Tyhle muffiny jsou atypické v tom, že nejsou až tak vlastně muffiny a že nepoužívají velké množství mouky. Jsou dosti měkké a tak pro spoustu lidí nemusí být tím pravým ořechovým, avšak nám zachutnala lahodná citrónová kombinace s přídavkem trochy máku pro ozvláštnění. Vlastně díky toho máku vypadají pěkně pihatě a trochu jinak, chuťový vjem kromě toho, že si je pak vytahujete z mezer mezi zuby až tak opravdu zase není. Recept pochází odsud. PS: Pokud jako já zkusíte udělat muffiny z mletého kokosu a ne mouky, připravte se na to, že budete muset něčím zahušťovat (mandlová mouka, chia např.), protože jinak opravdu moc nefungují a oddělují se vrstvy. A v neposlední řadě konečně došlo i když mírně opožděně na mé využití máku v rámci Výzvy od Nikki!
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 22 minut
Suroviny na cca 10 kousků:
- ½ hrnku kokosové mouky
- 5 vajec
- 1 pol lžíce vanilky
- ¼ hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
- 2 pol lžíce máku
- 2 citrony, kůra + šťáva
- ⅓ hrnku medu
- ½ čaj lžíce jedlé sody
Postup:
- Smíchejte suché suroviny dohromady v míse.
- V další nádobě smíchejte mokré suroviny a zapracujte je do suchých.
- Nechte minutku, dvě odstát, aby se pěkně vše nasáklo.
- Předehřejte si troubu na 160°C a pečte 22 minut.
