No upřímně, jahodám už pomalu, ale jistě odzvonilo. Každopádně my jsme si chtěli ještě naposled jahod užít, za relativně rozumnou cenu a taky si jich užít, poté co se zakonzervují, až už nebudou sezónně po ruce. Jedná se o jednoduchý recept, na který jsem narazil v letním FOOD magazínu a replikovat se bude dát snadno s různými obměnami. Samozřejmě jsem v něm musel dost obměnit, aby se to dalo považovat za paleo recept, ale nadále také můžete udělat další výměny dle chutí.Například vyměnit u jiných plodů vanilku za jiné koření – třeba u švestek za skořici či badyán, u meruněk za mátu či pomerančovou kůru, u rynglí za hřebíček či úplně jinak (samozřejmě také pak dobu konzervování u tužšího ovoce prodloužit o 10 minut).

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 1,2 litru:

• 600 g menších, zralých, očištěných a omytých jahod, bez lístků
• 1 vanilkový lusk, rozkrojený a vnitřek vyškrábnutý
• 500 ml vody + další na zavaření
• 6 pol lžic sladidla (kokosový cukr, med, datlový sirup, …)
• 3 pol lžíce citronové šťávy

Postup:

1. Oberte, omyjte a otrhejte jahody. Potřebujete spíše menší a nepotlučené.
2. Dejte si do hrnce vodu, přidejte zbytek surovin a svařte.
3. Do sklenic vyložte jahody co nejvíc se vlezou bez toho, abyste je pomačkali.
4. Nalijte horký roztok přes jahody do sklenic a zavíčkujte.
5. Přiveďte vodu ve velkém hrnci k varu, přidejte sklenice (nejlépe je podložte papírem nebo utěrkou, aby neposkakovaly)
6. A vařte 20 minut.
7. Poté vyndejte, nechte úplně vychladnout a skladujte v temnu a chladnu do upotřebení.