Tento recept v čínském duchu jsem našel v F.O.O.D. magazínu, v zářijovém vydání a rozhodně jsem ho musel vyzkoušet. Poprvé jsem u toho také porcoval kachní maso, protože jsem koupil prsa i s kostí a musím uznat, že rozdíl oproti kuřeti téměř minimální, takže to byla docela pohoda. Jako přílohu jsme volili na kachním sádle vypečené hlívy.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut, pečení 5-15 minut

Suroviny na 2 porce:

• 2 kachní prsa
• ½ šalotky, na drobno
• 3 zralé švestky, nadrobno
• 1 čaj lžíce kokosového cukru nebo medu
• 1 pol lžíce tamari omáčky nebo coconut aminos
• 0,5 dl červeného vína
• 1 dl vývaru nebo vody
• 1 čaj lžíce oleje
• sůl, pepř

Postup:

1. Na rozpálené pánvi na oleji osmažte cibulku do průhledna.
2. Přidejte švestky, sladidlo, sójovou omáčku a přilijte víno a vývar nebo vodu.
3. Nechte dusit asi 10-15 minut za občasného míchání.
4. Kachní prsa omyjte a osušte, nakrájejte kůži do tvaru mřížky.
5. Rozpalte suchou pánev a první je opečte ze strany kůže dozlatova.
6. Poté obraťte a opakujte.
7. Předehřejte troubu na 180°C a přendejte maso do žáruvzdorné nádoby.
8. Nechte dojít podle toho jak máte rádi mezi 5-15 minutami.
9. Na výpeku z kachny si osmažte hlívu ze všech stran.
10. Vše dokořeňte solí a pepřem a podávejte.