Nedávno jsem tady dával recept na hoisin omáčku. Bavili jsme se o ni ve spojitosti s glazováním kuřecích křidélek, ale také se dá použít jinak. Nejen tedy jako barbecue dip, ale jako marináda. Protože jsem chtěl vše udělat trochu jinak, rozhodl jsem se to vše trochu nakombinovat. Hovězí na nudličky, se marinovalo delší dobu společně s kokosovým mlékem pro zjemnění, ale více chilli a česnekem a zázvorem, proto aby si zachovalo svou chuť. No a k tomu všemu se přidala zelenina, všechno se to hodilo do woku a za pár minut bylo vše hotovo. Pro ozvláštnění ještě přidat vypraženou šalotku, pro nějaké to křupání a paráda je na světě.

Čas receptu: marinování 4+ hodiny, příprava 20 minut, vaření 10-15 minut

Suroviny na 2 porce:

• 300 g hovězího vysokého roštěnce (ale klidně jiného libového), na nudličky
• marináda:
• 80 ml hoisin omáčky
• 30 ml kokosového mléka
• 2 stroužky česneku, prolisované či nadrobno
• 2 cm zázvoru, nadrobno či pasta
• 1 chilli paprička, nadrobno
• wok:
• 1 paprika, na hrubší nudličky
• hrst fazolových lusků
• 2 střední či větší mrkve, na nudličky jullienne
• hrst shiitake či jiných asijských sušených hub, namočené (viz níže) a nakrájené na nudličky
• 2 jarní cibulky, nahrubo a část na ozdobení zelené části nadrobno
• 1-2 pol lžíce rybí omáčky
• šťáva z půlky limety
• 1-2 pol lžíce vypražené šalotky
• špetka soli
• 2 pol lžíce tuku dle vlastní volby (kokosový olej, sádlo, ghee, atd.)

Postup:

1. Den 1: Maso nakrájíme na nudličky a smícháme se surovinami na marinádu, uložíme do lednice na alespoň 4 hodiny.
2. Den 2: Zalijeme houby v misce horkou vodou a necháme 20 minut nabobtnávat (obvykle stačí méně).
3. Nakrájíme si všechnu zeleninu a houby na nudličky a část cibulky nadrobno.
4. Do vroucí osolené vody v hrnci dáme na pět minut fazolky.
5. Poté je vytáhneme a zchladíme studenou vodou, aby se dál nevařily.
6. Na pánvi na tuku osmažíme maso z obou stran.
7. Přidáme zeleninu, zbytek dochucovadel (kromě vypražené šalotky) a pořádně promícháme. Za občasného promíchání necháme prohřát asi 2-3 minuty.
8. Podáváme posypané vypraženou cibulkou.