Tag Archives: arrowroot

0

Brownies ze sladkých brambor

|

Brownies ze sladkých bramborKdyž nemůžete sladit, tak použijete sladké brambory. Nebo ne? Sladké brambory jsem zatím používal výhradně k slaným receptům a tak bylo potřeba jim dát i další možnosti. Tento recept se Vám trochu časově roztáhne, pokud jednotlivé suroviny doma nemáte, ale jinak je to docela rychlovka. Všem v práci, kam jsem toto brownie chystal, velmi chutnalo a to i přesto, že nevyniká extrémní sladkostí či velkým množstvím mouky, která se použije. Pracuje však se safe starches (bezpečné škroby) a to v podobně arrowrootu. Pokud Vám tedy nevadí trochu škrobu navíc, směle do nich. Originál receptu zde. Originál si říkal ještě o chilli prášek, ten si myslím, by tam skvěle seděl (zvláště ke zbytku surovin by se tam prostě hodil), ale nebyl jsem si jistý, zda by to všichni ocenili .. já teda ano!

Čas receptu: příprava 20-30 minut, pečení 1 hodina (ve dvou oddělených pečeních)

Suroviny na 25 x 25 cm:

  • brownie:
  • 1 zralé avokádo, bez pecky a oloupané
  • 1 hrnek (275 g) batátového pyré (viz níže)
  • ½ hrnku jablečného pyré
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 4 vejce
  • ¼ hrnku kokosové mouky
  • 2 pol lžíce arrowrootu (nebo kuzu)
  • ½ hrnku kakaa
  • velká špetka soli
  • ½ hrnku pekanů
  • poleva:
  • ½ hrnku lískooříškové pasty (viz níže)
  • ¼ hrnku datlové pasty
  • ½ hrnku kokosového mléka
  • 2 pol lžíce sladidla (med, datlová pasta, javorový sirup, …)
  • ¼ hrnku kakaa
  • velká špetka soli

Postup:

  1. Den 1: velkou batátu nebo dvě menší zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180°C po dobu asi 40 minut.
  2. Do mixéru dáme 1 hrnek lískových oříšků a mixujeme asi 5-8 minut, dokud nám nevznikne kompaktní pasta.
  3. Den 2: V mixéru smícháme batátové a jablečné pyré, avokádo, kakao a datlovou pastu a vanilku. Vše promícháme dokud nebude jednolité těsto.
  4. Přidáme postupně jedno vejce po druhém a necháme zapracovat do těsta.
  5. Přidáme všechny sypké ingredience a opět necháme zapracovat.
  6. Nakonec přijdou i pekany, a jen dvakrát třikrát necháme propulzovat, chce mít menší kousky.
  7. Těsto vyklopíme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 180°C po dobu 25 minut.
  8. Necháme vychladit a buď pokračujeme třetí den (poté co uleží v lednici) nebo po 20 minutách až vychladne.
  9. Vytvoříme si v mixéru krém na polevu ze všech ingrediencí.
  10. Rozetřeme po brownies a odložíme do lednice.
  11. Nejlépe chutnají, po alespoň jednom dalším dni uležené v lednici.
  12. Nakrájíme a podáváme. Případně posypeme ještě čokoládovými hoblinkami.
2

Jablečný koláč

|

Jablečný koláč s pekanovou krustouDnešní recept jsem bohužel neměl možnost vyzkoušet, protože ho snědli dřív než jsem se k němu mohl dostat. Ale pravdou je, že jsem byl opravdu moc daleko a ti co ho vyráběli si ho zasloužili více. Takže ho určitě budu zkoušet znova při nějaké další příležitosti. A proč ho tady vůbec dávám? Protože ho pomohla vyrábět má drahá polovička z receptu od Elany. Skládá se ze dvou receptů, jeden je pekanový korpus a druhá část je náplň z jablek.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 55 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • korpus:
  • 1 ½ hrnku pekanů (200 g)
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • náplň:
  • 3 velká jablka, na plátky
  • 1 pol lžíce arrowroot prášku
  • 1 pol lžíce skořice
  • 1 pol lžíce medu nebo kokosového cukru
  • 1 pol lžíce citronové šťávy

Jablečný koláč s pekanovou krustou před pečenímPostup:

  1. Namixujte najemno pekany a přimíchejte mouku, sůl a vejce.
  2. Do nízké formy na koláč vyložte těsto a pořádně přitlačte.
  3. V míse si smíchejte suroviny na náplň a promíchejte.
  4. Vyložte jablka dokola a do středu korpusu ve formě.
  5. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 45-70 minut zakryté fólií. (Podle množství jablek)
  6. Poté pečte 10 minut bez fólie.
3

Linecká kolečka s rajčatovým džemem

|

Linecká kolečka s rajčatovým džememPrvní pokus o nápodobu lineckého těsta nevyšel až k takovému nadšení jak jsme čekali. Upřímně, nevím jestli vůbec podobné těsto jde z ořechových vyrobit, ale rozhodně to nevzdáváme po prvním pokusu. Ve výsledku těsto moc nedrželo, primárně protože tam bylo máslo a myslím si, že protože jsme ho neměli vymrzlé dost, když jsme začali dělat jednotlivá kolečka. No po přidání džemu zase kokos totálně nasál a celé to pak rozměklo. Mě to hodně chutnalo, ačkoliv mi tam trochu vadilo velké množství kokosu, ale třeba Vám to vyjde o hodně lépe a budete spokojeni. Recept jsme našli zde. Dále je důležité si uvědomit, že džemu budete mít mnohem více než potřebujete, jen jde o to, že si ho můžete uskladnit pro další použití.

Čas receptu: těsto: příprava 20 minut, mražení a odležení – 40 minut, džem: příprava 10 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 14 sušenek:

  • těsto:
  • ½ hrnku másla
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 ¼ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 2 pol lžíce arrowroot prášku
  • ¼ čaj lžíce soli
  • džem:
  • 6 středních rajčat
  • ¾ hrnku medu
  • ¼ hrnku čerstvé pomerančové šťávy
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce muškátového oříšku

Těsto po zmraženíPostup:

  1. Těsto: dejte máslo a med do mixéru a rozmixujte do krému.
  2. Přidejte zbytek surovin a pořádně rozmixujte.
  3. Vytvořte kouli nebo nudli a zabalte do pečícího papíru a zamražte na 30 minut
  4. Vyndejte z mražáku a nechte deset minut odstát v pokojové teplotě.
  5. Rozválejte těsto a vykrájejte si libovolné tvary.
  6. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 6-8 minut.
  7. Nechte je odstát, dokud nezchladnou a nehýbejte s nima.
  8. Džem: Oloupejte rajčata a nakrájejte nadrobno. (Můžete vyndat pecičky)
  9. Přidejte pomerančovou šťávu a vařte 20 minut a občas míchejte.
  10. Přidejte med, koření a vařte ještě 5 minut nebo trochu víc než bude hustý jak chcete.
  11. Nechte zchladnout, můžete je namixovat a přendat do jiné nádoby.
  12. No a poslední krok, natřete sušenky asi tak 2 čaj lžícemi džemu a můžete konzumovat.
7

Toastový chleba

|

Hotový toastový chlébMěl jsem chuť na toast, prostě regulérní opečený plátek chleba v topinkovači, ať už potřený něčím či jen tak. Tohle je asi jediné co mi z pečiva chybělo a občas se mi to vracelo. Teď už však vím, jak v rámci primalu, si udělat takový chleba a poté si s ním udělat jakékoliv jídlo. (Spoiler – zítra bude drobná ukázka jak se dá využít). Jedná se o alternativu sandwichového chleba, z tohoto receptu, avšak s tím, že len, který jsem měl já doma byl hnědý a ne zlatý, takže já ho mám tmavý. Avšak mě vždycky víc chutnaly ty celozrnné. Takže jdeme na to! Recept jde udělat i v paleo verzi, pokud Vám nevadí konzumace (ačkoliv více přijatelného) škrobu.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30-40 minut

Plátky toastového chlebaSuroviny:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ½ hrnku lněné mouky
  • 1 + 1 pol lžíce lněného semínka (či jiných semínek (slunečnice, ořechy, sezam))
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • ½ hrnku arrowroot prášku (škrob)
  • 6 pol lžic másla či kokosového oleje, rozpuštěné
  • 4 vejce
  • 1 čaj lžíce jablečného octa
  • ½ hrnku řeckého jogurtu (či kokosového krému)

Chleba ve formě před pečenímPostup:

  1. Smícháme suché ingredience (až na jednu lžíci semínek) v míse.
  2. Smícháme mokré ingredience a zapracujeme je do suchých.
  3. Předehřejeme troubu na 180°C a připravíme si formu, kterou vymažeme máslem či jiným tukem anebo vyložíme pečícím papírem.
  4. Můžeme posypat, avšak nezapomeňte semínka přitlačit do těsta, jinak Vám poté odpadnou.
  5. Pečeme 30-40 minut, ke konci zkoušíme párátkem zda se těsto lepí.
  6. Necháme odstát a až poté nakrájíme.

Výsledný chléb se zdá, že vnitřek má řídký, ale není tomu tak. Vcelku dosti se drolí, takže opatrně při krájení i konzumaci. Vydrží bez problémů pár dní, nám asi tak 4 a nebylo na něm poznat žádné kažení (měl jsem ho odkrytý na kuchyňské lince). Chuť není nijak výrazná, což je jedině dobře, plátky se dají krájet i tenčí bez velkých problémů.

Těsto na toastový chléb