Když už jsme vyzkoušeli udělat kaši téměř ze všech jednoduchých kusů zeleniny, ještě mi chyběla určitě mrkvová. Zkombinoval jsem letošní karotku s normální mrkví, proto aby byla dosažena trochu jemnější a sladší chuť a ačkoliv jsem jako malý měl problém s vařenou mrkví, zde jsem si jen ověřil, že tato averze je již dávno pryč. No a jako maso k tomu jsem se rozhodl použít vepřová játra, kterých jsem kvůli přípravě játrové paštiky koupil hodně a vzhledem k tomu, že se snadno a rychle připraví.
Čas receptu: příloha příprava 5 minut, vaření 10 minut, maso příprava 5 minut, smažení 10-15 minut
Suroviny:
- játra:
- 400 g jater
- 1 červená cibule, nahrubo
- 100 g slaniny, na kostičky
- 2 pol lžíce olivového oleje
- 2-3 stroužky česneku, prolisované
- 1-2 snítky rozmarýnu
- sůl, pepř
- mrkvová kaše:
- 5 středních až větších mrkví (půl napůl karotka s mrkví, ale nemusí být)
- špetka muškátového květu a soli
- máslo
Postup:
- Na suché pánvi osmažíme dozlatova slaninu.
- Přilijeme 1 lžíci olivového oleje a cibuli, smažíme do průsvitna.
- Přidáme játra, snítku rozmarýnu a druhou lžíci oleje a pořádně osmažíme z obou stran (cca 4 minuty na stranu).
- Na konci přidáme česnek, trochu promícháme a vyndáme snítky rozmarýnu. Dosolíme a dopepříme dle libosti.
- Mrkev povaříme v osolené vodě do měkka – asi tak 10 minut.
- Zcedíme a pokusíme se dostat z ní většinu vody.
- Rozmačkáme či pomixujeme a přidáme trochu muškátového květu a soli.
- Pokud můžete a chcete, zjemníte ji krásně máslem.
Byly to opravdu velmi bohaté dvě porce a jako další příklad dochucení mrkve bych doporučil kari nebo skořici, perfektně se s ní vyjímají a ozvláštní tak obyčejná jídla nevšední chutí.
