Tento dezert jsem chtěl připravit delší dobu, vlastně jsem ho až teprve před pár lety měl poprvé. Ačkoliv docela snadno půjde udělat i jako paleo (náhrada mascarpone i šlehačky za produkty z jiného mléka), rozhodl jsem se kvůli chuti udělat primal verzi – tím, že obsahuje mléčné produkty. Původně jsem chtěl dělat jako stojící kousek tiramisu, ale nakonec jsme se rozhodli pro lepší řešení do skleničky. Vycházel jsem částečně z mého receptu na piškot a návodu Jakuba Matějky, který je předělán z Food Lovers Kitchen. No a samozřejmě takový kousek se zaslouží svůj prostor v Výzvě od Nikki.
Čas receptu: piškot- příprava 10 minut, pečení 12 minut, krém 10 minut, dokončení 10+ minut
Suroviny na 4 tiramisu:
- krém:
- 60 ml medu
- 2×250 g mascarpone
- 1×200 g smetana ke šlehání, čím tučnější tím lepší
- 2 čaj lžíce mandlového nebo vanilkového extraktu
- piškot:
- 2 bílky
- ¼ čaj lžíce jedlé sody
- 80g ořechové mouky, proseté
- 5 pol lžic medu
- sirup:
- 60 ml amaretta
- 60 ml medu
- 80 ml silné kávy
- kakao, na posypání
Postup:
- Den první: připravíte si piškot. Vyšleháte tuhou pěnu z bílků a poté zapracujete med a extrakt.
- Přidáte prosetou mouku s jedlou sodou a zapracujete. Vylijete na plech a vytvoříte si jeden souvislý list piškotu o Vaši oblíbené výšce a předehřejete troubu na 200°C. Pečete 10-12 minut.
- Uvaříte si kávu, do ní poté vlijete amaretto a až bude teplota nižší med a rozmícháte. Necháte vychladit!
- Smícháte mascarpone s medem a extraktem a pořádně rozmícháte.
- Vyšleháte šlehačku do co nejtužší podoby a zapracujete do krému.
- Začnete plnit do sklenic či začnete vrstvit, na každý kousek piškotu vylijete +- 1 pol lžíci sirupu. Necháte nasáknout a zakryjete vrstvou krému.
- Na konci můžete posypat kakaem. Já jako překvapení dal ještě na dno kousek 100% čokolády.
