V létě je nejlepší si dělat saláty z čerstvých surovin, ale na podzim či v zimě to už jen tak nejde. Samozřejmě jsou sezónní plodiny a samozřejmě v supermarketech máte saláty, rajčata, okurky a papriky a vlastně úplně vše celý rok. Ale v zimě máte tak nějak chuť na teplé jídlo a proto jsem volil i teplý salát. Čerstvě zmražené fazolové lusky zaručují kvalitu a výživnou hodnotu i půl roku po sklizni a díky novým metodám zpracování se kolikrát mrazí ještě přímo na poli do hodiny od sklizně. Ač se recept zdá komplikovaně, vlastně vše zabere jen chviličku a budete to dělat souběžně, zatímco se Vám bude dělat steak a salát, tak si umícháte tatarskou omáčku
Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 15, odležení 5 minut
Suroviny na 2 porce:
- hovězí steak z nízkého roštěnce (cca 250 – 300 g stačí)
- sůl, pepř
- 1 čaj lžíce olivového oleje
- na ozdobu: výhonky z naklíčené ředkvičky
- salát:
- půl balení fazolových lusků (200 – 250 g)
- 3-5 žampionů, na plátky či nahrubo
- půl cibule, na nudličky
- hrst růžiček květáku
- 2 pol lžíce tuku dle vlastní volby, vhodného ke smažení (sádlo, kokosový olej, olivový olej, máslo, ghee, atd.)
- sůl, pepř, dle chuti
- tatarská omáčka (2 porce):
- 5 pol lžic majonézy
- 1 nakládané okurky, na jemno
- 2 snítky petrželky, obrané lístky a na jemno
- 1 půlka šalotky, na jemno
- 1 čaj lžíce kapar, na jemno
- případně trocha láku z nakládaných okurek
Postup:
- Steak vytáhněte alespoň půl hodiny před grilováním a nechte dojít do pokojové teploty.
- Salát: Nakrájejte si houby, cibuli, rozbijte hlávku květáku na růžičky a rozehřejte si pánev.
- Dejte na ni tuk a osmažte cibuli do průsvitna, přidejte houby, květák a opékejte.
- Přidejte fazolové lusky a nechte je ztratit všechnu vodu, poté osolte a opepřete.
- Steak: Rozehřejte si (grilovací) pánev, vmasírujte do steaku olivový olej ze strany, kterou budete dávat na zdroj tepla.
- Grilujte asi 2,5 minut na stranu a poté obraťte.
- Odložte bokem do tepla a posolte a opepřete.
- Nechte alespoň pět minut odležet a poté nakrájejte na plátky.
- Tatarská omáčka: nasekejte si šalotku, kapary, okurky a petrželku nadrobno.
- Smíchejte s majonézou, případně dochuťte dle nutnosti.
- Servírujte teplý salát na talíři, na něm plátky masa a přelité omáčkou, případně dozdobte naklíčenou ředkvičkou.
[useful_banner_manager banners=1 count=1]