Tag Archives: křen

0

Zimní lovecký salát

|

Zimní lovecký salátV zimním období by se dle paleo opravdu asi nedalo moc jíst, pokud bychom chtěli být naivně autentičtí. Co bychom si neulovili, by muselo zůstat uskladněné od podzimu či léta. Tenhle salát je vlastně ukázkou kombinace takového správně uskladněného, nakombinovaného do salátu, který by málokdo z Vás zkoušel připravit jen tak. Kombinuje zajímavé chutě a rozhodně není ani plochý ani nevýživný. Však zkuste sami! Inspirace přišla z skvělého F.O.O.D. magazínu, únorového vydání.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 300 g kysaného zelí
  • 150+ g loveckého salámu
  • 1 pol lžíce čerstvého křenu, nastrouhaná
  • 1-2 pol lžíce oleje (kokosový, avokádový, olivový…)
  • 1 menší, nejlépe kyselé, jablíčko, na menší kousky
  • 1 pol lžíce pažitky, nadrobno
  • sůl, pepř, dle chuti

Postup:

  1. Zelí nechte okapat, pokud spěcháte tak ho pořádně vymačkejte.
  2. Dejte do mísy, společně s křenem.
  3. Nakrájejte si jablko na klínky nebo menší kousky a přidejte k salátu.
  4. Nakonec nakrájejte salám, na kousky dle Vaší libosti a přidejte do mísy ke zbytku surovin.
  5. Rozmíchejte s olejem, křenem, osolte, opepřete a posypte pažitkou.
0

Křen

|

KřenAčkoliv křen je skvělý jen tak strouhaný, často se nakládá. Najdete spoustu způsobů jak ho naložit, ale já začal po přečtení si pár rad od Zuzky z blogu Zkvašeno s pár základními věcmi. Tedy, nastrouhat křen, ochutnat, naložit a nechat kvasit a poté si hrát s výsledkem. Protože jsem to chtěl nejdříve zkusit co nejčistší a nejvíce paleo, tak jsem ho nechal naložený jen ve vodě a soli. Avšak k tomu tradičnímu křenu, který znáte k různým pokrmům to tedy mělo hodně daleko. Proto s ním budu určitě nadále experimentovat. Tento základní křen není ani silný, ani vlastně nijak zvláštní, takže přidat k němu trochu octa nebo jablek by bylo určitě k jeho prospěchu.

Čas receptu: příprava 10 minut, naložení 5-6 dní

Suroviny na 200 ml:

  • 1 velký kořen křene, nastrouhaný nebo rozmixovaný
  • voda, 60-80 ml, křen by neměl plavat, jen být pod hladinou
  • sůl, 2% objemu křene

Postup:

  1. Vyvařte si sklenici a připravte si převařenou vodu, množství asi tak 60-80 ml.
  2. Nastrouhejte nebo rozmixujte si křen do požadované struktury.
  3. Do vyvařené sklenice namačkejte křen  se solí a přelijte vyvařenou a zchladlou vodou.
  4. Zavřete víčkem na volno a nechte 5-6 dní odstát na teplém místě.
  5. Poté uskladněte v chladnu.
0

Salámové závitky s křenovým krémem

|

Salámové závitky s křenovou pěnouToto jednoduché jídlo může sloužit jako předkrm nebo jako snídaně. My ho použili jako část snídaně, protože přece jen mám radši něco víc sytějšího na snídani než dvě tři rolky s trochou krému. Záleží jak moc Vám chutná křen, protože kokosový krém má velmi výraznou chuť musíte ho tam dát dost, avšak poté mě ještě napadlo, že když se přidají další suroviny (není až tak nutné) a nechá se to odstát v lednici vše bude lepší a na druhý pokus to tak opravdu bylo. Jak je Vám určitě jasné, salám jde použít i jiný, například na povedené fotce se nachází debrecínská pečeně…

Čas receptu: příprava 10 minut, chlazení 40+ minut

Suroviny na 1 porci:

  • 2 pol lžíce kokosového krému
  • 1 čaj lžíce čerstvého křenu, najemno nakšrábaná
  • 2 plátky šunky
  • sůl

Postup:

  1. Podstatné je získat materiál z kokosového mléka, který se bude dát šlehat. Takže buď vezmete plechovku či krabici kokosového mléka a necháte odstát v lednici, poté otevřete a oddělíte vodu od krému. Krém poté použijete na šlehání. Druhá alternativa je, pokud pracujete už s krémem, tak postupujte stejně, odeberte opět vrchní vrstvu a tu použijte. Třetí a to nejhorší je, nechat odstát nezakryté zhruba půl dne či den v lednici ve sklenici kokosové mléko, výrazně zhoustne a dá se pak použít. Je tedy jen na Vás, jaké kokosové produkty používáte.
  2. Nastrouhaný křen se špetkou soli vmíchám do kokosového krému a poté mixérem vyšlehám do tužší pěny – pokud se nedaří, nechám odstát v lednici, samo to postupem času ztratí vodu a ztuhne.
  3. Položím si dva plátky šunky na podložku přes sebe, tak aby spodní kousek přesahoval.
  4. Doprostřed natřu křenovou pěnu a sroluji.