Boloňské ragú si stačí připravit do zásoby, zamrazit a poté už mít kdykoliv velmi rychlé jídlo připravené za pár minut ke konzumaci. Mělo by se dusit alespoň hodinu, dvě, ale dá se připravit i rychleji, jen se ochuzujete o koncentrovanou chuť – podobně jako, když nepoužijete všechny suroviny. Obvykle se říká, že chutná lépe druhého dne, kdy se vše pěkně rozleží. Jako přílohu jsme volili v mikrovlnce zpařené cuketové nudle. Stačí si je nakrájet julienne škrabkou, na mandolíně či rukou a poté v nádobě, která vydrží to horko a vlnění, zakryté z ¾ potravinovou fólií dáme na minutu na plný výkon.
Poznámka: na mém obrázku došlo k drobné změně v tomto receptu, protože jsem nepodlíval a chtěl jsem to mít velmi rychle, místo vína jsem přidal kapary a dusil jen asi půl hodiny.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 40+ minut

Suroviny na 4 porce:

• 500 g mletého masa (hovězí + vepřové)
• 100 g kuřecích jater
• 100 g pancetty, či slaniny, nadrobno
• 1 mrkev, nastrouhané
• 4 nožky řapíkatého celeru, nadrobno
• 1 cibule, nadrobno
• konzerva rajčat nebo asi 6 středních rajčat
• 1 pol lžíce olivového oleje
• 2 dcl vína
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• půl litru vývaru či vody

Postup:

1. Na pánvi osmažíme slaninu.
2. Přidáme olivový olej, postupně po částech maso a necháme zatáhnout.
3. Poté přidáme zeleninu a mírně orestujeme.
4. Následně už jen podlijeme vínem, přidáme rajčata.
5. Zakryté dusíme nejméně půl hodiny, pokud se moc odpaří šťáva, dolijeme vodou či vývarem.
6. Dokořeníme solí a pepřem, muškátovým oříškem a podáváme.