Nejsem pijákem kávy. Nevidím k tomu nijak velký důvod. Energie mám dost, nepotřebuji berličky a vím, že pokud bych jednou našel v kávě zálibu, už bych nikdy nepřestal. Naštěstí jsem v období, kdy jsem jí chtěl propadnout vyzkoušel různé levné, odpudivé břečky, takže mě to rychle vyléčilo. V poslední době občas ochutnám nějakou dobrou kávu, případně i zkouším alternativní způsoby přípravy, které se tady teď hodně rozmáhají. Je to super, ale není to pravé pro mě. Ale kávová chuť je něco velmi specifického, co mi v jídle až tolik nevadí (ok, jsou výjimky, hnusná instantní káva v jinak dobrém tiramisu či nějakém kávovém dezertu mi to kompletně znechutí – a to nejsem odborník, abych dobrou a špatnou nějak do detailů rozlišil). Tenhle steak je však něco jiného. Už jeden kávový steak jsem tu měl, ale ten byl vepřový. Tenhle mě však dostal do kolen, protože má další suroviny, které miluji (hlavně římský kmín, že ?!). Takže konec keců a pojďme na věc. Originální recept jsem našel zde.
Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 40-60 minut, grilování steaku 10 minut
Suroviny na 6-8 steaků:
- 6-8 steaků
- trocha másla/ghee, olivového oleje či jiného tuku na grilování
- marináda:
- 1 ½ pol lžíce římského kmína
- 4 pol lžíce čerstvě mleté kávy
- 1 čaj lžíce soli
- 1 čaj lžíce chilli (dle síly chilli, klidně více, já měl extra pálivé)
- ½ čaj lžíce pepře
- 1 ½ čaj lžíce skořice
Postup:
- Na suché pánvi si opražte celý římský kmín, občas promíchejte, zabere to asi dvě minutky.
- Dejte bokem a rozemelte nebo rozbijte v hmoždíři na prach.
- Smíchejte s čerstvě mletou kvalitní kávou, solí, pepřem, skořicí a trochou chilli.
- Ochutnejte a přidávejte chilli dokud nebudete spokojeni. Může to být trochu víc pálivé, protože ve výsledku to budete jíst s něčím jiným a chuť se nenatáhne výrazně do masa.
- Asi hodinu před grilováním si vytáhněte steaky a pořádně do nich vmasírujte marinádu.
- Nechte 40-60 minut marinovat, kdyby to bylo déle, může to kompletně přebít chuť masa a trochu zhořknout.
- Následně grilujte maso dle Vašich preferencí a potřeby propečení. Před podáváním nakrájejte na plátky a podávejte s nějakou mírně sladkou přílohou pro kompenzaci (batátové hranolky, dýňové pyré atd.) či nějakou krémovou omáčkou.
