Podzimní sekaná

Sekaná na kedlubnuUrčitě se značná část mých čtenářů těšila na brzký podzim, kdy bude všude mraky a mraky dýní a různých dalších surovin, které k podzimu patří. Seč nás konzumace těchto potravin čeká dalšího půl roku, jisté kouzlo to má, protože čerstvé jsou jiné než ty delší dobu uskladněné. Doma tedy už držím alespoň dvě dýně na týden a vždy se snažím něco nového vymyslet. Protože dýňové pyré je extrémně versatilní, dá se použít do sladkého, i slaného pečení, do studených i teplých salátů, jako příloha i jako hvězda hlavního jídla. Doporučuji Vám si, pokud ji milujete jako já, zavařit si pyré i na jaro (zvláště pokud nevíte co s ní dělat, když ji máte plnou zahradu) a užívat si ji tak celý rok. Hvězdou této sekané však dýňové pyré nebude, seč je tam pěkně schované. Jde o obsahově výraznější kombinaci, která by však mohla projít i u dětí, protože se vše pěkně schová. Fotka toho jak vypadá upečená sekaná, asi není prezentovatelná, protože je zabarvena do ruda. Naplňovala by tak docela Halloweenské téma! 🙂

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 60+ minut

Suroviny na 1 formu:

  • 1 hrnek dýňového pyré
  • půl kila vepřového masa mletého
  • půl kila kuřecích nebo vepřových jater
  • 3 plátky slaniny (50 g)
  • 4 stroužky česneku
  • 1 čaj lžíce uzené papriky
  • 1 pol lžíce sušené majoránky (2-3 čerstvé) nebo klidně jiných bylinek
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce chilli
  • špetka pepře
  • případně:  2 vejce

Těsto před přesunem do formy

Postup:

  1. Předem si upečte dýni a dejte si bokem hrnek pyré (tedy rozsekané pečené dýně).
  2. Do mixéru vložte kuřecí nebo vepřová játra, slaninu a česnek a vše pořádně rozsekejte do hladka.
  3. Přidejte koření, bylinky a vepřové maso a rozmixujte, aby se vše spojilo.
  4. Nakonec vmíchejte dýňové pyré a ochutnejte, zda nebudete cítit sůl, přidejte ji trochu víc.
  5. Poslední krok je vmíchat vejce (lze úplně vypustit).
  6. Vyložte formu na terinu (biskupský chléb či sekanou) pečícím papírem a nalijte do ni ‘těsto’.
  7. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 60 minut. Pokud ji budete chtít více sušší a aby držela pohromadě, tak vynechejte vejce a pečte ještě asi 10-15 minut.
  8. Nechte mírně vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte. Vhodné je jíst i za studena.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *