Frangipane je obvykle náplň pečiva z mandlí nebo s chutí mandlí, a protože tyto muffiny jsou jí inspirovány, dostaly podle něj jméno. Spousta dortů s ním operuje a my jsme se rozhodli vyzkoušet tento způsob, který jsme našli v receptu zde. Udělali jsme dvě obměny, jedna kvůli okolnostem – neměli jsme dostatek mandlí, proto jsme dávali zbytek mouky a druhý byla v tom, že jsme zvolili jiné ovoce. Pokud použijete mražené, lepší je, když necháte rozmrazit předem a až poté dáte na muffiny (jinak Vám středy mírně splasknou a nebudou až tak vysoké jak byste očekávali. Trochu Vám může pomoct, pokud spěcháte, že je trochu obalíte v mandlové mouce, protože ta nasaje trochu vlhkosti, ale lepší efekt je s čerstvým nebo rozmraženým ovocem. 12 košíčků bylo vyrobeno z dávky těsta.
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut
Suroviny na 12 košíčků:
- 1 hrnek mandlí, pomleté
- ½ hrnku mandlové mouky
- 2 vejce
- 6 pol lžic kokosové oleje
- 2 pol lžíce medu
- trochu lesních plodů
Postup:
- Pomleme mandle tak, aby nám zůstaly ne jako mouka, ale trochu stále kousky.
- Smícháme v míse tekuté suroviny, vyšleháme a postupně přisypeme namleté mandle.
- Dáme těsto do 12ti košíčků a rozmístíme na vrch ovoce.
- Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme půl hodiny.