle libosti. A podáváme!

Nekořenil jsem, protože prostě miluji tu jejich chuť. Samozřejmě náplni se meze nekladou, varianty s portobellem podle Američanů, mají v sobě kuřecí maso, volské oko a paleo majonézu. Případně salát, rajče se určitě hodí stejně jako kousek cibule. My však měli jako přílohu míchaný salát s pórkem a jarní cibulkou, takže se to pěkně nakombinovalo a houby udělané na kokosovém oleji jsou … prostě ještě o kousek lepší zážitek než obvykle.

0

Truffles z těsta na sušenky

Nechci se chlubit cizím peřím, ale co je doma to se počítá, ne? Tohle vynikající dílo vytvořila má * NEJDRAŽŠÍ * polovička jako dárek. A musím říct, že jsem těžko odolával to nesníst okamžitě a všechno. Recept je odsud a rozdíl poznáte hned, je v surovinách, které byly použity. Tím hlavně chci motivovat k tomu, že to jde i jinak a přitom stejně skvěle…

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 30 minut, namáčení 10-15 minut

Suroviny na 25 kuliček:

  • 2 ½ hrnku drcených mandlí nebo mandlové mouky
  • 3 čaj lžíce kokosové mouky
  • 8 čaj lžic kokosového oleje, roztopeného
  • ⅓ šálku medu, roztopeného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ¼ čajové lžičky mořské soli,
  • 1-2 hrníčky čokoládových úlomků (chips), nebo stačí nalámat čokoládu na malé kousky
  • čokoládu na namáčení

Postup:

  1. V míse smícháme olej, med a vanilku. Až směs změkne vmícháme postupně (po šálku) mandlovou mouku.
  2. Poté začneme přidávat kokosovou mouku, po lžících. Poté by již směs měla být dostatečně hutná aby držela pospolu, ale nerozpadala se.
  3. Přidáme sůl a kousíčky čokolády a zase rozmícháme.
  4. Poté vytvarujeme těsto, tak abychom z něj udělali kuličky o požadované velikosti, například jako čajová lžíce.
  5. Odložíme na půl hodiny vychladnout.
  6. Rozehřejeme si čokoládu a namáčíme. Necháme zase vychladit
  7. A pak už jen mlsáme.

Doporučuji skladovat v chladnu, rozhodně to není směs co jen tak vydrží. No a co se týče variant, tak mě napadá, že by to šlo udělat i hooodně jinak, ale to si nechám na příště. A jdu si zobnout ještě jednu jak na to tak myslím…

0

Kuřecí wok s římským salátem a sezamem

Tak a ještě dnešní večeře, která se nesla v duchu asijské kuchyně, pálivá kuřecí polévka a tohle vynikající jídlo. Zdroj je od již známého Švéda – Strictly Paleo…ish a bylo to o kousek lepší než jsem čekal. Poznámky o tom, jak a proč upravil ten recept do současné podoby si najděte u něj na webu. Takže pojďme rovnou k receptu..

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 500 g kuřecího masa, prsní nebo stehenní řízky
  • 50 g sezamu
  • 2 pol lžíce coconut aminos nebo tamari sójové omáčky
  • 2 cibule (nebo jedna velká), na nudličky
  • 1 hlávka římského salátu, na nudličky
  • pepř, sůl
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • 3 stroužky česneku, prolisované

Postup:

  1. Opražíme na suché pánvi sezam dokud nebude světle hnědý (jak jde vidět u mě, moc rovnoměrně to nebylo 😀 ) a poté odložíme bokem, zkuste ho nepřepálit
  2. Otřeme pánev a rozehřejeme kokosový olej a osmažíme na něm kuřecí maso dokud nechytne barvu, okořeníme solí a pepřem, či něčím jiným dle chuti.
  3. Přidáme cibuli, kterou jsme si nakrájeli na nudličky.
  4. Když cibule změkne, přidáme česnek a sójovou omáčku.
  5. Přidáme na proužky nakrájený římský salát a sezam, mícháme dokud není vše změklé a sezam nalepený na všechno v pánvi.

Dobrou chuť! A pokud se Vám to bude líbit, mrkněte u pana vlastníka na další recepty..

2

Čokoládový pudink

Neděle byla pro nás dnem milých překvapení, pršutové rolky jsem již ukázal a teď ukážu něco co jsme si užili až včera, ale o to víc jsme se na to těšili. Protože tohle je pro mě opravdu největší překvapení musím se podělit. Nečekal jsem, že to bude tak chutné a hutné a opravdu připomínat starý známý pudink. Věděl jsem, že avokádo nádherně absorbuje všechny chutě, ale tohle mě dostalo do kolen.. Podobnou variantu jsem našel i tady … ale tuto variantu jsme měli odjinud.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 zralá avokáda
  • 2 pol lžíce medu
  • 5 pol lžic kakaa
  • 2 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Smíchat všechny suroviny a pořádně rozmixovat.
  2. Nechat vychladit a servírovat.
3

Indický kotlík s květákovým kuskusem

Dnešní recept je něco, na čem jsem si pochutnali nedávno, protože milujeme indická jídla, jedno z prvních, které jsme jako paleo museli zkusit bylo tohle. Inspiraci jsme si vzali z Strictly Paleo..ish blogu a na přílohu Civilized Caveman.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut, příloha 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 300 g kuřecího masa, použili jsme stehna bez kosti
  • 1 ½ cibule, v našem případě půlka byla z červené, jedna z žluté
  • 1 červenou kapii
  • 3 stroužky česneku
  • chilli, dle chuti
  • množství Indické kořenící směs (Tandoori Masala – koriandr, sůl, řecké seno, cibulový prášek, pepř, chilli, česnekový prášek, skořice, kmín, zázvor, hřebíček, bobkový list, muškatový ořech, celerový prášek, kardamon, citronový olej),
  • 1 citrón, šťáva
  • hrst kešu ořechů nesolených,
  • půlka konzervy kokosového mléka (200 ml)
  • půlka konzervy krájených rajčat (200 ml)

Postup:

  1. Na rozehřátém oleji osmažíme cibuli do průhledna a poté přidáme maso. Restujme dokud není maso hotové.
  2. Přidáme kokosové mléko, rajčata a kešu, citrónovou šťávu a promícháme. Necháme probublávat asi tak pět minutek.
  3. Podáváme.

A na přílohu budeme potřebovat:

  • ½ hlávky květáku
  • ½ hrnku kokosu
  • půl hrnku sekaných mandlí
  • 1 mango
  • kokosový olej
  • špetka soli

Příprava:

  1. Nasekáme mandle, květák a mango na velikost rýže.
  2. Vezmeme mandle a květák, smícháme s kokosem a na rozehřátém oleji na pánvi opečeme.
  3. Po pěti minutách restování přidáme mango a děláme dokud vše jemně nezhnědne.

Koření a příloha jsou samozřejmě to co si můžete určit, chuť je skvělá a těším se, až si to zase někdy zopakujeme 🙂 Chuť kokosového oleje při přípravě jídla nádherně ozvláštnila chuť a krásně provoněla.