Tag Archives: hruška

2

Salát s čekankou a hruškami

|

Salát s čekankou, sýrem a ořechy a hruškou
Podzim je tady, nejen kalendářně, ale už i počasím, náladou a také astronomicky. K tomu také patří sezónní potraviny, brzo bude všude spousta jehněčího masa, petržele a mrkve, dýní, jablíček a už jsou všude mraky švestek, ostružin a končících malin. Radost pohledět na ty barvy a užívat si jich, tak proč si k tomu nedat i takový tématický salát. Aby byl bohatší, vybral jsem k němu i sýr a ořechy (ty pravda nejsou letošní, ale loňské). Tak pojďme na to…

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 větší zralá hruška, bez jádřince, na plátky
  • 100 g sýru s modrou plísní (třeba niva), rozdrolené či na větší kostky
  • 1 puk čekanky, rozkrojený na plátky podélně
  • hrst vlašských ořechů, nahrubo nadrcené
  • dvě hrsti polníčku či jiných lístků
  • 1-2 pol lžíce sherry octa či červeného vinného

Postup:

  1. Na suché pánvi opražíme ořechy (asi tak 1-2 minutky), dokud neprovoní místnost.
  2. Nakrájíme si čekanku a hrušku a rozložíme po talíři.
  3. Přidáme polníček a vše posypeme ořechy, sýrem a zakápneme octem.

Podzimní salát s čekankou a hruškami

1

Pečený jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a fenyklem

|

Jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a pečený fenyklKdyž jsem se konečně odhodlal vyzkoušet přípravu jehněčího masa, byl jsem za to velice rád. Cesta k tomu vedla vcelku dlouhá, ale byl jsem váben ochutnat znovu a tentokráte vlastní rukou. Jehněčí jsem jedl podruhé a rozhodně bych netvrdil, že tato příprava byla poslední či nejlepší jako jsem mohl udělat, ale nechtěl jsem prostě moc riskovat. Recept jsem si vypůjčil odsud, avšak udělal jsem nečekaně drobné změny. Čas pečení mi v receptu unikl, tak jsem velmi tápal a musel jsem zkoušet. Co se týče fenyklu jako přílohy, je to skvělá záležitost pokud Vám nevadí jeho chuť. Já bych si jej dokázal představit téměř k jakémukoliv masu.

Čas receptu: příprava 15 minut, marinování 24 hodin, pečení 1 hodina

Suroviny:

  • 1 kg jehněčího hřbetu
  • 1 fenykl, na měsíčky, viz níže
  • 2 hrušky, vyjádřené a na poloviny
  • 2 pol lžíce mletého kokosu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • Marináda:
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce kari
  • 2 pol lžíce olivového oleje

Postup:

  1. Smícháme si marinádu a nařežeme si mřížky na hřbetu, který jsme omyli a osušili.
  2. Necháme marinovat 24 hodin v chladničce.
  3. Fenyklu odkrojíme vrchní rostoucí i spodní kořenovou část, rozkrojíme na polovinu a vykrojíme středy, poté dokrájíme na měsíčky.
  4. Předehřejeme troubu na 200°C a rozmístíme maso a fenykl v pečící nádobě.
  5. Fenykl trochu poprášíme olivovým olejem a dokořeníme dle libosti (stačí sůl).
  6. Pečeme 40 minut a poté přidáme hrušky – rozkrojíme je podélně na dvě poloviny, odkrojíme stopku a vyjádříme.
  7. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej, přidáme kokos a uděláme moučku, kterou poté přelijeme hrušky.
  8. Dáme zapéct dohromady na dalších 20 minut a poté podáváme.

Rozložení na pekáči před pečením

0

Karamelizované hrušky s omáčkou z portského a pomeranče

|

Karamelizované hruškyTento recept, by se dal použít jako skvěle jemný dezert, ale my jsme si ho dali na snídani :-). V originálu se podává s krémem udělaným z jogurtu, a proto jsme jej nahradili kokosovým krémem.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 hrušky, oloupané
  • 30 g másla nebo 2-3 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 pomeranč, odšťavený
  • 100 ml portského vína
  • špetka skořice
  • 1 pol lžíce kokosového krému

Postup:

  1. Na rozehřátou pánev přidáme med a máslo.
  2. Karamelizujeme hrušky ze všech stran po 3 minutách.
  3. Zalijeme pomerančovou šťávou a portským vínem a vaříme okolo 5 minut na střední stupeň.

My jsme hrušky nepoužili celé, ale nakrájené, ale v principu to není žádný rozdíl, leda to, že to člověk takto snáze obere celé. Zalili jsme to omáčkou z pánve a přidali trochu kokosového krému poprášeného skořicí.

0

Jablečno-hruškové crumble

|

Když jablíčka stárnou a nevíme jak je využít nebo jich prostě máme hodně, můžeme si udělat takovéto jednoduché a rychlé jídlo, které velice zasytí a je ho možné udělat i jinak než paleo. Variant z různých druhů ovoce půjde udělat určitě hodně, já mám rád čistě jablečné nebo tohle..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení max 50 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 střední jablka, na klínky
  • 1 větší hruška, na klínky
  • ½ hrnku mandlové mouky (nebo drcených mandlí)
  • ¼ hrnku kokosové mouky (nebo ½ hrnku drceného kokosu)
  • 1 čaj lžíce skořice
  • 3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 pol lžíce medu
  • ½ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Nakrájíme jablka a hrušky na klínky. Rozložíme do menší misky nebo na nízký malý plech.
  2. Smícháme sypké směsi dohromady a doladíme podle chuti a potřeby (menší větší množství podle povrchu na pečení)
  3. Do sypkých směsí vmícháme med a kokosový olej a rozložíme směs po pořádném rozmíchání po povrchu ovoce.
  4. Pečeme na 180°C asi tak 40-50 minut. Můžeme kratší dobu, když bude ovoce měkké a crumble nahnědlý.

Vzhledem k složení se nedoporučuje jíst hodně, zvláště pokud chcete shodit, ale jinak je to hutná snídaně a skvělá kombinace je ještě s pudinkem nebo jogurtem pro ty co můžete! Protože ovoce pustí dostatek vody, možná by bylo lepší dát méně soli i medu, protože výsledek byl hodně sladký a tím pádem půjde i omezit množství oleje, ale to uvidíme, mě to takto vyhovuje a pokud nepoužijete velmi vodnaté ovoce neměl by to být problém.

EDIT 12-1-2013: Druhou variantu jsme udělali z dvou jablek, dvou hrušek a pár brusinek a musím říct, ještě to bylo o kousek lepší. Chutě se pěkně sladily a vyzkoušel jsem si přesné množství surovin jako v receptu a bylo pěkně vše zakryté a vypečené jak mělo. Jen bych teda dal jako při tomhle pokusu, přepnul v polovině pečení jen ze spodu plechu ať se nespeče vrchní vrstva.