Tag Archives: bazalka

1

Sekaná s játry

|

Sekaná s játry, grilovaná zelenina a salátJeden ze způsobů jak propašovat vnitřnosti do jídla je například schovat do sekané či karbanátků. Pokud to chcete udělat nenápadně, musíte je udělat na co nejmenší kousky a dát jich relativně malé množství. Pokud si jimi však chcete obohatit jídlo, tak si je dáte v pořádném množství a pořádně si je užijete! Na přípravu jsem si zvolil vepřové maso a játra, jen protože byly po ruce, rozhodně by to nevadilo ani s vepřovým či drůbežím (hm, že by nápad na příště?!). Tím, že není použito vejce, ani žádný způsob zahuštění, za horka se rozpadá, ale po zchladnutí drží pěkně vcelku. Jako vždy jsem použil svou oblíbenou formu na sekanou a recept jsem si vypůjčil přeneseně od Jakuba Matějky, který ho má z webu Paleo Mom, tedy dá se očekávat, že recept bude i AIP friendly.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, odležení 4-6 hodin, pečení 1 – 1,5 hodiny

Suroviny na 1 formu (cca 1 kg – tedy asi 8 porcí):

  • 500 g vepřového mletého masa
  • 500 g vepřových jater, pomleté nebo posekané najemno
  • 1 cibule, nadrobno
  • 2 řapíky celeru, nadrobno
  • 1 mrkev, nadrobno
  • 4 stroužky česneku, nadrobno či prolisované
  • ¼ petrželové natě, nebo 2 pol lžíce sušené
  • 1 pol lžíce sušené bazalky (nebo 3 čerstvé)
  • 1 pol lžíce sušeného oregána (nebo 3 čerstvého)
  • ½ pol lžíce sušeného tymiánu (nebo 1 čerstvého)
  • 1 lžička fenyklových semínek, drcených
  • ½ čaj lžíce pepře
  • 2 pol lžíce sojové omáčky (coconut aminos, tamari, atd.)
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • špetka chilli
  • 2 pol lžíce jablečného octa
  • 3 pol lžíce sádla (či jiného tuku na smažení)

Hotová sekaná

Postup:

  1. Cibuli, celer a mrkev dejte do mixéru nebo nasekejte nadrobno.
  2. Dejte na rozehřátou pánev se sádlem či jiným tukem a smažte dohněda (8-10 minut).
  3. V hmoždíři či mlýnku si nadrťte či pomelte fenyklová semínka, přesuňte do mísy.
  4. Přidejte mleté maso, všechno koření, bylinky a omáčky (není třeba dodávat sůl, když se použije náhrada sójové omáčky a rybí omáčky, ale klidně si trochu přisolte, jestli chcete)
  5. Nasekejte játra buď v mixéru či ručně nadrobno a přidejte.
  6. Poté už vložte jen mírně vychladlou zeleninu z pánve a pořádně vše promíchejte.
  7. Uložte do lednice promísit chutě na 4-6 hodin (lze samozřejmě dát péct rovnou, ale lepší odležet).
  8. Pečte na 180°C po dobu hodiny až hodiny a půl (dle výšky Vaší sekané).
  9. Nechte mírně vychladnout (asi pět minut) a poté podávejte nakrájené.

Sekaná před pečením

0

Zapečené plněné papriky na italský způsob

|

Plněné papriky na italský způsobObvykle jsem papriky plnil z horní strany, tedy odstranil jsem stopku, naplnil a zapekl. Ale pak jsem jednoho dne zahlédl, že vlastně i skvěle to vypadá, pokud se naplní rozkrojené podélně. A protože podle mě kromě bazalky, piniových oříšků k Itálii patří i fermentované a pikantní salámy – rozhodl jsem se použít jeden z takových i zde. Přidá navíc bohatou chuť, trochu tuku a ani Vám potom nechybí rajčata v takovémto receptu. Volnou inspirací se mi stal tento recept, ale jak sami poznáte, je výrazně upraven. No a pro primal jedlíky, tohle jen vyzývá k využití sýra a zapečení s ním – ale to už nechám jen na Vás.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g mletého masa (vepřové, telecí nebo skopové)
  • 3 papriky kapie, rozkrojené podélně na poloviny
  • 50 g paprikového salámu, nahrubo
  • 1 menší až střední cibule, nadrobno
  • 4 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno
  • hrst bazalky, nadrobno (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • hrst piniových oříšků (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • sůl, pepř, chilli, dle chuti
  • 1-2 pol lžíce tuku, dle vlastní volby (olivový olej, sádlo, atd.)

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujte piniové ořechy, občas promíchejte (3 minuty)
  2. Omyté a osušené papriky rozřízněte, očistěte od pecek a položte na pečícím papírem vyložený plech řeznou stranou dolů.
  3. Předehřejte troubu a pečte při 170°C asi 15 minut.
  4. Mezitím si na pánvi na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (5 minut).
  5. Přidejte mleté maso a nechte zatáhnout (3-5 minut).
  6. Okořeňte, přidejte pikantní paprikový salám a větší část bazalky.
  7. Nechte prohřát a pořádně promíchejte (cca 3 minuty). Vmíchejte část piniových oříšků.
  8. Vyndejte papriky z trouby obraťte je. Naplňte směsí a pořádně namačkejte. Posypte zbytkem oříšků.
  9. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 10-15 minut.
  10. Podávejte ozdobené zbytkem bazalky.

Plněné zapečené papriky na italský způsob

0

Kuřecí prso plněné sušenými rajčaty, kozím sýrem a bazalkou

|

Kuřecí prso plněné sýrem a sušenými rajčatyNa podobný recept jsem se chystal delší dobu. Koupil jsem si kozí sýr se slunečnicí, takže pokud chcete, můžete si do receptu přidat piniové či jiné oříšky či semínka, ale nebylo to tam moc poznat. Jako přílohu jsme zvolili jednoduchý salát, na který přišel zbytek nádivky pro ozvláštnění a tak jsme měli dva různé druhy intenzity chutí, které se nádherně skloubily. Recept jsem našel na Youtube, kde se Vám určitě může hodit video návod s tím, že jsem místo mozzarelly jsem použil kozí sýr.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 6 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, bez kůže
  • 100 g kozího sýra, nadrobno
  • 6 sušených rajčat v oleji, nadrobno
  • 15 g bazalky, většina nadrobno, dva lístky celé
  • sůl, pepř
  • 1 pol lžíce tuku dle libosti (já použil kombinaci ghee a olivového oleje)

Postup:

  1. Nakrájejte si rajčata, sýr a bazalku (až na dva lístky) nadrobno a dejte do misky.
  2. Omyté a osušené kuřecí prsa položte na podložku, přiložte z horní strany ruku a dlouhým tenkým nožem udělejte zářez dovnitř, směrem od tlustší (vrchní) části prsa, udělejte uvnitř kapsu. Snažte se ji udělat co největší, ať se Vám tam co nejvíce vejde, ale také na jeden pokus, abyste neriskovali, že uděláte díru.
  3. Vycpěte prso nádivkou, pořádně upěchujte a poté uzavřete jedním lístkem bazalky.
  4. Rozehřejte si pánev a na ní tuk, prsa osolte a opepřete a osmažte dozlatova z obou stran (3 minuty na stranu).
  5. Předehřejte troubu na 180°C a vložte kuře na 10-15 minut, dle tloušťky.
  6. Poté vytáhněte a nechte 5 minut odpočinout v teple a poté nakrájejte a podávejte.
2

Pesto z pečeného česneku

|

Česnekové pestoPesto se hodí k čemukoliv. Hned zítra pro Vás mám jednoduchý recept, jak ho využít. Tohle pesto je však trochu jiné než ty běžné. Používá pečený česnek v docela velkém množství jako základ. Česnek poté není tak ostrý a dává tomu všemu trochu jinou chuť než jste zvyklí. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30-45 minut

Suroviny na 1 hrnek:

  • 1 hlava česneku
  • 60 g bazalkových listů, asi tak dva hrnky
  • 8 pol lžic olivového oleje
  • 1-2 pol lžíce citronové šťávy
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 30 g piniových oříšků
  • pepř dle chuti

Postup:

  1. Česnek rozkrojte podélně napůl a zabalte řeznou stranou nahoru do alobalu.
  2. Dejte péct na 30-45 minut na 180°C
  3. Nechte vychladnout.
  4. Zatím si mírně opražte piniové jádra na suché pánvi, za občasného pohazování, asi 3 minuty.
  5. Do mixéru si dejte bazalku, vymačkejte tam všechen česnek, polovinu olivového oleje a citronovou šťávu.
  6. Mixujte dohladka a poté přidejte zbytek oleje, sůl a pepř a domixujte.
0

Zapečená rajčata plněná masem

|

Zapečená rajčata plněná masemTento týden, převládala všem receptům jedna podstatná ingredience a to rajčata. Vyplním tak i dnes i zítra, posledními recepty, které jsem sesbíral za poslední dva měsíce. Plněná rajčata jsem zde již měl, ale tentokrát jsem se rozhodl pro mleté maso. Vybral jsem si k tomu kombinaci čerstvých bylinek a stařeného mletého masa a zralých rajčat. Koupil jsem si šalvěj a trochu jsem si chtěl užít její lahodnou chuť a rozhodl jsem si namíchat takovou směs, plnou čerstvých bylinek. Pokud budete používat sušené, měli byste jich dát trochu méně, přece jen jsou silnější.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 25-35 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 400 g mletého masa
  • 8-10 velkých rajčat, odřezat vrch a vydlabat
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 střední cibule, nadrobno
  • 2 snítky rozmarýnu či 1 pol lžíce nasekaného
  • 2 snítky šalvěje či 1 pol lžíce nasekané
  • 2 snítky bazalky či 1 pol lžíce nasekané
  • 1 vejce
  • sůl, pepř (zhruba 1 čaj lžíce obojího)
  • olivový olej

Postup:

  1. Mleté maso smíchejte v míse s cibulí, bylinkami, kořením a česnekem.
  2. Pořádně promíchejte s vejcem, aby se propojily chutě a vše se slepilo.
  3. Odřízněte vrchy a vydlabte je, použil jsem lžíci, ale půjde snadno i příborovým nožem.
  4. Osolte a opepřete dno rajčete. Naplňte směsí a pořádně to utlačte.
  5. Přiklopte vrchní částí, a vyložte na pečící formu dle vaší libosti.
  6. Zakápněte olivovým olejem a můžete znova osolit a opepřit.
  7. V předehřáté troubě na 180°C pečeme 25-35 minut, podle tloušťky rajčete dokud nezačnou praskat.
0

Filované kuřecí prso s rajčaty na balsamiku a česneku

|

Filované kuřecí prso, cherry rajčata na balsamiku a česnekuJak jsem již párkrát ukazoval, zpětná odezva je pro mě dosti důležitá a někdy vede i k něčemu o dost cennějšímu. Tedy k inspirace mě samotného k tomu, abych něco vyzkoušel. Nadchnout mě opravdu není moc těžké, co se týče jídla, avšak tento recept se mi líbil od první vteřiny. Toto jídlo úplně stačí jíst samotné, ale s nějakým tím listovým salátem mu dodáte to potřebné množství zeleniny a všeho potřebného z ní. Originál recept jsem dostal doporučen odsud a rozhodně to nebude poslední recept ze stejného zdroje. Čas celého receptu jde trochu zlepšit tím, že budete připravovat vše najednou, ale připravíte se o lahodnou chuť výpeku z kuřete.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 4 kuřecí prsa, okolo kilogramu
  • 3 pol lžic olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 0,5 kg cherry rajčat
  • 60-80 ml tmavého balsamikového octa
  • hrst čerstvé bazalky, nadrobno
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rozehřejte si pánev a na ní jednu lžíci oleje.
  2. Orestujte osolené a opepřené prsa dozlatova. Zhruba 3 minuty na stranu.
  3. Opakujte s druhou várkou. Odložte je do tepla.
  4. Přidejte poslední lžíci oleje, rozehřejte olej a přidejte na chvíli česnek, zhruba půl minuty.
  5. Přidejte balsamiko, rajčata a přikryjte poklicí.
  6. Duste 7-10 minut za občasného míchání než začnou rajčata praskat.
  7. Nakrájejte si kuřecí prsa na filety, přelijte omáčkou a rajčaty a posypané bazalkou podávejte.
0

Dýňové špagety s rajčatovou omáčkou

|

Dýňové špagety s rajčatovou omáčkouJedna z dalších surovin, na kterou jsem si brousil zuby delší dobu byla špagetová dýně. Už při rozkrojení bylo jasné, že i v Česku vypěstovaná dýně bude fungovat přesně jak má. Naše byla z venku dosti zelená a vevnitř hodně vodnatá, ale měla něco přes 1,5 kg a tak jsme si ji pořádně užili. První jsme zkoušeli recept s vypečením v mikrovlnce (pokud to zkusíte, nezapomeňte první udělat nožem díry do slupky, jinak Vám to exploduje) asi 10 minut na plný výkon, dokud nebude slupka měkká. A omáčku jsem si vytvořil sám dle chuti v daný moment.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 60 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 špagetová dýně, zhruba 700 g za syrova
  • 4 rajčata, nahrubo
  • 1 cibule, nahrubo
  • 4 stroužky česneku, nahrubo
  • 1 pol lžíce oregána
  • 1 pol lžíce bazalky
  • sůl, pepř
  • tuk
  • voda

Postup:

  1. První vezměte dýni, opláchněte a osušte a rozkrojte podélně na půl a vydlabejte semínka.
  2. Předehřejte troubu na 180°C a na pečící papír na plech vyložte dýni řeznou stranou dolů.
  3. Pečte 60 minut nebo dokud Vám dost nezhnědne kůže dýně.
  4. Mezitím si na tuku osmažte cibulku a česnek do průhledna.
  5. Přidejte rajčata a koření a rozmíchejte.
  6. Podlijte asi 1 dcl vody a duste asi 20 minut.
  7. Pokud jste vyvařili šťávu, přilijte trochu vody a poté rozmixujte dohladka.
  8. Dokořeňte dle chuti (sůl, pepř).
  9. Vyndejte dýni z trouby a chvíli počkejte než vychladne, případně ji držte v utěrce/chňapce.
  10. Vidličkou táhněte podélně tak, abyste tvořili vlákna.
  11. Mírně osolte a přelijte rajčatovou omáčkou.
0

Bazalkovo-limetové kuřecí stehna

|

Limetovo-bazalková omáčkaDnešní recept bude trochu jiný než obvykle. Normálně v úterý dávám recept na surovinu, ingredienci, kterou požijete dále. Tentokráte tomu bude taky tak, ale rovno uvedu i recept na použití. Jedná se o limetovou omáčku s bazalkou, kterou můžete použít jako omáčku k masu, jako zálivku do salátu nebo jako marinádu. Vyzkoušel jsem všechno a je to skvělé, lahodná a osvěžující chuť citronu s trochu těžšími chutěmi v pozadí. Recept na omáčku byl z této adresy a další využití již bylo mé.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 45 minut, marinování 2+ hodiny

Suroviny na cca 200 ml omáčky + 4 porce jídla:

  • 800 g kuřecích spodních stehen (paliček)
  • omáčka:
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 4 limetky (šťáva i kůra)
  • 1 pol lžíce hořčice
  • ⅓ hrnku oleje (cca 80 ml)
  • ¼ coconut aminos nebo tamari omáčky (náhrady sójové omáčky)
  • 2 pol lžíce bazalky, nadrobno

Kuřecí stehna při marinování

Postup:

  1. Seškrábejte kůru z limet, poté je nakrojte a odšťavte.
  2. Smíchejte se zbytkem surovin na marinádu.
  3. Marinujte kuřecí stehna alespoň dvě hodiny, ale čím déle tím lépe.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 40 minut a poté zvyšte teplotu a dopečte do křupava.

Hotová kuřecí stehna v limetovo bazalkové omáčce

0

Rajčatová omáčka a lněné nudle

|

Lněné nudle a rajčatová omáčkaPokud jste někdy hledali náhradu těstovin co nejvíce podobnou tomu, jak jste byli zvyklí před přechodem na paleo/primal, možná se Vám bude hodit tip na lněné těstoviny – příprava byla snadná, zakoupit balení, hodně osolit vodu, přivést k varu a poté na pět minut přihodit těstoviny. Zcedit, přelít omáčkou a mohlo se jíst. Díky složení, ze kterého se těstoviny vyrábí bych je doporučil i jednou za čas přidat do jídelníčku, protože obsahovaly len, kaštany, domácí vejce a trochu slunečnice. Najdete je zde v obchodě. No a k tomu jsme si udělali rajčatovou omáčku podle tohoto receptu s mírnými obměnami. Výhodou je, že těstoviny ohřejete za pár minut a rajčatovou omáčku si předpřipravíte hromadně a pak máte za pár minut hotové jídlo, kdykoliv máte hlad či Vás překvapí neočekávaná návštěva s hladovými krky.

Čas receptu: omáčka: příprava 10 minut, vaření 60 minut, zbytek příprava 2 minuty, vaření 15 minut

Suroviny na 6 porcí:

  • 1+ balení paleo nudlí (250 g)
  • 400 g mletého masa
  • 4 pol lžíce olivového oleje (2+2)
  • omáčka:
  • 800 g rajčat
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • ½ čaj lžíce oregána
  • 1 bobkový list
  • ¼ čaj lžíce sušeného celeru
  • ¼ čaj lžíce chilli
  • 2 pol lžíce čerstvé bazalky, nakrájené
  • 2 špetky mletého černého pepře
  • ½ střední cibule, najemno
  • sůl
  • voda/vývar

Postup:

  1. Omáčka: Rozehřejeme na pánvi 2 pol lžíce oleje a přidáme cibuli, restujeme do průhledna.
  2. Přidáme česnek a společně ještě restujeme pár minut, nesmí nám však cibule ani česnek zhnědnout.
  3. Přidáme rajčata a koření a půlku bazalky a dusíme asi 45 minut za občasného míchání.
  4. Přidejte zbytek bazalky do směsi.
  5. Pokud ji zhustíte moc, nic se neděje, přidejte trochu vody nebo vývaru. Můžete ji taky nakonci rozmixovat, ale nemusíte. Je připravena rovnou k použití nebo si ji uskladněte na pozdější použití.
  6. Maso + nudle: Maso opražte na zbylém oleji se solí a pepřem, do požadované konzistence a barvy, přilijte omáčku a společně prohřejte.
  7. Přiveďte vodu k varu řádně osolenou, přihoďte na pět minut nudle a podávejte.
0

Kuřecí roláda s houbami, paprikami a špenátem

|

Kuřecí roláda se zeleninouJednoduché a chuťově bohaté jídlo, které nevyžaduje až tolik práce a přitom poskytuje tolik možností jak s ním pracovat je právě následující recept. Kdysi dávno jsem tady měl podobný, tentokráte připravovala má drahá polovička s jinými surovinami a stále to bylo vynikající.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • hrst hub, žampiony, čerstvé lesní
  • ½ papriky
  • hrst špenátu
  • sůl, pepř, bazalka nebo oregáno

Postup:

  1. Omytý a osušený prsní řízek vyklepete pod fólií do tenka.
  2. Okořeníte solí, pepřem a bazalkou či oregánem zvenku i zevnitř.
  3. Nakladete náplň a zarolujete, můžete spíchnout párátkem.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečete 30 minut.
0

Caprese

|

Salát capreseCaprese snad asi zná každý. Nic moc se na něm zkazit nedá, pokud máte co tam má být a toho není opravdu stejně moc. Stačí Vám rajčata, mozzarella a bazalka, zbytek už jen přidává značně nad míru toho, jak to stačí. Já jsem si koupil mini mozzarelly, jen protože ostatní mozzarelly momentálně byly odporné a nekvalitní, avšak normálně byste krájeli sýr na plátky. Setkat se s tímto předkrmem či salátem jde téměř v každé restauraci.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 3 střední rajčata
  • 150 g mozzarelly
  • pár lístků bazalky
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Nakrájejte rajče na plátky a vyložte na talíř.
  2. Přidejte spoustu bazalky a mozzarellu.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olejem.
3

Grilovaný hermelín s tapenádou

|

Grilovaný sýr s olivovou tapenádouTo horko prostě stále svádí k tomu dělat rychlá jídla na grilu a když už budeme u toho, proč si neudělat k tomu další dip, který nikdy neomrzí a tím bude tentokráte tapenáda. Směs oliv, oleje a čerstvých bylinek s ančovičkami vytvoří nádhernou pastu, kterou můžete přidat ke každému ne až tak chuťově výraznému jídlu. Přece jen nechceme, aby se nám to pralo. Tapenádu si můžete připravit i ze zelených oliv či jako vegetariánskou verzi bez ančoviček. Recept jsem bral odsud na celou tuto lahodnou kombinaci. Ančovičky jsem nikdy dříve nepoužil a rozhodně proto tedy přidávám do Výzvy podle Nikki!

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování 3 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 2 hermelíny (či jiné sýry s bílou plísní), překrojené podélně v půli
  • tapenáda:
  • 150 g černých vypeckovaných oliv
  • 1 pol lžíce kaparů, omyté a okapané
  • 3 ančovičky nebo-li sardelové řezy
  • 2 stroužky česneku
  • 1 chilli paprika
  • velká hrst čerstvé bazalky
  • hrst čerstvé petržele
  • 5 pol lžic olivového oleje

Postup:

  1. Rozehřejeme si gril a dáme na něj sýr řeznou stranou vzhůru.
  2. Ostatní suroviny dáme do mixéru či do mísy a rozmixujeme na pastu.
  3. Přendáme do nádobí, kde budeme servírovat a podáváme.

Sýr s tapenádou

2

Zapečné kuřecí kousky na italský způsob

|

Kuřecí steaky na italský způsob podávané se salátem a džusem z jablka a zelíDnešní recept je inspirován italskou kuchyní a dosti i tím jak vypadá pizzou. Bohužel žádné fotky, které jsme udělali nevypadají až tak dobře jako jídlo samotné bylo. Recept pochází opět z kuchařky jídel 5 ingrediencí do půl hodinky z edice Reader’s Digest. Tak jdeme tedy na to!

Čas receptu: příprava 5 minut, smažení & pečení 15-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa
  • hrst bazalkových lístků, nadrobno
  • 100 g čedaru nebo goudy, nastrouhaný
  • 1 pol lžíce tuku
  • 250 ml rajčatové omáčky
  • sůl, pepř
  • příloha – salát

Kuřecí steaky na italský způsob před zapečenímPostup:

  1. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme kuřecí kousky z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty/strana).
  3. Odložíme na papírovou utěrku a osušíme od oleje.
  4. Rozehřejeme si rajčatovou omáčku, kterou můžeme libovolně dochutit.
  5. Nalijeme polovinu omáčky do nádoby na pečení, vložíme osolené a opepřené maso.
  6. Potřeme maso zbytkem omáčky a zasypeme sýrem smíchaným s bazalkou.
  7. Pečeme zhruba 5 minut na plný výkon pod grilem.
0

Žampiony obalené ve slanině, plněné sýrem

|

Žampiony plněné sýrem a obalené ve slaniněNa slavnostní večeři jsem si taky musel připravit nějaký předkrm – tentokráte jsem volil primal recept, protože hosté mají velmi rádi sýry a jak se nakonec ukázalo tak i houby. Tento se hodí ať už teplý či studený a dokáže se velice snadno obměnit, takže dobrá svačinka i na cesty. Snažil jsem se namíchat směs, která bude svěží, výrazná, ale nebude překombinovaná. Nakonec jsem zvolil variantu dole, avšak není problém vyměnit jednu dvě suroviny a máte úplně jiné jídlo. Inspirace přišla z mnoha míst, ale tohle byla spíš vlastní improvizace.

Čas receptu: příprava 10 minut, grilování 10 minut

Suroviny na 8 kousků (4 porce):

  • 8 kloboučků žampionů, spíš střední
  • 8 plátků slaniny
  • 8 kostiček modrého sýra
  • sůl, pepř
  • chilli
  • pár lístků čerstvé bazalky

Postup:

  1. Omyjete klobouky žampionů i s nohou, můžete, ale nemusíte oloupat.
  2. Vyloupnete nohu a osolíte a opepříte mírně.
  3. Dále si vezmete pár lístků bazalky, dáte na dno klobouku a zamáčknete sýrem.
  4. Posypete dalším kořením, já volil chilli a omotáte slaninou, propíchnete párátkem tak, aby držela.
  5. Pečete v předehřáté troubě či na grilu 10 minut dokud se sýr nerozpustí a slanina nezezlátne.
0

Losos v balíčku a pečeným chřestem a hořčičným dresinkem

|

Losos v balíčku, chřest s hořčično-koprovým dresinkemProtože ryby musí patřit do našeho jídelníčku pokud tomu nemáte důležitý důvod a proto si je párkrát týdně určitě dávejte. Samozřejmě nejen ryby, ale i další mořské produkty. Výhoda přípravy v balíčku je jasná, losos se tam prakticky zpaří a zaručíte krátký čas přípravy, tedy uchování téměř všech živin a chutí. Recept na lososa jsme našli v dubnovém čísle F.O.O.D. a recept na chřest jako přílohu zde. Dresink použitý na chřest se hodí do mnoha salátů a je trochu jinou variantou hojně používaných dresinků a můžu značně ozvláštnit Vaše saláty.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 filety lososa
  • 200 g cherry rajčat, na poloviny
  • 1 jarní cibulka, na plátky
  • 5-8 velkých kapar či hrst malých
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • hrst bazalky nebo trochu sušené
  • sůl, pepř
  • chřest:
  • svazek bílého chřestu, odlámané dřevité části a klidně i oloupané
  • 1 pol lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
  • hrst kapar
  • špetka hrubozrnné soli
  • dresink:
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 2 čaj lžíce jablečného octa
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 čaj lžíce medu (pro whole30 vyměnit či nedávat)
  • 1 pol lžíce čerstvého kopru, nahrubo

Balíčky a chřest na plechuPostup:

  1. Omytý a osušený filet lososa osolíme a opepříme, uložíme na čtverec pečícího papíru asi 25×25.
  2. Přidáme všechny další suroviny, zakápneme trochou oleje a balíček zabalíme.
  3. Předehřejeme troubu na 200°C.
  4. Vyložíme do pečící nádoby chřest přelitou kokosovým olejem a posypanou solí a kaparami.
  5. Pečeme společně 20 minut.
  6. Poté ihned rozbalíme balíčky a necháme utéct páru.
  7. Přelijeme předpřipraveným dresinkem chřest a konzumujeme.

Obsah balíčku před zabalením

Zabalený balíček a ruce drahé polovičky

0

Dýňové noky

|

Noky před pečenímŠpagety jsme si ukázali, tak si dáme další tip, jak udělat něco italského. Avšak mějte na paměti, dýňové noky prostě nebudou nikdy jako ty gnocchi, které znáte. Je to prostě něco co to připomíná, ale je chuťově i strukturou jiné. Výhodou pak je to, že se dá použít stejně a nádherně saje omáčku. Což se mi osobně na tom velice líbilo. Recept jsme použili tento a zkusili jsme oba způsoby přípravy.

Čas receptu: dýně – 15-30 minut, příprava 10-15 minut, pečení 8-10 minut

Suroviny:

  • 0,5 kg hokkaido dýně, bez slupky
  • až 2 hrnky mandlové mouky
  • 1 vejce
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ pol lžíce rozmarýnu, čerstvého nasekaného
  • ½ pol lžíce bazalky, čerstvé nasekané
  • olivový olej

Směs před přidáním mouky

Postup:

  1. První si musíte uvařit nebo upéct dýni a sundat z ní slupku. Při vaření to bude kratší časově, ale pak náročnější oddělit všechnu vodu. Pečení však zabere více času celkově, avšak slupka pak jde snadno pryč.
  2. Rozmačkáme pořádně a smícháme se zbytkem surovin kromě mouky.
  3. Pořádně rozmícháváme, mouku nedávejte všechnu, ale postupně přisypávejte, abyste měli hustší směs. Prostě, aby nebyla moc sypká ani měkká. (nám na to stačily dva hrnky mouky, ale uvidíte
    sami)
  4. Následně máte dvě možnosti – 1) uděláte váleček zhruba o šířce jako budou mít poté noky, necháte mírně vychladit a poté krájíte s nožem, který budete namáčet v oleji, aby se tolik nelepilo anebo i bez
  5. Nebo 2) udělat si z těsta po malých kouscích noky a tvarovat je v rukou zase navlhčených olejem. Obě varianty fungují téměř stejně rychle co se týče času, záleží jak chcete, aby vše vypadalo.
  6. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme na plechu asi 8-10 minut.
  7. Doporučuji po těch 8mi minutách jeden zkusit, protože když to přepečete budete mít dýňovo-mandlové placičky.

No a nepovedlo se mi najít fotku, když byly noky hotové. Směs vyšla asi tak na 50 kousků. Vyzkoušeli jsme oba způsoby a jde opravdu jen o to jaký chcete mít tvar. Co bych doporučil je možná nechat odležet těsto před pečením v lednici, aby se chutě spojily, protože druhá směs, kterou jsme udělali o pár dní později nechutnala pouze jako mandle, ale i dosti dýňově. A recept, ve kterém jsme to použili ukážu brzy..

Směs před tvarováním noků

0

Bazalkové pesto

|

Moje první pesto, ručně dělané s trochou trpělivosti a ručeně sekanými vlašskými ořechyPesto se hodí téměř ke všemu a jeho lahodná chuť může nádherně podbarvovat nebo v případě, že třeba nemáte šťávu/omáčku tak se může hodit jako náhrada. Variant jsou mraky, můžete si udělat špenátové s vlašskými ořechy, takovéto bazalkové. Pravé pesto mé své jméno podle přípravy – v tlouky pěkně rozetřená bazalka. Jako náhrada sýra, který není nutností a není vhodný pro všechny paleolity, může být ovčí sýr nebo prostě vyloučit. První, které jsem si připravoval, bylo bez něj a prostě bylo jen trochu řidší.

Čas receptu: příprava 15-20 minut

Suroviny na cca 100 ml:

  • 2 rostlinky bazalky (asi 2 velké hrstě)
  • 30 ml extra virgin olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 30 g piniových oříšků nebo vlašských
  • ½ čaj lžíce mořské soli, nejlépe hrubozrnné
  • 2 pol lžíce parmezánu, nastrouhaného

Postup:

  1. Opláchnuté a osušené listy bazalky postupně třeme v tlouku se solí nebo dáme do mixéru a necháme vytvořit jemnou pastu.
  2. Poté přidáme olej a pořádně promícháme opět, aby se nám to pěkně spojilo.
  3. Přidáme poté česnek, oříšky a případně sýr a opakujeme tření/mixování.
  4. Skladujeme v chladničce a spotřebováváme vcelku brzy 😉
0

Masové kuličky s pečenou zeleninou

|

Masové kuličky v tomto podání jsou typickým švédským jídlem, dobře známý všem díky IKEA a samozřejmě jdou udělat i pěkně paleo, inspirace odsud. Tak proč to nezkusit? Na poprvé jsme to zkoušeli bez nějaké omáčky, která však k tomu patří, stejně jako brusinky, ale vzhledem k tomu, že obojí mít pěkně paleo už je značně náročnější, možná se k tomu dostaneme jindy. Vzhledem k tomu, že příprava by měla začít od přílohy, která zabere víc času a zatím co se to peče, tak si připravíte zbytek.

Čas receptu: příloha: pečení 40 minut, hlavní chod: příprava 20 minut, pečení 10 minut

Suroviny na přílohu (2 porce):můj rece

  • ½ hlávky květáku, na růžičky
  • 3 mrkve, na tlustší plátky
  • 1 malá cibule, nahrubo
  • 3 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje

Postup:

  1. Předehřejeme troubu na 210°C.
  2. Rozložíme mrkev, růžičky květáku a česnek po plechu nebo na pečícím papíře.
  3. Přidáme na vrch kokosový olej a cibuli, po částech ne najednou. Pečeme 40 minut.
  4. Případně, je možné po upečení rozmixovat a udělat kaši s přidáním másla.

Suroviny na hlavní chod cca 50 kuliček:

  • 1 kg mletého masa, (my jsme volili vepřové)
  • 2 pol lžíce pažitky a bazalky
  • ½ hrnku sušených rajčat
  • 2-3 stroužky česneku, prolisovaného
  • 1 čaj lžíce pepře a soli
  • 1+ pol lžíce tuku

Postup:

  1. Všechny suroviny smícháme kromě kokosového oleje.
  2. Vytvoříme kuličky o velikosti asi tak golfového míčku (průměr asi tak 4-5 cm)
  3. Na pánvi rozpálíme olej a masové kuličky na ní pěkně prohřejeme do mírně hnědé barvy.
  4. Přesuneme do trouby na 180°C na 7-10 minut a podáváme.

Z celé směsi jsme měli asi tak 50 kuliček. Rozhodně se oplatí si je uložit do mrazáku jako rychlovku na pozdější dobu, pokud je nesníte všechny. V té troubě pečeme opravdu krátce, protože je nechceme míti příliš vysušené, pokud teda nemáme omáčku, tam už je to pak jedno.