Baba ghanoush nebo také ghanuj je tradiční pokrm středního východu velmi podobný hummusu, avšak místo cizrny se používá něco jiného. Může se hodit jako jako dip k tradičním pokrmům dané oblasti, doprovázený pitou nebo khubzem (chlebové placky), ale také jako příloha ke steakům či salátům. Jeho základní složkou je lilek ogrilovaný před oloupáním nejlépe na ohni, aby měl výraznější chuť. Jako vždy existují jeho různé varianty, kdy se přidává další na jemno nasekaná zelenina jako cibule, rajčata, stejně jako různé koření či bylinky se může obměňovat. Základem však je rozmačkaný pečený lilek, citrónová šťáva a česnek s tahini – sezamovou pastou. Recept jsem přebral odsud, protože mi takto nejvíce vyhovoval. A pro mě je to další recept do Výzvy! od Nikki.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení/grilování 35 minut

Suroviny na jednu misku:

• 2 velké lilky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 čaj lžíce koriandru nebo mletého římského kmínu
• 2 pol lžíce citronové šťávy
• 2 pol lžíce tahini (sezamová pasta)
• 3 čaj lžíce extra panenského olivového oleje
• sůl, pepř
• petržel, máta, na ozdobení

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 200°C a zapneme gril.
2. Propícháme vidličkou kůži lilků a grilujeme 35 minut.
3. Poté dáme do mísy studenou vodu a lilky do ní položíme na pár minut.
4. Stáhneme kůži, vybereme semínka a odložíme do mixéru. (Můžete také jen promačkat vidličkou pokud chcete)
5. Přidáme zbytek surovin a pořádně promícháme.
6. Necháme chladit před podáváním a můžeme posypat nějakými bylinkami a dalším olejem.