Tag Archives: mandle

0

Mazanec a čokoládový krém

|

Mazanec s čokoládovým krémemK Velikonocům patří mazanec a protože si ho chceme dopřát i v paleo verzi, rozhodl jsem se trochu improvizovat. Nakonec se vše skoro povedlo k mé spokojenosti, chuťově skvělé, podobností docela taky a tím, že se nepoužije ani moc sladidla, je to hodně vhodný druh dezertu. Jako doprovod jsem k němu vybral, aby tam bylo dost tuků čokoládový krém z avokáda. Hodně hutný, hodně kakaový, aby to pěkně sedlo dohromady. Pravda, ten už moc nezní velikonočně, ale pokud si mám dát něco takového sladkého, jako pečivo, potřebuji k tomu i něco tučného, abych neměl za hodinku hlad. A protože se v poslední době snažím hodně dělat domácí kokosové mléko, vždy mi přebyde nějaká ta kokosová drť – dosti podobné strouhanému kokosu, ale více tuku a trochu mokřejší.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 1 mazanec:

  • 4 vejce, rozdělit bílky a žloutky
  • 1 pol lžíce sladidla – med, javorový sirup, sirup z jakonu, kokosový cukr
  • 65 g másla/ghee nebo kokosového oleje, rozpuštěné
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • 80 g kokosové mouky nebo strouhaného kokosu
  • 100 g ořechů, namletých či nasekaných nadrobno
  • 50 – 100 g rozinek, nasekaných nahrubo
  • pár mandlových plátků na ozdobu

Postup:

  1. Rozdělte si vejce a do jedné mísy dejte bílky a do druhé žloutky.
  2. Žloutky smíchejte s nasekaným či mletými ořechy, kokosem, sladidlem, rozinkami, kokosem, vanilkou a jedlou sodou. Vmíchejte máslo či kokosový olej.
  3. Pořádně směs promíchejte, dokud je máslo teplé a rychle přistupte k dalšímu kroku. Pokud to neprovedete dosti rychle, nebude výsledek až tak nadýchaný, ale ono to nebude tolik na škodu.
  4. Rozmíchejte si bílky do tuhého sněhu a vmíchejte do směsi.
  5. Těsto nalijte na plech vyloženým pečícím papírem a vytvořte hromádku.
  6. Posypte nasekanými mandlemi a trochu je zatlačte do směsi.
  7. Pečte v přehřáté troubě na 170°C po dobu asi 35 minut. Zkontrolujte vpíchnutím párátka či špejle, pokud vyjde ven čisté, máte hotovo.
  8. Čokoládový krém: smíchejte v mixéru hrst pekanů či jiných ořechů, 2 pol lžíce kakaa, 1½ avokáda, 1 zralý banán, pár kapek citronové šťávy, 1 čaj lžíce sladidla (lze vynechat) a rozmixujte dohladka.

Mazanec

1

Tvarohová Páša (Pascha)

|

PaschaTakový ten jeden ze starších zapomenutých – no vlastně ani ne, spíš dlouho odkládaných receptů a přišla na něj řada až po půl roce. Ačkoliv jsem na Velikonoce moc nebyl schopen nic vařit – prostě jsem padl nemocen. Přece jen jsme si chtěli dát něco, co by nám tu atmosféru ozvláštnilo. Podobný pokrm, alespoň tedy pro mě není asociován s Velikonoci, ale v rusky mluvících oblastech je. Jedná se buď o vařený – tedy kombinaci vaječného krému, tvarohu a dalších ingrediencí či jen o tvaroh se sušeným ovocem, oříšky a případně i čerstvým ovocem (to až tak úplně neodpovídá obvykle s dobou Velikonoc, ale doba je jiná, ovoce máme stále). Já jsem původně k Velikonocům chtěl udělat i krásnou zelenou nádivku (z kopřiv), ale jak jsem říkal, byl jsem indisponován a většinu vaření obstarala drahá polovička. Moje nemoc se však vyznačovala něčím pro mě do té doby velmi nezvyklým, ale o to pro mě byla daná chvíle horší. Ztratil jsem chuť – úplně. Dokázal jsem rozlišit asi tři potraviny (zázvor, česnek a petržel) a většinu ostatních chutí jsem odhalil až v momentě, kdy jsem se vysmrkal a odlehčil svým ucpaným dutinám. Nezvykle jsem onu chuť cítil tedy v nose, ne na jazyku a rozhodně bych to už nikdy nechtěl zažít znova (myslím tu ztrátu, ta pomatenost smyslů byla věru zajímavá). No, ale pojďme tedy už k receptu…

Čas receptu: příprava 30 minut, odležení 12+ hodin

Suroviny na 4 porce:

  • 0,5 kg tučného tvarohu
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 2 pol lžíce másla
  • 3 pol lžíce medu (i méně)
  • 50 g vlašských ořechů či mandlí, nahrubo
  • 50 g sušených meruněk, nahrubo
  • 50 g sušených švestek, nahrubo
  • čerstvé ovoce na ozdobení (jahody, maliny v mém případě)
  • horká voda či případně pár lžic rumu či koňaku

Postup:

  1. Den 1: Smíchejte tvaroh se smetanou a vanilkou.
  2. Do cedníku dejte vyložené plátno a postavte ho na hrnec a dejte do něj tvarohovou směs.
  3. Zatížené a zabalené v plátýnku nechte přes noc odkapat (tedy alespoň 8 hodin).
  4. Den 2: Můžete, ale nemusíte naložit sušené ovoce do teplého koňaku či rumu, anebo jen vody na asi pět minut.
  5. Rozmíchejte kuchyňským robotem máslo s medem do krému a promíchejte s tvarohovou směsí, dokud se nepromísí.
  6. Vmíchejte následně i část sušeného ovoce a ořechů (zbytek si nechte na ozdobení).
  7. Uložte do forem (nový květináč, terina, menší hrníčky) a nechte odstát pár hodin v lednici. (My jsme vrátili zpět do síta s vlhkou utěrkou),
  8. Před podáváním ozdobte čerstvým a případně sušeným ovocem.

Pascha bez ozdobení

0

Zapečený grep s ořechovou posypkou

|

Hotový zapečený grepGrep je opravdu neprávem opomíjený citrus. Pro někoho moc hořký, kyselý nebo jen nedostatečně sladký. Avšak je velice lahodný a zapečený se stává ještě o něco lepší. Na vrch grepu dáme takovouto jednoduchou posypku, kterou však můžete nakombinovat i z jiných ořechů a suchých plodů (ale opatrně, protože ne všechno sušené ovoce se chová tak dobře při pečení) a určitě nechcete dosáhnout připečení. Jemné nakrojení při přípravě pomůže mnohem snáze vytáhnout měsíčky při konzumaci, není to nutnost, ale určitě to pak nestříká po celé místnosti. Dokonce si myslím, že posypku by stačilo spojit jen trochou kokosového oleje a tak se vyhnout medu a případnému přepečení i při vyšší teplotě. Originální recept jsme našli zde.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 grepy, rozkrojené podélně na poloviny
  • 2 pol lžíce plátků či hranolů z mandlí
  • 2 pol lžíce vlašských ořechů, nahrubo nakrájených
  • 3 pol lžíce sušeného kokosu
  • 2 pol lžíce medu
  • špetka soli a skořice

Postup:

  1. Rozkrojte grep na poloviny. Možná budete muset seříznout mírně kůru na spodní straně, aby stály rovně.
  2. Nožem vyjměte pecky a prokrojte od středů ke kůře podle měsíčků, snažte se neudělat díru skrz, utekla by Vám tak ta lahodná šťáva.
  3. Předehřejte troubu na 180°C.
  4. Smíchejte si v misce všechny ostatní ingredience.
  5. Dejte na grep stejné množství této ‘posypky’ a dejte zapéct na 10 minut.

Zapečený grep před pečením

0

Mandlové sušenky

|

Mandlové sušenkyAčkoliv se, v rámci paleo, z mandlové mouky peče velmi často, nějaké ryze mandlové sušenky zde vlastně ani nemám. Tyhle jsme našli s mírnou úpravou v F.O.O.D. magazínu z dubna. Přijdou mi docela suché a možná bych jim příště dal o trochu méně času v troubě, ale krásně vystihují onu mandlovou chuť. Vše ještě krásně ozvláštňují oloupané mandle.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 1 plech (+- 30 sušenek):

  • 350 g mandlové mouky (cca 2 hrnky)
  • 2 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce jedlé sody
  • šťáva z poloviny citronu (1-2 pol lžíce)
  • cca 30 loupaných mandlí

Postup:

  1. Žloutky rozmíchejte s medem a citronovou šťávou.
  2. Přidejte mandlovou mouku, jedlou sodu a rozmíchejte.
  3. Z bílků utvořte tuhý sníh a vmíchejte ho opatrně ke zbytku těsta.
  4. Předehřejte troubu na 175°C.
  5. Vytvarujte si kuličky z těsta, pokud se moc lep namočte si ruce.
  6. Na pečícím papírem vyložený plech položte kuličku a přimáčkněte ji mandlí.
  7. Pečte dozlatova asi 15 minut.
0

Čokoládový koláč

|

Čokoládový koláčČokoládu máme velmi rádi, spíše teda bych měl říci, že kakao, než čokoládu samotnou, protože té jsou mraky druhů a ne všechny jsou až tak dobré. Proto jsme se rozhodli si udělat i tento čokoládový koláč, který jsme později spíše překřtili na zmrzlinový dort, proč, poznáte později. Originál jsme našli zde a téměř nic jsme neměnili. Jedna z větších nevýhod je tedy to, že dost rychle taje poté co ho vyndáte z ledničky, kde ho nutně musíte skladovat. Mě to nevadilo, ale drahá polovička očekávala trochu něco jiného. Mě velmi oslovila i krusta, kterou budu muset využít i jinak zase příště. Místo másla můžete dát i kokosový olej, protože ho je jen trocha v pečeném korpusu a tak budete mít paleo verzi.

Korpus před pečením

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut, chlazení 4+ hodiny

Suroviny na 1 koláč:

  • korpus:
  • 1 ½ hrnku mandlové mouky
  • 6 pol lžic másla, roztopeného (85 g)
  • ½ čaj lžíce kakaa
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • špetka soli
  • náplň:
  • 3 střední zralé banány (0,5 kg)
  • ¼ hrnku kakaa
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce medu
  • ozdobení:
  • 28 g čokolády, na hobliny nebo na malé kousky
  • 2 pol lžíce mandlových plátků či hranolů

Korpus po pečení

Postup:

  1. Korpus: všechny ingredience dejte do mixéru a vytvořte těsto, bude mít konzistenci mokrého písku.
  2. Natlačte do formy na pečení.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10-15 minut.
  4. Nechte vychladit a mezitím si připravte náplň.
  5. Náplň: všechny ingredience dejte do mixéru a nechte rozmixovat na velmi jemnou kaši (seškrabujte ze stran mixéru části co se nerozmixovaly).
  6. Nalijte na vychladlý korpus.
  7. Posypejte čokoládou a ořechy pokud chcete, přidejte na vrch potravinovou fólii a pořádně utáhněte.
  8. Dejte do mrazničky na alespoň 4 hodiny.
  9. Před podáváním sundejte fólii a nechte v pokojové teplotě mírně roztát (15+ minut). Nakrájejte a podávejte.

Náplň na vypečeném korpusu

No a takto vše vypadalo, poté co se dozdobilo a dalo vychladit.

Hotový čokoládový koláč

2

Jednoduché cukroví

|

Jednoduché cukRAWíTakže pokud ještě nemáte napečeno nebo se třeba ani nechystáte, možná Vás napadne si udělat nějaké to cukroví ještě na poslední chvíli. My jsme se letos rozhodli připravit si nějaké ty várky složitějšího cukroví, nějaké ty várky jednoduchého a hlavně to nepřehnat co se týče množství. Ideální název pro většinu toho jednoduchého je cukRAWí. Raw (syrový nebo nezpracovaný), což je postup a trend stravy, který je oblíben mezi určitou částí populace. Výsledkem pak je to, že nic nepečete a jediný zdroj tepla, který tam použijete je tak maximálně na roztopení čokolády nebo kokosového oleje, ale i bez toho se dá obejít. Zdá se tedy, že by to mohlo být i ideální řešení pro chlapy, kteří nemají zkušenosti s pečením a nechtějí nic pokazit. Většina toho co jsme připravili pak vychází z různých úprav sušeného ovoce a ořechů, ostatně co asi tak jiného, že? Takže bez zbytečných dlouhých proslovů jdeme rovnou na věc.

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Kokosové kuličky s kakaem a rumem

Původně jsem z tohoto cukroví nebyl moc nadšený, ale když se vychladilo a nechalo odležet, připomíná mi velmi to na které jsem byl zvyklý. Je pravda, že pokud tam nejsou ty piškoty, tak je struktura trochu dost jiná, ale stejně jsou vynikající. Xylitol jsem použil, protože jsem ho měl doma větší balení, kvůli skvělému receptu od Veselé Borůvky a protože jsem mu chtěl dát taky trochu možnost se projevit, musím ale však uznat, že pro příště je lepší ho rozpustit v rumu a až poté rozmíchat, protože jinak dost skřípe 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 30-60 kusů dle velikosti:

  • 160 g strouhaného kokosu
  • 6 pol lžic rumu
  • 3 pol lžíce kakaa
  • 60 g xylitolu nebo 100 g medu
  • 100 g másla, měkkého

Postup:

  1. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto. Pokud se nelepí přidejte třeba kokosové mléko.
  2. Vyvarujte kuličky a nechte vychladit.

Opilé ovoce v čokoládě

Opilé ovoce v čokoládě

Dá se krásně obměnit i jiným alkoholem či jiným sušeným ovocem. Čokoládu na obalení si můžete vyrobit sami s pomocí kakaa a kokosového oleje a kakaového másla, budete ji tak mít snáze po ruce, ale poté rychleji taje v teplém prostředí. Rum, ve kterém jsem namáčel ovoce jsem poté použil do kokosek výše. My jsme ještě vyzkoušeli meruňky v amarettu (tedy mandlovém likéru), nejsou až tak výrazné, přesto však skvělé.

Čas receptu: příprava 20+ minut, namáčení 1 hodina

Suroviny na 30 kousků:

  • 8 pol lžic rumu
  • 30 sušených švestek
  • 30 mandlí bez slupky
  • 150 g čokolády, tmavé 80%+

Postup:

  1. Švestky dejte namočit do rumu na hodinu, pokud nejsou všechny ponořené jednou za čas promíchejte.
  2. Nechte je okapat a vyplňte každou mandlí bez slupky. Pokud máte se slupkou, spařte je vařící vodou a oloupejte.
  3. Na vodní lázni si roztopte čokoládu.
  4. Napíchněte párátkem jednu švestku, ne moc silně, a obalte v čokoládě. Přebytek čokolády setřete pomocí druhého párátka a poté odložte na pečící papír, sundávejte s pomocí druhého párátka.
  5. Nechte vychladit.

Datle plněné kaštany a kokosem

Datle plněné kaštany a kokosem

V poslední době si často doma peču jedlé kaštany, ty z My Food Market, jsou prostě skvěle sladké a jsou mým velmi oblíbeným pochutnáním. Připomínají velmi výrazně Vánoční čas, ale také i mírně brambory, které mi občas chybí. Dlouho už s nimi plánuju experimentovat, pokud si je nechcete péct doma (namočené, nakrojíte do kříže z vypouklé strany a pečete asi 20-25 minut na 180°C, poznáte že jsou hotové tak, že se rozvinou a příjemně provoní byt či dům), můžete si je zajít koupit na Vánoční trhy a použít poté doma.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 6 kousků:

  • 6 datlí s peckou, nejlépe čerstvé mírně sušené, medjool či jiné podobně velké
  • 6 pečených nebo vařených jedlých kaštanů, oloupaných
  • ¼-½ čaj lžíce kokosového oleje, roztopeného
  • 2 čaj lžíce kokosových chipsů nebo drceného kokosu

Postup:

  1. Datli podélně nařízněte, vyndejte pecku a sundejte stopku.
  2. Vyplňte kaštanem nakrájeným na čtvrtiny.
  3. Potřete kokosovým olejem a poté posypte kokosem.
0

Avokádový koláč s kiwi a mátou

|

RAW avokádový koláč s kiwiTento raw recept nás nakonec velmi překvapil. Ne, že bychom čekali, že to bude špatné nebo něco takového, ale výsledný krém a i korpus byly trochu jiné než jsme si mysleli. Ono je to taky dáno tím, že obvykle korpusy pečeme a krémy vyšleháme. Recept pochází odsud ačkoliv postup jsem si musel vymyslet sám. Možná se pletu v tom, jak to autorka připravila, každopádně jsem tam také vyměnil mátu za meduňku, kterou jsem doma neměl a vzhledem k tomu, že jsou si podobné to nebylo určitě na škodu.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na ⌀ 20 cm koláč:

  • korpus:
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ pekanů
  • krém:
  • hrst mátových lístků
  • 2 kiwi
  • 2 avokáda
  • 1 banán
  • 2 pol lžíce medu
  • máta & kiwi, na ozdobení

Postup:

  1. Nasekal jsem v mixéru nadrobno suroviny na korpus.
  2. Na dřevěnou podložku jsem dal pečící papír a na něj formu bez dna. Natlačil jsem do ni suroviny na korpus pořádně pěstí.
  3. Vyšlehám si krém ze zbylých surovin a naliju na korpus.
  4. Rovnoměrně rozprostřu a můžu přidat kiwi a lístky máty / meduňky na ozdobení.
  5. Může se rovnou podávat. (Pokud budete chladit, doporučil bych mírně citronové šťávy přidat do krému, aby avokádo netmavlo, ačkoliv kyselost z kiwi by měla stačit)
0

Kari králičí nudličky s mandlemi

|

Králičí nudličky na kari s mandlemi a paprikouPotřeboval jsem zužitkovat králičí hřbet co jsem tu měl a vzhledem k tomu, že jsem neměl moc času, tak jsem se vrhl jen do takového jednoduchého experimentu inspirovaného indickou kuchyní. Udělal jsem si z masa nudličky, ty jsem orestoval a pak jsem přidal trochu dalších ingrediencí a nakonec z toho vzniklo lahodné jídlo. Ozvláštnil jsem to loupanými mandlemi, aby to mělo trochu větší výživovou hodnotu.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g králičího masa, na nudličky
  • 1 cibule, nahrubo
  • 1-2 pol lžíce kari
  • menší hrst loupaných mandlí
  • 1-2 bílé papriky, na nudličky
  • sůl, pepř
  • tuk

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažím cibulku do průhledna a přidám maso.
  2. Osmažím dokud maso nemá barvu a přidám papriku a koření, promíchám a vařím dokud nezměkne.
  3. Na posledních pět minut přidám mandle.
4

Ořechové tyčinky s kakaem

|

Kakaové tyčinky s ořechy

Když nám došly první ořechové tyčinky, rozhodli jsme se udělat další, tentokrát trochu jiné. Vyhrálo u nás kakao, na které jsme měli velkou chuť a přidali jsme další oblíbené suroviny podle toho co bylo doma. Jako inspirace sloužil tento seznam různých tyčinek a jejich složení, postup je pak téměř stejný u všech z nich. Bohužel doma nikde nemůžu najít obrázek, tak si vypůjčuji od zdroje receptu dokud neudělám nový :-/

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 1+ hodina

Suroviny:

  • 2 pol lžíce kakaa
  • ½ hrnku pistácií
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ hrnku sušených brusinek

Postup:

  1. Pomelte všechny suroviny, které nechcete mít na hrubší kousky v mixéru.
  2. Přidejte k nim ty, které chcete mít nasekané více na hrubo a natlačte je do formy na dno, na pečící papír, aby se dalo pak vše snadno vyndat.
  3. Nechte chladit alespoň hodinu a poté vyndejte z lednice.
  4. Nakrájejte a zabalte do pečícího papíru nebo potravinové fólie a uskladněte zpět do lednice.
1

Pražené lehce solené mandle

|

Pražené lehce solené mandleAh, jak skvělé, jednoduché a rychlé řešení pro snack, který je slaný, hodí se na party, jen tak na večer nebo klidně na cesty. Snadno přenosný, snadno skladovatelný, téměř žádné nádobí a ta chuť! Mňam! Recept jsem si vypůjčil od skvělého Strictly Paleo…ish! s kterým připravuji takovou drobnost 🙂 Já se po nich mohl přímo zbláznit, furt jsem ujídal. Pro větší optickou efektivitu jsem dokonce udělal mix půl na půl loupaných a neloupaných mandlí, ale udělejte z těch, které máte. Teplé chutnají o trochu lépe než studené..

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 8-10 minut

Suroviny na 1,5 hrnku:

  • 1 hrnek vody
  • 5 čaj lžic soli
  • 1 ½ hrnku mandlí

Postup:

  1. V hrnci na zdroji tepla zahřejete vodu se solí k varu.
  2. Poté odstavíte ze zdroje a na zhruba minutu necháte všechny mandle potopené.
  3. Okapete a dáte do předehřáté trouby na 200°C na pečící papír vyložený plech.
  4. Pečete 8-10 minut (začnou praskat, což je ideální čas)
  5. Necháte zchladit a konzumujete.
0

Kapr na černo podle Karla Schwarzenberga

|

Kapr 'na černo'Já mám ryby velmi rád, ale ony určitě nemají až tak rády mě. Není to ojedinělý situace, ale ačkoliv mám zaručené, že ryba bude určitě bez kostí, vždycky se na mém talíři nějaké najdou. Kapříka jsem nejedl dobrých alespoň deset let. Na Vánoce jsme ho skoro neměli a pokud tak ho jedl jen otec, protože já jsem neměl rád pachuť kapra a měl jsem utkvělou představu, že jsou to popelnice vodního světa. Žijou v bahně, žerou odpadky a tak a proto i také po bahně chutnají. No a rozhodl jsem se mu dát šanci v rámci výzvy od Nikki. Druhý recept tedy podle Karla Schwarzenberga a toho jak tradičně hodují na Vánoce mě dosti oslovil a vyzkoušeli jsme jej. Drobný problém nastal až ve fázi vaření, kdy jsem zjistil, že nemáme doma švestkové povidla, takže místo na černo se mi to spíš vyvedlo na hnědo díky datlím místo švestek.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 15 minut, dušení 12-15 minut

Suroviny na 5-6 porcí:

  • 5-6 porcí kapra
  • 200 g kořenové zeleniny (1 mrkev, kousek celeru a 1 menší petržel)
  • 1 cibule
  • máslo či jiný tuk
  • 3 pol lžíce medu
  • 1 hřebíček
  • snítky tymiánu
  • 10 kuliček pepře
  • 6 kuliček nového koření
  • 2 bobkové listy
  • 2 kolečka citronu, s kůrou
  • 25 ml octa
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 4 pol lžíce švestkových povidel
  • 100 g sušených švestek
  • 50 g mandlí
  • 25 g rozinek
  • 25 g vlašských ořechů
  • sůl

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku či másle orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli.
  2. Přidáme med a necháme zkaramelizovat za stálého míchání.
  3. Přidáme koření a citron a minutu opékáme společně.
  4. Přilijeme ocet a necháme odpařit a poté vlijeme vývar.
  5. Osolíme kapra a vložíme do omáčky a dusíme 12-15 minut.
  6. Poté kapra vyndáme a do omáčky přidáme povidla, propasírujeme.
  7. Sušené ovoce a nasekané ořechy uvaříme společně asi 5 minut a poté přidáme do propasírované omáčky.

Kapr 'na černo' a 'bramborový' salátNo a podávali jsme s falešným bramborovým salátem, tentokrát trochu jiný než na Vánoce, místo cukety jsem tam dal solí změklou a vyždímanou kedlubnu a místo vajec šunku. Omáčku jsem zahušťoval vyvařením a datlovou pastou a místo povidel jsem použil datlovou marmeládu.

2

Čokoládová mandlová pasta

|

Hotová čokoládo-mandlová pastaNedávno jsme s moji drahou polovičkou koupili od Lifefoodu záležitost zvanou Čokoládový sen a tak moc nám chutnala, že jsem si řekl, sakra, proč si to neuděláme sami za levněji, když nám díky legislativě téměř nabízejí recept na lahvičce samotné. Mandlovou pastu není těžké vyrobit a když se k tomu přidá pár surovin navíc, máte úspěch znásoben. Mandlová pasta alias mandlové máslo je jedna z jednoduše připravitelných a občas potřebných surovin, které můžete užít na spoustu různých receptů nebo prostě mlsat jen tak. Jak vyrobit mandlovou pastu či máslo je velmi jednoduché, prostě jen mandle či mandlovou mouku budete tak dlouho mlít, až se vyloučí olej a udělá se z něj pasta. No a poté už jen namícháte v určitém poměru a máte doma Čokoládový sen podle Lifefoodu!

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 150g výrobku:

  • 125 g mandlí
  • 15 g (1 vrchovatá pol lžíce) kakaa
  • 10 ml (1 pol lžíce) medu či
  • špetka vanilky

Postup:

  1. Mandle dáte do mixéru a necháte na plný výkon mixovat asi 5-8 minut. Změní se struktura, první se
    Vám vytvoří mouka, poté začne tmavnout a začne hrudkovat a nakonec se vytvoří pasta.
  2. Poté přidáte kakao a med, vanilku a ještě necháte pořádně promísit.
  3. Dáte do nádoby a necháte odstát chvíli (při mixování se hodně rozehřeje).

Skladovat bych asi doporučil v temnu a chladnu, ale vzhledem k tomu, že zmizí tak rychle, že se ani nenadějete, tak stačí i ve spíži. No a protože mě to velmi zajímalo a chtěl jsem si potvrdit průvodní myšlenku, dal jsem se poté k počítání.

 

  1. Produkt Lifefoodu Čokoládový sen BIO stojí nějakých řekněme 100 Kč na 150g. Vše je raw, vegan, šetrně připraveno a z fair trade produktů, tím je vyvážena navíc cena lahvičky s uzávěrem, ověření kvality a konzervace.
  2. Můj domácí produkt stojí 1,25 * 22 = 27,5 za mandle, kakao Carla (100g za 20,-) cca 3 koruny, vanilka vyjde asi na 3 koruny a med při ceně 140 Kč za litr poté další dvě koruny. Skleničku jsem použil od Lifefoodu a něco stála energie. = 35 kč na 150g. + něco málo za elektřinu. Řekněme tedy téměř polovina ceny produktu od LF.

Výsledek tedy mluví jednoznačně pro vlastní domácí výrobu avšak musíte odhlédnout od toho, že moje mandle jsou bůhví odkud, kakao není to nejkvalitnější dostupné avšak není to nic špatného, med je skvělý a za rozumnou cenu a vanilka byla od Lifefoodu, či-li stejná. Avšak pokud nepoznáte ten rozdíl, budou Vám stačí obyčejné suroviny a ušetříte více.

Napadla mě ještě varianta, vzít a pomlít s mandlemi hned od začátku pražené kakaové boby, to máslo co se udělá z kakaa musí dodat navíc nádhernou chuť a jemnost, která je rozhodně vítána. Protože můj výrobek chutná mírně jinak (trochu jiný poměr surovin a zdroj) a má mírně jinou konzistenci (těžko soudit teď po výrobě proč to je, možná když si sedne bude stejné), doporučil bych obojí avšak moje volba je asi už jasná, bohužel pro Lifefood a jejich prodej budu volit sebe jako výrobce, dokud mi bude mixér sloužit.

Složení Čokoládového snu BIO od Lifefood

0

Frangipane muffiny s lesním ovocem

|

Hotové muffiny s lesním ovocemFrangipane je obvykle náplň pečiva z mandlí nebo s chutí mandlí, a protože tyto muffiny jsou jí inspirovány, dostaly podle něj jméno. Spousta dortů s ním operuje a my jsme se rozhodli vyzkoušet tento způsob, který jsme našli v receptu zde. Udělali jsme dvě obměny, jedna kvůli okolnostem – neměli jsme dostatek mandlí, proto jsme dávali zbytek mouky a druhý byla v tom, že jsme zvolili jiné ovoce. Pokud použijete mražené, lepší je, když necháte rozmrazit předem a až poté dáte na muffiny (jinak Vám středy mírně splasknou a nebudou až tak vysoké jak byste očekávali. Trochu Vám může pomoct, pokud spěcháte, že je trochu obalíte v mandlové mouce, protože ta nasaje trochu vlhkosti, ale lepší efekt je s čerstvým nebo rozmraženým ovocem. 12 košíčků bylo vyrobeno z dávky těsta.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 12 košíčků:

  • 1 hrnek mandlí, pomleté
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • 2 vejce
  • 6 pol lžic kokosové oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • trochu lesních plodů

Muffiny před pečením

Postup:

  1. Pomleme mandle tak, aby nám zůstaly ne jako mouka, ale trochu stále kousky.
  2. Smícháme v míse tekuté suroviny, vyšleháme a postupně přisypeme namleté mandle.
  3. Dáme těsto do 12ti košíčků a rozmístíme na vrch ovoce.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme půl hodiny.
2

Ořechové tyčinky

|

'Těsto' před vychlazením a porcovánímDlouho jsem uvažoval, jak vlastně tento recept přeložit. V originále je to ‘raw nut bar’, což pěkně vysvětluje o co tam jde – žádná tepelná úprava, jen pěkně syrové suroviny a smíchání dohromady. Nakonec jsem vybral tuto alternativu, protože tvar, který jsme ve výsledku vyrobili je tomu podobný a ořechy jsou stále nejvíce zastoupené. Recept jsme si vypůjčili zde s mírnou úpravou. Naskýtá se tady však nekonečné množství způsobů jak si namíchat směs na tyto tyčinky, které slouží jako skvělá svačinka či pokud potřebujete nutně doplnit energii.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 20x20x1,5 cm:

  • 200 g vypeckovaných datlí
  • 125 g kešu ořechů
  • 125 g mandlí
  • 100 g brusinek
  • 3 vrchovaté lžíce mletého kokosu
  • 1 pol lžíce skořice
  • 2 pol lžíce medu

Postup:

  1. V mixéru pomeleme datle, tak aby nám vytvořily lepivou a hustou pastu.
  2. Následně pomeleme ořechy. Brusinky nemusíte, ale my jsme je stejně pomleli.
  3. Ve velké míse smícháme koření, kokos a pomleté ořechy s datlemi.
  4. Pořádně promísíme a pokud nám hmota ani po delší době míchání nedrží, přidáme trochu medu.
  5. Na plech vyložíme pečící papír a rozložíme na něm ‘těsto’ a pořádně přitlačíme k plechu, aby se nám správně vytvarovalo a spojilo.
  6. Necháme na hodinu vychladit v ledničce, naporcujeme dle libosti a zabalíme do fólie. Skladujeme v lednici nadále, docela rychle se rozpouští v pokojové teplotě, ale dokud je to zabalené tak to moc nevadí.

Suroviny na ořechové tyčinky

Vzniklo nám tak 12 tabulek o rozměrech asi 4x10x1,5 cm. Kvůli toho, že jsme nerozmixovali datle bokem, ale dohromady, nelepilo to jak by mělo a přidali jsme trochu medu. Výsledek je tedy až moc sladký na můj vkus, ale to je na subjektivním posouzení.

Porcování tyčinek

0

Rozmarýnový cracker a sušenky s kousky čokolády

|

Rozmarýnové crackery a sušenky s kousky čokoládyPlním co jsem slíbil. Ze zbytku mandlové drti, kterou jsme měli z výroby mandlového mléka jsme si vytvořili tyto dva typy sušenek. Jedny jsou tenčí a na slano, druhé jsou podobné těm, které jsem tady už měl. Samozřejmě, že nemusí být použita drť jen na tyto sušenky, jde nahradit téměř do všech receptů místo mandlové mouky. Jde jen o to, že je více hrubá a vlhká. Recept na čokoládové sušenky odsud a na rozmarýnové crackery odtud.

Sušenky s kousky čokolády
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky mandlové drtě
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ⅓ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce vanilky
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • ¼ hrnku čokoládových kousků

Postup:

  1. Suché suroviny smícháme dohromady v jedné míse.
  2. Přidáme tekuté suroviny a pořádně zapracujeme.
  3. Nakonec přidáme čokoládové kousky a rozmícháme.
  4. Lžící nabereme těsto a položíme na pečící papír a trochu přimáčkneme.
  5. Dáme péct na 10 minut do předehřáté trouby na 180°C.

Vytvoří se asi tak 20 malých sušenek, které jsme mírně sladili oproti originálu. Vzhledem k velikosti docela zhnědly po deseti minutách, možná tedy budete muset péct trochu kratší dobu.

Rozmarýnové crackery
Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 10 minut

Suroviny:

  • 1 ½ hrnku mandlové drtě
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 bílek
  • ¾ čaj lžíce jedlé sody
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 3 větvičky rozmarýnu, listy nasekané nadrobno
  • mořská sůl, krystalová

Postup:

  1. Ze všech surovin kromě soli vytvoříme těsto. Pořádně rozmícháme.
  2. Rozmístíme mezi dva pečící papíry a trochu vyválíme, abychom ho měli pěkně rovnoměrné a dosti tenké.
  3. Nakrájíme nožem a posypeme solí. (Já bych doporučil vcelku dost soli aspoň 3 krystalky na cracker)
  4. Dáme do předehřáté trouby na max 10 minut na 180°C.
0

Čokoládové brownies

|

Čokoládové brownies z mandlové drtiProtože jsem sliboval recepty na využití mandlové drti, tak tady máme jeden a ještě máme připravené další dva. Ostatně ono je to celkem jednoduché, pokud Vám to nevadí, jednoduše nahradíte stejné množství mandlové mouky drtí a výsledek budete mít mírně víc křupavý. Musíte počítat s tím, že drť obsahuje dost vody, takže třeba tomu někdy i upravit čas pečení či množství ‘pojivových’ materiálů. Recept mám odsud, ale mírně jsem ho musel upravit, protože varianta přidání vejce do čerstvě roztopené čokolády mi nepřišla úplně v pořádku. No a tak se dáme do toho!

Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

  • 2 ½ hrnku mandlové drti
  • 4 datle, na jemno
  • ½ hrnku vody
  • ½ másla nebo ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
  • 130 g čokolády
  • 3 vejce
  • špetka soli, cayennského pepře, skořice

Postup:

  1. Na sporáku v hrnci či jiné nádobě rozehřejeme vodu a přidáme na jemno nakrájené datle.
  2. Za stálého míchání necháme rozmělnit až máme hustší sirup. (Mé sušené datle potřebovaly trochu pomoct vidličkou, jiná alternativa by byla nahradit pár lžícemi medu a přidávat až později)
  3. Snížil jsem teplotu a přidal čokoládu a tuk (ať už máslo či kokosový olej) a rozpustil. Stále míchat, aby se nám netvořily hrudky.
  4. Poté jsem přidal část mandlové drti a rozmíchal ve směsi. (Tím se mi snížila její teplota)
  5. Přidal jsem dále zbytek mouky a vejce, koření a pořádně rozmíchal.
  6. Dal do předehřáté trouby na 180°C na 20 minut.

Měli jsme je vcelku tenké, protože plech je velký, takže příště asi do menšího nebo dát víc surovin. A samozřejmě doporučuji velmi rychle zkonzumovat (no, ono to jde samo díky tomu množství čokolády), protože podléhají zkáze velmi záhy.

0

Mandlové mléko a vanilková ‘smetana’ do kávy

|

Mandlové mléko a přebytečná mandlová drťDneska bych Vám rád ukázal zase jednoduchou surovinu, kterou v rámci toho, aby člověk ušetřil a měl opravdu jen to co potřebuje si může udělat téměř každý za zlomek ceny, za kterou by si výsledek koupili. (Narazil jsem na litr mandlového mléka s přídavkem dalších surovin v něm – soja, škroby atd. za 75,- / litr) Proto jsme se rozhodli si vyrobit sami a jako přídavek ještě přidám recept na jednoduchou ‘smetanu’ do kávy, na kterou hned použijete značnou část vyrobeného mandlového mléka, aby se Vám nezkazilo. Protože vydrží asi tak 3 dny v ledničce od doby výroby a spotřebovat jen tak do kávy či na vaření litr je docela záběr. Recept použití je kombinací dostupnýc receptů + naše preference.

Čas receptu: namáčení 12+ hodin, příprava 5 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky neloupaných nepražených mandlí
  • 2 x 3 hrnky filtrované vody
  • vanilkový lusk

Postup:

  1. Necháme v lednici namáčet mandle s vanilkou v množství vody, aby byly zakryté po dobu alespoň 12ti hodin. (Cca 3 hrnky vody stačí na jeden hrnek mandlí)
  2. Poté slijeme vodu, necháme trochu odstát a smícháme s třemi hrnky vody.
  3. Dáme do mixéru dokud se nám všechno pěkně nesmíchá a nevytvoří se pěna. (Cca 2 minuty na plný výkon)
  4. Zcedíme a necháme odstát v lednici max 3 dny.

Vytvořily se nám asi tak 4 hrnky mandlového mléka s příchutí vanilky a asi tři čtvrtě kila mandlové drtě (rozhodně víc než tři hrnky, protože nasáklo hodně vodou). Tu určitě nevyhazovat, ačkoliv většina zdravých a hodnotných složek je již pryč, stále se dá zužitkovat – ať už na pečení místo mandlové mouky nebo se z ní dá udělat mandlová mouka, ačkoliv nutričně bude lehčí. Samozřejmě jdou z ní vytvářet další věci a to si ukážeme zase jindy.

Smetana do kávy

A na ‘smetanu’ do kávy, kterou si můžete ochutit prakticky jakkoliv využijeme část mandlového mléka, které jsme si vytvořili a přidáme k tomu další suroviny. Výhoda je, že vydrží déle než samotné mandlové mléko (zrhuba asi tak týden v lednici) a chutná prostě jinak. Je hustší a krémovější, proto ho nemusí být potřeba pro použití až tak velké množství. Na druhou stranu mandlové mléko samotné můžete udělat s menším množstvím vody, aby bylo velmi husté a poté budete mít něco podobného. Použili jsme tento recept a můžeme jen doporučit

Čas receptu: vaření 5 minut, odstátí 30 minut

Suroviny:

  • 1 hrnek mandlového mléka
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 vanilkový lusk

Postup:

  1. Přivedeme mléko pomalu k varu a odstavíme ze zdroje tepla.
  2. Rozkrojíme lusk, vyškrábneme semínka a přidáme do směsi.
  3. Přidáme med. Zakryjeme a necháme odstát půl hodinu.
  4. Můžeme a nemusíme zcedit. (Minimálně lusk vyndat)

Smetana se nalévá do kafe

2

Kuřecí salát s brusinkami a mandlemi

|

Kuřecí salát s brusinkami, salátem, jablky a praženými mandlemiMusím říct, tenhle jednoduchý a skvělý salát mě položil na lopatky. Je tak skvěle hodnotný, krásně se jím prolínají chutě a mohl bych ho jíst neustále. Měl jsem ho jen dvakrát za dva dny, ale to protože došly všechny nutné ingredience a ty mé porce rozhodně nebyly jen normální velikosti. Perfektní využití našich víkendových kuřátek, tentokráte jsem dělal po vzoru mého zamilovaného kuře, které dělávala moje babička, jen jsem přidal trochu více česneku. A tak jsme se dostali k perfektnímu využití kuřat, které jsme začali s oblibou péci a užívat si je celé dny poté. Inspirace přišla od skvělé Elany a rozhodně nebude zapomenut.

Čas receptu: pražení 5+ minut, příprava 5 minut

Suroviny:

  • 2 hrnky kuřecího masa, na kostičky
  • 1 hrnek mandlových plátků, opražených
  • 1 hrnek sušených brusinek
  • 3 jablka, na kostičky
  • 2 velké hrsti salátu
  • olivový olej a ocet (Elana doporučuje balsamik a dává velké množství obojího)
  • ¼ čaj lžíce soli

Postup:

  1. Chvíli na suché pánvi pražíme mandlové plátky, dokud mírně nezhnědnou. V průběhu je obracíme.
  2. Smícháme všechny suché ingredience v míse a přihodíme teplé mandle.
  3. Přidáme olej a ocet, promícháme a poté osolíme, promícháme znova.

Když nám došel salát, použili jsme na nadstavení čerstvý špenát. Olivového oleje jsem dal asi tak 3 pol lžíce a ocet místo balsamika použil sherry, ale nemyslím si, že by to až tak rozhodovalo v celkové chuti – hlavně pro mě bylo rozhodující množství, ½ hrnku olivového oleje je na mě trochu moc na jeden salát. No a když došly jablka, použili jsme na nadstavení hrušku, ještě to mírně změnilo chuť a mě navnadilo si ho dát zase více. Porce to tedy jak jsem zmiňoval byly více než tři.

2

Jablečno-banánové sušenky

|

Jablečno-banánové sušenky v misceDrahá polovička se chystala do Vídně, navštívit svou skvělou kamarádku, a protože chtěla mít ke kafi i nějaký ten zákusek, rozhodli jsme se, že uděláme nějaké sušenky, které se nebudou těžce převážet a budou chutnat nejen nám. Výhodou u těchto sušenek mi přišlo, že samy o sobě nemají přidané sladidlo, přesto však jsou sladké dost. Udělali jsme drobnou odchylku od originálního receptu, minimálně v tom, že jsme chtěli mít ořechy trochu víc na hrubo.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 25 sušenek o průměru 4 cm:

  • 1 hrnek mandlí
  • 1 jablko, nakrájené a vyčištěné, nechat však slupku
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1 banán, nakrájený
  • 1 hrnek směsi ořechů (para, kešu, makadamy, lískové, vlašské)
  • 2 pol lžíce skořice
  • 2 čaj lžíce vanilky
  • 3 vejce
  • 2 čaj lžíce kokosový olej, rozpuštěný
  • špetka soli

Postup:

  1. Ořechy se solí pomixujeme do potřebné konzistence, my jsme to nechávali trochu víc hrubé.
  2. Vyndáme z kuchyňského robota (nemusíme vůbec čistit) a vložíme jablko, banán, vanilku a olej a rozmixujeme chvíli, dokud nám to neutvoří hmotu dle požadované konzistence.
  3. V míse smícháme s ořechy a kokosem a pořádně promícháme s přidanými vejci a kořením.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a na pečící papír rozložíme do tvarů, které si vybereme, přítelkyně je tvarovala v ruce do trochu tlustších koleček.

Hotové jablečno-banánové sušenky

Vyšlo nám to na 25 sušenek s tím, že poslední várka byla trochu menší, co se týče rozměrů, a proto také byly víc připečené, při stejném čase a teplotě. Dosladit si je může každý kdykoliv později nebo pokud to vyžadujete už od začátku tak do směsi.

0

Krůtí prsa špikovaná šunkou

|

Krůtí prso špikované šunkou v ořeších podávané s rajčatovo-cibulovým salátemDlouho jsem měl chuť na nějaké maso s ořechy avšak první přišel nápad na jídlo, které jsem měl před nějakým časem v Maďarsku a když jsem spojil oba nápady, vyšlo mi tohle. Krůtí prso protknuto šunkou a jako pojivo na ořechovou krustu jsem použil hořčici. Samozřejmě to můžete obalit jinak, ale to už nechám na Vás..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 velké krůtí prso (cca 600+g)
  • 3 plátky šunky, na proužky
  • 2 pol lžíce hořčice
  • 2 hrsti mandlových plátků
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Krůtí prsa opláchneme a následně osušíme.
  2. Nakrojíme otvor podélně s podložkou, tak abychom neprokrojili skrz a vyhloubíme trochu.
  3. Osolíme a opepříme. Vložíme proužky šunky a dovřeme, jakoby tam žádná díra nebyla.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a maso potřeme hořčicí.
  5. Obalíme v ořeších a pečeme asi 40 minut zarolované v alobalu. (Pokud jsme měli velice tlusté prso, možná bude třeba déle.)

Balení a obalení prsa

Servíroval jsem to s jemným salátem z rajčat a cibule. Dvě, tři rajčata (dle toho jak máte rádi cibuli) a jednu cibuli pokrájím na kostičky a přidám lžíci medu (tu nemusím), čaj lžíci octa a trochu soli a pepře.

2

Ovocná kaše

|

Plná pánev ovocné kašeNějak nemám nápad, jak dát tomuhle skvělému jídlu jiný název. Má to evokovat podobnost s ovesnou kaší, protože to je její napodobenina. Já si myslím, že některým z nás určitě chybí tento styl snídaní. Už jsem ukázal granolu, která je skvělá na chroupání během dne stejně jako müsli, avšak tohle svou konzistencí i chutí je mnohem více podobné originálu. A suroviny nejsou až tak komplikované, stejně jako příprava a hlavně, nepřidává se žádný extra med, takže i energetická hodnota není tak ďábelská. Recept jsme našli tady a trochu ho zase modifikovali. Důvod k modifikaci byl prakticky poměry surovin a to, že nám zkolaboval mixér.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 3 velká jablka, oloupané a očištěné, nakrájené na menší kousky, slupky odložit bokem
  • 1 hrnek mandlí, nasekané
  • 1 hrnek vlašských ořechů, nasekaných
  • 1 hrnek sušeného ovoce – my použili mix švestek a meruněk, nasekané
  • 2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového krému + 200 ml vody, nebo 300-400 ml kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce skořice

Suroviny na přípravu ovocné kaše

Postup:

  1. Slupky z jablek, ořechy a sušené ovoce nasekáme na drobno v mixéru a necháme společně bokem. (Měla by z toho být lepivá hmota, která to pěkně zahustí, my jsme například zničili mixér, takže jsme všechno sekali ručně a aspoň to pak pěkně křupalo a mě to chutnalo více)
  2. Na rozehřáté pánvi na kokosovém oleji pěkně osmažíme jablka, dokud nezměknou a nezhnědnou.
  3. Poprášíme skořicí a přidáme mix z bodu 1, pěkně podlitý kokosovým či jiným mlékem.
  4. Necháme na středním stupni pomalu probublat a pořádně promícháváme.
  5. Servírujeme jak to je, případně dodáme ještě další vítané ingredience a med.

Servírovaná ov(es)ocná kaše

Celkově to vyšlo asi tak 4-5 porcí. Ovoce dost nasaje vodu z kokosového mléka, takže pokud se Vám na začátku bude zdát, že jste toho dali moc, snadno a rychle se to redukuje. Také nechat to chvíli odstát pomůže nasát tekutiny a zahustit směs. Sladké to bylo dost, nemuseli jsme doslazovat. Zbytek budeme asi tak maximálně týden (nemyslím si, že by to tak dlouho vydrželo) skladovat v ledničce.

0

Pečené mandle

|

Pečené mandle

Takže dneska, kvůli svátkům přidám jen jeden krátký post, protože mám už nachystané další a hodnotnější. Tenhle recept je pro mě spojen s Vánoci, kdykoliv cítím pečené ořechy, tak se mi vybaví tento čas a ještě to je pro mě spojeno s mou oblíbenou svačinkou. Takové mandlové tyčinky co se prodávají v obchodech, kde máte mandle, med a pěkně se to chroupe a pěkně to leze do zubů. Vzhledem k tomu, že obsahují glukózový sirup a cukr (nespecifikováno jaký), tak jsme je vyloučili ze stravy, ale přesto se mi po nich zastesklo a tak jsme si udělali vlastní. Výhodou je, že to můžete takto udělat s jakýmkoliv ořechy a výsledek bude skvělý.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 10-12 minut

Suroviny:

  • 5 hrstí mandlí (cca 200 g)
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce skořice

Postup:

  1. Předehřejeme troubu na 180°C.
  2. Smícháme si všechny suroviny a rovnoměrně rozmístíme po pečícím papíře vyloženém na plechu.
  3. Pečeme asi tak 10-12 minut.

Pokud z nich chcete udělat tyčinky, stačí když si je navrstvíte celistvě na sebe a poté necháte asi tak hodinu vychladit a nalámat nebo nařezat podle velikosti a potřeby. Samostatně se dají konzumovat také buď volné nebo slepené k sobě do menší kousků, záleží jak precizní budete při pečení a spojování na začátku.

1

Brouci v loďce

|

Brouci v loďceNázev poetický, recept prozaický. Tento recept vzešel z knihy Everyday Paleo Sarah Fragoso, která byla vzata za slovo a jako velká inspirace pro mě – originál má ještě pár změn – v mandlovém másle tam má napíchané rozinky a dozdobené trochou strouhaného kokosu. Je to zase taková zvláštní jednoduchost, nejlepší na svačinku i když docela těžko přenosnou. Dost záleží podle náplně a hlavně, ačkoliv já nikdy nebyl fanoušek celeru, tohle mě dostalo. Dneska mi dorazily zbytky objednávek na cukroví a tak tím pádem i mandlové pasty z ASO Zdravý a tak jsem to musel hned zkusit. Jedna varianta je s karobem a druhá je bez.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • řapíkatý celer, nakrájený na cca 10-ti centimetrové kousky
  • mandlová pasta (džem, marmeláda, atp.)
  • mandle, rozinky, sušené či čerstvé ovoce 

Postup:

  1. Nakrájíme celer na špalíky o délce asi tak 10 cm.
  2. Namažeme vnitřní stranu pomazánkou dle libosti.
  3. Vložíme na vrch pomazánky ořechy, rozinky, ovoce a můžeme dozdobit kokosem či něčím dalším.
  4. A jde se chroupat!
3

Indický kotlík s květákovým kuskusem

|

Dnešní recept je něco, na čem jsem si pochutnali nedávno, protože milujeme indická jídla, jedno z prvních, které jsme jako paleo museli zkusit bylo tohle. Inspiraci jsme si vzali z Strictly Paleo..ish blogu a na přílohu Civilized Caveman.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut, příloha 20 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 300 g kuřecího masa, použili jsme stehna bez kosti
  • 1 ½ cibule, v našem případě půlka byla z červené, jedna z žluté
  • 1 červenou kapii
  • 3 stroužky česneku
  • chilli, dle chuti
  • množství Indické kořenící směs (Tandoori Masala – koriandr, sůl, řecké seno, cibulový prášek, pepř, chilli, česnekový prášek, skořice, kmín, zázvor, hřebíček, bobkový list, muškatový ořech, celerový prášek, kardamon, citronový olej),
  • 1 citrón, šťáva
  • hrst kešu ořechů nesolených,
  • půlka konzervy kokosového mléka (200 ml)
  • půlka konzervy krájených rajčat (200 ml)

Postup:

  1. Na rozehřátém oleji osmažíme cibuli do průhledna a poté přidáme maso. Restujme dokud není maso hotové.
  2. Přidáme kokosové mléko, rajčata a kešu, citrónovou šťávu a promícháme. Necháme probublávat asi tak pět minutek.
  3. Podáváme.

A na přílohu budeme potřebovat:

  • ½ hlávky květáku
  • ½ hrnku kokosu
  • půl hrnku sekaných mandlí
  • 1 mango
  • kokosový olej
  • špetka soli

Příprava:

  1. Nasekáme mandle, květák a mango na velikost rýže.
  2. Vezmeme mandle a květák, smícháme s kokosem a na rozehřátém oleji na pánvi opečeme.
  3. Po pěti minutách restování přidáme mango a děláme dokud vše jemně nezhnědne.

Koření a příloha jsou samozřejmě to co si můžete určit, chuť je skvělá a těším se, až si to zase někdy zopakujeme 🙂 Chuť kokosového oleje při přípravě jídla nádherně ozvláštnila chuť a krásně provoněla.

2

Švestkové taštičky

|

Plněné švestkové taštičky si už ani nevybavím jak se ke mě dostaly, ale zatím jsem na ně nedostal jedinou špatnou odezvu, takže se o tento můj osobní poklad velice rád podělím. Samozřejmě náplň je na Vás, můžete si tam vybrat co chcete, ostatně i nedávno v jednom televizním pořadu šlo o taštičky na každý den, kde bylo i více než 365 náplní.

Trvat to bude: příprava 20 minut, pečení 20 minut

Na moje plněné taštičky, budete potřebovat:

  • 500 g listového těsta
  • mouka
  • 20-30 dkg anglické slaniny, krájené na plátky,
  • 1 balení vypeckovaných švestek (200g), pokud jsou přesušené tak namočit do vody a pak zcedit
  • 24 i více loupaných mandlí pražených nesolených

Postup:

  1. Rozválet těsto na tenkou vrstvu asi tak na plochu 20×60 cm, moc na tom nezáleží. Rozkrájet těsto na velikost čtverců asi tak 10×10 cm.
  2. Švestky vycpat po jedné mandli.
  3. Vložit dvě plněné švestky do kousku slaniny, zamotat a položit na těsto.
  4. Přehnout a zmáčknou rohy.
  5. Položit na plech a péct v rozehřáté troubě na 200°C po dobu asi 20 minut než těsto zezlátne.

Druhou možností je, vyválet těsto do menší podoby, udělat taštičky jako na obrázku, na asi tak 6×6 cm a dávat jen jednu švestku s jednou mandlí do taštičky, v tom případě budete potřebovat trochu více slaniny a pect se to bude také o něco kratší dobu.