Chimichurri – nikdo neví přesně odkud ten název vznikl, ale mě se nejvíc líbí příběh o tom, že vychází z baskičtiny – kde se překládá jako ‘smíchaných pár ingrediencí bez nějakého určitého řádu’. A tak to vlastně je, co město, to jiný recept, co stát tak jiné ingredience. Podstatné však je, že chimichurri obsahuje petržel, česnek, ocet a olivový olej, zbytek už tak nějak závisí na Vás. U nás máme rádi pálivé, takže pepř i chilli museli jít dovnitř také, ale vy se tomu třeba budete chtít vyhnout. Ideálně se hodí k masu, ale třeba i k marinování. Vycházel jsem trochu volně z tohoto receptu.

Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 30 minut

Suroviny na cca 200 ml:

• 100 ml olivového oleje
• 40 ml bílého vinného octa
• šťáva z jednoho klínku citronu (klidně i více)
• svazek petrželky
• 1 malá cibulka
• 5 stroužků česneku
• ½ čaj lžíce oregána
• ½ čaj lžíce soli
• ½ čaj lžíce pepře (můžete ubrat)
• případně: asi ¼ – ½ čaj lžíce chilli

Postup:

1. Petrželku nasekejte nadrobno (rukou nebo mixérem)
2. Přidejte česnek a cibuli, opět na drobno.
3. Rozmíchejte s olejem, octem a citronovou šťávou a kořením.
4. Ochutnejte a dolaďte chuť.
5. Nechte alespoň půl hodiny odstát v pokojové teplotě a poté používejte.