Dýňová bábovka

Dýňová bábovkaTi, kdo pravidelně čtete můj blog plný receptů, jste si možná všimli jednoho trendu v poslední době. Prostě tolik nepeču sladké. Jedním z důvodů je, že mi prostě nadměrná konzumace ořechů, přijde jako nesmysl a špatná cesta. Druhým důvodem bylo to, že jsem si musel zvyknout na novou troubu (a brzy asi opět znova :D) a tak jsem ani neměl odvahu nic drahého spálit. Přijela nám však důležitá návštěva a byl jsem požádán, zda bych mohl udělat bábovku. Rozhodl jsem se to vyřešit, tak jak to dělám poslední dobou – prostě zkusím něco vytvořit sám a jestli jim to nebude chutnat, klidně si to sním sám. Pekl jsem dýni a tak jsem se rozhodl to skloubit tak nějak dohromady. Nejedná se tedy vůbec v žádném případě o nadýchanou, vzdušnou a křehkou bábovku, ale spíše hutnou, hustou a dosti lepkavou záležitost – tedy spíše jíst lžičkou než rukou. No a když jsem do toho přidal i zbytek podzimních nápadů – přidal jsem rozinky, perníkové koření, nějaký ten alkohol, med a sušený rakytník pro trochu kyselosti.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40+ minut

Suroviny na 1 střední bábovku:

  • pyré z dýně (750 g v syrovém stavu)
  • 100 g vlašských ořechů
  • 100 g žaludové mouky (klidně i jinou, třeba ořechovou)
  • 3 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce perníkového koření
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 1 vrchovatá čaj lžíce jedlé sody
  • 3 vejce M velikosti
  • 50 g rozinek
  • 50 g sušeného rakytníku (nemusí být)
  • malý panák bylinného likéru nebo rumu (nemusí být)
  • strouhaný kokos, na vysypání formy a posypání hotové bábovky
  • kokosový olej nebo máslo/ghee na vymazání formy
  • datlový nebo javorový sirup, či med na přelití (není nutné)

Postup:

  1. Můžete udělat předem: Dýni rozkrojíme podélně, vydlabeme semínka a dáme řeznou stranou na pečící papír a dáte péct při 180°C asi 30-40 minut. Následně necháte mírně zchladnout a lžící vyberete dužinu.
  2. Pyré smíchejte s kořením, jedlou sodou, medem a většinou ořechů. Nechejte v mixéru dokud nebude jednolité těsto.
  3. Přidejte mouku, zbytek ořechů, alkohol (pokud používáte) a rozinky a jen mírně promixujte, aby zůstaly kousky.
  4. Vmíchejte vejce.
  5. Vymažte si pečící formu tukem dle Vaší volby a mírně vysypte strouhaným kokosem.
  6. Dejte do předehřáté trouby na 170°C po dobu asi 40 minut. Zkuste zapíchnout špejli a pokud vyjde čistá, můžete vytáhnout.
  7. Nechte chvíli vychladnout a obraťte na talíř. Přelijte sirupem či medem a posypte kokosem. Podávejte ihned nebo vychladnuté.

2 thoughts on “Dýňová bábovka

    • Zdravím

      na fotku rozkrojené se zkusím podívat, ale myslím, že jsem ji nedělal. Jinak úspěch určitě měla, ale vzhledem k tomu, že zkoušeli každý den neustále nové věci, tak určitě ne až tak velký, jako bych si přál 🙂

      Metla

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *