Tag Archives: špenát

0

Saag gosht (Jehněčí kari se špenátem)

|

Saag gosht (Jehněčí kari se špenátem)Na Velikonoce patří ta jehněčina k běžnému menu od nepaměti. A proto jsem se rozhodl, že si dáme taky něco jehněčího, avšak trochu více netradičního, než jsme zvyklí. Kolínko je super, kotletky taky, ale co se tak podívat na trochu netradiční řez a vytěžit z něj co nejlepší chuť jde. Původně jsem si říkal, že udělám Rogan Josh, ale pak jsem narazil na zjednodušenou verzi Saag gosht a bylo to jasné. Při nákupu jehněčího jsem se obrátil na Mikrofarmu a vybral jsem krk vcelku. Důvodem proč jsem volil takto, byla právě ona snaha zintenzivnit chuť a to dušením i s kostí a chrupavkami a poté odseparovat maso od kosti a podávat. Co si budeme povídat, z kuchyně se linula božská vůně již od prvního momentu a velmi jsme se na daný pokrm těšili. Originál receptu jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, dušení 2-4 hodiny

Suroviny na 6 porcí:

  • 1,5 kg jehněčího krku s kostí, nasekané na zhruba stejně vysoké špalíky
  • 1 – 2 pol lžíce ghí (ghee nebo přepuštěné máslo)
  • 2 čaj lžíce soli
  • 1 velká cibule, na nudličky
  • 2 pol lžíce zázvoru (cca 8 cm), nadrobno
  • 2-3 stroužky česneku, prolisované
  • 2 čaj lžíce římského kmínu, mletého
  • 4 čaj lžíce koriandru, mletého
  • ½ čaj lžíce kurkumy
  • půl konzervy (200 ml) sekaných rajčat
  • 4 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 pol lžíce garam masaly
  • 450 g mraženého či čerstvého listového špenátu
  • špetka pepře
  • šťáva z půlky citronu či limety

Postup:

  1. Opláchněte a osušte si maso, osolte, rozpalte pánev a dejte na ni ghee.
  2. Maso vložte na pánev a ze všech stran zatáhněte. Přesuňte do hrnce či na hlubší pekáček.
  3. Na tuku v pánvi osmažte cibuli do průhledna (3-5 minut).
  4. Přidejte koření, promíchejte dokud neucítíte vůni a poté přidejte kokosové mléko a rajčata.
  5. Povařte asi dvě tři minuty a poté přelijte přes maso.
  6. Duste zakryté v troubě na 180°C po dobu asi 3 hodin.
  7. Poté vyndejte maso, oberte od kosti a poté vraťte zpět do omáčky.
  8. Vložte špenát, zakápněte citronem či limetou a povařte ještě 20 minut.

Pokud nechcete čekat tak dlouho, jde celé jídlo značně urychlit. Namísto krku s kostí si vemte kostky masa vhodné na dušení a nejdříve je zatáhněte na ghee a poté duste v omáčce, okolo hodiny a půl dle velikosti kostek pak musíte upravit dobu. Ušetříte si také čas obíráním a chuť bude o trochu méně silná. Špenát můžete dusit od začátku procesu, uvádí se, že by na konci měl mít barvu bahna (od masa a koření), ale já chtěl zachovat barvu. Celkově tak recept můžete zkrátit na polovinu při zachování téměř stejné výživové hodnoty i chuti.

2

Krevetová kari polévka se špenátem a kokosovým mlékem

|

Kari krevetová polévka se špenátem a kokosovým mlékemV Asii jsou velmi oblíbené polévky, o tom není pochyb a často jsou také z mořských plodů a já prostě měl chuť udělat něco podobného. Koupit kari pastu, koupit vyloupané či neloupané a hlavně nevařené krevety a k tomu kokosové mléko, vše zvládnete za pár minut v asijském obchůdku či tržnici a doma už za podobných pár minut uděláte celé jídlo. Pokud si chcete kari pastu udělat sami, není problém, stačí mít trochu koření a dalších surovin a za pár minut ji máte. Jestli si chcete celý proces trochu zjednodušit, namísto kari pasty si můžete suroviny jen nadrobno nasekat a přidat namísto pasty, není to tak úplně ono, ale stačí to – výhodou přípravy kvalitní kari pasty je, že vydrží věky v lednici a můžete si kdykoliv umíchat asijské pokrmy. Polévka je vcelku dosti sytá, ale přitom nikdy neomrzí a možnosti jak ji upravit, jsou téměř neomezené.

Čas receptu: příprava 5-15 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 10 krevet (cca 350 g) – používal jsem zmražené gambas z volného lovu
  • 50-100 g listového špenátu
  • 200 ml vody
  • 50-100 ml kokosového mléka
  • špetka soli
  • 1 pol lžíce ghee nebo kokosového oleje
  • jednoduchá kari pasta (můžete koupit i zde hotovou):
  • 1 velká šalotka nebo 2-3 jarní cibulky (bílá část), nadrobno
  • 2-3 cm zázvoru, nadrobno
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 chilli paprička, nadrobno
  • 2 pol lžíce kari koření (nebo po půl lžičce špetka kurkumy, římského kmínu, koriandru, řeckého sena, hořčice, fenyklu a pepře či dalších koření)
  • špetka soli

Postup:

  1. Oloupejte krevety, oddělte jim hlavy a ocásky a vyndejte trávicí trakt (párátkem v polovině zad zapíchněte a táhněte k sobě, případně můžete celou zádovou část oloupat a očistit).
  2. Krevetový vývar: Hlavy a ocásky a krunýř dejte s vodou, kterou mírně osolíte do hrnce a nechte projít varem a povařte tak 5 minut.
  3. Následně celou směs zceďte a to přes cedník vyložený utěrkou, abyste zachytili i pěnu.
  4. Kari pasta: Mezitím si nakrájejte cibuli, česnek, chilli a zázvor – případně v hmoždíři vytvořte pastu s trochou soli.
  5. Na pánvi si na ghee či kokosovém oleji osmažte cibuli do průhledna a přidejte na chvíli chilli, česnek a zázvor. Následně můžete směs rozmixovat nebo nechat jak je.
  6. Přidejte krevetový vývar a špenát, krevety a vařte asi pět minut, dokud krevety nezrůžoví.
  7. Poté už jen přilijte kokosové mléko, promíchejte, nechte prohřát a podávejte.
0

Lososová frittata

|

Frittata s lososem, špenátem a rajčatyO frittátách jsem zde už něco psal, je to vlastně taková omeleta, kterou dopečete v troubě, protože je dosti vysoká a většinou nejde dost snadno a na krásný vzhled ani obracet. Tentokrát jsem ji připravil se špenátem, grilovaným lososem, cherry rajčátky a nějakým tím kořením a ochucovadly. Výhodou je, že si takové jídlo připravíte jeden den, klidně i večer a druhý a třetí den máte hotovou snídani. Ohřívání snese skvěle a nemá ani tak moc vad na kráse. No a pokud ji chcete mít čerstvou a teplou, celková doba vaření a přípravy, pokud si usnadníte některé kroky nezabere ani půl hodinu – což splňuje můj parametr snídaně. Vybral jsem jako tuk zbytek oleje z grilovaného lososa, protože by ho jinak byla škoda a protože tu trochu ohřívání navíc prostě snese.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10-20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 filet grilovaného lososa bez kůže, 150-250 g, rozdělený na kousky velikosti sousta
  • 130 g čerstvého špenátu
  • 1 cibule, na nudličky
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • 6 vajec L velikosti
  • 50 ml kokosového mléka
  • 50 g sýra (můžete vynechat), nastrouhaného či na malé kostičky
  • hrst cherry rajčátek, rozkrojených podélně na poloviny u větších na čtvrtiny
  • velká špetka soli a špetka pepře
  • 2-3 pol lžíce rybího oleje či jiného tuku (viz níže)
  • případně: drcený fenykl, chilli, nebo nějaké bylinky na ozvláštnění

Postup:

  1. Dopředu si ugrilujte lososa, prakticky by se v době vaření celé frittaty měl uvařit, ale jistota je jistota a hlavně, lépe se s ním pracuje – tedy dělí na kousky po upečení.
  2. Na vysoké pánvi si rozehřejte lososí olej, který máte v pekáčku z grilování lososa.
  3. Přidejte cibulku na nudličky a po asi dvou minutách česnek, nechte přejít dozlatava – asi 5 minut celkem.
  4. Přidejte špenát a použijte poklici, aby rychleji změkl. Občas promíchejte. Osolte a opepřete.
  5. V misce si smíchejte vejce a kokosové mléko se špetkou soli a případně i bylinek či dalšího koření. Pořádně prošlehejte, aby byla směs kompaktní.
  6. Nalijte do pánve, poté rozprostřete rovnoměrně lososa, sýr (pokud používáte), a cherry rajčátka.
  7. Vařte asi 5-8 minut na střední plamen a pokud se Vám nechce rozehřívat troubu či gril na dokončení, zaklopte poklicí a ztlumte, vařte dalších 5-8 minut dokud nebude horní část tuhá.
  8. Podávejte okamžitě nebo můžete klidně i studené.
0

Velikonoční nádivka

|
Jarní nádivka

Zdroj: iGurmet

Nevím jak se mi to povedlo, ale povedlo se mi zazdít sadu receptů, které jsem udělal, byl z nich nadšený, ale nikdy nesepsal a tak se tedy k nim vracím až zpětně. V poslední době totiž vařím, vařím dost a vařím rád, ale protože to nemám čím fotit, tak docela často opakuji osvědčené recepty, anebo experimentuji s úplně novýma. Na Velikonoce jsem se rozhodl udělat nádivku a pořádně zelenou. Důvodem je, že to tak nějak k těm Velikonocům patří a protože jsem nechtěl až tak moc experimentovat a jít shánět kopřivy a další jedlé býlí, rozhodl jsem se jít do osvědčeného špenátu. Původně jsem ji chtěl udělat do muffinů a podělit se v práci, ale nakonec jsem ji pekl v pekáčku, pěkně vedle kuřete, které jsem pro změnu nadíval játry a houbami. Dohromady to bylo dokonalé, pojďme se tedy na to podívat…

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35-45 minut

Suroviny na 1 malý pekáček:

  • 4 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 150-200 g čerstvého listového špenátu
  • asi 250 g různého masa – na kostky, uzené, vařené, pečené, dle tradice se míchaly různé druhy
  • 2 stroužky česneku, nadrobno či prolisované
  • sůl, pepř
  • horká voda

Postup:

  1. Dejte do mísy žloutky, maso nakrájené na libovolně velké kousky, česnek, pepř a sůl.
  2. V hrnci si přiveďte k varu vodu a vhoďte na dvě minuty špenát či další býlí.
  3. Zceďte a nechte trochu vychladnout a okapat.
  4. Smíchejte se zbytkem surovin.
  5. Vyšlehejte si bílky s trochou soli do tuhého sněhu a zapracujte do směsi v míse.
  6. Dejte do pekáčku a pečte na 180°C asi 35-45 minut.
0

Kyselé smoothie s litchi, zázvorem a mangem

|

Zelené smoothiePoslední dobou děláme smoothie alespoň jednou týdně, nevidím ostatně důvod k tomu ho ani dělat častěji. Ačkoliv během whole30 jsme to nepraktikovali vůbec. Nejsem však příznivcem toho, aby si tam člověk dával jen ovoce a tím pádem vlastně udělat to, jakoby to bylo si dát jen ovoce bez žvýkání a kolikrát i vlákniny. V každém smoothie, které děláme, musí být dostatečná výživná hodnota a taky nějaký tuk – ať už avokádo, oříšky nebo kokosový olej a ořechové či kokosové mléko (tedy opět ty oleje). Často je také v poslední době kombinuji s listovou zeleninou a občas mě překvapí kombinace chutí, podobně jako je tomu v receptu níže. Liči zde moc nejde cítit, ale přidává trochu sladkosti, které by jinak chybělo, a tak vyrovnává celkovou chuť. Originál receptu, ze kterého jsem volně vycházel je zde.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na cca 750 ml:

  • 10 čerstvých litchi, vyloupaných a vypeckovaných
  • 1 limeta, kůra a šťáva
  • 1 mango, oloupané, bez pecky a nakrájené nahrubo
  • 2 velké hrsti baby špenátu, opláchnuté a okapané
  • 3 řapíky celeru, nahrubo
  • 2 – 5 cm čerstvého zázvoru, oloupaný a nahrubo případně můžete dát jednu čajovou lžíci sušeného, dle chuti
  • 2 dcl pomerančové šťávy
  • 2 dcl kokosového mléka

Postup:

  1. Omyjeme si špenát a necháme okapat.
  2. Vypeckujeme a oloupeme litchi a dáme do mixéru.
  3. Oloupeme mango, odkrojíme okolo pecky a dáme nahrubo nakrájené do mixéru.
  4. Přidáme oškrábanou kůru a vymačkanou šťávu z jedné limety.
  5. Přidáme špenát, celer a zázvor a necháme pořádně rozmixovat na kaši.
  6. Postupně poté přidejte tekutiny, dokud nebude textura taková jak by se Vám líbila.
0

Quiche s kuřecím masem, špenátem a cherry rajčátky

|

Quiche s rajčaty špenátem a kuřecím masemPo první zkušenosti s quiche, co jsme dělali vcelku nedávno a zdál se mi hodně suchý, jsem se rozhodl vyzkoušet jinou náplň a hlavně, jiný korpus. Poučen z předchozího receptu, jsem vytvořil poměr kokosové s mandlovou moukou 1:1 a dostavil se téměř onen kýžený efekt, avšak vylepší to ještě také jiná, trochu šťavnatější náplň – to byly právě ony napůl rozkrojené cherry rajčátka. Dále jsem pak zkrátil dobu pečené, protože se mi minule zdály i vejce moc přepečené a myslím, že jsem se dostal téměř k dokonalému provedení primal quiche. Maso můžete použít buď například jako já obrané ze skeletu na vývar nebo čerstvé, osmažené na pánvi a poté zbavené přebytečného tuku.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 10 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 1 koláč:

  • krusta:
  • 70 g mandlové mouky
  • 70 g kokosové mouky
  • 115 g másla, roztopeného
  • 2 vejce
  • špetka soli
  • náplň:
  • 4-5 vajec
  • 60 ml kokosového či jiného ořechového mléka
  • 1 hrnek nastrouhaného sýra, (čedar, gouda, niva, atd. – 100 g)
  • 1 hrnek vařeného kuřecího masa (případně 2 kuřecí prsa, orestovat na tuku na pánvi s kořením)
  • 2 hrnky špenátu
  • 4 stroužky česneku, na plátky
  • ½ cibule, na nudličky
  • 10 cherry rajčat, překrojené na polovinu
  • sůl, pepř, chilli, dle chuti
  • 1 pol lžíce tuku

Korpus před pečením

Postup:

  1. Krusta: Smíchejte vejce s máslem, ať už rukou či v mixéru.
  2. Přidejte kokosovou mouku se solí, pořádně promíchejte.
  3. Vytvořené těsto pořádně natlačte do formy (22-26 cm) a propíchejte vidličkou.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10 minut, poté odložte bokem.
  5. Náplň: Na pánvi si na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (3 minuty) a poté přidejte maso, ať už čerstvé nebo vařené a dokořeňte.
  6. Přidejte špenát a pořádně promíchejte.
  7. Nechte vychladnout a poté smíchejte se sýrem, vejci a kořením.
  8. Zatlačte poloviny rajčat, vzhůru řeznou stranou, do této náplně a pečte 25 minut.

Hotový quiche

0

Špenátová polévka

|

Špenátová polévkaSnažím se tak nějak upravit recepty, podle kterých pravidelně jím, ale také se snažím zde přidat více receptů ze surovin, které tu až tak často nebyly a opravdu jsou tak zdravé a lehké. Jednou z méně častých, ale přitom šíleně zdravých potravin, je právě špenát. Polévka je to velmi snadná, připravená za pár minut a potřebujete na to akorát pár ingrediencí, které můžete mít stále doma v mrazničce a spíži. Podobný recept jsem našel v dubnovém F.O.O.D. magazínu, ale mírně jsem si ho přizpůsobil ke svému obrazu.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1-2 vejce natvrdo
  • pár plátků slaniny, na drobné kostičky, ale lze vynechat
  • 1 menší cibule, nadrobno
  • 2 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 pol lžíce tuku
  • 400 – 500 g mraženého špenátu
  • 500 ml vody nebo vývaru
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Uvařte vejce natvrdo a poté vychlaďte, oloupejte a rozkrojte napůl.
  2. Nemusí být: Na pánvi si první vysmažte slaninu, pokud používáte do křupava.
  3. Nemusí být: Poté ji dejte bokem na papírový ubrousek.
  4. Na tuku ze slaniny či pokud jste ji nepoužívali, tak na jiném tuku osmažte do průhledna cibulku a česnek.
  5. Přidejte mražený špenát, podlijte vývarem či vodou a mírně osolte a opepřete.
  6. Zakryjte poklicí a duste asi 10 minut.
  7. Dochuťte a poté rozmixujte na krém.
  8. Podávejte s vejcem a případně i křupavou slaninou.
4

Vepřová saltimbocca

|

Vepřová saltimboccaAčkoliv Saltimbocca alla romana má být z telecího, když ho nemáte dostupné, lze nahradit i libovým vepřovým. Není to ono, není to pravé ořechové, ale stále je to skvělé jídlo. V překladu by se dala saltimbocca vyjádřit jako ‘skoč do hubky’ a vlastně to nádherně vystihuje jemné, lehké a skvělé steaky. Inspirací mi byl recept v Australském Masterchef, ale také knihou Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka. Ačkoliv je příprava pokrmu velmi rychlá, podstatou je totiž nepřepéci maso, je potřeba si vše připravit předem, protože během vaření už nezbude moc času. Tato příprava však nezabere moc času, jak sami uvidíte.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g vepřové kotlety nebo lépe telecí kýty (na pravé saltimbocca alla romana) – mělo by to být asi tak 5-6 plátků kolem 0,8 – 1 cm
  • 4-6 plátků parmské šunky nebo prosciutta
  • dvě snítky šalvěje (4-6 lístků oddělit bokem, zbytek může být vcelku)
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa
  • sůl, pepř
  • příloha:
  • dvě hrsti špenátu
  • 2 stroužky česneku, na tenké plátky
  • 8+ cherry rajčat

Postup:

  1. Maso si nakrájejte na tenké plátky a vyklepejte pod fólií na půl centimetru tloušťky.
  2. Osolte a opepřete z obou stran a položte lístek šalvěje na vrchní stranu, mírně přimáčkněte.
  3. Překryjte šunkou, pokud máte delší proužky, tak překryjte z obou stran.
  4. Rozehřejte pánev na vysokou teplotu a poté přidej olej.
  5. Sniž teplotu na střední a dejte opéct maso šunkou dolů. Přidej česnek na plátky a zbytek šalvěje.
  6. Pečte 1,5 minuty na stranu, obraťte a znova 1,5 minuty. Tak aby se Vám maso nepřipálilo.
  7. Vyndejte maso a odložte do tepla.
  8. Do pánve přidejte vinný ocet a mírně zakružte s pánví.
  9. Přidejte cherry rajčátka, špenát a pohazujte po pánvi pár vteřin. Některá rajčata můžete vidličkou rozbít, aby se vytvořila omáčka.
  10. Rozložte po talíři, přidejte maso a případně na ozdobu další šalvěj.
0

Smoothie z lesních plodů se špenátem

|

Smoothie ve skleniciInspiraci na toto velmi zdravé a také velmi zasycující smoothie jsem viděl někde na facebooku. Nakonec jsem nenašel, kde přesně, ale vzpomněl jsem si na pár surovin a tak jsem si ho připravil dle sebe, ostatně také můžete obměnit podle toho jak a co máte doma. Rozhodl jsem se pro volbu nejvíce preferovaných plodů – tedy lesních plodů s trochou tuků, aby to bylo víc krémové. Žádné extra slazení, prostě jak to příroda vytvořila. Úplně to stačí samotné, ale dali jsme si k tomu ještě něco malého a byli jsme tak přeplnění, až to nebylo pěkné. Začal jsem nejdříve přípravou pomerančové šťávy z čerstvých pomerančů, poté jsem tam přidal špenát, ovoce a ty další suroviny pěkně promíchal. Naředil a šlo se na to! Mňam. Poté jsem si u snídaně propočítal kolik to tak asi stálo a byl jsem se sebou velmi spokojený, vyšlo mi totiž, že půl litr vyšel na padesát korun, což je o ¼ méně, než byte zaplatili třeba u UGO, a to nemáte tak hodně napěněné a máte tedy toho o mnoho více, bez takových těch výplní jako jablíček, džusů atd – ačkoliv proti UGO nic nemám, přece jen to ukazuje, jak hodně na tom vydělávají.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 350 g mražených jahod
  • 250 g mražených borůvek
  • 1 avokádo
  • 1 banán
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 100+ ml pomerančového džusu

Smoothie před přidáním šťávy

Postup:

  1. V mixéru smícháme všechny ingredience a rozmixujeme na kaši.
  2. Pokud je moc hustá, přimícháme pomerančový džus a podáváme s brčkem.

Takto vypadaly suroviny na smoothie

0

Špenátový salát s teplým slaninovým dresingem

|

Špenátový salát s teplým slaninovým dresinkemTento salát je kombinací oblíbených surovin v trochu jiném provedení než obvykle. Sladko-kyselá kombinace dohromady s větším množstvím proteinu perfektně zasytí pří náročnějších dnech a nutriční hodnoty z něj dělají velmi hodnotný prvek, který by se mohl začlenit do každodenního jídelníčku. Jen teda ještě trochu minimalizovat časovou náročnost a bude to ideální. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 4 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na čtvrtky nebo plátky
  • 6 plátků vysmažené slaniny
  • 2 hrnky špenátu
  • 5 žampionů, na plátky
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 2 pol lžíce balsamika
  • 1 pol lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce vody

Postup:

  1. První si připravte natvrdo uvařená vejce, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtky, odložte na okraje talíře.
  2. Na vnitřní část rozmístěte špenát.
  3. Na pánvi osmažte cibulku do křupava. Odložte na papírové ubrousky.
  4. Na zbylém tuku osmažte cibulku do průhledna a v polovině přidejte žampiony.
  5. Obojí rozdělte na talíře na špenát a neslívejte zbytek tuku.
  6. Do zbytku tuku dejte balsamiko, sladidlo, vodu a hořčici a nechte projít varem.
  7. Přelijte přes zbytek salátu a poprašte nalámanou slaninou.
0

Kuřecí roláda s houbami, paprikami a špenátem

|

Kuřecí roláda se zeleninouJednoduché a chuťově bohaté jídlo, které nevyžaduje až tolik práce a přitom poskytuje tolik možností jak s ním pracovat je právě následující recept. Kdysi dávno jsem tady měl podobný, tentokráte připravovala má drahá polovička s jinými surovinami a stále to bylo vynikající.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • hrst hub, žampiony, čerstvé lesní
  • ½ papriky
  • hrst špenátu
  • sůl, pepř, bazalka nebo oregáno

Postup:

  1. Omytý a osušený prsní řízek vyklepete pod fólií do tenka.
  2. Okořeníte solí, pepřem a bazalkou či oregánem zvenku i zevnitř.
  3. Nakladete náplň a zarolujete, můžete spíchnout párátkem.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečete 30 minut.
0

Rajčata plněná sýrem

|

Rajče plněné sýrem a dalšímNení nad to použít co nejčerstvější suroviny z kvalitních zdrojů, vychutnat si jak jak se nádherně propojí chutě a jde cítit každá složka. Každá z nich samotná je skvělá, ale propojení je ještě dělá lépe. Určitě už uvažujete proč se sakra nad tím tak rozplývám, ale bylo to prostě vynikající. Jednoduše rychlé a variant tisíce. Inspirace přišla odsud.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, grilování 10 minut

Suroviny:

  • 5 velkých rajčat
  • 50 g parmezánu, nahrubo
  • 100 g sýra s modrou plísní, na kousky
  • tři snítky oregána a bazalky
  • pár lístků špenátu
  • 50 g šunky
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Odkrojíme vrchy rajčat a vykrojíme vnitřek, vyndám semínka.
  2. Nakrájíme všechnu náplň na menší kousky a klademe první koření a bylinky.
  3. Poté přidáme modrý sýr a navrch přidáme parmezán. (Nemusíte se bát je pořádně nacpat)
  4. Předehřejeme troubu nebo gril a grilujeme 10 minut při alespoň 220°C

Plněná rajčata před pečením - vedle leží lilkové minipizzy

1

Tjälknöl – Ledová hrouda

|

Tjälknöl s dušeným špenátemTakže předem se omlouvám za mírný skluz s recepty oproti původnímu plánu, ale mám toho hodně do školy a tak se pokusím co nejdřív doplnit vše jak má (naštěstí je to jen jeden den). Dnešní recept pochází ze Švédska, je relativně mladý (80tá léta) a ačkoliv vyžaduje hodně dlouhodobou úpravu, nevyžaduje téměř žádnou práci od Vás. Vše udělá lednice, mražák a trouba za Vás. Recept pochází z blogu vynikajícího Švéda Strictlypaleo..ish. Ten přináší nádherné fotky k ještě lepším receptům a občas dává i takové okénko do místní kuchyně. Název je dost blízkým odrazem toho z jakého druhu masa se to má dělat a jak se to dělá. Je s ním spojen krásný příběh jak recept omylem vznikl a můžete si ho na blogu přečíst. Já jsem bohužel nenarazil na to správné doporučené maso a obecně se moc nevyznám ještě tak moc v hovězím (nejen), takže jsem experimentoval a musím říct, že i na poprvé to vyšlo dobře.

Continue reading →

0

Salát s jahodami a špenátem

|

Salát s jahodami a špenátem a balsamikovou zálivkouMůže se to zdát velice zvláštní, ale tohle chutná božsky. Kombinace všech ingrediencí s balsamicem vytvořila delikátní chuť. Čerstvé jahody a trocha zeleného dohromady by mě asi jen tak nenapadlo, ale jak jsem již zmínil, bylo to skvělé. Recept pochází odsud a původně tam měla být rukola, která by určitě krásně sedla, ale já měl čerstvý špenát tak jsem ho využil.

Continue reading →

0

Kuřecí rolky se špenátem a paprikášem

|

Rolka na řezu s trochou zeleninyDva týdny zpátky jsem měl hroznou chuť na kuře, musel jsem ho mít každý den a tak jsem musel hledat i další inspiraci jak si udělat kuřecí maso. Jako jeden z nich jsem našel kuřecí rolky z kuřecích prsou. Versatilnost celého jídla je v tom, že pokud uděláte cokoliv na plátky, dokážete to zarolovat a kombinace chutí, kterou jsem volil byla prostě má tradiční. Recept jsem použil tento s dosti značnou úpravou, avšak i ten originál by byl skvělý.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • 4 velké plátky šunky
  • 5-10 dkg paprikového salámu
  • pár žampionů či jiných hub
  • 4 stroužky česneku
  • 2 hrsti špenátu
  • sůl, pepř, bazalka, tymián, atd.

Postup:

  1. Rozkrojíme prsa v polovině šíře, abychom si vytvořili dva stejně tlusté a dlouhé řízky. Vyklepeme je pod fólií.
  2. Potřeme česnekem a osolíme, okořeníme.
  3. Předehřejeme troubu na 190°C a na plátky masa vyskládáme naše další suroviny.
  4. Srolujeme a buď obalíme slaninou nebo nití.
  5. Necháme péct 20 minut a poté na pět minut zvedneme teplotu na 250°C.

Připravená rolka před pečením

0

Špenátové srolované omelety

|

Srolovaná omeleta s okurkemTakováto skvělá a jednoduchá snídaně se může hodit i jako svačinka či samostatné jídlo. Příprava je velice rychlá, lahodných kombinací najdete určitě spousty. Já využil čerstvý letošní špenát, vejce a trochu kvalitní šunky. Ale dokážu si představit i sladké i slané náplně. Inspirace odsud, kde najdete i video, ačkoliv moc dlouhé a ne moc k tématu vždy 🙂

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 vejce
  • trocha tuku
  • menší hrst špenátových listů
  • 2 velké plátky šunky nebo více menších
  • sůl, pepř případně další koření

Postup:

  1. Na suché pánvi opeču z obou stran mírně (max 5 minut) šunku či jiný salám.
  2. Rozmíchám si vejce a okořením je. Pánev potřu trochou oleje, vyliji vejce na pánev.
  3. Pokladu rovnoměrně listy špenátu a nakonec přidám zpět salám.
  4. Přiklopené nechám udělat asi dalších pět minut.
  5. Přendám na talíř a zaroluji.
0

Plněná dýně

|

Dýně plněná masem, květákem a špenátemAčkoliv obvykle používám hokkaido, tentokráte jsem byl velice rád za změnu. Nejen, že chuťově, ale i barevně jsou odlišné obě dýně od sebe. Muškátová, kterou jsme použili, musela být docela malá, aby to byla jen jedna porce, což se nám nakonec povedlo sehnat za rozumnou cenu a vyzkoušeli jsme si tedy zase další zepékanou verzi zeleniny. Inspirace přišla odsud a masová směs, kterou jsme si vytvořili byla použita ještě při dalších jídlech, protože chutnala skvěle a nakombinovat se dala s dalšími surovinami. Chutí i strukturou nejvíce připomíná staré známé masové směsi, kde se přidávala rýže, zde ji nahrazuje květák a to velmi dobře. Suroviny, které jsme použili jsou asi tak na dvě větší porce, velmi záleží na tom jaký máte hlad a jak velkou dýni jste si koupili. My jsme postupovali tak, že jsme si první udělali směs a rozpekli dýně a víc než polovinu směsi jsme pak použili při jiné příležitosti. V receptu tedy popisuji suroviny jen na dvě plněné dýně bez zbytků.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 20 minut, pečení 30 minut

Suroviny:

  • dvě muškátové dýně, průměr asi 15 cm
  • 250 g mletého masa
  • ½ malé hlávky květáku, nasekaný nadrobno
  • hrst čerstvého špenátu, odkrojíme stopky
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 2 pol lžíce tuku
  • 2 pol lžíce provensálského koření
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • trocha petržele
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rozehřejeme troubu na 210°C a odkrojíme vrch dýně, vydlabeme a odstraníme pecky. (Moc jsem to nedlabal, jen trochu ten střed okolo pecek jak mají dýně ty vlákna)
  2. Necháme péct na plechu s asi centimetrem vody řeznou stranou dolů 20 minut.
  3. Na rozehřáté pánvi rozpustíme tuk dle libosti a přihodíme cibulku. Děláme do průsvitna.
  4. Poté přidáme mleté maso a česnek, mícháme a poté posolíme a opepříme.
  5. Až maso pustí vodu a bude šedé, přihodíme špenát a květák a petržel a pořádně promícháme. Pokud se nám nezdá dostatek tekutiny, můžeme podlít vývarem či vodou.
  6. Dusíme pod pokličkou asi pět minut než vše změkne a propojí se dohromady, následně dochutíme. Směs by neměla obsahovat moc tekutiny, protože by to pak následně komplikovalo pečení.
  7. Odlijeme vodu z plechu, kde jsme pekli dýně a obrátíme je. Já jsem je ještě uvnitř posolil a popepřil.
  8. Naplníme masovou směsí dýně až po vrch a zapečeme ještě na 10 minut.

Ačkoliv se Vám čas může zdát dosti značný, probíhá příprava a vaření i pečení ve stejný čas, či-li na první pokus jsem to celé měl za necelých 40 minut hotovo. Takže se nebojte, je to hutné, rychlé a velmi dobré. Nakonec to dopadlo tak, že má drahá polovička si dokonce polovinu nechala na oběd do práce, jak velké to pro ni bylo na oběd. Dýně by šla určitě použít i normální, hokkaido, ale nepoužíval bych máslovou ani spaghetti.

0

Pečené vejce

|

Pečená plněná vejce s mandarinkamiNěco podobného jsme tu už měli, nazvali jsme to vaječnými muffiny, ale tohle je trochu jiné. Vychází to z originálu zvaného ‘Shirred Egg’, kde se peče ve formě s rovným dnem, bohužel se mi nepodařilo zjisti, jak by se měla přesně jmenovat. Ostatně jsme na to stejně použili taky muffinové formy, které se na to pěkně hodí ačkoliv by možná stálo za to mít nějaké větší než ty standardní. Naplnit to můžete čímkoliv, my to udělali ze zbytků v ledničce. Vycházel jsem z receptu, který však určitě potřebuje pár úprav, protože to nevyšlo tak nádherně vypadající jako na jeho fotkách.

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení 5 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • 2 párky, nakrájené
  • 4 – 6 vajec
  • 6 plátků salámu nebo slaniny
  • ½ cibule, nahrubo
  • trochu pórku
  • pár lístků čerstvého špenátu
  • trochu másla
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi rozpustíme trochu másla a osmažíme párek, cibuli a pórek, asi tak pět minut, aby byla cibule průhledná. Osolíme a opepříme.
  2. Směs odstavíme a mezitím si rozpustíme zbytek másla.
  3. Do formiček na muffiny dáme trochu másla na dno.
  4. Vybalíme salámem, tak aby udělal okraje.
  5. Vyplníme směsí z pánve, dávali jsme asi tak 2-3 čajové lžíce na košíček.
  6. Rozklepneme vejce na vrch, nevadí pokud zateče i za salám.
  7. Pečeme na 200°C na 20 minut.

Rozkrojené pečené vejce

Jako problém bych asi viděl tu teplotu a čas, protože mi přijde, že to je prostě moc dlouho. Příště bych to dělal kratší dobu, jinak pro hezké fotky doporučuji podívat se na link nahoře, opravdu skvělé. A náplň můžete mít jakoukoliv chcete, prostě co dům dá.

0

Pomerančový salát s ořechy

|

Pomerančový salátTakže dneska máme zaměřeno na pomeranče a ořechy a protože jsou výrazné samy o sobě, dáme k nim nějakou hezkou nejlépe zelenou hmotu, která nebude až tak rušit. Recept jsme našli v magazínu Albertu leden 2013, který již byl zmíněn při příležitosti jiné. Originál měl k sobě plísňový sýr, který si myslím, by skvěle sedl, ale já se rozhodl ho mít jako přílohu k jednoduchému steaku.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g směsi rukoly a čerstvého špenátu (klidně i polníček)
  • 2 pomeranče
  • 1 pol lžíce oleje z vlašských ořechů
  • hrst nasekaných vlašských ořechů
  • sůl, pepř
  • sýr

Postup:

  1. Salátovou směs propláchneme a osušíme, poté vložíme do mísy.
  2. Oloupeme pomeranče nad miskou, abychom zachytili jejich šťávu.
  3. Šťávu smícháme s olejem, solí, pepřem a poté přelijeme salát.
  4. Před servírováním přidáme ořechy a pomeranče na vrch. (Případně ten sýr)

Z množství surovin v receptu, to vyjde na 4 menší porce (se sýrem plnohodnotné). A my jsme to měli jako přílohu k například takovémuto kuřecímu steaku, kde jsem přidal ještě trochu jarní cibulky. Já to zrovna u vlašských ořechů rád nemám, ale jako všechny ořechy snesou před podáním trochu opražit na suché pánvi.

Kuřecí steak s pomerančovým salátem

0

Kari krevety se špenátem

|

Kari krevetyDalší ze série rozhodně ne-úplně-vzhledně vypadajících fotek, ale na tak skvělé a rychlé jídlo to musí stačit, protože to určitě musíte vyzkoušet. Zase další jídlo s kari, zkusím přidávat i něco jiného, pokud Vám to vadí a inspirace od mé oblíbené Sarah Fragoso – rychlé krevety.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 5-8 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 150 g vařené nebo syrové krevety (my použili vařené a nakrájené na ⅓)
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 1 pol lžíce kari
  • 1 pol lžíce kokosové oleje
  • 1 cibule, nahrubo
  • 2 pol lžíce kokosového mléka

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi rozpustíme kokosový olej a přidáme cibuli.
  2. Po pár (max 3) minutách přidáme krevety a špenát a vaříme 3-4 minuty. (Pokud máte vařené krevety přidejte první špenát a krevety asi až po cca 6ti minutách od vložení cibule do pánve)
  3. Přidáme kokosové mléko, kari a ještě minutku ohříváme.

Jak jde vidět na receptu, kokosové mléko je tam jen na trochu šťávy a jemnost, my jsme použili více, protože jsme měli delší dobu otevřenou konzervu, a tak jsme si si z toho spíš udělali takovou polévku. Příště ho dáme opravdu méně a nebude to tedy jedna z hlavních složek. Nezdá se to podle množství, ale syté to je dost.

0

Moravský vrabec se špenátem

|

Moravský vrabec se špenátemPro dnešek jsem se rozhodl přidat jeden rychlý a snadný recept, který zná asi každý. Nesnažím se nikoho tímto ohromit, oslovit nebo tak, prostě jen ukázat co jsme včera měli a na čem jsme si pochutnali a taky, abych si uložil recept s postupem hlavně pro sebe.

Čas receptu: maso-příprava 5 minut, pečení max 1 hodinu, špenát – 5 minut příprava, 20 minut vaření

Suroviny na 2 porce:

  • 0,5 kg masa na vrabce (kombinace bůček + plec třeba, já našel ve SPARu vrabčí odkrojky)
  • 200 g špenátu, nasekaný na drobno
  • 50 g slaniny, nakrájené nadrobno
  • 1 velká cibule
  • 3-4 stroužky česneku, prolisované
  • kmín, sůl
  • 1 vejce

Postup:

  1. Rozehřejeme troubu na max a 10 minut opečeme maso, které máme vyložené na cibuli na plátky a okořeněné.
  2. Poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 50 minut dokud není vše zezlátlé. Podlévéme a obracíme podle potřeby.
  3. Na suché pánvi osmažíme slaninu, přidáme cibulku.
  4. Přidáme špenát s trochou česneku a osolíme. Na zahuštění můžeme použít jedno vejce, pořádně rozmícháme a ještě chvíli vaříme, aby se vejce srazilo.