Quiche, koláč, který je slanou variantou a tradičním francouzským jídlem pochází vlastně z Německa. Podává se studený či teplý a může mít různé varianty náplně – od masa, mořských plodů či jen zeleniny. Nejdříve upečené krusta se vyplní obsahem, který ztuhne při pečení a následně může ještě více při vychladnutí. My jsme si recept vypůjčili z blogu Things my Belly likes – a to už na krustu i na samotný quiche. Výraznou nevýhodou pro quiche dělaný z kokosové, ale i mandlové mouky je to, že pokud uděláte krustu tlustou, bude celkový koláč výrazně suchý, proto je opravdu dobré ji udělat co nejtenčí. Krusty si můžete předpéct dopředu, nezkoušeli jsme ji uložit do mrazáku či ledničky před použitím, ale věřím tomu, že by vše mělo být ok.
Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 40 minut
Suroviny na 1 koláč:
- krusta:
- 115 g másla, roztopeného
- 2 vejce
- ¾ hrnku kokosové mouky (80 g)
- ½ čaj lžíce soli
- náplň:
- 85 g uzeného lososa, na malé kousky (ale klidně více!)
- 6 vajec
- 60 ml kokosového či jiného ořechového mléka
- 1 hrnek nastrouhaného sýra (čedar, gouda, niva, atd. – 100 g)
- 1 pol lžíce libovolného tuku
- ½ červené cibule, na jemné plátky
- 1 čaj lžíce sušeného kopru (či 1 pol čerstvého)
- sůl, pepř
Postup:
- Krusta: Smíchejte vejce s máslem, ať už rukou či v mixéru.
- Přidejte kokosovou mouku se solí, pořádně promíchejte.
- Vytvořené těsto pořádně natlačte do formy (22-26 cm) a propíchejte vidličkou.
- Předehřejte troubu na 180°C a pečte 10 minut, poté odložte bokem.
- Náplň: Na rozehřáté pánvi na tuku osmažíme cibulku , téměř dozlatova (5 minut) – odložíme bokem.
- Rozmíchejte vejce s mlékem dokud se nezpění.
- Přidejte vychladlou cibulku, sýr a lososa, sůl a pepř dle chuti a přelijte do hotové krusty.
- Pečte při 180°C po dobu 30-35 minut, dokud není na dotyk tuhá náplň.
- Podávejte teplé či studené.