Tag Archives: slunečnice

6

Rustikální paleo chléb podle Hanky

|

Rustikální chléb od HankyAutorem tohoto skvělého receptu na rustikální chléb je Hanka Jariabková, která se s námi o tento recept ráda podělila a musím uznat, chuť předčila očekávání. Musím říct, že Hančina záliba v pečení vyústí snad brzy ve skvělý projekt, vlastní blog se skvělými recepty a to paleo obzvláště! Také k tomu přidala skvělou radu, jak docílit toho, aby chlebíky nebyly až tak měkké a mokré a to uvidíte dále. Já předtím používal metodu ohřevu v toastovači, ale tu po dnešku nechávám historií. Nahoře tedy vidíte jak vypadal Hančin a pod ním jak vypadal můj. Já ho opět dělal ve formě na biskupský chléb a tak ho mám nižší – zato stejně vynikající. No a nakonec jsem ho dopékal o chvíli kratší dobu a jen z jedné strany, ale uvidíte sami – nic nezkazíte delším vypečením. A podávali jsme ho s tresčími játry, pažitkou a rajčaty.

Rustikální chléb v mém podání

Čas receptu: příprava max 10 minut, pečení 84 minut

Suroviny na 1 bochník:

  • 2 vejce
  • 2 čaj lžíce jablečného octa
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ čaj lžíce mletého kmínu
  • ¼ čaj lžíce černého pepře
  • ½ malé cukety (120g)
  • 1 střední červená cibule
  • ½ hrnku lněných semen
  • ½ hrnku slunečnicových semen
  • ½ hrnku dýňových semen

Po prvním pečení před dopečením

Postup:

  1. Do mixéru jsem dal cuketu, cibuli a všechna semínka. Rozmixoval jsem dohladka.
  2. Přidal jsem vejce a koření, jablečný ocet a pořádně promíchal.
  3. Do pečícím papírem vyložené formy na biskupský chléb jsem vlil těsto a uplácal.
  4. Pečeme na 180°C po dobu 60 minut.
  5. Poté rozkrájíme na tlustší plátky a pečeme položené na pečícím papíře 12 minut na stranu.

Podávali jsme s tresčími játry a pažitkou

0

Sňídaňová tyčinka

|

Snídaňová tyčinka s jahodamiDivné jméno, já vím, ale prostě se mi to originální líbí víc a tak jsem ho chtěl zachovat. Jedná se o Breakfast bar od vynikající Elany Amsterdam. Není vůbec nijak náročné na přípravu, vydrží velmi dlouho a obsahuje velmi hodnotné a zdravé suroviny. Ačkoliv nemá až tolik mandlové mouky v sobě, jedná se o spojení mnoha druhů semínek a ořechů se sušenými plody. Všechny ingredience jdou snadno zaměnit za něco jiného a hlavně také velmi dobře zasytí. Výhodné by bylo ještě vyměnit ořechy za ty, které jsou více bohaté na Omega-3, například vlašské ořechy, kaštany či makadamy avšak hlavně také len. V tom případě by se z nich mohlo stát Vaše hodnotné hřešení, protože byste do sebe dostali dostatečné množství Omega-3, abyste ji nemuseli nahrazovat.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut, chlazení 2+ hodiny

Těsto před vložením do pekáčeSuroviny na 20×20 cm plech:

  • 1 ¼ hrnku mandlové mouky
  • ¼ čaj lžíce soli
  • ¼ čaj lžíce jedlé sody
  • ¼ hrnku grapeseed (jádra hrozinek) oleje
  • ¼ hrnku medu
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • ½ hrnku mletého kokosu
  • ½ hrnku (100 g) dýňových semínek, loupaných
  • ½ hrnku slunečnicových semínek, loupaných
  • ¼ hrnku rozinek
  • ¼ hrnku plátků mandlí

Snídaňová tyčinka před krájenímPostup:

  1. V misce smíchejte sůl, sodu a mandlovou mouku.
  2. Ve velké míse smíchejte olej, vanilku a med, přidejte a rozmíchejte suché ingredience.
  3. Přidejte zbytek a pořádně promíchejte.
  4. Předehřejte troubu na 170°C a vyložte si pekáč pečícím papírem.
  5. Těsto položte do pekáče a pořádně přitlačte k sobě, vytvarujte si těsto Vaší požadované výšky.
  6. Pečte 20 minut a poté nechte před nakrájením asi 2 hodiny zchladnout.

Těsto v pekáči před pečením

0

Chia krekr

|

Hotové crackeryRekordmanem v délce přípravy a úpravy do správného tvaru je tento krekr. Můžete si vybrat dva způsoby přípravy dle Vašich možností – sušení a velmi slabé pečení. Výhody má obojí svoje, při pečení se vše značně urychlí, ale pro změnu ztratí trochu ze své hodnoty. Chuť není nijak výrazná pokud to nepřeženete s kořením, samozřejmě je možné určité semínka vyměnit. Hodí se pak prakticky na cokoliv a podle tloušťky si buď vytvoříte chléb anebo jednoduché tenké krekry. Recept byl přebrán z tohoto zdroje.

Čas receptu: 12 hodin namáčet, sušení 12 hodin / pečení max 8

Suroviny:

  • 1 hrnek lněných semínek
  • ¼ hrnku chia semínek
  • ¾ hrnku slunečnicových semínek
  • 1 hrnek sezamových semínek
  • koření – česnek, cibule, atd.
  • sůl

Postup:

1. První smícháme ve dvou nádobách semínka – 1. chia a len 2. slunečnice a sezam. Do obou přidáme dva hrnky vody. Namáčíme 8-12 hodin. Minimum není definováno avšak musíte dát opravdu dost času nasát vodu.

Nádoba plná semínek2. Poté odstraníme vodu z druhé nádoby a necháme okapat (slunečnice, sezam). Smícháme dohromady a okořeníme. Můžeme buď přidat jakékoliv koření, či nechat tak jak je samotné. My jsme použili sušený česnek a cibuli ani trocha soli neuškodí.
Před smícháním3. Rozložíme tak, abychom mohli dehydrovat a to po dobu 8-12 hodin – například – na pekáč vyložený pečícím papírem. Dále pak umístíme do trouby na nejnižší možnou teplotu, 50°C, uvedenou dle výrobce. Samozřejmě můžete používat sušičku (v receptu je uvedeno, že sušit se má na cca 40°C) nebo péct při vyšší teplotě. Začněte nejnižší teplotou Vaší trouby a přizpůsobte časy pečení dle tloušťky a toho jak bude krekr vypadat po pár hodinách. (viz níže)
Po osmi hodinách sušení
4. Po osmi hodinách jsem vytáhl částečně vysušené plát semínek z trouby a obrátil a sušil další 4 hodiny při stejné teplotě. Jak vidíte na obrázku okraje už jsou světlé a to značí, že jsou suché, střed je tmavší a na omak opravdu ještě měkký.Hotový krekrNo a poté nakrájíme, jak vidíte podle surovin a fotek se nám vytvořil krekr o tloušťce půl centimetru. Příště bych určitě zkusil alternativu, kdy bude tenčí a podle toho také upravím množství surovin na polovinu při stejné velikosti plechu (36×26). Dále bych sušil na stejné teplotě avšak po kratší dobu asi bych zkusil 6+2.

Polovinu jsme ihned zamrazili po vychladnutí a druhou jsme používali místo chleba, jako toast k tuňákovému tataráku či jen tak na křoupání během dne.

2

Slunečnicové máslo

|

Hotové slunečnicové máslo v láhviProtože už máme doma pár dní nového kuchyňského robota, rozhodli jsme se začít dělat to, na co jsme si ho vlastně koupili. Slunečnicové máslo, sunbutter, má mnoho použití jako všechna ostatní ořechová másla. Důvodem proč jsem ho však já přidal dnes je ten, že z něj hodlám udělat Banánovou zmrzlinu, ale k té se dostaneme až zítra, takže pojďme si ukázat jednoduchý recept na přípravu..

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 400 ml:

  • 3 hrnky slunečnicových semínek, vyloupanách, nepražených
  • ¾ čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce slunečnicového oleje

Postup:

  1. Nasypeme slunečnicové semínko do kuchyňského robota se solí.
  2. Mixujeme asi 10 minut než nám začne pouštět olej a začne vytvářet hrudky jako burákové máslo.
  3. Mixujeme asi dalších 5 minut a ke konci, když už bude vše vypadat, že je správně rozemleté přidáme olej, abychom si vytvořili vlastní konzistenci.

Po desíti minutách mletí

Já se snažil nedochucovat, protože jsem chtěl mít co nejčistší pro různé další použití. Ať už jako pomazánka nebo přísada do dalších jídel, či do jogurtů. Výsledné množství bylo asi tak 400 ml. A doporučuji si projít tento recept, který vše nádherně dokladuje obrázky a užitečnými radami (olej až na konci, dochutit před domletím atp.)