Toto tradiční anglické jídlo není vůbec bez chuti, jak by si někteří mohli o této kuchyni myslet. Je vlastně dosti výrazný a přitom docela složitý na přípravu. Ale nebojte se nic, nebudete pod drobnohledem Gordona Ramsaye a tak si můžete dovolit obměnit pár surovin a připravit ho v podobném duchu. Jedná se o směs mletého masa s kořenovou zeleninou, zapečených pod krustou brambor. Ty však nejím a tak jsem si udělal krásnou krustu z květáku. Recept jako takový, přidávám jako poslední do Výzvy podle Nikki! a tím se loučím s celou touto výzvou. Avšak snahou o používání netradičních či pro mě ne až tak často využívaných potravin a hlavně nových receptů určitě nekončím. Jako inspiraci jsem použil postup na tento pastýřský koláč.

Čas receptu: příprava 15 minut, vaření 30 minut

Suroviny na 4 porce:

• 500 g mletého masa (hovězí, jehněčí, ..)
• 1 cibule, nahrubo
• 2 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno
• 1 pastinák, nahrubo
• 1 mrkev, nahrubo
• 100 g hub, nahrubo
• tuk
• 1 pol lžíce rozmarýnu, čerstvého, najemno
• 1 pol lžíce tymián, čerstvého, najemno
• 1 pol lžíce šalvěje, čerstvé, najemno
• 100 ml vývaru nebo vody
• sůl, pepř
• ½ hlávky květáku, nadrobno
• 1 vejce

Postup:

1. V tlustostěnném hrnci na tuku osmažíme mleté maso dohněda (5 minut).
2. Mezitím si v mixéru nasekejte květák na jemno. Dejte na pět minut do mikrovlnky na plný výkon.
3. Do hrnce přidáme zeleninu, cibuli a česnek s houbami a trochu podlijeme. Dusíme do měkka avšak ne, aby bylo vše rozvařené. (5 minut)
4. Květák nechte zchladnout a přidejte do něj ¼ bylinek a pořádnou špetku soli. Rozmíchejte.
5. V hrnci zkuste zredukovat šťávu co nejvíce to půjde, ať nemusíte zahušťovat.
6. Osolte, opepřete a přihoďte ¾ všech bylinek.
7. Nyní do pečící nádoby dejte masovou směs se zeleninou, zakryjte vrch květákovou hmotou, natlačte to ať máte rovnoměrnou vrstvu, ale nepřežeňte to se silou.
8. Dejte do trouby předehřáté na 200°C na 10 minut, poté zapněte gril a dejte tomu dalších 10 minut.
9. Před podáváním nechte chvíli odstát.