Když nemůžete sladit, tak použijete sladké brambory. Nebo ne? Sladké brambory jsem zatím používal výhradně k slaným receptům a tak bylo potřeba jim dát i další možnosti. Tento recept se Vám trochu časově roztáhne, pokud jednotlivé suroviny doma nemáte, ale jinak je to docela rychlovka. Všem v práci, kam jsem toto brownie chystal, velmi chutnalo a to i přesto, že nevyniká extrémní sladkostí či velkým množstvím mouky, která se použije. Pracuje však se safe starches (bezpečné škroby) a to v podobně arrowrootu. Pokud Vám tedy nevadí trochu škrobu navíc, směle do nich. Originál receptu zde. Originál si říkal ještě o chilli prášek, ten si myslím, by tam skvěle seděl (zvláště ke zbytku surovin by se tam prostě hodil), ale nebyl jsem si jistý, zda by to všichni ocenili .. já teda ano!
Čas receptu: příprava 20-30 minut, pečení 1 hodina (ve dvou oddělených pečeních)
Suroviny na 25 x 25 cm:
- brownie:
- 1 zralé avokádo, bez pecky a oloupané
- 1 hrnek (275 g) batátového pyré (viz níže)
- ½ hrnku jablečného pyré
- ¼ hrnku datlové pasty
- 1 čaj lžíce vanilkového extraktu
- 4 vejce
- ¼ hrnku kokosové mouky
- 2 pol lžíce arrowrootu (nebo kuzu)
- ½ hrnku kakaa
- velká špetka soli
- ½ hrnku pekanů
- poleva:
- ½ hrnku lískooříškové pasty (viz níže)
- ¼ hrnku datlové pasty
- ½ hrnku kokosového mléka
- 2 pol lžíce sladidla (med, datlová pasta, javorový sirup, …)
- ¼ hrnku kakaa
- velká špetka soli
Postup:
- Den 1: velkou batátu nebo dvě menší zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180°C po dobu asi 40 minut.
- Do mixéru dáme 1 hrnek lískových oříšků a mixujeme asi 5-8 minut, dokud nám nevznikne kompaktní pasta.
- Den 2: V mixéru smícháme batátové a jablečné pyré, avokádo, kakao a datlovou pastu a vanilku. Vše promícháme dokud nebude jednolité těsto.
- Přidáme postupně jedno vejce po druhém a necháme zapracovat do těsta.
- Přidáme všechny sypké ingredience a opět necháme zapracovat.
- Nakonec přijdou i pekany, a jen dvakrát třikrát necháme propulzovat, chce mít menší kousky.
- Těsto vyklopíme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 180°C po dobu 25 minut.
- Necháme vychladit a buď pokračujeme třetí den (poté co uleží v lednici) nebo po 20 minutách až vychladne.
- Vytvoříme si v mixéru krém na polevu ze všech ingrediencí.
- Rozetřeme po brownies a odložíme do lednice.
- Nejlépe chutnají, po alespoň jednom dalším dni uležené v lednici.
- Nakrájíme a podáváme. Případně posypeme ještě čokoládovými hoblinkami.