Category Archives: Saláty

Saláty, ať už samostatné či jako příloha

0

Asijský kuřecí salát se zázvorovým dresinkem

|
Asijský salát s celerovým dresinkem

Jedním z důvodů proč někdo zkouší whole30 je, aby si spravili stravovací návyky. Whole30 přináší zajímavý koncept o rozdělení jednotlivých typů potravin na talíři. Krásnou ukázkou toho, jak namíchat dostatek bílkovin, tuků a zeleniny (s obsahem všech těch skvělých živin) je právě následující recept. Září barvami, lze realizovat téměř v jakékoliv roční době a kromě…
Continue reading »

0

Grilovaný bůček

|
Grilovaný bůček a lehký salát

U nás doma jeden z nejpopulárnějších řezů masa, obzvláště protože je možné z něj udělat tolik různých věcí. Jednou z těch nejpopulárnějších úprav u nás je grilování a to většinou s grilovací pánvi na plynu. Vše je velmi rychle, chutné a díky různému koření i velmi variabilní. Ideálně se hodí k teplým letním dnům, kdy…
Continue reading »

0

Nakládaná zelenina

|

Nakládaná asijská zeleninaNakládaná zelenina je prostě skvělá – nejen že skvěle chutná, můžete si ji připravit různými způsoby, ale taky je zdravá. Má v sobě spoustu probiotik, nestojí Vás skoro nic si je doma vyrobit (potřebujete akorát uzavíratelnou sklenici či nádobu a trochu času) a pokaždé si je můžete udělat úplně jiné. Můj pokus sestával z oblíbených asijských surovin, jejich určitého poměru a poté jen zkoušet, jak dalece s nimi operovat (tedy jak dlouho kvasit), takže část si vždy můžete po čase odložit do lednice a zastavit kvašení. Nakonec jsem vyzkoušel i 10 dní a ty jsou tedy velmi silné, nemusí sedět každému, ale mě vyhovuje. Přidat můžete klidně zázvor, kurkumu, jarní cibulku, dýni, zelí, či další druhy zeleniny či bylinek, ale pro větší obsah cukru (a tedy i delší fermentaci) můžete přidat nějaké to ovoce jako třeba hrušku nashi.

Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 3-10 dní

Suroviny na 400 ml:

  • 10 cm daikonu, (bílé ředkve)
  • 2 mrkve
  • 6-10 ředkviček
  • 5 stroužků česneku, na plátky
  • 1 chilli, sušené, nasekané nadrobno
  • 3 pol lžíce rybí omáčky
  • 2 pol lžíce sójové omáčky (coconut aminos či tamari)
  • 2 pol lžíce bílého vinného či jablečného nebo kokosového octa
  • 2 pol lžíce kokosového cukru (případně nahradit ovocem)

Postup:

  1. Vše nakrájejte na velikost a tvar jaký chcete, já jsem volil plátky a to o poloměru mrkve (tedy poloviny mrkve).
  2. Vše dejte do neprodyšně uzavíratelné nádoby a nechte odstát v pokojové teplotě 3-10 dní.
  3. Občas můžete otevřít a ochutnat, zda už je vše uzrálé dle Vaší chuti.
  4. Poté uložte nádobu do lednice a konzumujte průběžně.
0

Salát s hořčičným dresinkem

|

Salát s hořčičným dresinkemKonečně jsem si opět zašel do Vom Fass nabrat nějaké ty suroviny na vyzkoušení – tentokráte jsem si vzal BIO španělský olivový olej, protože jsem hledal delší dobu náhradu za ten co mi došel a bude jemný v chuti. A jako druhou surovinu jsem si přibral něco co nazývají Datlové Star – mix mezi datlovým sirupem a datlovým balsamicem o síle asi 3% kyselosti. To protože má drahá polovička, nemá moc ráda kyselé v jídle a tak ji to musím nějak ozvláštnit. K salátu jsem se dostal tak, že jsem chtěl smíchat uvařené vepřové a hovězí maso z vývaru s hořčičným dresinkem a musel jsem si k tomu dodat i nějakou tu zeleninu a za pár minut vše bylo hotovo. Maso samozřejmě můžete obměnit za cokoliv jiného – vejce, různé uzené, ale hořčičný dresink v kombinaci s dušeným/vařeným/pečeným hovězím je prostě skvělý.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 g vařeného masa, nakrájeného na malé kostičky
  • 50-100 g sýra, na malé kostičky – lze vynechat!
  • 1 little gem salát, nahrubo
  • ½ salátové okurky, zbavená jadérek, na malé kostky
  • 200 g (červeného) hlávkového zelí, nakrouhaného nebo na tenké nudličky nakrájené
  • hořčičný dresink:
  • 1 pol lžíce datlového star (nebo 1 pol lžíce medu + 1 pol lžíce balsamika)
  • 1 pol lžíce hořčice (či 2 čaj lžíce prášku)
  • 3-4 pol lžíce panenského olivového oleje
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Do mísy nakrájejte salát, zelí a okurku.
  2. Poté přidejte sýr (pokud používáte) a až na vrch maso (protože chcete, aby to bylo primárně obaleno dresinkem).
  3. V misce si rozmíchejte dresink ze všech surovin, pokud je moc hustý, zjemněte ho olivovým olejem.
  4. Zalijte suroviny v míse a párkrát vše pořádně promíchejte. (Pokud chcete salát skladovat delší dobu, nechte si dresink bokem nebo připravte až před podáváním, zbytečně by vám zhnědl salát a ztuhlý dresink není až tak chutný.)
0

Takové ty lehké (letní) saláty

|

K létu tak nějak patří saláty – je to tím, že jsou všechny ingredience na ně čerstvé, tedy sezónní, nejvíce výživné jak to jde a tak je vhodné si toho pořádně užít. Taky ale netrvají moc času k připravení a neustále si můžete dělat skoro ty samé, jen obměňovat některé jejich složky a proto Vás nikdy neomrzí. Ač nám léto pomalu končí, dají se všechny suroviny ještě snadno sehnat a můžete si jich užít, dokud je čas. K podzimu samozřejmě patří trochu jiné saláty, ale na ty se podíváme vzápětí..

Dneska Vám tady ukážu pár salátů, které jsme v nedávné době doma dělali a mohly by Vám přinést například zajímavé nápady, na to jak si je doma oživit. Obměnit následně pak můžete druh masa, jeho přípravu, nebo také kombinovat jednotlivé složky či dresinky. Nic není tak závislé, že by to muselo být jedině jak říkám, právě to spíš má být obecné doporučení, jak si to vše zpříjemnit.

Salát s pečeným lososem

Salát s pečeným lososem, koprem, majonézou s česnekem

Suroviny na 2 porce:

  • pečený losos cca 150-200 g, natrhaný
  • zelenina dle vlastní volby (avokádo, ledový salát, rajče, paprika a další)
  • kopr, nasekaný, dle chuti
  • dresink:
  • 2-3 pol lžíce majonézy
  • 1 menší stroužek česneku, prolisovaný nebo špetku granulovaného
  • sůl, pepř
  • případně kokosové mléko či vodu na rozředění

Postup: Den dopředu si upečte lososa. Poté ho rozdělejte vidličkou na kousky. Na talíři si rozložte zeleninu. Dresink vymíchejte ze všech surovin a postupně zapracovávejte vodu, aby se zředil do požadované tekuté konzistence. Přelijte lžičkou na salát a posypte čerstvým, nasekaným koprem

Jednoduché obměny: limetová majonéza (limetová šťáva a limetová kůra do majonézy, není dále třeba ani ředit), krevety či jiné mořské plody či ryby namísto lososa, uzený či dušený namísto pečeného a tak tedy použít i třeba teplé maso, kompletně vyměnit zeleninu – přidat třeba olivy, kapary, sušená rajčata atd.

Salát se sýrem, malinami a mandlemi

Salát se sýrem, malinami a ořechovým dresinkem se zázvorem

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g sýra s plísní, nebo jiného oblíbeného výrazného sýra
  • hrst malin
  • hrst mandlí bez slupky (ale může být i s ní)
  • salát (ledový salát, paprika, rajče, a další)
  • dresink:
  • 1 pol lžíce ořechové pasty dle vlastní volby
  • 1 pol lžíce oleje dle vlastní volby (nejlépe ořechový shodný s pastou)
  • pár kapek vinného octa
  • špetka mletého zázvoru (nebo asi půl centimetru čerstvého, nadrobno) a špetka soli

Postup: Rozmícháme si dresink ze všech surovin, případně přidáme i trochu vody na zjemnění. Mandle opražíme na suché pánvi a poté necháme buď celé nebo mírně nasekáme (pokud jsme měli se slupkou, tak necháme na pár minut v troubě a poté pomocí papírových utěrek sloupeme v míse slupku). Zakápneme zeleninu dresinkem.

Jednoduché obměny: sýr nemusíme krájet na kousky, ale celý opečeme na grilu či pánvi, dokud se vnitřek nerozpustí, místo malin můžeme použít jiné ovoce (meruňky, švestky, ostružiny, borůvky, jahody a další)

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Suroviny na 1 porci:

  • 100-200 g hovězího steaku
  • trocha olivového oleje
  • sůl, pepř
  • salát (salát, okurka, paprika, ředkvičky, atd.)
  • kysaná smetana či voda na dresink
  • dresink na 150 ml:
  • 1 žloutek
  • půl svazku petržele
  • špetka soli
  • 100 ml oleje
  • případně trochu citronu nebo octa

Postup:

  1. Petrželová majonéza: do úzké nádoby dejte obrané lístky petržele, žloutek, sůl a zalijte olejem. Rozmixujte mixérem dokud se Vám neutvoří majonéza (cca 30-45 sekund). Výsledkem bude zelená majonéza, kterou můžete dále dochutit.
  2. Hovězí steak: Nechte dojít do pokojové teploty. Rozehřejte pánev, kápněte trochu oleje na steak a dejte na horkou pánev.
  3. Grilujte 2-3 minuty podle tloušťky steaku a Vaší potřeby na propečení, poté obraťte a na další 2 minut. Poté odložte bokem, zakryté a nechte dvě minuty alespoň odpočinout. Následně odkrájejte tučnou část steaku, pokud byla nějaká a nakrájejte na plátky.
  4. Steak osolte a opepřete.
  5. Rozložte na talíři salát, přidejte majonézu rozředěnou trochou vody nebo kysané smetany, aby byla řidší.

Jednoduché obměny: do majonézy můžete přidat různé další bylinky, dle chuti a to ať už v běžném stylu (pažitka, kopr, medvědí česnek, atd.) nebo si je ozvláštnit úplně něčím jiným – estragon, koriandr, tymián, rozmarýn. Tím že bylinky přidáte do základu, bude barva majonézy zelená a vše bude hladce rozmixováno a chuť celé majonézy bude kompaktní a silnější – avšak bylinky můžete jen nasekat nadrobno a přidat až do hotové majonézy. Hovězí steak můžete nahradit jiným masem, není zde nutně třeba a také ho můžete mít vcelku a salát jako přílohu.

IMG_1548

Salát s uzeným lososem a kešu citronovým dresinkem

Suroviny na 2 porce:

  • 150 – 200 g uzeného lososa, na nudličky či menší kousky
  • hrst oliv
  • 1 paprika, na kousky velikosti sousta
  • okurka, salát frisee
  • kešu dresink (150 ml – cca 4 dávky):
  • 100 g kešu ořechů
  • 200 ml vody
  • 50 ml kokosového / kešu mléka
  • 1 BIO citron, kůra a a šťáva
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Kešu dresink: kešu dejte do vody na 4-6 hodin a poté slijte a osušte.
  2. Dejte do mixéru, přilijte trochu kokosového mléka či jiného ořechového mléka a rozmixujte dohladka, postupně přidávejte více, abyste dostali jemné konzistence a docela vysoké tekutosti avšak ne úplně.
  3. Přidejte kůru a šťávu z citronu a rozmíchejte, dosolte a dopepřete.
  4. Salát: uzeného lososa nakrájejte nebo natrhejte. Připravte si na talíři salát, rozmístěte lososa a zakápněte dresinkem (asi 2-3 pol lžíce na porci).

Jednoduché obměny: protože losos se krásně hodí s citronem, hodí se zde skvěle citronový dresink, ale můžete namísto citronu použít i jiné citrusy, nebo je namíchat – grep, limeta, pomeranč, krvavý pomeranč, mandarinka atd. Klidně můžete namísto ořechového dresinku používat majonézu. Namísto uzeného lososa můžete použít mírně marinovaného v citronové šťávě (podobně jako u ceviche) a poté nechat sladký krémový dresink bez citronu. Olivy třeba jdou nahradit ořechy, zde bych asi použil nejraději para nebo pekany.

0

Melounový salát s fetou

|

Melounový salát s fetouFirma Bohemia Oleje (BohemiaOil) mi nabídla na testování a ochutnání pár jejich olejů a tak jsem samozřejmě souhlasil. Značku jsem znal již z dřívějška, ale nekupoval jsem pravidelně, protože prostě doma ořechové oleje moc nepoužíváme a pokud, tak jsem ještě nějaké měl v zásobě. A tak tedy očekávejte pár receptů, které dají těmto olejům a jejich živinám velmi vyniknout a možná Vám ukážou zvláštní postupy a metoda, jak je používat ve Vašem běžném životě. Více o firmě Bohemia Oleje a jejich snaze najdete zde a také zde. Součásti balení byly dva oleje, na které jsem se těšil velmi výrazně – ač je znám, drahá polovička je má moc ráda, delší dobu jsem je nepoužíval (prostě musíte je rychle použít, aby Vám nezoxidovaly) – první z nich bude právě vévodit tomuto jídlu – a to olej z lískových ořechů. Předchozí recept jsem dělal majonézu z vlašských ořechů.

Čas receptu: příprava 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g feta sýra (nebo balkánského), na kousky o velikosti sousta
  • 1/4 cukrového melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 200 g červeného melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 2 snítky máty, nadrobno
  • 2 pol lžíce sezamových semínek, opražených na pánvi na sucho
  • dresink:
  • 2 pol lžíce oleje z lískových ořechů
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Na suché pánvi na nízký výkon opražte sezam, občas promíchejte.
  2. Meloun zbavte pecek (pokud chcete), nakrájejte na kousky a odložte bokem.
  3. Sýr si nakrájejte na kousky také, o podobné velikosti a přidejte k melounu.
  4. Promíchejte a rozdělte na talíře, posypte sezamem, mátou nakrájenou na drobno.
  5. Promíchejte si dresink z oleje, citronu a soli s pepřem a salát pěkně zakápněte.
0

Salát s pečeným lososem a koprovým krémovým dresinkem

|

Salát s pečeným lososem a krémovým dresinkem z kopruChtěl jsem využít část kešu, které jsem měl namočené z jiného důvodu a tak mě napadlo, proč z něj neudělat dresink? Ten jsem už párkráte dělal a mám v zásobě jeden velmi lahodný salát, ale tento mám vyfocený, takže dostane přednost. Výhoda oproti uzenému lososovi, kterého běžně využívám do salátů je, že to není tak slané a pokud jste si neudili sami, tak máte úplnou kontrolu nad produktem – nevýhoda je však časová tíže, kdy prostě ne vždy můžete mít čas upéct či grilovat lososa (avšak můžete si předpřipravit a uskladnit v lednici). No a k lososovi jsem vybral mírně kyselý, avšak velmi krémový a koprem ochucený dresink, čerstvé lokální suroviny – salát, ředkev, jarní cibulku a pro barvu rajče a okurku, které tam nutně nemusí být, ale chtěl jsem to mít víc zeleninové. Sestavení salátu už je pak jednoduchá záležitost, když si část přípravy uděláte den dopředu.

Čas receptu: příprava 30+ minut, pečení/grilování 15 minut, namáčení 2+ hodiny

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g filet lososa, upečený s Vaším oblíbeným kořením, rozdělený na kousky
  • půlka hlávky salátu, omytý, osušený a natrhaný
  • 1 rajče, na kostky
  • ½ okurky, na kostky
  • cca 5 ředkviček, na plátky
  • 2 jarní cibulky, na kolečka
  • dresink (na 4 porce):
  • 50 g kešu
  • 50 + 50 ml vody
  • 2 pol lžíce olivového oleje (či jde nahradit jen kokosovým mlékem)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy (asi tak jedna polovina šťavnatého citronu)
  • čtvrt svazku kopru, cca 2 pol lžíce nasekaného
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Den 1: Nejdříve si upečte či ugrilujte lososa, pořádně okořeněného. Nechte mírně nebo úplně vychladnout.
  2. Kešu dejte do misky a zalijte vodou, aby byly úplně ponořené, stačí na 2 hodiny.
  3. Den 2: Omyjte, osušte a natrhejte si salát, rozložte po talíři
  4. V míse si smíchejte ředkvičky, jarní cibulku, okurky a rajče a maso z lososa.
  5. Vylijte vodu z kešu ořechů, propláchněte je párkrát a zalijte stejným množstvím vody.
  6. Dejte do mixéru a nechte rozmixovat dohladka.
  7. Přidejte kopr, citronovou šťávu, olivový olej (nebo kokosové mléko) a pořádně promíchejte. Dresink by měl být dosti tekutý, ochutnejte a případně dochuťte.
  8. Na talíři už máte salát, rozmíchejte vše v míse a případně vidličkou zmenšete kousky lososa na velikost sousta a rozložte po salátu.
  9. Zakápněte bohatě dresinkem
0

Salát se slávkami

|

Salát se slávkamiMáme rádi plody moře. Vlastně od mé dětské nechuti k rybám jsme se dostali k tomu, co mám rád. A jsem za to vděčný, protože jsou zdravé, jsou chutné, jsou skvělé a mám zde stále co objevovat. Následující recept můžete použít s jakoukoliv přílohou, nejlépe nějaké ty zeleninové nudle, paleo těstoviny či jako my, smíchané do salátu. Příprava je extra rychlá, pokud tedy nemusíte i ty slávky uvařit a vyloupat, ale i tak by to bylo hodně rychlé (až na to čištění). Nebudeme to nijak chuťově komplikovat – takže pár základní přísad, které máte snad neustále doma a za pár minut je vše hotovo. Koupili jsme si mražené, mírně předvařené a očištěné a vyloupané slávky za velmi přijatelnou cenu a šlo se na věc. Porci si můžete udělat menší, ale my jsme je nechtěli už déle skladovat a pořádně si jich užít. Byl to vlastně takový zbytkový salát, ale kombinace lahodné omáčky, sladkého a kyselého salátu vše příjemně podtrhla, nebylo třeba ani zakapávat citronem.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 400 g slávek, vyloupané, očištěné a osušené
  • 4 stroužky česneku, nadrobno nebo prolisované
  • 1 jarní cibulka, na tenká kolečka
  • hrst petržele, nadrobno
  • ½ chilli papričky, na kolečka či nadrobno
  • 1 pol lžíce oleje a 1 pol lžíce ghee/másla (ghee/máslo zde přidá speciální chuť, ale není nutné, nahraďte tedy olejem dle chuti a možností pro splnění whole30)
  • sůl, pepř, dle chuti
  • salát:
  • 1 špičatá paprika, nakrájená dle Vaší preference
  • asi 16 cherry rajčátek, překrojených napůl
  • ¼ – ½ římského salátu, nakrájená nebo natrhaná nahrubo
  • ½ manga, na nudličky (viz níže, krok 6)

Postup:

  1. Nechejte odstát slávky a zbavte je tekutiny (okapejte a osušte papírovou utěrkou).
  2. Nakrájejte si česnek a chilli na menší nebo větší kousky, podle toho jak to máte rádi.
  3. Rozehřejte si pánev a na ní olej a ghee, přidejte česnek a chilli a nechte pustit vůni.
  4. Přidejte slávky a občasně promíchejte, vařte asi 5 minut, na konci osolte a opepřete dle chuti.
  5. Mezitím si nakrájejte jarní cibulku a petržel, obojí můžete ke konci vhodit do pánve nebo použít až na hotový salát.
  6. Nakrájejte nebo natrhejte si salát, překrojte rajčata, nakrájejte mango na nudličky (nožem sekejte do oloupaného manga proti pecce a a poté odkrajujte vrstvy), papriku nadrobno a smíchejte v míse.
  7. Dejte salát na hluboké talíře či misky  a poté lžící nandejte slávky, bohatě zalijte omáčkou z pánve.
0

Salát z pečené papriky s ančovičkami

|

Hotový salát z pečených paprik s ančovičkamiJeden z mých neoblíbenějších salátů pochází z produkce firmy Ocean48. Jedná se o vcelku jednoduchý salát, není zde vůbec velké množství surovin, ale jde o tu vynikající chuť. Pečené papriky, ančovičky, jarní cibulka a případně i další suroviny, všechno pěkně v olivovém oleji. Hodí se skvěle ke steakům, jako rozšíření běžných salátů, ale klidně vlastně k čemukoliv, protože svým profilem dokáže dodat spoustu chuti i živin každému jídlu. Postup není až tak složitý, i když mírně časově náročný. Pro ozvláštnění použijte různé bylinky, třeba oregáno, petržel, bazalku, estragon, mátu a podobné.

Čas receptu: příprava 30-40 minut, pečení 20 minut, chladnutí 1 hodina

Suroviny na 800 ml:

  • 1 – 1,2 kg paprik
  • 1-2 konzervy ančoviček v olivovém oleji (80-100 g / ks)
  • 1 svazek jarní cibulky, nadrobno
  • 100-200 ml panenského olivového oleje
  • 1 pol lžíce kapar, nadrcené
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • případně třeba bazalka, oregáno či jiné bylinky

Salát pěkně při míchání

Postup:

  1. Omyjte papriky a celé je dejte na plech do trouby na 180-200°C.
  2. Pečte 15-20 minut, dokud se nevytvoří černé fleky na kůži paprik.
  3. Vyndejte z trouby a přesuňte do uzavíratelné nádoby, nebo je vložte do mísy a na ni natáhněte fólii, nechte vypotit aspoň 10 minut.
  4. Poté snadno oloupete kůži a vyndáte jádra.
  5. Omyjte a nakrájejte nadrobno.
  6. Smíchejte s ančovičkami (můžete je nahrubo nasekat) a jarní cibulkou (nadrobno) a nadrcenými kapary, opepřete a nesolte! (ančovičky udělají salát dost slaným).
  7. Vložte směs do poloviny uzavíratelné sklenice a zalijte trochu olivovým olejem a postupně pokračujte, dokud ji nenaplníte celou paprikovou směsí a zalijte opět olejem.
  8. Skladujte v lednici, použijte v dohledné době, pokud chcete trochu více konzervovat, aby vydržely více než 10 dní, použijte citronovou šťávu při míchání do sklenic.
0

Rozpečený sýr

|

Zapečený sýrDelší dobu se už nekoukáme na Masterchef Australia, což je docela škoda, ale občas si na nějaký kouzelný recept vzpomeneme. V jednom z dílů jim sýrový specialista radil, jak udělat jednoduché a rychlé recepty se sýry, které každého ohromí. Tedy, upřímně, pro nás se sníženou tolerancí vůči mléku je to ohromení neskonale vyšší, ale dost předpokládané. Přesto jsem se rozhodl recept vyzkoušet, protože mi zněl skvěle. Potřebujete k tomu tak 4 ingredience a nějaký lehký salátek, když už nejíme ty bagetky.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 sýry s bílou plísní v dřevěné krabičce
  • dvě tři snítky tymiánu
  • 2-4 pol lžíce červeného vína
  • 3 stroužky česneku. na tenčí špalíky
  • vroucí voda
  • salát:
  • hrst vlašských ořechů, opečených na suché pánvi
  • hrst hroznového vína, vypeckované
  • fenykl, na tenké plátky
  • pár kapek sherry či červeného vinného octa
  • a třeba i rukola by se tu skvěle hodila

Postup:

  1. Otevřeme si sýr a pokud se nezdá krabička dostatečně uzavřená, vyložíme ji pečícím papírem (či případně občas jsou ty sýry zabalené v papíru, který snese teplotu pečení)
  2. Přivedeme trochu vody k varu a nakrájíme si česnek na pár tenčích špalíků (cca 4-6 na jeden sýr).
  3. Necháme na minutku, dvě česnek zpařit v horké vodě, aby mírně ztratil svou sílu.
  4. Nožem uděláme do sýra z horní strany pár dírek a dáme do nich česnek.
  5. Vše to zakápneme červeným vínem a přeložíme tymiánem.
  6. Nezakryté dáme do trouby na 200°C na 8-10 minut.
  7. Poté si připravíte salát dle Vaší libosti – na náš se daly vlašské ořechy na suchou pánev, nakrájel se fenykl na tenké plátky a vypeckovalo a nakrájelo víno, vše se zakáplo trochou sherry octa.
2

Salát s čekankou a hruškami

|

Salát s čekankou, sýrem a ořechy a hruškou
Podzim je tady, nejen kalendářně, ale už i počasím, náladou a také astronomicky. K tomu také patří sezónní potraviny, brzo bude všude spousta jehněčího masa, petržele a mrkve, dýní, jablíček a už jsou všude mraky švestek, ostružin a končících malin. Radost pohledět na ty barvy a užívat si jich, tak proč si k tomu nedat i takový tématický salát. Aby byl bohatší, vybral jsem k němu i sýr a ořechy (ty pravda nejsou letošní, ale loňské). Tak pojďme na to…

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 větší zralá hruška, bez jádřince, na plátky
  • 100 g sýru s modrou plísní (třeba niva), rozdrolené či na větší kostky
  • 1 puk čekanky, rozkrojený na plátky podélně
  • hrst vlašských ořechů, nahrubo nadrcené
  • dvě hrsti polníčku či jiných lístků
  • 1-2 pol lžíce sherry octa či červeného vinného

Postup:

  1. Na suché pánvi opražíme ořechy (asi tak 1-2 minutky), dokud neprovoní místnost.
  2. Nakrájíme si čekanku a hrušku a rozložíme po talíři.
  3. Přidáme polníček a vše posypeme ořechy, sýrem a zakápneme octem.

Podzimní salát s čekankou a hruškami

3

Grilované sardinky s petrželovým salátem a ančovičkovým dresinkem

|

 Grilované sardinky, petrželový salát a ančovičkový dresinkNestává se až tak často, že by recept na který narazíme v Masterchef Australia zůstane v našich myslích tak dlouho a odolává čekání až dokud nenastane vhodná chvíle ho vyzkoušet. Poté už jen hrozí, jako se tomu stalo v neděli, že si horko těžko vzpomínáme při jaké příležitosti nám ho profesionální šéfkuchaři z celého světa ukázali. Naštěstí se povedlo najít a tento recept z druhé série, v kombinaci se skvěle vypadajícími sardinkami z Ocean48 mě přivedly k experimentování. První co jsem zkoušel poprvé bylo filetovat sardinky, dále pak vůbec s nimi vařit – doteď jsem je totiž znal jen z trhů, z konzervy a z obrázku. Podstatou tohoto receptu je mít vše připravené než budete filety grilovat či smažit. Samotné grilování je záležitost (dle tloušťky filetu) desítek vteřin. Proto musíte mít vše připravené, abyste si užili kombinace chutí, jak se plánovalo. Recept inspirovaný španělskou kuchyní, čerstvými ingrediencemi a skvěle sladěnou kombinací chutí. A jen poznámka nakonec – s petrželí nešetřete, možná ji nemáte až tak rádi, ale je jí tam potřeba dost, víc než vidíte na mém talíři.

Suroviny na recept

Čas receptu: příprava 10-30 minut, vaření 3 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 10 sardinek (nejlépe jen filety)
  • 1 čaj lžíce fenyklových semínek
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • dresink:
  • 50 g ančoviček, nadrobno
  • 125 ml olivového oleje (ale klidně i trochu méně)
  • 1 cibule (nejlépe šalotka)
  • 25 ml cherry octa, ale klidně použijte červený vinný
  • 1 pol lžíce petržele, nadrobno
  • 1 stroužek česneku, očištěný, nadrobno
  • 1 citron, pouze kůra
  • salát:
  • velký svazek petrželky, pouze listy
  • 2-3 pol lžíce kapar
  • 2 hrsti oliv

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujeme fenyklová semínka, asi tak minutu a poté odložíme do hmoždíře, necháme vychladnout.
  2. Dresink: Cibuli nakrájíme na tenké proužky a dáme do misky. Zalijeme vinným octem a necháme odstát alespoň pět minut.
  3. Přidáme nadrobno nakrájené ančovičky, petržel, citronovou kůru.
  4. Zalijeme olivovým olejem a pořádně promísíme.
    Dresink
  5. V hmoždíři si nadrtíme fenykl, stačí jen mírně, nemusí být na prach.
  6. Vyfiletujeme si sardinky pokud nepoužíváme už filety.
  7. Ze strany kůže je osolíme, opepříme a posypeme fenyklem. Zakápneme olejem.
    Sardinky před grilováním
  8. Rozehřejeme si pánev na vysokou teplotu a vložíme sardinky.
  9. Opékáme asi tak minutu ze strany kůže, pak můžeme obrátit na pár sekund, nebo stačí nechat z jedné strany, prohřejí se dostatečně.
  10. Na talíři rozprostřeme listí petrželky, přidáme propláchnuté kapary a natrhané olivy (klidně celé).
  11. Zalijeme vše asi tak 3 velkými polévkovými lžicemi dresinku.
  12. Přidáme ogrilované filety a opět potřeme dresinkem.

 

0

Corbeilles aux pommes á la Duse (Jablečné košíčky plněné lehkým salátem)

|

Jablečné košíčky se salátemNa tento recept jsem narazil u Vladimíra Poštolky a jeho vynikající knihy Labužníkovy historky. Jedná se o francouzský recept na zajímavě zkombinovaný aperitiv. Je to vlastně kombinace kyselého se sladkým, silných a nevýrazných chutí a to vše, že vlastně ani nevíte zda výsledek bude sladký či slaný pokrm. Pro ty, co se úplně vyhýbají alkoholu tohle není zrovna nejvhodnější recept a proto jsem i mírně váhal, zda ho zařadit mezi paleo jídla. Ve výsledku tam moc vína nezůstane, ale přesto, nějaké tam je … Mírně jsem upravil i dávkování ingrediencí oproti originálu, přece jen to nebyl jen předkrm, ale plnohodnotné jídlo.

Čas receptu: příprava 25 minut, chlazení 1+ hodina, vaření 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 3 jablka, oloupané a přepůlené, jadřince vykrojené a vnitřky více vydlabané
  • 3 dcl bílého vína
  • 100 g uzeného lososa, nadrobno
  • 1 řapík celeru, nadrobno
  • ½ papriky kapie, nadrobno
  • 3 pol lžíce majonézy
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Jablka rozkrojíme na dvě poloviny, vyčistíme vnitřky a oloupeme, poté pomocí nože nebo vykrajovátka na melounové kuličky vydlabeme trochu vnitřky, aby vznikly duté košíčky.
  2. V menším hrnci rozehřejeme víno a pod poklicí přivedeme k varu.
  3. Vložíme jablka, tak aby byla ponořena (případně zatížíme).
  4. Vaříme do změknutí odkryté (asi 20 minut), až se víno odpaří.
  5. Poté necháme okapat a odložíme do lednice.
  6. Vyšleháme si majonézu či použijeme již hotovou a rozmícháme s pepřem, solí a citronovou šťávou.
  7. Ve vařící vodě na pár vteřin zpaříme celer a papriku (můžeme tam dát celou a nakrájet nadrobno až poté)
  8. Smícháme nadrobno nakrájeného lososa, zeleninu a majonézu a plníme jablečné košíčky.
0

Salát se zázvorovou krůtou

|

Zázvorová krůtaJedná se vlastně o takovou asijsko-evropskou fúzi. Krůtí maso a míchaný salát v italském duchu nejsou až tak tradičními pro Asii, za to pasta ze zázvoru, česneku, koriandr a litchi zase nejsou až tolik z Evropy. Jedná se o dosti pikantní masovou směs s houbami a pórkem, kterou vyváží neutrální hořko-sladký salát a velmi sladké litchi. Osvěžující kombinace, které nezabere až tolik času na přípravu, jako by se na první pohled mohlo zdát. Pokud vše provedete ve wok pánvi, je to opravdu chvilička.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího prsa, na malé kousky
  • 10 cm zázvoru, nadrobno či prolisovat
  • 4 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce sladké chilli omáčky
  • 1 červená cibule, na nudličky
  • 2 velké žampiony či jiné houby, na menší plátky
  • ½ pórku, na hrubší plátky, překrojené na polovinu
  • sůl, pepř, dle chuti
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • čerstvý koriandr na ozdobení
  • salát:
  • 10 litchi (liči), nakrájených na drobnější kousky
  • 150 g míchaného listového salátu

Postup:

  1. Prolisujte si česnek a zázvor a vytvořte z něj pastu – případně jen nakrájejte nadrobno.
  2. Na pánvi rozehřejte tuk dle Vašich preferencí.
  3. První dejte smažit cibuli a maso, dokud se maso nezatáhne (cca 3 minuty).
  4. Přidejte zázvoro-česnekovou pastu, chilli omáčku, opepřete. Pořádně promíchejte.
  5. Přidejte houby a pórek a nechte opékat asi 5 minut, dokud vše nezměkne.
  6. Dochutíte dle libosti solí.
  7. Na talíř si vyložte listový salát a volně poházíte kousky litchi.
  8. Na vrch přidáte směs z pánve a ozdobte čerstvým koriandrem.
0

Salát s uzeným úhořem

|

Salát s uzeným úhořemV životě jsem neměl uzeného úhoře a jen jednou za život jsem ho viděl, jak ho nějaký vedlejší rybář při nočním rybolovu chytil. Nedokázal jsem si říct, zda to bude dobré nebo ne, ale když jsme dostali možnost si ho koupit a vyzkoušet, neváhali jsme. Chuť byla velmi jemná, ale při té ceně a těžké dostupnosti si myslím, že to nebude až tak častá pochoutka. No a protože jsem hledal co jednoduchého s ním, rozhodli jsme se pro ověřený hořčičný dresink, jednoduchý salát a to vše podle tohoto receptu.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 vejce:

  • 150 – 200 g uzeného úhoře, na hrubší kousky
  • 2 velké hrsti rukoly, cca 50 g
  • 15 – 20 cherry rajčátek, rozpůlené
  • dresink:
  • 2 čaj lžíce dijonské hořčice
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa
  • 3 pol lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rukolu omyjeme a necháme okapat.
  2. Nakrájíme si úhoře na větší kousky, v původním receptu ho doporučují i rozehřát na grilu, ale nemusíte.
  3. Smícháme si v misce ingredience na dresink a přidáme do mísy s rajčátky a rukolou. Pořádně promícháme, aby se vše v dresinku obalilo.
  4. Na talíř dáme první salát a až poté úhoře a konzumujeme.
0

Barevný salát

|

Barevný salátNa blogu nemívám moc jídel, která by byla z principu vegetariánská. A na tom je občas třeba něco změnit, protože přece jen priorita je v paleo stravování položena na zeleninu a ne maso. Ostatně člověk s dobrými návyky občas upadne v něco co nezvládá kontrolovat, třeba jako denní a velký příjem masa, a to z mnoha důvodů. Neříkám, že jíst maso je špatné, inu to bych opravdu nikdy nevypustil z úst, ale někdy je dobré ho nedávat úplně všude. Jedním z takových jídel, které může být jen přílohou nebo i samotným jídlem je tento recept. Využívá suroviny, které míváte prakticky stále doma a zkombinuje je v jednoduché, rychlé a chutné jídlo. Pojďme se tedy na to podívat. Konzumovali jsme ho studený, ale teplý by byl určitě dobrý také.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 2 střední batáty, oloupané, nakrájené na kostky
  • 1 větší jablko, na kostky
  • 1 avokádo, na kostky
  • 1 červená cibule, nahrubo
  • 3 pol lžíce pažitky, nadrobno
  • 3 pol lžíce pomerančové šťávy
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • velká špetka soli, malá pepře
  • voda
  • slunečnicové nebo dýňové semínka

Postup:

  1. V nádobě přiveďte vodu k varu a oloupané a nakrájené batáty vařte asi 10 minut.
  2. Nechte vychladnout či rovnou použijte.
  3. V misce si smíchejte suroviny na dresink – šťávu, olej a koření s pažitkou.
  4. Nakrájejte si jalbko, avokádo a cibuli a vše promíchejte.
  5. Přelijte dresinkem a podávejte.
0

Losos s brusinkovým ‘relish’ a nakládaný salát

|

Losos s brusinkovým relish a nakládaným salátemRyby je potřeba jíst často a tak se skvělé a neotřelé recepty na ně hodí neustále. Jedním z nich je tento losos pečený s brusinkovým relishem. Není na tom vlastně nic složitého, dáte hrubou vrstvu relishe na lososa, dáte zapéct a za pár minut máte hotovou skvělou večeři. V mém případě jsem k němu zvolil salát z mírně naložené zeleniny. Originál receptu bez přílohy je zde, stejně jako tam byl i recept na relish.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 plátky lososa, alespoň 180 g / ks
  • dvě špetky soli
  • ½ hrnku brusinkového relishe
  • salát na 4+ porce:
  • ¼ hlávky čínského (pekingského) zelí
  • 1 větší paprika
  • 2 mrkve, na nudličky
  • 1 pol lžíce octa
  • 1 pol lžíce vody
  • 1 pol lžíce medu (pro whole30 vyloučit nebo nahradit)
  • sůl, pepř, dle chuti

Losos před pečením

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, posolíme a dáme do nádoby, kde ho budeme péct.
  2. Překryjeme pořádnou vrstvou relishe.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C a pečeme 15-20 minut podle tloušťky filetu.
  4. Salát: nakrájíme si zelí, mrkev a papriku na nudličky a dáme do mísy.
  5. Smícháme si všechny suroviny na dresink a přelijeme zeleninu.
  6. Pořádně promícháme a necháme odstát alespoň 15 minut, jde však servírovat ihned.
0

Zimní lovecký salát

|

Zimní lovecký salátV zimním období by se dle paleo opravdu asi nedalo moc jíst, pokud bychom chtěli být naivně autentičtí. Co bychom si neulovili, by muselo zůstat uskladněné od podzimu či léta. Tenhle salát je vlastně ukázkou kombinace takového správně uskladněného, nakombinovaného do salátu, který by málokdo z Vás zkoušel připravit jen tak. Kombinuje zajímavé chutě a rozhodně není ani plochý ani nevýživný. Však zkuste sami! Inspirace přišla z skvělého F.O.O.D. magazínu, únorového vydání.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g kysaného zelí
  • 150+ g loveckého salámu
  • 1 pol lžíce čerstvého křenu, nastrouhaná
  • 1-2 pol lžíce oleje (kokosový, avokádový, olivový…)
  • 1 menší, nejlépe kyselé, jablíčko, na menší kousky
  • 1 pol lžíce pažitky, nadrobno
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Zelí nechte okapat, pokud spěcháte tak ho pořádně vymačkejte.
  2. Dejte do mísy, společně s křenem.
  3. Nakrájejte si jablko na klínky nebo menší kousky a přidejte k salátu.
  4. Nakonec nakrájejte salám, na kousky dle Vaší libosti a přidejte do mísy ke zbytku surovin.
  5. Rozmíchejte s olejem, křenem, osolte, opepřete a posypte pažitkou.
0

Lehký salát s rukolou, fenyklem, granátovým jablkem a pomerančovo-zázvorovým dresinkem

|

Fenykl, rukola a granátové jablkoPikantní chuť rukoly, jemnost a zvláštní sladká kombinace chutí fenyklu, skloubená s jeho křupavostí a k tomu kuličky granátového jablka vytvořily sladký a lahodný, rychlý salát. Použili jsme ho jako přílohu k kuřecím paličkám, stál by za to určitě samotný, rozhodně bych se tomu nebránil. Recept jsem si mírně přizpůsobil podle tohoto originálu. Rozházel jsem fenykl a rukolu promíchanou s granátovými jadérky a přelil dresinkem. No a abyste nebojovali tolik s loupáním granátového jablka, podívejte se na následující video návod. Toť vše..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 balení rukoly
  • 1 větší bulka fenyklu, na tenké nudličky
  • 1 granátové jablko, oloupat a vyloupat
  • dresink:
  • 4 pol lžíce pomerančové šťávy
  • 2-3 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Rukolu omyjte a osušte, nechte v míse.
  2. Rozkrojte fenykl podélně napůl, vykrojte část od kořene a poté nakrájejte na tenké nudličky.
  3. Přidejte do mísy s granátovým jablkem, které jste oloupali a vyloupali všechny kuličky.
  4. Dresink se smíchejte bokem a buď zalijte salát, nebo až na talíři.

Salát s kuřetem

3

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčaty

|

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčatyTento salát si můžete připravit s libovolným masem, stejně jako zeleninou. Je jen čistě na Vás co si zvolíte. Moje volba padla na kombinaci sušených rajčat naložených v oleji a těch bez naložení a jemného pesta z pečeného česneku. Můžete si vybrat, zda si na kousky nakrájené prso osmažíte na pánvi či ho budete péct v troubě (asi 25 minut, obalené pestem), výsledek je skoro stejný. Takže si vyberte na co máte chuť nebo co máte po ruce a jde se na to.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 salátová okurka, nakrájet
  • 100 g cherry rajčat, rozčtvrtit
  • 1-2 kuřecí prsa, na velikost sousta
  • 2-4 pol lžíce pesta
  • 5 kousků sušených rajčat, nahrubo
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce oleje či tuku dle Vaší volby

Postup:

  1. Nakrájíme si zeleninu a dáme do mísy.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku dle Vaší volby si osmažíte kuře dozlatova z obou stran.
  3. Do mísy přidejte maso a pesto.
  4. Vše mírně promíchejte, aby se vše v pestu obalilo.
  5. Podávejte.
0

Salát s pečenou řepou, avokádem a kešu

|

Salát s pečenou řepu, avokádem a praženými kešuNedávno Terezka Balá zmiňovala ve videu salát s avokádem a řepou. Upřímně, nevím jaký recept jí denně, ale vím, že jak jsem o tom slyšel musel jsem to zkusit. A je to vynikající. A samozřejmě můžete udělat vše i ve whole30 verzi, pokud nedáte sladidlo do dresinku. Protože ta kyselost vytáhne všechny chutě, ta sladkost tam už není ani tolik třeba. Já jsem se rozhodl pro pečenou řepu (viz níže), ale klidně to zvládnete i se syrovou či vařenou ve vodě, prostě jakou ji máte rádi. Tak doufám, že i takovýto salát, by jí chutnal a ráda by si ho dala každý den! Protože v tom ji nikdo nemůže bránit, je to nutričně hodnotné, chutné a velmi zdravé jídlo a Terezka ví, co se sluší a patří! Tímto posílám pozdrav a díky za inspiraci!

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 60 minut, chlazení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 střední až velká řepa, pečená, (vařená nebo i syrová), nakrájená na plátky
  • 1 avokádo, nakrájené na plátky
  • hrst kešu, pražených
  • asi dvě hrsti salátu
  • hrst ředkviček, na plátky
  • dresink:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy
  • 1 čaj lžíce medu nebo datlového sirupu, či jiného sladidla (pro whole30 lze vynechat)
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Klidně den předem si upečte řepu, omytou a osušenou ji položte na velký kus alobalu, pokapejte trochou olivového oleje a pořádně zabalte, aby to bylo neprodyšné.
  2. Předehřejte troubu na 180°C a pečte podle velikosti mezi 30-60 minutami.
  3. Nechte vychladnout. Poté oloupejte příborovým nožem (stáhněte kůži). A nakrájejte na plátky.
  4. Na suché pánvi si opražte kešu, občas promíchejte a zabere to asi tak 5 minut.
  5. Plátky řepy rozmístěte po talíři a přidejte salát, ředkvičky a na plátky nakrájené avokádo.
  6. Vymíchejte si dresink ze surovin výše uvedených a zakápněte salát.
2

Kuřecí salát s caesar dresinkem

|

Caesar salátCaesar salát je jeden z nejoblíbenějších a velmi často dělaných salátů po celé zeměkouli. Jeho verze se můžou velmi lišit, avšak pokud v dresinku nebude worcester nebo ančovičky, neměl by se tak správně nazývat. Obvykle ho doplňují krutony, parmezán a vejce. My jsme ho doprovodili kuřecím masem avšak to tam nutně nemusí být. Dresink Vám vydrží delší dobu, avšak u nás se ohřál asi jen tři dny. Římský salát rozdělte na listy, omyjte je a osušte a dejte zpět do lednice, budou tak více křupavé při podávání. Pokud se Vám zdá dresink moc silný, můžete ho rozředit kokosovým mlékem či vodou, avšak zbytek salátu je bez výrazné chuti a tak si ho první zkuste dohromady, sám o sobě má mít dosti silnou chuť. Druhou možností jak snížit pálivost česneku je ho mírně opéci na olivovém oleji na pánvi. Jako inspiraci jsem použil recept z Paleo Leap, dříve známého jako Paleodietlifestyle.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 hlávka římského salátu, natrhaná nebo nasekaná nahrubo
  • 2 vejce, natvrdo, nemusí nutně být součástí salátu
  • 1 kuřecí prso, nemusí nutně být součástí salátu
  • 4 pol lžíce caesar dresinku
  • hoblinky parmezánu (vynechat pro whole30 verzi)
  • 1 čaj lžíce tuku dle Vaší volby (kokosový/olivový olej, ghee, sádlo, atd.)
  • dresink (asi 6-8 porcí salátu):
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • 2 pol lžíce majonézy
  • 6 stroužků česneku, prolisovaných
  • 1 pol lžíce hořčice (dijonská či prášková)
  • 1 čaj lžíce worcestrové omáčky
  • pár nasekaných filetů ančoviček/sardelek
  • 6-8 pol lžic olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Dresink: Dejte rozmixovat česnek, hořčici a citronovou šťávu a majonézu.
  2. Přilívejte olivový olej, prakticky pokračujete v zpracovávání emulze majonézy.
  3. Poté ochutnejte a přidejte worcester, sůl, pepř, ančovičky případně i další citron dle chuti.
  4. Dresink by měl být dosti tekutý, avšak ne úplně řídký.
  5. Salát: Natrhejte nebo nařežte římský salát a rozložte po talíři.
  6. Na pánvi na troše tuku osmažte dozlatova kuřecí prso, osolené a opepřené. (Ať už celé nebo na kousky)
  7. Vejce pokud používáte, rozkrojte na čtvrtiny a dejte na salát, přidejte kuřecí maso.
  8. Vše zalijte velkým množstvím dresinku a můžete posypat hoblinkami parmezánu.
0

Salát s rybou, zeleným mangem a mrkví

|

Rybí salát s mangem a mrkvíInspirací nám byl australský Masterchef, kde se účastníci učili jak správně přistupovat k vietnamské kuchyni. Základem je jednoduchý a přitom extrémně chutný dresink zvaný v překladu rybí voda (viz níže). Dále pak na nudličky zpracované zelené mango, tedy nezralé a tuhé mango, ať už ručně nakrájené na nudličky či pomocí julienne škrabky a zbytek, jsme si již zjednodušili – neměli jsme tolik krásných bylinek doma, jaké byly použity v receptu (asijská bazalka, asijská máta, normální máta a další dvě, které ani neznám), ale pomohli jsme si značnou hrstí koriandru. Ačkoliv v receptu byly použity další ingredience, které nemá už moc smysl zmiňovat, rozhodl jsem se jednoduše osmažit na ghee tilápii a poté ji pěkně rozdělit na kousky. Jako poslední přidání struktury přišly vypražené cibulky.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, vaření 8 minut

Suroviny na 2-4 porce:

  • 2 filety ryby, použil jsem tilápii
  • 1 zelené mango, nezralé, na nudličky
  • 1 velká mrkev, na nudličky
  • 1 pol lžíce ghee
  • hrst koriandru, nahrubo
  • 2 pol lžíce pražené cibulky (nadrobno nakrájená cibulka osmažená v tuku)
  • sůl
  • rybí voda (nuoc mam cham):
  • 2 pol lžíce sladidla (použil jsem jednu a půl lžíci xylitolu, ale mělo by fungovat skvěle i s medem)
  • ½ hrnku horké vody
  • 3 pol lžíce rýžového nebo vinného bílého octa
  • 3 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný či nadrobno
  • 1 malá paprička chilli, nadrobno
  • 2 pol lžíce limetové šťávy

Dresink - rybí voda

Postup:

  1. Dresink: Sladidlo si rozpusťte v horké vodě a poté přidejte zbytek surovin.
  2. Nechte odstát zatímco si připravíte zbytek surovin.
  3. Nakrájejte na nudličky mrkev i mango a dejte do mísy.
  4. Přidejte bylinky a promíchejte rukami.
  5. Na pánvi si rozehřejte ghee a osmažte rybu z obou stran (asi 3 minuty na stranu).
  6. Nemusíte být opatrní, jde nám o kousky, takže ji poté rozdělte na malé kousky a osolte.
  7. Na talíř dejte první dávku salátu, poté přidejte rybí maso a přelijte trochou dresinku.
  8. Takto opakujte ještě jednou či dvakrát, dle množství ingrediencí a porcí.
  9. Vše poté posypejte praženou cibulkou a podávejte.

Rybí salát se zeleným mangem a mrkví

0

Salát se surimi

|

Salát se surimiAčkoliv surimi není v paleo až tak oblíbené, má to své důvody, určitě se oplatí jako jedna ze surovin, pokud potřebujete trochu více ryb do své stravy. Surimi je obecně tedy nadrcené a propláchnuté maso různých druhů ryb či mořských plodů, aby se zbavilo zápachu a chutě, tedy něco pro ty, co nemají moc rádi rybí chuť. Obvykle neseženete čisté, jedině dochucené surimi, ale pokud se Vám povede sehnat, máte po ruce zdroj levného rybího masa. Pak už jen namíchat vlastní libé chutě a jde se na to. Není to žádná sláva na každodenní jedení, ale občas by to mohlo zpestřit jídelníček.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g surimi, nakrájené na tenké proužky či kostky
  • ½ hrnku majonézy nebo dresinku (my použili Ranch)
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru
  • 1 menší hlávka salátu, například little gem nebo římský či půlka ledového
  • 5 jarních cibulek, nahrubo
  • 1-2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1-2 stroužky česneku, prolisované
  • pár cherry rajčátek, rozpůlených
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte si surimi dle potřeby, pokud jste nekoupili už předkrájené.
  2. Smíchejte s koprem, česnekem a citronovou šťávou, koprem, osolte, opepřete a nechte chvíli odstát.
  3. Nakrájejte si salát a vyložte na talíř, překryjte směsí surimi.
  4. Pohažte jarní cibulkou a servírujte s rajčátky.
0

Jednoduchý salát s uzeným lososem

|

Jednoduchý salát s uzeným lososem, cherry rajčaty, avokádem, vinaigrette, kopremProč věci komplikovat těžkými postupy a mnoha surovinami, když to jde snadno, rychle a chutně. Chtěl jsem najít uplatnění pro uzeného lososa, protože různé italské těstoviny prozatím padají (ať už kvůli náročnosti či složení), rozhodl jsem se udělat jednoduchý salát. Příprava je velmi krátká, snadno se dá předpřipravit a dát do lednice do krabiček či udělat kdykoliv čerstvý. Díky surovinám, které máte prakticky stále v lednici ho můžete udělat téměř kdykoliv a uzený losos se Vám jen tak nezkazí. Pro jednodušší variantu, si můžete udělat dresink jen, pokud jste použili celý filet – z jeho vlastního oleje, s přidáním citronu, soli a pepře, ale jinak jednoduchou vinaigrette. Citron zde dáváme, aby avokádo nehnědlo a aby měl celý salát vyrovnanou kompozici co se týče chutí.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 100+ g uzeného lososa, na velikost sousta
  • ¼ salátové okurky, na malé kousky
  • velká hrst libovolného míchaného salátu
  • 4+ cherry rajčátka, na půlky
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo
  • ½ avokáda, na klínky či kostky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či oleje z lososa
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře
2

Kuřecí salát s kaki a mandarinkami

|

Kuřecí salát s ovocemU nás doma většinou vařím či chystám jídlo já, ale občas se do kuchyně dostane drahá polovička a vždy to stojí za to. Tentokrát jsem ji inspiroval k používání římského kmínu, který se stal našim téměř nejčastěji používaným kořením. A další naší velmi oblíbenou pochutinou se stalo kaki alias persimon. Ovoce vystupující pod mnoha názvy, u nás dostupné v podobě odrůdy, kterou by v Asii spíše použili na vaření než k přímé spotřebě, ale to nám až tak nevadí. Drahá polovička zkombinovala všechny oblíbené ingredience a bylo jídlo na světě. A protože kaki jsem začal používat až letos, přidávám si ho do Výzvy podle Nikki.

Čas receptu: příprava 10 minut, restování 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 kaki, na měsíčky
  • 1 avokádo, na měsíčky
  • 2 kuřecí stehenní řízky, na malé kousky
  • 2 mandarinky, na měsíčky
  • dvě hrsti salátu
  • pár vlašských ořechů
  • pár cherry rajčat
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • tuk
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na pánvi na tuku osmažte dozlatova kuřecí kousky a přidejte koření.
  2. Mezitím si nakrájejte ovoce a nachystejte salát.
  3. Teplé maso přidejte k nachystanému salátu a přidejte i výpek.
0

Artyčokový salát

|

Artyčokový salátDrahá polovička přivezla z Vídně nádherný artyčok a tak jsme ho chtěli vyzkoušet. Našli jsme si oba různé recepty a nakonec jsme na něj trochu zapomněli. A protože jsem měl více energie na přípravu nakonec já, tak vyhrál recept co jsem našel já. Takový jarní salát s artyčokem podle Itala. A vzhledem k tomu, že jsem artyčok měl poprvé bylo to pro mě překvapení. Musím uznat chuťově je výborný, těžko k něčemu přirovnat, ale příprava byla teda značný oříšek. Prakticky víc jak polovinu nemůžete na nic použít – buď protože je moc tuhá nebo chlupatá či ostrá. Ale co Vám zůstane za to stojí. Návod na očištění artyčoku najdete ve videu výše a tím, že je pro mě novou surovinou tak patří do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 artyčok
  • 4 pol lžíce extra virgin olivového oleje
  • šťáva z půl citronu
  • pár lístků petržele
  • asi 10 cherry rajčat
  • sůl
  • trocha balsamica
  • 4 hrsti i více libovolného salátu

Postup:

  1. Odlámejte alespoň jednu vrstvu lupenů, oloupejte a odkrojte špičku.
  2. Nakrájejte na tenké nudličky a zakápněte citronem a olejem.
  3. Přidejte petrželku natrhanou nebo nasekanou nadrobno a promíchejte.
  4. Osolte a nechte proležet aspoň pět minut.
  5. Na talíř vyložte salát, po bocích rajčátka a zakápněte je balsamikem.
  6. Přidejte artyčok a můžete konzumovat.
0

Tuňákový salát s mořskými řasami

|

Tuňákový salát s mořskými řasamiNa ty mořské řasy jsem se chystal velmi dlouho. Už nějaký týden jsem je měl doma a uvažoval jsem co s nimi udělat, pokaždé když jsem na ně narazil ve spíži. Nakonec jsem se rozhodl si jen tak zkusit, zda najdu nějaký jednoduchý recept. Žádná sláva teda a tak jsem se rozhodl, že to zkusím tak nějak podle sebe. Rozhodl jsem se jako protein vzít konzervovaného tuňáka, čerstvý by byl určitě lepší a pojmout to trochu v asijském stylu, když už to jsou ty řasy. Nakonec jsem tedy použil druh zvaný Kombu nebo-li Dašima. V Korei velmi hojně používanou řasu, zvláště do vývarů, která nemá nic společného s kombuchou. A také po delší době přidávám další recept do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: rehydratace 2-3 hodiny, vaření 1 hodina, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 balení sušené komby (30 g v sušeném stavu)
  • 1 konzerva tuňáka ve vodě či olivovém oleji
  • 2 hrnky vody
  • 4 cm čerstvého zázvoru, nadrobno
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • 3 jarní cibulky, na plátky
  • 1 malá cibule, na kolečka
  • 4 pol lžíce olivového oleje
  • sůl
  • trocha citronu

Postup:

  1. Dejte rehydrovat řasy do studené vody na 2-3 hodiny.
  2. Řasy jsem zcedil a nakrájel na nudličky. Můžete klidně i hodně jemné.
  3. V další vodě nechte řasu vařit asi 45-50 minut.
  4. Zceďte nudle a nechte bokem.
  5. Na pánvi rozpalte olej a dejte do něj cibuli, česnek, zázvor a chilli.
  6. Chvíli restujte, do měkka a poté přidejte tuňáka bez nálevu.
  7. Na chvíli prohřejte i nudle a podávejte posypané jarní cibulkou a s plátky citronu.
0

Ovocný salát

|

Ovocný salátUrčitě Vás to již napadlo, prostě si na snídani nebo svačinu připravit ovocný salát. Proč ne, pokud si nehlídáte sacharidy v nějakém extrémně malém množství. Pokud ano, stále to můžete provést, jen si musíte vybírat ovoce, které nemá tolik cukrů, například grapefruit, vodní meloun, jahody či ostružiny, borůvky, maliny. No a aby Vás takováto snídaně udržela trochu déle bez pocitu hladu, přidejte k tomu trochu strouhaného kokosu, kokosového oleje nebo nějakých semínek či ořechů.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 2 banány
  • 1 nektarinka
  • hrst hroznového vína
  • hrst švestek
  • 1 větší jablko
  • kokosový olej (nebo ořechové – vlašský, lískový, atd.), strouhaný kokos, suché plody

Postup:

  1. Nakrájejte vše na velikost sousta a dejte do mísy.
  2. Pokud používáte kokosový olej, přidejte
  3. Opatrně promíchejte a podávejte.
0

Špenátový salát s teplým slaninovým dresingem

|

Špenátový salát s teplým slaninovým dresinkemTento salát je kombinací oblíbených surovin v trochu jiném provedení než obvykle. Sladko-kyselá kombinace dohromady s větším množstvím proteinu perfektně zasytí pří náročnějších dnech a nutriční hodnoty z něj dělají velmi hodnotný prvek, který by se mohl začlenit do každodenního jídelníčku. Jen teda ještě trochu minimalizovat časovou náročnost a bude to ideální. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na čtvrtky nebo plátky
  • 6 plátků vysmažené slaniny
  • 2 hrnky špenátu
  • 5 žampionů, na plátky
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 2 pol lžíce balsamika
  • 1 pol lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce vody

Postup:

  1. První si připravte natvrdo uvařená vejce, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky, odložte na okraje talíře.
  2. Na vnitřní část rozmístěte špenát.
  3. Na pánvi osmažte cibulku do křupava. Odložte na papírové ubrousky.
  4. Na zbylém tuku osmažte cibulku do průhledna a v polovině přidejte žampiony.
  5. Obojí rozdělte na talíře na špenát a neslívejte zbytek tuku.
  6. Do zbytku tuku dejte balsamiko, sladidlo, vodu a hořčici a nechte projít varem.
  7. Přelijte přes zbytek salátu a poprašte nalámanou slaninou.
1

Teplý kuřecí salát s dýní

|

Teplý kuřecí salát s dýníProtože nám pomalu, ale jistě začíná podzim nejen počasím, ale i kalendářně. Pro mě podzim není spojen jen se sychravým počasím, padajícím listím, ale i nádhernými dýněmi. A proto jsem se rozhodl, ačkoliv jsou tedy značně škrobové, si jich užít do syta a netradičním způsobem než jsem dělal doteď. Praktické na tom je, že o dýni se při pečené či dušení skoro nemusíte starat a téměř vždy vyjde skvěle (ať už ji uděláte málo či hodně). Na originální přílohu, ze které tento salát poté vzešel dodám recept brzy (náznakem tedy – jednalo se o kombinaci klínků pečených s citronovo-medovo-chilli marinádou) a teď jak jsme využili přebytek.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, pečení dýně 40 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, na kostky či nudličky
  • ¼ velké hokkaido dýně, předem upečené a okořeněné
  • ¼ hlávky květáku, na růžičky
  • 2 pol lžíce tuku
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • chilli, sůl, pepř
  • sezam, na ozdobení

Postup:

  1. Pokud nemám dýni již hotovou, předehřeji troubu na 180°C a peču zhruba 40 minut řeznou stranou dolů s libovolným kořením.
  2. Na pánvi rozehřeji tuk mé vlastní volby a osmažím maso dokud se nezatáhne, okořením.
  3. Přidám květák či další zeleninu a nechám mírně osmažit než mírně změkne.
  4. Přidám dýni a mírně prohřeji.
  5. Podávám posypané sezamem a jarní cibulkou.
0

Krevetový salát

|

Krevetový salátDnešní recept je jeden z těch co se na fotce vůbec nepovedl. Proč je tomu tak, no vlastně z důvodu mé vlastní lenosti a nešikovnosti, protože jsem nedomyslel co mi má pohodlnost provede s avokádem. Takže připravení si salátu den dopředu pokud nebude mít například rovnou součást v podobě citronové šťávy opravdu není vhodné. Jinak se však jedná o jednoduchý a chutný salát, který kombinuje jemné chutě dohromady. V originálním receptu se majonéza mísila s jogurtem a smetanou, aby se vytvořila taková pěna, já však volil využití poslední trochy dresinku tisíce ostrovů, který chutná lahodně v kombinaci s mořskými plody.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • ½ hlávky ledového salátu, na menší kousky
  • 1 avokádo, na menší kousky
  • 10-15 krevet, na menší kousky
  • ½ salátové okurky, na menší kousky
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • 2 natvrdo uvařená vejce, na menší kousky
  • 8 pol lžic dresinku tisíc ostrovů
  • limeta, kopr, na servírování

Postup:

  1. Nakrájíme krevety na menší kousky.
  2. Salát nakrájíme nebo natrháme na velikost sousta.
  3. Smícháme všechny suroviny, opatrně pomocí rukou či lžic.
  4. Přelijeme dresinkem a naposled promícháme.
  5. Zakápneme limetovou štávou a můžeme přidat kopr.
0

Kari kuřecí salát

|

Kuřecí kari salátSchválně jestli poznáte o jaké jídlo jde? Těžko, co ? No není se čemu divit, opravdu chutná mnohem jinak než vypadá. Rozhodl jsem se použít salát, který jsem moc často nepoužíval v kombinaci s jídlem z auto-imunitní kuchařky. Recept najdete zde zdarma a můžete se dozvědět i více o tom, proč musí někteří volit takovouto stravu. Prostě někteří z nás nejsou tak šťastní, že nemají alergie, intoleranci či jiné problémy s některými surovinami a tak se musí omezovat, naštěstí jsou zde tvořiví a schopní lidé, kteří jim snadno pomůžou.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 0,5 kg grilovaných/pečených kuřecích prsou, na vlákna
  • 1 pol lžíce jablečného octa
  • 2 čaj lžíce kurkumy nebo kari
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • 5 pol lžic majonézy
  • 1 salát lolo biondo, natrhaný na kousky velikosti sousta
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • sůl

Postup:

  1. Kuřecí maso rozebereme na vlákna pomocí vidličky.
  2. Smícháme ocet, majonézu a koření a promísíme s masem.
  3. Přidáme salát a cibulku a rozmícháme.
  4. Podáváme.

No a co je na něm tak jiného? Totiž ti, kteří nemůžou normální majonézu si můžou udělat dresink z kokosového krému s přídavkem dalších surovin a pokud nemůžou ani kokos, pak se dá snadno nahradit například normálním jogurtem.

2

Kapustový salát s avokádem, grepem a zázvorovou zálivkou

|

Kapustový salát s avokádem, grepem a zázvorovým dresinkemMožná se Vám to na první pohled zdá jako podivná kombinace, ale určitě budete velmi překvapeni. Jedná se o velmi hodnotné potraviny, plné vitamínů, minerálů a spousty dalšího co jen bude chtít Vaše tělo. Přidáním avokáda se stává i velmi syté. Ačkoliv originální recept přidával do zálivky i sójovou omáčku, já jsem ji vynechal a nemyslím si, že by rozdíl byl až tak velký.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 grep, vyfiletovaný
  • 1 avokádo, na menší kousky
  • ½ velké střední hlávky kapusty, očištěná a natrhané na velikost sousta
  • dresink:
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • ½ pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce mletého zázvoru
  • šťáva z půlky citronu nebo přebytečná šťáva grepu
  • špetka soli

Postup:

  1. Omytou a okapanou kapustu natrhejte na kousky velikosti sousta a zbavte stonku.
  2. Grep vyfiletujte a posbírejte šťávu, očistěte od pecek a blan.
  3. Rozmíchejte si dresink ze všech surovin (případně místo citronu použijte grepovou šťávu).
  4. Dejte do mísy všechny ingredience, přelijte dresinkem, mírně zamíchejte a podávejte.
0

Caprese

|

Salát capreseCaprese snad asi zná každý. Nic moc se na něm zkazit nedá, pokud máte co tam má být a toho není opravdu stejně moc. Stačí Vám rajčata, mozzarella a bazalka, zbytek už jen přidává značně nad míru toho, jak to stačí. Já jsem si koupil mini mozzarelly, jen protože ostatní mozzarelly momentálně byly odporné a nekvalitní, avšak normálně byste krájeli sýr na plátky. Setkat se s tímto předkrmem či salátem jde téměř v každé restauraci.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 3 střední rajčata
  • 150 g mozzarelly
  • pár lístků bazalky
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte rajče na plátky a vyložte na talíř.
  2. Přidejte spoustu bazalky a mozzarellu.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olejem.
0

Snadný míchaný salát

|

Snadný míchaný salát s vinaigretteObčas mám chuť jen tak na zeleninové jídlo, nestává se to velmi často, ale když se to stane, musí to být dobré. Příkladem je tato jednoduchá kombinace, surovin, kterých obvykle máte doma dost a za pár minut máte snadný a chutný salát. Můžete ho použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo. Jako zálivku jsem volil jednoduchou a rychlou vinaigrette.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 1 větší mrkev, na nudličky
  • 1 paprika, na nudličky
  • 1 rajče, na měsíčky
  • 2 jarní cibulky, na šikmé plátky
  • ¼ salátové okurky, na kostky
  • hrst lociky či jiného listového salátu
  • trocha petrželky, nadrobno
  • zálivka:
  • špetka kokosového cukru
  • špetka soli
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa

Postup:

  1. Na dně mísy si rozmícháte pořádně dresink.
  2. Přidáte nakrájenou zeleninu a trochu promícháte.
0

Jednoduchý Cobb salát

|

Jednoduchý Cobb salátDnešní snídaně byla jednoduchá a časově nenáročná verze salátu Cobb a to v mírné primal verzi. Avšak zvládnout celé jídlo v originální verzi i se zálivkou není problém s krátkou přípravou a a nějakým tím počkáním si. Dresink si prostě necháte uležet v lednici stejně, aby se Vám v něm spojily chutě. Stejně se podává odděleně pro ty, kteří ho nechtějí. Dále už pak jen na talíř či do mísy dáte oblíbené ingredience a voilá. Nechal jsem se inspirovat zde a dokonce zde máte i nádherný postup od Kluků v akci.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • hrst listů libovolného salátu, (asi tak ½ hlávky ledového či čínského zelí)
  • 4-6 natvrdo uvařených vajec, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 4 menší rajčata, na měsíčky a klidně i přepůlené
  • 2 avokáda, na kostky
  • 150 g slaniny, na nudličky, vypečená
  • 150 g kuřecího masa, grilované nebo pečené na kostky
  • rozdrolený sýr s modrou plísní nebo strouhaný tvrdý např. gouda
  • tmavý dresink derby:
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4 pol lžic olivového oleje
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce worcesteru
  • 3 pol lžíce vinného octa
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1 čaj lžíce zázvoru
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 2 pol lžíce vody
  • ½ čaj lžíce medu

Postup:

  1. Den 1: namícháme si suroviny na zálivku derby a odložíme do lednice.
  2. Uvaříte si vejce na tvrdo.
  3. Den 2: Vysmažíme si slaninu a případně pokud jsme doteď neměli hotové maso, na přebytku tuku uděláme kuřecí maso.
  4. Rozložíme nakrájené suroviny na salát do řádků a pokud děláme do mísy tak salát rozložíme na dno a poté na něj postupně kupíme suroviny.
0

Krevetový salát s hráškem a broskvemi

|

Krevetový salát s hráškem a broskvíJeden z posledních receptů, které jsem si vypůjčil z kuchařky Rychlá jídla z pěti přísad je tento salát. Co v něm je sporné je ten hrášek. Vlastně v originálním podání se používá cukrový hrášek. Obecně celý ten hrášek je trochu hodně na pro někoho i za pomezím, které odděluje striktní paleo od upravených verzí. Ačkoliv patří mezi luštěniny, je čerstvý a proto možná také nemá tak ničivý vliv na lidský organismus. Rozhodnutí zda s ním či bez něj nechám na Vás.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krevet, oloupané, očištěné
  • 2 broskve, na kostky
  • 2x hrst lístků salátu, tentokráte vyhrála locika
  • 150 g hrášku, sterilovaného či čerstvého
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Sundáme krevetám krunýře pokud máme předvařené, pokud ne, tak je první uvaříme.
  2. Rozložíme po talíři hrst listů salátu, přidáme broskve, krevety, hrášek
  3. Smícháme si zálivku a zakápneme.
0

Kyselý salát se sardinkami a avokádem

|

Kyselý salát s sardinkami a avokádemZvláštní kombinace na salát, kterou dnes přináším je souhrou více receptů, které jsem hledal – podmínka byla, aby obsahovaly sardinky a k tomu další zdravé suroviny. Narazil jsem na jeden krásný recept v duchu řecké variace avšak obsahoval sýr a tak bych si ho nechal na jindy. Nakonec vyhrála taková varianta, kde se pojí neutrální chuť sardinek s kyselou nakládanou zeleninou, obsahuje značné množství tuků (olej ze sardinek, avokádo) i bílkovin.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 krabičky sardinek v oleji, na větší kousky či celé
  • 1-2 avokáda, na větší kousky
  • 3 střední rajčata, na větší kousky
  • 6 nakládaných okurek, na kolečka
  • 20 nakládaných cibulek, na půlky
  • pepř

Postup:

  1. Nakrájejte zeleninu, dejte do mísy a mírně promíchejte.
  2. Servírujte na talíř a rozložte sardinky po vrchu. Případně opepřete nebo zalijte olejem z plechovky.
0

Šopský salát

|

Šopský salátMoje oblíbená verze tohoto bulharského salátu vždycky byla jen se zeleninou – okurky, papriky, rajčata a sýrem – nejlépe balkánským. Tak jsem ji dělal pár let a vždy mi velmi chutnal. Avšak když jsem ho připravoval naposled, pokusil jsem se více napodobit originál, kde se prý nachází i cibule a koření čubrica (pískavice, saturejka, chilli, sůl). Musím říct, dává to celému jídlu jiný rozměr a stalo se to okamžitě nejoblíbenější verzí.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 200 g balkánského sýra nebo feta, na kostičky
  • 1 šalotka nebo pár jarních cibulek, nadrobno
  • 1 pol lžíce koření čubrica
  • 1 salátová okurka, na kostičky
  • 3 papriky, (např. kápie) na kostičky
  • 5 velkých rajčat, na kostičky

Postup:

  1. Smícháte všechny omyté a nakrájené kousky zeleniny se sýrem a kořením.
  2. Mírně promícháte a servírujete.
0

Melounový salát s čerstvými fíky

|

Melounový salát s čerstvými fíkyV poslední době jíme hodně mléčné produkty a tak jsem chtěl celkové to přejídání se ukončit dneska něčím výjimečným. Našel jsem si asi před dvěma měsíci recept na salát s čerstvými fíky, ale ten se mi dneska nepovedlo najít, tak jsem zaimprovizoval a našel skvělý recept od Mlsné kočky. Dokoupil jsem suroviny co nebyly doma a hurá na to. Překonalo to má očekávání a plně chápu, proč se používají méně vodnaté melouny, nám to však nevadilo a použily jsme ten klasický červený. Jinak jedná se o další surovinu, kterou jsem chtěl vyzkoušet do Výzvy od Nikki.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4-5 čerstvých fíků
  • ¼ melounu bez pecek (300+g) případně celý Cantaloupe, Galia nebo medový (a další)
  • 150 g sýra s modrou plísní nebo fety (balkánu)
  • 100 g prosciutta nebo jiné sušené šunky
  • ořechový olej (použil jsem lněný)
  • čerstvý bílý pepř

Postup:

  1. Fíkům odkrojíte stopky a nakrojíte odshora až téměř dolů dvakrát, tak aby Vám vznikly 4 klínky. Nedokrojíte až dolů a trochu ‘květ’ rozvinete – tohle je spíš, aby to vypadalo hezky.
  2. Meloun očistíte a nakrájíte na kostky velikosti sousta a rozložíte po talíři.
  3. Poté rozmístíte sýr nakrájený na malé kostičky po melounu.
  4. Natrháte šunku na menší kousky a poté rozmístíte po vrstvě melounu se sýrem.
  5. Rozmístíte fíky, zakápnete olejem a trochu opepříte.

Melounový salát s čerstvými fíky #2

2

Rajčatový salát s chorizo salámem

|

Rajčatový salát s chorizemDnešní recept vznikl jako improvizace, již delší dobu jsem měl chuť udělat něco s chorizem či podobným salámem. Nakonec jsem si po chvilce hledání receptů vytvořil svůj vlastní. Jedná se o kombinaci opraženého salámu a cibulky, aby se uvolnily jejich chutě v kombinaci se sladkými rajčaty. Do salátu si můžete dát cokoliv chcete, základem však jsou ty rajčata – já přidal ještě rukolu a trochu okurky.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 100 g salámu chorizo či podobného (čabajka, francouzské fermentované salámy, atd.), na plátky
  • 2 rajčata, nakrájené
  • 1 jarní cibulka či šalotka
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • + další ingredience
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Připravíte si suroviny na salát, dáte na talíř.
  2. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažíte cibulku a salám pořádně z obou stran.
  3. Přelijete přes salát a konzumujete.
0

Salát s kuřecími nudličkami a rajčaty

|

Salát s kuřecími kousky a rozpečenými paprikamiPosledních pár dnů bylo velmi hektických a tak přidám recepty postupně pozpátku jak je třeba. Nedávno jsem podlehl tomu, že jsem začal pravidelně připravovat rajčata na grilu či pánvi. S vhodným kořením se promění v něco neskutečně sladkého, chutného a hlavně, díky krátké tepelné úpravě jsou i rajčata, jako jedny z lilkovitých – hodnotnější co se týče i těch prospěšných živin. Když člověk má doma nějaké odkrojky či maso co si s ním neví rady, udělá si rychle na pánvi v dosti oleje a s nějakým kořením, přihodí rajčata a má to hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g libovolného masa (v mém případě kuřecího prsa)
  • koření (čubrica, grilovací nebo jen uzená paprika),
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce majonézy či si udělat dresink se základem v oleji
  • pár listů libovolného salátu
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažím okořeněné kuřecí nudličky z obou stran dozlatova.
  2. Na poslední 2-3 minuty přihodím na tlusté plátky nakrájená rajčata a okořením.
  3. Rozložím po talíři salátové listy, přeliju zálivkou či majonézou a přidám rajčata a maso.
0

Salát s tuňákem, grepem a rukolou

|

Tuňákový salát s rukolou, avokádem a grepem

Opět jeden salátový recept, tentokráte chuť čerstvého a sladkého grepu se snoubí s mírnou nahořklostí rukoly a  jako bonus Vás krásně zasytí avokádo, olivový olej a lahodný tuňák. Toho můžete použít čerstvého bez kůže nebo klidně z konzervy a mít tento salát ještě o hodně rychlejší, ale mírně jiná chuť. Neváhal jsem i přebytečnou šťávu z grepu nalít do zálivky. Salát poté míchejte mírně, ne tak zběsile jako já ! 🙂 Zdroj receptu z Rychlá jídla z 5 přísad.

Čas receptu: vaření – 8 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g čerstvého nebo konzervovaného tuňáka
  • 50 g rukoly
  • 1 červený grep
  • 1 avokádo
  • olivový olej
  • zálivka:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce vinného octa
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi si opečeme ze všech stran na oleji po 2-3 minuty tuňáka. Rozdělíme na sousta.
  2. Vyfiletujeme si grep (první zkrojíme vrch i spodek, poté oloupeme, a plátkujeme měsíčky)
  3. Avokádu vyndáme pecku a nakrájíme na menší kousky.
  4. Uděláme si zálivku.
  5. Omyjeme rukolu a poté osušíme, mírně smíchame všechny suroviny v míse.
0

Celerový salát

|

Pečené kuřecí stehno a salát z řapíku celeruJá nikdy nebyl moc velkým příznivcem celeru, ale občas jsem mu dával šanci a jen mile překvapil. Po dávném zjištění, co udělá tepelná úprava s bulvou, jsem mu dal další možnost i v případě řapíkatého. Ať už delší dobu publikované loďky nebo tentokráte jako přílohový salát. Recept pochází z dubnového Albert magazínu.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny:

  • 4 řapíky celeru, šikmo tence nakrájené
  • 1 polovina salátové okurky
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • špetka soli a pepře
  • parmezán

Postup:

  1. Smíchejte suroviny na dresink a přidejte k nim nakrájenou zeleninu.

Řapíkatý celer a salát z něj

0

Pomerančový salát s tahini pastou a brokolicí

|

Pomerančový salát s tahini a brokolicíPůvodně tento recept byl nalezen v knize receptů Rychlá jídla z 5 přísad od Reader’s Digest a obsahoval jednu surovinu, kterou byste v paleo jídelníčku nenašli. Jedná se o cizrnu, původně jsem uvažoval jak ji v salátu nahradit, ale není to vůbec potřeba, případně bych tam dal trochu hrášku. Velkého užitku zde našla tahini pasta, která se použila do dresinku a pomohla k vynikající chuti.

Čas receptu: vaření 5 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g brokolice, jen růžičky
  • 1 větší pomeranč či grep, vyfiletovaný
  • 1 pol lžíce tahini pasty
  • špetka římského kmínu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Vyfiletujete pomeranč, tak že do oloupaného zakrojíte tak, abyste vždy dostali ven celý jeden měsíček, krájením proti ruce. Odchyťte utíkající šťávu do misky.
  2. Přidáte tahini pastu, římský kmín, sůl a pepř do pomerančové šťávy a pořádně rozmíchejte.
  3. Zpařte si brokolici (2 minuty zakryté v mikrovlnce s 1 pol lžíci vody) či na maximálně pět minut do vřící vody.
  4. Nechte okapat a zchladnout, promíchejte se všemi ostatními surovinami.

Dresink z tahini pastyJako variaci si můžete v případě velké sladkosti přidat trochu citronové šťávy či jiné citrusy. Také jsem přidal jednou jarní cibulku a trochu masa, ať už salámu nebo steak.

0

Polníčkový salát a vejce Benedikt

|

Polníčkový salát se ztraceným vejcemNedávno na stránkách Apetitu přibyl pěkný recept na polníčkový salát s vejci. A já se rozhodl trochu pozměnit jejich složení a přidat k tomu vejce trochu jinou přípravou. Včerejší premiéra nového Šéfa mimo jiné ukazovala i přípravu ztracených vejcí alias Benedikt. Opravdu se na nich dá rozeznat obrovský rozdíl mezi kvalitním a čerstvým vejcem a tím starším a horším. Vzhledem k tomu, že jsem nad nimi uvažoval již nějaký ten pátek tak ráno jsem nachystal. Jednoduchý, překvapivě sytý salát ze samých dobrot ozvláštnil dnešní snídani.

Čas receptu: vaření 8 minut, příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 vejce
  • 1 pol lžíce octa
  • 100 g polníčku
  • 3 jarní cibulky, nakrájené
  • ½ svazku ředkviček, na měsíčky
  • zálivka:
  • 1 pol lžíce octa
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 50 ml vývaru
  • 1 čaj lžíce medu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Uvaříme si v širším hrnci vodu, přidáme ocet a poté snížíme teplotu aby stále mírně probublávalo.
  2. Vyklepneme si jedno vejce do misky a vytvoříme si ve vodě vír. Z malé výšky vhodíme vejce.
  3. Vaříme 3 minuty a poté přendáme děrovanou naběračkou do misky se studenou vodou.
  4. Smícháme si suroviny na salát a přelijeme zálivkou.
  5. Posadíme na vrch vejce a opepříme a osolíme. Ihned konzumujeme.
0

Salát s dvojím zelím

|

Zelný salát s kuřecím masem a dvojím zelíDnešní salát bude trochu jiný, protože mu bude předcházet ještě jedno jídlo díky kterému to zvládnete udělat, jinak by Vám chyběly docela podstatné ingredience. První přijde pečení, které přidá svoji skvělou chuť a poté salát můžete servírovat ať už teplý či studený. Teplý však je o hodně lepší než by se mohlo zdát. My jsme si první kuře pekli s batáty a bohužel jsem neudělal foto. Inspiraci jsem si propůjčil od Masožroutů.

Čas receptu: pečení 1,5-2 hodiny, příprava 20 minut

Suroviny:

  • 1 celé kuře (1,5+ kg)
  • 500 g kysaného zelí
  • 100 g slaniny
  • 1 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • ½ střední hlávky čerstvého zelí
  • 5 bobkových listů
  • 10 kuliček černého pepře a nového koření
  • dost soli, celého kmínu, mleté papriky
  • 2 pol lžíce sádla
  • voda nebo vývar, na podlití

Postup:

  1. Omyté a osušené kuře pořádně osolíme, okmínujeme a můžeme ještě jinak dokořenit.
  2. První si nakrájíme 200 g kysaného zelí, cibuli, slaninu, česnek na menší kousky, smícháme s kořením a naplníme kuře. (Můžeme dát tuk na pekáč před pečením, či trochu podlijeme vodou)
  3. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme 1,5-2 hodiny za občasného podlívání.
  4. Nakrouháme čerstvé zelí, nakrájíme zbytek kysaného na menší kousky.
  5. Možnost 1: rozbouráme kuře na kousky, vyndáme koření z nádivky, přidáme do výpeku společně s nádivkou a ještě chvíli dopečeme a poté smícháme se zelím na salát a nakrájenými kousky kuřecího masa ať už v pekáči nebo bokem (spíše bokem – nádivka a maso nasaje dostatek výpeku.
  6. Možnost 2: nakrájené kuřecí maso smícháme se zelím v míse a přidáme trochu výpeku.

Zbytek kuřete můžete použít jako samostatné jídlo. Já jsem do salátu použil jen obě prsa, zbytek jsme snědli pečené. S výpekem to nemusíte moc přehánět, stačí ho relativně trocha pokud budete jíst salát hned, pokud později tak zelí dost nasaje. Porcí salátu minimálně 4 a zůstane Vám dodatečně ještě hodně kuřete, takže my jsme to jedli pěkně tři dny 🙂

0

Čínský kuřecí salát

|

Kuřecí čínský salátKapusta patří k jedněm z nejhodnotnějších potravin, které máme a hlavně je tak snadno dostupná pro nás a strašně chutná, nemyslíte? No a když k tomu přidáte další zdravou a chutnou zeleninu, trochu masa, které by tam ani nemuselo být, ale udělá to z něj plnohodnotné jídlo a k tomu zajímavý dresink, který nepoužíváte každý den, musí prostě vzniknout skvělé jídlo. Recept pochází odsud. Já jsem část dresinku nahradil (česnek, chilli, med) naší chilli omáčkou, můžete tak také provést pokud chcete.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • menší hlávka kapusty nebo půlka velké
  • 3 mrkve, na tenké proužky
  • 3 jarní cibulky, na proužky
  • 5 ředkviček
  • menší svazek koriandru, nasekaný
  • menší svazek máty, nasekaný
  • 2 hrnky kuřecího masa, nakrájeného (vařené, pečené či grilované)
  • dresink:
  • 3 pol lžíce sójové omáčky (tamari nebo coconut aminos)
  • 2 pol lžíce mirinu (rýžového vína) nebo octa dle chuti
  • 2 pol lžíce sezamového oleje
  • šťáva z půlky limetky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 chilli paprička, nakrájená nadrobno
  • 1 čaj lžíce čerstvého zázvoru, nadrobno
  • 1 čaj lžíce medu

Postup:

  1. Připravte si všechnu zeleninu, podle toho jak je jí třeba (nasekat bylinky, kapustu jsem dělal v mixéru, škrabkou udělat mrkev) a vše smíchejte v míse s masem.
  2. V menší misce si smíchejte suroviny na dresink, nebojte se toho, kapusta hodně nasaje a nebude to tak hrozné jak se může zdát.
  3. Přelijte dresinkem salát a pořádně promíchejte.
0

Salát s jahodami a špenátem

|

Salát s jahodami a špenátem a balsamikovou zálivkouMůže se to zdát velice zvláštní, ale tohle chutná božsky. Kombinace všech ingrediencí s balsamicem vytvořila delikátní chuť. Čerstvé jahody a trocha zeleného dohromady by mě asi jen tak nenapadlo, ale jak jsem již zmínil, bylo to skvělé. Recept pochází odsud a původně tam měla být rukola, která by určitě krásně sedla, ale já měl čerstvý špenát tak jsem ho využil.

Continue reading →

0

Salát Coleslaw

|

Salát ColeslawSalát Coleslaw je velmi známý díky KFC a přitom je velice jednoduchý na přípravu doma. Suroviny, které potřebujete jsou za pár korun a chuť je vynikající. Vyrobil jsem si ho z tohoto množství opravdu dost salátu a poté jsme ho jedli jako přílohu ke snídani, samotný či jako přílohu k maso. Recept najdete na více místech v trochu jiných alternativách a výsledná chuť je pak i trochu jiná, například u Cuketky či Kluků v akci.

Čas receptu: příprava 15 minut, odležení 4+ hodiny

Suroviny:

  • ½ hlávky bílého zelí
  • 2 mrkve
  • 1 řapíkatý celer
  • 1 šalotka
  • dresing:
  • 4 pol lžíce majonézy
  • 1 pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce citrónové šťávy
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Nakrájíme všechnu zeleninu do tvaru libovolného, já jsem vše posekal v mixéru.
  2. V hluboké míse první vytvoříme dresing. Pokud ho máme moc hustý můžeme rozředit mírně kokosovým mlékem. Pořádně rozmícháme.
  3. Přidáme všechny ingredience a opět pořádně smísíme vše co tam máme.
  4. Necháme v lednici odstát alespoň 4 hodiny.
0

Medový losos

|

Pečený medový losos se salátemLososa jíme často a rádi, protože jeho chuť je vynikající sama o sobě nepřidáváme k němu často moc koření ani nijak výrazně nekombinujeme chutě, avšak tentokráte to bude trochu jiné. V dubnovém Albert v kuchyni magazínu jsme našli recept na medového lososa. Lehké, sladké a krásně zvýrazňující kombinaci marinády se nedalo odolávat velmi dlouho.

Čas receptu: příprava 5 minut, marinování 30-60 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kousky lososa
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • marináda:
  • 60 ml balzamikového octa
  • 60 ml medu
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 čaj lžíce dijonské hořčice

Čerstvě upečený medový losos

Postup:

  1. Připravte si marinádu ze všech surovin.
  2. Do pečící misky dejte trochu oleje, na něj vyložte lososa a posolte a popepřete a přelijte marinádou.
  3. Nechte marinovat 30-60 minut v lednici.
  4. Předehřejte troubu na 200°C a poté tam upečte lososa. Zhruba 10-15 minut, dle tloušťky, stačí.

No a k tomu všemu jsme si udělali jednoduchý míchaný salát z pár snítek pažitky, pár kousků řapíkatého celeru, asi 5 větších ředkviček, 1 rajče a půl salátové okurky. Zálivka nebyla třeba, jen prostě mírně štiplavá chuť na podtrhnutí sladkosti lososa.

SAM_6198 low

0

Salát s uzenou rybou a majonézou

|

Salát s rukolou, rajčaty a uzenou rybouNevěděl jsem co by a tak jsem prostě smíchal suroviny na salát, podle toho jakou jsem měl chuť. Trocha majonézy, které prostě bylo hodně není vůbec nutná, dalo by se to jíst i bez ní avšak padla tam! Rukola je skvělá kdykoliv, tak šup tam s ní a k tomu trochu uzené ryby. V našem případě tam šel pstruh.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g cherry rajčat, rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny
  • 3 pol lžíce majonézy
  • velká hrst rukoly
  • 125 g uzené ryby, nakrájet na sousta
  • 1 jablko, nakrájet

Postup:

  1. Nakrájíme si všechny suroviny dle vlastní libosti a poté smícháme.
0

Salát Niçoise

|

Salát NiçoiseSalát Niçoise se jmenuje podle Nice, odkud pochází. Populárním se stal hlavně díky kuchaře Julii Child. Variant, kterými se může dělat je mnoho avšak co by tam mělo být je tuňák, vejce a černé olivy a bude ať už na salátovém lůžku či ne. Samozřejmě se používají i další suroviny, velmi často vařené brambory, fazolky a rajčátka a docela často se pak přelívá vinaigrette zálivkou. Naše varianta je více paleo přátelská a jednodušší co se týče surovin, salát můžete nahradit i jinými.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • hlávka římského salátu, natrhaná na velikost soust, střed vykrátý
  • konzerva kousků tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě v tom případě i trochu olivového oleje přidat
  • 2 vejce, uvařené natvrdo a rozkrojené na čtvrtky
  • hrst černých oliv, bez pecky
  • 1 pol lžíce červeného vinného octa nebo sherry
  • pepř
  • olivový olej

Postup:

  1. Uvařená vejce oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky.
  2. Z tuňáka slijeme olej a odložíme bokem.
  3. Na lůžku z římského salátu natrhaného na velikost sousta nebo v případě malého salátu po celých listech rozložíme tuňáka a rozhodíme olivy.
  4. Zálivku si připravíme z olivového oleje či oleje slitého z konzervy, pepře a červeného vinného octa.
  5. Rozmístíme vejce a pokapeme zálivkou.

 

0

Pečené jehněčí kotlety a salát z jablek, fenyklu, rukoly a lískových oříšků

|

Pečená jehněčí kotleta se salátemK Velikonocům neodmyslitelně patří podle některých beránek. No a protože jsme si už ozkoušeli jehněčí a velmi nám chutnalo, rozhodl jsem se, že připravím další na Velikonoce. Zašel jsem do Halal prodejny, kde mě velice překvapili nejen cenou, ale i tím, že maso je zbavené krve a tím pádem hygieničtější a vydrží déle a koupil jsem si kotlety. Doma jsem pak musel přijít na to jak je odseparovat na jednotlivé kousky, což nebylo nic až tak těžkého a dal jsem se do toho. Recept na na kotlety jsem použil recept ze stránek Dadaly.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, marinování 30+ minut, pečení 20-30 minut

Suroviny:

  • 6-8 jehněčích kotlet
  • 1 pol lžíce hořčice
  • půl citronu
  • 3 stroužky česneku, prolisovaného
  • trocha petrželky, nasekaná nadrobno
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Jednotlivé kotlety potřeme citronem a poté potřeme marinádou.
  2. Marinádu vytvoříme z hořčice, česneku a případně i nasekané petrželky společně s trochou soli a pepře.
  3. Necháme marinovat alespoň půl hodiny.
  4. Rozehřejeme troubu na 250°C.
  5. Kotlety vložíme do pekáčku, který zakryjeme a pečeme asi pět minut.
  6. Poté snížíme teplotu na 180°C a dopékáme dalších 15-20 minut dokud nemají pěkně zlatavou barvu. (V případě, že neodstraníte přebytečný tuk kotlety jsou větší, bude to trvat i déle)

Salát s fenyklem, jablkem, rukolou a lískovými oříšky

Recept na salát jsem našel již ve zmiňované knize Rychlá jídla z pěti přísad a má takovou mírně kyselou chuť, která krásně podtrhuje jemnou chuť jehněte a ve mě evokuje jarní náladu. Jako u všech salátů jde jej postavit jako samostatné jídlo avšak hodí se i jako příloha. Fenykl se u nás začal používat docela často a ze začátku trochu s pochybami, ale mě velmi chutná. Na tři velké porce budou stačit suroviny popsané níže.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • 1 červené jablko, na tenké plátky ze čtvrtek bez jader
  • 2 střední fenykly, na tenké plátky ze čtvrtek bez středů a chocholky
  • hrst pražených lískových oříšků
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • šťáva z poloviny citronu
  • větší hrst rukoly či potočnice
  • pepř, sůl

Postup:

  1. Na suché pánvi opražíme lískové oříšky. Bude to trvat asi 4 minutky a je potřeba je otáčet.
  2. Poté odložíme do papírové utěrky a třením zbavíme slupek.
  3. Jablko a fenykl rozkrojíme na čtvrtky. V případě fenyklu odstraníme střed a vrchní vrstvu, společně s vrchem fenyklu (můžeme použít lístky na dozdobení) a pak nakrájíme na tenké plátky.
  4. Jablko odjádříme, rozkrojíme na čtvrtky a uděláme tenké plátky, kůži necháme, kvůli barvám v salátu.
  5. Rukolu či potočnici propereme a necháme okapat dosucha.
  6. Vše smícháme v míse a posypeme oříšky.
  7. Zakápneme dresinkem, který si uděláme z šťávy z citronu, olivového oleje a trochy soli a pepře.
0

Thajský salát s hovězím masem

|

Thajský salát s hovězím masemSaláty jsou dobré přílohové, ale můžou být vynikající samostatné jídlo. A protože jsem veliký masožrout, tenhle se mi velice zalíbil a musil jsem ho vyzkoušet při první příležitosti. Snoubí se v něm chuť skvělých ingrediencí s asijským vlivem. Recept jsem našel v knize Rychlá jídla z pěti přísad, kde je spousta užitečných receptů, které se mají dát zvládnout za půl hodiny a jen z pěti surovin. Pravdou je, že občas si pomáhají úvody v kapitole, kde složitější suroviny – například dresinky vysvětlí zde a pak pouze odkazují, ale i tak se mi velice líbí celá tato kuchařka. Použil jsem na něj skvělou novou karotku a místo limetkové šťávy jen citrónovou, ale rozdíl není až tak velký. Množstvím se to nebude zdát, ale je to dosti na dvě porce ačkoliv talíř opticky není až tak plný.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 10 minut

Suroviny:

  • 300 g hovězího roštěnce
  • 2 větší mrkve, na proužky
  • 1 pol lžíce limetkové šťávy
  • 3 čaj lžíce rybí omáčky
  • 2 pol lžíce koriandru
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 2 pol lžíce opraženého sezamu

Postup:

  1. Pánev rozehřejeme a na olivovém oleji osmažíme z obou stran roštěnku.
  2. Podle toho jak moc ji chceme mít propečenou 2-5 minut z každé strany.
  3. Odložíme maso bokem a slijeme si výpek.
  4. K výpeku přidáme rybí omáčku, koriandr a limetkovou šťávu.
  5. Nakrájíme maso na tenké plátky. (Můžeme to už smažit na plátky, abychom ušetřili trochu času)
  6. Smícháme všechny suroviny dohromady a podáváme.
  7. Přidal jsem ještě sezamové semínka orestované na suché pánvi.
0

Míchaný salát s rajčaty, cibulkou, avokádem a okurkou

|

Míchaný salát s avokádem, okurku, rajčaty a jarní cibulkouJednoduchý a chutných salátů jsou mraky. Takže přidávám jeden, který nemá vlastní dresink, jen trocha balsamica na zakápnutí. Fotka není až tak vzhledná jako ta v originálním receptu. Použili jsme jako přílohu k lososovi a předchozímu receptu – pepřovému steaku. Porce vyjde na 4 přílohy nebo 2 hlavní chody. Originál jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny:

  • 1 zralé avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostky
  • 1 salátová okurka, nakrájená na kostky
  • 250 g cherry rajčat, přepůlené nebo rozčtvrcené
  • 1 pol lžíce balsamica či jiného octa
  • 1 čaj lžíce citrónové šťávy
  • 2 jarní cibulky

Postup:

  1. Na avokádo zakápneme citrónovou šťávu, aby nám nezhnědlo.
  2. Nakrájíme všechnu zeleninu a smícháme. Zakápneme balsamico a promícháme.
1

Pečený jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a fenyklem

|

Jehněčí hřbet s kokosovými hruškami a pečený fenyklKdyž jsem se konečně odhodlal vyzkoušet přípravu jehněčího masa, byl jsem za to velice rád. Cesta k tomu vedla vcelku dlouhá, ale byl jsem váben ochutnat znovu a tentokráte vlastní rukou. Jehněčí jsem jedl podruhé a rozhodně bych netvrdil, že tato příprava byla poslední či nejlepší jako jsem mohl udělat, ale nechtěl jsem prostě moc riskovat. Recept jsem si vypůjčil odsud, avšak udělal jsem nečekaně drobné změny. Čas pečení mi v receptu unikl, tak jsem velmi tápal a musel jsem zkoušet. Co se týče fenyklu jako přílohy, je to skvělá záležitost pokud Vám nevadí jeho chuť. Já bych si jej dokázal představit téměř k jakémukoliv masu.

Čas receptu: příprava 15 minut, marinování 24 hodin, pečení 1 hodina

Suroviny:

  • 1 kg jehněčího hřbetu
  • 1 fenykl, na měsíčky, viz níže
  • 2 hrušky, vyjádřené a na poloviny
  • 2 pol lžíce mletého kokosu
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • Marináda:
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 čaj lžíce kari
  • 2 pol lžíce olivového oleje

Postup:

  1. Smícháme si marinádu a nařežeme si mřížky na hřbetu, který jsme omyli a osušili.
  2. Necháme marinovat 24 hodin v chladničce.
  3. Fenyklu odkrojíme vrchní rostoucí i spodní kořenovou část, rozkrojíme na polovinu a vykrojíme středy, poté dokrájíme na měsíčky.
  4. Předehřejeme troubu na 200°C a rozmístíme maso a fenykl v pečící nádobě.
  5. Fenykl trochu poprášíme olivovým olejem a dokořeníme dle libosti (stačí sůl).
  6. Pečeme 40 minut a poté přidáme hrušky – rozkrojíme je podélně na dvě poloviny, odkrojíme stopku a vyjádříme.
  7. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej, přidáme kokos a uděláme moučku, kterou poté přelijeme hrušky.
  8. Dáme zapéct dohromady na dalších 20 minut a poté podáváme.

Rozložení na pekáči před pečením

2

Kuřecí salát s brusinkami a mandlemi

|

Kuřecí salát s brusinkami, salátem, jablky a praženými mandlemiMusím říct, tenhle jednoduchý a skvělý salát mě položil na lopatky. Je tak skvěle hodnotný, krásně se jím prolínají chutě a mohl bych ho jíst neustále. Měl jsem ho jen dvakrát za dva dny, ale to protože došly všechny nutné ingredience a ty mé porce rozhodně nebyly jen normální velikosti. Perfektní využití našich víkendových kuřátek, tentokráte jsem dělal po vzoru mého zamilovaného kuře, které dělávala moje babička, jen jsem přidal trochu více česneku. A tak jsme se dostali k perfektnímu využití kuřat, které jsme začali s oblibou péci a užívat si je celé dny poté. Inspirace přišla od skvělé Elany a rozhodně nebude zapomenut.

Čas receptu: pražení 5+ minut, příprava 5 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky kuřecího masa, na kostičky
  • 1 hrnek mandlových plátků, opražených
  • 1 hrnek sušených brusinek
  • 3 jablka, na kostičky
  • 2 velké hrsti salátu
  • olivový olej a ocet (Elana doporučuje balsamik a dává velké množství obojího)
  • ¼ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Chvíli na suché pánvi pražíme mandlové plátky, dokud mírně nezhnědnou. V průběhu je obracíme.
  2. Smícháme všechny suché ingredience v míse a přihodíme teplé mandle.
  3. Přidáme olej a ocet, promícháme a poté osolíme, promícháme znova.

Když nám došel salát, použili jsme na nadstavení čerstvý špenát. Olivového oleje jsem dal asi tak 3 pol lžíce a ocet místo balsamika použil sherry, ale nemyslím si, že by to až tak rozhodovalo v celkové chuti – hlavně pro mě bylo rozhodující množství, ½ hrnku olivového oleje je na mě trochu moc na jeden salát. No a když došly jablka, použili jsme na nadstavení hrušku, ještě to mírně změnilo chuť a mě navnadilo si ho dát zase více. Porce to tedy jak jsem zmiňoval byly více než tři.

0

Řepný salát

|

Řepný salát na kyseloDnešní recept se k nám dostal v rámci předchozí diety podle Antónie Mačingové. Jedná se o jednoduchý salát s mírně kyselou chutí s řepou. V rámci diety se používal primárně na očistu a můžete si ho udělat jako samotný salát, jako přílohu nebo třeba přidat tuňáka, vejce nebo něco jiného jako slaninu či kousky masa a podávat.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 0,5 kg vařené řepy (cca 3 střední), nahrubo
  • 170 g sterilovaného hrášku nebo rozmraženého
  • 170 g sterilované mrkve nebo rozmražené
  • 6 naložených okurek, nahrubo
  • sůl, pepř
  • trocha olivového oleje

Postup:

  1. Nastrouhám řepu nahrubo do mísy.
  2. Sliji vodu z sterilovaného hrášku a mrkve a nechám pořádně odkapat a přidám nebo nechám rozmrznout a okapat mražené.
  3. Nakrájím na kostičky okurky a přidám. (Případně i další zeleninu v kyselém nálevu, cibulky atp.)
  4. Mírně osolím a opepřím a nechám odstát v chladničce.
  5. Před servírováním přidám trochu olivového oleje.

Já jsem použil předvařenou řepu, kterou prodávají v Bille vakuovanou. Množství hrášku a mrkve je jen tak orientační, mám rád, když je ho tam skoro stejně jako řepy. Pokud máte například další zeleninu v kyselém nálevu, který splňuje paleo podmínky, tak si to můžete dát klidně taky, my pro tentokráte použili jenom okurky a úplně to stačilo.

Jinak se týče závadnosti řepy jako takové – musíte počítat s tím, že to je hromada cukrů a proto není vhodné ji konzumovat po kilech a také dost se znehodnotilo tepelnou úpravou, kterou nevíme o výrobce jak dlouho a vydatně provozoval na té řepě, přesto však jednou za čas si tohle jídlo určitě dám dokud mě někdo nepřesvědčí fakty, že to nesmím jíst.

0

Pomerančový salát s ořechy

|

Pomerančový salátTakže dneska máme zaměřeno na pomeranče a ořechy a protože jsou výrazné samy o sobě, dáme k nim nějakou hezkou nejlépe zelenou hmotu, která nebude až tak rušit. Recept jsme našli v magazínu Albertu leden 2013, který již byl zmíněn při příležitosti jiné. Originál měl k sobě plísňový sýr, který si myslím, by skvěle sedl, ale já se rozhodl ho mít jako přílohu k jednoduchému steaku.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g směsi rukoly a čerstvého špenátu (klidně i polníček)
  • 2 pomeranče
  • 1 pol lžíce oleje z vlašských ořechů
  • hrst nasekaných vlašských ořechů
  • sůl, pepř
  • sýr

Postup:

  1. Salátovou směs propláchneme a osušíme, poté vložíme do mísy.
  2. Oloupeme pomeranče nad miskou, abychom zachytili jejich šťávu.
  3. Šťávu smícháme s olejem, solí, pepřem a poté přelijeme salát.
  4. Před servírováním přidáme ořechy a pomeranče na vrch. (Případně ten sýr)

Z množství surovin v receptu, to vyjde na 4 menší porce (se sýrem plnohodnotné). A my jsme to měli jako přílohu k například takovémuto kuřecímu steaku, kde jsem přidal ještě trochu jarní cibulky. Já to zrovna u vlašských ořechů rád nemám, ale jako všechny ořechy snesou před podáním trochu opražit na suché pánvi.

Kuřecí steak s pomerančovým salátem

0

Zelný salát

|

Zelný salát s kuřecím masemPodávali jsme se salátem z červeného zelí a hroznovým vínem kuřecí marinované maso. Velice mě překvapil, protože nejsem nijak miláčkem petržele a přesto tady mi přišla, že tam pasuje jak se říká ‘jako prdel na hrnec’ . K mému úžasu, bych si ho dal znova. Tentokráte z on-line Apetitu.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • ¼ hlávky červeného zelí (400g), nakrouhané na menší kousky
  • 2 hrnky bezpeckového hroznové vína, přepůlené
  • 1 pol lžíce hořčice
  • ½ pol lžíce medu
  • 2 pol lžíce jablečného octa
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • hrst petržele, nadrobno

Postup:

  1. Zálivku si připravíme z octe, soli, pepře, hořčice a medu.
  2. Smícháme se zelím a petrželí a hroznem, necháme odstát aspoň půl hodiny zakryté v lednici.
  3. Před podáváním vmícháme olivový olej.

Důvodem jak píšou receptu na Apetitu, proč se olej dává až před servírováním je, že vše pustí nádherně červenou šťávu, až by bylo škoda ji jen tak zničit.

0

Kuřecí salát s hroznem a vlašskými ořechy

|

Zamíchaný salátJednoduché suroviny v dobré kombinaci udělají rychlé a velice chutné jídlo. Tohle je salát, který mi připravila má drahá polovička. V čem je zvláštní? Tím jak se tam hezky skloubily chutě ..

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • 300 g kuřecího masa (použili jsme grilované kuře)
  • 150 g sýra, například gouda,  na kostičky
  • ½ hlávky čínského zelí, nakrouhané na nudličky
  • 1 hrst vlašských ořechů, nasekaná
  • 2 hrnky (odpeckovaných) hroznů, nakrájené
  • 3 pol lžíce majonézy

Postup:

  1. Nakrájené suroviny pěkně dáme v míse dohromady a smícháme.

Salát před zamícháním

0

Kuřecí tažín s mrkvovým salátem

|

Tažín s mrkvovým salátemDnešní recept je inspirací z marocké kuchyně a recept od Dity P., která se stará o Albert magazín. Musím uznat, že se o něj stará pěkně, ale oba recepty, které dnes chci přidat, měly docela závady, někdy drobné někdy větší. Nebudu rozhodně pitvat, to mi nepřísluší, ale dosti to může nepříjemně překvapit nezkušenější kuchaře a rozhodně pak povede spíš k vyhození surovin, protože se něco nepovedlo. Oba recepty se nacházejí v magazínu leden 2013 Albert v kuchyni, dočasně dostupný třeba tady.

Čas receptu – salát: příprava 10 minut, vaření 7 minut, zchlazení

Suroviny na salát:

  • 1 hrst vyloupaných nesolených pistácií
  • 450g mrkve, oloupané, přepůlené
  • 1 hrst rozinek
  • 3 čaj lžíce citronové šťávy
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • ½ čaj lžíce mletého kmínu
  • ½ čaj lžíce mleté papriky
  • ¼ čaj lžíce mleté skořice
  • 2 čaj lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Mrkev dáme vařit do osolené vody po dobu 7mi minut a na poslední minutu přidáme rozinky.
  2. Zcedíme a propláchneme studenou vodou a odstavíme.
  3. Připravíme si dresink – citrónovou šťávu, kmín, papriku, česnek, sůl a pepř pořádně promícháme a přidáme olej a celé smícháme znova.
  4. Zalijeme mrkev a smícháme s pistáciemi.

Originální recept doporučoval pistácie opéct na 180°C na 8-10 minut. Dále zahrnoval koriandr (asi na ozdobení), který stejně jako pistácie pak z receptu vypadl.

Mrkvový salát

Čas receptu – tažín: příprava 5 minut, smažení masa 5 minut, dušení 40 minut

Suroviny na 2 velké porce tažínu:

  • 600g kuřecích spodních stehen, ale klidně i paličky, čtvrtky
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • 1 svitek skořice
  • 1 cibule, najemno
  • 1 čaj lžíce kmínu
  • ½ čaj lžíce mletého koriandru
  • ¼ čaj lžíce mletého zázvoru
  • 2 pol lžíce rajčatového pyré
  • 500 ml vývaru
  • 1 hrst sušených meruněk

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na olivovém oleji osmažíme maso, aby se zatáhlo.
  2. Dáme ho bokem a uděláme cibuli asi tak na pět minut, než změkne.
  3. Přidáme vývar, pyré a koření a meruňky a dusíme na slabším plameni asi 15 minut.
  4. Případně podléváme pokud jsme vyvařili a přidáme zpět maso a dusíme asi 25 minut odkryté.

Poté co jsme to takhle pěkně dali dohromady, chuť se promísila a musím říct, že salát prostě má svoji zálivku, protože měl být spíš podávaný samotný. Proto bych na příště vypustil zálivku a jen prostě uvařenou, nebo ke konci podušenou mrkev prostě jedl přímo s jídlem. Možná i trochu víc koření, ono bylo cítit, ale já osobně bych řekl, že marocká kuchyně se vyznačuje dosti kořeněním.

0

Pomerančovo-sezamové kuřecí nohy s pórko-granátovo jablkovým salátem

|

Kuřecí stehýnko s pomerančem a sezamemDnešní recept přispěje trochu k oživení standardních ochucování a příprav kuřecích křidélek nebo spodních stehen. Postup je trochu jiný, ale suroviny si myslím, to vyžadují, jinak by se prostě chuť neprojevila, inspirace přišla od Fast Paleo.

Čas receptu: hlavní chod: příprava 5 minut, pečení 30 minut, příloha: příprava 10 minut, vaření max 8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • ½ kg kuřecích křídel nebo paliček
  • 1 pomeranč, vymačkaný
  • 1 čaj lžíce sezamu
  • 1 pol lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce česneku = 2 stroužky, sušeného nebo lisovaného
  • 1 čaj lžíce mletého chilli nebo pálivé papriky

Postup:

  1. Vyložit kuřecí maso na pekáček a do předehřáté trouby na 220°C péct po dobu 15-ti minut.
  2. Mezitím si vymačkáme jeden pomeranč a ve velké míse smícháme s kokosovým olejem, chilli a česnekem, pořádně promícháme.
  3. Vložíme kuřecí maso z trouby do mísy, promícháme dokud se olej neroztopí. Posypeme sezamem a dáme zpět do trouby.
  4. Po dalších 15-ti minutách podáváme.

A jako přílohu jsme zvolili pórkový salát s granátovým jablkem.

Suroviny na 2 porce:

  • 1 pórek, na plátky
  • ½ – ¾ granátového jablka, oloupané a vyloupané
  • 100 g vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
  • 1 čaj lžíce česneku, prolisovaného
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Krátce povaříme 5-8 minut pórek, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na libovolnou velikost a tvar.
  2. Přidáme granátové jablko, ořechy, potřeme trochu česnekem, posolíme a popepříme.

Co bych viděl jako nevýhodu je, že krátký moment v té pomerančové šťávě tomu nepřidá moc chuti – myslím prostě to maso nenasaje, tak se možná oplatí spíš to v tom marinovat třeba s hořčicí nebo medem, ale zkusíme příště a uvidíme, zda je to lepší. Pomerančové to bylo hlavně díky šťávě co zůstala v pekáčku a ta za to stála.

Vypečené kuřátko