Ne vždy je potřeba přesně následovat originální recept. Důvodem, proč by to u nudliček Stroganov nemělo tak být je podle mě přehnané použití svíčkové na něco, kde to není vůbec potřeba. Ostatně nedokážu si představit, kolik by pak takové polední menu stálo 🙂 Původ tohoto pokrmu je opředen, jako u většiny, směsicí legend, ale podstatné je, že jméno mají podle ruského šlechtického rodu a velice oblíbené bylo na francouzském dvoře. Zda originál pochází z rukou selky, francouzského šéfkuchaře či samotného šlechtice se už asi nikdy nedozvíme, ale co můžeme říct jistě – to jídlo, se kterým jsem se setkal v podprůměrných stravovnách s tím měl velmi málo společného. Recept jsem si půjčil z knihy Labužníkovy historky pana Vladimíra Poštulky. Což je mimochodem zajímavé počtení.
Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut
Suroviny:
- 400g hovězího masa, nakrájené na 1 cm široké, 4 cm dlouhé nudličky
- 25g ghee (přepuštěné máslo)
- 1 cibule, nadrobno
- 2 rajčata, nakrájená či nahradit rajčatovým pyré
- 150g žampionů, na plátky
- 1 nakládaná okurka, nadrobno
- 80 ml kokosového mléka
- 2 čaj lžíce hořčice
- 1 čaj lžíce citrónové šťávy
- sůl, pepř
Postup:
- Na rozehřáté pánvi na tuku opečeme maso zprudka ze všech stran, osolíme a opepříme.
- Vyndáme a uchováme v teple a na tuku osmažíme cibuli a žampiony.
- Zalijeme kokosovým mlékem a přidáme rajčata (či pyré) a okurku.
- Necháme asi deset minut pod pokličkou dusit.
- Poté přidáme hořčici a citrónovou šťávu, necháme vařit pět minut.
- Poté vložíme zpět maso a dalších pět minut vaříme na mírném zdroji tepla.