No hodně dlouho jsem nic nepekl v sladké formě. Prakticky někdy v červnu jsem dělal oblíbené banánové chleby, které jsem pak nesl na jednu garden party a předtím na Velikonoce mazanec. A protože má drahá polovička je nemocná a nemůže moc jíst, chtěl jsem jí udělat radost a nechat si ji užít pořádnou čokoládovou nálož. Vypůjčil jsem si oba recepty s drobnou úpravou od Teresy Cutter, Australanky, šéfkuchařky, která stojí za značkou The Healthy Chef. Její ojedinělý způsob stravování, který doporučuje společně s pohybem, je velmi podobný paleo a tak její web může být použit jako skvělá studnice informací a postupů, které se můžou hodit. Na recept jsem spojil Naked chocolate cake (tedy Nahý čokoládový dort) a Chocolate ganache (Ganache krém).
Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 45-60 minut, chlazení 2+ hodiny
Suroviny na 1 dort (průměr 20 cm):
- ½ hrnku kokosové mouky
- ½ hrnku kakaa
- špetka soli
- 1 čaj lžíce vanilky
- 1 čaj lžíce skořice
- 2 ½ čaj lžíce jedlé sody
- 6 vajec L velikosti
- 4-8 pol lžic medu či jiného sladidla, dle vlastní volby
- ½ hrnku kokosového mléka
- ½ hrnku olivového nebo kokosového oleje
- trocha oleje na vymazání formy
- ganache:
- 200 ml smetany na šlehání (nejlépe 30% a více tuku) – či pro paleo verzi kokosového krému
- 200 g čokolády, nadrobno
Postup:
- V míse si smíchejte suché ingredience – kokosovou mouku, kakao, sodu, skořici a vanilku.
- Pořádně promíchejte, abyste měli kompaktní směs.
- Přidejte tekuté ingredience a pořádně rozmíchejte, abyste neměli hrudky.
- Předehřejte troubu na 160°C a připravte si formu na pečení, vymažte strany olejem.
- Nalijte těsto do formy a pečte 45-60 minut, po třičtvrtě hodině zkuste párátkem, zda vyjde čisté, pak už teoreticky nemusíte péct dále.
- Vyndejte z trouby a nechte vychladnout a nechte ve formě.
- Ganache: v malém hrnci rozehřejte smetanu či kokosový krém. Nepřiveďte však k varu.
- Nasypte čokoládu nadrobno a nechte asi 3 minuty stát.
- Poté pomalu rozmíchejte a zbavte se hrudek, pokud zůstanou, tak použijte cedník při nalívání na těsto. Můžete různě vytvarovat, ale já jsem nechával ploché.
- Nalijte na těsto a dejte vychladit, za dvě hodiny zhruba budete mít co podávat.
- Můžete podávat posypané hoblinkami čokolády.
