Americký pokrm, který vychází z italských surovin a chutí, mírně kamufluje svůj původ jménem. Nemusel by být mým oblíbencem jako carbonara nebo caesar salát, ale možná se jím stane. Jedná se o pletenec těsta, buď chlebového nebo pizza s různými druhy náplní. Rozhodně o dost lépe chutná teplá než studená. Postup na výrobu těsta je velmi zvláštní nejen ingrediencemi, ale také jejich množstvím. Možná budete stejně překvapeni, jako jsme byli my. Originální recept jsem našel zde a Elizabeth, která je autorkou využívá toto těsto na mnoho dalších receptů z hájů a luhů low-carbu. Poznámka: pokud Vám těsto nejde vyválet pořádně, rozehřejte ho, protože ztrácí elasticitu a zmenšuje se při chladnutí.
Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut
Suroviny na 25 x 8 cm pletenec:
- 4 pol lžíce mandlové mouky
- 3-4 pol lžíce kokosové mouky
- 150 g mozzarelly, okapané a nastrouhané
- (pokud používáte nízkotučný sýr, tak bude třeba i kousek másla)
- ½ čaj lžíce fenyklových semínek či drcených
- 1 čaj lžíce paprikových floků
- 1 vejce
- sůl, pepř, dle chuti
- špetka sušeného či granulovaného česneku
- náplň:
- 50 g mozzarelly, okapané a nastrouhané
- 30-40 g paprikáše, nahrubo nebo celé plátky
Postup:
- Nastrouhaný sýr dejte do mikrovlnky na 400W na 2 minuty, aby se roztopil. (Pokud používáte nízkotučný, přidejte k němu trochu másla)
- Přidejte všechnu mandlovou mouku, 3 pol lžíce kokosové a koření a rozmíchejte.
- Přidejte vejce a pokud je vše ještě docela řídké, přidejte zbytek kokosové mouky.
- Pokud se špatně s těstem pracuje, můžete mírně rozehřát v mikrovlnce.
- Dejte si na pracovní plochu dvě vrstvy pečícího papíru nebo jednu a nelepící podložku.
- Vyválejte těsto asi do půl centimetrové tloušťky, ne více, potom by ztratilo kýženého efektu po dopečení a obdélníkového tvaru (odhadem asi 25 x 15 cm).
- Z kratší strany udělejte zářezy ve vzdálenosti 3-5 cm do třetiny šířky těsta.
- Do středního pruhu dejte náplň z sýra a paprikáše.
- Postupně začněte překládat přes sebe křížem boční proužky, tak aby se ve středu potkaly a přeložily. Nakonec Vám zůstanou jen okraje nedotčené.
- Okraje nakonec přeložte na vrch těsta a dejte do trouby předehřáté na 200°C.
- Pečte 15-20 minut, aby Vám těsto pěkně zezlátlo až zčervenalo.
- Nechte trochu zchladnout, rozkrojte na menší kousky a podávejte.
