Category Archives: Nápoje

Různé druhy nápojů, kapalin a tekutin

0

Jahodový kefírový nápoj

|
Jahodový kefírový nápoj

Jahodový kefírový nápoj, osvěžení, zasycení a probiotika najednou, co víc si přát? Vzhledem k tomu, že je jahodová sezóna, je potřeba si jich zavčasu a pořádně užít. Ale protože nejsem v posledních pár letech moc velkým fanouškem sladkých jídel a to zvláště snídaní, rozhodl jsem se k tomu přistoupit i trochu jinak. Moji další drobnou averzí,…
Continue reading »

0

Ledová neprůstřelná káva a čaj

|

IMG_1667

Na obrázku vidíte pro srovnání jak vypadá ledová neprůstřelná káva  – tedy iced bulletproof coffee (vlevo) a ledový neprůstřelný čaj (vpravo). Pro horké dny je to ideální a vše co k tomu potřebujete, je káva, čaj, trochu ledu, kokosové mléko a nějaký ten tuk. Pokud chcete vše mít opravdu ledové, zabere Vám to dosti času, pokud to chcete mít jen okamžitě k pití, tak Vám stačí opravdu jen pár minut na přípravu. Ideální je to třeba pro ty, kteří do sebe nedokážou dostat za den dostatek tuků anebo mají problém sníst ráno pořádnou snídani. Tak pojďme tedy na to a jako bonus dostanete i recept na základní BPC (tedy bulletproof kafe)

Suroviny na 1 neprůstřelnou kávu (BPC):

  • 1 espresso silné černé kávy (připravte si ho svoji oblíbenou metodou, my děláme v moka konvičce 2 čaj lžíce kávy)
  • 1-2 pol lžíce ghee či másla
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Uvařenou kávu přelijte do blenderu a přidejte tuk, nechte pořádně promíchat na plný výkon.
  2. Přelijte do hrnku či sklenice a můžete mít.

Když tedy víte jak si připravit základ, který můžete různě dochutit, trochou kakaa, skořice či dalšího koření nebo ještě zvýšit krémové efekt s pomocí šlehačky (smetany na šlehání) či smetany, tak se podíváme co s tím můžeme udělat dál. Pro horké dny se hodí další metoda, kdy si hotovou kávu necháte vychladnout trochu více či do ní vhodíte ledové kousky tuku a poté vše ještě rozředíte studeným kokosovým mlékem. Dodáním ledu Vám pak vydrží déle studené.

Suroviny na 1 ledovou neprůstřelnou kávu (cca 400 ml):

  • 1 neprůstřelná káva (viz výše)
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Připravte si neprůstřelnou kávu podle postupu výše, avšak použijte z lednice vytažené ghee/máslo a kokosové mléko, průběžně shodí teplotu nápoje. Pořádně promíchejte v blenderu.
  2. Poté přilijte studené kokosové mléko a pár kostek ledu, opět pořádně promíchejte.
  3. Nalijte do sklenice a přidejte pár dalších kostek ledu.

No a otázka tedy ještě vyvstává jak to celé udělat, jako čaj, pokud kávu nepijete? Vyplatí se vám určitě si připravit dvojitou dávku silného černého nebo zeleného čaje. Poté už vše zopakujete jako výše. V případě čaje se oplatí kombinovat chutě a přidávat si něco navíc, přece jen si to chcete celé zpříjemnit.

Suroviny na 1 ledový neprůstřelný čaj:

  • 2 sáčky čaje či 3-4 čaj lžíce čaje
  • 200 ml horké vody
  • 1-2 pol lžíce ghee
  • 1-2 pol lžíce kokosového oleje
  • 200 ml kokosového mléka
  • 8+ kostek ledu

Postup:

  1. Sáček nechte vylouhovat dle postupu a vlijte do blenderu s olejem a pořádně promíchejte.
  2. Přidejte kokosové mléko a půlku ledu a opět pořádně promíchejte.
  3. Vlijte do sklenice či hrnku, přidejte zbylý led a pomalu usrkávejte.
2

Kokosový kefír

|

Kokosový kefírMoc často se nestává, že bych pro recept vyžadoval speciální pomůcku či surovinu, kterou by bylo těžké sehnat. Tento příklad však dokazuje, že ne vždy to je tak snadné a ne vždy se dá citron nahradit cibulí po babicovsku. Pro následující recept budete potřebovat pár věcí a zavázat se, že se o nastěhované mazlíčky budete pečlivě starat. Odměnou Vám budou stále produkovat lahodný kefír až do konce věků (rozuměj, dokud je nevyhladovíte či nepošlete o dům dál). Výhodou je, že jak jednou začnete, můžete takto nakazit řadu svých přátel a rozšířit svou koloniii, nejen po městě, státu, ale být celosvětovými osidlovateli. Ale teď vážně, budete potřebovat nádobu, nejlépe skleněnou či plastovou o objemu asi litr. Dále pak síto, nemusí být úplně jemné, ale pokud možno plastové a také dřevěnou nebo plastovou vařečku. Poté už jen získat odněkud kefírové zrno (kefírovou kulturu/tibetskou houbu) – třeba Vám ji můžu poslat já a začít experimentovat. Návodů jak se chovat ke kefíru najdete mnoho, já jsem si tak nějak došel k vlastnímu, který se mi osvědčil. Můžete si najít jinou rutinu, jiný postup, ale probiotika, které dostanete z každé porce kefíru, který si doma uděláte Vám jedině můžou pomoci. Pokud jste ho nikdy neviděli, vypadá jako květák, je pružný, savý a jedná se o proměnlivé společenství mikroorganismů – tedy tím, čím ho a jak budete krmit si můžete vytvořit svoji vlastní unikátní kolonii. Perfektní studnice znalostí a pěkné vysvětlení najdete na blogu Zkvašeno pod odkazem zde.

Čas receptu: příprava 10 minut, odstátí 1-2 dny

Suroviny na 500 ml:

  • hrst kefírové kultury
  • 500 ml kokosového mléka – musí být dosti řídké (doporučuji si dělat vlastní nebo bez zahušťovadel – viz zde)
  • nástroje:
  • konvice, či sklenice o objemu větším než ¾ litru – z plastu, porcelánu či skla
  • lžíce nebo vařečka na míchání (na materiálu až tolik nesejde)
  • větší spíše hrubé síto
  • mísa, na kterou jde položit ono síto
  • láhev na slití hotového kefíru

Postup:

  1. Když dostanete kulturu, propláchněte ji opatrně vlažnou filtrovanou (!) vodou a nechte okapat.
  2. Do nádoby dejte kulturu a zalijte ji vlažným nebo studeným kokosovým mlékem (pokud je moc husté, rozřeďte vodou – kefír výrazně zahustí a chemická mléka jdou výrazně chuťově poznat)
  3. Něčím zakryjte, aby se nedostal dovnitř hmyz, plísně, prach či další možné kontaminační zdroje, (například ideální jsou konvice s plastovým víkem)
  4. Nechte odstát 1-2 dny v pokojové teplotě, mimo sluneční svit a jednou, dvakrát za den promíchejte.
  5. Následně vše vlijte přes síto do mísy a vařečkou (dřevo nebo plast, určitě ne kov) propasírujte vše do mísy, opatrně, kefírové zrna propasírovat nechcete.
  6. Z mísy přelijte kefír do lahve, kterou uložte do lednice.
  7. Mírně si propláchněte konvici (pořádně ji vymyji podle míry nánosu na stěnách, ale asi tak co třetí kefírový cyklus), propláchněte studenou či vlažnou vodou kulturu a vložte zpět. – Opakujte od kroku 2.

Kefír

Míra kyselosti kefíru záleží na tom, zda na něj svítilo sluníčko, jak dlouho jste ho nechali odstát a kolik kultury jste tam měli a jaká byla teplota. Tedy, pokud se Vám zdá, že je na Vás moc kyselé, uberte z času či množství zrn. Postupně, pokud Vám kultura roste, tak ji velké kusy můžete zlikvidovat a nechat ten zbytek postupně dorůstat. Pokud se vám zdá množství kefíru co den a půl/dva moc velké, můžete dát méně mléka, ale musíte taky zkrátit čas, který kefíru dáte. Je to prostě o Vašem otestování. Pokud Vám někdy kefír moc zapáchá a chuťově není dobrý (moc hořký, moc kyselý, má nějaké zabarvení) normálně ho vylijte, neriskujte kontaminaci a špatné zažívání.

A ještě jedno upozornění, kefír nemusí mít dostatek cukru v kokosovém mléce (tedy to co konzumuje a přeměňuje dále) a tedy pokud ho budete jako já nechávat 1,5 – 2 dny, může hladovět. Proto ho asi jednou za dva týdny prostě dám na dva, tři cykly do normálního, plnotučného mléka – vždy mezi změnou mléka pořádně a pečlivě vymývám vše, aby nezůstaly stopy kravského/kozího/ovčího mléka v kokosovém. Další možností je dát jej do smetany, kdy Vám vznikne výraznější kysaná smetana, avšak obnova se provede mnohem rychleji. Výhodou je, že kefír konzumuje laktózu (tedy mléčný cukr) a proto výsledek, který je perlivý, mírně kyselý a alkoholický je vhodný a často i velmi dobře tolerovaný jedinci s nesnášenlivostí k laktóze. Avšak stále s ním budou mít problémy lidé alergičtí či nesnášenliví na mléčnou bílkovinu – to však u kokosového kefíru vůbec nehrozí, poněvadž neobsahuje ani jedno ze zmíněných. Perfektní náhrada drahých probiotik a možnost jak do sebe rychle a snadno dostat téměř bez velkého úsilí právě ony vhodné kultury.

0

Mango lassí

|

Mango lassíVětšinou, když si dáte lassí někde v indické restauraci, dostanete extra sladký nápoj s trochou ovocné příchuti, ale výrazně jogurtové konzistence. Tento nápoj skvěle osvěží, je rychlý na přípravu a u pálivých jídel velmi efektivně tlumí a tiší bolest. Naše oblíbené je mangové, ale dá se vyrobit z mnoha jiných druhů zralého ovoce i bylinek, ale existuje i ve slaných variantách. Tradiční kombinace jsou třeba růžová voda, římský kmín, šafrán, zázvor, kurkuma, nebo šťávy z jahody, citronu, manga a dalších. Většinou se používá kombinace jogurtu, vody a konzervovaného ovoce, případně i nějakého sladila (med nebo cukr) v případě sladkých verzí. My jsme dělali verzi trochu hustší a krémovější, ne až tolik výrazně sladkou, avšak velmi mangovou.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 0,5 litru jogurtu
  • 1 střední mango, oloupané a vypeckované (cca 200 g)
  • 200 ml kokosového mléka (méně než jeden hrnek)
  • 2 pol lžíce kokosového cukru nebo medu (lze úplně vynechat)

Postup:

  1. Mango oloupeme, okrájíme od pecky a s trochou jogurtu rozmixujeme na pyré.
  2. Smícháme se zbytkem surovin a necháme vychladit.
  3. Podáváme studené s brčkem (slámkou).
0

Kyselé smoothie s litchi, zázvorem a mangem

|

Zelené smoothiePoslední dobou děláme smoothie alespoň jednou týdně, nevidím ostatně důvod k tomu ho ani dělat častěji. Ačkoliv během whole30 jsme to nepraktikovali vůbec. Nejsem však příznivcem toho, aby si tam člověk dával jen ovoce a tím pádem vlastně udělat to, jakoby to bylo si dát jen ovoce bez žvýkání a kolikrát i vlákniny. V každém smoothie, které děláme, musí být dostatečná výživná hodnota a taky nějaký tuk – ať už avokádo, oříšky nebo kokosový olej a ořechové či kokosové mléko (tedy opět ty oleje). Často je také v poslední době kombinuji s listovou zeleninou a občas mě překvapí kombinace chutí, podobně jako je tomu v receptu níže. Liči zde moc nejde cítit, ale přidává trochu sladkosti, které by jinak chybělo, a tak vyrovnává celkovou chuť. Originál receptu, ze kterého jsem volně vycházel je zde.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na cca 750 ml:

  • 10 čerstvých litchi, vyloupaných a vypeckovaných
  • 1 limeta, kůra a šťáva
  • 1 mango, oloupané, bez pecky a nakrájené nahrubo
  • 2 velké hrsti baby špenátu, opláchnuté a okapané
  • 3 řapíky celeru, nahrubo
  • 2 – 5 cm čerstvého zázvoru, oloupaný a nahrubo případně můžete dát jednu čajovou lžíci sušeného, dle chuti
  • 2 dcl pomerančové šťávy
  • 2 dcl kokosového mléka

Postup:

  1. Omyjeme si špenát a necháme okapat.
  2. Vypeckujeme a oloupeme litchi a dáme do mixéru.
  3. Oloupeme mango, odkrojíme okolo pecky a dáme nahrubo nakrájené do mixéru.
  4. Přidáme oškrábanou kůru a vymačkanou šťávu z jedné limety.
  5. Přidáme špenát, celer a zázvor a necháme pořádně rozmixovat na kaši.
  6. Postupně poté přidejte tekutiny, dokud nebude textura taková jak by se Vám líbila.
0

Chai Latté

|

Chai lattéNení to vlastně žádné umění, nevyžaduje to žádné extra úsilí, ale občas do sebe chcete dostat něco chutného a hlavně obsahujícího dostatek zdravých tuků, které se Vám třeba nedaří do sebe dostat. Jedním ze způsobů a to zvláště pro lidi, kteří nesnídají jsou různé nápoje, které využívají tuky jako základ. Nejen, že se Vám podaří vytvořit skvělou pěnu, parádní emulzi, ale když k tomu přidáte další pro vás chutné ingredience, ještě si z toho uděláte parádní chuťový zážitek. Na čajovém latté s příchutí chaie není až tak nic zvláštního, budete k tomu potřebovat 3 anebo trochu více ingrediencí a pokaždé bude trochu jiné. Jedná se o pěnu z kokosového mléka vyšlehaného s esencí chaie, tedy jednoduchým rooibos čajem s kořením. No a navíc přidávám ještě něco navíc od skvělé Paleo Sůvy (PaleoOwl), kde najdete víc receptů na lahodné nápoje.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 3 porce:

  • 200 ml vařící vody
  • 400 ml kokosového mléka
  • 2 sáčky chai ochuceného čaje
  • případně: nadrcená skořice, anýz, badyán, zázvor, kardamom, koriand, hřebíček, chilli, bílý pepř

Postup:

  1. Dva sáčky čaje nechte vyluhovat podle návodu v 200 ml vařící vody.
  2. Rozehřejte v pánvi nebo hrnci kokosové mléko, nemusí být až k varu, stačí jen teplé.
  3. Do mixéru dejte kokosové mléko, přelijte horkým čajem a rozmixujte – asi 20-30 sekund, až se vše napění.
  4. Přelijte do hrnečků, sklenice, či jiných nádob a užívejte. Případně posypte ještě kořením.
2

Zelené smoothie s ananasem, pistáciemi a rukolou

|

Zelené smoothieObvykle jsou smoothie jen odšťavňované ovoce nebo dřeň. To samo o sobě nedokáže nasytit až na tak dlouho, tak je vhodnější, pokud už se nějaké to smoothie dělá, přidat k tomu další ingredience, aby se hodnota výrazně zvýšila. Příkladem jsou právě kombinace oříšků, suchých plodů a také zeleniny. Možná se to zdá jako divná kombinace, ale nakonec se to docela hodně dobře vyladí a záleží kolik čeho dáte, abyste zbytečně nepřebili chuť. Původní recept odsud, kde pistácie byly nahrazeny makadamy a měli tam trochu jiný poměr surovin.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 20 g rukoly
  • 20 g máty
  • 2 pol lžíce pistácií
  • 2 pol lžíce chia nebo lněných semínek
  • ½ ananasu, nahrubo
  • 1 hrnek jablečné či jiné ovocné šťávy (ale klidně jen voda)

Postup:

  1. První do mixéru dejte ořechy a chia semínka, aby se nadrtily co nejvíce to půjde.
  2. Poté přidejte zbytek surovin a rozmixujte na strukturu co nejvíce podobnou kaši.
  3. Podávejte se slámkami a dekorací z hranolů z ananasu (při troše nervů a praxe jde udělat slámky i přímo z těch hranolů).
0

Smoothie z lesních plodů se špenátem

|

Smoothie ve skleniciInspiraci na toto velmi zdravé a také velmi zasycující smoothie jsem viděl někde na facebooku. Nakonec jsem nenašel, kde přesně, ale vzpomněl jsem si na pár surovin a tak jsem si ho připravil dle sebe, ostatně také můžete obměnit podle toho jak a co máte doma. Rozhodl jsem se pro volbu nejvíce preferovaných plodů – tedy lesních plodů s trochou tuků, aby to bylo víc krémové. Žádné extra slazení, prostě jak to příroda vytvořila. Úplně to stačí samotné, ale dali jsme si k tomu ještě něco malého a byli jsme tak přeplnění, až to nebylo pěkné. Začal jsem nejdříve přípravou pomerančové šťávy z čerstvých pomerančů, poté jsem tam přidal špenát, ovoce a ty další suroviny pěkně promíchal. Naředil a šlo se na to! Mňam. Poté jsem si u snídaně propočítal kolik to tak asi stálo a byl jsem se sebou velmi spokojený, vyšlo mi totiž, že půl litr vyšel na padesát korun, což je o ¼ méně, než byte zaplatili třeba u UGO, a to nemáte tak hodně napěněné a máte tedy toho o mnoho více, bez takových těch výplní jako jablíček, džusů atd – ačkoliv proti UGO nic nemám, přece jen to ukazuje, jak hodně na tom vydělávají.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 350 g mražených jahod
  • 250 g mražených borůvek
  • 1 avokádo
  • 1 banán
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 100+ ml pomerančového džusu

Smoothie před přidáním šťávy

Postup:

  1. V mixéru smícháme všechny ingredience a rozmixujeme na kaši.
  2. Pokud je moc hustá, přimícháme pomerančový džus a podáváme s brčkem.

Takto vypadaly suroviny na smoothie

0

Horká bílá čokoláda

|

Horká bílá čokoládaTento recept jsem si s mírnou úpravou vypůjčil ze stránek skvělé Elany Amsterdam. Originál receptu zde. Jedná se o tak skvělou a rychlou chuťovku, že to asi brzo zopakujeme znova. Přece jen musím nějak to kakaové máslo využít, než se začne kazit. Dokonce se dá i slušně překrýt chuť kokosového mléka, že i vybíravější jedinci nepoznají, že základ je z něj, ale samozřejmě se dá nahradit i jiným mlékem. Kvůli zachování barvy se oplatí použít spíše tekutý vanilkový extrakt, máslo totiž vytvoří takovou bílou tekutinu s mírným žlutým odstínem, ale to je na Vás, ta trocha by se tam určitě ztratila. Med by šel úplně vyloučit, nepomáhá tomu nijak výrazně, ale i tak je to pochoutka s velmi malým množstvím sacharidů, která uspokojí většinu bažící po čokoládě či dobrých horkých nápojích.

Čas receptu: příprava 2 minuty, vaření 5-8 minut

Suroviny na +- 650 ml (2 velké hrnky):

  • 300 ml kokosového mléka
  • 45 g kakaového másla
  • 1 pol lžíce medu
  • 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
  • 1 hrnek vody (250 ml)

Postup:

  1. Smíchejte vše dohromady a dejte vařit.
  2. Přiveďte k varu a poté ztlumte teplotu, nechte rozpustit všechno máslo.
  3. Dejte do mixéru na půl minuty, aby vše zpěnilo.
  4. Podávejte.

Horká bílá čokoláda v mixéru

0

Virgin Colada

|

Virgin ColadaPři neděli něco sladkého, ne? Měl jsem jeden extra sweet ananas v lednici a potřeboval jsem ho nějak rozumně využít. Když jsem tak brouzdal internetem, narazil jsem na mého oblíbeného Švéda Petera a jeho Strictly Paleo…ish blog, kde v létě přidal recept na Virgin Coladu. Originál se nedělá s džusem, ale pěkně z čerstvého ananasu a tak jsme si ho dali pěkně jako ‘přílohu’ k snídani. Za pár minut vše pěkně namixováno a už jen přidat do sklenic a rozhodnout se, zda k tomu chceme ten rum nebo ne. Rum nebyl doma, takže volba jasná. Náš ananas byl studený z lednice, takže jsem nepřidával žádný led, ale v létě či dle chuti během roku určitě přidat už do samotného mixování a poté něco málo do sklenice.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 ananas, oloupaný a nakrájený na kostky
  • 1 hrnek kokosového mléka, lépe krému
  • případně led
  • na ozdobení plátek ananasu, physalis (mochyně)

Postup:

  1. Očištěný a nakrájený ananas dejte do mixéru, rozšlehejte do jemna.
  2. Přidejte kokosové mléko a nechte pořádně promíchat.
  3. Nalijte do sklenic, pokud máte moc husté, přidejte trochu vody.
0

Kiwi jogurtový nápoj

|

Kiwi jogurtový nápojDelší dobu jsem tu neměl nic primal a to z důvodu testování se na toleranci vůči mléku, protože jsem měl tak trochu podezření, že stojí za pár mými zdravotními obtížemi. Výsledek až po řádném testování shrnu do článku, ale koupil jsem si kozí kefír a chtěl jsem ho nějak netradičně využít. Uzrálá kiwi a avokádo jsem spojil s citronem a už jen dovymyslet co s tím. Přidal jsem trochu medu, kdybych měl tak dám i čerstvou mátu a už to bylo na světě. Konzistencí se to podobá řídkému jogurtu, sladké to je až až a lahodné taky.

Čas receptu: příprava 10 minut

  • 4 zralá kiwi
  • 1 avokádo
  • šťáva 0,5 citronu
  • 200 ml kozího kefíru
  • 200 ml kokosové smetany
  • 1 pol lžíce medu

Postup:

  1. Kiwi a avokádo rozkrojím napůl a poté vyloupnu lžicí.
  2. Do mixéru dám obojí a přidám med, kefír a kokosovou smetanu.
  3. Umíchám si krém a servíruji.
0

Domácí limonády

|

Domácí ovocná limonádaČlověk by tomu ani snad nevěřil, ale udělat si domácí limonádu s bublinkami není vlastně nic až tak těžkého. Na skvělém blogu Zkvašeno od Zuzky Ou. se nachází spousta návodů na různé limonády avšak já vyzkoušel zatím dvě a určitě v tom budu pokračovat. Jednalo se o limonády z ovocné šťávy a z oddenků, obojí nastartované syrovátkou, tedy mléčným kvašením. Základ je prakticky jednoduchý, stačí mít nějaké sladidlo, kolikrát tedy stačí jen ovocná šťáva, nějaký startér, v našem případě syrovátku a poté už jen uzavíratelnou nádobu a trochu času.

Čas receptu: příprava 0-10 minut, odstátí pár dní

Suroviny:

  • ovocná limonáda:
  • 100 ml ovocné šťávy s vysokým obsahem cukrů
  • 50 ml syrovátky
  • zázvorová limonáda:
  • asi tak 8 cm kořenu zázvoru, opláchnutý a mírně odrhnutý
  • 100 ml syrovátky
  • 300 ml převařené vody, či jinak destilované
  • 8 pol lžic kokosového cukru

Postup:

  1. Ovocná limonáda: jednoduše smícháte obojí dohromady, dáte do nádoby buď s propustným víčkem, tedy tak, aby mohl přebytečný oxid uhličitý unikat a necháte pár dní odstát v pokojové teplotě. Až se proces uklidní, můžete konzumovat.
  2. Zázvorová limonáda: nastrouhaný kořen i s kůrou dejte do vyvařené nádoby, zalijte vodou, startérem a cukrem a stejně jako v předchozím návodu pokračujete. Výhodou je, že po slití limonády můžete zázvor použít znova za dodání stejných surovin a pokračovat znova.
  3. Poté přesuňte do nové nádoby, nechte odstát v teple a poté v chladu, občas otevírejte nádobu, protože se stále tvoří dost oxidu uhličitého a konzumujte, kdy se Vám zachce.

Náš postup dokonce fungoval tak, že jsem vzal litrovou PET lahev, nalil do ní tekutiny a poté vytlačil všechen vzduch ven, po asi pěti dnech, kdy mi láhev už téměř chtěla explodovat jsem ji otevřel a limonáda byla na světě. V případě ovocné limonády jsem použil mošt z černého rybízu, vyžralo to všechny cukry a byla krásně perlivá limonáda s mírnou chutí syrovátky, či-li příště bych ji dal asi méně nebo druhou možností by bylo, první si vytvořit nějakou tu kořenovou jako základ a tu poté namíchat s ovocnou šťávou. Třetí možností by tedy bylo ještě přímo použít místo části cukru a vody ovocnou šťávu v rámci druhého postupu a tak docílit promíchání chutí, to však lze i tak, že zázvorovou jednoduše namíchám poté s moštem či ovocnou šťávou. Možností je tolik, že si nedokážu představit, co bych chtěl vyzkoušet dále. Jako inspirace Vám může posloužit tento článek.

0

Fenyklový vývar s letním ovocem

|

Fenyklová polévka s ovocemTento vývar se hodí jako ideální osvěžení v horkých letních dnech. Citrusová chuť společně s kořením podtrhne samotnou chuť fenyklu. V kombinaci s čerstvým ovocem a trochy kokosového cukru na trochu hutnější chuť se z ní může stát studená polévka či jen tak obyčejné občasné pití. Recept jsem si vypůjčil z srpnového F.O.O.D.

Čas receptu: příprava 25 minut, chlazení 2+ hodiny

Suroviny na 4 porce:

  • 1 fenykl
  • 2 pol lžíce kokosového cukru
  • šťáva z jednoho citronu
  • šťáva z jednoho pomeranče
  • špetka skořice
  • 100 g malin
  • 100 g ostružin
  • 100 g borůvek
  • 600 ml vody

Postup:

  1. Svaříte nakrájenou bulvu fenyklu ve vodě s cukrem a šťávou z citronu.
  2. Vaříme asi 20 minut a poté zcedíte.
  3. Přidejte skořici a pomerančovou šťávu a dejte vychladit.
  4. Servírujte ovoce do sklenic a poté zalijte vývarem.
0

Melouno-ananasové smoothie

|

Meluono-ananasové smoothieKdyž teď máme tu sezónu melounů všech možných barev a velikostí, proč si jich taky do syta neužít, že? A protože nejen jídlem, ale i pitím je živ člověk, tak pro změnu si připravíme něco k pití. Prakticky je to kombinace obojího, protože se to pije, ale můžete ty kousky pak i pěkně žvýkat. Nechal jsem se inspirovat tímto receptem. Pokud chcete smoothie k okamžité spotřebě, použijte led. Pokud ho však budete mít čas chladit, tak stačí voda a poté chladit v ledničce avšak trvá to velmi dlouho.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na cca 1 litr:

  • 2 hrnky ananasu, cca 1 celý ananas
  • 2 hrnky melounu galia nebo canteloupe, cca ½ melounu
  • 1 avokádo
  • 1 mrkev
  • 1 hrnek vody nebo ledu
  • trocha sladidla či kokosového krému

Melouno-ananasové smoothie před rozmixovánímPostup:

  1. První jsem dal v mixéru posekat tvrdší ovoce a zeleninu, mrkev a meloun.
  2. Poté jsem přidal avokádo, ananas a rozšlehal co nejvíce na jemno.
  3. Dále pak přidat vodu či sladilo dle libosti a možná na zjemnění i kokosový krém.
21

Kokosová mouka & mléko

|

Jak jistě víte, kokosové mléko je jedno z nejdůležitějších v paleo stravě. Není to jen tím, že je u nás snáze dostupné, ale díky své nutriční hodnotě, prospěšnosti pro zdraví a chování podobné obyčejnému mléku. Silná chuť kokosu však může někomu vadit. Jeden ze způsobů přípravy je z čerstvého ořechu, ale vzhledem k tomu, že u nás je to docela nepraktický a časově i finančně náročný způsob, ukážu Vám dostupnější a rychlejší. No a vzhledem k tomu, že jako vedlejší produkt Vám zůstane kokosová drť, ukážeme si co se s ní dá udělat – kokosová mouka. Výhoda té je, že velmi hodně saje tekutiny, dá se tedy použít na zahušťování či prostě na pečení. Ze začátku jsem používal na pečení jen mandlovou mouku, ale ta se velmi rychle prodraží a tolik jedení ořechů není třeba, proto jsem ji začal míchat a velmi se to oplatí. Jako inspirace na dnešní přípravu mi posloužila tato stránka avšak podobné recepty najdete všude jinde v zhruba stejné podobě.

Kokosové mléko tedy bude první, protože to tak vyžaduje posloupnost. Co je podstatné říct naší hlavní surovinou je sušený kokos bez jakýchkoliv příměsí. Přečtěte si tedy opatrně jaký kupujete! Co se týče skladování, nalijte hotové mléko do plastové či skleněné nádoby a mějte v lednici maximálně 4 dny. Mám ověřené, že to jde déle, avšak poté už kolikrát hořkne a kazí se velmi rychle a to je nežádoucí. Před použitím promíchejte, krém (tuk) se uskladní na stěnách a na vrchu a zůstane vám dole voda.

Kokosové mléko odstáté

Čas receptu: příprava 5 minut, odstátí asi 120 minut

Suroviny na cca 600 ml mléka:

  • 2 hrnky sušeného mletého kokosu
  • 4 hrnky vroucí vody

Postup:

  1. Do nádoby mixéru dáte kokos a přelijete vroucí vodou.
  2. Necháte asi 2 hodiny odstát a poté promixujete alespoň 30 sekund na plný výkon.
  3. Zcedíte a uložíte mléko chladit. Kokosovou drť použijeme dále.

vlevo kokos vpravo kokosové mouka

Kokosová mouka, jak již bylo řečeno se vyplatí. Nejen, že kupovaná je docela drahá ačkoliv bude s kvalitním a ověřeným zdrojem bez případných příměsí (500g Tropicai stojí 161,-) avšak pokud věříte svému kokosu, proč si ji neudělat levněji doma? Existují recepty, kde můžete kokosovou drť (anglicky pulp) využít rovnou, mě se osvědčily brownies a muffiny a další podobné dobroty, kde nemusíte řešit vlhkost. Na obyčejné pečení se však hodí mouka díky své jemnosti a vlastnostem.

Čas receptu: sušení 40-120 minut, příprava 5 minut

Suroviny:

  • kokosová drť z předchozího receptu či sušený kokos

Postup:

  1. Pokud používáte drť, ze které jste udělali mléko je třeba ji první vysušit. Dejte ji tedy na plech na pečící papír.
  2. Na 120°C v předehřáté troubě sušte 45-60 minut a poté si zkuste, zda máte dostatečně vysušenou, prohrábněte ji a zkuste prstem zda je vlhká.
  3. Pokud ano, tak ji obraťte a sušte dalších alespoň 20 minut a opakujte.
  4. Poté už jen vložte do mixéru a mixujte na plný výkon 30-60 sekund.
0

Šťastné Velikonoce!

|

Zátiší s barvenými vejci, kočičkami a květákovým chlebem s ozdobou

Všem přeji šťastné prožití Velikonoc ačkoliv počasí nám spíše připomíná Vánoce!

Banánový chléb na sladko jako velikonoční mazanec
Nejen, že jsme si vyrobili blízkou variantu mazance v paleo podobě (banánový chléb s rozinkami a vlašskými ořechy, pěkně posypaný mandlovými plátky), ale ještě jsme si k tomu přidali horkou čokoládu. Jehněčí kotlety, které jsme měli v neděli připojím později, ale teď Vám dám tip na něco sladkého co se k Vánočce, mazanci či podobným pochutinám hodí jako nápoj.

Horká čokoládaA tím nápojem, je horká čokoláda – není to žádné umění a pokud máte skvělou čokoládu, nemůžete na tom udělat nic špatně. Když si ji připravíte z celé čokolády, budete mít možná trochu kousky čokolády v ní, takže pokud Vám to nevadí, tak jedině dobře. Jinak můžete nahradit jednu porci čokolády kakaem a pak pravděpodobně i trochu více dosladit. Jsou však i jiné recepty, které se pak odlišují podle hustoty a chutě. Výsledkem podle receptu dole budete mít dva velké hrnky plné krémové čokolády. Ale vše dle Vašich chutí..

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 hrnky:

  • 1 ½ hrnku vody
  • 60 g čokolády nebo 6 pol lžíce kakaa (můžete samozřejmě i více, dle libosti)
  • ¾ hrnku kokosového mléka
  • 1 pol lžíce medu či agave sirupu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • skořicová snítka či špetka mleté skořice
  • špetka soli

Postup:

  1. V hrnci rozehřejeme vodu avšak ne až k varu.
  2. Rozpustíme ve vodě čokoládu / kakao za stálého míchání.
  3. Přidáme snítku skořice či mletou skořici, vanilku, sůl a rozmícháme.
  4. Stáhneme ze zdroje tepla a přidáme kokosové mléko a poté med.
  5. Rozmícháme a podáváme. Pokud jste použili skořicovou snítku, vyndejte ji.
  6. Jako dozdobení můžeme přidat trochu čokoládově drtě.
0

Eggnog alias Vaječný koňak

|

Hotový eggnogPoslední post, kterým se vrátím k Vánocům, které jsou nenávratně pryč je tento americký zvyk. Eggnog u nás by se dalo přeložit jako vaječná likér k Vánocům neodmyslitelně patří. Pravda v dnešní podobě spíš jako v kanystrech dostupný lepihub, který tam někteří pijí po galonech a někteří na něm mají i závislost. Prakticky jsme vycházeli z hodně receptů a snažili se najít něco co nám bude vyhovovat ať už surovinami nebo postupem, až jsme si složili vlastní. Ti, kteří vylučujete mléko, pro ty je to teda non-paleo recept, anebo nahradit kokosovým. Rozdíl je docela znatelný oproti typickému vaječnému koňaku. Zdroj pro paleo recept a normální.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15 minut, chlazení 1+ hodina, zapracování bílku 5 minut

Suroviny:

  • 3 žloutky a jeden bílek
  • 2 pol lžic medu
  • 2 hrnky mléka (0,5 litru)
  • 2 čaj lžíce vanilky nebo vanilkového extraktu
  • špetka muškátového oříšku
  • špetka skořice
  • 2 celé hřebíčky
  • pár pol lžic rumu

Postup:

  1. Oddělíme bílky od žloutků a žloutky umícháme do pěny s medem.
  2. Ohřejeme mléko a vložíme do něj hřebíček a vanilku, ale nenecháme vařit.
  3. Polovinu mléka vlijeme do pěny a stále mícháme a poté vše vlijeme do zbytku mléka.
  4. Ohříváme na plotýnce za stálého míchání dokud pěna nespadne a opět nesmí vařit. Poté můžeme vyndat koření. Že je vše hotové poznáme, když směs tuhne na lžíci. (Neočekávejte puding!)
  5. Necháme zchladit a přidáme alkohol a případně koření dle chuti. (Minimálně muškátový oříšek a skořici musíme přidat – možné dodat více vanilky atd.)
  6. Hodinu nebo dvě před podáváním vezmeme bílek, vytvoříme pěnu a zapracujeme zpět do směsi.

Pěnící směsKoření, se kterým jsme vše vařili (pokud se jedná o celý hřebíček a vanilku), bychom měli vytáhnout (lžící, rukou, zcedit, ..) před podáváním, aby je někdo nevypil. Použili jsme mixér, když se přidává mléko, ale směs velice napěnila, tak možná bude lepší dělat ručně, ono to stejně moc času nezabere a poté se kratší dobu ohřívá. Alkohol přidávejte po panácích nebo lžících a vždy pořádně promíchejte a vyzkoušejte, zda to je akorát, přidat můžete vždy, ubrat složitě. Před podáváním jsme ještě ozdobili špetkou skořice.

0

Kiwi-melounové smoothie

|

SmoothieNejen jídlem živ je člověk a tak přidávám jeden hustý a to doslova, nápoj se spoustou zdravých věcí v zeleném vydání. Není to až tak zelené, jak by některým jedincům vyhovovalo, ale mě to chutnalo ! Protože mi dozrálo větší množství kiwi a nevěděl jsem co s nimi, prostě jsem to pěkně rozšmelcoval a podával vychlazené k pití.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na cca 0,8 litru:

  • 4 zralá kiwi, oloupaná
  • ½ žlutého melounu, oloupané a na kostky cca 1×1 cm (bylo toho asi tak 600g)
  • 1 pol lžíce medu, dle chuti i více (pro whole30 vynechte)
  • ½ citronu, vymačkaná
  • 10 lístků máty, nadrobno nasekané
  • 1 avokádo (jen protože přebylo a nebylo co s ním)
  • led nebo vychladit

Postup:

  1. Tady opravdu není moc co vymýšlet, prostě to vše smíchat a vymixovat.
  2. Podával jsem zdobené mátou a s brčkem, protože tak se to dá lépe pít.

EDIT 13-1-2013: Alternativu, kterou jsme si udělali při jiné příležitosti bylo kiwi-banánové smoothie. Dali jsme jedno avokádo, 3-4 kiwi a 2-3 banány. Vzhledem k tomu, že vše bylo výrazně hustší, naředili jsme to kokosovým krémem. Toho jsme tam asi dali 200 ml na celou směs a chuť byla trochu jiné a stálo to za to. Samozřejmě původní smoothie se má pomixovat s ledem ať se pak nemusí chladit a rovnou podávat, takže v létě jasná volba.

0

Kokosové hnízdo a paleo kakao

|

Vejce v hnízděTakže potenciálně sladká i slaná snídaně je zde. Recept na hnízdo jsem našel na Paleolifestyle.cz, ale hodí se asi postnout odkud je originál – Food Lovers Kitchen. Proč říkám, sladká nebo slaná? Protože si to můžete vyladit do obojího ať už dáte koření společně s kokosem a poté už jen k tomu sladké kakao, které může být neutrální, pokud ho nedosladíte.

Čas receptu: kakao – 5 minut příprava, 5-8 minut vaření; vejce – 5 min příprava, pečení 10-15 minut

Co budeme potřebovat na 1 porci:

  • vejce
  • ¼ hrnku strouhaného kokosu

Postup:

  1. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme sníh.
  2. Do sněhu přidáme postupně kokos a rozmícháváme. Umístíme na plech a vytvoříme důlek.
  3. Do důlku vložíme žloutek a vložíme plech do trouby.
  4. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme asi tak 10-15 minut dokud okraje nezhnědnou.

Na kakao budeme potřebovat:

  • 2 hrnky mandlového či jiného ořechového mléka
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ½ čaj lžíce skořice
  • 2 pol lžíce kakaa, podle chuti i více
  • 2 pol lžíce medu
  • případně – 1 pol lžíce ořechového másla

Postup:

  1. Nalijeme mandlové mléko do hrnce.
  2. Přidáme všechny suroviny kromě ořechové pasty a pomalu rozehříváme.
  3. Až když je roztok teplý, přidáme pomazánku, aby se roztopila.

Paleo kakao