Kachna je u nás velmi oblíbená a prso obzvláště. Rychlost přípravy jakéhokoliv pokrmu s ním musí být velmi rychlá, ale také výrazně rafinovaná. Když jsme naposled slavili a já se zavřel v kuchyni k tomu, abych vytvořil nějaké komplexnější propojení všech chutí a ingrediencí v jedno menu – tohle byl hlavní chod. Jak jistě víte, milujeme pálivá jídla a tohle je jedno z nich. Samozřejmě, že můžete chilli vynechat a tak budete mít sladší avšak o to možná více přitažlivější omáčku ke steakům. Recept jako inspiraci jsem našel zde. Podávali jsme s zeleninou dušenou na páře, aby krásně absorbovala šťávy.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 50 minut

Suroviny na 2 porce:

• 2 kachní prsa s kůží
• sůl, pepř
• omáčka:
• 3 hrnky pomerančové šťávy, 4-5 pomerančů
• 3 pol lžíce limetkové šťávy
• 1 pol lžíce nasekaného čerstvého chilli
• 3 hřebíčky
• 1 skořicová snítka
• špetka soli
• 1+ pol lžíce medu

Postup:

1. Suroviny na omáčku dejte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Vařte dokud se vše nezredukuje na množství jednoho hrnku. (20-30 minut)
3. Ochutnejte a podle potřeby přidejte množství medu.
4. Nechte mírně vychladnout a zceďte.
5. Kachní prso si ze strany prsa nařízněte do mřížky, osolte a opepřete.
6. Na rozehřáté pánvi první prsní stranou osmažte prsa asi 5-8 minut, dle požadované propečenosti.
7. Poté obraťte a opakujte to samé.
8. Nechte odstát v teple před nakrájením alespoň 5 minut.
9. Podávejte s libovolným salátem, či ne příliš výraznou zeleninou.