Tag Archives: krůtí prso

2

Krůtí obalovaný řízek

|
Obalovaný krůtí řízek

Řízek v trojobalu, snad jedno z nejpopulárnějších jídel v Česku bude nyní i v paleo verzi zde na blogu. Ale nebojte se, nejedná se o normální strouhanku a vlastně se nejedná ani o trojobal. Ačkoliv hledání náhrady jídel za každou cenu není smyslem paleo, tak já třeba řízek děsně miluju a hledal jsem něco, co…
Continue reading »

0

Královská krůta

|

Královská krůtaPodivný název, že ? Ale vězte znamená to jen převedení originálního názvu á la King na něco více srozumitelného v češtině. Co znamená po královsky, je už však trochu jiný dotaz a ačkoliv se receptů najde dost, jedná se převážně o na kostky krájené kuře se smetanou a dalšími ingrediencemi – často houbami, paprikou a dalšími. Originál receptu jsem našel zde a žádal si o kuřecí, ale to jsme zrovna doma neměli, tak jsem použil krůtí maso. Ačkoliv v tradičním receptu asi nebyl pórek ani slanina, přijde mi to tady docela vhodné, přidá to rozměr chuti navíc a co se týče toho pórku, prostě díky němu jsem tento recept vlastně našel.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího prsa, na menší kostky
  • 50 g slaniny, nahrubo
  • 1 cibule, nahrubo
  • 1 pórek, ¾ nadrobno a zbytek na plátky
  • 100 g žampionů, na plátky
  • 1 kapie, na menší kostky
  • 50 ml bílého vína
  • 200 ml kokosového mléka či krému
  • sůl, pepř

Královská krůta na pánvi

Postup:

  1. První si na pánvi opražíme slaninu do křupava. Poté ji dejte bokem a slijte přebytečný tuk kromě asi dvou polévkových lžic.
  2. Na těch osmažte cibuli a nadrobno nakrájený pórek dokud nezměknou (3 minuty).
  3. Přidejte osolené a opepřené maso a smažte dozlatova.
  4. Přidejte houby, papriku a vraťte zpět slaninu, restujte dalších 5 minut.
  5. Poté podlijte vínem a přidejte zbytek pórku na plátky a nechte většinu či celé víno odpařit (2 minuty).
  6. Zalijte kokosovým mlékem a nechte omáčku zredukovat na polovinu (2-5 minut). (Případně můžete zahustit nějakým škrobem (arrowroot, kuzu, atd.)
  7. Dochutíte solí a pepřem a podáváte. Třeba s květákovou či brokolicovou rýží nebo samotné.
0

Salát se zázvorovou krůtou

|

Zázvorová krůtaJedná se vlastně o takovou asijsko-evropskou fúzi. Krůtí maso a míchaný salát v italském duchu nejsou až tak tradičními pro Asii, za to pasta ze zázvoru, česneku, koriandr a litchi zase nejsou až tolik z Evropy. Jedná se o dosti pikantní masovou směs s houbami a pórkem, kterou vyváží neutrální hořko-sladký salát a velmi sladké litchi. Osvěžující kombinace, které nezabere až tolik času na přípravu, jako by se na první pohled mohlo zdát. Pokud vše provedete ve wok pánvi, je to opravdu chvilička.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího prsa, na malé kousky
  • 10 cm zázvoru, nadrobno či prolisovat
  • 4 stroužky česneku, prolisované
  • 2 pol lžíce sladké chilli omáčky
  • 1 červená cibule, na nudličky
  • 2 velké žampiony či jiné houby, na menší plátky
  • ½ pórku, na hrubší plátky, překrojené na polovinu
  • sůl, pepř, dle chuti
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • čerstvý koriandr na ozdobení
  • salát:
  • 10 litchi (liči), nakrájených na drobnější kousky
  • 150 g míchaného listového salátu

Postup:

  1. Prolisujte si česnek a zázvor a vytvořte z něj pastu – případně jen nakrájejte nadrobno.
  2. Na pánvi rozehřejte tuk dle Vašich preferencí.
  3. První dejte smažit cibuli a maso, dokud se maso nezatáhne (cca 3 minuty).
  4. Přidejte zázvoro-česnekovou pastu, chilli omáčku, opepřete. Pořádně promíchejte.
  5. Přidejte houby a pórek a nechte opékat asi 5 minut, dokud vše nezměkne.
  6. Dochutíte dle libosti solí.
  7. Na talíř si vyložte listový salát a volně poházíte kousky litchi.
  8. Na vrch přidáte směs z pánve a ozdobte čerstvým koriandrem.
0

Lilkové nudle, krůtí nudličky a mangová omáčka

|

Krůtí nudličky, lilkové nudle a mangová omáčkaOpět jedno rychlé a snadné jídlo, které jsem dělal párkrát a máme ho velmi rádi. Lilkové nudle se hodí téměř k čemukoliv, ale pro mě jsou tak nějak spojeny s asijským jídlem. Vždycky když je dělám a jen tak náhodou míchám nějaký recept, skončí to tak nějak hodně východně. Ale určitě to nevadí..že, ne? Na nudle jsem si oblíbil spíše mladší a menší lilky, protože se nemusíte starat o část se semínky, samozřejmě z většího, ale dokážete udělat více nudlí, je to tedy dost na Vás. Receptem jsem se nechal inspirovat zde, ačkoliv poprvé jsem připravoval něco podobného bez toho, abych ho znal.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 15-20 minut

Suroviny na 2 porce:

  • asi 400 g krůtího prsa, na nudličky
  • 2 střední lilky, na nudličky
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku
  • sůl, pepř, chilli
  • mangová omáčka:
  • 1 zralé mango
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 1 pol lžíce oleje
  • špetka chilli, zázvoru

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi si na oleji osmažte okořeněné krůtí nudličky.
  2. Lilek si mezitím pomocí škrabky nakrájejte na proužky.
  3. Přidejte k dozlatova opraženému masu a restujte asi 8-10 minut do změknutí.
  4. Mangovou omáčku si vyrobíte nakrájením manga a smícháním se všemi surovinami v mixéru.
  5. Přelijte přes maso a nudle a podávejte.
0

Krůtí burgery s avokádovou omáčkou

|

Krůtí burger s avokádovou omáčkou a zeleninouTakže burgery jsem už zde zkoušel přidávat různé a tentokráte bude houska zelenina – přímo tedy plátek rajčete také listy salátu. Jako vždy můžete volit náplň libovolnou od cibule, slaniny, vejce – možností je neskonale mnoho a podle toho jak Vám co chutná. Spojili jsme to dohromady výraznou avokádovo-koriandrovou omáčkou a přidali propečené houby a papriky. už nebudu více zdržovat, recepty je převzat odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15 minut, grilování 20 minut

Suroviny na 8 burgerů (3 velké + 5 zbylých):

  • burgery:
  • 750 g krůtího prsa
  • 1 pol lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce cayennského pepře či chilli
  • ½ čaj lžíce mletého pepře
  • 1 čaj lžíce granulovaného česneku
  • obloha:
  • 1 velké rajče
  • 1 little gem salát nebo jiný dle libosti
  • 4 větší žampiony, na plátky
  • 1 paprika, na nudličky
  • trocha olivového oleje
  • 3 plátky slaniny
  • omáčka:
  • 1 avokádo, zralé
  • 1 citron, šťáva z něj
  • 2 stroužky česneku
  • pár snítek koriandru

Postup:

  1. Maso vložíte do mixéru nebo si pomelete.
  2. Smícháte s kořením a navlhčenýma rukama utvoříte burgery.
  3. Pokapejte olivovým olejem a nechte chvíli odstát.
  4. Na pánvi si na vypečte slaninu do křupava.
  5. K výpeku přidejte trochu olivového či jiného oleje a orestujte zeleninu.
  6. Omáčka: Rozmačkejte zralé avokádo s jemně nasekaným koriandrem a přidejte česnek a citronovou šťávu. Případně můžete celé rozmixovat na krém.
  7. Nahřejte gril a ogrilujte si první burgery.
  8. Na talíř vyložte omytý a osušený salát, na něj plátek rajčete.
  9. Přidejte čerstvý burger, potřete avokádovou omáčkou a přidejte slaninu a zeleninu a konzumujte.

Krůtí burger se zeleninou a avokádovou omáčkou

0

Mrkvové masové kuličky s chřestem ve slanině

|

Hotové mrkvové krůtí masové kuličky s pečeným chřestem v slanině a domácím kečupemNakoupil jsem si mraky čerstvého chřestu a zkoušel různě upravovat a jedna z mých nejoblíbenějších verzí byla ta se slaninou. Ono slaninou se nedá nic zkazit a tak mě to ani nepřekvapilo. Jako hlavní chod jsem si vybral recept od Elany, na kuřecí masové kuličky. Trochu jsem je obměnil, protože i tak množství surovin bylo opravdu na mnoho masových kuliček. Podruhé když jsem je jedl, jsem si k nim udělal cuketové nudle a domácí kečup. Další varianta, kterou jsem poté ještě zkoušel byla s přidáním sýra, použil jsem asi 100 g goudy, mělo to svoje kouzlo, ale neřekl bych, že to bylo o hodně lepší.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20-25 minut

Suroviny na 30 masových kuliček:

  • 0,5 kg krůtího prsního řízku nebo i jiného masa
  • 2 velké mrkve
  • svazek petrželky
  • ¼ hrnku mandlové mouky
  • 5 stroužků česneku
  • 1 vejce
  • 1 čaj lžíce soli
  • chilli, pepř, dle libosti

Postup:

  1. Omyté a osušené mrkve (nemusí být oškrábané) pomeleme s masem, česnekem a petrželí.
  2. Poté přidáme vejce, mouku a koření a promísíme pořádně.
  3. Předehřejeme troubu na 180°C.
  4. Na plech vyložený pečícím papírem začneme formovat kuličky či jiné tvary z ‘těsta’ pomocí dvou lžic, abychom se moc nezamazali.
  5. Pečeme asi 20-25 minut dokud nezačnou mírně hnědnout.

Hotové těsto

No a chřest se pak dělá podle už kdysi ukázaného receptu, ale snadno shrnu zde. Svážeme pár stonků chřestu (tak 3-5) jedním proužkem slaniny, vyložíme do pekáčku a okořeníme solí a pepřem, případně i něčím dalším a trochu zakápneme rozpuštěným kokosovým olejem. Následně chvíli při vysoké teplotě grilujeme či pečeme. Já dělal na 250°C asi 15 minut.

Masové kuličky s kečupem a cuketovýma nudlema - omlouvám se za divné barvy, bylo to náhradním foťákem

0

Krůtí prsa špikovaná šunkou

|

Krůtí prso špikované šunkou v ořeších podávané s rajčatovo-cibulovým salátemDlouho jsem měl chuť na nějaké maso s ořechy avšak první přišel nápad na jídlo, které jsem měl před nějakým časem v Maďarsku a když jsem spojil oba nápady, vyšlo mi tohle. Krůtí prso protknuto šunkou a jako pojivo na ořechovou krustu jsem použil hořčici. Samozřejmě to můžete obalit jinak, ale to už nechám na Vás..

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 40 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 velké krůtí prso (cca 600+g)
  • 3 plátky šunky, na proužky
  • 2 pol lžíce hořčice
  • 2 hrsti mandlových plátků
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Krůtí prsa opláchneme a následně osušíme.
  2. Nakrojíme otvor podélně s podložkou, tak abychom neprokrojili skrz a vyhloubíme trochu.
  3. Osolíme a opepříme. Vložíme proužky šunky a dovřeme, jakoby tam žádná díra nebyla.
  4. Předehřejeme troubu na 180°C a maso potřeme hořčicí.
  5. Obalíme v ořeších a pečeme asi 40 minut zarolované v alobalu. (Pokud jsme měli velice tlusté prso, možná bude třeba déle.)

Balení a obalení prsa

Servíroval jsem to s jemným salátem z rajčat a cibule. Dvě, tři rajčata (dle toho jak máte rádi cibuli) a jednu cibuli pokrájím na kostičky a přidám lžíci medu (tu nemusím), čaj lžíci octa a trochu soli a pepře.