Tag Archives: máta

0

Menudo rojo – mexická dršťková polévka

|

Menudo rojoMenudo rojo – červená hustá polévka z hovězích drštěk, která je původem z Mexika, proto má v názvu ono rojo, tedy červený. Druhá alternativa je zakalená, tedy teoreticky bílý a byla by nazvána menudo nebo alternativně pancita. V hustém vývaru se povaří hovězí dršťky a nějaké další maso s kostmi – normálně to bývají vepřové nožky, avšak ty jsem u řezníka nekoupil včas a tak na mě zbyly ocásky. Ve výsledku to dodá stejný efekt (dost želatiny, nějaké maso navíc a trochu tuku pro chuť). Základem je červená omáčka, která se dělá z paprik a rajčat. Papriky nevýrazné, tedy slabší pálivosti, jedině červené a často se používají z Nového Mexika či Kalifornie. U nás se dají sehnat, ale můžete je klidně nahradit běžnými červenými špičatými paprikami, které zde seženete a zbytek pálivosti pokrmu dodáte chilli dle vlastní preference. V Mexiku se také často používá jako lék na kocovinu, podle regionu se vaří různé druhy v USA jsou častější spíše světlé verze, v Mexiku hodně kořeněné a pikantní. Přípravu si velmi výrazně můžete zrychlit, pokud budete mít očištěné a vařené dršťky. Jinak se celý proces protáhne o další dvě hodiny. Recept jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 1,5 hodiny

Suroviny na 8 porcí:

  • 1 kg hovězích drštěk, omytých, očištěných a vařených
  • 1 celý vepřový ocásek, rozpůlený či rozčtvrcený nebo 2 vepřové nožky
  • 1 velká cibule, rozpůlená
  • 3-4 litry vody
  • 6+2 stroužků česneku
  • 2-3 bobkové listy
  • půl svazku máty
  • ¾ čaj lžíce bílého pepře
  • 2 čaj lžíce semínek koriandru
  • ¾ čaj lžíce oregána
  • ¾ čaj lžíce římského kmínu, mletého
  • 1 pol lžíce soli + trochu víc dle chuti na konci procesu
  • 4 červené špičaté papriky nebo 10 kalifornských chilli paprik
  • 1 zralé rajče, oloupané
  • případně: chilli, koriandr, oregáno, atd.

Postup:

  1. Dršťky: Pokud nemáte vařené a čištěné, tak je pořádně propláchněte, omyjte v horké vodě a přiveďte k varu. Poté vodu vylijte a opakujte asi 3x až bude voda při varu čistá.
  2. Vývar: Do velkého hrnce dejte vodu, přidejte nožky nebo ocásky, dršťky a vařte do měkka (tedy asi 2-3 hodiny), podle toho jak moc měkké chcete mít dršťky.
  3. Po desíti minutách varu sesbírejte z vrchu hrnce sraženou bílkovinu a přidejte koření (je docela dobré alespoň koriandr dát do plátěného sáčku, ať ho nemusíte později lovit), půlku cibule a mátu.Koření a dochucovadla k menudo rojo
  4. Omáčka: ogrilujte si papriky a poté je zakryjte v nějaké nádobě na asi deset minut. Poté stáhněte z kůže. Pokud používáte sušené papriky, tak je povařte asi 15 minut, poté zbavte jader.
  5. Dejte do mixéru, smíchejte s druhou půlkou cibule, dvěma stroužky česneku a oloupaným rajčetem (to můžete taky zpařit, poté co jste jej nakrojili do kříže a tak snáze oloupete.Omáčka k menudo rojo
  6. Slijte si vývar přes síto, abyste se zbavili koření, vyndejte cibuli a česnekové stroužky.
  7. Oberte maso z ocásků nebo nožek a nakrájejte na kousky velikosti sousta.
  8. Omáčku propasírujte přes síto do vývaru, přidejte zpět maso, dršťky a povařte asi 10 minut, aby se vyvařila ostrost syrové cibule a česneku. Dochuťte.
  9. Kompletace menudo rojo: Podávejte poprášené chilli, s lístky koriandru či čerstvou cibulí či sušeným oregánem.

[useful_banner_manager banners=1 count=1]

0

Melounový salát s fetou

|

Melounový salát s fetouFirma Bohemia Oleje (BohemiaOil) mi nabídla na testování a ochutnání pár jejich olejů a tak jsem samozřejmě souhlasil. Značku jsem znal již z dřívějška, ale nekupoval jsem pravidelně, protože prostě doma ořechové oleje moc nepoužíváme a pokud, tak jsem ještě nějaké měl v zásobě. A tak tedy očekávejte pár receptů, které dají těmto olejům a jejich živinám velmi vyniknout a možná Vám ukážou zvláštní postupy a metoda, jak je používat ve Vašem běžném životě. Více o firmě Bohemia Oleje a jejich snaze najdete zde a také zde. Součásti balení byly dva oleje, na které jsem se těšil velmi výrazně – ač je znám, drahá polovička je má moc ráda, delší dobu jsem je nepoužíval (prostě musíte je rychle použít, aby Vám nezoxidovaly) – první z nich bude právě vévodit tomuto jídlu – a to olej z lískových ořechů. Předchozí recept jsem dělal majonézu z vlašských ořechů.

Čas receptu: příprava 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g feta sýra (nebo balkánského), na kousky o velikosti sousta
  • 1/4 cukrového melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 200 g červeného melounu, na kousky o velikosti sousta
  • 2 snítky máty, nadrobno
  • 2 pol lžíce sezamových semínek, opražených na pánvi na sucho
  • dresink:
  • 2 pol lžíce oleje z lískových ořechů
  • 1 pol lžíce citronové šťávy
  • špetka soli a pepře

Postup:

  1. Na suché pánvi na nízký výkon opražte sezam, občas promíchejte.
  2. Meloun zbavte pecek (pokud chcete), nakrájejte na kousky a odložte bokem.
  3. Sýr si nakrájejte na kousky také, o podobné velikosti a přidejte k melounu.
  4. Promíchejte a rozdělte na talíře, posypte sezamem, mátou nakrájenou na drobno.
  5. Promíchejte si dresink z oleje, citronu a soli s pepřem a salát pěkně zakápněte.
0

Keftedy a tzatziky

|

Keftedy s tzatzikyKdyž jsem si začal dělat doma kefír, taky jsem řešil co udělám s tím množstvím které tady v našem teplém domově vyprodukujeme. Jedním z řešení byly tzatziky. Já je tady už kdysi měl, ale tyhle jsou podle toho jaký kefír použijete vlastně i paleo nebo minimálně alespoň lepší na strávení než běžné jogurtové. A když už jsem věděl co s kefírem, řešil jsem co udělat za jídlo k tomu. Napadly mě nějaké burgery, ale tento recept z dílny Jamese Clarka při blogu Paleo Diet (Lorena Cordaina). Jako přílohu jsem zvolil jednoduché zeleninové hranolky s našim oblíbeným citronovým tymiánem. Recept jsem našel zde.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, grilování 20 minut, pečení 30+ minut, odležení 2+ hodiny

Suroviny na 12 burgerů, 0,5 litr tzatziků:

  • 500 g mletého masa (já jsem volil telecí a vepřové, namíchané 70:30)
  • 1 střední cibule, nadrobno
  • 2 stroužky česneku, nadrobno
  • 5 cm zázvoru, nadrobno (nebo 1 čaj lžíce sušeného)
  • 1 svazek máty, nadrobno
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • 2 čaj lžíce koriandru
  • ½ čaj lžíce skořice
  • ½ čaj lžíce mletého nového koření
  • sůl a pepř dle chuti
  • tuk na smažení (sádlo, kokosový olej, atp.)
  • tzatziky:
  • 2 střední salátové okurky, (něco víc než jeden hrnek) nastrouhané
  • 1 hrnek kefíru, nejlépe kokosového
  • 50 g kešu ořechů, namočených alespoň dvě hodiny předem s 50-100 ml vody
  • ¼ svazku kopru
  • 1 stroužek česneku (střední nebo menší), prolisovaný
  • sůl, pepř a citronová šťáva nebo ocet na dochucení

Tzatziky

Postup:

  1. Den 1: namočte si ořechy, tak aby byly celé ponořené pod vodou a tu poté vylijte.
  2. Můžete dát marinovat maso společně s kořením a cibulí a česnekem. (krok 1 a 2 jdou přeskočit, pokud tak uděláte tak musíte použít více kefíru)
  3. Den 2: ořechy rozmixujte dohladka v mixéru, podle hustoty Vašeho kefíru zjemněte méně nebo více vodou.
  4. Nastrouhejte nahrubo okurku (já dělám i se slupkou) a trochu vymačkejte, jinak budou tzaztiky moc tekuté.
  5. Smíchejte s v míse s nadrobno nasekaným koprem (zbavte stonků a jen větvičky), prolisovaným stroužek česneku, kefírem a případně kešu krémem. Mírně osolte, okyselte a opepřete.
  6. Nechte v lednici uložené alespoň na 2 hodiny, poté ochutnejte a případně opět dochuťte.
  7. Pokud jste nedělali krok 2 – smíchejte v míse suroviny a vytvořte kompaktní masovou směs.
  8. Rozehřejte si gril nebo pánev a dejte na ni trochu tuku.
  9. Vytvarujte si karbanátky dle vlastních preferencí a smažte asi 2-3 minuty na stranu.
  10. Zeleninové hranolky jsem již několikrát popisovali – ale nakrájenou zeleninu zakápněte tukem a solí a dejte péct na 180°C na 20-30 minut dle tloušťky a preferované křupavosti.

Burgery při smažení

 

0

Pikantní bůček a mango-papriková salsa

|

Pikantní bůček a salsaVepřový bok, nebo-li bůček patří mezi mé nejoblíbenější řezy vepřového masa. Nádherná chuť, když se správně připraví, tak je vlastně i dietní (tuk se vyškvaří). Díky tomu tuku si právě nese velmi silnou chuť a tedy je ideální na ukázku vepřové síly. Děláme ho relativně často a vlastně, když se na to podívám, tak není až tak drahý, zvláště protože je to spíš tuk než maso, ale nebývá to tak vždycky. A protože si ho připravujeme různě, tohle je jedna z alternativ. Pokud se rozhodnete nakrájet bok na drobnější kousky, které nejsou tolik tlusté, můžete klidně vynechat onu fázi dušení a velmi výrazně zkrátit onu dobu přípravy jídla. Salsou nás inspiroval Petr Zahnáš, nejsem si úplně jistý, že ji dělal takto, ale podobnou nám naservíroval během Restaurant Day u Veselé borůvky – avšak ke grilovanému mečounovi. No a k tomu všemu jsme si natrhali trochu ledového salátu, aby tam bylo dost zeleniny a užívali jsme si !

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 700 g vepřového boku (bůčku), na hrubší kousky
  • 1 čaj lžíce chilli
  • 1 čaj lžíce koriandru
  •  ½ čaj lžíce řeckého sena
  •  ½ čaj lžíce pepře
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 dcl vody či vývaru (klidně i méně, podlívejte postupně)
  • 1 pol lžíce sádla či jiného tuku
  • salsa:
  • ½ zralého manga, na menší kostičky
  • ½ papriky kapie, na menší kostičky
  • 1 menší jablko, na menší kostičky
  • tak 3 snítky máty, lístky otrhané a nakrájené nadrobno
  • 1 kaki, na drobné kostičky, ale nemusí být

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na troše tuku, pokud Váš bůček není dostatečně tučný, osmažíme bůček.
  2. Přidáme koření a smažíme dozlatova (cca 8 minut).
  3. Přikryjeme poklicí, trochu podlijeme vodou a necháme dusit asi 10 minut, než změkne.
  4. Mezitím si nakrájejte ovoce a zeleninu a smíchejte s mátou.
  5. Přidal jsem ještě nakrájený salát a podával dohromady.
0

Telecí kebaby na řecký způsob

|

Telecí kebaby na řecký způsobJednou za čas mě chytne chuť na něco zajímavého a nevyzkoušeného. Například tento recept. Ačkoliv bylo léto v plném proudu a já měl chuť na něco grilovaného, chtěl jsem prostě otestovat něco nevyzkoušeného. S telecím nemám skoro žádné zkušenosti a původně jsem na tento recept chtěl využít spíše jehněčí, ale neměli po ruce, tak jsem volil alternativu. Krátká marináda s citronem úplně stačí, maso se nerozbije tak jako by to byla potřeba a následně jen ultra rychlé grilování a máte výsledek zaručen. Salát jsem zvolil s tématicky se hodícími fíky, ale jinak je to taková klasika, kde se opět dá vyniknout mátě, ale pokud chcete, dejte si tam i fetu či nějaký ovčí sýr.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 30+ minut, smažení 10+ minut

Suroviny na 2 porce:

  • 400 g telecí kýty, na kostky asi 3 x 3 cm
  • 2 stroužky česneku, prolisované či nadrobno
  • 1 menší cibule, nadrobno
  • kůra a šťáva 1 citronu
  • 3 pol lžíce olivového oleje + 2 pol lžíce na osmažení (či jiný tuk)
  • 4 snítky máty, nadrobno (většina do marinády, zbytek na ozdobení)
  • 4 fíky, na čtvrtiny
  • sůl
  • + salát jako příloha

Postup:

  1. Telecí maso nakrájíme na stejně velké kostky a případně zbavíme blán.
  2. Dáme do krabičky či sáčku s česnekem, cibulí, mátou, olivovým olejem, citronovou šťávou, kůrou a solí.
  3. Pořádně promícháme a necháme marinovat alespoň půl hodiny.
  4. Maso napícháme na špízy či špejle, tak aby bylo vše zhruba stejně vysoké a široké.
  5. Rozehřejeme si na pánvi olivový olej či jiný tuk a dáme na něj kebaby opéct.
  6. Stačí asi tak 2-3 minuty na stranu, dokud nezezlátnou (stačí asi jen jednou obracet, ale radši si zkontrolujte na jednom větším kousku, zda je vše propečené)
  7. Připravte si libovolný míchaný salát a rozložte po něm fíky rozkrojené na čtvrtiny.
  8. Přidejte kebaby na špejlích a zakápněte je olivovým olejem, můžete i citronovou šťávou a posypte čerstvou mátou.

Den 9 Večeře

2

Zelené smoothie s ananasem, pistáciemi a rukolou

|

Zelené smoothieObvykle jsou smoothie jen odšťavňované ovoce nebo dřeň. To samo o sobě nedokáže nasytit až na tak dlouho, tak je vhodnější, pokud už se nějaké to smoothie dělá, přidat k tomu další ingredience, aby se hodnota výrazně zvýšila. Příkladem jsou právě kombinace oříšků, suchých plodů a také zeleniny. Možná se to zdá jako divná kombinace, ale nakonec se to docela hodně dobře vyladí a záleží kolik čeho dáte, abyste zbytečně nepřebili chuť. Původní recept odsud, kde pistácie byly nahrazeny makadamy a měli tam trochu jiný poměr surovin.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 20 g rukoly
  • 20 g máty
  • 2 pol lžíce pistácií
  • 2 pol lžíce chia nebo lněných semínek
  • ½ ananasu, nahrubo
  • 1 hrnek jablečné či jiné ovocné šťávy (ale klidně jen voda)

Postup:

  1. První do mixéru dejte ořechy a chia semínka, aby se nadrtily co nejvíce to půjde.
  2. Poté přidejte zbytek surovin a rozmixujte na strukturu co nejvíce podobnou kaši.
  3. Podávejte se slámkami a dekorací z hranolů z ananasu (při troše nervů a praxe jde udělat slámky i přímo z těch hranolů).
0

Masterchef výzva: 10 ingrediencí, 15 minut

|

Po vzoru Masterchefu jsme se odhodlali vyzkoušet takovou možná na první pohled velmi těžkou a zvláštní výzvu. Omezený počet surovin, velmi krátký čas na přípravu jako ztížením snahy o maximalizaci chutí minimalizaci kombinací vedoucích k jejich dosažení nutných. Dokonce jsem zvládl udělat jídlo pro dva a k tomu i dezert. Skoro jsem stihl i všechno uklidit … Je pravda, že mi nešlo o sto-tisíce korun, ale o naplnění vlastního žaludku. Tak tedy .. 15 minut a 10 ingrediencí. K tomu máte navíc přístup i k oleji (tuku), soli a pepři (někdy i také cukr, vejce, mouka, citrony) mimo tento rámec. Co jsem z toho zvládl udělat? Lososa s křupavou krustou se salátem z ledového salátu, ananasu, ředkviček a také jahodový sorbet s čokoládou a mátou.

Losos s křupavou kůrkou a salát

Losos s křupavou kůží a jednoduchý salát

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 porce steaku z lososa, s kůží
  • 4 ředkvičky, nadrobno
  • ½ salátové okurky, nadrobno
  • ¼ ananasu, nahrubo
  • ½ hlávky ledového salátu
  • 1 pol lžíce koření na ryby
  • ½ citronu, šťáva z něj
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce tuku

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, zbavíme kostí a šupin.
  2. Osolíme ze strany kůže a na rozpáleném tuku smažíme do zlato-hněda (asi 5 minut).
  3. Okořeníme vrchní stranu a poté obrátíme, smažíme asi 3 minuty, případně pokud byl hodně vysoký tak ještě ze stran.
  4. Mezitím si natrháme salát, nakrájíme ředkve a okurky s ananasem.
  5. Vše pěkně smícháme a filet dáme nakonec na salát, zakápneme citronem.

Jahodový sorbet s mátou a čokoládou

Jahodový sorbet s čokoládou a mátou

Čas receptu: příprava 2 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g mražených jahod
  • 3 kostičky čokolády (cca 28g), 75%+
  • 3 snítky máty, lístky otrhané

Postup:

  1. Vše vhodíme do mixéru a rozmixujeme na plný výkon asi 30 sekund.
  2. Podáváme v misce s ozdobené čerstvou mátou.

A co si myslíte Vy? Dokázali byste vytvořit bez výrazných příprav nějaký lahodný pokrm z toho co máte doma za 15 minut? Soutěž se gradovala dokonce tak, že začínali s 3 surovinami, poté 6 a poté 9. Některé kořenící směsi, tak jak se prodávají, jsou brány jako jedna položka, ostatně jako třeba hotové tahini, kečup či hořčice či mražené ovoce a zelenina se berou také jako jedna položka. Nás okouzlila nejen chuť, ale také barvy a hlavně ta rychlost přípravy…

0

Brusinkový ‘relish’

|

Brusinkový relishJestli nevíte co to je relish, nebojte se nic, opět Vám dodám pár informací navíc. Obvykle je to surovina, kterou si přidáte k jinému samostatnému chodu, které nějak podtrhne  a zvýrazní jeho chuť. Příklady ‘relish’ jsou například pesto, marmelády, džemy, čatný (chutney) a tak dále a je to tedy zelenina či ovoce připravené různými způsoby. Při naší návštěvě Globusu jsme si koupili americké čerstvé brusinky a protože velmi rychle podléhají zkáze, museli jsme jednat rychle. Kromě normálního pomlsávání jsme se rozhodli i pro tento relish. Jeho použití je různé, například hned v dalším dnešním receptu, nebo jako součást salátů či jako příloha k steakům. Originál pochází odsud.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 400 g:

  • 1 ½ hrnku čerstvých brusinek
  • 1 pomeranč, kůra a šťáva
  • 4 datle, nadrobno
  • 15 g čerstvé máty (1 balení)
  • špetka soli

Postup:

  1. Protože chcete uchovat brusinky ne na kaši, ale na kousky, tak je lepší si buď datle předsekat nebo je nechat v mixéru nejdřív samotné nebo s mátou.
  2. Poté přidáme zbytek surovin a necháme pořádně nasekat.
  3. Uskladníme v lednici.
0

Avokádový koláč s kiwi a mátou

|

RAW avokádový koláč s kiwiTento raw recept nás nakonec velmi překvapil. Ne, že bychom čekali, že to bude špatné nebo něco takového, ale výsledný krém a i korpus byly trochu jiné než jsme si mysleli. Ono je to taky dáno tím, že obvykle korpusy pečeme a krémy vyšleháme. Recept pochází odsud ačkoliv postup jsem si musel vymyslet sám. Možná se pletu v tom, jak to autorka připravila, každopádně jsem tam také vyměnil mátu za meduňku, kterou jsem doma neměl a vzhledem k tomu, že jsou si podobné to nebylo určitě na škodu.

Čas receptu: příprava 25 minut

Suroviny na ⌀ 20 cm koláč:

  • korpus:
  • ½ hrnku mandlí
  • ½ hrnku datlí
  • ½ pekanů
  • krém:
  • hrst mátových lístků
  • 2 kiwi
  • 2 avokáda
  • 1 banán
  • 2 pol lžíce medu
  • máta & kiwi, na ozdobení

Postup:

  1. Nasekal jsem v mixéru nadrobno suroviny na korpus.
  2. Na dřevěnou podložku jsem dal pečící papír a na něj formu bez dna. Natlačil jsem do ni suroviny na korpus pořádně pěstí.
  3. Vyšlehám si krém ze zbylých surovin a naliju na korpus.
  4. Rovnoměrně rozprostřu a můžu přidat kiwi a lístky máty / meduňky na ozdobení.
  5. Může se rovnou podávat. (Pokud budete chladit, doporučil bych mírně citronové šťávy přidat do krému, aby avokádo netmavlo, ačkoliv kyselost z kiwi by měla stačit)
0

Meruňková marmeláda s mátou

|

Meruňková marmeláda s mátouMožná by se Vám zdálo, že to je zvláštní kombinace na marmeládu, ale po pravdě, je více než lahodná. Máta dodává svěžest a mírně ostrou chuť k sladkosti a jemnosti meruněk. Tato kombinace mě napadla, když jsem uvažoval jak využít velké množství máty, které jsem si pěstoval doma po dlouhou dobu a už jsem chtěl zlikvidovat. Nechtěl jsem mít v marmeládě kousky máty, které by pak zůstávaly mezi zuby a tak jsem uvažoval, jak to udělat. Nakonec jsem ji nasušil a udělal z ní silný mátový vývar a ten poté použil jako základ pro rozpuštění želatiny. No a pak se k tomu přidaly čerstvé meruňky a šlo se na věc. Vzhledem k tomu, že meruňky mají v sobě dostatek pektinu, nemusel by se žádný další přidávat, ale přestlo se mi zdála moc tekutá, tak jsem tam nějakou tu želatinu nakonec dal.

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 40+ minut, vaření 20 minut, zavařování 20 minut

Suroviny na 2 zavařovačky:

  • 1,2 kg meruněk, vypeckovaných
  • 150 g kokosového cukru
  • 3 plátky želatiny
  • 0,5 litru silného mátového čaje
  • 1 pol lžíce citronové šťávy

Postup:

  1. Povaříme si silný výluh z máty do půl litru vody, necháme vychladnout. (Záleží jakou máme želatinu)
  2. Meruňky s cukrem povaříme na kaši.
  3. Mezitím si můžeme sterilizovat nádoby v troubě při asi 100°C.
  4. Rozmixujeme ovoce na jemno nebo pokud chceme tak mírně i necháme hrubší kousky.
  5. Podle návodu připravíme želatinu (rozpustit v studeném nápoji, poté rozehřát a rozmíchat, ale nevařit a poté smíchat s ovocem).
  6. Přelijeme do nádob, uzavřeme a necháme stát dnem vzhůru do vychladnutí či ještě zavaříme ponořené do vroucí vody po dobu asi 20ti minut.
0

Čínský kuřecí salát

|

Kuřecí čínský salátKapusta patří k jedněm z nejhodnotnějších potravin, které máme a hlavně je tak snadno dostupná pro nás a strašně chutná, nemyslíte? No a když k tomu přidáte další zdravou a chutnou zeleninu, trochu masa, které by tam ani nemuselo být, ale udělá to z něj plnohodnotné jídlo a k tomu zajímavý dresink, který nepoužíváte každý den, musí prostě vzniknout skvělé jídlo. Recept pochází odsud. Já jsem část dresinku nahradil (česnek, chilli, med) naší chilli omáčkou, můžete tak také provést pokud chcete.

Čas receptu: příprava 20 minut

Suroviny na 4 porce:

  • menší hlávka kapusty nebo půlka velké
  • 3 mrkve, na tenké proužky
  • 3 jarní cibulky, na proužky
  • 5 ředkviček
  • menší svazek koriandru, nasekaný
  • menší svazek máty, nasekaný
  • 2 hrnky kuřecího masa, nakrájeného (vařené, pečené či grilované)
  • dresink:
  • 3 pol lžíce sójové omáčky (tamari nebo coconut aminos)
  • 2 pol lžíce mirinu (rýžového vína) nebo octa dle chuti
  • 2 pol lžíce sezamového oleje
  • šťáva z půlky limetky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 chilli paprička, nakrájená nadrobno
  • 1 čaj lžíce čerstvého zázvoru, nadrobno
  • 1 čaj lžíce medu

Postup:

  1. Připravte si všechnu zeleninu, podle toho jak je jí třeba (nasekat bylinky, kapustu jsem dělal v mixéru, škrabkou udělat mrkev) a vše smíchejte v míse s masem.
  2. V menší misce si smíchejte suroviny na dresink, nebojte se toho, kapusta hodně nasaje a nebude to tak hrozné jak se může zdát.
  3. Přelijte dresinkem salát a pořádně promíchejte.
0

Salát s jahodami a špenátem

|

Salát s jahodami a špenátem a balsamikovou zálivkouMůže se to zdát velice zvláštní, ale tohle chutná božsky. Kombinace všech ingrediencí s balsamicem vytvořila delikátní chuť. Čerstvé jahody a trocha zeleného dohromady by mě asi jen tak nenapadlo, ale jak jsem již zmínil, bylo to skvělé. Recept pochází odsud a původně tam měla být rukola, která by určitě krásně sedla, ale já měl čerstvý špenát tak jsem ho využil.

Continue reading →

3

Mátové čokolády s avokádovým krémem

|

Hotové mentolové čokoládkyNení nad to, když jednoduchý anglický název nejde prostě přeložit. Ať už je to tím, že je velmi jednoduchý, anebo také tím, že prostě neznamená nic speciálního. V Americe populární čokolády Andes Mints (a nejen tam), mají různé varianty avšak já si nevzpomínám na žádné v našem regionu a do nedávno jsem stejně ani čokoládu nijak nevyhledával. Možná se mi vyhnuly, možná si někdo vzpomenete na něco podobného, avšak mám pro Vás něco lepšího. Co si tak něco jednoduchého připravit a zjistit, že to je nebe na jazyku a v žaludku. Pokud máte rádi čokoládu a mentol (mátu), tohle se Vám bude určitě líbit. Recept jsem použil tento jen s malou obměnou, protože jsme neměli doma mátový extrakt, použil jsem značně slabší mátový sirup.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny:

  • krém:
  • 1 zralé avokádo
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • ½ čaj lžíce limetkové šťávy
  • špetka soli
  • 1 čaj lžíce mátového extraktu či 4 pol lžíce sirupu (záleží dle síly)
  • 2 pol lžíce medu
  • 1 pol lžíce kokosového mléka
  • čokoláda:
  • ¼ hrnku kakaa
  • ¼ hrnku kokosového oleje, roztopeného
  • špetka soli
  • ½ – ¾ čaj lžíce mátového extraktu či 3 pol lžíce sirupu

Problémy při krájení nožem, čokoláda se láme vrstvy nedrží

Postup:

  1. První si rozmačkejte avokádo, přikápněte k němu limetkovou nebo citrónovou šťávu a udělejte co nejjemnější kašičku.
  2. Přidejte zbytek surovin a dejte do nádoby, kde budete chladit. Já použil plastovou misku 20×10 cm s rovným dnem.
  3. Pořádně rozmíchejte a dochuťte dle libosti
  4. Dejte chladit do mrazáku na 20 minut.
  5. Před koncem mražení si připravte suroviny na čokoládu, pěkně rozmíchejte a poté zalijte celý zmrzlý krém rovnoměrně a umístěte zpět do mrazničky.
  6. Další mražení před servírováním by mělo být asi jen 20 minut avšak netestoval jsem kdy se vše ustálí.

Vše je však jedno, dlouho nevydrží

Já jsem se rozhodl udělat čokoládu také výrazně mátovou, protože jsem tak na to měl chuť. Velice radioaktivní barva krému mě moc lákala a nakonec to předčilo všechna má očekávání. Avokádo jsme měli takové ne úplně velké, takže se poté na krajích usadil přebytečný olej. Uvidíte to sami, když budete mísit směs, že vám tekutý olej zůstal po stranách či na povrchu. Doporučil bych tedy buď přidat všech surovin nebo odebrat přebytečný olej. Dalším problémem pak je servírování – nejvíc se nám osvědčilo zakrojit rozehřátým nožem. Bohužel ne vždy se povede vrstvy pěkně spojit, ale to na skvělé chuti neubralo. Uskladnil jsem je pak v ledničce nakrájené a  to zhruba týden než začne avokádo hnědnout, ostatně nevěřím že Vám vydrží déle!

0

Kiwi-melounové smoothie

|

SmoothieNejen jídlem živ je člověk a tak přidávám jeden hustý a to doslova, nápoj se spoustou zdravých věcí v zeleném vydání. Není to až tak zelené, jak by některým jedincům vyhovovalo, ale mě to chutnalo ! Protože mi dozrálo větší množství kiwi a nevěděl jsem co s nimi, prostě jsem to pěkně rozšmelcoval a podával vychlazené k pití.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na cca 0,8 litru:

  • 4 zralá kiwi, oloupaná
  • ½ žlutého melounu, oloupané a na kostky cca 1×1 cm (bylo toho asi tak 600g)
  • 1 pol lžíce medu, dle chuti i více (pro whole30 vynechte)
  • ½ citronu, vymačkaná
  • 10 lístků máty, nadrobno nasekané
  • 1 avokádo (jen protože přebylo a nebylo co s ním)
  • led nebo vychladit

Postup:

  1. Tady opravdu není moc co vymýšlet, prostě to vše smíchat a vymixovat.
  2. Podával jsem zdobené mátou a s brčkem, protože tak se to dá lépe pít.

EDIT 13-1-2013: Alternativu, kterou jsme si udělali při jiné příležitosti bylo kiwi-banánové smoothie. Dali jsme jedno avokádo, 3-4 kiwi a 2-3 banány. Vzhledem k tomu, že vše bylo výrazně hustší, naředili jsme to kokosovým krémem. Toho jsme tam asi dali 200 ml na celou směs a chuť byla trochu jiné a stálo to za to. Samozřejmě původní smoothie se má pomixovat s ledem ať se pak nemusí chladit a rovnou podávat, takže v létě jasná volba.