Na králíka jsem neměl dlouho odvahu. Vím, že to možná může znít někomu divně, já ho prostě jedl asi třikrát za život a vždycky si u toho vybavím scénu z Slunce, seno… ‘Ty to budeš jíst, že se budeš divit’ či tak nějak. Nakonec jsem si koupil celého králíka, hledal jsem nějakou snadnou inspiraci až jsem narazil na tento odkaz. Recepty mi přišly všechny skvělé, nenáročné na suroviny a vlastně velmi jednoduché, i pro člověka co se bál porcovat a dělat s králíkem. No nakonec vše šlo skvěle, má záliba ve zvířecí anatomii se zúročila v porcování a můj nedostatek plnotučné hořčice zase v husté a celozrnné omáčce. Jako přílohu jsem volil jednoduché batáto-zázvorové pyré. No a protože to je králík, jde rovnou do Výzvy podle Nikki!
Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 60 minut
Suroviny na 2 porce:
- 2 přední a zadní králičí nohy
- 1 malá cibule, najemno
- 1 pol lžíce oleje či tuku dle libosti
- 2 snítky čerstvé majoránky, nadrobno
- 2 pol lžíce hrubozrnné hořčice
- 1 pol lžíce jiné hořčice či jen mleté
- 100 ml vývaru, králičí, kuřecí či voda
- 50 g slaniny, nadrobno
- sůl, pepř
- batátové pyré:
- 400 g batátů, oloupaných a na menší kostky
- 2 cm čerstvého zázvoru, najemno
- sůl
- voda
Postup:
- Na tuku osmažíme cibulku a slaninu dozlatova.
- Poté přidáme osolené a opepřené kousky králíka a orestujeme dohněda.
- Poté stáhněte zdroj tepla, přidejte hořčici, 1-2 lžíce vývaru a majoránku a za obracení obalíme.
- Poté dusíme 40 minut za občasného obracení a podlívání.
- Omáčku můžete zredukovat a poté použít na přelití, dodá jídlu další rozměr.
- Batátové pyré: nakrájíme si oloupané batáty na menší kostičky, v hmoždíři uděláme ze zázvoru pastu (důvodem je, že pokud nechcete mít velké kousky ve výsledném pyré, pokud Váš mixér zvládne na konci, prosím můžete až potom, někomu i klidně mohou vyhovovat ty kousky zázvoru tak jako nám)
- Vařte v osolené vodě 8-10 minut, poté zceďte.
- Propasírujte nebo rozmixujte na kaši a podávejte s králičími předními i zadními běhy.