Tag Archives: zelenina

0

Králičí polévka s estragonem

|

Králičí polévka s estragonemVětšina lidí co znám má králíka spojeného s dětstvím a s pocitem nucení k tomu, aby ho snědli. Přitom jim králíci vždy přišli jako hezcí mazlíci, ale nedobré jídlo. Já si ho však v poslední době oblíbil (a o dosti více, když ho dostanu od rodiny a vím, že byl chován s láskou) a vařím ho častěji, než kdysi. Jeho specifická, ale velmi jemná chuť volá po používání jemných ale příjemných chutí a tou právě v tomto případě je estragon. Na dozdobení jsem použil čerstvý kopr, ale na samotný vývar byl použit sušený estragon.

Čas receptu: příprava 15-20 minut, vaření 1-3 hodiny

Suroviny na 4 porce:

  • 1 skelet králíka (bez stehen, drobů a prsou vše)
  • 3 litry vody (případně i více)
  • 1 pol lžíce soli
  • 2 pol lžíce sušeného estragonu
  • 300 – 450 g zeleniny do polévky – fazolky, mrkev, pórek (na plátky), celer nebo petržel, na menší kousky a kostičky
  • a obrané maso z vývaru

Postup:

  1. Vložíme skelet z králíka do vody a přivedeme k varu.
  2. Snížíme var, osolíme, přidáme estragon a necháme táhnout alespoň hodinu, můžeme však déle. Pokud by se však moc zredukoval vývar, dolijeme další vodu.
  3. Vyndáme skelet, zcedíme vývar, abychom se zbavili všech zbytků z varu a estragonu.
  4. Nakrájíme všechnu zeleninu a mezitím co budeme obírat maso ze skeletu, necháme ji vařit.
  5. Po asi 10 minutách přidáme maso, ochutnáme a případně dochutíme.
0

Meatza

|

Meatza - hotová - První čistokrevný paleo recept, který jsem kdy zahlédl a tak moc mě oslovil, že mě přitáhl k paleo – byl právě tento. Respektive nebyl, protože jsem si ho už dávno přizpůsobil podle sebe a dělám ho tradičně bez receptu, podle toho co je doma, či na co je chuť … Jedná se o jednoduchou pizzu, která používá jako korpus mleté maso. Můžete si tedy udělat malé pizzy, či velké jako já v tomhle případě – prostě celý plech masa, nějaké to maso na vrch a pokud chcete, tak i nějakou zeleninu či sýr. Funguje to vcelku jednoduše, čím tlustší korpus, tím delší dobu je třeba péct a o menší část se smrskne, více toho vypotí a je to potřeba poté odlít. Tenký korpus si dokonce můžete udělat i křupavý, takže je to na Vás. Ačkoliv jsem neměl nikdy rád americkou pizzu s tlustým těstem, tady mi to vůbec nevadí 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 45-55 minut

Suroviny na 4 velké porce:

  • 1 kg mletého vepřového masa, spíše libového
  • 2 vejce
  • 1 cibule, nadrobno
  • koření – 1 čaj lžíce soli, ½ čaj lžíce pepře, oregáno, tymián, atd.
  • na posypání:
  • strouhaný sýr, paprika, houby, cibule, paprikový salám, špenát, atd.
  • rajčatová omáčka, krémová omáčka či pesto, jako podklad

Těsto meatzy před pečením

Postup:

  1. Smíchejte si mleté maso, koření, cibuli a vejce. Vytvořte kompaktní a lepivou hmotu.
  2. Nepřilnavý plech vyplňte masovou směsí, úplně plné jednou celistvou vrstvou.
  3. Předehřejte troubu na 180°C a pečte asi půl hodiny.
  4. Slijte všechnu tekutinu co se Vám vytvořila v plechu.
  5. Přijdete Váš podklad (tedy nějakou omáčku) a poté přidejte co máte rádi.
  6. Pokud chcete celé to posypejte sýrem a zapečte při 200-220°C na 10-15 minut.
  7. Chvíli nechte odstát, nakrájejte a přesuňte na talíře.
0

Paleo bramborový salát

|

Tak trochu jiný .. ale paleo bramborový salátA když už jsme si řekli, jak udělat majonézu, tak si ještě povíme jak udělat falešný bramborový salát. Protože jak víte, brambory bychom spíš neměli, kvůli škrobu a tak jsme se rozhodli si udělat takový podobný a jak jsme nakonec zjistili, rozdíl není skoro poznat a chutnalo skvěle.

Čas receptu: příprava 15 minut, chlazení 30+ minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 balení hrášku s karotkou
  • 1 středně velká cuketa, na kostičky
  • 3 vejce, natvrdo
  • 1 cibule, nahrubo, spařená
  • pár nakládaných okurek, nahrubo
  • 3 pol lžíce majonézy (viz výše)
  • sůl, pepř
  • jablka, uzenina, okurka

Postup:

  1. Cuketu nakrájenou na kostičky povaříme chvíli v osolené vodě a poté necháme zcedit a zchladit. Pořádně vyždímáme vodu.
  2. Vše ostatní nakrájíme na kostičky obdobné velikosti a smícháme ve velké míse.
  3. Dochutíme solí a pepřem, případně přidáme další oblíbené suroviny – jablka, křen, uzeninu nebo salátovou okurku.

Já jsem sáhl po hotové směsi zeleniny na bramborový salát a až později si všiml, že obsahuje cukr, takže příště určitě ne a šel bych podle postupu nahoře nebo si udělat vlastní zeleninu naloženou v láku dle libosti. Přidal jsem půlku salátové okurky jen na hmotu a vůbec tam nebyla poznat. Jinak rozdíl nebyl vůbec poznat od originálu a dal bych si znova! Možná jen, aby to vypadalo více jako správný salát příště oloupat cuketu a přidat celer třeba ať tam je něco se žlutou barvou.