Obvykle dělám v neděli sladké recepty, dnešek by nebyl výjimkou, kdybych neměl delší dobu recept, o který jsem se s Vámi chtěl podělit a nezapadal do konceptu rajčatového týdne. Byl to však recept, který si vyžadoval značné změny od originálu, aby byl téměř dokonalý. Na poprvé jsme to zkoušeli tak, že to nevyšlo až tak lákavě – důvodem bylo velké množství tuku, ale poté jsme to už zvládli skvěle. Jedním z problémů byly také košíčky, které jsme na to zkoušeli, prostě ty z DM nám nefungují vůbec dobře a už je nehodlám nikdy více používat. Původní recept je odsud a nespotřebujete k němu žádné ořechy!
Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut, pečení 15 minut
Suroviny na 8 kousků:
- 1 malá cibule, nadrobno
- 6 plátků slaniny, nadrobno
- 4 vejce
- 100 ml rajčatového pyré
- 100 ml kokosového mléka
- 2-3 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného
- ½ hrnku kokosové mouky
- ½ čaj lžíce jedlé sody
- sůl, pepř
Postup:
- Na pánvi si osmažte cibulku a slaninu dozlatova. (Buď nechte okapat, nebo použijte méně kok. tuku)
- Rozmíchejte vejce v míse, dokud nezpění.
- Přidejte všechny další ingredience kromě mouky a oleje – a rozmíchejte.
- Nakonec přidejte mouku a pořádně rozmíchejte. Snažte se získat spíše tužší těsto než řídké.
- Pokud je vše moc husté, přidejte trochu kokosového oleje a ¾ slaniny s cibulkou.
- Předehřejte troubu na 180°C a připravte si plech na muffiny.
- Dejte směs do košíčků a poté posypte slaninou a cibulí.
- Pečte 12-15 minut.
- Přendávejte z plechu až po vychladnutí.