0

Vepřová roláda s brusinkami a jablky

Vepřová pečeně s jablky, skořicí a brusinkami s dušeným červeným zelímJak jsem slíbil, tak tedy plním – začínám to tu vše pomalu směřovat do Vánočního směru. Před pár dny jsme si připravili tuto roládu z vepřového masa plněnou jablky a brusinkami. Připravili jsme si ji s dušeným červeným zelím a rozhodně jsem měl pocit, jakoby Vánoce byly už tu – a ony vlastně jsou! Recept jsme využili tento a rozhodně bych neváhal si to připravit znova. Skořice, jablka a brusinky patří k Vánocům v různých zemích stejně jako u nás kapr, lití olova a bláto 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 5 minut, pečení 90 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 kg vepřové plece vkuse, rozříznutá na motýlka
  • 2 střední jablka, na menší kostky
  • 2 čaj lžíce skořice
  • 1 hrnek vývaru nebo vody
  • 2 pol lžíce kokosového oleje či jiného tuku
  • ½ hrnku sušených brusinek
  • hrst čerstvé šalvěje, nadrobno
  • sůl, pepř

Vepřová pečeně s brusinkami a jablky před pečením

Postup:

  1. Rozehřejte si v libovolné nádobě tuk a poté na něj dejte jablka a šalvěj.
  2. Restujte 4-5 minut a poté vmíchejte brusinky, odstavte z tepla.
  3. Rozřízněte si plec do ¾ nožem, případně naklepejte či odkrojte přebytečný tuk, osolte a opepřete a potřete skořicí, zevnitř i zvenku.
  4. Vyplňte vnitřek co nejvíce směsí Vám půjde a poté zavažte kuchyňskou nití.
  5. Dejte do předehřáté trouby na 180°C a pečte 90 minut. Nemusíte obracet ani podlévat, ale občas zkontrolujte.
  6. Vyndejte z trouby a nechte chvíli odstát, poté nakrájejte na plátky a servírujte.
0

Segedinský guláš

Segedinský gulášTohle jídlo miluje moje sestra asi nejvíce ze všech a tak jsem se rozhodl, protože jsem na něj dostal chuť ho taky vyzkoušet připravit v paleo duchu. Samozřejmě mě nepřekvapilo, že to šlo úplně snadno a pro ty, kteří milují trochu krémovější verzi, doporučují použít trochu kokosové smetany. Rozhodně se v rámci menší kyselosti oplatí zelí zcedit. V pozadí jdou vidět tzv. pivní pochoutky, uzené kousky ryb z Rybárny od Šopíka.

Suroviny na 4 porce:

  • 600 g  vepřové plece, na 2,5 cm kostky
  • 250 g slaniny, nahrubo
  • 1 velká cibule, nahrubo
  • 1 pol lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce uzené papriky
  • 1 hrnek vývaru
  • 500 g kysaného zelí
  • 1 čaj lžíce kmínu
  • 1 rajče, oloupané a nahrubo
  • 2 bobkové listy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. V tlustostěnném hrnci si začnete smažit slaninu a poté přidejte maso.
  2. Nechte ho pořádně zatáhnout a poté přihoďte cibuli.
  3. Restujte do průhledna, přidejte koření a pořádně promíchejte.
  4. Podlijte vodou nebo vývarem, přidejte rajče a duste zakryté asi 45 minut.
  5. Vyndejte bobkové listy a podávejte třeba s trochou kokosové smetany a cibulí.
3

Šťavnatá vepřová pečeně

Šťavnatá vepřová pečeně se salátemPokud chcete mít šťavnaté maso s pěknou kůrčičkou, tato pečeně je ideální. Maso bude tak akorát propečené, měkké a chutě, které natáhne z česneku a cibule bude úplně dostačovat. Příprava není až tak dlouhé a hlavně, můžete pak kvůli toho, že pracujete s větším kouskem masa mít jídlo připravené na spoustu dní dopředu. Jako přílohu jsme si udělali jednoduchý salát z polníčku a další zeleniny. Výpek můžete zredukovat a přelít, ale já to nechal s nakrájeným masem přes noc v lednici, aby to pěkně natáhlo chutě.

Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 60 minut

Suroviny na 4-6 porcí:

  • 1 kg vepřové pleci, vcelku
  • 1 velká cibule, nahrubo
  • sůl, pepř, kmín
  • 1 pol lžíce sádla
  • 1 pol lžíce granulovaného česneku či prolisovaného

Postup:

  1. Omyju a osuším maso, zbavím přebytečného tuku či blán pokud tam jsou.
  2. Do pekáčku dám nahrubo nakrájenou cibuli a sádlo.
  3. Položím na vše maso a okořením solí, pepřem a kmínem.
  4. Předehřeju troubu na 160°C a peču hodinu. Občas podléváme a v polovině obrátíme.
  5. Pokud jste chtěli použít česnek, přidejte ho po obrácení, aby se moc nezpekl, pokud chcete, můžete ho přidat i na začátku, ale pak tedy spíše celý nebo plátky na dno pekáčku.
  6. Pokud chcete silnější kůrku, můžete zvednout teplotu na posledních pár minut.