Tag Archives: sýr

0

Salát s hořčičným dresinkem

|

Salát s hořčičným dresinkemKonečně jsem si opět zašel do Vom Fass nabrat nějaké ty suroviny na vyzkoušení – tentokráte jsem si vzal BIO španělský olivový olej, protože jsem hledal delší dobu náhradu za ten co mi došel a bude jemný v chuti. A jako druhou surovinu jsem si přibral něco co nazývají Datlové Star – mix mezi datlovým sirupem a datlovým balsamicem o síle asi 3% kyselosti. To protože má drahá polovička, nemá moc ráda kyselé v jídle a tak ji to musím nějak ozvláštnit. K salátu jsem se dostal tak, že jsem chtěl smíchat uvařené vepřové a hovězí maso z vývaru s hořčičným dresinkem a musel jsem si k tomu dodat i nějakou tu zeleninu a za pár minut vše bylo hotovo. Maso samozřejmě můžete obměnit za cokoliv jiného – vejce, různé uzené, ale hořčičný dresink v kombinaci s dušeným/vařeným/pečeným hovězím je prostě skvělý.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 g vařeného masa, nakrájeného na malé kostičky
  • 50-100 g sýra, na malé kostičky – lze vynechat!
  • 1 little gem salát, nahrubo
  • ½ salátové okurky, zbavená jadérek, na malé kostky
  • 200 g (červeného) hlávkového zelí, nakrouhaného nebo na tenké nudličky nakrájené
  • hořčičný dresink:
  • 1 pol lžíce datlového star (nebo 1 pol lžíce medu + 1 pol lžíce balsamika)
  • 1 pol lžíce hořčice (či 2 čaj lžíce prášku)
  • 3-4 pol lžíce panenského olivového oleje
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Do mísy nakrájejte salát, zelí a okurku.
  2. Poté přidejte sýr (pokud používáte) a až na vrch maso (protože chcete, aby to bylo primárně obaleno dresinkem).
  3. V misce si rozmíchejte dresink ze všech surovin, pokud je moc hustý, zjemněte ho olivovým olejem.
  4. Zalijte suroviny v míse a párkrát vše pořádně promíchejte. (Pokud chcete salát skladovat delší dobu, nechte si dresink bokem nebo připravte až před podáváním, zbytečně by vám zhnědl salát a ztuhlý dresink není až tak chutný.)
0

Sendvič z vaflí

|

Vaflový sendvič se sýrem a šunkouVafle na slano, k tomu nějaká náplň dovnitř a máte ideální jídlo na cesty. Ono by to šlo i se sladkými, ale ty mě prostě až tak moc nelákaly. Je to jídlo, které bez vaflovače jen tak neuděláte, ale vzhledem k tomu, že ho máme a dlouho jsme ho nepoužili, tak jsem musel tenhle recept ihned vyzkoušet. Použil jsem své tradiční vaflové těsto, ale místo vanilky a medu jsem do něj přidal koření a sůl. Jako náplň jsem volil sýr, hořčici a šunku, ale určitě by se hodily i třeba okurky, nebo jiné dresinky či náplně (napadá mě třeba kuřecí maso a majonéza, uzený losos a crème fraîche a další). Výhodou je, že si vafle můžete připravit den předem a zapéct je pak až další den nebo jen vymyslet paleo náplň, která nevyžaduje plnění a máte perfektní jídlo do ruky nebo na cesty. Inspiraci jsem dostal z nějakého pořadu v televizi, kde dělali anglické pokrmy na brunch.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce (4 sendviče):

  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 3 vejce (L), oddělené bílky a žloutky
  • ¼ hrnku kokosového či jiného mléka
  • 1 čaj lžíce koření dle libosti (já použil Pan Sýr)
  • ½ čaj lžíce soli
  • náplň
  • asi 150 g šunky, natrhané na kousky
  • 80 g tvrdého sýra (nejlépe čedar, ale klidně i gouda)
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 pol lžíce oleje (použil jsem extra panenský olivový olej, ale klidně můžete jiný)

Postup:

  1. Do mísy dejte kokosové mléko s žloutky.
  2. Vmíchejte mandlovou mouku, sůl, kořen a míchejte, abyste měli kompaktní těsto.
  3. V druhé míse si vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a následně zapracujte do těsta.
  4. Rozehřejte si vaflovač či valfovací pánev a dejte do ní asi 2 pol lžíce směsi do každé části (Vafle nebudou moc velké, ale také pak nebudou moc dávivé i když nebude moc náplně)
  5. Nastrouhejte si sýr, natrhejte šunku a rozmíchejte hořčici s olejem.
  6. Dokud máte vafli ještě ve vaflovači, můžete posypat sýrem a nechat roztopit.
  7. Na vrchní stranu druhé hotové vafle pak natřete hořčičnou omáčku, přidejte maso a složte dohromady.
  8. Překrojte po uhlopříčce na polovinu a podávejte.
0

Holandská omeleta

|

Hotová holandská omeletaTrochu hodně zvláštní kombinace, sladkého a slaniny. Možná jste nikdy neměli, ale ‘dutch baby’ nebo také Bismarck, je tím známá. Základní suroviny vyžadují cukr, mouku, mléko, vejce a nejčastěji i vanilku nebo muškátový oříšek. Jako příloha se například přidává různé ovoce, citron, ale také slanina. My si však povíme o na principu holandské omelety založené slané variantě. Holandská tedy bude díky podobnosti receptu, ale také díky holandskému sýru, které se použije. Inspiraci nabídl Albert magazín, odkaz zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 4 porce (1 forma):

  • 4 vejce
  • 75 g mandlové či jiné ořechové mouky (asi 5 vrchovatých lžic)
  • 80 g sýra holandského typu (gouda / maasdamer), nastrouhaný nahrubo, ale lze vynechat
  • 125 ml kokosového či ořechového mléka (½ hrnku)
  • 5 plátků slaniny, na kostičky
  • špetka soli, pepře
  • ghee, kokosový olej, či máslo

Holandská omeleta po pečení

Postup:

  1. Na pánvi, kterou můžete dát do trouby osmažte slaninu do růžova (Pokud nemáte pánev co můžete přendat do trouby, tak si ji předsmažte a poté přesuňte do formy na koláč)
  2. Vymažte stěny a spodní stranu tukem ze slaniny, pokud není dostatek, přidejte trochu kokosového oleje či másla/ghee.
  3. Mezitím si rozmíchejte vejce s mlékem, mírně osolte a opepřete a postupně přidejte mouku.
  4. Přidejte sýr a opět promíchejte.
  5. Předehřejte si troubu na 220°C.
  6. Vlijte těsto na slaninu ve formě a dejte péct na 12-15 minut.
  7. Ihned rozkrájejte a podávejte. Pro fajnšmejkry přidejte javorový sirup.

Holandská omeleta před pečením

0

Rozpečený sýr

|

Zapečený sýrDelší dobu se už nekoukáme na Masterchef Australia, což je docela škoda, ale občas si na nějaký kouzelný recept vzpomeneme. V jednom z dílů jim sýrový specialista radil, jak udělat jednoduché a rychlé recepty se sýry, které každého ohromí. Tedy, upřímně, pro nás se sníženou tolerancí vůči mléku je to ohromení neskonale vyšší, ale dost předpokládané. Přesto jsem se rozhodl recept vyzkoušet, protože mi zněl skvěle. Potřebujete k tomu tak 4 ingredience a nějaký lehký salátek, když už nejíme ty bagetky.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 sýry s bílou plísní v dřevěné krabičce
  • dvě tři snítky tymiánu
  • 2-4 pol lžíce červeného vína
  • 3 stroužky česneku. na tenčí špalíky
  • vroucí voda
  • salát:
  • hrst vlašských ořechů, opečených na suché pánvi
  • hrst hroznového vína, vypeckované
  • fenykl, na tenké plátky
  • pár kapek sherry či červeného vinného octa
  • a třeba i rukola by se tu skvěle hodila

Postup:

  1. Otevřeme si sýr a pokud se nezdá krabička dostatečně uzavřená, vyložíme ji pečícím papírem (či případně občas jsou ty sýry zabalené v papíru, který snese teplotu pečení)
  2. Přivedeme trochu vody k varu a nakrájíme si česnek na pár tenčích špalíků (cca 4-6 na jeden sýr).
  3. Necháme na minutku, dvě česnek zpařit v horké vodě, aby mírně ztratil svou sílu.
  4. Nožem uděláme do sýra z horní strany pár dírek a dáme do nich česnek.
  5. Vše to zakápneme červeným vínem a přeložíme tymiánem.
  6. Nezakryté dáme do trouby na 200°C na 8-10 minut.
  7. Poté si připravíte salát dle Vaší libosti – na náš se daly vlašské ořechy na suchou pánev, nakrájel se fenykl na tenké plátky a vypeckovalo a nakrájelo víno, vše se zakáplo trochou sherry octa.
0

Falešná quesadilla

|

Quesadilla s guacamoleMexická kuchyně se mi prostě moc líbí. Nechybí ji skvělé chutě, barvy, koření a občasná extrémní pálivost, ale hlavně spousta velmi zdravých ingrediencí a kombinací, které bychom my Evropané jen tak nevymysleli. Quesadilla, dle názvy vyžaduje dvě hlavní ingredience – tortillu a sýr. Proč jsem ji nazval falešnou – to je dáno tím, že se nebudeme snažit o nějakou záludnou tortillu, ale uděláme si ji jen z vajec a koření. Recept je to tedy velmi podobný mé předchozí rolované omeletě, ale aby to nebyl jen plagiát s jinou surovinou, přidám i nějakou tu metodu použití navíc – a to zapečení grilem. Je to vlastně velmi rychlý recept z běžných surovin, který si můžete pokaždé ozvláštnit jiným kořením, ale taky hlavně náplní – tradiční kuřecí quesedilla, se dá s trochou práce navíc připravit pod půl hodinu. A v našem případě nemohlo prostě chybět guacamole!

Quesadilla z grilu

Čas receptu: příprava 2 minuty, smažení a grilování 8-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 vejce velikosti M
  • špetka chilli, soli, pepře a římského kmína
  • 4 čaj lžíce tuku na smažení (sádlo, kokosový či avokádový olej, atd.)
  • náplň:
  • 4 plátky sýra
  • 4 plátky šunky

Rolování quesadilly

Postup:

  1. Vyšlehejte si dvě vejce s kořením v misce.
  2. Na pánvi si rozehřejte polovinu tuku a vylijte obsah misky na pánev.
  3. Zdvihněte ze zdroje tepla a naklápěním rozlijte obsah po celém povrchu. (Pokud jste vejce měli moc chladné, propíchněte vidličkou bubliny a obracečkou trochu připlácněte vaječnou směs, aby nebyla moc tlustá).
  4. Smažte asi 2-3 minuty z jedné strany dokud nezezlátne a poté obraťte, poté už jen asi minutu na druhou stranu.
  5. Postup A) Po obracení můžete přidat sýr a šunku a počkejte dokud se sýr nerozpustí, poté odstavte jídlo bokem a podávejte přeložené ve tvaru půlměsíce nebo zarolované.
  6. Postup B) Odložte hotovou omeletu na papírovou utěrku a rozehřejte si gril. Na omeletu si dejte sýr a šunku a zapečte krátce pod grilem, dokud se sýr nerozpustí (1-2 minuty).
  7. Podávejte s guacamole či jinou omáčkou!

Předpřipravené quesadilly

0

Omeleta s paprikou a kuřecími kousky

|

Omeleta s paprikou a kuřecím masemUdělat si pořádnou, velkou a hutnou omeletu, nacpanou samými dobrotami dokáže ušetřit čas. Nejen, že takové velké jídlo vystačí na více chodů či více porcí, ale taky není až tak časově náročné. Tato verze je tak spíš, co dům dal, než že bych plánoval co do ní dám. Původně měla vypadat úplně jinak a velmi rád bych do ní dal i špenát, protože ten mám v omeletách rád, ale nakonec jsem volil prostě z nutnosti to co bylo. Obměnit snadno můžete cokoliv či ještě časově zkrátit, když použijete grilované či pečené maso. Sýr zde není nutností, ale přidá trochu něco navíc – nejen co se týče výživnosti, ale i chuti.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí stehenní steaky, na kostky či nudličky
  • 50+ g slaniny, na kostičky
  • 3 menší papriky kapie, očištěné, omyté a nahrubo
  • polovina cibule, či celá, na nudličky
  • 5 vajec
  • cca 1 dcl kokosového mléka
  • 50-80 g sýra, na kostky či větší kousky
  • 1 čaj lžíce soli
  • špetka pepře a chilli

Postup:

  1. Na pánvi opražíme slaninu, dokud mírně nezezlátne a nepustí tuk.
  2. Přidáme kuřecí stehenní steaky, které jsem omyli, osušili a nakrájeli na menší kousky.
  3. Osmažíme z jedné strany, asi tak 2-3 minuty, dokud nezezlátnou. Okořeníme.
  4. Obrátíme na druhou stranu a přidáme papriku a cibuli.
  5. Rozmícháme si v misce vejce a kokosové mléko, přidáme sůl a pepř a zalijeme směs v pánvi.
  6. Pokud používáme sýr, tak přidáme do směsi.
  7. Zakryté ještě propékáme dalších 8-10 minut, než vše zhoustne a nebude uvařené.
2

Salát s čekankou a hruškami

|

Salát s čekankou, sýrem a ořechy a hruškou
Podzim je tady, nejen kalendářně, ale už i počasím, náladou a také astronomicky. K tomu také patří sezónní potraviny, brzo bude všude spousta jehněčího masa, petržele a mrkve, dýní, jablíček a už jsou všude mraky švestek, ostružin a končících malin. Radost pohledět na ty barvy a užívat si jich, tak proč si k tomu nedat i takový tématický salát. Aby byl bohatší, vybral jsem k němu i sýr a ořechy (ty pravda nejsou letošní, ale loňské). Tak pojďme na to…

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 větší zralá hruška, bez jádřince, na plátky
  • 100 g sýru s modrou plísní (třeba niva), rozdrolené či na větší kostky
  • 1 puk čekanky, rozkrojený na plátky podélně
  • hrst vlašských ořechů, nahrubo nadrcené
  • dvě hrsti polníčku či jiných lístků
  • 1-2 pol lžíce sherry octa či červeného vinného

Postup:

  1. Na suché pánvi opražíme ořechy (asi tak 1-2 minutky), dokud neprovoní místnost.
  2. Nakrájíme si čekanku a hrušku a rozložíme po talíři.
  3. Přidáme polníček a vše posypeme ořechy, sýrem a zakápneme octem.

Podzimní salát s čekankou a hruškami

10

Oopsie roláda

|

Naplátkovaná roládaJiž delší dobu jsem uvažoval nad tím, že udělám nějakou čokoládovou roládu nebo alespoň s čokoládovým krémem a má drahá polovička měla obavu, že to nevyjde. Nakonec jsme tedy našli zajímavý recept od Lucie Grusové na Facebooku, kde se jednalo o roládu slanou – z těsta na Oopsie chleba. Netrvalo dlouho, nakoupil jsem suroviny, které obvykle doma nemáme (lučinu a plátkový sýr) a šel jsem do toho. Připraveno to bylo za pár minut, už samotné hotové těsto vypadalo, že výsledek je jistojistě zaručen. Po dopečení těsta vše vypadalo ještě o kousek lépe než jsme doufali a tedy po zarolování a dalším chvíli strávené pečením jsme si pochutnali na plodu našeho snažení. Bylo to vynikající, o hodně lepší než jsem čekal a také jasný předpoklad toho, že budeme rolády dělat znova a jiné.

Rolování oopsie rolády

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 50 minut

Suroviny na 1 roládu (cca 4 porce):

  • 4 vejce, bílky a žloutky rozdělené
  • velká špetka soli
  • 125 g lučiny či jiné krémové pomazánky (philadelphia, pomazánkové máslo, teoreticky i tvaroh by měl fungovat)
  • 100 g sýra na plátky
  • 100 g šunky na plátky či kolečka

Matt, hlídač rolád

Postup:

  1. Žloutky vmíchejte se solí, lučinou do kompaktního krému.
  2. Bílky vyšlehejte pomocí mixéru či rukou do tuhého sněhu.
  3. Opatrně překládejte sníh do těsta, aby se smísil, ale stále si zachoval svou správnou strukturu a nadýchanost.
  4. Předehřejte troubu na 150°C a vyložte si pečící formu pečícím papírem.
  5. Naneste těsto do stejné výšky na plech.
  6. Pečte 30 minut, bez toho abyste otevřeli troubu, poté přendejte na pracovní plochu s pečícím papírem a odlepte od něj.
  7. Rozložte rovnoměrně sýr a šunku na vypečené těsto a zarolujte.
  8. Pečte dalších 20 minut.
  9. Nechte mírně vychladnout a konzumujte, vynikající je to i také studené.
0

Quiche s kuřecím masem, špenátem a cherry rajčátky

|

Quiche s rajčaty špenátem a kuřecím masemPo první zkušenosti s quiche, co jsme dělali vcelku nedávno a zdál se mi hodně suchý, jsem se rozhodl vyzkoušet jinou náplň a hlavně, jiný korpus. Poučen z předchozího receptu, jsem vytvořil poměr kokosové s mandlovou moukou 1:1 a dostavil se téměř onen kýžený efekt, avšak vylepší to ještě také jiná, trochu šťavnatější náplň – to byly právě ony napůl rozkrojené cherry rajčátka. Dále jsem pak zkrátil dobu pečené, protože se mi minule zdály i vejce moc přepečené a myslím, že jsem se dostal téměř k dokonalému provedení primal quiche. Maso můžete použít buď například jako já obrané ze skeletu na vývar nebo čerstvé, osmažené na pánvi a poté zbavené přebytečného tuku.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 10 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • krusta:
  • 70 g mandlové mouky
  • 70 g kokosové mouky
  • 115 g másla, roztopeného
  • 2 vejce
  • špetka soli
  • náplň:
  • 4-5 vajec
  • 60 ml kokosového či jiného ořechového mléka
  • 1 hrnek nastrouhaného sýra, (čedar, gouda, niva, atd. – 100 g)
  • 1 hrnek vařeného kuřecího masa (případně 2 kuřecí prsa, orestovat na tuku na pánvi s kořením)
  • 2 hrnky špenátu
  • 4 stroužky česneku, na plátky
  • ½ cibule, na nudličky
  • 10 cherry rajčat, překrojené na polovinu
  • sůl, pepř, chilli, dle chuti
  • 1 pol lžíce tuku

Korpus před pečením

Postup:

  1. Krusta: Smíchejte vejce s máslem, ať už rukou či v mixéru.
  2. Přidejte kokosovou mouku se solí, pořádně promíchejte.
  3. Vytvořené těsto pořádně natlačte do formy (22-26 cm) a propíchejte vidličkou.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10 minut, poté odložte bokem.
  5. Náplň: Na pánvi si na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (3 minuty) a poté přidejte maso, ať už čerstvé nebo vařené a dokořeňte.
  6. Přidejte špenát a pořádně promíchejte.
  7. Nechte vychladnout a poté smíchejte se sýrem, vejci a kořením.
  8. Zatlačte poloviny rajčat, vzhůru řeznou stranou, do této náplně a pečte 25 minut.

Hotový quiche

0

Quiche s uzeným lososem

|

Quiche s uzeným lososemQuiche, koláč, který je slanou variantou a tradičním francouzským jídlem pochází vlastně z Německa. Podává se studený či teplý a může mít různé varianty náplně – od masa, mořských plodů či jen zeleniny. Nejdříve upečené krusta se vyplní obsahem, který ztuhne při pečení a následně může ještě více při vychladnutí. My jsme si recept vypůjčili z blogu Things my Belly likes – a to už na krustu i na samotný quiche. Výraznou nevýhodou pro quiche dělaný z kokosové, ale i mandlové mouky je to, že pokud uděláte krustu tlustou, bude celkový koláč výrazně suchý, proto je opravdu dobré ji udělat co nejtenčí. Krusty si můžete předpéct dopředu, nezkoušeli jsme ji uložit do mrazáku či ledničky před použitím, ale věřím tomu, že by vše mělo být ok.

Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 40 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • krusta:
  • 115 g másla, roztopeného
  • 2 vejce
  • ¾ hrnku kokosové mouky (80 g)
  • ½ čaj lžíce soli
  • náplň:
  • 85 g uzeného lososa, na malé kousky (ale klidně více!)
  • 6 vajec
  • 60 ml kokosového či jiného ořechového mléka
  • 1 hrnek nastrouhaného sýra (čedar, gouda, niva, atd. – 100 g)
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • ½ červené cibule, na jemné plátky
  • 1 čaj lžíce sušeného kopru (či 1 pol čerstvého)
  • sůl, pepř

Nakrájený studený koláč

Postup:

  1. Krusta: Smíchejte vejce s máslem, ať už rukou či v mixéru.
  2. Přidejte kokosovou mouku se solí, pořádně promíchejte.
  3. Vytvořené těsto pořádně natlačte do formy (22-26 cm) a propíchejte vidličkou.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10 minut, poté odložte bokem.
  5. Náplň: Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme cibulku , téměř dozlatova (5 minut) – odložíme bokem.
  6. Rozmíchejte vejce s mlékem dokud se nezpění.
  7. Přidejte vychladlou cibulku, sýr a lososa, sůl a pepř dle chuti a přelijte do hotové krusty.
  8. Pečte při 180°C po dobu 30-35 minut, dokud není na dotyk tuhá náplň.
  9. Podávejte teplé či studené.
2

Česneko-sýrová pomazánka v šunkových rolkách

|

Šunková rolka se sýrovou pomazánkouNa Silvestra jsme si udělali takovou obyčejnou, ale skvělou dobrůtku. Pokud tam nechcete tolik česnekové chuti, dejte si ho méně, ale mě to hodně chutnalo jak to bylo. Ona totiž sladkost šunky, kvalitní sýr a česnek dohromady daly skvělou kombinaci. No a postup je velmi snadný..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 8 rolek:

  • 8 plátků šunky
  • 250 g tvrdého sýra, např. gouda, nastrouhaného
  • 100 g majonézy
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rozmíchejte si majonézu s prolisovaným česnekem a sýrem, solí a pepřem.
  2. Na plátky šunky si dejte do první třetiny část pomazánky.
  3. Zarolujte, případně můžete nechat vychladit před konzumací.

Postu pro rolování

4

Pizza s cuketovým korpusem

|

Cuketová pizzaTakže další pokus s vytvoření ideální pizzy se nesl v duchu mé velké chuti udělat něco se sýrem. Pizza je furt u mě tak nějak zakódována, že musí mít ten sýr na vrchu, pěkně vypečený a nejlépe ve více druzích, ale narazil jsem na Pinterestu na krásný recept na hezky zelenou cuketovou pizzu. Podíval jsem se na ingredience a bylo rozhodnuto. A co dát na pizzu, jsem se rozhodl na poslední chvíli ze zbytků co byly doma. Aby se vše nemuselo péct moc dlouho, připravil jsem si bokem všechny suroviny, které jsem pak dal nahoru (mimojiné taky skvěle propojí chutě) a za pár minut bylo vše hotovo i snězeno.

Čas receptu: korpus: příprava 10 minut, pečení 10-15 minut, náplň: příprava 10 minut, vaření 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • korpus:
  • 2 střední cukety, nastrouhané nahrubo
  • 100 g tvrdého sýra, nahrubo
  • 2 vejce
  • sůl
  • náplň:
  • 1 kuřecí prso, na malé nudličky či kostky
  • 1 paprika, na proužky
  • 100 g sýra s modrou plísní, nastrouhaného nahrubo či rozdroleného
  • 6 žampionů, na plátky
  • 1 cibule, na kolečka
  • 3 stroužky česneku, na plátky
  • 6-7 pol lžic rajčatové omáčky
  • 2 pol lžíce tuku, olivového oleje třeba
  • sůl, pepř, chilli, koření

Cuketová pizza před upečenímPostup:

  1. Korpus: nastrouhejte cuketu nahrubo, posypejte trochou soli a nechte odstát asi 10 minut.
  2. Zabalím do útěrky a vymačkám přebytečnou vodu.
  3. Smíchám s vejcem a sýrem a dám na pečící papír na plech.
  4. Předehřeju troubu a peču 10-15 minut na 210°C.
  5. Náplň: na rozehřáté pánvi na tuku osmažím maso z jedné strany (cca 3 minuty), okořením.
  6. Při otáčení přidám česnek, cibuli, houby a papriku a restuji další zhruba 3 minuty.
  7. Spojení: Vyndám z trouby korpus a okořením, potřu rajčatovou omáčkou a přidám zbytek surovin.
  8. Posypu sýrem a dám zapéct na dalších 10 minut do trouby.

Korpus před upečením

0

Obložený talíř

|

Obložený talířZáležitost, kde opravdu nemusíte vařit a která se hodí nejen na snídani, svačinu, ale klidně i na párty. Složení je totálně libovolné, ale vždy myslete na to, že by mělo mít dostatečně výživnou hodnotu a mělo by Vás nasytit. Dejte si tam nějaké ovoce, zeleninu a maso, dále pak něco trochu tučnějšího k tomu a je to! Přidejte na barvu třeba rajčátka, papriku či další věci co máte rádi a za pár minut je hotovo. Takže, ne že tam budete mít jen pět druhů slaniny! Inspirace byla od naší kamarádky, kterou jsme jeli navštívit do Vídně a určitě budeme zařazovat častěji.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g sýra, použil jsem ementál
  • 100 g šunky
  • 1 klobáska (cca 100 g), na plátky
  • 3 fíky
  • hrst rukoly

Postup:

  1. Rozložte nakrájené suroviny na talíři a podávejte třeba i zakápnuté olivovým olejem.
0

Květákovo-brokolicové karbanátky

|

Karbanátky z květáku, brokolice a sýruPlacičky různých druhů se hodí jako příloha anebo také jako samostatné jídlo. Stačí vlastně nasekat jakoukoliv zeleninu, dát k tomu nějaký tmel a může se smažit. V našem případě šlo o květák a brokolici, které samy o sobě jsou vynikající zeleninou obsahující spoustu hodnotných složek a jako pojivo se použilo vejce a trocha mouky. Recept jsem našel zde a přidáním sýru se z něj vytvořil ještě zajímavější než by byl původní. Pro paleo verzi stačí snadno vynechat sýr, který tam není nutně třeba.

Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 20+ minut

Suroviny na 10 karbanátků:

  • 1 hrnek květáku, na růžičky
  • 1 ½ hrnku brokolice, na růžičky
  • 100 g sýra, nahrubo (použil jsem Goudu)
  • 2-3 vejce
  • 1 pol lžíce kokosové mouky
  • sůl, pepř
  • tuk

Karbanátky na olejiPostup:

  1. Rozeberte květák a brokolici na růžičky, můžou zůstat i kousky stonků až tak moc to nevadí.
  2. Dejte do mixéru se sýrem a nasekejte na jemno.
  3. Přidejte vejce a koření a pořádně rozmíchejte, tak aby se Vám vše lepilo, když tak přidejte vejce.
  4. Na pánvi si rozehřejte tuk dle Vaší libosti a utvořte pomocí lžíce placičky.
  5. Osmažte je z obou stran dozlatova (cca 3 minuty na stranu).
0

Caprese

|

Salát capreseCaprese snad asi zná každý. Nic moc se na něm zkazit nedá, pokud máte co tam má být a toho není opravdu stejně moc. Stačí Vám rajčata, mozzarella a bazalka, zbytek už jen přidává značně nad míru toho, jak to stačí. Já jsem si koupil mini mozzarelly, jen protože ostatní mozzarelly momentálně byly odporné a nekvalitní, avšak normálně byste krájeli sýr na plátky. Setkat se s tímto předkrmem či salátem jde téměř v každé restauraci.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 3 střední rajčata
  • 150 g mozzarelly
  • pár lístků bazalky
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte rajče na plátky a vyložte na talíř.
  2. Přidejte spoustu bazalky a mozzarellu.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olejem.
3

Grilovaný hermelín s tapenádou

|

Grilovaný sýr s olivovou tapenádouTo horko prostě stále svádí k tomu dělat rychlá jídla na grilu a když už budeme u toho, proč si neudělat k tomu další dip, který nikdy neomrzí a tím bude tentokráte tapenáda. Směs oliv, oleje a čerstvých bylinek s ančovičkami vytvoří nádhernou pastu, kterou můžete přidat ke každému ne až tak chuťově výraznému jídlu. Přece jen nechceme, aby se nám to pralo. Tapenádu si můžete připravit i ze zelených oliv či jako vegetariánskou verzi bez ančoviček. Recept jsem bral odsud na celou tuto lahodnou kombinaci. Ančovičky jsem nikdy dříve nepoužil a rozhodně proto tedy přidávám do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování 3 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 2 hermelíny (či jiné sýry s bílou plísní), překrojené podélně v půli
  • tapenáda:
  • 150 g černých vypeckovaných oliv
  • 1 pol lžíce kaparů, omyté a okapané
  • 3 ančovičky nebo-li sardelové řezy
  • 2 stroužky česneku
  • 1 chilli paprika
  • velká hrst čerstvé bazalky
  • hrst čerstvé petržele
  • 5 pol lžic olivového oleje

Postup:

  1. Rozehřejeme si gril a dáme na něj sýr řeznou stranou vzhůru.
  2. Ostatní suroviny dáme do mixéru či do mísy a rozmixujeme na pastu.
  3. Přendáme do nádobí, kde budeme servírovat a podáváme.

Sýr s tapenádou

2

Zapečné kuřecí kousky na italský způsob

|

Kuřecí steaky na italský způsob podávané se salátem a džusem z jablka a zelíDnešní recept je inspirován italskou kuchyní a dosti i tím jak vypadá pizzou. Bohužel žádné fotky, které jsme udělali nevypadají až tak dobře jako jídlo samotné bylo. Recept pochází opět z kuchařky jídel 5 ingrediencí do půl hodinky z edice Reader’s Digest. Tak jdeme tedy na to!

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení & pečení 15-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • hrst bazalkových lístků, nadrobno
  • 100 g čedaru nebo goudy, nastrouhaný
  • 1 pol lžíce tuku
  • 250 ml rajčatové omáčky
  • sůl, pepř
  • příloha – salát

Kuřecí steaky na italský způsob před zapečenímPostup:

  1. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme kuřecí kousky z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty/strana).
  3. Odložíme na papírovou utěrku a osušíme od oleje.
  4. Rozehřejeme si rajčatovou omáčku, kterou můžeme libovolně dochutit.
  5. Nalijeme polovinu omáčky do nádoby na pečení, vložíme osolené a opepřené maso.
  6. Potřeme maso zbytkem omáčky a zasypeme sýrem smíchaným s bazalkou.
  7. Pečeme zhruba 5 minut na plný výkon pod grilem.
0

Melounový salát s čerstvými fíky

|

Melounový salát s čerstvými fíkyV poslední době jíme hodně mléčné produkty a tak jsem chtěl celkové to přejídání se ukončit dneska něčím výjimečným. Našel jsem si asi před dvěma měsíci recept na salát s čerstvými fíky, ale ten se mi dneska nepovedlo najít, tak jsem zaimprovizoval a našel skvělý recept od Mlsné kočky. Dokoupil jsem suroviny co nebyly doma a hurá na to. Překonalo to má očekávání a plně chápu, proč se používají méně vodnaté melouny, nám to však nevadilo a použily jsme ten klasický červený. Jinak jedná se o další surovinu, kterou jsem chtěl vyzkoušet do Výzvy od Nikki.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4-5 čerstvých fíků
  • ¼ melounu bez pecek (300+g) případně celý Cantaloupe, Galia nebo medový (a další)
  • 150 g sýra s modrou plísní nebo fety (balkánu)
  • 100 g prosciutta nebo jiné sušené šunky
  • ořechový olej (použil jsem lněný)
  • čerstvý bílý pepř

Postup:

  1. Fíkům odkrojíte stopky a nakrojíte odshora až téměř dolů dvakrát, tak aby Vám vznikly 4 klínky. Nedokrojíte až dolů a trochu ‘květ’ rozvinete – tohle je spíš, aby to vypadalo hezky.
  2. Meloun očistíte a nakrájíte na kostky velikosti sousta a rozložíte po talíři.
  3. Poté rozmístíte sýr nakrájený na malé kostičky po melounu.
  4. Natrháte šunku na menší kousky a poté rozmístíte po vrstvě melounu se sýrem.
  5. Rozmístíte fíky, zakápnete olejem a trochu opepříte.

Melounový salát s čerstvými fíky #2

0

Žampiony obalené ve slanině, plněné sýrem

|

Žampiony plněné sýrem a obalené ve slaniněNa slavnostní večeři jsem si taky musel připravit nějaký předkrm – tentokráte jsem volil primal recept, protože hosté mají velmi rádi sýry a jak se nakonec ukázalo tak i houby. Tento se hodí ať už teplý či studený a dokáže se velice snadno obměnit, takže dobrá svačinka i na cesty. Snažil jsem se namíchat směs, která bude svěží, výrazná, ale nebude překombinovaná. Nakonec jsem zvolil variantu dole, avšak není problém vyměnit jednu dvě suroviny a máte úplně jiné jídlo. Inspirace přišla z mnoha míst, ale tohle byla spíš vlastní improvizace.

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování 10 minut

Suroviny na 8 kousků (4 porce):

  • 8 kloboučků žampionů, spíš střední
  • 8 plátků slaniny
  • 8 kostiček modrého sýra
  • sůl, pepř
  • chilli
  • pár lístků čerstvé bazalky

Postup:

  1. Omyjete klobouky žampionů i s nohou, můžete, ale nemusíte oloupat.
  2. Vyloupnete nohu a osolíte a opepříte mírně.
  3. Dále si vezmete pár lístků bazalky, dáte na dno klobouku a zamáčknete sýrem.
  4. Posypete dalším kořením, já volil chilli a omotáte slaninou, propíchnete párátkem tak, aby držela.
  5. Pečete v předehřáté troubě či na grilu 10 minut dokud se sýr nerozpustí a slanina nezezlátne.
0

Lilkové minipizzy

|

Hotové lilkové mini pizzyPřekvapivě rychlé a skvělé jídlo ačkoliv tentokráte spíše primal než paleo, protože bez sýra to ztrácí prostě kousek svého kouzla. Rychlostí přípravy se tedy dá zařadit s drobnou předpřípravou na snídani. Co si na něj dáte je pak jistě jen na Vás a chuti, kterou zrovna chcete mít na jazyku. My jsme si dali skvělý pálivý paprikový salám ze Sklizena, který udělal většinu chuti sám, takže měli jsme takové malé salámové pizzy.. Inspirace přišla odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 30+ minut, pečení 6-8 minut

Suroviny na 2 porce: 

  • 1 větší lilek, na cm tlusté plátky po celé šířce
  • 100 g paprikového salámu, na ¼
  • 100 g sýra, nastrouhaného
  • 5 plátků slaniny, na tenké proužky
  • 5 žampionů, na plátky
  • 5 pol lžic rajčatového pyré
  • oregáno, bazalka, sůl, pepř či další koření
  • 1 pol lžíce olivové oleje či jiného tuku

Lilkové pizzy na pekáči před pečením

Postup:

  1. Nakrájím si lilky na plátky, nesmí být moc tenké, aby vše neprosáklo skrz a zbytečně jsme tak nepřišli o chuť a suroviny.
  2. Posolím a nechám odložené alespoň půl hodiny, poté osuším.
  3. Plech vyložený alobalem mírně postříkám olejem a rozmístím na něm kolečka lilku.
  4. Potřu rajčatovou omáčkou s rozmíchaným kořením a posypu sýrem.
  5. Přidám kousky slaniny a plátky žampionů případně další suroviny a rozložím je po pizzách.
  6. Peču v rozehřáté troubě na 220°C 6-8 minut podle tloušťky.
3

Cuketové carbonara

|

Cuketová carbonaraNo takže zase něco rychlého a jednoduchého, co byste ode mě taky mohli čekat, že ? Tohle je asi jedno z mála jídel co mi fakt chybělo, těstoviny carbonara. A přitom je to tak jednoduché a paleo! Drobná změna je nutná na pozici těstovin, ale jinak to je to pravé .. ořechové ..

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • ½ cukety, na tlustší nudličky
  • 1 vejce
  • 80 g slaniny, na nudličky
  • 50 g sýra, nastrouhaný (není nutný)
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřátou pánev hodím slaninu a smažím do křupava.
  2. Mezitím si rozmíchám vejce a sýr, osolím.
  3. Cuketu jsem dal do osolené vroucí vody asi na 4-5 minut, nechtěl jsem je mít úplně rozvařené.
  4. Zcedím cuketu a přihodím ‘nudle’ na pánev k slanině a trochu promíchám, přidám trochu vlažné vody od ‘nudlí’.
  5. Vypnu ohřev a přidám vejce, pořádně promíchám, ale s citem, aby se mi ‘nudle’ nepolámaly. (Nejlépe kleštěmi na špagety promíchávám, tak aby se vejce ohřály, ale nesrazily, jak jde vidět trochu na mé fotce)
  6. Před podáváním popráším čerstvým pepřem a trochou sýra.

Na poprvé, když jsem to připravoval, tak jsem z toho udělal díky velmi tenkým špagetám omeletu :-), ale na podruhé jsem použil širší mandolínu (tloušťka nudlí asi 0,5 cm) a už to šlo o mnoho lépe, i mnohem lépe se ždímaly a pak nepřebyla voda. Čas přípravy na tuto jednu porci je menší určitě než na 2+, kvůli krouhání, což z toho dělá velmi rychlé jídlo. Jako sýr jsem použil goudu, ale spíš by se hodil parmezán.

0

Kuřecí salát s hroznem a vlašskými ořechy

|

Zamíchaný salátJednoduché suroviny v dobré kombinaci udělají rychlé a velice chutné jídlo. Tohle je salát, který mi připravila má drahá polovička. V čem je zvláštní? Tím jak se tam hezky skloubily chutě ..

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny:

  • 300 g kuřecího masa (použili jsme grilované kuře)
  • 150 g sýra, například gouda,  na kostičky
  • ½ hlávky čínského zelí, nakrouhané na nudličky
  • 1 hrst vlašských ořechů, nasekaná
  • 2 hrnky (odpeckovaných) hroznů, nakrájené
  • 3 pol lžíce majonézy

Postup:

  1. Nakrájené suroviny pěkně dáme v míse dohromady a smícháme.

Salát před zamícháním