Tag Archives: salát

0

Asijský kuřecí salát se zázvorovým dresinkem

|
Asijský salát s celerovým dresinkem

Jedním z důvodů proč někdo zkouší whole30 je, aby si spravili stravovací návyky. Whole30 přináší zajímavý koncept o rozdělení jednotlivých typů potravin na talíři. Krásnou ukázkou toho, jak namíchat dostatek bílkovin, tuků a zeleniny (s obsahem všech těch skvělých živin) je právě následující recept. Září barvami, lze realizovat téměř v jakékoliv roční době a kromě…
Continue reading »

0

Salát s hořčičným dresinkem

|

Salát s hořčičným dresinkemKonečně jsem si opět zašel do Vom Fass nabrat nějaké ty suroviny na vyzkoušení – tentokráte jsem si vzal BIO španělský olivový olej, protože jsem hledal delší dobu náhradu za ten co mi došel a bude jemný v chuti. A jako druhou surovinu jsem si přibral něco co nazývají Datlové Star – mix mezi datlovým sirupem a datlovým balsamicem o síle asi 3% kyselosti. To protože má drahá polovička, nemá moc ráda kyselé v jídle a tak ji to musím nějak ozvláštnit. K salátu jsem se dostal tak, že jsem chtěl smíchat uvařené vepřové a hovězí maso z vývaru s hořčičným dresinkem a musel jsem si k tomu dodat i nějakou tu zeleninu a za pár minut vše bylo hotovo. Maso samozřejmě můžete obměnit za cokoliv jiného – vejce, různé uzené, ale hořčičný dresink v kombinaci s dušeným/vařeným/pečeným hovězím je prostě skvělý.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 g vařeného masa, nakrájeného na malé kostičky
  • 50-100 g sýra, na malé kostičky – lze vynechat!
  • 1 little gem salát, nahrubo
  • ½ salátové okurky, zbavená jadérek, na malé kostky
  • 200 g (červeného) hlávkového zelí, nakrouhaného nebo na tenké nudličky nakrájené
  • hořčičný dresink:
  • 1 pol lžíce datlového star (nebo 1 pol lžíce medu + 1 pol lžíce balsamika)
  • 1 pol lžíce hořčice (či 2 čaj lžíce prášku)
  • 3-4 pol lžíce panenského olivového oleje
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Do mísy nakrájejte salát, zelí a okurku.
  2. Poté přidejte sýr (pokud používáte) a až na vrch maso (protože chcete, aby to bylo primárně obaleno dresinkem).
  3. V misce si rozmíchejte dresink ze všech surovin, pokud je moc hustý, zjemněte ho olivovým olejem.
  4. Zalijte suroviny v míse a párkrát vše pořádně promíchejte. (Pokud chcete salát skladovat delší dobu, nechte si dresink bokem nebo připravte až před podáváním, zbytečně by vám zhnědl salát a ztuhlý dresink není až tak chutný.)
0

Takové ty lehké (letní) saláty

|

K létu tak nějak patří saláty – je to tím, že jsou všechny ingredience na ně čerstvé, tedy sezónní, nejvíce výživné jak to jde a tak je vhodné si toho pořádně užít. Taky ale netrvají moc času k připravení a neustále si můžete dělat skoro ty samé, jen obměňovat některé jejich složky a proto Vás nikdy neomrzí. Ač nám léto pomalu končí, dají se všechny suroviny ještě snadno sehnat a můžete si jich užít, dokud je čas. K podzimu samozřejmě patří trochu jiné saláty, ale na ty se podíváme vzápětí..

Dneska Vám tady ukážu pár salátů, které jsme v nedávné době doma dělali a mohly by Vám přinést například zajímavé nápady, na to jak si je doma oživit. Obměnit následně pak můžete druh masa, jeho přípravu, nebo také kombinovat jednotlivé složky či dresinky. Nic není tak závislé, že by to muselo být jedině jak říkám, právě to spíš má být obecné doporučení, jak si to vše zpříjemnit.

Salát s pečeným lososem

Salát s pečeným lososem, koprem, majonézou s česnekem

Suroviny na 2 porce:

  • pečený losos cca 150-200 g, natrhaný
  • zelenina dle vlastní volby (avokádo, ledový salát, rajče, paprika a další)
  • kopr, nasekaný, dle chuti
  • dresink:
  • 2-3 pol lžíce majonézy
  • 1 menší stroužek česneku, prolisovaný nebo špetku granulovaného
  • sůl, pepř
  • případně kokosové mléko či vodu na rozředění

Postup: Den dopředu si upečte lososa. Poté ho rozdělejte vidličkou na kousky. Na talíři si rozložte zeleninu. Dresink vymíchejte ze všech surovin a postupně zapracovávejte vodu, aby se zředil do požadované tekuté konzistence. Přelijte lžičkou na salát a posypte čerstvým, nasekaným koprem

Jednoduché obměny: limetová majonéza (limetová šťáva a limetová kůra do majonézy, není dále třeba ani ředit), krevety či jiné mořské plody či ryby namísto lososa, uzený či dušený namísto pečeného a tak tedy použít i třeba teplé maso, kompletně vyměnit zeleninu – přidat třeba olivy, kapary, sušená rajčata atd.

Salát se sýrem, malinami a mandlemi

Salát se sýrem, malinami a ořechovým dresinkem se zázvorem

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g sýra s plísní, nebo jiného oblíbeného výrazného sýra
  • hrst malin
  • hrst mandlí bez slupky (ale může být i s ní)
  • salát (ledový salát, paprika, rajče, a další)
  • dresink:
  • 1 pol lžíce ořechové pasty dle vlastní volby
  • 1 pol lžíce oleje dle vlastní volby (nejlépe ořechový shodný s pastou)
  • pár kapek vinného octa
  • špetka mletého zázvoru (nebo asi půl centimetru čerstvého, nadrobno) a špetka soli

Postup: Rozmícháme si dresink ze všech surovin, případně přidáme i trochu vody na zjemnění. Mandle opražíme na suché pánvi a poté necháme buď celé nebo mírně nasekáme (pokud jsme měli se slupkou, tak necháme na pár minut v troubě a poté pomocí papírových utěrek sloupeme v míse slupku). Zakápneme zeleninu dresinkem.

Jednoduché obměny: sýr nemusíme krájet na kousky, ale celý opečeme na grilu či pánvi, dokud se vnitřek nerozpustí, místo malin můžeme použít jiné ovoce (meruňky, švestky, ostružiny, borůvky, jahody a další)

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Hovězí salát s petrželovou majonézou

Suroviny na 1 porci:

  • 100-200 g hovězího steaku
  • trocha olivového oleje
  • sůl, pepř
  • salát (salát, okurka, paprika, ředkvičky, atd.)
  • kysaná smetana či voda na dresink
  • dresink na 150 ml:
  • 1 žloutek
  • půl svazku petržele
  • špetka soli
  • 100 ml oleje
  • případně trochu citronu nebo octa

Postup:

  1. Petrželová majonéza: do úzké nádoby dejte obrané lístky petržele, žloutek, sůl a zalijte olejem. Rozmixujte mixérem dokud se Vám neutvoří majonéza (cca 30-45 sekund). Výsledkem bude zelená majonéza, kterou můžete dále dochutit.
  2. Hovězí steak: Nechte dojít do pokojové teploty. Rozehřejte pánev, kápněte trochu oleje na steak a dejte na horkou pánev.
  3. Grilujte 2-3 minuty podle tloušťky steaku a Vaší potřeby na propečení, poté obraťte a na další 2 minut. Poté odložte bokem, zakryté a nechte dvě minuty alespoň odpočinout. Následně odkrájejte tučnou část steaku, pokud byla nějaká a nakrájejte na plátky.
  4. Steak osolte a opepřete.
  5. Rozložte na talíři salát, přidejte majonézu rozředěnou trochou vody nebo kysané smetany, aby byla řidší.

Jednoduché obměny: do majonézy můžete přidat různé další bylinky, dle chuti a to ať už v běžném stylu (pažitka, kopr, medvědí česnek, atd.) nebo si je ozvláštnit úplně něčím jiným – estragon, koriandr, tymián, rozmarýn. Tím že bylinky přidáte do základu, bude barva majonézy zelená a vše bude hladce rozmixováno a chuť celé majonézy bude kompaktní a silnější – avšak bylinky můžete jen nasekat nadrobno a přidat až do hotové majonézy. Hovězí steak můžete nahradit jiným masem, není zde nutně třeba a také ho můžete mít vcelku a salát jako přílohu.

IMG_1548

Salát s uzeným lososem a kešu citronovým dresinkem

Suroviny na 2 porce:

  • 150 – 200 g uzeného lososa, na nudličky či menší kousky
  • hrst oliv
  • 1 paprika, na kousky velikosti sousta
  • okurka, salát frisee
  • kešu dresink (150 ml – cca 4 dávky):
  • 100 g kešu ořechů
  • 200 ml vody
  • 50 ml kokosového / kešu mléka
  • 1 BIO citron, kůra a a šťáva
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Kešu dresink: kešu dejte do vody na 4-6 hodin a poté slijte a osušte.
  2. Dejte do mixéru, přilijte trochu kokosového mléka či jiného ořechového mléka a rozmixujte dohladka, postupně přidávejte více, abyste dostali jemné konzistence a docela vysoké tekutosti avšak ne úplně.
  3. Přidejte kůru a šťávu z citronu a rozmíchejte, dosolte a dopepřete.
  4. Salát: uzeného lososa nakrájejte nebo natrhejte. Připravte si na talíři salát, rozmístěte lososa a zakápněte dresinkem (asi 2-3 pol lžíce na porci).

Jednoduché obměny: protože losos se krásně hodí s citronem, hodí se zde skvěle citronový dresink, ale můžete namísto citronu použít i jiné citrusy, nebo je namíchat – grep, limeta, pomeranč, krvavý pomeranč, mandarinka atd. Klidně můžete namísto ořechového dresinku používat majonézu. Namísto uzeného lososa můžete použít mírně marinovaného v citronové šťávě (podobně jako u ceviche) a poté nechat sladký krémový dresink bez citronu. Olivy třeba jdou nahradit ořechy, zde bych asi použil nejraději para nebo pekany.

0

Keftedy a tzatziky

|

Keftedy s tzatzikyKdyž jsem si začal dělat doma kefír, taky jsem řešil co udělám s tím množstvím které tady v našem teplém domově vyprodukujeme. Jedním z řešení byly tzatziky. Já je tady už kdysi měl, ale tyhle jsou podle toho jaký kefír použijete vlastně i paleo nebo minimálně alespoň lepší na strávení než běžné jogurtové. A když už jsem věděl co s kefírem, řešil jsem co udělat za jídlo k tomu. Napadly mě nějaké burgery, ale tento recept z dílny Jamese Clarka při blogu Paleo Diet (Lorena Cordaina). Jako přílohu jsem zvolil jednoduché zeleninové hranolky s našim oblíbeným citronovým tymiánem. Recept jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, grilování 20 minut, pečení 30+ minut, odležení 2+ hodiny

Suroviny na 12 burgerů, 0,5 litr tzatziků:

  • 500 g mletého masa (já jsem volil telecí a vepřové, namíchané 70:30)
  • 1 střední cibule, nadrobno
  • 2 stroužky česneku, nadrobno
  • 5 cm zázvoru, nadrobno (nebo 1 čaj lžíce sušeného)
  • 1 svazek máty, nadrobno
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • 2 čaj lžíce koriandru
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ½ čaj lžíce mletého nového koření
  • sůl a pepř dle chuti
  • tuk na smažení (sádlo, kokosový olej, atp.)
  • tzatziky:
  • 2 střední salátové okurky, (něco víc než jeden hrnek) nastrouhané
  • 1 hrnek kefíru, nejlépe kokosového
  • 50 g kešu ořechů, namočených alespoň dvě hodiny předem s 50-100 ml vody
  • ¼ svazku kopru
  • 1 stroužek česneku (střední nebo menší), prolisovaný
  • sůl, pepř a citronová šťáva nebo ocet na dochucení

Tzatziky

Postup:

  1. Den 1: namočte si ořechy, tak aby byly celé ponořené pod vodou a tu poté vylijte.
  2. Můžete dát marinovat maso společně s kořením a cibulí a česnekem. (krok 1 a 2 jdou přeskočit, pokud tak uděláte tak musíte použít více kefíru)
  3. Den 2: ořechy rozmixujte dohladka v mixéru, podle hustoty Vašeho kefíru zjemněte méně nebo více vodou.
  4. Nastrouhejte nahrubo okurku (já dělám i se slupkou) a trochu vymačkejte, jinak budou tzaztiky moc tekuté.
  5. Smíchejte s v míse s nadrobno nasekaným koprem (zbavte stonků a jen větvičky), prolisovaným stroužek česneku, kefírem a případně kešu krémem. Mírně osolte, okyselte a opepřete.
  6. Nechte v lednici uložené alespoň na 2 hodiny, poté ochutnejte a případně opět dochuťte.
  7. Pokud jste nedělali krok 2 – smíchejte v míse suroviny a vytvořte kompaktní masovou směs.
  8. Rozehřejte si gril nebo pánev a dejte na ni trochu tuku.
  9. Vytvarujte si karbanátky dle vlastních preferencí a smažte asi 2-3 minuty na stranu.
  10. Zeleninové hranolky jsem již několikrát popisovali – ale nakrájenou zeleninu zakápněte tukem a solí a dejte péct na 180°C na 20-30 minut dle tloušťky a preferované křupavosti.

Burgery při smažení

 

0

Salát s pečeným lososem a koprovým krémovým dresinkem

|

Salát s pečeným lososem a krémovým dresinkem z kopruChtěl jsem využít část kešu, které jsem měl namočené z jiného důvodu a tak mě napadlo, proč z něj neudělat dresink? Ten jsem už párkráte dělal a mám v zásobě jeden velmi lahodný salát, ale tento mám vyfocený, takže dostane přednost. Výhoda oproti uzenému lososovi, kterého běžně využívám do salátů je, že to není tak slané a pokud jste si neudili sami, tak máte úplnou kontrolu nad produktem – nevýhoda je však časová tíže, kdy prostě ne vždy můžete mít čas upéct či grilovat lososa (avšak můžete si předpřipravit a uskladnit v lednici). No a k lososovi jsem vybral mírně kyselý, avšak velmi krémový a koprem ochucený dresink, čerstvé lokální suroviny – salát, ředkev, jarní cibulku a pro barvu rajče a okurku, které tam nutně nemusí být, ale chtěl jsem to mít víc zeleninové. Sestavení salátu už je pak jednoduchá záležitost, když si část přípravy uděláte den dopředu.

Čas receptu: příprava 30+ minut, pečení/grilování 15 minut, namáčení 2+ hodiny

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g filet lososa, upečený s Vaším oblíbeným kořením, rozdělený na kousky
  • půlka hlávky salátu, omytý, osušený a natrhaný
  • 1 rajče, na kostky
  • ½ okurky, na kostky
  • cca 5 ředkviček, na plátky
  • 2 jarní cibulky, na kolečka
  • dresink (na 4 porce):
  • 50 g kešu
  • 50 + 50 ml vody
  • 2 pol lžíce olivového oleje (či jde nahradit jen kokosovým mlékem)
  • 1 pol lžíce citronové šťávy (asi tak jedna polovina šťavnatého citronu)
  • čtvrt svazku kopru, cca 2 pol lžíce nasekaného
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Den 1: Nejdříve si upečte či ugrilujte lososa, pořádně okořeněného. Nechte mírně nebo úplně vychladnout.
  2. Kešu dejte do misky a zalijte vodou, aby byly úplně ponořené, stačí na 2 hodiny.
  3. Den 2: Omyjte, osušte a natrhejte si salát, rozložte po talíři
  4. V míse si smíchejte ředkvičky, jarní cibulku, okurky a rajče a maso z lososa.
  5. Vylijte vodu z kešu ořechů, propláchněte je párkrát a zalijte stejným množstvím vody.
  6. Dejte do mixéru a nechte rozmixovat dohladka.
  7. Přidejte kopr, citronovou šťávu, olivový olej (nebo kokosové mléko) a pořádně promíchejte. Dresink by měl být dosti tekutý, ochutnejte a případně dochuťte.
  8. Na talíři už máte salát, rozmíchejte vše v míse a případně vidličkou zmenšete kousky lososa na velikost sousta a rozložte po salátu.
  9. Zakápněte bohatě dresinkem
0

Salát se slávkami

|

Salát se slávkamiMáme rádi plody moře. Vlastně od mé dětské nechuti k rybám jsme se dostali k tomu, co mám rád. A jsem za to vděčný, protože jsou zdravé, jsou chutné, jsou skvělé a mám zde stále co objevovat. Následující recept můžete použít s jakoukoliv přílohou, nejlépe nějaké ty zeleninové nudle, paleo těstoviny či jako my, smíchané do salátu. Příprava je extra rychlá, pokud tedy nemusíte i ty slávky uvařit a vyloupat, ale i tak by to bylo hodně rychlé (až na to čištění). Nebudeme to nijak chuťově komplikovat – takže pár základní přísad, které máte snad neustále doma a za pár minut je vše hotovo. Koupili jsme si mražené, mírně předvařené a očištěné a vyloupané slávky za velmi přijatelnou cenu a šlo se na věc. Porci si můžete udělat menší, ale my jsme je nechtěli už déle skladovat a pořádně si jich užít. Byl to vlastně takový zbytkový salát, ale kombinace lahodné omáčky, sladkého a kyselého salátu vše příjemně podtrhla, nebylo třeba ani zakapávat citronem.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 5 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 400 g slávek, vyloupané, očištěné a osušené
  • 4 stroužky česneku, nadrobno nebo prolisované
  • 1 jarní cibulka, na tenká kolečka
  • hrst petržele, nadrobno
  • ½ chilli papričky, na kolečka či nadrobno
  • 1 pol lžíce oleje a 1 pol lžíce ghee/másla (ghee/máslo zde přidá speciální chuť, ale není nutné, nahraďte tedy olejem dle chuti a možností pro splnění whole30)
  • sůl, pepř, dle chuti
  • salát:
  • 1 špičatá paprika, nakrájená dle Vaší preference
  • asi 16 cherry rajčátek, překrojených napůl
  • ¼ – ½ římského salátu, nakrájená nebo natrhaná nahrubo
  • ½ manga, na nudličky (viz níže, krok 6)

Postup:

  1. Nechejte odstát slávky a zbavte je tekutiny (okapejte a osušte papírovou utěrkou).
  2. Nakrájejte si česnek a chilli na menší nebo větší kousky, podle toho jak to máte rádi.
  3. Rozehřejte si pánev a na ní olej a ghee, přidejte česnek a chilli a nechte pustit vůni.
  4. Přidejte slávky a občasně promíchejte, vařte asi 5 minut, na konci osolte a opepřete dle chuti.
  5. Mezitím si nakrájejte jarní cibulku a petržel, obojí můžete ke konci vhodit do pánve nebo použít až na hotový salát.
  6. Nakrájejte nebo natrhejte si salát, překrojte rajčata, nakrájejte mango na nudličky (nožem sekejte do oloupaného manga proti pecce a a poté odkrajujte vrstvy), papriku nadrobno a smíchejte v míse.
  7. Dejte salát na hluboké talíře či misky  a poté lžící nandejte slávky, bohatě zalijte omáčkou z pánve.
0

Smažené kalamáry

|

Smažené kalamárySalt and pepper squid, alias tedy smažené kalamáry se solí, pepřem a pěkně obalené jsou velmi oblíbeným pokrmem v Americe, ale nejen tam. Hodí se do oblastí, kde je hodně mořských plodů, ale v pořádku se dají udělat i v našich podmínkách, protože se k nám dostávají kalamáry čerstvé, případně i mražené, které se dají vhodně použít. Používá se jednoduché koření, aby se zvýraznila chuť a jen mírně podtrhla. Smíchali jsme vše dohromady s jednoduchým míchaným salátem z různých listů a k tomu výrazný česnekový dresink.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • asi 6 kalamár, očištěných, cca 400 g
  • 1 menší vejce
  • 6+ polévkových lžic mandlové nebo kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce soli a pepře
  • 3-4 hrsti salátu
  • dost oleje či tuku na smažení, stačí jen pár centimetrová vrstva
  • dresink:
  • 1 stroužek česneku, bez středového klíčku nebo asi dvě tři minuty zpařený
  • 1 pol lžíce sherry octa
  • 100 ml kokosového mléka
  • 100 ml oleje či tekutého tuku dle Vaší volby (já použil nevýrazný olivový olej)
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Kalamáry opláchněte, osušte a nakrájejte na asi půl centimetru tlusté proužky, vy výsledku tedy budete mít takové prstýnky.
  2. Na jednom talíři či misce si rozbijte vejce a pořádně promíchejte.
  3. Na druhém talíři si promíchejte sůl, pepř a mouku.
  4. Ještě pro jistotu znova osušte kalamáry a pomocí hůlek či vidličky postupně dejte do vejce a poté do směsi.
  5. Na sporáku si rozehřejte olej na vysokou teplotu a poté přidejte vždy jednu dávku kalamár. Nedávejte je moc k sobě, slepily by se.
  6. Trvá asi minutu než se osmaží dozlatova.
  7. Poté je přesuňte na papírovým ubrouskem vyložený talíř a nechte nasáknout přebytečný olej.
  8. Opakujte dokud nebudete mít vše osmažené, jsou to asi 3 dávky.
  9. Dresink: v mixéru smíchejte všechny ingredience, dosolte a dopepřete dle chuti.
  10. Na talíř si dejte natrhaný nebo celý salát, bohatě zalijte dresinkem a posypte praženými kalamáry a konzumujte.
0

Salát se zázvorovou krůtou

|

Zázvorová krůtaJedná se vlastně o takovou asijsko-evropskou fúzi. Krůtí maso a míchaný salát v italském duchu nejsou až tak tradičními pro Asii, za to pasta ze zázvoru, česneku, koriandr a litchi zase nejsou až tolik z Evropy. Jedná se o dosti pikantní masovou směs s houbami a pórkem, kterou vyváží neutrální hořko-sladký salát a velmi sladké litchi. Osvěžující kombinace, které nezabere až tolik času na přípravu, jako by se na první pohled mohlo zdát. Pokud vše provedete ve wok pánvi, je to opravdu chvilička.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího prsa, na malé kousky
  • 10 cm zázvoru, nadrobno či prolisovat
  • 4 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce sladké chilli omáčky
  • 1 červená cibule, na nudličky
  • 2 velké žampiony či jiné houby, na menší plátky
  • ½ pórku, na hrubší plátky, překrojené na polovinu
  • sůl, pepř, dle chuti
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • čerstvý koriandr na ozdobení
  • salát:
  • 10 litchi (liči), nakrájených na drobnější kousky
  • 150 g míchaného listového salátu

Postup:

  1. Prolisujte si česnek a zázvor a vytvořte z něj pastu – případně jen nakrájejte nadrobno.
  2. Na pánvi rozehřejte tuk dle Vašich preferencí.
  3. První dejte smažit cibuli a maso, dokud se maso nezatáhne (cca 3 minuty).
  4. Přidejte zázvoro-česnekovou pastu, chilli omáčku, opepřete. Pořádně promíchejte.
  5. Přidejte houby a pórek a nechte opékat asi 5 minut, dokud vše nezměkne.
  6. Dochutíte dle libosti solí.
  7. Na talíř si vyložte listový salát a volně poházíte kousky litchi.
  8. Na vrch přidáte směs z pánve a ozdobte čerstvým koriandrem.
0

Masterchef výzva: 10 ingrediencí, 15 minut

|

Po vzoru Masterchefu jsme se odhodlali vyzkoušet takovou možná na první pohled velmi těžkou a zvláštní výzvu. Omezený počet surovin, velmi krátký čas na přípravu jako ztížením snahy o maximalizaci chutí minimalizaci kombinací vedoucích k jejich dosažení nutných. Dokonce jsem zvládl udělat jídlo pro dva a k tomu i dezert. Skoro jsem stihl i všechno uklidit … Je pravda, že mi nešlo o sto-tisíce korun, ale o naplnění vlastního žaludku. Tak tedy .. 15 minut a 10 ingrediencí. K tomu máte navíc přístup i k oleji (tuku), soli a pepři (někdy i také cukr, vejce, mouka, citrony) mimo tento rámec. Co jsem z toho zvládl udělat? Lososa s křupavou krustou se salátem z ledového salátu, ananasu, ředkviček a také jahodový sorbet s čokoládou a mátou.

Losos s křupavou kůrkou a salát

Losos s křupavou kůží a jednoduchý salát

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 porce steaku z lososa, s kůží
  • 4 ředkvičky, nadrobno
  • ½ salátové okurky, nadrobno
  • ¼ ananasu, nahrubo
  • ½ hlávky ledového salátu
  • 1 pol lžíce koření na ryby
  • ½ citronu, šťáva z něj
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce tuku

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, zbavíme kostí a šupin.
  2. Osolíme ze strany kůže a na rozpáleném tuku smažíme do zlato-hněda (asi 5 minut).
  3. Okořeníme vrchní stranu a poté obrátíme, smažíme asi 3 minuty, případně pokud byl hodně vysoký tak ještě ze stran.
  4. Mezitím si natrháme salát, nakrájíme ředkve a okurky s ananasem.
  5. Vše pěkně smícháme a filet dáme nakonec na salát, zakápneme citronem.

Jahodový sorbet s mátou a čokoládou

Jahodový sorbet s čokoládou a mátou

Čas receptu: příprava 2 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g mražených jahod
  • 3 kostičky čokolády (cca 28g), 75%+
  • 3 snítky máty, lístky otrhané

Postup:

  1. Vše vhodíme do mixéru a rozmixujeme na plný výkon asi 30 sekund.
  2. Podáváme v misce s ozdobené čerstvou mátou.

A co si myslíte Vy? Dokázali byste vytvořit bez výrazných příprav nějaký lahodný pokrm z toho co máte doma za 15 minut? Soutěž se gradovala dokonce tak, že začínali s 3 surovinami, poté 6 a poté 9. Některé kořenící směsi, tak jak se prodávají, jsou brány jako jedna položka, ostatně jako třeba hotové tahini, kečup či hořčice či mražené ovoce a zelenina se berou také jako jedna položka. Nás okouzlila nejen chuť, ale také barvy a hlavně ta rychlost přípravy…

0

Salát s pečenou řepou, avokádem a kešu

|

Salát s pečenou řepu, avokádem a praženými kešuNedávno Terezka Balá zmiňovala ve videu salát s avokádem a řepou. Upřímně, nevím jaký recept jí denně, ale vím, že jak jsem o tom slyšel musel jsem to zkusit. A je to vynikající. A samozřejmě můžete udělat vše i ve whole30 verzi, pokud nedáte sladidlo do dresinku. Protože ta kyselost vytáhne všechny chutě, ta sladkost tam už není ani tolik třeba. Já jsem se rozhodl pro pečenou řepu (viz níže), ale klidně to zvládnete i se syrovou či vařenou ve vodě, prostě jakou ji máte rádi. Tak doufám, že i takovýto salát, by jí chutnal a ráda by si ho dala každý den! Protože v tom ji nikdo nemůže bránit, je to nutričně hodnotné, chutné a velmi zdravé jídlo a Terezka ví, co se sluší a patří! Tímto posílám pozdrav a díky za inspiraci!

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 60 minut, chlazení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 střední až velká řepa, pečená, (vařená nebo i syrová), nakrájená na plátky
  • 1 avokádo, nakrájené na plátky
  • hrst kešu, pražených
  • asi dvě hrsti salátu
  • hrst ředkviček, na plátky
  • dresink:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy
  • 1 čaj lžíce medu nebo datlového sirupu, či jiného sladidla (pro whole30 lze vynechat)
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Klidně den předem si upečte řepu, omytou a osušenou ji položte na velký kus alobalu, pokapejte trochou olivového oleje a pořádně zabalte, aby to bylo neprodyšné.
  2. Předehřejte troubu na 180°C a pečte podle velikosti mezi 30-60 minutami.
  3. Nechte vychladnout. Poté oloupejte příborovým nožem (stáhněte kůži). A nakrájejte na plátky.
  4. Na suché pánvi si opražte kešu, občas promíchejte a zabere to asi tak 5 minut.
  5. Plátky řepy rozmístěte po talíři a přidejte salát, ředkvičky a na plátky nakrájené avokádo.
  6. Vymíchejte si dresink ze surovin výše uvedených a zakápněte salát.
0

Jednoduchý salát s uzeným lososem

|

Jednoduchý salát s uzeným lososem, cherry rajčaty, avokádem, vinaigrette, kopremProč věci komplikovat těžkými postupy a mnoha surovinami, když to jde snadno, rychle a chutně. Chtěl jsem najít uplatnění pro uzeného lososa, protože různé italské těstoviny prozatím padají (ať už kvůli náročnosti či složení), rozhodl jsem se udělat jednoduchý salát. Příprava je velmi krátká, snadno se dá předpřipravit a dát do lednice do krabiček či udělat kdykoliv čerstvý. Díky surovinám, které máte prakticky stále v lednici ho můžete udělat téměř kdykoliv a uzený losos se Vám jen tak nezkazí. Pro jednodušší variantu, si můžete udělat dresink jen, pokud jste použili celý filet – z jeho vlastního oleje, s přidáním citronu, soli a pepře, ale jinak jednoduchou vinaigrette. Citron zde dáváme, aby avokádo nehnědlo a aby měl celý salát vyrovnanou kompozici co se týče chutí.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 100+ g uzeného lososa, na velikost sousta
  • ¼ salátové okurky, na malé kousky
  • velká hrst libovolného míchaného salátu
  • 4+ cherry rajčátka, na půlky
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo
  • ½ avokáda, na klínky či kostky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či oleje z lososa
  • 1 čaj lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře
2

Kuřecí salát s kaki a mandarinkami

|

Kuřecí salát s ovocemU nás doma většinou vařím či chystám jídlo já, ale občas se do kuchyně dostane drahá polovička a vždy to stojí za to. Tentokrát jsem ji inspiroval k používání římského kmínu, který se stal našim téměř nejčastěji používaným kořením. A další naší velmi oblíbenou pochutinou se stalo kaki alias persimon. Ovoce vystupující pod mnoha názvy, u nás dostupné v podobě odrůdy, kterou by v Asii spíše použili na vaření než k přímé spotřebě, ale to nám až tak nevadí. Drahá polovička zkombinovala všechny oblíbené ingredience a bylo jídlo na světě. A protože kaki jsem začal používat až letos, přidávám si ho do Výzvy podle Nikki.

Čas receptu: příprava 10 minut, restování 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 kaki, na měsíčky
  • 1 avokádo, na měsíčky
  • 2 kuřecí stehenní řízky, na malé kousky
  • 2 mandarinky, na měsíčky
  • dvě hrsti salátu
  • pár vlašských ořechů
  • pár cherry rajčat
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • tuk
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na pánvi na tuku osmažte dozlatova kuřecí kousky a přidejte koření.
  2. Mezitím si nakrájejte ovoce a nachystejte salát.
  3. Teplé maso přidejte k nachystanému salátu a přidejte i výpek.
0

Artyčokový salát

|

Artyčokový salátDrahá polovička přivezla z Vídně nádherný artyčok a tak jsme ho chtěli vyzkoušet. Našli jsme si oba různé recepty a nakonec jsme na něj trochu zapomněli. A protože jsem měl více energie na přípravu nakonec já, tak vyhrál recept co jsem našel já. Takový jarní salát s artyčokem podle Itala. A vzhledem k tomu, že jsem artyčok měl poprvé bylo to pro mě překvapení. Musím uznat chuťově je výborný, těžko k něčemu přirovnat, ale příprava byla teda značný oříšek. Prakticky víc jak polovinu nemůžete na nic použít – buď protože je moc tuhá nebo chlupatá či ostrá. Ale co Vám zůstane za to stojí. Návod na očištění artyčoku najdete ve videu výše a tím, že je pro mě novou surovinou tak patří do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 artyčok
  • 4 pol lžíce extra virgin olivového oleje
  • šťáva z půl citronu
  • pár lístků petržele
  • asi 10 cherry rajčat
  • sůl
  • trocha balsamica
  • 4 hrsti i více libovolného salátu

Postup:

  1. Odlámejte alespoň jednu vrstvu lupenů, oloupejte a odkrojte špičku.
  2. Nakrájejte na tenké nudličky a zakápněte citronem a olejem.
  3. Přidejte petrželku natrhanou nebo nasekanou nadrobno a promíchejte.
  4. Osolte a nechte proležet aspoň pět minut.
  5. Na talíř vyložte salát, po bocích rajčátka a zakápněte je balsamikem.
  6. Přidejte artyčok a můžete konzumovat.
0

Krůtí burgery s avokádovou omáčkou

|

Krůtí burger s avokádovou omáčkou a zeleninouTakže burgery jsem už zde zkoušel přidávat různé a tentokráte bude houska zelenina – přímo tedy plátek rajčete také listy salátu. Jako vždy můžete volit náplň libovolnou od cibule, slaniny, vejce – možností je neskonale mnoho a podle toho jak Vám co chutná. Spojili jsme to dohromady výraznou avokádovo-koriandrovou omáčkou a přidali propečené houby a papriky. už nebudu více zdržovat, recepty je převzat odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut, grilování 20 minut

Suroviny na 8 burgerů (3 velké + 5 zbylých):

  • burgery:
  • 750 g krůtího prsa
  • 1 pol lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce cayennského pepře či chilli
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce granulovaného česneku
  • obloha:
  • 1 velké rajče
  • 1 little gem salát nebo jiný dle libosti
  • 4 větší žampiony, na plátky
  • 1 paprika, na nudličky
  • trocha olivového oleje
  • 3 plátky slaniny
  • omáčka:
  • 1 avokádo, zralé
  • 1 citron, šťáva z něj
  • 2 stroužky česneku
  • pár snítek koriandru

Postup:

  1. Maso vložíte do mixéru nebo si pomelete.
  2. Smícháte s kořením a navlhčenýma rukama utvoříte burgery.
  3. Pokapejte olivovým olejem a nechte chvíli odstát.
  4. Na pánvi si na vypečte slaninu do křupava.
  5. K výpeku přidejte trochu olivového či jiného oleje a orestujte zeleninu.
  6. Omáčka: Rozmačkejte zralé avokádo s jemně nasekaným koriandrem a přidejte česnek a citronovou šťávu. Případně můžete celé rozmixovat na krém.
  7. Nahřejte gril a ogrilujte si první burgery.
  8. Na talíř vyložte omytý a osušený salát, na něj plátek rajčete.
  9. Přidejte čerstvý burger, potřete avokádovou omáčkou a přidejte slaninu a zeleninu a konzumujte.

Krůtí burger se zeleninou a avokádovou omáčkou

0

Snadný míchaný salát

|

Snadný míchaný salát s vinaigretteObčas mám chuť jen tak na zeleninové jídlo, nestává se to velmi často, ale když se to stane, musí to být dobré. Příkladem je tato jednoduchá kombinace, surovin, kterých obvykle máte doma dost a za pár minut máte snadný a chutný salát. Můžete ho použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo. Jako zálivku jsem volil jednoduchou a rychlou vinaigrette.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 1 větší mrkev, na nudličky
  • 1 paprika, na nudličky
  • 1 rajče, na měsíčky
  • 2 jarní cibulky, na šikmé plátky
  • ¼ salátové okurky, na kostky
  • hrst lociky či jiného listového salátu
  • trocha petrželky, nadrobno
  • zálivka:
  • špetka kokosového cukru
  • špetka soli
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa

Postup:

  1. Na dně mísy si rozmícháte pořádně dresink.
  2. Přidáte nakrájenou zeleninu a trochu promícháte.
0

Jednoduchý Cobb salát

|

Jednoduchý Cobb salátDnešní snídaně byla jednoduchá a časově nenáročná verze salátu Cobb a to v mírné primal verzi. Avšak zvládnout celé jídlo v originální verzi i se zálivkou není problém s krátkou přípravou a a nějakým tím počkáním si. Dresink si prostě necháte uležet v lednici stejně, aby se Vám v něm spojily chutě. Stejně se podává odděleně pro ty, kteří ho nechtějí. Dále už pak jen na talíř či do mísy dáte oblíbené ingredience a voilá. Nechal jsem se inspirovat zde a dokonce zde máte i nádherný postup od Kluků v akci.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • hrst listů libovolného salátu, (asi tak ½ hlávky ledového či čínského zelí)
  • 4-6 natvrdo uvařených vajec, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 4 menší rajčata, na měsíčky a klidně i přepůlené
  • 2 avokáda, na kostky
  • 150 g slaniny, na nudličky, vypečená
  • 150 g kuřecího masa, grilované nebo pečené na kostky
  • rozdrolený sýr s modrou plísní nebo strouhaný tvrdý např. gouda
  • tmavý dresink derby:
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4 pol lžic olivového oleje
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce worcesteru
  • 3 pol lžíce vinného octa
  • 1 čaj lžíce hořčice
  • 2 pol lžíce citronové šťávy
  • 1 čaj lžíce zázvoru
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 2 pol lžíce vody
  • ½ čaj lžíce medu

Postup:

  1. Den 1: namícháme si suroviny na zálivku derby a odložíme do lednice.
  2. Uvaříte si vejce na tvrdo.
  3. Den 2: Vysmažíme si slaninu a případně pokud jsme doteď neměli hotové maso, na přebytku tuku uděláme kuřecí maso.
  4. Rozložíme nakrájené suroviny na salát do řádků a pokud děláme do mísy tak salát rozložíme na dno a poté na něj postupně kupíme suroviny.
0

Krevetový salát s hráškem a broskvemi

|

Krevetový salát s hráškem a broskvíJeden z posledních receptů, které jsem si vypůjčil z kuchařky Rychlá jídla z pěti přísad je tento salát. Co v něm je sporné je ten hrášek. Vlastně v originálním podání se používá cukrový hrášek. Obecně celý ten hrášek je trochu hodně na pro někoho i za pomezím, které odděluje striktní paleo od upravených verzí. Ačkoliv patří mezi luštěniny, je čerstvý a proto možná také nemá tak ničivý vliv na lidský organismus. Rozhodnutí zda s ním či bez něj nechám na Vás.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krevet, oloupané, očištěné
  • 2 broskve, na kostky
  • 2x hrst lístků salátu, tentokráte vyhrála locika
  • 150 g hrášku, sterilovaného či čerstvého
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Sundáme krevetám krunýře pokud máme předvařené, pokud ne, tak je první uvaříme.
  2. Rozložíme po talíři hrst listů salátu, přidáme broskve, krevety, hrášek
  3. Smícháme si zálivku a zakápneme.
0

Salát s kuřecími nudličkami a rajčaty

|

Salát s kuřecími kousky a rozpečenými paprikamiPosledních pár dnů bylo velmi hektických a tak přidám recepty postupně pozpátku jak je třeba. Nedávno jsem podlehl tomu, že jsem začal pravidelně připravovat rajčata na grilu či pánvi. S vhodným kořením se promění v něco neskutečně sladkého, chutného a hlavně, díky krátké tepelné úpravě jsou i rajčata, jako jedny z lilkovitých – hodnotnější co se týče i těch prospěšných živin. Když člověk má doma nějaké odkrojky či maso co si s ním neví rady, udělá si rychle na pánvi v dosti oleje a s nějakým kořením, přihodí rajčata a má to hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g libovolného masa (v mém případě kuřecího prsa)
  • koření (čubrica, grilovací nebo jen uzená paprika),
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce majonézy či si udělat dresink se základem v oleji
  • pár listů libovolného salátu
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažím okořeněné kuřecí nudličky z obou stran dozlatova.
  2. Na poslední 2-3 minuty přihodím na tlusté plátky nakrájená rajčata a okořením.
  3. Rozložím po talíři salátové listy, přeliju zálivkou či majonézou a přidám rajčata a maso.
0

Salát s uzenou rybou a majonézou

|

Salát s rukolou, rajčaty a uzenou rybouNevěděl jsem co by a tak jsem prostě smíchal suroviny na salát, podle toho jakou jsem měl chuť. Trocha majonézy, které prostě bylo hodně není vůbec nutná, dalo by se to jíst i bez ní avšak padla tam! Rukola je skvělá kdykoliv, tak šup tam s ní a k tomu trochu uzené ryby. V našem případě tam šel pstruh.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g cherry rajčat, rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny
  • 3 pol lžíce majonézy
  • velká hrst rukoly
  • 125 g uzené ryby, nakrájet na sousta
  • 1 jablko, nakrájet

Postup:

  1. Nakrájíme si všechny suroviny dle vlastní libosti a poté smícháme.
2

Kuřecí salát s brusinkami a mandlemi

|

Kuřecí salát s brusinkami, salátem, jablky a praženými mandlemiMusím říct, tenhle jednoduchý a skvělý salát mě položil na lopatky. Je tak skvěle hodnotný, krásně se jím prolínají chutě a mohl bych ho jíst neustále. Měl jsem ho jen dvakrát za dva dny, ale to protože došly všechny nutné ingredience a ty mé porce rozhodně nebyly jen normální velikosti. Perfektní využití našich víkendových kuřátek, tentokráte jsem dělal po vzoru mého zamilovaného kuře, které dělávala moje babička, jen jsem přidal trochu více česneku. A tak jsme se dostali k perfektnímu využití kuřat, které jsme začali s oblibou péci a užívat si je celé dny poté. Inspirace přišla od skvělé Elany a rozhodně nebude zapomenut.

Čas receptu: pražení 5+ minut, příprava 5 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky kuřecího masa, na kostičky
  • 1 hrnek mandlových plátků, opražených
  • 1 hrnek sušených brusinek
  • 3 jablka, na kostičky
  • 2 velké hrsti salátu
  • olivový olej a ocet (Elana doporučuje balsamik a dává velké množství obojího)
  • ¼ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Chvíli na suché pánvi pražíme mandlové plátky, dokud mírně nezhnědnou. V průběhu je obracíme.
  2. Smícháme všechny suché ingredience v míse a přihodíme teplé mandle.
  3. Přidáme olej a ocet, promícháme a poté osolíme, promícháme znova.

Když nám došel salát, použili jsme na nadstavení čerstvý špenát. Olivového oleje jsem dal asi tak 3 pol lžíce a ocet místo balsamika použil sherry, ale nemyslím si, že by to až tak rozhodovalo v celkové chuti – hlavně pro mě bylo rozhodující množství, ½ hrnku olivového oleje je na mě trochu moc na jeden salát. No a když došly jablka, použili jsme na nadstavení hrušku, ještě to mírně změnilo chuť a mě navnadilo si ho dát zase více. Porce to tedy jak jsem zmiňoval byly více než tři.