Většina asijských jídel obsahuje suroviny, které nechceme jíst. To však může platit jen o těch masově vyráběných receptech, které pro snazší a rychlejší přípravu používají různé triky – zahušťovadla, předpřipravená ochucovadla, extrakty a prášky. Dlouho jsme si chtěli udělat pořádné pomerančové kuře, avšak originální postupy – zvláště na předchůdce těchto druhů pokrmů Kuře generála Tso, vyžadují předsmažení kuřete a následné pracování s omáčkou na základě sóji s nějakou tou pomerančovou kůrou. Tohle je výrazně více evropská či americká zjednodušená verze pokrmu, která však úplně naplní všechny požadavky, které jsem na něj měl. Originál receptu zde. Jako ideální příloha je květáková rýže či na páře připravená zelenina (brokolice, mrkev, hrášek, květák, atd.) – my se rozhodli to udělat tak trochu jinak a zkombinovali jsme vše dohromady – tedy květáková rýže s mrkví a jarní cibulkou, vše mírně zpařené.
Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20-25 minut
Suroviny na 2-3 porce:
- 2 kuřecí prsa, na kostky či nudličky
- ½ čaj lžíce granulovaného česneku (či malý stroužek česneku)
- 1 pol lžíce tuku
- příloha – barevná květáková rýže:
- 1 mrkev, na malé kostičky
- ¼ hlávky květáku, na rýži
- 4 ředkvičky, na malé kostičky
- ozdoba:
- 1-2 jarní cibulka, na tenké plátky
- 1 pol lžíce sezamových semínek, mírně orestované
- omáčka:
- 50 ml rajčatového pyré
- 50 ml pomerančové šťávy
- 1 čaj lžíce pomerančové kůry
- 1 čaj lžíce sezamového oleje
- 1 chilli paprička, nadrobno nebo špetka chilli vloček
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 čaj lžíce zázvoru
- 4 pol lžíce medu
- sůl
Postup:
- Na suché pánvi si orestujeme sezamová semínka a poté pánev otřeme.
- Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme dozlatova na kostky či nudličky nakrájené kuřecí maso.
- Osolíme, opepříme a posypeme granulovaným česnekem.
- V misce si smícháme všechny ingredience na omáčku a přidáme na pánev.
- Necháme povařit asi 5-10 minut, než se omáčka zredukuje a maso se v něm nedovaří.
- Květák si nasekáme v mixéru či ručně na konzistenci rýže, smícháme s mrkví.
- Dáme do mikrovlnné trouby pod ze ¾ zakryté potravinovou fólii na 2-4 minuty na plný výkon.
- Dozdobíme jarní cibulkou a podáváme.